Cuina en perill d'extinci�: apadrina un plat!

El morter, la truita amb suc, els tramussos, les sopes als restaurants, anar a pla�a� Deixar per escrit tot aquest patrimoni �s el que ha volgut fer el Xesco Bueno en el seu llibre "Cuina catalana oblidada" (Ed. Larousse), un compendi de plats, elaboracions, receptes, productes i estris de cuina que ja han caigut en l'oblit o que estan a punt de desapar�ixer. Anem fins al restaurant Ca l'Esteve, a Castellbisbal, on viu i cuina Xesco Bueno, un dels cuiners m�s estimats del pa�s, escriptor i lletraferit. Convidem al restaurant can�bal el cuiner itali� Nicola Poltronieri, el nostre conseller d'afers gastron�mics, que aquesta vegada ens lloar� el romesco o la salsa de cal�ots. Tamb� ens visita la sommelier Clara Ant�nez, que m�s que una beguda en concret ens proposa el "bag-in-box", una manera d'envasar el vi que �s perfecta per transportar-lo, per beure amb els amics i per guardar-lo si en sobra. Descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i l'especialitat del restaurant Sergi de Mei�.