- 小时运动停掉后一路胖到220斤 - 通过认识小星后开始思考减肥，看了纪录片《What the Health》之后决定尝试素食 - 一个月内减肥20斤，慢慢又减重20斤，期间也有过反复 - 胖的时候性格不好，减重后心态会变得很阳光温柔 - 减肥不是考试，而是终身学习 - 吃素后负罪感少，心态更稳定 - 别人看上去的自律，其实是自洽且知识储备充足的信念 - 将健康放在口味与食欲之前 - 合理的饮食、良好的睡眠、充足的运动、和谐的亲密关系，共同组成了健康 - 为什么要多看纪录片？认知上的转变胜过最强大的意志力 - 只有很少数的肥胖是遗传，大多数的肥胖是家庭传下来的饮食习惯导致的 - 即使是不胖的人，年轻的时候代谢快，20年后怎么不成为油腻大叔，保持良好身材？ - 如何永久性的减肥，永远不会反弹，永远吃到饱不用节食，实现饮食自由呢？ - 全蔬食，0分练，10分吃，每天还能吃到饱 - 原来我以为：想减肥，控制每天卡路里总量就可以了 - 1能量≠1能量，纤维是很重要的，饮料和水果，精米精面和糙米红薯玉米 - 过于简化的模型，因为没有考虑到纤维 - 如何区分到底是馋了还是饿了？用一个苹果就能知道...
Jan 04, 2024•1 hr 30 min•Ep. 31
书名：《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 过去100多年，饮食和环境的巨大变化导致了美国人普遍营养不良和受化学毒素侵害 - 现代超市里的食品营养成分远不及我们祖先的食品 - 我们曾享受过的纯净新鲜空气和水资源已经消失 - 生活中的压力已被证实会导致各种疾病 - 长期的压力使体内自然化学物质累积至有毒浓度 - 压力还会导致身体某些营养成分流失，引起营养不良 - 当检测出疾病时，患者的细胞可能已长期受到营养不良和毒素侵袭 - 病症出现前，身体细胞已普遍功能障碍 - 疾病并非偶然发生，健康才是人体的自然状态 - 征候学是西方医学的一个根本错误，强调数千种不同疾病的分类 - 这种分类错误源于对细胞故障多样性的误解 - 现代医疗重点在于管理症状，而不是消除营养不良和毒素侵袭这些病因 - 每种疾病实际上只是细胞故障的不同表达方式 - 由于身体内有多种细胞，它们以多种形式故障，导致病症组合数量巨大 - 疾病实际上是人们不良选择的结果，特别是对于孩子来说，通常是父母的选择造成 - 我们有能力并且需要不断地为健康做出有益选择 - 生病时，我们倾向于从身体外寻找原因，而忽略了自...
Jan 03, 2024•20 min•Ep. 32
本期大熊邀请了Yuki和Alex两位好朋友来家里一起做纯素椰枣蛋糕，还吃了熊氏健康小吃拼盘，顺便录了这期节目，希望大家喜欢！ - Alex最爱甜食，Yuki最爱口感好的咸口炸物，大熊最爱水果 - 素食者能更好辨别食物的不同口感，比如区分有机食品 - 吃到好吃的苹果，人和其他动物都会露出快乐的眼神 - 少盐能够避免吃过量，也避免身体浮肿 - 环境过干净反而容易生病，吃的不干不净挺好 - 口味会发生变化，Yuki能够生啃柠檬！（听着腮帮子就很酸） - 饭后的甜点难道是因为正餐没吃饱？ - 江浙沪一代的臭八仙，听起来就很妙 - 大家的消化能力不同，吃素普遍来说纤维多，消化会辛苦一些 - 现在的牛奶已经没有什么味道了（我们仨都不喝牛奶） - Yuki试过一个月只吃非常清淡的蔬菜，口味会变得更敏感 - 大熊和Yuki都是发酵爱好者，Alex吃不习惯
Dec 31, 2023•1 hr•Ep. 33
书名：《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis 营养不良 - 人造肥料: 用于增加产量但导致食物营养不足。 - 土壤矿物质缺乏: 人造肥料不补充土壤矿物，影响营养。 - 过早收割: 防止损坏导致的早收割降低营养。 - 运输损耗: 食物在储存和运输中营养流失。 - 加工食品: 加工降低食物营养，如面粉、糖等。 - 煮食营养损失: 烹饪减少食物原有营养。 - 美国饮食习惯: 主要是加工和熟食，营养不足。 毒素侵袭 - 农药使用: 控制害虫但给食物带来毒素。 - 除草剂和灭菌剂: 对环境和食品供应的毒害。 - 人造食品添加剂: 防腐剂、调味素等化学品潜在风险。 - 化学品组合未知效应: 多种化学品混合对身体影响不明。 - 能源需求导致污染: 煤炭、天然气和石油对环境污染。 - 工业化学品污染: 日常用品如油漆、汽车制造等带来的化学污染。 - 环境中的人造化学品: 环境污染导致身体吸收有毒物质。...
Dec 29, 2023•22 min•Ep. 34
- 饮食选择不光是吃，其背后蕴含了一个人对自己人生的思考 - 坚持减肥、贪图美食不是自由，而是他律，真正的自由要靠自律 - 主动限制自己的饮食选择，反而能够跳出被自控力裹挟的怪圈 - 真正自控力强的人，是最不自控的，因为很多东西诱惑不到他 - 尊重自己的身体，才能活得有尊严 - 你的饮食选择，你的外在形象，就是别人眼中的你，而不是你自己的内在 - 维特根斯坦：不是向内探究，而是外现和环境 - 健康的身体、积极的从事、美好的环境，这些是快乐心情的本然位置。而且，我快乐，不仅与我的健康、我的积极活动连在一起，也与他人的健康、积极活动与他人的快乐连在一起，所谓“与人乐乐”。若从这种自然联系中抽离出来，与健康洋溢的整体状态脱节，快乐就变得孤立而残缺，它就不那么好了。一味求乐就是如此。 ——陈嘉映《何为良好生活》 - 像教育，以分数和专业技能为导向，吃饭以口味为导向，还是以健康为导向 - 快乐与健康相连 - 「吃」这件事是最重要的事，也是最不重要的事 - 只有不再对口味锱铢必较，才能开始寻找善好的快乐 - 懂得放弃，才能聚焦在有意义的事情上 - 垃圾食品和健康食品，你不是在快乐与不快乐之间做饮食...
Dec 28, 2023•24 min•Ep. 35
- 少量层级外包和超多层级外包，螺蛳粉 - 自己做饭vs点外卖的层级 - 主动地去做饮食的选择，不能将每日三餐交给外卖的菜单，交给食欲 - 自己做饭对饮食用心，相较于点外卖，外包饮食选择，你会发现更多快乐，开始探索，打破家族饮食的局限 - 自己做菜用心吃饭看起来很麻烦，但是在给健康投资 - 垃圾食品真的便宜吗？算上医疗费是天价 - 慢性病的轮盘赌 - 避免痛苦是人生中最重要的事情之一，少病痛 - 双盲随机对照实验：实证营养学 Michael Greger - 停止用膝盖磕桌子脚，健康是靠消除不健康达到的 - 做减法而非做加法 - 现在选择越来越多，形式和媒介也更加新颖，但其实和素食一样，还是得做减法，回归到果蔬和书本的原始状态中，才能获得最饱满的营养 - 为什么选择植物性饮食？ - 可以随意吃到饱的饮食，记住吃whole food原则 - 纤维能培养好的菌群，而加工食品和肉类在滋养坏的菌群 - 3斤肠胃细菌，细菌的健康直接影响人的健康 - 肠道有数千平方英尺，抛开外部环境中的致癌物不谈，吃进肚子里的食物是和外界接触的主要媒介，健康最大的风险就是饮食...
Dec 25, 2023•19 min•Ep. 36
这次主播去瑞典出差，记录了下出国旅行吃素的趣事，大家好梦~
Dec 19, 2023•36 min•Ep. 37
这次主播去瑞典出差，记录了下出国旅行吃素的趣事，大家好梦~
Dec 18, 2023•1 hr 7 min•Ep. 38
- 吃高纤维的食物，吃完整的食物，避免加工食品 - 避免空卡路里（辣条，可乐奶茶），除了卡路里之外没有营养 - 吃之前要看包装背后的营养成分表的话，还不如就别吃了 - 饮食就像下象棋和投资，要有纪律和章法 - 你如果不能主动驾驭口味，就只会被好吃的牵着鼻子走 - 陷入无限口味升级的滑坡陷阱，每天都要和自己的欲望做无数次的斗争 - 饮食成瘾，和烟瘾酒瘾是一样的，每次都要给自己很多借口 - 有取有舍，做出正确的饮食选择，减少焦虑，增强专注力，会更快乐 - 素食应是主动地选择健康食物，而非被动地规定不吃什么 「说理是一种自我约束，那就是，即使在有机会、有力量用不讲理来压制别人的时候，也不这么做。自我约束是自由的特征。自由的对立面是奴役，不是约束。」————《明亮的对话》徐贲
Dec 15, 2023•14 min•Ep. 39
- 为什么要多看纪录片？认知上的转变胜过最强大的意志力 - 只有很少数的肥胖是遗传，大多数的肥胖是家庭传下来的饮食习惯导致的 - 即使是不胖的人，年轻的时候代谢快，20年后怎么不成为油腻大叔，保持良好身材？ - 如何永久性的减肥，永远不会反弹，永远吃到饱不用节食，实现饮食自由呢？ - 全蔬食，0分练，10分吃，每天还能吃到饱 - 原来我以为：想减肥，控制每天卡路里总量就可以了 - 1能量≠1能量，纤维是很重要的，饮料和水果，精米精面和糙米红薯玉米 - 过于简化的模型，因为没有考虑到纤维 - 如何区分到底是馋了还是饿了？用一个苹果就能知道
Dec 14, 2023•14 min•Ep. 40
- 小时运动停掉后一路胖到220斤 - 通过认识小星后开始思考减肥，看了纪录片《What the Health》之后决定尝试素食 - 一个月内减肥20斤，慢慢又减重20斤，期间也有过反复 - 胖的时候性格不好，减重后心态会变得很阳光温柔 - 减肥不是考试，而是终身学习 - 吃素后负罪感少，心态更稳定 - 别人看上去的自律，其实是自洽且知识储备充足的信念 - 将健康放在口味与食欲之前 - 合理的饮食、良好的睡眠、充足的运动、和谐的亲密关系，共同组成了健康
Dec 11, 2023•20 min•Ep. 41
- 高科技旅游同质化很严重，我会选择没有旅游气息的小城镇 - 高科技导致生活的同质化，也失去了很多本真的东西 - 80年代前中国饮食清淡，心脑血管疾病很少，现代饮食反而导致疾病 - 环保和健康都可以等待未来科技去解决问题，但不能盲信，过程重于结果 - 糙的、旧的、俗的也很有魅力，警惕中产阶级的小资视角
Dec 10, 2023•13 min•Ep. 42
- 自己做饭的话，吃素可以比吃肉省50%以上的开支 - 买临期食品虽然能省更多的钱，但营养含量差，也容易吃坏肚子 - 吃素需要给自己买高质量的补充剂和食材，如西兰花、亚麻仁等 - 吃素不应仅以省钱为目的，吃的东西需要营养满足 - 推荐买大超市或网购蔬菜，社区小菜店蔬菜质量差 - 临期水果推荐购买，直接就能吃 - 不推荐买含油的浓稠植物奶 - 肉食更难把握食材质量 - 长远投资见效,钱不解决身体问题 - 以长远健康为目的，吃素更划算
Dec 02, 2023•17 min•Ep. 43
本期收录的又便宜有好吃的北京素食餐馆： 素满香（人均20），天厨妙香（人均80），素虎自助（前门店 人均68），百易素拉面（人均30），千面一诚（人均20），一穗堂（人均20） - 素满香：经常能吃到免费的奉斋素面，价格亲民的街角小店 - 天厨妙香：老牌的素食馆，价格实惠、菜系丰富 - 素虎自助：超过50种菜品，还有明档和甜点等等，适合非素食的人去吃 - 百易素拉面：汤底醇厚，套餐实惠，口味偏重 - 一穗堂：全宇宙最好吃的素包子，酱香味的拇指生煎配上胡辣汤是一绝 - 千面一诚：面条地道价格无敌实惠，充值66折，菜单全点一遍只要20多块
Nov 26, 2023•18 min•Ep. 44
我的每日补剂清单： - 小球藻片 x5 - 维生素D3 2500IU x1 - 锌+镁 x1 - 维生素B12 25mcg x3 - 维生素复合B x2 - 维生素C 100mg x5（不舒服时间隔2小时补充 x5） - 藻油DHA 250mg x1 - 维生素E x1 - 姜黄+黑胡椒胶囊 x1 - 消化酶 x1 - 益生菌 x1 - 向日葵卵磷脂 x1
Nov 21, 2023•25 min•Ep. 45
- 男生纯素食者在素食圈里也是少数，大概男女生1:10 - 男生较适合禁食和吃生冷食物 - 男生体型大需要更高热量食物摄入 - 男生口味往往较重 - 素食后心态更平和，不易情绪波动 - 清淡口味有助调节体重及情绪 - 黑巧克力、椰枣、芒干是我的零食三大金刚 - 清水涮菜配芝麻酱也很美味 - 发胖可能是营养不良造成的
Nov 14, 2023•18 min•Ep. 46
- 垃圾食品的定义越来越广 - 成瘾性是垃圾食品的最大特征 - 素食的垃圾食品包括：辣条、油条、精米精面，炸蘑菇等 - 起酥油很好吃但很不健康 - 吃素前对日式拉面的喜爱 - 提供过量热量但营养不足是垃圾食品的特征 - 为什么说植物油是最差的油？ - 推荐吃特级初榨橄榄油和藻油（Algae Oil） - 垃圾食品其实不便宜，如果将后期治疗费用算上 - 不健康的饮食就像是拿自己的健康做轮盘赌，应做到长期持有理念 - 外食辣油容易有辣椒精油等科技狠活 - 身体需要适量高质量油脂供给细胞膜
Nov 11, 2023•18 min•Ep. 47
- 生食的农药残留是大问题 - 陪伴我6年的粉红佳人果蔬汁配方分享 - 姜黄和黑胡椒是抗炎好伴侣 - 红菜头你吃过吗？ - 果蔬汁最大的问题是原料繁多，容易出现食材问题 - 肠胃过敏与生食和农药残留也有关系 - 关注排便情况，可以吃些益生菌和消化酶
Nov 10, 2023•14 min•Ep. 48
- 素食者每日水果量可高达进食总量的1/4 - 果汁缺乏纤维,属游离糖,要少喝 - 蓝莓等莓类水果抗氧化最高，是我的首选 - 主播最喜欢吃猕猴桃、橘子、芒果 - 橘子携带方便，挑选一些软硬适中的 - 水果可分能够催熟和不能催熟两类 - 水果最好单独进食，以免在胃部腐败 - 适量吃水果不会发胖，前提是你的饮食结构合理 - 拼多多买水果经济实惠，或者去水果店买临期水果 - 北京最强的地下水果Dealer就在三元桥 - 香蕉是素食者常年必备水果
Nov 09, 2023•16 min•Ep. 49
- 快速了解什么是16+8断食 - 断食可减少消化负担，让消化系统得到休息 - 长时间不进食可激活细胞的自噬（autophagy）过程 - 断食可能导致营养不足 - 主动断食要优于被动地挨饿 - 根据工作生活节奏选择断食的时间和频率 - 轻断食也不错，进食低脂低盐的食物 - 断食可视为一次肠道走出舒适圈的锻炼 - 有饥饿感是一件好事 - 女生要更谨慎地尝试断食
Nov 07, 2023•15 min•Ep. 50
- 下班做传统中餐费时费力，吃完就会往那一躺 - 饭后的收拾更是折磨人 - 我的早餐：Nutty Pudding 莓果昔 - 我的中餐：韩式拌饭 - 我的晚餐：Super Veggie+小吃合集：毛豆、烤口蘑、建水豆腐、烤薯条 - 少油盐,不炒菜,方法简单才是关键 - 智能垃圾桶、食品粉碎机、洗碗机、扫地机器人、烘干机 - 减少烦躁源头，避免情绪化进食
Nov 05, 2023•22 min•Ep. 51
- 我在点菜时常被误以为是回民，但忌口会更多一些 - 大家馋的是肉的口感、调味和那份记忆 - 酵母抽提物也很有肉味 - 如果深究肉的来源，就没那么香了，和亲密关系类似 - 市面上很多肉类质量堪忧，真正好的肉很贵 - 肉需要大量调味，单纯的肉味并不可口 - 如果被瘾头牵着走，容易陷入负面的饮食循环 - 要与食欲和解，了解馋的原因 - 有时是肠道菌群在馋肉，你只是肚子的代言人 - 我曾厌恶很多蔬菜，可能与食堂炒肉菜水平有关 - 素食后肠道菌群改变，不再讨厌任何蔬菜 - 很多厨师也不喜欢吃素菜，所以炒制也不带感情不好吃 - 自己动手,选优质蔬菜水果，就能做出可口素食 - 良好生活基础是合理饮食，食物质量很关键 - 不能只追求吃饭那30分钟的口感和美味，要考虑吃下去之后的体验 - 将身体视为实验田，持续调整找到最佳饮食
Nov 04, 2023•19 min•Ep. 52
- 用亚文化打碎消费文化 - 冰人呼吸法和凉水澡的诀窍是什么 - 凉水澡洗着痛苦但出来后清爽，热水澡正相反 - No-poo可让头皮自然调节皮脂分泌量 - 需要用鬃毛梳均匀涂抹头皮天然皮脂 - 可用水清洗头发，但不用洗发水 - 叙利亚古皂只有橄榄和月桂油成分 - 一小块可用很久 - 不含强力杀菌成分，保护皮肤菌群平衡 - 选用无氟无硫化物的牙膏，比如Red Seal品牌
Nov 03, 2023•20 min•Ep. 53
- 二手更实惠，用过再卖损失很小 - 二手要花更多时间成本钻研 - 每件二手货都是独特的孤品 - 二手价格更接近真实价格，不含营销费用 - 喜欢对二手物品缝缝补补，让它继续发光发热 - 中国生产力过剩，买新品反而徒增压力 - 二手物使用痕迹反而会增加对它的情感 - 买新物品只有新鲜感，买二手的快乐更充实 - 每件二手货都能回忆到一段美好的记忆 - 消费主义只有买或不买，二手是第三个选择
Nov 02, 2023•20 min•Ep. 54
- 自制发酵食品让人非常痴迷 - 失败的天然酵种面包居然能很香 - 传统发酵面包工序复杂，需耐心呵护 - 快手免揉法做面包 - 酸面包保质期短，第二天就硬如砖头 - 家酿康普茶的过程神秘又有趣 - 乳酸刺激肠胃，已经不再做了 - 用好水好原料非常关键，稍有不慎就会前功尽弃 - 目前在做的发酵食品只有米酒和毛豆腐 - 毛豆腐比奶酪还好吃 - 外购发酵食品不如自己做的美味
Nov 01, 2023•20 min•Ep. 55
嘉宾：Yuki，吃素10年，曾在五星级酒店做日料的大厨 Yuki做的素食真的是又美味又温馨！每次去都觉得从胃里暖到了心里！在北京的朋友们如果想预订Yuki的私厨菜，欢迎添加微信：yukichef - 为什么疫情和和废水对素食的推广影响甚微？ - 素食产业发展需要民众的健康意识 - 素食餐厅主打高端或刚需快餐，中端很难做 - 长期素食者外食频率低 - 荤食者口味较重，不容易适应原味的素食 - 宗教素餐厅经营困难，素食者消费能力普遍较弱 - 商业运营成功需要正规模式和拳头产品 - 不同年龄层的口味不同，不太可能兼容 - 中餐素食需要从认知上克服便宜的印象 - 健康饮食的推广应从娃娃抓起 - 年轻人是素食最大的潜在群体
Oct 31, 2023•56 min•Ep. 56
- 如果吃得对，理论上不需要吃零食 - 但实际总会难免有些能量缺口 - 现在市面上99%的零食都不健康 - 奶茶等高糖食品甜度太高，不如天然水果 - 咸味零食更容易上瘾 - 零食会带来体重增长的惯性 - 好的零食应该能够自主停下来 - 椰枣是能量高、不上瘾的纯天然零食 - 枣夹核桃、夏威夷果、100%黑巧克力也不错 - 椰子水是天然的奶茶平替 - 好的零食不分甜咸，而是以天然不天然为分水岭 - 坏的零食只会带来负罪感
Oct 30, 2023•17 min•Ep. 57
- 各种饮食之间的共同点是更加主动的饮食选择 - 各种饮食都会拒绝垃圾食品 - 即使最优饮食，也不一定适合所有人 - 饮食选择深受文化背景和个人喜好影响 - 动态调整最合适自己的饮食才最关键 - 保持主动进食状态，不要被动随意选择 - 不存在完美饮食，营养学也在动态更新 - 主动寻找最新鲜天然食材很关键 - 保持良好的生活状态已然不易 - 不要给自己贴标签，保持弹性 - 取各家饮食之所长，关注身体反馈
Oct 27, 2023•18 min•Ep. 58
- 我一直在倡导的是「健康饮食」和更主动的「饮食选择」 - 劝别人吃素，不如让大家主动转变 - 从记录片中收益，再到后来翻译主持纪录片观影 - 《统治》（Dominion）这部纪录片是我翻译的，心灵受到了很大的震撼 - 地球上94%的动物都是人类饲养的。只有6%的野生动物 - 孩子们很需要人文方面的通识教育 - 即使只能影响到几十人，我也很享受做这种小小的善事 - 陈嘉映《救黑熊重要吗？》，每个人做自己擅长的善事就好 - 每次观影只要能影响到一个人，我就很满足了 - 《化腐为奇》是我最近翻译的一部很trippy的纪录短片，值得一看
Oct 26, 2023•17 min•Ep. 59
- 中国的植物肉历史悠久，我们从小吃到大 - 长期素食者对植物肉需求不大，更喜欢完整的食物 - 植物肉的市场主要面向杂食者，作为更健康的替代品 - 素食者消费能力普遍偏弱 - 仿荤菜肴是一种soul food - 对非素食者来说，吃仿荤是莫名其妙的 - 天然食材总是优于人工合成，前提是别有太多毒素 - 仿荤大多重油重盐，能量密度高，营养密度低 - 素食者偶尔吃仿荤也无妨，但要以「真食物」为主 - 要在吃「真素」喝「假素」间找到自己的平衡，不可教条 - 肠胃营养吸收因人而异，不可强求「真素」
Oct 25, 2023•17 min•Ep. 60
