Sünaps #17 - Mis on umami?
Mar 28, 2021•17 min•Ep. 17
Listen to this episode in Metacast mobile app
Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more
Episode description
Miks sööb inimene ära suure paki krõpsu või kolm šokolaadi, kuigi teab, et nii suures koguses pole see üldse tervislik ega söö spinatit või kõrvitsasuppi või vartki sellerit kuigi see võib sealjuures - oi, kui kasulik olla? Toidu söömisega käivad kaasas maitsed ja emotsioonid. Magus, hapu, soolane, kibe ja umami. Õpime paremini mõistma viiendat põhimaitset, mis paljudele tundmatu ja kudas on sellega seotud tänapäeva toiduainete- ja keemiatööstus.
Uuri juurde:
- Ülar Allase artikkel “Umami - salapärane viies maitse”
- Müüt keele maitsepiirkondadest
- Tervise Arengu Instituut toidu lisaainetest
- Joe Schwarczi raamat “Üks õun päevas. Müüdid, eksiarvamused ja tõde toidu kohta”
Sünapsile tasub kõrv peale panna, sest on plaanis kuulajaid analoogsete lugudega kostitada edaspidigi. Seni olge terved ja kohtumiseni Eesti Tervisemuuseumis!
For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android