El delicat art de fregir b� el peix

El restaurant can�bal s'omple de peix fregit! Pugem a la barca de Cristina Caparr�s, armadora de la Barceloneta, responsable de la Platjeta, per parlar de com podem fregir b� el peix. La Cristina no ve pas sola, sin� que l'acompanya Marc Mu�oz, cuiner i professor del Culinary Institut de Barcelona, tot un expert en l'art de fregir. Per� tamb� fem just�cia a les faves, despr�s que un plat tan nostre com les faves a la catalana hagi tornat a sortir a la llista anual dels 100 plats del m�n amb pitjor valoraci� del 2025 que fa la guia de viatges Taste Atlas. Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, ens explica les virtuts nutricionals d'aquest llegum que fa m�s de 4.000 anys que es menja a la Mediterr�nia. A m�s, rebem la visita de Philippe Regol, el nostre cr�tic de cap�alera, amb qui comentem com ha anat el F�rum Gastron�mic de Girona i l'entrega dels Sols Repsol. Repassem l'actualitat de la setmana i descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant, amb Salvador Garcia-Arb�s!