Carn de cavall: un tresor injustament ignorat

A Catalunya, es produeixen vora els 1.600 poltres l'any, majorit�riament al Pirineu, i no hi ha cap granja en r�gim intensiu. Descobrim les propietats nutricionals d'aquesta carn, i analitzem els prejudicis que desperta el seu consum amb el periodista Marc Casanovas; amb Raquel Serrat, criadora d'eugues al Ripoll�s i responsable del sector equ� de la Uni� de Pagesos; Joan Moret, ramader amb venda i distribuci� de carn de poltre ecol�gica a Llanars, al Ripoll�s; i Susana Rodr�guez Morera, carnissera de la parada Radua de carn de poltre, cavall i menuts, del mercat de Ripollet, al Vall�s Occidental. El Jordi Luque ens porta vermut i ens explica les difer�ncies entre l'escola italiana, la francesa i l'espanyola. I la Clara Ant�nez ens fa el seu maridatge cultural! Tamb� repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat del restaurant Hostal de Pin�s, al Solson�s.