Cebiche xil� o com entendre que les cuines no coneixen de fronteres

Men� especial del restaurant can�bal dedicat a la filosofia i el menjar: compartim taula i cebiche en un restaurant peru� amb la fil�sofa xilena Valeria Campos. Mentre parlem de gastronacionalismes, alimentaci� i pol�tica, ens preguntem per qu� els grans fil�sofs occidentals han menystingut l'acte de menjar. S�n q�estions que tracta al seu �ltim llibre "Pensar/Comer. Una aproximaci�n filos�fica a la alimentaci�n", que publica amb l'editorial Herder. El cuiner Jordi Vil�, dels restaurants Alkimia i Alkostat, ens descobreix els secrets del suquet de peix i la sarsuela. Daniel Jord�, de Panes Creativos, hi posa el pa; i la sommelier Clara Ant�nez, de La Gastron�mica, hi porta el vi. Repassem l'actualitat de la setmana centrada en el F�rum Gastron�mic de Girona, descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arb�s, i Philippe Regol ens recomana l'especialitat del restaurant Agreste de Barcelona.