1x7. Agustí Peris, Refectorio: "El tono de la voz y los gestos del cliente dan pistas para poder ofrecerle un vino de su agrado"

Las puertas de nuestra sala de cata se abren para Agustí Peris, director de Refectorio. El restaurante de Abadía Retuerta cuenta con una estrella Michelin, además de una estrella verde que premia su sostenibilidad. Es, sin duda, una de las propuestas enogastronómicas más interesantes del panorama nacional. Nos habla de su trayectoria, de si sumiller nace o se hace, de la sensibilidad necesaria para ejercer la profesión y de cómo gestionar un hosting impecable en un restaurante.