No Surra de Lúpulo 120, o assunto é o entendimento do mercado e percepção de tendências para o universo das cervejas por meio de pesquisas. Para isso convidamos Bob Fonseca para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (Malba Tahan). Bob começou explicando como foi manter sua pesquisa, Melhores do Ano na Cerveja por dez anos. Como era seu funcionamento e propósito. Também trouxe sua visão do quanto um trabalho de pesquisa pode agregar ao mercado de cervejas artesanais e...
Aug 04, 2022•51 min•Season 3Ep. 120
Enfrentar os mitos, todo mito deve ser derrubado, não é uma tarefa de um dia. Eles se multiplicam e chegam a lugares improváveis. Para isso, Ludmyla (a IPAcondriaca), Leandro (a Mula Sem Cabeça) e Henrique Boaventura (Dr. Boaventura do Brassagem Forte) se uniram para atacar e, na paz, por meio do conhecimento derrubar os mitos. Nesse programa falamos sobre a questão do puro malte, cervejas artesanais serem mais fortes, uso de banana ou cravo, Guinness e o que tem dentro da lata, origem da água f...
Jul 28, 2022•48 min•Season 3Ep. 119
Moderação é o tema dessa edição. Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Aviso Legal que Aparece no Final do Comercial) buscaram entender qual é a visão de uma das grandes produtoras de cervejas sobre o tema e a porta-voz para essa conversa foi Ornella Guzzo, gerente sênior de sustentabilidade do Grupo Heineken. Ornella começa relembrando as ações de consumo moderado criadas pela companhia e quais foram os resultados e sobre como tais ações podem ser confundidas como jogada de marketing. Os ganhos...
Jul 21, 2022•42 min•Season 3Ep. 118
Nessa edição super reveladora, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pequeno Químico da Estrella (Galícia)) conversaram com o Duan Ceola sobre as funções de um laboratório de qualidade dentro de uma cervejaria. Duan nos explicou quais são os processos de gestão de qualidade de um laboratório e o que eles podem prover para a linha de produção. Falamos sobre os custos e análises mais comuns realizadas. Você pode ouvir um pouco mais sobre qualidade e segurança no papo de que tivemos com a Aline Bernd s...
Jul 14, 2022•49 min•Season 3Ep. 117
Café e cerveja combinam muito bem e sabendo disso, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Ouro Preto) convidaram o Marcelo Franck para falar sobre os cafés envelhecidos em barril e seu uso nas cervejas. Nesse programa você vai ouvir sobre o que é um café envelhecido e o que isso afeta no sabor e aroma do grão. Sobre os estilos que mais abraçam os cafés, as variedades de cafés que brotam para isso e como os cervejeiros caseiros podem usar esse ingrediente. A gente já falou de café antes: Cervejas hypa...
Jul 07, 2022•49 min•Season 3Ep. 116
Nessa edição da série Duetos Cervejeiros, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Barão das Cervejas), conversaram com Elisane Grechhi (da Seringal Bier, do Acre ) e com a Jéssica Rodrigues (da Cervejaria Xaraés, do Mato Grosso ). A conversa partiu de como foi criar suas cervejarias nos seus estados, de onde surgiu a idéia e o desejo de iniciar esse negócio em estados sem ainda muita tradição, a cena cervejeira de cada estado, os maiores desafios e, claro, os envases preferidos por elas e seus con...
Jun 30, 2022•53 min•Season 3Ep. 115
Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Calvin Klein) resolveram buscar os primórdios das cervejarias artesanais no Brasil e para isso, convidaram Juliano Mendes, que foi um dos fundadores da Cervejaria Eisenbahn e sócio da queijaria Pomerode. Juliano contou como foi a fundação da cervejaria Eisenbahn, de onde veio a ideia, as dificuldades na época em uma cena das primeiras crafts do praís, a venda para o Grupo Kirin e ainda alguns bons conselhos para os novos empreendedores. As movimentações do merca...
Jun 23, 2022•53 min•Season 3Ep. 114
Voltamos a falar sobre lúpulo! Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Professor Pardal) falaram com Gabriel Fortuna (engenheiro agrônomo) e Felipe Wigman (da Van de Bergen) sobre as inovações que o mercado tem trazido para o cultivo de lúpulo. Nesse programa falamos sobre as variedades mais cultivadas no país e quais são foram as inovações criadas para tais plantações, como os viveiros estão fisgando os produtores de cervejas para o lúpulo nacional e quais são as barreiras de acesso e interesse. Aden...
Jun 16, 2022•1 hr 7 min•Season 3Ep. 113
Ludmyla (A IPAcondriaca) e Leandro (o Fono dessa Bagaça), nessa edição do Surra de Lúpulo , sentaram para ouvir da Priscila Colares e do Alexandre Bleed sobre como é a vida de Sommelier . Pri e Bleed falaram sobre a valorização, ou a falta dela, do profissional Sommelier no mercado cervejeiro. Também conversamos sobre as diversas atividades possíveis para essa carreira, assim como a necessidade de atuar em mais de uma frente. Claro que não faltou falar sobre a evolução do mercado na última décad...
Jun 09, 2022•1 hr 23 min•Season 3Ep. 112
Nessa semana, Leandro (o Cheech) e a Lud (a IPAcondriaca ou a Chong), receberam o Rodrigo Jardini (da Tarantino) para falar sobre cerveja e cannabis. Essa mistura que está indicando algumas tendências. Você sabe como é a legislação para essa mistura no Brasil? Falamos também sobre como as receitas são produzidas, a relação com os aromas e os elementos da planta como o CBD e o THC. Se você gostou desse programa, com certeza irá gostar do nosso programa com a Teresa Yoshiko sobre Lúpulo: https://o...
Jun 02, 2022•57 min•Season 3Ep. 111
Neste episódio do Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o humano do Wall-E) conversaram com o Rodrigo Kimura (da BeerCrew) sobre os hábitos de experimentar cervejas e correr, não necessariamente nessa ordem. Falamos sobre a vida de atleta que também é apaixonado por cervejas, como funcionam os clubes de corrida com cerveja, as qualidades da cerveja para ser consumida após a corrida, como os bebedores de cervejas aderem a prática d...
May 26, 2022•46 min•Season 3Ep. 110
Na sexta edição da série Dueto Cervejeiro, o Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, trouxe para conversar com a Ludmyla (a IPAcondriaca) e com o Leandro (Comissário de Bordo da Cia Voe Ébrio) a criadora da Bem-te-Brew, Vanessa Loria, e da Femme Cerveja Artesanal, Ranny Freire. Vanessa e a Bem-te-Brew são de Ribeirão Preto (SP) enquanto a Ranny com Femme Cerveja Artesanal estão em Sousa (PB). Esse contraste e similares é que dão o tom da conversa. Falamos sobre os diferentes mercados...
May 19, 2022•53 min•Season 3Ep. 109
No episódio 108 do Surra de Lúpulo, Lud (a Ipacondriaca) e Leandro (o Mythbuster) se encontraram com Henrique Boaventura (do Brassagem Forte) com o único objetivo de derrubar alguns dos mitos que atacam as cervejas. Afinal, estamos torcendo para todos os mitos cairem. Além de ser um dos apresentadores do Brassagem Forte, Henrique é cervejeiro caseiro desde 2012 e juiz nacional da BJCP. Os mitos caçados envolvia equipamento de alumínio, tipo de envase altera o sabor, processo de maturação, dores ...
May 12, 2022•47 min•Season 3Ep. 108
Nessa edição do podcast Surra de Lúpulo o tema foi o processo de criação de receitas de cervejas e pra esse mexidão, a Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Louro José) convidaram o Beto Tempel (da Trilha Cervejaria). Os ingredientes que foram pro forno por quase uma hora foram a Reinheitsgebot, o processo de fazer receitas em casa, as maluquices que produzem boas cervejas e instruções normativas que regram o mercado brasileiro. Mais sobre a lei de pureza da cerveja, a Reinheitsgebot https://revista...
May 05, 2022•57 min•Season 2Ep. 107
O papo dessa edição especial para celebrar os dois anos do podcast Surra de Lúpulo e as marcas mais queridas do nosso público o papo flui entre a Lud (a IPAcondriaca) e o Leandro (aquele que nada sabe). Os apresentadores conversaram sobre os aprendizados acumulados nos últimos dois anos de gravações e troca com as pessoas entrevistadas e ouvintes. O papo foi de ciência, diversidade, escola brasileira, mercado e até cerveja. Não se parou nos aprendizados e tivemos o reconhecimento para as marcas ...
Apr 28, 2022•1 hr•Season 2Ep. 106
No segundo programa dedicado a escola inglesa de cervejas , Ludmyla Almeida (a Ipacondriaca) e Leandro Bulkool (o agente 0057, Ôncio, Leôncio) receberam o Rudy Fávero (senhor dos bigodes com personalidade e head brewer da Cervejaria Unika. Rudy dá uma aula sobre a diferença entre a Ale e a Beer, fala sobre as variações das Bitters, explora os detalhes dos estilos Stout e Porters e conta um pouco mais das English IPAs. O primeiro programa sobre a escola inglesa foi com o Celso Jr. https://www.ipa...
Apr 21, 2022•1 hr•Season 2Ep. 105
Nessa edição, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o bloquinho de Lego) receberam a Dani Lira Edmundo e o Christian Montezuma (sócios fundadores do Torneira Bar ) para falar sobre diversidade, inclusão e representatividade . O papo passou por sobre propósito de uma empresa, aceitação de todos as possibilidades de pessoas, administração, contratação com foco na diversidade e resultado deste investimento social. Você já conhece o Torneira Bar? https://www.instagram.com/torneira_bar/...
Apr 14, 2022•36 min•Season 2Ep. 104
Na nova edição da série Dueto Cervejeiro, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (João de Santo Cristo], fizeram uma ponte aérea de Alagoas a Brasília para conversar com Pedro Henrique Miranda da Cruls e Rafael Leal da Caatinga Rocks. Nessa conversa falamos sobre a barreira de entrada no mercado de cervejas artesanais, amadurecimento do mesmo e todas as doces e delícias de cada região.
Apr 07, 2022•59 min•Season 2Ep. 103
Nessa edição, a Lud (a IPAcondriaca) e o Leandro (o eterno admirador dessas mulheres sinistras que fazem esse mercado) receberam a Fernanda Ueno (da Japas Cervejaria) para falar sobre sua história, o nascimento, momento e futuro da Japas e sua carreira no mundo das cervejas.
Mar 31, 2022•48 min•Season 2Ep. 102
Neste episódio, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o HeadHunter), receberam Rosária Pacheco da Fermenta Pessoas e Lucas Niemeyer da AMBEV para falar sobre o mercado de trabalho no mundo das cervejas. Lucas e Rosária nos responderam sobre o crescimento da demanda por profissionais no mercado, o que gera turnover, necessidade de profissionalização, treinamentos internos e a importância das ações afirmativas.
Mar 24, 2022•56 min•Season 2Ep. 101
No centésimo episódio do Surra de Lúpulo. Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (Nazaré Confusa) batem um papo com o Daniel Sousa (Petit Journal) sobre o resultado da pesquisa O Retrato dos Consumidores e Consumidoras de Cervejas 2021. Daniel fala sobre sua percepção sobre o mercado e seu momento de maturidade, os hábitos dos consumidores e oportunidades de atuação.
Mar 17, 2022•55 min•Season 2Ep. 100
Nesta edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Smurf Ébrio), receberam a Aline Araújos para continuar nosso mergulho na escola belga. O tema foi as Lambics. Cervejas ácidas que nasceram na Bélgica. Aline falou da origem desse tipo, as etapas do processo de produção e como elas afetam no sensorial, fez uma generosa comparação entre os estilos ácidos, falamos das super alcóolicas e sobre as cervejas do dia-a-dia.
Mar 10, 2022•43 min•Season 2Ep. 99
Nesse episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (mudinha que você não sabe se vai vingar) convidaram a Teresa Yoshiko, do viveiro Ninkasi, para falar sobre a legalização da produção de lúpulo no Brasil. Você sabia que era ilegal cultivar lúpulo nesse país? Como foi o processo de legalização? O potencial de produção é gigantesco e tudo isso para atender a um mercado tão grande quanto.
Mar 03, 2022•48 min•Season 2Ep. 98
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Fiscal dos Estilos) resolveram matar todas as curiosidades sobre os processos, legislações e muito mais do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) com a Alinne Bernd. Alinne é bacharel em química pela UFRGS, sommelière de Cerveja pela Associação Brasileira de Sommeliers (atual ICB) e mestranda em Ciência e Tecnologia de Azeite e Bebidas Fermentadas na Universidad Pablo de Olavide em Sevilha. Ela trabalha desde 2014 como auditora fiscal fed...
Feb 24, 2022•50 min•Season 2Ep. 97
Para fechar (será?) a série sobre as escolas de cervejas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e a Leandro (a águia careca das NEIPAs) conversaram com Eduardo Pellizon (sommelier, mestre em estilos, professor do ICB...) para falar sobre a caçula das escolas, a americana. O papo passou pela história de como essa escola chegou chegando, como a cultura DIY (do it yourself) ajudou a formar cervejeiros caseiros e um campo de experimentação para esse país, os principais estilos e suas características e as diferen...
Feb 17, 2022•49 min•Season 2Ep. 96
Neste episódio da série Duetos Cervejeiros, Leandro (o Caixeiro Viajante) e Lud (a IPAcondriaca) fizeram uma ligação direta do Pará com Santa Catarina. Só assim para ouvirmos as diferentes histórias de vida e público dos cervejeiros Bruno Andriani (da Unika) e do Deivison Costa (da Cabôca). Nessa união do Sul com o Norte, falamos sobre qual foi o fator que os motivaram a investir no mercado de cervejas, como é a cena cervejeira em Santa Catarina e no Pará e os desafios das decisões de como entre...
Feb 10, 2022•54 min•Season 2Ep. 95
Mais uma vez Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pero Vaz de Caminha) atravessam o oceano e falam com Gustavo Gallas (da Gallas Beer Portugal) e Aquile Jr para saber como é a vida dos brasileiros que foram tentar a sorte com a cerveja em Portugal. Gustavo e Aquiles falam sobre a vingança de 1500, as motivações que os levaram a sair do Brasil, como foram os primeiros momentos na terrinha, por que investir em cerveja em Portugal, o mercado português e como os patrícios passaram pela pandemia....
Feb 03, 2022•46 min•Season 2Ep. 94
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Gringo dessa escola) receberam Márcio Beck (colunista da FarofaMagazine) para falarmos sobre o mercado americano de cervejas. Márcio trouxe pra gente quando houve o início desse mercado, o papel da lei seca nessa história, características de consumo e como comparar o nosso mercado com o dos norte americanos.
Jan 27, 2022•34 min•Season 2Ep. 93
Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o Caravaggio dos copos) inauguram uma nova série do podcast Surra de Lúpulo: Eu, cervejeira. O primeiro episódio dessa séria não poderia ser com alguém diferente da Ingrid Matos, responsável pelas cervejas da premiada Masterpiece. Durante o papo, Ingrid fala sobre o processo de criação das suas cervejas, a rotina dentro de uma fábrica, os prêmios conquistados e os efeitos que isso causa na empresa e na carreida da profissional....
Jan 20, 2022•56 min•Season 2Ep. 92
Pensa em uma dupla de apresentadores felizes! Agora, acrescente a isso uma fada madrinha tão feliz quanto e muito empolgada. É assim que Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), Leandro Bulkool (Tio Sam que descobriu a batucada) e a Bia Amorim estão se sentindo. Isso tudo por que nessa edição a conversa foi com ninguém mais, ninguém menos, do que Garrett Oliver da Brooklyn Brewery. Nesse papo gentil e generoso, Garrett falou sobre a Michael Jackson Foundation, a visão dele para o mercado brasileiro e d...
Jan 13, 2022•1 hr 5 min•Season 2Ep. 91
