Com explicaries la cuina catalana a un estranger?

Fem un esmorzar de forquilla a la Fonda Europa, a Granollers, amb dos dels nostres col�laboradors: el cuiner itali� Nicola Poltronieri i la sommelier Clara Ant�nez. Sobre la taula: xat�, capipota, truita de samfaina, mandonguilles amb s�pia� i un llibre: "�pats. L'art i la cultura de menjar i beure a Catalunya", que t� com a punt de partida explicar la cuina catalana als anglosaxons. Aprofitem la visita per parlar amb la Mariant�nia Parellada, filla del Ramon Parellada, ara al capdavant de la Fonda Europa, i amb el Luciano, que porta 46 anys fent de cambrer a la Fonda Europa. Al "Nyap o top?" tastem la primera tonyina vegana del mercat amb el cuiner japon�s Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka, i amb el restaurador basc I�aki L�pez de Vi�aspre. Descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i Jaume Subir�s, del Motel Empord�, ens recomana la seva especialitat: les m�rgoles amb crema.