Els oficis de la carn, en perill d'extinci�?

Els embotits tenen una llarga tradici� a Catalunya: de fet, ara estem en temps de matan�a, la setmana vinent se celebra el 10� Concurs de Botifarra d'Ou i falta poc tamb� per Dijous Gras. Amb el director de la Fundaci� Al�cia, Toni Massan�s, parlem dels or�gens dels embotits, la situaci� en qu� es troba el sector i els reptes de futur. A m�s, escoltem una de les veus m�s s�vies en la mat�ria, el xarcuter Josep Dolcet. Seguim parlant de naps i cols amb D�dac Valera, pag�s de L'Hort d'en D�dac, que fa agricultura ecol�gica. Despr�s pugem a la barca de Cristina Caparr�s per descobrir un peix poc conegut per� molt especial, la lleng�eta. Es tracta d'un peix blau petit, que per dins �s com una pelaia per� amb el greix caracter�stic del peix blau. Repassem les not�cies de la setmana i sentim la frase ca�ada al vol de Salvador Garcia-Arb�s. A l'especialitat, el nostre cr�tic gastron�mic, Philippe Regol, ens porta al restaurant Casa Parera, a Matar�.