El plat saludable de Harvard, bledes i el nou Via Veneto

Els Estats Units, pa�s associat per excel�l�ncia al menjar porqueria, curiosament ens ha donat un dels models de refer�ncia m�s importants del m�n pel que fa a menjar saludable: el plat saludable de la Universitat Harvard, dissenyat per The Source Nutrition, un organisme independent format per 21 cient�fics que no accepta cap publicitat, patrocini comercial ni assessorament m�dic. Amb el periodista Marc Casanovas, el nostre home a Boston (Massachusetts), sabrem en qu� consisteix aquesta f�rmula m�gica. L'actriu Estel Sol� recorda la seva magdalena de Proust. El director de la Fundaci� Al�cia, Toni Massan�s, parla de les propietats nutricionals de les bledes i d'altres productes que trobem ara de temporada. El cr�tic gastron�mic Philippe Regol visita el restaurant Via Veneto de Barcelona i ens explica el seu nou rumb, i la propina la deixa la ramadera Isabel Castanyer des del Mas la Coromina de la Vall d'en Bas, a la Garrotxa.