Bunyols de figa: menjar de Falles per m�s que passin els anys

Els bunyols de figa, les figues "albardaes", s�n el menjar de carrer per excel�l�ncia durant les Falles al Pa�s Valenci�. En parlem amb Vicente Carratal�, al capdavant de la m�tica xurreria Verdet de Borriana, a la Plana Baixa, i amb l'escriptor Joan Safont, que ens explica com s'ha transm�s a la seva fam�lia de Matar� la recepta dels bunyols de figa de la seva bes�via borrianenca. Tamb� farem teoria del bunyol amb Jordi Butr�n, fundador i director de l'escola Espai Sucre. Marc Casanovas ens porta la hist�ria de Maria S�nchez, una veterin�ria cordovesa que s'ha convertit en "la guardiana de les paraules dels mons rurals". Aprenem a fer un negroni perfecte amb Jordi Luque Sanz. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i obrim gana amb l'especialitat de la taverna valenciana Di�nia de Barcelona: l'arr�s al forn.