Neste episódio, Leandro (vou ficar te devendo) e Ludmyla (a Ipacondriaca) convidaram Carolina Oda, a rainha das bigornadas, e Abiu Bastos para falar sobre como é a composição de uma carta de cervejas em um restaurante. Você faz ideia dos desafios de armazenamento? De identidade do restaurante e da comida servida no local? Como se não bastassem as dificuldades internas, temos a questão da produção de cervejas estar preparada para atender a essa parte do mercado e o público que ainda não está acos...
Jan 06, 2022•47 min•Season 2Ep. 90
Você conhece as Italian Grape Ales? Quantas dúvidas vem a sua cabeça? É um estilo? É uma cerveja? É melhor do que vinho? Quem bebe essa cerveja? Como são feitas e quais as possibilidades? Para responder essas perguntas, Leandro e Ludmyla (a IPAcondriaca) chamaram Diego SImão (da CozaLinda) e Ivan Tisatto em conjunto com o Lázaro Araújo (ambos da Cervejaria Donner) para trazer todas as respostas e algumas tretas.
Dec 30, 2021•47 min•Season 2Ep. 89
Neste especial do Natal, a Lud (a IPAcondriaca) resolveu unir a Mamãe Noel (Fernanda Brito, do Papo Fermentado), o duente de Papai Noel (Leandro Bulkool) e o Grinch (Raoni Soares do Bar do Raoni) para jogar uma tradição da família brasileira, STOP ou adedanha. Quais são os eventos cervejeiros com a letra J? As cervejarias com P? Os estilos com E?
Dec 23, 2021•41 min•Season 2Ep. 88
Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (Father Mackenzie) receberam o Celso Júnior (BardoCelso.com) para o seu segundo Celso's Day e uma aula sobre a Escola Inglesa das Cervejas. Você vai descobrir qual é a história dessa escola, suas características, contribuições que trouxe para o mundo da cerveja, estilos comuns e a verdade história da IPA.
Dec 16, 2021•49 min•Season 2Ep. 87
Neste episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Bendito entre as Beneditas) receberam a Tayna Morena (@cervagram) , Eneide Gama e Melissa Miranda (ambas da cerveja Benedita). O tema da conversa foi cerveja artesanal na periferia. Como é o acesso? Quais são os desafios? Como o público reage? O mercado está aberto ou não para o público da periferia?
Dec 09, 2021•51 min•Season 2Ep. 86
Após três dias de Mondial de La Bière, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Urso do Pica-Pau), conseguiram ter energia para produzir e editar um programa com as impressões e conversas que tivemos no e sobre o evento. Vão saber mais como foi o evento para os expositores, os reencontros, os estilos de bebidas saboreados, os não estilos saboreados e muito mais.
Dec 07, 2021•46 min
Neste episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Mineiro D'água) seguem a série Duetos Cervejeiros com o Raul Schuchovsky (Frohenfeld) e Victor Morandi (Cervejaria Mestra). Raul e Victor dividem as experiências de terem cervejarias recentes em Curitiba e em Vitória. Duas realidades e mercados bem diferentes, cada um em seu momento de amadurecimento do público. Além disso, Victor, o rei das tretas, trouxe várias questões capiciosas sobre concursos cervejeiros. Juízes devem receber? pode cerv...
Dec 02, 2021•51 min•Season 2Ep. 85
Nessa conversa, Leandro e Ludmyla aprendem tudo que cabe em uma hora sobre a escola Belga. Fernanda Meybom encheu nossos copos de conhecimento sobre os estilos, a cultura e a história deste país. Fernanda nos contou sobre como a escola Belga de cervejas "nasceu" e de onde foi estruturada, a relação que o país tem com a cerveja, as abadias e cervejas trapistas e ainda pontuou quais são as principais características dos estilos de cervejas mais comuns desta escola.
Nov 25, 2021•59 min•Season 2Ep. 84
Em outro episódio da "série" Duetos Cervejeiros convidamos o Fernando Nóbrega da Raffe (Natal, RN) e o Flávio Jordok da Captain Brew (Uberlândia, MG) para falar sobre suas marcas, mercados locais em que atuam, experiência adquirida durante a pandemia e visão de futuro. Eles contaram muitos trens doidos e algumas coisas fuderosas.
Nov 18, 2021•1 hr•Season 2Ep. 83
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Biertrinker) conversaram, correção, receberam uma aula da Káthia Zanatta sobre a Escola Alemã. Os diferentes estilos, as histórias e pecualiridade de cada, a famosa e polêmica Lei Pureza Alemã (Reinheitsgebot) e até mesmo o quanto a cultura e o tempo cultivam a formação de uma escola. Káthia deu mais do que uma aula e foi muito generosa nessa conversa.
Nov 11, 2021•49 min•Season 2Ep. 82
Neste episódio a Ludmyla (a IPAcondriaca) e o Leandro (a sobremesa com teor alcóolico) receberam o Jocemar Gross da Dude Brewing. Jocemar contou a sua história com o café e com a cerveja. Também falou sobre torrefação, produção e venda de cervejas High End, o lado positivo da vida cigana e os estilos ou tipos de cervejas que conflitam com o café.
Nov 04, 2021•1 hr 2 min•Season 2Ep. 81
Você tem medo de bruxas? Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o guardião das Bitters) não tem e conversaram bastante sobre o tema com a Bere Chiavegato (@berechiavegato e @profanograal). Desvendamos a história das bruxas, falamos sobre os motivos que elas foram perceguidas, como elas faziam e vendiam cervejas - que está diretamente ligada a imagem da bruxa com chapeu pontudo e vassoura. Além disso, tratamos do mal maior, a cultura dos rituais, ervas que as alewives usavam para fazer cerveja e seus ef...
Oct 28, 2021•36 min•Season 2Ep. 80
Esse papo entre Leandro (o serviço de Weiss), Lud (a IPAcondriaca) e Rodrigo Sawamura (Estrella Galicia) conversamos sobre os concursos de sommelier no Brasil e no mundo. Rodrigo deu dicas de preparação, apontou as vantagens de participar desse tipo de concurso e do orgulho da posição que alcançou no mundial. Além disso, falamos muito sobre o mercado cervejeiro, cursos de formação online ou presencial e seus novos desafios na Estrella Galícia.
Oct 21, 2021•43 min•Season 2Ep. 79
Ludmyla (a Ipacondriaca) e Leandro (o ébrio tentando descer o Pelorinho), conversaram com a Priscila Pessôa (presidente da Acerva Baiana) e com a Debora Lehnen (sócia e mestre cervejeira da PROA Cervejaria). Nessa conversa falamos sobre o empreendedorismo feminino, como elas cavaram espaço para participar de forma tão ativa nesse mercado, as dificuldades de ter um negócio na Bahia e como o poder público pode mudar por completo a trajetória de um mercado.
Oct 14, 2021•53 min•Season 2Ep. 78
Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o personagem de rodapé que estava presente naquele bar) conversaram com a Paula Coelho (curadora e moderadora dos clubes de leitura da Sala Tatuí e editora Lote 42) e com o Antônio Prata (escritor, cronista e roteirista). Neste papo falamos sobre livros, histórias, cervejas, o mito ao redor dos autores, o álcool como elemento de cena, como personagem de uma história e como o objeto que pode atrapalhar a criação.
Oct 07, 2021•48 min•Season 2Ep. 77
Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (a pastry sout com retrogosto de sucrilhos) recebem nesse episódio a Ana Pettermann (AMBEV) para falar sobre um dos ingredientes da cerveja. Este programa está que é um puro malte. Você vai aprender tudo sobre esse elemento. Como ele é processado, quais são as funções dele na cerveja, os cuidados, diferentes tipos e qualidades e muito mais. Uma verdade aula, muito didática, da Ana.
Sep 30, 2021•50 min•Season 2Ep. 76
Nesse papo, Leandro (o cliente) e Ludmyla (a IPAcondriaca), bateram um papo bem clima de mesa de bar com o Guto Pinho (sócio fundador da Cevaderia) e Humberto Fröhlich (sócio fundador da Babel). A conversa fluiu e pudemos ouvir os diferentes desafios de se manter uma cervajeria no Brasil, sendo ela cigana ou com fábrica própria. Também falamos sobre a escolha dos estilos para montar sua carteira. Sobre estilos, o quanto é importante entender e não lutar contra a demanda do mercado e qual é forma...
Sep 23, 2021•51 min•Season 2Ep. 75
Nesse episódio, Ludmyla (a Ipacondriaca) e Leandro (o traça) receberam Diego Masiero, sócio da livraria Krater, para falar sobre o nascimento da bibliografia sobre cervejeiras do Brasil. Diego falou sobre a construção da editora Krater, primeira editora especializada em cervejas do Brasil. Além da direção da editora, também falamos sobre seus lançamentos, projetos atuais como o Guia da Sommelieria de Cervejas e o edital feito em parceria com a Academia da Cerveja para incentivar a produção de li...
Sep 16, 2021•47 min•Season 2Ep. 74
Lud (a Ipacondriaca) e Leandro (o explorador dos sete estilos) receberam a Beatriz Ruiz (da Heineken) para falar sobre essa certificação. Você já ouviu falar da certificação cicerone? Como é a certificação? Qual é a escala de certificados? Como são as provas? Porque tem tão poucas pessoas certificadas no Brasil e o que isso impacta no mercado de cervejas do nosso país. Beatriz é sommelière, a primeira pessoa a ter a certificação cicerone no Brasil, já trabalhou em diversas empresas do mercado e ...
Sep 09, 2021•40 min•Season 2Ep. 73
No episódio dessa semana iremos encontrar as reações de Ludmyla (a Ipacondriaca) e Leandro (o Tamarindo) ao ouvir uma não tão simples resposta para a pergunta: Sour é um estilo de cerveja? Diego Rzatki (já apresentado aqui como Diego Simão), da cervejaria Cozalinda, nos deu uma aula sobre as cervejas azedas, sua produção, tipos de fermentação, diferentes sabores ácidos e a necessidade que o mercado encontra em nomear corretamente as cervejas. Tudo isso de forma muito descontraída e apaixonada....
Sep 02, 2021•49 min•Season 2Ep. 72
Hoje, em um programa muito especial, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o motorista da rodada) receberam a jornalista e autora do livro A Saideira, Barbara Gancia. Para falarmos sobre um tema que muitas vezes é evitado no mercado cervejeiro, o alcoolismo. Barbara conversou sobre sua luta contra a dependência, seus hábitos, comportamentos de alguém que sofre com a doença, o nascimento do AA, o papel da sociedade e das as instituições atuais no apoio ao tratamento e o que fazemos e precisamos faz...
Aug 26, 2021•59 min•Season 2Ep. 71
Leandro (a varietal otimista) e Ludmyla (a IPAcondriaca) receberam nesse episódio a Ana Cláudia Pampillón (coordenadora da Rota Cervejeira RJ) e Guilherme Hoffmann (mestre cervejeiro da Goose Island Brasil) para falar sobre o lúpulo! Descubra como está o cenário atual de produção de lúpulos no Brasil. Onde eles estão sendo cultivados? Quais são os tipos e variáveis mais produzidos? O que é necessário para adaptar esse cultivo para o clima brasileiro? Quais são e como são as cervejas produzidas c...
Aug 19, 2021•59 min•Season 2Ep. 70
Nesse episódio, Leandro Oliveira (o Garoto Gelatina) se une a Ludmyla (a IPAcondriaca) e ao Leandro Bulkool (o repetente da cerveja em casa) para falar sobre as dúvidas mais comuns sobre o processo de produzir a breja em casa. Fique sabendo se alpiste é um adjunto aceitável, como usar gelatina, reutilizar as leveduras, o equipamento mínimo para começar a produzir e a polêmica da Trubeer! Claro, tudo isso, passando pelo BJCP.
Aug 12, 2021•55 min•Season 2Ep. 69
Para comemorar o Dia da IPA (ou na língua inglesa, IPA Day), Leandro (o IPAdicto) e Ludmyla (a IPAcondriaca) receberam a Marta Rocha (Embaixadora de Conhecimento e Cultura Cervejeira da Ambev) e o Guilherme Hoffmann (mestre cervejeiro na Goose Island no Brasil) para falar sobre a grande IPA. Falamos sobre a história da IPA, os estilos que derivam delas, lendas urbanas, a força do lúpulo e a paixão da Goose Island.
Aug 05, 2021•45 min•Season 2Ep. 68
A conversa dessa semana acontece durante um jantar harmonizado com cervejas. Ludmyla (a Ipacondriaca) e Leandro (o queijo que acompanha a sua goiabada) recebem Jayro P. Neto e Tamires Cirilo. Cada um trouxe para a conversa um prato principal com opção vegana e suas devidas sobremesas. Os pratos e sobremesas são apresentados com cervejas para completar a harmonização. Além disso, tivemos uma aula sobre os princípios da harmonização, regras básicas e descobertas divertidas. Alguém poderia fazer um...
Jul 29, 2021•1 hr 12 min•Season 2Ep. 67
Nesse episódio, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o jumpcut dos estilos) conversaram com a Mari (do perfil Confia na Mari). Mari é formada em áudio visual, cuida do seu canal do YouTube, do seu Pub (a Dignissima Beer) e ainda curte produzir cerveja em casa. Como ela consegue tempo? Todos esses temas foram tratados no programa, junto a gambiarras, história de como a cerveja mudou o rumo da sua vida e quais são os bons estilos e equipamentos para dar os primeiros passos como um cervejeiro caseiro....
Jul 22, 2021•37 min•Season 2Ep. 66
Nessa edição bem diferente, Ludmyla (a Ipacondriaca) e Leandro (o Visconde de Sabugosa) fazem uma mesa redonda com Bia Amorim e Priscila Vanz (da Agrária Malte) para tratarem sobre os mitos e verdades em relação ao milho na cerveja. Esse quarteto tratou sobre o a produção do milho, a função dele na cerveja, quando ele torna-se um problema, desde quando e como a gente come milho e milhões de outros temas.
Jul 15, 2021•55 min•Season 2Ep. 65
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o proletariado das cervejas) receberam nesse episódio Estevão Chittó, da Suricato, e Henrique Boaventura. Ambos apresentadores do podcast Brassagem Forte. No programa, entre muitas gargalhadas, foram explorados assuntos como o recurso da leiteirinha para fermentação, a origem, clonagens e mutações dos lúpulos, os pagadores de promessas, competições inviáveis e 25 kg de DME.
Jul 08, 2021•55 min•Season 2Ep. 64
Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Alonzo parado na Lei Seca) receberam o Vinicius Kfuri (Head brewer da Hocus Pocus) para conversarem sobre a parceria dos magos com a ZX Ventures, unidade de inovação da Ambev; Nessa conversa o Vinicius contou pra gente o que não muda com a parceria, quais são as expectativas, como a Hocus Pocus espera ser ajudada por essa aceleração e respondeu diversas perguntas dos nossos ouvintes. Foi uma sabatina ótima!
Jul 01, 2021•51 min•Season 2Ep. 63
Neste papo, Alexandre Bleed (o famoso Doutor Breja) conversa com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e com o Leandro Bulkool (o cara com relacionamento aberto com os estilos) sobre os mais diversos estilos de cervejas. Doutor Breja é sommelier, mestre em estilos, juiz BJCP e professor dos cursos cervejeiros do SENAC de São José dos Campos. Ele nos contou sobre a experiência de fazer o curso de mestre em estilos na Siebel Institute de Chicago, falou sobre a polêmica Catharina Sour, deu uma paradin...
Jun 24, 2021•50 min•Season 2Ep. 62
