El pijama: recuperem unes postres en perill d'extinci�

Quant temps fa que no heu menjat un pijama? Si heu nascut despr�s dels anys 90 potser ni n'heu vist ni n'heu tastat mai cap. En parlem amb el propietari del restaurant 7 Portes, Paco Soler Parellada, que el serveix a la carta des del 1951, i que s'inspira en el pr�ssec Melba d'August Escoffier. De la figura d'Escoffier i de l'origen del pr�ssec Melba ens en parla N�ria B�guena, historiadora i divulgadora del patrimoni culinari. I li preguntem al xef Pau Gasc� per l'adaptaci� del pijama que serveix al seu restaurant Petit Pau (Sants). Ens endinsem en el proc�s de fabricaci� del whisky amb la sommelier i nutricionista Clara Ant�nez; Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, ens explica com es cuina la truita de riu; el cantautor Albert Pla recorda la seva magdalena de Proust; l'advocat Alberto Garc�a Moyano ("En ocasiones veo bares") se sotmet al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; Philippe Regol dina a Els Casals de Sag�s, i la propina la deixa la pagesa Dolors Catal� des d'Arbeca.