El past�s de formatge que tothom desitja!

El past�s de formatge d'estil basc est� conquerint el m�n. The New York Times el va escollir sabor de l'any per la seva textura i veritable gust de formatge. Parlem amb Jon Cake, un enginyer aeron�utic que va comen�ar a fer pastissos de formatge durant la pand�mia. En fa de molts tipus de formatges, i l'�ltima versi� inclou formatges su�ssos. Aprofitem per descobrir la cultura formatgera de Su�ssa, un pa�s que elabora tots els seus formatges de forma artesanal, amb llet crua i en microformatgeries. Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, ens resol el dubte de per qu� es diu sempre que la verdura, la fruita i el peix �s m�s saludable que la carn. I la pescadora �gueda Vit�ria ens explica quina �s la petjada ecol�gica de menjar peix. Sentirem poesia en un minut a partir d'un so que surt de la cuina del Salvador Garcia-Arb�s i el restaurant Albert Guzm�n, a Sant Carles de la R�pita, ens far� venir gana amb la seva especialitat.