Tipps fürs Kochen Zuhause (feat. Max Strohe)

Das mein block bist du jetzt wenn ihr was sage ich wieder vergessen 321. Music. Liebe Hobby gastronauten Teller Tieftaucher und hoch sollen sie Leber. Heute ist nichts mit Löffel abgeben nein Löffel annehmen ist die Devise. Backofen vorheizen auf rund 850 Stundenkilometer denn es wird hands-on hier sind Peter Smits der Dulli vom Dienst. Und Ilona Scholl die professionelle und das hier ist Reststoff der Selbsthilfe Podcast für alle die in ihrem Leben etwas gebacken kriegen wollen.

Und heute direkt von Anfang an zu dritt, freue mich wahnsinnig zu unserer 10. Folge glaube ich weil der Fall der glaub es letztes Mal wenn es genau Rädern feiern Folge ist von Anfang an mit dabei Maxtor Hallo max hallo Peter ja Ilona mittlerweile habe ich halt allen von euch sehr gut bekannt wir sagen sicherheitshalber noch mal falls ihr zufälligerweise diese 11. Folge genommen habt um jetzt neu in diesen Podcast einzusteigen.

Max Ruhe und Ilona führen gemeinsam das Restaurant Toulouse-Lautrec Ilona macht quasi die also, nicht die Küche oder das macht Max und Ilona genau die Küche macht die Küche und ihr beide ne. Herzlichen Glückwunsch vier Hauben beim gourmeo bekommen zum Zeitpunkt der Aufnahme ist das 2 Tage her dass die das öffentlich angekündigt haben schon ja es war vorgestern hast du nicht geschlafen oder was die letzten zwei Tage fahr aufregen die Freude ist schon noch groß gell.

Ihr müsst euch auch vorstellen dass Max hier sitzt mit 4 hüten auf war also vier Hauben quasi Doppel wenn neuer Look kauft weil du hast gesagt du kaufst Zufall das heißt kauf dir jetzt für Mützen für meine haben wir nicht gemacht wer mit Faden verloren wir sind wirklich auf dem Kudamm rum gefahren haben alles zusammen gebrüllt haben wahrscheinlich das ein oder andere Verkehrsdelikt begangen Entschuldigung an alle denen nichts.

Ja überbordende Freude nimmt Leuten die Vorfahrt anscheinend ich habe ich habe ich bin nur bin dir hinterher gefahren entgegengesetzt der Fahrtrichtung, nicht auf der Straße wo man da wo die Menschen gehen. Ars angepflaumt mit beweglichen falls es war irgendwie wie Slalom fahren ist das war's ja, also haben wir ja schon mal in Erfolge drüber gesprochen ganz wichtiger Restaurant Ratgeber bewertetes Tapas Rochester wie soll man.

Ja genau also man würde das Böse deutsche Wort dass man nicht sagt sagen ne ja stimmt ich sage immer guide inzwischen Restaurant ja war jetzt am Montag die schöne oder so da war die Verleihung da war die Ankündigung wie die, Restaurants in Deutschland neu bewertet sind auch das wird sie alljährlich geupdatet sowie der geht mir Schüler über den wir auch schon gesprochen haben.

Diesmal konnte man dann nichts glaube ich im Livestream verfolgen aber man konnte dann trotzdem irgendwann weil die App geupdatet sowas ist dann gecheckt weil der Gummi auch auf Instagram überall gepostet hat, und da kommt man kann man dann glaube die App ist auch komplett neu der mit ganz neu die app rausgebracht und da kann man danach gucken.

Welche Restaurants wie bewertet sind die vollen Fließtexte erstmal das ganz wichtige Unterstützung geht er ja komplett kostenfreies in der App da kann man einfach in der App kannst du rüber vom Bein geht nicht nur alles nachgucken da sind keine Informationen hinter irgendeiner kostensperre oder na kosten Schranke versteckt beim.

Comjoo kannst du die Bewertung sehen du kannst den Anfang Text des Fließtext das lesen also die ersten zwei Sätze sein ist jetzt mal und noch so ein paar Hinweise wie z.b. besonders gute Weinkarte oder sowas aber wenn du den ganzen Text lesen willst, dann muss man bezahlen.

Genau und das ist aber auch ein bisschen also man fragt sich dann ja okay wie groß ist denn der Text wenn ihr zu groß ist wie bei jedem Schüler dann weiß ich jetzt nicht ob es das wert ist aber tatsächlich hat er jedes Restaurant ein ganz schön langen Text und ich finde auch tatsächlich dass das hoch informativ ist also da wird natürlich auch,

die Küche Onkel Thai besprochen die Texte übrigens auch tatsächlich einfach so geschrieben dass das ein wahrer Lesegenuss ist das ist ja auch nicht immer selbstverständlich, aber es ist tatsächlich einfach so wenn du dir den Fließtext zu den Restaurants rein ziehst

bist du hinterher nicht nur im Bilde was die Art der Küche angeht sondern da steht dann tatsächlich auch einfach drin wie ist das atmosphärisch wie ist der Service was sind so die Besonderheiten na das jetzt ist ja auch keine relevante Informationen wenn du in irgendeine Stadt gehst die du nicht kennst ist das irgendwie passt schon fancy oder ist es ein bisschen gediegener und leggera und das ist tatsächlich was worüber du vollumfänglich informiert wirst.

Ja also ich habe mir auch euren Text durchgelesen den wär mir jetzt hier natürlich nicht rezitieren dafür soll ja Geld bezahlen. Aber der war schon ganz echt schön geschrieben über die war euer empfinden. Ja ich fand das gut gell also wir schon wieder schon gesagt hat also man es macht wirklich Freude das zu lesen ich habe das auch früher als.

Gastro oder Koch Fanboy vor der Selbständigkeit auch gerne immer dieses Buch gekauft und die die Texte gelesen als natürlich auch Spaß macht wenn man selbst mal so eine Restaurant Erfahrung hat und dann, liest man im Gourmet und darüber was die eben zu berichten wissen und dann sieht man Parallelen oder ist eben anderer Meinung. Und ich glaube diese als man kann sich da ja schon eine Meinung holen oder nicht orientieren und sich überlegen wo man essen geht.

Und der Mann immer was tolles kurzweiliges irgendwie auch zu lesen haben möchte und in dieser Welt dass ich verlinken möchte dann hat man die Möglichkeit der wirklich. Ein richtiges Buch zu lesen aber mit kurzen kleinen Essays wenn man so möchte und ich versuch dann Text wunderbar auch wenn er so lang war es ist nämlich so dass je länger der Text ist.

Bist du besser als auf die Bewertung oder je mehr Hauben man hat desto länger wird der Text und deswegen kann der Text natürlich gar nicht lang genug sein kann man dies natürlich gern solche schönen positiven.

Haben einige Dinge über man sich über sich selbst gönnen so eine Art von kochen damit wir Der Hobbit 1 2 und 3 das dürfen wir ja nicht weil du das scheiße findest ne arbeitest also gut ich rede da nicht noch mal miteinander so genervt z.b. und dann eigentlich durchgängig wann ihr da, ich enthalte mich für Peter und ich hatten diese Unterhaltung auch schon mal und es gab auch eine ganze Menge

Meldung dazu hinterher Beistand gerade machen wir nicht noch meine Reifen aber übrigens hat übrigens eine sehr sehr wichtige Hinweis gerade gedroppt. Peter und ich als alte die Disney Tabs habe natürlich nur über die App gesprochen aber natürlich gibt es den Gummi jo vor allen Dingen auch als Buch. Ist das Buch groß dick gelb z.b.

Junge, ist das dann groß im Sinne von dieser wie heißt denn dieses Format wenn was du dir klingt auf den Wohnzimmertisch Stelle ist nicht so ein Kopf in Telefonbuch aber hat halt 900 Seiten das ist bisschen größer als ab 5 Uhr.

Suche ich nach 900 na ja diese ganze Menge Text muss ja auch irgendwas helfen genau es sind über 1000 Restaurants die empfohlen werden und das Ding ist einfach schon also, das kannst du schon mitnehmen ne das ist ja nicht irgendwie die Bibel aber nicht nach Hosentasche nee aber den den geht mir schon an ganz auch nicht in der wo also es ist also selber gelesen. So auf jeden Fall müssen wir einmal ganz kurz drüber sprechen abgesehen von unserer großartigen Bewertung.

Huhu ist da auch noch eine ganze Menge anderes passiert es gab diverse auf und Abwertung. Könnt ihr euch in aller Ruhe dann zu Gemüte führen bei Interesse vor allem aber gibt's natürlich da auch eine ganze Menge Preise z.b.

Gastronomen des Jahres Sarah Hallmann geworden von Hallmann und Klee in Berlin da kann man übrigens auch richtig gut hingehen ist ein tolles Restaurant und Hallmann und Klee ja genau das gar nicht, du kennst nur das gar nicht ja weil du hoffentlich nicht Ignoranz durch diese Stadt gehst dann wirklich mal hingehen echt richtig richtig richtig toll.

Also auch im Menü concept gibt eine Weinbegleitung sehr sehr viele Frauen die da arbeiten auch in der Küche dreimal ok jetzt geöffnet kannst du Peters Stimme nachmachen also auf die Art und Weise das den Leuten nicht auffallen wird dass der jetzt im Hallmann und Klee essen ist für mich einfach die selbst die ganze Zeit der Dulli nennen jede französische Wort einfach hanebüchen falls

aussprechen ich habe ich mein Französisch ist quasi nicht existent sehr gut genau also die ist auf jeden Fall Sarah Hallmann ist Gastronomen des Jahres geworden und also erstmal war das natürlich ein hervorragendes Restaurant ist aber auch weil die tatsächlich so ein bisschen Milestone dafür sind, wie halt auch moderne Betriebsführung geht somit Vier-Tage-Woche Vereinbarkeit von Familie und Beruf ne also solche Sachen und insgesamt,

wurden sehr sehr viele Frauen dieses Jahr ausgezeichnet mit Preisen und an der Stelle muss man echt sagen Paradigmenwechsel ne Nina Michi wie z.b. ich das gesehen auf genau die ist die Gastgeberin in der Schwarzwaldstube auch gerade Peter hatte in der vorletzten Folge. Er weiß jetzt alles vorletzte oder die davor habe ich ja schon bis also haben wir beide geschwärmt auch von ihrer Arbeit sozusagen ja und ihr so weil sie so toll macht das war schon sehr sehr cool und.

Der hat sich auch ganz schön gefreut wir haben auf Instagram so kurz kommuniziert und die kommt auch noch irgendwann in unserem Podcast einsetzten aber ich weiß nicht wir wissen immer gute Sachen Ankündigung dann passiert das nicht, also ich bin Nadja am letztes Mal vielleicht auch Nancy Grossman angekündigt allerdings ist da was dazwischen gekommen das holen wir nach und wie immer springt halt einfach Max 1 die Frauen sind echt unzuverlässig also typisch Weiber wieder.

Vielleicht kannst du damit zusammenhängen dass wir die vor einigen einladen wir sind da sehr viel unterwegs was ich ganz gut finde. Wenn man noch mal kurz was zu zum Gummi und bleibe ich auch erzählen was die haben über bedeutet wäre erforderlich übertreiben das war schon in der Fall gesagt aber insgesamt kann man nur maximal fünf Hauben überhaupt nur bekommen. Und jeder hau bekannte also es gibt.

So könnte man meinen also nur 5 Bewertungen aber im Wald gesehen weil du kannst auch alles einmal in rot haben also du beginnst mit einer weißen Haube dann kommt eine rote Haube dann zwei weiße zwei rote und sofort schwarze und rote, schwarze ja die sind doch nur von der outline schwarz aber die sind doch nur von der outline rot also ist aber man doch indirekt aber an der Farbe der Kontur. Du hast absolut recht jetzt wo ich sehr cool Coda Dessert dining Set B3 rote.

Sich nur gerade weil ich hier durch gehe also wir haben in Berlin nur drei Restaurants mit fünf Hauben Horvath trotz Restaurant und Tim Raue. Und dann haben wir ernst facile Lorenz Adlon Esszimmer und Toulouse-Lautrec mit 4 Hauben und dann wäre das Letzte tschuldigung ich nicht verstanden. Also da je nachdem in welche Richtung man liest halt also auf jeden Fall Top Ten sowieso schon mal aber vielleicht auch top.

Das ist schon lese sowie Peter also das ist natürlich also als ich das gesehen habe habe ich mich so wahnsinnig gefreut und weil kann ich mir nur vorstellen dass ich das für euch eingeführt haben muss. Weil ist ja nicht miteinander gelobt werden aber entschuldige sind ja immer diese Situationen in denen du wirklich nicht damit rechnest und dann passiert sowas wie er davon erfahren hat überhaupt. Ja wir waren im Charlottenburg Wald gewesen.

Und ähm ich wäre wusste ja ich habe verzweifelt nach diesem davon stream gesucht wo dann irgendwas bekannt gegeben wird oder von denen live dabei sein kann gab es nicht und. Auf der wenn man Gummi iroot Deutschland googelte Standort dass ab 13:30 Uhr am Montag diese Ergebnisse.

MMR einsehbar sind und normalerweise funktioniert sowas ja nicht und hat irgendwie Verzug oder man muss die App neu installieren oder dergleichen und es war einfach um punkt 13:30 Uhr Copter was ist mein Handy auf und zwar einfach da, und dann ging man von oben nach unten so durch da gab es erst die wenigen Restaurants die dann tatsächlich fünf rote Mützen haben und dann die fünf schwarzen Mützen und dann gab es ja schon die.

Die die vier mit der Kategorie Restaurants und wir waren relativ weit oben deswegen habe ich mich erst sehr gefreut weil das Euro4 Mützen, dann dachte ich aber hatten wir letztes Jahr vier oder so benutzen oder hat mir drei rote Mützen bedeutest jetzt Aufwertung oder Abwertung und dann habe ich in meinem Foto. Verlauf letztes Jahr war ich als der gomio rauskam in Hamburg im Foto Verlauf geschaut. Hamburg Orte geguckt wo ich dieses Foto gemacht haben danke ok als Glaswand drei rote Mützen.

Also Aufwertung richtig Aufwertung genau fällt das muss man noch mal dazu sagen tatsächlich dass er aufgewertet worden sind ich weiß nicht ob, ist schon drüber geredet habe und wir waren ja letztes Jahr schon so ultra stolz auf das wären auch also das ja. Kam versehentlich überraschend und.

Wie war der dirinler ich wurde von Max mehrfach angerufen aber ich habe einfach nicht auf mein Telefon geguckt war aber auch in Charlottenburg zufällig, und dann habe ich gesehen hat irgendwie dreimal angerufen dann rief er aber in dem Moment wo ich zurückrufen wollte noch mal an und ich dachte schon irgendwas sei passiert und. Bin dann eher so in die negativen deutungs Potenziale gegangen und dann hat er hat es mir erzählt.

Und ich war erst ziemlich fassungslos und dann haben wir uns sofort getroffen max hat mit RedBull gefeiert ich mit Champagner. Na das auf insta gesehen L&L, dann sind wir wieder vom red-bull-racing-team der nächste was haben wir auf jeden Fall erstmal Charlottenburg zerlegt und danach sind wir nach Hause gefahren und der hat mich nicht. Schicht im Schacht sag mal jetzt zwei also du fährst Gastgebern des Jahres König kein Wasser bekommen.

Ja das möglich stellt Ansprüche ja ich weiß gerade nicht ja doch das ist ja alles alles gut für Gastgeberin des Jahres mal regelt das gerade genau nach Aufforderung aber erst gehört. Du hast gefragt mache was bedeutet das eigentlich da können wir ganz kurz einmal drüber sprechen ne was bedeuten die die Hauben. Denn wie im gib mir schon lange gibt es ja auch da.

Ich gucke das jetzt einmal ganz kurz nach nicht dass ich das falsch mache und ihr redet einfach so lange über wo dann quasi steht eins ist irgendwie Umweg wer drin auch nehmen weil sie jetzt auch nicht mehr wieso ab so dreist der Reise wert so ist es ja das weiß ich noch und sowas ähnliches gibt's dann auch ein bisschen komplexer natürlich wenn du zehn Bewertung Skript also zehn Kategorien hast

ja früher gab es ja das Punktesystem gibt's in anderen Ländern auch noch und ja das war's glaube ich rechne genau das heute im französischen Schulnotensystem glaube ich wenn ich das richtig in Erinnerung habe. Und 20 ist dann quasi Perfektion gab's aber diese 20 Punkte wurden selten vergeben also in Frankreich glaube ich ein paar mal ich weiß nicht wie oft und dann.

Glaubst du der große Sergio Herman in Belgien oder eine belgische niederländischen Grenze hatte mal 20 Punkte und das ist schon eine sehr große Ausnahme, die höchste Noten hierzulande sind immer 19,5 ja okay gewesen und ich glaube das in Österreich sogar die Punkte also gibt's auch die Punkte noch und,

da wird sogar einen halben Punkt Abstand gibt's in 17,5 88,5 und so weiter und so fort das hatte comeo früher auch oder oder hat er das nicht hatte das Gummibär so dass also der Reha Simyo und jetzt gibt es in Deutschland Umdenken seitdem. 2. geht also seit zwei Jahren quasi und man hat war sie sich auf diese Hauben wieder konzentrieren statt auf die Punkte. Weil da bei den Punkten war die auch echt immer ganz gut dabei wenn ich mich recht entsinne ne Daten sie,

17 Punkte von 20 Lite auch ganz schön krass nicht schlecht vielleicht man könnte natürlich jetzt versuchen die Mützen in. Um 2 Uhr das ist ja das natürlich keiner macht aber durch jede macht ja irgendwie blöd weil dann wären ja Bernd dann fünf rote 20 Punkte bis 1925 wahrscheinlich 90,5 bis 20 und 5 schwarze. Fünf schwarze der wären dann ja keine Ahnung muss man umrechnen ich bin kein guter Mathe Mensch.

Also ich habe das alles im Kopf ums geht Geld ja okay alles klar dann haha deutet eine Haube steht für einen sehr empfehlenswertes Haus. Damit sie mir der Küche zwei Hauben empfehlenswertes Haus mit Amazon der Küche okay genau zwei Hauben hoher Grad an Kochkunst Kreativität und Qualität sehr gute Küche. Die mehr als das alltägliche bietet drei Hauben stehen für höchste Qualität und Kreativität sowie bestmögliche Zubereitung.

Relativ uninteressant aber vier Hauben gibt es für eine prägende Küche die führend in Qualität Kreativität und Zubereitung ist jetzt weiß man wie gut ist immer geht wenn du bei uns siehst ja das wusste ich vorher auch schon und 5 haben. Ja weil ähm gelten als Höchstnote diese sind für die besten Restaurants der Welt reserviert also.

Ja also magst du eine so deine Küche ist jetzt eine prägende Küche was könnte sie denn prägen die Figur, ja sehr gut dann gibt's auch noch wurde neu vergeben oder wurde neu veröffentlicht die Liste der fifty best. Haben wir auch schon darüber gesprochen auch ganz wichtig ja was denn sorry ich will noch eine Sache sagen weil mir die so gefallen hat ja auch aus wir können auch noch gerne Merengue und Gummihosen ich will nur eine.

Bepreisung gesondert erwähnt denn das gab es noch nie und zwar hat die Patissier des Jahres eine Ukrainerin. Gewonnen Dinara Kasko die aus der Ukraine geflüchtet ist und die bagged, und die hat mir sehr große globale Internet-Community also kein Restaurant, aber ist eben in Kontakt mit ganz ganz vielen ihrer ihrer Fans lädt dann ihre Videos hoch wie diese Torten und Kuchen und Gebäckstücke vorbereitet zubereitet werden also so richtige komplexe.

Kunstwerke so riesen Torten und auch echt richtig was fürs Auge und die. Hat diesen Preis bekommen mit der Begründung solange sie in ihrer Arbeit nicht arbeiten in ihrer Heimat nicht arbeiten können gehört Dinara Kasko für uns ganz selbstverständlich in die Reihe ihrer deutschen Kolleginnen und Kollegen Kreta Zitat Christoph wird's also der Chefredakteur und das finde ich so geil das ist ja cool das mega geil,

auf jeden Fall und das macht sie quasi dann selbständig und nicht in dem in der Patisserie eines Restaurants sondern komplett selbständig im Grunde genommen ist die wahrscheinlich influencerin.

Guck mal die erste influencerin die jetzt hier bei euren Preisen auch mal mit Spiegelei gerade weil Krieg in ihrer Amperestunden und wie verdient dieser Preis dann auch ist und was für eine Art auch damit umzugehen mit Flucht und Vertreibung und also ja das fand ich bemerkenswert ich kenne auch nichts Vergleichbares und ich fand es auch zeitgemäß ja auf jeden Fall,

Respekt an den gourmeo an dieser Stelle wo du bist bin einerseits deswegen und natürlich auch und in der genial ETC Kennung beim Toulouse. Kann ein ehrenvolles buchen Ehrenbuch Herren buchen.

Möchtest du dir Choreo noch was anderes sagen außer ihrem Buch nach ihrem Buch, ich meine ich bin ich bin fertig aber wir könnten uns da jetzt noch elegisch drin ergeben weil ich will ich will keine Freude und so aber wir haben ja auch hier noch einen richtigen Zettel, ich empfehle auch die die Instagram Seite weil da kann man auch ganz gut nachgucken die Sonderpreise z.b. wer die bekommen hat da gibt's dann auch immer Fotos zu und so das ist ganz cool.

Fifty best lässt auch wichtig haben wir schon mal drüber gesprochen ist eine weltweite Liste also die Liste. Ist quasi für Restaurants weltweit nicht so wie beim Gummi oder beim gib mir schon lange wo dann sozusagen Landeslisten geführt werden und.

Sehr hoch angesehen ist ein bisschen dann gibt's das eigentlich dass es irgendwann einfach irgendwie gekommen oder ist ne gute Frage, ich würde gerade länger als man glaubt ja okay das kann es hieß früher an das ist ja von dem englischen ich esse es ist ja bald gefährliches Halbwissen alles ist gegeben ähnliches Magazin oder länglichen Sponsor gab's damals da gab es irgendein Preis.

Dann wurde das richtig groß aufgezogen viel Marketing und so weiter sofort aber selbst gibt es länger als man glaubt dass ich weiß nicht wann die Zeit vom vom El Bulli war aber denke dass die Liste schon 20 oder 25 Jahre okay okay nee dann ist er wirklich lang.

Und da guckt man natürlich auch immer sehr stark drauf und da wurde jetzt am Dienstag also einen Tag nach dem Gummi O, wurde die neue Liste veröffentlicht die auch jedes Jahr neues und da gibt's immer so extra regeln wenn der mal ein Restaurant Vereins war dann darf das nicht noch mal teilnehmen wenn ich mich recht entsinne sondern kommt dann sozusagen auch in die Hall of Fame

genau best of the best best of the best der da war auch mal eins drin wo ich hingegangen bin kann das der Madison Square Ding, ja das mag ja genau melde mich wenn ich Metallica new york nächsten so da war ich es nur das war leider total enttäuschend aber gut da das war dann wahrscheinlich auch noch mal anders als das damals getestet wurde auf jeden Fall neu auf der eins habe ich noch nie von gehört central heißt es in Lima central.

Ja die größtes glaube die ist auf jeden Fall anderen oder Abzeichen was ich Abseilen auf die Liste ist es so ein südamerikanische Restaurants tatsächlich schwer im Kommen sind es waren sie schonmal bzw, die südamerikanische Kühe der spanischen und portugiesischen Küche nicht unähnlich RWE, bei der Sprache hoch lebe der Kolonialismus an dieser Stelle wo H&M es geht auf jeden Fall dieses Jahr nach Lima diese Auszeichnung diese Restaurant befindet sich zentral in Lima.

Und auf google maps immer gucken nie Maja und Südamerika in Peru Stadt in Peru das erste Mal mit geographischen Wissen glänzen wahrscheinlich stimmt nicht verwehrt werden damals in der Schule damals Gasthof na ja egal dieser Stelle einmal kurz ein das ist absolut nichts zu bedeuten hat dass ich einfach seit 5 Minuten nichts mehr sage wirklich wo alles ist ja entspannen die Liste riesen Tohuwabohu alle ehemaligen Preisträger oder ausgezeichnet Restaurants und auch.

Menschen die dort individuelle Preise gewonnen und vergangenen Jahren werden da eingeladen in die jeweilige Stadt das war mal in Antwerpen glaube ich vor zwei Jahren die Welt übers letztes Jahr war.

Während des lockdowns ist ausgefallen dieses Jahr erfand diese Riesen Gala in Valencia Stadt, roten Schal den alle haben der ist sehr sehr begehrt und ich bin mir sehr sehr sehr sehr sicher die meisten Leute die in den haben tragenden beim Geschlechtsverkehr ich würde auf jeden Fall machen nee ehrlich also wenn du da bist, kommst du einen roten Schal oder wenn du bei dieser Laden ist aber wenn du wenn du in Valencia den roten Schal beim Geschlechtsverkehr tragen kannst.

Bei den Temperaturen ist davon auszugehen dass der Geschlechtsverkehr nicht sonderlich gut ist möchte oder Chalet oder her. Okay was ist denn da so aus eurer Perspektive also ich weiß jetzt nicht ist da irgend hat sich irgendwas abgezeichnet außer jetzt z.b. Südamerika ist im Kommen ist irgendwas total abgefahren ist passiert was ich gar nicht einschätzen kann weil das ist jetzt so weit weg weltweit dass ich da.

Nicht so viel mit anfangen kann leider bin ich ganz ehrlich das ist ganz cool sich da so durch zu scrollen und sich die Sachen anzugucken aber ich wüsste jetzt z.b. auch nicht ob skandalöser Weise irgendwas verschwunden ist, was da vorher noch voll geil war oder David ist es super schwer ist das im Auge zu behalten wenn man die Liste nimmt und die mit dem Vorjahr Vergleich,

das Spannende an dieser Geschichte an der Liste ist das eben so viel besser sieht so in stetiger Büffel und enormer Bewegung auch ist ne also wer letztes Jahr unter den Top Ten war kann auch in ja später irgendwie aus dem Topf fifty rausfliegen ja dann liegt schwer zu beurteilen wäre zu beurteilen also das heißt ja nichts verändert hat kann man wahrscheinlich auch irgendwie

keine Ahnung wie heißt das dann dass alle andere irgendwie besser geworden sind dass es ein bisschen undurchsichtig finde ich ich finde es auch undurchsichtig aber ist tatsächlich so dass ich manche Entscheidungen nicht nachvollziehen kann was nicht bedeutet das ist unseriös ist es ist einfach wir häufig in solchen Bewertungen.

Ja ich sage jetzt mal Hinterzimmern dazu nicht dass da irgendwie nepotistisch rum gemauschelt wird aber das sind halt einfach anonyme Abstimmung von Leuten die diese Restaurants besucht haben von denen du aber nicht weißt wer die sind und ich finde schon dass es also. Die Restaurants die zurecht für Furore sorgen sehr aktuell.

Die schlagen sich darin schon sehr nidana also das sind schon auch oft Restaurants in denen du auf Social Media Media wahnsinnig viel höhere von den man auch schon generell vielleicht mal was gehört haben kann weil die alt, genau genau und zwar zum jetzt Zeit. Aber das ist nicht wo man jetzt irgendwie sagen kann da gibt's so eine Latenz von 5 Jahren bis es ins öffentliche Bewusstsein kommt sondern das ist eine Liste die wirklich sehr tagesaktuell und am Puls der Zeit sich bewegt.

Also das würde ich würde ich schon sagen und wir haben ja das letzte Mal über also als wir über so Bewertungsportale Systeme und Bücher gesprochen haben auch. Bisschen die Gala. Von Michelau mit abgewickelt ne wo du auch hier und da gesagt hast oder wurde Name falsch ausgesprochen oder ob das war vielleicht eine etwas langatmige Veranstaltung muss man schon sagen dass es bei der fifty best List obwohl das auch eine lange Veranstaltung ist also der.

Professionalität grad da und ist schon gegeben würde ich sagen. Ich habe voll aus unserer Perspektive so ein bisschen relevantes natürlich was es in Deutschland so darf ich noch was ich glaube die.

Wenn man jetzt in einem Gummi oder nimm gib Michelau gut bewertet ist oder auch mit höchsten Wein ausgezeichnet ist bedeutet es nicht dass man auf dieser Liste eine Chance hat sehr weit vorne zu sein, stimmt warm die es gibt sehr viele von diesen anonymen Testern ich glaube es in 1100 oder tausend an der Zahl. Und man kann sich natürlich vorstellen wenn die global testen dass die nicht alle 100 Restaurants. In Augenschein nehmen können oder alle 150 potentiellen.

Und ich finde dass diese Bewertung oder auch die die Platzierungen vielmehr über die Bewertung weiß ich ja nichts aber die Platzierung sind bisschen so wirken.

Wie die Platzierung beim Eurovision Song Contest es gibt es gibt da für mich so so, ähnliche parallelen das ist schon erstaunlich das ist für drei Jahre regiert Südamerika die nächsten fünf machen Skandinavien und dann geht es irgendwie wieder in die USA, ja was sind Trendthemen oder ist das eine Liste die wirklich hoch aktuelle food Trends mit ins Auge nimmt und und dadurch einfach dynamisch und beweglich ist so und das macht Spaß macht und aktuell und.

Das ist schon was also das sind schon auch die krassesten Kaliber international wo auch also wenn wir uns das reinziehen da gibt's schon auch einfach so viele Player wo du unbedingt mal gegessen haben willst wo du vielleicht doch einfach einen Platz kriegen wirst oder sind schon einfach unglaublich angesagte und eben zurecht gehalt.de, Läden und ja wie gesagt es ist es sind aktuelle Themen also.

Nachhaltigkeit Gemüse eigener Anbau also sind viele viele Restaurants die sich mit solchen Themen beschäftigen auch viele Frauen die ausgezeichnet wurden also auch da ne also nicht nicht alle aber auch einige und diese modernen Themen werden da eben auch einfach mit verhandelt die haben auch z.b. vor zwei oder drei Jahren. Kundgetan dass die Hälfte der Leute die testet in Zukunft weiblich besetzt sind das war eine Entscheidung wie die einfach gefällt haben.

Und das finde ich es was sehr sehr zeitgemässes sonst musst du erstmal bringen. Da ist wieder eine deine komplette Tester bringt also 50 % deiner testet naja werden schon auch ein paar Frauen vorher drin gewesen sein aber ganz bestimmt nicht 50%. Also ja kaffeeliste auf jeden Fall ich habe mich da.

Immer müssen wir also ich habe da früher mal ich glaube die Liste hat mit dazu beigetragen dass ich das erste mal zum rausgegangen bin richterliste sehr dankbar bin weil das ist schon ziemlich cool, aber als ich dann letztes Jahr New York war habe ich mich da auch ein bisschen dran gehandelt da hat's noch nicht so ganz gut funktioniert z.b. mit dem.

Eleven eleven Madison Park genau und das liebe Nadine ist auch schon jahrelang immer in den fifty best drinnen auch immer noch so ja habe ich auch wieder gefunden. 5 oder so oder auch weiter hinten aber war jetzt auch nicht.

Als ich da letztes Jahr war die meine favorite Restaurant Erfahrung er was soll ich jetzt mal, ist aber auch das kost mit drin das ist aber glaube ich erst in den hinteren 50 Neon z.b. das hat gar keinen Stern das ist ein alakart mexikanisches Restaurant genau von von dem Herrn Oliviera der in den Top Ten ist mit dem seinem Hauptrestaurant Puyol,

in Mexiko City okay weil das kostet mir z.b. sehr gut gefallen da wäre ich niemals drauf gekommen da hinzugehen wenn das nicht in dieser Liste gestanden endet bald geht's immer spät überhaupt nicht, mit also zumindest nicht meiner Stern Auszeichnung aufgenommen das war nicht immer so eine Sache dass das was dir traditionell. Ruhm und Ehre einträgt eben nicht zwangsläufig auch diese Bewertungskriterien für die fifty best sein müssen ne also auch das.

Gerade das auch häufig Länder wie jetzt gerade Südamerika mit auftauchen die eben nicht seit. Jeder etabliert sind, zumindest in unserem Bewusstsein ne für herausragende Küche nach so einem mitteleuropäischen bewährte System vielleicht dass die da drin auftauchen und dadurch eine riesige Strahlkraft entwickeln finde ich ist.

Total großartig, und da gibt's auch gerade in Südamerika wir waren da noch nie aber es gibt echt einige restaurants bei den ich denke dass es so spannend was da passiert und dass es dafür ein Portal gibt dass dir das ins Bewusstsein rückt als. Eurozentristische Vollidiot der ich dann halt einfach bin ne und Uli auch was das angeht Klarmann ne also beeinflusst von. Frankreich Italien oder den großen kulinarischen Nationen ne.

Und dann eben in den letzten im letzten Jahrzehnt oder den letzten zwei Jahrzehnten vielleicht noch den USA. Aber dann in Asien gell und ja klar Skandinavien klar natürlich aber eben nicht Südamerika nicht Afrika.

Keine Arme Zeitlang ja auch so dass nicht das nicht jedes Jahre quasi die Nummer 1 gewechselt hat und da war es natürlich übernatürlich wahnsinnigen Hype, kreiert um damals das innopoli in Spanien und dann gab es ein zwei Restaurants zwischendrin, 5 Jahren Oma das ist so wie ein Fahrer Formel 1 Weltmeister. Dann haben die Manja zugemacht und umgebaut und dann sind sie zurückgekommen direkt wieder Platz 1 Geld und es ist natürlich.

Zwischen große Heimkehr sind viel weniger Kochbücher Rene Redzepi verkauft hätte wenn er diese Liste nicht eingeführt hätte für fast eine Dekade. Dann finde ich aber auch eigentlich wahnsinnig geil dass man dieses up and out System eingeführt habt. Für also damit die oberen Plätze nicht die ganze Zeit von den Leuten die einfach ganz oben im Olymp Drohnen.

Und natürlich immer besser werden aber natürlich auch immer reicher werden also weil die sind ja dann eh immer ausgebucht da ist es dann vollkommen egal wie teuer die ihr Menü machen wenn die auf der A1 bei den fifty best sind dann sind die einfach immer voll, und dass es die Möglichkeit gibt danach zu rücken. Das da so viel Bewegung in dieser Liste einfach dadurch schon entsteht dass die Nummer eins halt ja in die Hall of Fame kommt so das finde ich das finde ich gut.

Es aus also ja wenn du verstehe ich auch absolut ist aus Perspektive der Person die die Liste quasi nimmt um Empfehlung zu bekommen bisschen tricky, bei auf diese geilsten Restaurants aller Zeiten so nach dem Motto

kann man dann zwar noch in dieser fifty best in den ich Fifty beste und dann best of the best Liste zugreifen oder guckt man sich die an und die hat Herr Ferse einfach schon geschlossen gibt's die gar nicht mehr klar oder sind halt ganz anders als sie noch waren als sie mal getestet waren. Und wenn du dann nichts Update ist sondern die dann sozusagen für immer da stehen dann ist das so ein bisschen ungeil.

In Anführungszeichen wenn du da jetzt als Restaurant drin bist was noch geöffnet hat und eigentlich der Meinung bist du hast doch diesen Wert wenn der andere Restaurants sind. Die eigentlich diese nicht mehr hätten wobei ich denke dass die Zielgruppe für diese Liste keinen Obi sind, ich denke das ist anders als beim Gummi oder bei Michelau den du dir vielleicht auch tatsächlich mal als kulinarisch interessierter Mensch der eine Städtereise macht. Kaufst.

Und da rein guckst um informiert zu sein und dann hast du diesen großartigen Überblick Charakter über den wir vorher schon gesprochen hatten aber fifty best ist glaube ich für Foodies. Ich glaube dass es wenige Leute gibt die sich das angucken die nicht vorher schon wissen worum es geht und ich kann mir auch vorstellen dass die Liste so niedrigschwellig überhaupt gar nicht sein will der verstehe oder was meinst du. Da brauchst Ruhe ich glaube auch das ist.

Das ist so wie du sagst Ilona es ist so wie du sagst ich habe gerade überlegt also wenn ich jetzt irgendwie überlegen überlegen würde ich wenn ich über hmmm paris-new York ich gucke nicht auf die World fifty best Liste ich gucke bei Trusted Wahl. Das ist also mein branchenübergreifender elgit zwischen Michel eigener Bewertungsrichtlinien und. Daran orientiere ich mich darf ich darüber nachgedacht was waren gerade übrigens auch gedacht dass wenn also.

Wenn du eine Städtereise machst guckst du im Gummi oh na was gibt's denn für geile Restaurants in Barcelona und guckst du im gib mir la nach Was gibt's für geile Restaurants in Barcelona oder im gourmeo wo gehe ich denn hin wenn ich nachher in Hamburg essen gehen oder so.

Aber die Fifty besten ist es eher so ich bin im disputa essen gehen also fliege ich dahin genauso ist es genauso, oder ich will ins Lido 84 also wo ist es noch mal im Stau also ich weiß es im Gardasee oder Comer See Restaurants Reisen das ist ja quasi der ganze Trick bei Drei-Sterne-Restaurant die sind eine Reise wert also die sind eine reiseanlass aber, ich glaube bei der fifty best List ist es einfach zu 1000 % so ich fliege nach Lima weil dann gehe ich essen im zentral okay,

und dann schaue ich was gibt's wo gibt's da noch im Museum was ich besuchen möchte muss weil ich sonst ein schlechtes Gewissen kann ich ja noch bisschen vorbereiten genau was ist ansteckend googelst du wo es ist, guckst du auf dem Platz im Restaurant kriegst und dann guckst du wie du hinkommst ja das kann ich nachvollziehen.

Wo hast du gesagt guckst du nach und wenn du selber Julien Walther hatte den wunderbaren Blog Roswitha ja okay da hat Ilona schon das ein oder andere mal drüber gesprochen stimmt jetzt erinnere ich mich wieder. Übrigens auch. Eine der tollsten Federn im kulinarischen Bereich das macht so stammen auch die Verrisse so unanständig viel Spaß es tut mir total leid ich möchte eigentlich ganz gerne diesen niederen Instinkte are nicht haben dem das Spaß macht aber es ist so

großartig geschrieben weißt du wieso ist es auch schön wenn man wird dann wenigstens gut gestimmt auf jeden Fall wenn man aufs Maul kriegt dann wenigstens mit Schwung und nicht nur die Verrisse aber auch wenn man Julien Walter begeistert ist von dem Gericht dann, es gibt wenige Leute die dir so den Mund wässrig schreiben können wie dieser Typ also es ist echt das gibt ein paar Restaurants in die,

ich gegangen bin und noch gehen werde einfach weil der Einsatz dazu geschrieben hat von dem ich mir verspreche dass der Gottesbeweis wird für mich also das Gericht. Genau genau so ist es ich habe auch schon mal das ein oder andere mal nach ner Empfehlung gefragt und habe ich gerade irgendwie. Wenn ich dann nicht enttäuscht und dann träfe.

Es wird dein Leben nachhaltig verändern alles life-changing oder irgendsowas krass Recht und auch absolut unbestechlich anders habe ich glaube ich das letzte Mal auch schon gesagt. Der Typ war halt selber also also gar nichts machen, aber zudem Ehrenbuch fällt mir gerade noch einmal Wärme überhaupt wir haben gesprochen aber da wenn man da so drauf geht da gibt's noch so Hinweise wir Reservierungen nötig oder empfohlen dann die sind immer noch da.

Dann trance Garten und so dann gibt's immer noch so rot umrandete Sachen wie außergewöhnlich guter Service gibt bemerkenswerte Weinkarte, und dann gibt's da noch Zwiesel Glas das verstehe ich nicht das offensichtlich haben die. Wir haben nicht nur Zwiesel Gläser übrigens nicht dass ich jetzt jemand auf den Schlips getreten fühlt respektive auf den. Spiel das ist wirklich einfach nur ein Hinweis Eddie haben Zwiesel Glas es ist tatsächlich so dass es Menschen gibt die sehr vinophil sind.

Den es wichtig ist aus welchen Gläsern sie trinken und wir haben sowohl Zwiesel Gläser als auch Spiegelau Gläser als auch Zalto Gläser also ja sie haben paar verschiedene Gläser weil Felix bestimmte Gläser aus bestimmten Serien für bestimmte Weinstile sehr mag er mit irgendwie einer Glas Firma oder irgend sowas gibt's ja auch alles aber haben wir nicht ja genau wir haben viele ziegelkleber tolle Gläser auch,

das habe ich gar nicht gesehen das habe ich auch noch nicht gesehen ich habe den Fließtext klicken, und da kommt deine Erklärungen mit OK ich habe offensichtlich mehr für die Leute die noch nicht so lange Röststoff hören Ilona Scholl war Gastgeberin des Jahres im Ehrenbuch. Vor zwei Jahren stimmt weil ich glaube sie kann sich schon denken dass ihr Service ganz in Ordnung aber ich höre es auch immer wieder gerne es ist ja noch ein ganz ganz anderer Schnack.

Wenn es nicht auf diese eine Person also in diesem Zusammenhang mich bezogen ist. Sondern das Team das finde ich irgendwie das ist noch mal so einen Schritt weiter weißt du wenn es irgendwie so alle sind die halt einfach Granaten sind.

Ja das finde ich schon geil und im Fließtext war eben auch einfach wo du das sehr lobend erwähnte Serviceteam und wie die gestimmt sind und das ist halt auch so eine coole Combo ist aus Fachkenntnis aber eben auch so eine Lockerheit und das ist was was ich unglaublich mag und genau da habe ich mir schon echte Loch ins Knie gefreut und. Das war jetzt noch so eine rot umrandete.

Service rockt ja guck kurz backen Dingenskirchen ich kriege das jetzt auch nicht mehr gut abgebunden ich habe mich auf jeden Fall gefreut so geil eine Fliege oder die Fliege. Die man so um hatten ist eine gebundene so eine Geburt muss mir für die Pinguine noch eine Sache zu Fifty bestes genau was ich nämlich noch sagen wollte ist weil wie sieht's aus mit deutschen Restaurants.

Da gibt's hier in den 100 Top 100 weil der sie führt die beste Wert 50 ster sind ja nicht 50 sondern sind jahrhunderts theoretisch bisschen verwirrend und drei davon sind aus Berlin ich glaube das Tantris ist irgendwie 77 oder so dann gibt es auf der 55 Dilan dann auch erst genau sorry Entschuldigung Dylan watson-brawn mit dem ernst auch DMAX und ich übrigens morgen essen auch geil.

Stadt ist schon lange er so etwas länger her und ich glaube die gibt's noch nicht so ewig mit dem mit dem ernst und da haben die haben ja mittlerweile umgebaut und alles noch mal geändert und so weiter und so fort und ich frag mich wie das mittlerweile ist. Ich war auch nur einmal da bisher das hat mich sehr beeindruckt und ich bin ganz gespannt wie Max es findet also ja.

Ich habe gespannt ich glaube das noch aber also ich glaube das wird dir sehr gefallen aber ich habe natürlich also jetzt ist hier früh Sommersaison weißt du es ist sehr Gemüse lastig Gemüse und Obst lass dich das war jetzt keine Information die Max die absolute Vorfreude entlocken konnte.

Der hätte glaube ich ihr lieber seafood gehabt oder so aber so ist es jetzt ist morgen einfach eine ganze Menge Gemüse, genauso wenn du im Restaurant sitzt magst bist du dann so ein Typ der dann gerne auch mit anderen Leuten quatscht nein Reise Eintritt für alle ne danke dass du dir trotzdem Tiere Podcast, ich trete Max übrigens immer wieder ans Schienbein wenn ich finde er muss mal wieder was sagen.

Er ist jetzt mittlerweile wieder bestbewertet auf der Fifty Bestenliste da habe ich mich persönlich über gefreut nicht dass ich es andere nicht gönnen würde aber wir haben unsere persönliche Beziehung zu dem Restaurant glaube ich jetzt hier schon umfangreich ausgearbeitet deswegen habe ich mich da sehr drüber gefreut genau und das nobelhart und schmutzig ist auch noch 45 oder so oder auch irgendwie aber auf jeden Fall in den Philippinen.

So haben wir das auch quasi einmal erwähnt weil das glaube ich schon ganz abgehakt abgehackt Sozialistin Glückwunsch Tim Raue ich alle die da drin sind wirklich ja nee das ist schon krass also er. Das ist schon krass in dieser Liste zu sein soll bevor wir dann zu dem kommen wie die Folge ich heute ein nämlich heiß also wie die wie die eigentlich heißt nämlich zum Richtung wir kochen was zu Hause und es gibt Tipps dazu.

Sing mir noch einmal kurz über euch über eure Gäste denn unser best of müssen wir noch machen aber auch zu Hause kochen.

Aber wir sind jetzt hier in dem Tisch wo ich letzten Samstag auch schon saß mit meinen Eltern die sich auch wieder sehr gefreut haben die Hasi absolut gefallen herzlich grüßen das war übrigens mit ganz ganz war ein richtig toller Abend ich habe mich richtig erfreut über deine Eltern mach uns allen tolle Abenteuer und ihr habt euch richtig toll um uns gekümmert und deine Jungs E-Mails aus der Küche haben auch richtig krass abgeliefert war mega nice

ich habe jetzt in dem Fall Max angeguckt sollte man vielleicht mal Podcast dazu ja hurra danke schön liebe Grüße an deine Eltern, genau nach diesem schönen Worten können wir jetzt mal langsam zu börster Röststoff kommt genug friedlich zu dieser Kategorie diesmal haben wir uns wieder bei Whatsapp natürlich Sachen hin und her geworfen der Vorschlag haben von Ilona auch wieder du bist aktuell echt gut da drin und Vorschläge zu geben.

Und der Topf in den mal nicht so verwundert nein das was ich sagen soll das bei mir so Peter du musst auch mal wieder was machen ach so ich dachte das war eher so ein paar Kratzer blindes Huhn findet auch mal geleimt nur nicht schon wieder Streit Leute in die Kategorie Fisch treibt jetzt Sachen die jeder zu Hause machen kann. Also jetzt ist nur die Frage wie Interessen ja genau wie hast du diese Sache so interpretiert.

Naja ich habe mir Gerichte ausgesucht die in Restaurants zu 95% enttäuschen und die Max besser macht das ist natürlich ein bisschen blöd, aber nee ich habe mir glaube ich tatsächlich relativ basale Sachen ausgesucht wo man immer wieder weil das ist nämlich diese archaische Grunderfahrung wie man macht man sitzt somit richtig richtig Hunger und vor allem auch.

Lust in dem Restaurant. Sieht Gericht denkt sich vor da habe ich Bock drauf der der Prototyp dafür also dass das Vorbild auf dass man sich so bezieht war halt auch wirklich richtig richtig geil und dann lässt man sich so 20 Mal enttäuschen. Habe ich das verstanden was ich euch irgendwie meine 5 liebsten Comicfiguren oder was gibt's in Amberg bezogen Sauna ich habe halt so eine Mischung aus mache ich einfach sehr gerne zu Hause weil es lecker finde.

Und der Dittmann denkt vielleicht könnte man nicht gleich zu Hause machen aber kann man leicht zu Hause machen Max und ich haben dasselbe Thema bearbeitet oder. Ja du hast auch quasi also das heißt wir haben 15 jetzt oder habt ihr die gleichen Sachen neben anderen und du hast es nicht verstanden als. Enttäuscht im Restaurant und zu Hause ist kein GUI heißt 5 Sachen die jeder zu Hause machen kann wie soll ich denn da auf Restaurant kommen.

Hab ich dir doch so geschrieben wie wäre es wenn du 4teens Kategorie einfach spontan umdeuten in die fünf größten Missverständnisse gebraucht Karriere Top 5 Sachen die jeder zu Hause machen kann das ist das was für dich ja dann habe ich die falsche Kategorie bearbeitet ist denn das hier heute.

Warte mal nee das war doch ganz anders überhaupt nicht jetzt gibst du jetzt schon Streit jetzt werden WhatsApp Sachen zitiert und so weiter und sofort was sind jetzt Top 5, Peter zitiert Ilona Scholl Top 5 Sachen die jeder zu Hause machen kann das hier.

Merke ja ich würde jetzt mal interessieren wie es wirklich gewesen unterhaltet ihr euch mal ich bin hier bei der Beweisführung dann würde ich doch mal ich habe aber eine andere Information auch von Ilona wirklich ich habe auch Top 5 Gerichte die Restaurants oft verhauen.

Ja okay aber dann hast du mich gefragt welche machen wir und dann habe ich dir die andere zitiert für mich war das dieselbe Kategorie also gut ja erzähl uns doch mal deine Top 5 Gerichte die man super zu Hause machen kann, ich finde dass es ein Fehler ja Umfrage also ich habe auf Platz 5. Ganzes Hähnchen Neger aber das ist ein perfektes Beispiel dafür was restaurants auf Pfauen weil du kriegst es trocken.

Ja aber guck mal ich mein z.b. gar nicht du machst das ganze Hähnchen in einem uns dann im Ganzen zu essen das kann man auch machen aber viele haben ja glaube ich Angst davor. Ganzes Tier sozusagen zu kaufen weil da kriegt man ja auf einmal gar nicht auf wenn man jetzt zu zweit ist, und man kauft sich dann nur das Hähnchenbrustfilet für irgendwas ok anstatt das ganze Hähnchen obwohl potentiell also ich,

hab das auch mal gedacht und dann ist mir aber aufgefallen wenn man so ganzes Hähnchen kauft kann es natürlich im ganzen z.b. Backen oder so da gibt's ja acht Milliarden Ulm Varianten oder grillen oder wie auch immer, aber was ich z.b. dann auch gerne mache und das ist halt super simpel muss man sich nur mein YouTube Video angucken ist halt das Aufteilen das Hähnchen gibt ja da z.b. die Brustfilets kann man dann ja auch nehmen aber auch die Schenkel und so weiter und so fort.

Da kann man halt die unterschiedlichsten Sachen rausmachen und mit dem was man eigentlich nicht wirklich essen kann z.b. eine Suppe. Mache ich total gerne Hähnchen Suppe für dich fucking lecker und der packt man einfach alle Knochen und so und alles was halt nicht direkt essbar ist und wo du jetzt nicht denkst ok nicht dass Post für dir das Taxi jetzt nicht da rein und auch nicht den geilen Schenkel oder so, die kann man jetzt auch nicht gleich kochen so aber.

Wie kann man zum Beispiel einfrieren ist auch gar kein Problem und dann macht man die vielleicht später noch mal vor einigen sidefill ist aber ein Rest einfach im Kochtopf und ich hätte das jetzt so gemacht aber ganz langes Maxi an der Kapelle sagen ich hätte einfach den Chat im Kochtopf dann angebraten.

Dann ganz viel Gemüse auch dazu zum anbraten, mit Wasser aufgießen und was man dann halt so hat und würzen und dann lange Zeit kochen und dann ist geil ich glaube so geht's oder so geht's warten im spielt ja eine große Rolle da oder Geduld ne dich einfach die die Zeit für sich arbeiten lassen. M&S Produkte sind Virus aus mit einem mit Wasser und Gemüse einfach so lange.

Werden lassen bis es ist genau und dann hat man halt nicht nur die feine Stücke gekauft und der Rest vom Hähnchen keine Ahnung was damit dann passiert sondern man er das ganz tief arbeitet und das finde ich cool und davor kann man Angst haben aber eigentlich ist es super simple Hähnchen ausgenommen oder musst du das machen, das kommt drauf an wie du es kaufst ok,

also ich habe es noch nicht mit in der eingekauft dass es dann mal nextlevel genau da hast du noch nicht das ganze Tiffany Schlüssel dich Ware oder so das ist in Frankreich ist oft noch so das Herz drin und die Leber und der Magen. Was ich ganz gerne noch mache ist die. Die die Winx so die Flügel abschlagen dann sammle ich den Sohn Toppits Beutel immer was ich ihm gefunden genau und wenn dann genug da sind.

Muss Tierarzt Audi auf zu Übernachtung Kühlschrank das nicht so viel Wasser ziehen bisschen trocken tupfen bisschen Salz ist in Zucker bisschen Paprikapulver Essig marinieren lassen Stockerau und Joop draufdrücke Sojasauce einmal irgendwie um Längen bisschen Chili drauf.

Rufen 160-170 Grad 25 minuten Chicken Wings also besser kann man sie nicht kaufen wirklich oder wenn im Ofen bei 160° einfach bombe oder was will ich und kann der 180 machen das kommt drauf an wie Fieber und sie unter dazu muss ich nehmen und dann hast Du natürlich direkt so eine so eine so eine weißt mir was Stoff Aromatik. Wie wenn man so eine früher hat es früher geliebt in der er gegrillt haben als ich noch klein war.

Und dann kannst du mir diese Spareribs und sind eigentlich quasi immer quasi verbrannt gewesen sind Zucker der so karamellisiert ist das habe ich geliebt ich doch nur Spareribs machen und dann grillen wir ein, naja gute Frage also das ist meine fünf ich habe gerade überlegt du deine fünf jetzt einfach nacheinander sagst und wir unterhalten uns drüber und Max und ich machen dann

unsere andere Kaserne vielleicht auch vielleicht ein bisschen mehr Sinn weil es ansonsten muss ich jetzt immer so eine hanebüchene total überzogen du Brücke schlagen zudem und ich würde mich natürlich dolle dolle anstrengend das zu machen, aber weil ich glaube ich habe es tatsächlich dieses mal verhauen es gibt ja auch eine Schnittmenge es gibt eine ganze Menge. Dabei jetzt also ja so ein Huhn selber machen Hühnerbrühe selber im Kochen reicht besser zum Restaurant meistens.

Wie heißt das wirklich simpel und da wollte ich dich noch mal fragen was ich habe mal im Internet den Tipp gelesen gleiches Prinzip wie du mit deinen Hähnchenschenkeln oder mit den den Winx gesagt hast du die quasi immer den Unterputz Beutel fertig haben und wenn du was hast nachreichen, Abschnitte von Gemüse die quasi so im Tiefkühler so lange lagern bis du genug hast um daraus dann auch um die kannst du auch irgendwann in dieser Brühe dann einfach verarbeiten.

Habe ich noch nicht gemacht aber sicherlich mache ich laufe du schneidest ja häufig enden ab und zu was glaube das ist gar nicht notwendig ist es einzufrieren weil gerade das Gemüse von dem du redest oder wir gerade reden ist sogenannte Lagerware also Karotte Zwiebel Sellerie Lauch andere Kohlsorten oder auch Rüben.

Ja das Zeug hält sich halt ewig Wasser im Gemüsefach also ich glaube das ist innerhalb Person ich glaube es kann sein Monat liegen lassen okay dass wir da nicht irgendwie frischer und knackiger aber für einen vor reichts halal alle Male noch mal ja geil.

Also Gemüse vorziehen aus Abschnitten ist natürlich eine sehr ehrenvolle Sache, und Track 17 entweder halt eine Suppe machen daraus weil dann der so finde ich halt ich liebe Hühnersuppe oder du machst einen vor draus den Mann der Nähe auch 1000 kriegt wieder braucht und dann in Würfeln einfrieren ja das ist Groß-Gerau auch ganz geil so.

Okay dann mach ich jetzt einfach mal mach mal also der Mann nur geiler als andere aber ja lass uns das einmal glattziehen also, deine bester froststoff waren Sachen die man zu Hause gut kochen kann von denen man nicht denkt dass man die zu Hause wählt mich unbedingt sondern ich habe nämlich schon draus gemacht Sachen die ich in die entweder das was du gerade gesagt hast oder Sachen die ich einfach sehr gerne zu Hause koche wie z.b. meine 4.

Wer ist einfach mal mein Lieblingsgericht was zügig geht und mir gut schmeckt Salat Penne al arrabiata. Weil es halt super also da eine der wichtigsten Faktoren wenn man es macht ist. Der Schweinebauch bzw das der der Speck weil der du kannst labiata ist doch ein vegetarisches Gericht soll ich da Patrizia online wo ich das Rezept dann haben die das einfach entschuldige aber das ist einfach falsch ist ist es diese.

Das ist nicht das was übersetzt hurenpass da ist nee das ist Peter Metzger tschuldigung, arme Leute essen das ist das mit dem roten Zwiebeln und dem Speck und der Tomate. Ich habe ein bisschen abgewandelt aber den Speck habe ich mir nicht dazu gedichtet verstanden ich bin mir sicher die verarscht habe ich schon so lange in meiner in meiner in meinem Kopf quasi dass ich damals noch bei einigen auf chefkoch.de Sachen gefunden habe.

Und da ist es aber ja auch kein Wunder dass das Penne Gericht falsch bestanden zudem ist aber dann Speck auslassen und da ist es wichtig dass es gut durchwachsener Speck ist und nicht irgendwelche Schinkenwürfel die man abgepackten Kühler kauft hatten Schinken also danke ja und das ist halt geht halt nicht da ist kein Fett groß dran zum auslassen oder so sondern du gemein kauft am Stück durchwachsenen Speck und der den dann langsam in der Pfanne.

Heiß werden lassen so dass das Fett schmilzt da muss man auch vorher gar nichts mit in die Pfanne packen weil dann hast du genug. Fett Öl wie auch immer man es nennen will dann in der Pfanne dann Zwiebeln Chili.

Dazu und Knoblauch das in den Fett quasi mit rein werden ist ein bisschen andünsten und dann mit guten Mutti Tomaten Drewer die zermatschen ein bisschen einkochen lassen Mutti Tomaten sind die in der Dose mit weißem einfach nur die Gartentore, Mutti ist durchaus zu empfehlen an alle Muttis hier nämlich eigentlich Mama Miracoli

und dann ist es eigentlich auch schon fertig dann schmeckst du halt ab so wie Du willst und packst dann die gekochten Nudeln rein einmal durchziehen damit die da noch zu Ende und dann finde ich das einfach. Super lecker und geht super schnell ist das ein Parmesan Gericht sagen kann man bisschen auch drüber machen stimmt und ganz viel Petersilie.

Petersilie Petersilie Pfeffer, ich mache auch weißen Zucker rein macht man ja eigentlich nicht weil man den so ein bisschen spürt aber, kann man dann besser irgendwann anderes nehmen. Er wird sogar Hokuspokus ich benutze alles arrangieren ja okay alles klar.

Dann Zucker geiles Gericht das sehr gar nicht das gibt aber bestimmt auch mindestens genauso gut beim guten Italiener und das heißt dann aber nicht Penne arrabiata aber es war super simpel und schnell und geil, dann wovor viele Leute Angst haben glaube ich das ist dann meine drei.

Habe ich dir gerade was gelöscht ich liebe diese Folge technische Probleme hat nämlich vorher das erste Mal eine volle Speicherkarte und weil Max und ich uns einfach Breisig zurücklehnen und Peter die Person ist die einfach alles machen muss was irgendwie mit blinkenden Lichtern und Kabeln zu tun hat, musste er das in dem Moment irgendwie ausbaden und in unserem auch mein Fehler aber noch einen Unsinn Restaurant

gibt es natürlich gut dass du es noch mal erwähnt hast ich finden guten Weg das zu Spinnen im Laufe des Abends in diesem Restaurant in unserem Restaurant gibt es natürlich auch keine Adapter oder irgendwelche Festplatten oder irgendwelche Alternativen Speichermedien mit denen man das einfach umgehen könnte da hätten wir bei Peter zu Hause aufnehmen

ja ich muss ja mal mehr mitbringen und dann machen wir hier so eine kleine Sammlung an technischen Geräten zur Backup Geräte wir brauchen mehr Backups über sorgen dir so einen eigenen Spint ja ich habe schon eine Kiste hängt der Technik geklingelt sagt er sind sie mit Peter Smeets mir bitte

ich habe Ideen für sie sind die Leute wissen ja jetzt auch dass dein Tisch ganz oft eigentlich Tisch 7 ist und die Röststoff höherer die hierherkommen und reservieren schreiben jetzt immer in die Annotationen sie hätten gerne geschrieben jetzt ist eigentlich der Oder.

Dann haben wir dich da oft hingesetzt aber ich konnte jetzt sind ständig Leute da die lecken drüber Peter natürlich du jetzt was gelöscht, ja ich habe nur noch also ich gesagt ich habe hier jetzt einfach darum getippt und die meine Top 5 ist weg aber ich darf ich noch ein zwei Sachen erinnern also seien noch zwei Sachen wäre und dann machen wir eure alles klar, Brot Brot,

ist jetzt nicht kochen sondern backen logischerweise aber auch was wovor glaube ich viele Leute Angst haben und das ist jetzt nicht was mit mir wo ich das viel mache aber meine Frau die hat gesagt das ist viel einfacher als die meisten Leute denken, sie empfiehlt z.b. das Buch Brot backen mit Hefe. Von Lutz Geißler oder Brotbacken mit Sauerteig sie hat jetzt immer noch mit Sauerteig angefangen und die Brote die debug sind jedes Wochenende für mich.

Absolut geil ich liebe geiles Brot und gebackenes Brot und. Da kann ich jetzt natürlich nicht so genau sagen wie sie es macht aber sie hat dass dieses Buch empfohlen aber hast du nicht einmal so einen hast du weil ich nicht er soll ich bislang ist eine rhetorische Frage du hast keine Frage du hast mal diese Sonntagsbrötchen gepostet. Und da habe ich gedacht leck mich am Arsch sehen die geil aus mir sind die auch noch offen warm die waren geil ja die waren geil und jemand honey.

Die waren schon geahnt schon das war schon Deckel Bäcker Weltmeister im auf dem Dorfe Schule so waren die aus ja also da hat dieses zugegebenermaßen jetzt. Etwas wo man sich schon ein bisschen einlesen musst fürchte ich aber wenn man das einmal so ein bisschen oder zwei dreimal gemacht hat und es drin hat. Dann ist der Shit gar nicht so schwer zumindest hat sie mir das gesagt dass es jetzt so weitergegeben darf ich fragen hat der Sauerteig schon Namen ja.

Ganz witzig weil ich wollte ihn Klaus Kinski nennen weil der ist ja immer sauer? Sie kann die Klaus Kinski nur leider nicht aber trotzdem so sie ist nichts besseres eingefallen also heißt unser Sauerteigansatz mit vor und Zunamen, oder der Kinski, ich nenne dich habe Respekt vor Klaus Kinskis nennen den schon Klaus Kinski Herr Klaus haben wir.

Okay und das letzte eigentlich schon fast ein Klassiker wahrscheinlich die Leute haben wahnsinnig Schiss vor ist aber wahrscheinlich eines der einfachsten Sachen Steak. Weil man hat wahrscheinlich ein bisschen Angst vor weil es etwas teurer im Einkauf ist und man hatte immer Angst das zu verkacken. Aber ich glaube so also es ist halt glaube ich relativ schwierig zu verkacken vor allen Dingen war nur ein Thermometer hast also für den Fleischthermometer.

Wird auch relativ günstig sind das kommt dann auch mit ein bisschen auf die dicke vom Steak an ich glaube so ein dünnes was man kurz breit da haben die wenigsten Angst vor sondern die größte Angst ist bei großen. Dicken Stücken. Da habe ich das letzte Mal also normalerweise ich habe jetzt letztens auch insoweit das gemacht und dann richtig krass auf den Grill geworfen das fand ich auch richtig cool aber was ich auch schon das davor ist halt steht da brauchst du halt.

Sonst suvit Garding und Kopierer und ne ganze Menge Mut ja und ich habe das sogar einen Topf gemacht die meisten haben dann ja noch irgendwie extra dafür so Dinge zu gebenden sowas aber auch cool ist ist die reverse searing Methode und da frage ich mich bewerben bin ich sehr gespannt wie du das findest ich erklärs mal kurz so wie ich es gemacht habe nämlich, die Backöfen mittlerweile sind,

zumindest meistens gar nicht mehr so kacke die können auch Niedrigtemperatur vergleichsweise ok die Temperatur halten dann stellt man auch keine Ahnung 80 oder so und packt das Steak da einfach. Aber zwei Stunden rein willst wirklich richtig dickes und dann.

Das ist 50 60 70 so um den Dreh also auf jeden Fall relativ niedrig nicht 80 das zu hoch sondern eher 60 oder lässt man das da relativ lange drin und dann hat man das auch noch mal ganz heiß in die Pfanne hast du es angebraten bevor du es in den Ofen habe ich nicht sondern dadurch wurdest so ein bisschen trocken außen aber fand ich auch ganz geil über die Kruste dadurch cooler wurde als ich es jetzt sonst kenne,

warum fragst du ob das angebraten wurde weil ich mir immer was wir hier mit unserem Fleisch machen was wir im Menü servieren ist also nichts anderes also werden das ungeweihtes nennt sich automatisch hält hat die Hitze ohne Umluft. Wir warten die Dinger aber vorher an also überrollen die einmal durch die Fahne des quasi die Poren versiegelt sind.

Und da keine Flüssigkeit austritt oder weniger und dann legen wir das da rein bis es brauchen und dann sie müssen beim Grillen oder durch die Fahne oder abonnieren ist mit Kräutern Knoblauch Butter und so weiter davon lassen es wieder buchen. Choosing okay aber in dem Fall war es jetzt so einfach gar nichts vorher damit machen sondern du kannst es natürlich theoretisch vor aus dem Kühlschrank holen und schon mal.

Raumtemperatur machen werden das aber brauchst du eigentlich gar nicht weil du packst es ja in den Ofen wusste sowieso langsam auf Temperatur kommt. Und dann aus ist in die Pfanne und dann muss es eigentlich auch gar nicht mehr groß ruhn weil es ja schon die korrekte Temperatur hat und muss es immer morgens immer. Da ist so viel Flüssigkeit in diesem Stück Fleisch drinnen und es die Flüssigkeit muss ja vorhin über Dampfer wahnsinnig hysterisch wenn die Nerven ist.

Okay dann unten das gleich liegt auf der unteren Seite und die Flüssigkeit will nach oben weil er keinen Bock hat oder die Finger zu kochen halt auf gut deutsch gesagt. Steigt nach oben drehst es rum die anderen und dann sammelt sich das. Und je länger du das ruhen lässt desto schöner ist nachher desto weniger läuft draußen und dieser Flüssigkeiten und. Das ist so ähnlich wie wenn du was schmorst zu meiner ochsenbacke oder so und du vorher also.

Der Sohn sorgt dafür dass dieser Saft in dem Fleisch drin bleibt und dass ich wieder verteilt ok und du nicht irgendwo in der Mitte irgendwer saftiges Stück hassen auf 1 ist Trockenhefe. Bitte in der Ruhe liegt der Saft ja man wird mein micropen wenn das nicht auf einem Stativ wäre. Und wie würdest du max sagen können die Leute am besten zu Hause Steak machen.

Also ich bin jetzt mal vorbei dir die Sache ist nämlich die ja so wenn dich jetzt mal jemand in ein Restaurant bewegt also wenn jemanden raus die Restaurant geht. Nein vernünftiges gutbürgerliches Restaurant und bereitest dort irgendwie 16 18 20 aufn Stick auszugeben. Und dann kriegt er mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit und Sonderangebot oder irgendetwas es eingefroren war oder überzüchtete war aus Uruguay.

Und deswegen bin ich da ganz deiner meinung aus ich finde diese 20 € sondern breites 20 € nahm Restaurant in Steak auszugeben und diese 20 € quasi Wareneinsatz für dich selbst zu Hause proportions take ausgeben würde. Würde man sehr sehr gutes Fleisch bekommen und auch nicht zu knapp. Und ich würde Steak also diese wie heißt das Remote reverse searing also quasi alles Roomba.

Öffentlich gut wie super ich bin aber da ganz ganz klar ich nehme das Fleisch aus dem Kühlschrank lass es da so liegen irgendwie abgedeckte das ist temperiert.

Stunde vorher oder je nach Dicke Ebene muss man dann schauen dann habe ich meistens in sehr sehr heiße Pfanne, erinnert dem welches Stück Fleisch ich habe gebe ich da Fett rein bei dem andere Code ist es nicht notwendig und bade das von beiden Seiten weil das Entrecote von sich selber schon genug genauso er nicht wie der fährt in deiner, amaria das heißt fertig zerfällt habe ich derzeit gesagt also der Vater ist definitiv auf jeden Fall,

und ich will das Filet auch wesentlich zarter anbraten als so einen Stick Charakter ohne Code von beiden Seiten anbraten Ofen 120 140° 68 Minuten und dann Ruhe lassen okay weiß nicht wann aufschneiden. Wie und vermeidet man beim ruhen lassen dass es kalt wird Mama Ort ja ok Alufolie drüber geht auch. Man verliert dadurch natürlich ein bisschen diese extremen krosse Kruste die manche mögen.

Man kann es aber nach dem ruhen lassen da sind dann gusseiserne Pfanne des aus und so eine Art wedding das sollte man einfach haben die halten Leben lang die kosten nicht viel muss man immer vernünftig ausbrennen und das nächste Bus eiserne Pfanne stell die auf dem Herd lässt die da einfach stehen sehen 12 14 15 18 Minuten, bist das Ding weiß werden also es Reha sondern machst du so gut.

Na s-cross ist Fakt und Pfeffer zum Schluss beim Salzen scheiden sich ja auch die Geister ich mag ein bisschen so. Feines Salz drauf machen das ist auch noch mal das zieht Wasser raus Nummer trockentupfen fördert die Krustenbildung auch beim Braten. Oder grillen eines takes aber eigentlich für den Geschmack würde ich immer grobes Salz zum Ende drauf geben und pfeffern auch zum Schluss weil. Ähm verbrannter Pfeffer immer so ein bisschen dazu neigt.

Das gleiche im Hals zu machen was gemahlener Pfeffer in der Nase macht okay. Du verfasst aber auch deinster kriegt er war alles Liebe Cover, gornicy da wird mir ganz ehrlich sagen dass ich deine 1, hervorragend als Anschluss Kategorie für meine 5 findet wir versuchen das einigermaßen zu machen Max und ich streiten uns wahrscheinlich auch nicht, aber meine fünf war auch Steak weil das tatsächlich.

Erstaunlich also noch mal ganz kurz um die Kategorie glasklar zu ziehen ich habe das so verstanden oder gemeint dass. Dass die fünf Sachen sind die man besser zu Hause zubereitet also die man einfach perfekt zu Hause zubereiten kann weil man davon in Restaurants ganz oft enttäuscht wird also so habe ich das quasi, Dallmayr Fechten gutes Beispiel für diese App ganz genau und natürlich gibt es hervorragende Steakhäuser. Da lässt man oft unglaublich viel Geld liegen.

Aber wie du es gerade schon gesagt hast so ein mediocris Steak zu kriegen irgendwie für 25 € irgendwo und das ist dann ganz oft nicht nur eine beschissene tschuldigung Fleischqualität, noch nicht Zubereitung stimmt halt oft nicht und es ist so traurig,

Steak ist ja auch was drauf hat man Bock also ich bestell mir nie irgendwo in Steak und denken so ja das wird jetzt ganz gut sondern wenn ich mir das wenn ich mir schon Rindfleisch bestelle was ich gar nicht so häufig tue dann gibt's wirklich so ein Arsch Karnivoren.

So eine Lust da drauf so und dann will ich dass der gar gerade stimmen dann will ich dass die Qualität stimmen dann mich dass das erst also wenn der gar nicht stimmt kannst halt auch von richtig geil zu echt nicht so geil werden in relativ kurzer Zeit auf jeden Fall auf jeden Fall es ist so also meint man würde ja jetzt denken. Ein Steak zu braten weil so das Einmaleins der Basaltstein Kochkunst und eigentlich muss das jeder können.

Aber ich weiß nicht wie häufig ich dieses Erlebnis schon hatte dass ich ein schlechtes Date bekommen habe. Und bei Restaurants die sich eigentlich darauf spezialisiert Steakhäuser. Indem du scheiß denkst bekommst und zwar nicht nur von der Ware weil natürlich nur das was Max vorher gesagt hat mit Aliens 5 in irgendwie ein Auto gut irgendwo essen zu wollen. Da kannst du dir schon ausdenken. Das ist vielleicht von der Grundsubstanz her nicht das absolute top-notch Stabfeuerzeug sorry.

Aber wenn es dann 50 € werden. Kannst du dir vielleicht schon überlegen dass du es vielleicht ganz gute Ware ist und wenn du dann da aber jemanden hast das einfach nicht heiß genug brät oder dir das Ding halt einfach durch gab wenn du es medium rare bestellt hast und es gibt einfach nichts traurigeres als dieses komisch graue. Graue Fleisch ohne Rest Kruste, und ich mutmaße ich wage mir an zu Maßen und das meine ich nicht böse.

Eine Location zu erkennen in welchem Zustand der welchem gar gerade ich mein Steak bestellen muss damit es annähernd so kommt. Es hätte sein da spricht die Erfahrung erst ich noch und dann stellt sich super auf seine Steak Sprayer weil er weiß dass er sie dann Medium bekommt genau und wenn man Fleisch da drin Fleisch wenn man dazu kalte Fahne legt. Dann fängt das ja quasi an zu kochen und dann ist es.

Und dann schmeckt es so lieblich und es wird so faserig und so pastös und das ist wirklich wirklich schlimm und dann ist diese zwischen mehr was silona sagte diese große Freude auf dieses Arche.

Carnivore Fleisch Erlebnis Internet auch ganz schnell es ist wirklich in Teuchern Steaks und wie es ist eine Top, Schatzi also ist es auch in meinen Töpfen drin aber ehrlich hier also Steak ist aber ich habe noch mehr aber ist er und ich glaube auch dass die dass es damit zu tun hat es viele Kirchen und Köche oder das. Man in der Ausbildung und auch lange Jahre ganz oft nach der Ausbildung in der Küche nicht in.

In den Genuss kommt mit Fleisch arbeiten zu dürfen weil vielleicht immer noch so teuer dass immer noch das Fleisch ist aber das teuerste oder ja dieses teuerste der wird nicht reingelassen das ist ein Bild aus einer Sushi Küche das Omelett komischerweise, ein paar Jahre Sushi gelernt haben dann darf man dass das heilige Omelett machen,

so und er ist jetzt schon aber sind es Dir und jetzt wo ich über die tiktoks Fernseh dass die dann immer so perfekt dann über Reis gemacht sind oder dass die quasi immer noch die perfekte Flüssigkeit haben und außen aber ich will sie sind in so viereckigen oder quadratischen fangen werden die gemacht und die werden gefaltet und gemacht und getan aber die höhere ich glaube das vielen Leuten einfach.

Die Kenntnis liebt die machen das nicht falsch weil es nicht können so nicht wissen aber nicht wie es geht und die das absolute Superlativ. 1 Scheiße über schlechte Daten Steaks ist das Steak was in der Mikrowelle fertig gegart wird weil da kannst du dir ja also das ist wirklich.

Das will ich krass okay das habe ich auch noch nicht gehört aber bestimmt noch nicht geschlossen, max hat gerade glaube ich schon so angeteasert also ich bestell mir inzwischen keinen steaken also man denkt über steaky nach weil es so eine beschissene Ökobilanz hat das heißt das SE was, was man. Also wir zu sehr besonderen Momenten Essen so und dann aber wirklich einfach mit Vorfreude und Lust so aber das ist eben nicht ist nicht was was du dreimal die Woche ist.

Und wenn du es isst muss es Fetzen und ich bestelle mir kein Steak irgendwo wo ich mir nicht hundertprozentig sicher bin dass die das perfekt machen. Weil wenn es dann scheiße schmeckt ist es auch so vielen Gründen furchtbar. Da kannst du auch keine neuen restaurants mit Steak and werden naja wenn ich Empfehlungen von Leuten habe bei denen ich ganz genau weiß oder sowas wie restaurant guide. Geilo cool 5 find deine Nummer was.

Ähm ich hab noch nicht sortiert ich mache es live okay alles klar sag mal du was sollen wir Top 3 machen damit sie nicht so lange wird okay, Einhorn schon los also deine 33 ist Frühstück. 100 dass es so gut Frühstück und zwar meine ich gar nicht Pancake meine ich ein Stück weit schon da mit meinem Verein Dingen wenn man sich anguckt wenn draußen an den belebten Plätzen dieser Stadt.

Die Menschen vor großen Tellern sitzen mit aufsteht Käsebrötchen gekochtem Ei und unreifen Obst was schon diese Ecke und Wurst Scheiben Zoe man laufen lässt weil die Flüssigkeit die süße Flüssigkeit fruchtflüssigkeit auf die Schienen auf den Käse der Käse ist aus irgendwelchen KODi Verpackung aus irgendwelchen Angebot natürlich eine geile Scheiße Ist-Analyse drei Farbabstufung weil das die trocknungs gerade selbst nicht immer sofort und dann dann dann heißt das irgendwie.

Continentale super Frühstück weil vielleicht noch öffnen und empfiehlt nicht gut also Frühstück selber machen zu Hause Frühstück Sonntag einmal die Woche frühstücken lange frühstücken.

Man noch mal bei Peter fragen wie die Rezepte Rezepte für die geilen Brötchen Schrippen wir kommen aus derselben Gegend wir sagen Brötchen was sagt man bei dir, weclapp auf jeden Fall Teil 3 da bin ich 100% bei dir ich mache jeden Tag Frühstück und ich liebe Frühstück das ist wirklich etwas da da geht nichts über kannst du ganz kurz bitte noch alle Eierspeisen integrieren wenn du eh bei Frühstück bist weil über gekochte Eier ist das was die am wenigsten bekommt oder ist in

Tiere die einen nach wie hätten Sie denn gerne hier ein du sagst den dazu kriegst immerhin hatte Kaiser was ich auch geil finde wenn du an so ein Buffet also Buffet ist das schlimmste was es gibt auf der Welt tschuldigung für alle die gerne all inclusive buchen aber wir finden schon wirklich eine sehr unangenehme Sache, wenn man das liegt natürlich auch daran dass ich koch bin also wie dem auch sei aber wenn du mal so ein Buffet stehst und dann steht da 10 Minuten 6 Minuten

eine Wurzel 6 Minuten hi und dann fragst du dich okay wenn es so hart ist wie hart ist dann das zehn minuten Agenda na ja das ist schon Vorbereitungen Ostern 2004 also wenn jetzt irgendwie Arnold Schwarzenegger ein Loch in eine tragende Wand gepanscht hat kannst du da mal bitte das kann die Spachtelung Füllmasse sein dafür und deswegen sagt man noch Arnold Schwarzenegger teuer und deswegen Egger Pfarrer Beispiele aus der Fälle für euch.

Aber übrigens leider bei Twitter dem Hotel was zur Schwarzwaldstube gehört Wiesen ist immer das Hotel Traube Tonbach genau die andere mich genauso aber das kurze ein Anführungszeichen das ist so flüssig dass es komplett flüssig ist also wirklich auch mit Eiweiß komplettes gelernt billige Eiweißriegel geht mir auch soweit und das ältere oder das längere gekochte Eier ist halt steinhart und dann habe ich sogar mal nachgefragt ey.

Ich will mich was davon in der Mitte also beim Service und haben gesagt gar kein Problem sein wenn der Küche Bescheid kann ich mit dir bei war auch komplett flüssig ganz ehrlich ich habe das Ostereier 2084. Auf meinem Teller als Sohn schuppiges aber trockenes Rührei also diese in diesem dammereez.

Diese diese ewig haltbar also die diese Rühreier die da halt diese palettenweise beschwöre ja aber ja wenn du ein geiles Rührei bestellst in dem Restaurant ist es auch ganz häufig so dann gibt's dieses trockene traurige Rührei du sagst dass sie und das sieht halt einfach aus als weil das irgendwie auf deinem Teller gestorben und dann hat zu leichenflüssigkeit verloren und die schwanger ohne um 7 Uhr Befehlen damit sie dann alle die jetzt gerade essen

wenn es wenn jemand wenn es auf einem Buffet Eierspeisen gibt und die nicht also quasi für frisch gemacht angeboten werden oder da jemand steht und es zaubert. Live nicht essen, einfach nicht essen würde ich einfach nicht machen mir soll man verdirbt sich daran nicht den Magen hat aber nicht unwürdig auf dem All gegenüber Dennis stangenei.

Was ist Stange Eis neukönigsförder also ich hole dich eigentlich fragen was er lieblings aber ich hätte eh gewonnen weil ich stangenei gesagt der Stange sind Eier in den Hackbraten mit Ei gefüllt ist so ähnlich ist das nur ne Hackbraten das ist einfach eine Stange Eiweiß und der Mitte sind eigene starte meine Scheiben das ist gerade das neue Rührei der Superkontinent und nennt sich dann ein, auf den Penis ultra widerlich und das beste Eis gekocht

so ist es okay gut gut bisschen eskaliert jetzt gerade auch wieder schnell machen, außerdem ist im Wechsel machen du darfst nicht tschuldigung jetzt schon verraten also bist du jetzt auch dran dann mache ich danach. Lasagne Ansaugung Lasagne ich finde Lasagne. Immer nein Täuschung immer 100% Fälle in Bologna oder Mailand.

Und ich finde es immer eine Enttäuschung und meine Tochter besteht immer Lasagne und ich esse dann meistens auch weil ich denke blöde die Arme Lasagne oder muss er kann ja nicht weg. Und es immer enttäuschend und ich finde auch eine Lasagne.

Sollte man zu Hause zwischendurch das nimmt Menge arbeitest gebe ich termed das echte mal ganz schön pennen er und es ist super viel zu spülen, aber man hat da meistens mehrere Tage was von man kann sich später noch mal warten das ist so ähnlich mit dem Huhn was du und was sind meine vergessene Bolognese Sauce du hast eine Bechamelsoße du kannst in allen beiden bisschen mehr machen du kannst es eine Bolognese

was ist einfrieren du kannst beide Bolognese kochen du kannst mit Bechamelsoße wenn du das Huhn hast kannst du mal auch Hühnerfrikassee draus zaubern und so weiter sofort ganze Braten kannst alles wieder Sonne schon sehr sehr gut und es ist immer ein enttäuschen sie zu essen germanica Drahtenden Lasagne das ist der Absatz im Kühlschrank direkt und dann so ein Viereck ausschneiden und das dann einfach die geilste Lasagne der Welt Vorgarten,

ich mache demnächst ihren großes Lasagne fest achso wirklich Oktober, ja klar wann ist das lasagneblatt wenn ihr dann die stangeneier Tattoos habt könnt ihr, dann einfach die Lasagne drüber tätowieren damit ihr euch nicht länger schämen müsste es gibt doch so ganze Serien mit irgendwie Tattoo fail corrections.

Das wird dann quasi eure mich wenn man sich jetzt z.b. super viele Tattoos ich in dem fahrrad meine Oberarme machen nur dass sie sehr viel muskulöser werde weil ja dann wachsen ja klar danke für die Einladung weil du mich freue mich aufs Fest. Okay meine zwei sind Calamari. Ich bestellt super auf Calamari ich liebe das also so frittierte Tintenfischringe und so in 85% der Fälle.

Riecht man zu heiß frittierte Tintenfischringe die dann so ein bisschen die Konsistenz haben von MAXXIS will ich ihn gerade sagen also so gummiartige viel zu harte mega joie Dinger in. Teig der auch total enttäuschend ist und man muss sich echt was einfallen lassen um frittierte Sachen zu verrücken leider nicht war mit den 80% der Fälle. Der 80% Königin der Scheiben genau ist es Jan einfach ein Produkt das ist eine Beutel eine sehr kalten Truhe genommen wird.

Wirklich natürlich ja keine Ahnung ich kann ja gar nicht kochen deswegen ist es mir übrigens Feier eingefallen Peter deine Kategorie er dich einfach nicht bearbeiten können. Weil gar nicht das stimmt wirklich. Ja aber das liegt glaube ich auch einfach nur daran dass du keine Frühstück Sachen machst weil du einfach morgens nicht aufstehen willst.

Ilona möchte gerne mal aufstehen was ich Kaffee trinken wenn ich trinke keinen Kaffee habe kein Grund aufzustehen auf jeden Fall Calamari in 80% der Fälle ne Enttäuschung und wenn die halt so Julie und hart und fürchterlich sind muss ich auch immer dann denke ich immer. Das sind ganz böse Leute die mir gerade irgendwie so. 15 mal Schweine Rektum frittiert haben dass die Assoziation die ich bei uns fluffigen tui Calamari immer habe wo das ist aber auch direkt von geil zu richtig schlimm.

Gut dann kommen wir zum max1 der noch geschockt ist vom schweineanus. Oder brauchst du deinen Laptop Kartoffeln. Kartoffeln Kartoffeln jedweder Couleur Kartoffeln sind eine Katastrophe weil jeder sich ein Bild ist machen zu können und keiner kann. Gewinnt viele also okay ich revidiere ich rudere zurück. Kartoffelsalat wie es klingt wenn du ruderst übrigens Kartoffeln Kartoffeln vom Vortag.

Im Kühlhaus Folie drauf im Idealfall Folie drauf gewesen die Kartoffeln noch warm Kondenswasser läuft auf die Kartoffel manche der Kartoffel Stellen sind weiß manche sind noch Kartoffel gelb werden warm gemacht in irgendeinem komischen Wasser mit ein bisschen Margarine oder Butter unangenehm schmecken wie vom Vortag kack.

Das war das Beispiel Salzkartoffeln Ofenkartoffeln meistens viel zu dunkel gebraten, viel zu früh vorbereitet komm nicht direkt aus dem Ofen nicht mehr Cross weil wenn sie aus dem Ofen frisch kommen und sind zu dunkel schmeckt gut, endet aber teilt es schmeckt nicht gut mehr schmeißt man da irgend so ein riesen großen Zweig Rosmarin drauf.

Der ist nicht lange hat aber kein Fett dabei schmeckt man nicht nächste Kartoffel Kartoffelgratin, schmeckt nie nach irgendwas ist meistens nicht da auch in guten Steakhäuser nicht das Nägel gelehrt hoffe das kommt Fred Rogers Krebs vom Fritz werden nicht ausreichend genug frittiert weil Leute zu blöd sind oder zu spät reagieren und in die Friteuse gibt es was schlimmeres. In diesem Kontext als nicht zu Ende gegarter pomfrit nein nächstes es ist Kartoffel ist einfach eine Sache Bratkartoffel.

Nicht aus Pellkartoffel gemacht nicht am Vortag gegart Klebereiweiß brennt am Pfannenboden an nicht genug Zeit nicht genug Fett Mann gibt Paprikapulver dazu in jeder Kaschemme hier damit es schneller bräunt dann geht die Zwiebeln zu früh dazu die Zwiebeln sind verbrannt.

Blablablablabla gibt gerade in zu oder wenn der Koch die Köchin ist geschafft hat eine knusprige Bratkartoffel zu produzieren denkt er sich wo Höhenflug ich war noch Stich Butter Hannah nein, das ganze Wasser in der Butter lässt die große Kartoffel aufweichen. Castlebar Kartoffeln nächstes Problem Kartoffelpüree Kartoffelstampf für mich nun Dings muss Püree sein sagt trotzdem Kartoffelpüree.

Da muss ich da Toffel nicht ganz gar gekocht Kartoffelpüree gemacht Milch nicht richtig warm gewesen mn ich zum gleich nicht viel zu viel gerührt wird wieder Kleber scheiß tab7 geronnen aus Kartoffeln Riesensache Leute ich bin jetzt auch ganz also du hast das so vorgetragen dass ich jetzt auch empört bin aufgrund der Inkompetenz von 7 Restaurants ich will meine 1 nicht mehr machen wenn die wenn du deine Reihenfolge nicht gemacht,

doch doch aber wenn du die Reihenfolge eingehalten hättest dann hätten wir mit deinem Kartoffel rennt jetzt einfach in den nächsten Part übergehen können und der war so geil einfach und so differenziert ja auf jeden Fall wir machen das. Nee ich will das aber noch wissen von dir so viel Druck jetzt. Das habe ich immer Bock drauf oder erstelle ich immer ich bin eh absoluter Pasta ultra ich liebe Trüffel.

Und in den allermeisten Fällen wir müssen wir oft gar nicht über Pasta die Scheiße gekocht ist oder überhaupt nicht schlechte Qualität hat sprechen aber passt da ist nämlich so ein Ding, also auch gerade trüffelpasta die hat oft auch wenn die Scheiße ist und total Mondpreis weil wenn es wenn die zu günstig ist bestellt keiner eine trüffelpasta also hat den Mond Preis,

was ja in meinem kleinen Kopf bedeutet a wenn die super teuer ist dann wird es schon ordentlicher Trüffel sein ist aber als überhaupt nicht so und dann kriegst du eine eine Pasta. Über die sind so lieblos zu 34 Blättchen von irgendeinem nach überhaupt nichts schmecken und wintertrüffel drüber gehobelt, der Widder also der riecht auch nach gar nichts der ist dann einfach nur da der liegt einfach nur irgendwie blöd in der Gegend rum wie so ein Pappaufsteller seiner selbst und.

Das ist natürlich falsch weil die stehen ja eigentlich aber das ist da so ein umgefallener Pappaufsteller aber es ist auf jeden Fall nicht das Ding dass ich haben wollte und dann ist da so ein Arsch voll billiges Trüffelöl drüber und. Das ist ein künstliches trüffelaroma mit ganz ganz viel Knoblauch und meistens einem Pflanzenöl das oft auch noch eine schlechte Qualität hat und es ist penetrant.

Du wirst diesen Geschmack nie wieder los also es ist wirklich das hast du noch das hat einen einen Nachhall der ist irgendwie fünf Stunden lang wirklich da kannst du jeder Amarone ist ein Witz dagegen zwischen ehrlich du kriegst wirst es nicht mehr los. Ich dachte ich mag keine Trüffel wegen Trüffelöl ja weil halt irgendwie so intensiv komisch ist und ich das natürlich hatte bevor ich.

In Restaurants war die echten Trüffel verwendet haben magst du jetzt treffe ich kann jetzt auch besser ab muss ich auch zugeben also. Aber das war immer in so einer Intensität dass ich deswegen dachte ich mag kein Trottel aber das ist mit dem Trüffelöl und Trüffel. So wie es mit Erfahrung welche man zuerst macht eigentlich glaube ich wie wenn jemand sagt oh wow der Film war richtig gut niemand satt hast das Buch gelesen und was ist mit Löffel und Trüffel auch.

Okay das war dann ein zwei doch gute 1 Jahr und der Kartoffel Wein von gerade eben alle verarschen mich vor und er war auch mit der Art von Emotionen aufgeladen mit der du bist das geile daran so ein profanes Produkt wie eine Kartoffel muss erstmal so eine Aggression in der auslösen können also das war glaube ich das dass ich gerade so schön da dran fand lange Jahre bittere Enttäuschung da hat man gehört,

wir haben jetzt hier noch kurz als Gastbeitrag Felix der Dude nämlich besucht und mit dem sprechen wir so ein bisschen über Pairing.

Also weil welche Weine trinkt man zu welchem Essen und danach dann gibt's die Kochtipps für zu Hause von Sternekoch Max Strohe danke Peter für diese Anmoderation wir sind gut gemacht wir sind jetzt hier zu dritt und Max ist nicht mehr gerade dabei sondern stattdessen wieder unser Weinexperte Felix Fox hi wie soll ich diesmal machen wir ein Dialog draus und machen nicht einfach nur gelassen Felix einfach mal erzählen sondern

wir möchten heute bisschen über foodpairing sprechen bzw was für ein Wein zu welchem Essen wenn man zu Hause selber kocht aber vorher sprechen vielleicht ganz kurz über das was wir gerade hier trinken. Ja wir sind bei Peter Peter Peter Peter Peter wir haben heute den Wein von Pia Peters Weingut dass sich sehr stark auf die Rebsorte Chardonnay spezialisiert hat in Mainz die Macht der oftmals nicht so lange auf der Hefe war aber die Konzentration der Weine kommt häufig.

Durch die alten Reben wo ich würde gerne viel arbeiten auch in alles in Puerto blockblock Gronkh rue also wirklich absolut Chardonnay Dominanz in der Ecke hatte hier das Thema Kalkboden ist da und wir Peters finden spannt weil die haben immer.

Und was jetzt zugänglich ist und der steht also die motivische Schaden klingt jetzt blöd aber es ist schon so textbook blonde blond Champagners wir haben dass die Cuvee de Reserve 2022 degorgiert, und natürlich heute bisschen Wärme Luftfeuchte draußen da wollten wir was was ja schon clac glasklar ist total kühl trotzdem.

Tonspur waren gute Komplexität hat, zur von friedola heute als auch zudem oder später zu Gast haben ja das müssen wir vielleicht kurz erklären kann wenn ich voraussetzen ja gewünscht habe ist ja für mich auch eher untypisch aber ich habe gedacht da auch ich muss mich so ein bisschen kulinarisch öffnen deswegen weiß ich in den sauren Apfel obwohl in saurer Apfel ist es gar nicht ne ne ne also der alte Rebstöcke liest auch reif merkst doch manchmal also

das ist zwar glasklar und präzise aber auch geradezu jetzt in letzten Zeit. Im Vergleich zu früher merkt man bei denen würde die den Klimawandel auch also das einfach dies ist schon ein bisschen fülliger geworden als du gar nicht mehr ganz so karg aber ich finds trotzdem noch total schön wenn Sie bei dieser aromatische Präzision.

Da und der Kalb und natürlich auch wieder sein sein sein sein Leben Zukunft über den Wein übertragen wird um 8 Uhr jeder gesagt nur noch wenn die keinen Kalkboden ist öffne das auch schon gemerkt hat wenn wir jetzt schon bei Champagner sind es gibt ja das geflügelte Wort, das Champagner zu jedem Essen passt es so.

Irgendwie schon keine Ahnung warum es auch zu mir auch zu Desserts also weil ich ganz genau diese Dreidimensionalität immer aus, aus frische Robustheit dann irgendwo doch und trotzdem Tiefe aber oftmals eben auch was vordergründig zugänglich ist und das Thema.

Die eigene Säure die da ist es da hast ja die Kohlensäure den ganzen noch mehr zu gibt und Kohlensäure kennt ja zwischen wieder das Beispiel wie Bier mit Haxe ist ja auch was bei Komponente vorüber wo Vetter weiß man einfach sehr zielführend, trotzdem hat man ja auch nur auf Meisdorf Einigkeit und du

Substanz einfach drin die es auch problemlos mit robusteren Gerichten schafft aber trotzdem macht es irgendwie auch nichts wäre also das wenn ich jetzt zu Hause als Newbie irgendwas koche und vielleicht auch tatsächlich noch nie eine Weinauswahl getätigt ab.

Kann ich ins Champagner Regal greifen und dann haue ich mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht daneben er ordentlicher auch, ja wir sehen uns schon ein bisschen vorsichtiger sein wegen der Säure dann lass uns doch mal wirklich an die Basics rangehen gibt's so ein paar Grundregeln für für foodpairing also wenn ich z.b. asiatisch koche was funktioniert denn dazu.

Jedoch keiner Master noch mal wie wir das im Restaurant machen euch nur kurz an weil da geht jetzt nur noch ganz ganz Mini Mahlsdorf 1 1 1. Auch zu Hause wichtig sein könnte.

Das infolge was war das traurig wir haben wir viel und lange über Wein gesprochen da Vinci, ich bin das wichtigste ist immer so wenn du sagst ok du hast gekochter eingang zu Hause und dann wirst du ja auch Gedanken aber gemacht haben uns schon ungefähr wissen wie das am Ende schmeckt oder wie du am Ende wie das am Ende auch so sich da am Tisch einfach also was das ist es etwas leichtes frisches oder wird ein bisschen breiter, da müssen wir mal wegen so einem willst du den Gang unterstützen

oder willst du den Gang irgendwie noch kontrastieren das finde ich kann man sich zu Hause eigentlich auch überlegen klingt das war erstmal komplizierter als ist aber ihr könnt ja was überlegen hey man hartgekochte mal früher was richtig.

Voluminöses mit viel Creme Butter Sahne und Soße natürlich wenn er Bock hat kann sich das natürlich auch ebenfalls mit dem gleich voll kraftvollen weil unterstützen man kann aber auch sagen so hey ich habe keine Lust auf irgendwas was dadurch hat das wieder zum Schloss Thema Bier AXA oder Champagner und eben Frischekick den dann eben halt Säure und oder Kohlensäure reinbringen und dann kann man.

Erstmal gucken ja wie man da im ran gehen möchte und dann auch noch schauen, ja wie das vielleicht automatisch zu verbinden ist obwohl das Schuljahr E21 zu weite ich würde immer empfehlen, aber Struktur einer Speise Begleitung kannst du gehen weil das ist daran wenn es da schief läuft dann ist es komplett von Arsch sogar wenn es automatisch fantastisch funktioniert andersrum aber nicht also noch eins mit Struktur jetzt genau also

leichter Weißwein schwerer Rotwein das sind unterschiedliche Rupturen genau genau dann Satz noch mal kurz formuliert aber wichtig Vollmer auch was was ein persönlich schmeckt ne also das ist mal cool mal ein bisschen Experimentierfreude ich ist, und ich sag mal auf vielleicht vertraute Gerichte geben an beim Weinen nochmals ein bisschen mehr ja.

Nutzung können wir schon bisschen mehr Mut zum offen zu was neuem einräumen aber trotzdem geht vor allem darum dass man da nicht für irgendwas sitzt das wird NRW. Zu kompliziert oder man hätte ich da irgendwas fest oder sag ich mal einen Tipp auch noch dann richtig Weine bei dem man sich nicht sicher ist ob man die mag oder nicht am besten mit genug Leuten trinken wenn es nur ein Humpen ist nicht so schlimm wie man sich zu zweit in eine Flasche rein stellen muss die man nicht mag

das ist ein richtig richtig guter Tipp aber hast du so ein paar absolute Sommeliers one-o-one Basics also so Sachen wo du sagst das funktioniert immer wenn es irgendwie wild gibt, kann man das dazu trinken wenn es was scharfes gibt kann man das dazu trinken.

Schön wärs anrufen, Didi pauschal sind eine sehr hohe Anwendbarkeit haben aber auch ganz viel also wenn du wirst immer wieder überrascht und wundert sich dann was darum irgendwen irgendeiner Komponente was nicht funktioniert also genau das Spiel hast du ein paar Sachen wie z.b.

Hat sie eine cremige Soße ist wahrscheinlich ein cremiger Wein dazu angenehmen, aber musst du die aufpassen dass nicht zu fett wird oder wenn ihr schärfer weißer cremiger Wein Felix ne also Trierweiler sowieso immer so ein was wir auf dem letzten Mal wo das Thema Chardonnay hatten gelebt hat jemand dazu prädestiniert einen Wein der über,

ich möchte Sachen wie Trockenextrakt oder eben Hefe Standzeit eine gewisse buttrig keine Sahne igkeit am Baum steht ja leider nicht dran mich im Frischeparadies vor diesem Weinregal stehst du ja nicht dran cremig, üblicherweise also nehme ich nicht unbedingt ne aber ihr könnt davon ausgehen dass du zurückgerufen das Thema Termin noch was danach wenn ich auch wieder bisschen herber macht aber wenn höhere alkohol wird oftmals eben auch weil sie auch ein Geschmacksträger ist,

und weil mit höherem Alkohol ja dann auch eben, oftmals biologischen Säureabbau gemacht hat und dann auch noch über das Zuckeralkohol Glycerin verfügt was auch noch mal zusätzlichen Wein einfach cremiger macht das ein Wein wird höherem Alkohol wahrscheinlich auf jeden Fall wissen opulenter und fülliger ist auch hatte also man sagt z.b. zu so cremigen weißen Soßen das man Holz ausgebauten Chardonnay ganz gut trinken kann er so eine ganz klassische

harung so wenig Säure so Brioche Aromatik haben die ganz oft Möglichkeiten Zugänglichkeit das was wir gerade Cremigkeit genannt haben. Sowas werde eine gute Mischung also es werden parallel geführt ist Pairing ne also das was quasi auf dem Teller passiert passiert im Glas noch mal also hat tödliche Umarmung für den Teller noch mal sein eigenes Echo so ungefähr und was genau was macht man bei Schärfe das ist auch oft gerade bei grüner Schärfe sehr sehr hilfreich

was ist ja so um rote Chilis und das grüne Chilis sind ja für mich oftmals zu keiner gekriegt im Meer vor der vorher auch schon auf der Zunge und rote Schärfe bis zur halt vielleicht noch mal länger arbeiten sich nach hinten aus da gehen auch verschiedene Weine aber gerade bei grüner Schärfe das wäre schon mal hier dass du so Rieslinge oder keine Ahnung halbtrocken irgendwie auch Aroma Rebsorten zuviel so keine Ahnung,

also hier darf jemand die Geschichte kann man eben super machen das ist Wissen limona Digger wird frischer saftiger zugänglicher einfach und gerade mit Schärfe zusammen ist das ja auch gerade mit dieser Struktur einfach was was das, wortwörtlich ein frischer kriegt dann noch mal gibt.

Das ist z.b. auch eine Geschichte oder Salz und Salz geht häufig auch ganz gut zusammen das wird oft irgendwie habe ich auch nur selten Lewis zuviel geworden 12 wir wenn man irgendwie sie wurden aus da hat oder ist es schon wieder so fancy fancy ich weiß er ganz wie ein Mann.

Einfach was man da mit dem höheren Salzgehalt dann sind oftmals weil die ebenfalls in Ruhe Mineralität respektive Herr Leipzig halt haben oftmals passend dazu das sind dann oft auch so Sachen von der Küste ne genau deswegen ist er ganz oft so dass es in den Regionen wo gewisse Produkte wachsen auch was zusammen wächst das geht auch gut zusammen kurzer Gruß an meine Eltern an der Stelle genau das ist das ist wenn ihr z.b. irgendwas eine gewisse regionale Verbundenheit hat,

dann kann man meistens schauen was das gibt's dann kommt Nossek für Wein, und in ganz ganz vielen Fällen passt und irgendwie die diese Regel hebt auch manchmal die anderen Gesetze des freien foodpairing Soundauswahl irgendwie hat das dann fällt einfach so ja, das heißt wenn ich mir überlege ich mache mir jetzt ein geiles Nudelgericht zu Hause was irgendwie ein italienisches Gericht ist.

Und ich stehe vor dem Weinregal wird irgendwie voll Sinn ergeben indem in dem italienischen Bereich mal zugucken und da sich vielleicht was mitzunehmen ja ist ganz grobe Faustregel kann man das so sagen aber ich würde ich würde oder spezifische sagen wenn er gesagt hat dieses Gericht das wirklich auf die nicht aus Italien so aus dieser Region Claudia Schiffer Chefkoch nicht dabei das stimmt wenn man das kommt daher dann kann man sogar gucken ok woher kommt da steht ja wirklich

Herkunft ist ja wirklich immer ein Thema beim Weinkauf ne es ist still den Regel immer dabei irgendwo ist ja also gerade in der und wo die Internet natural wine Szene wo es irgendwie Klassifizierung mehr gibt weil die Weine sind dem Prüfer erinnern zu unsauber und dann steht da einfach nur Wörter France drauf gibt's natürlich auch dass man selber mal googlen wo es herkommt,

aber das ist das ist ja also wenn man wenn man Bock drauf hat während der Autofahrt ist das glaube ich heutzutage muss ein kleiner Schritt wenn ich zu Hause grillen möchte und ich habe.

Ein echt fettes Steak z.b. und mach ein bisschen Grillgemüse dazu was ist ein guter Wein zu Fleisch danke für die Förderung im Sommer funktioniert vielleicht sogar doch also trotzdem Tannin aber das hat dass das ist ganz wichtig und Fett oder Tannin Proteine sind ja total schön Gerbstoffe und das ist beim Rotwein das manchmal ein bisschen so.

Eher wenn es negativ negativen Sinne pelziges Gefühl verursacht aber einfach auch noch mal für eine zusätzliche im Ernst ja auch nicht bewusst nicht umsonst Gerbsäure weil es einfach noch mal zusätzliche Komponente.

Die Haptik des Weins einfach in in die ins Glas mit rein bringen und auf jeden Fall rot schon mal da, wie gesagt wundervolle Thema aktuell orange also vergorene Weißweine was jetzt ja nicht nur automatisch zu naturwein natural Wein zählt aber natürlich in den Bereichen sehr großen Format Schatz

dass man eben Weißweine hat die ausgebaut sowie in Rotwein und schöne Weise oftmals die sind dann halt dann eine Struktur von einfach den Rotwein aber dann tue ich trotzdem sind die oftmals von der von der, einfacher leichter frischer oder gibt's auch ganz ganz böse zornige Geschichten aber es ist er meistens hat es ein bisschen mehr Zugänglichkeit

dass man immer Sachen das kannst dann gekühlt trinken was bei Rotweine häufig schwierig wird weil das dann hoffe ich sehr spitz wird bei bei orange Wein hast Du das Problem nicht ganz so trotzdem auf kannst du trotzdem sommerweiß auf sie macht gerade ins Glas einschenken erste robusten Wein der eben auch mit einem massiven, Essen klarkommt aber trotzdem ja oftmals nicht ganz so einnehmen ist wie ein Rottweiler nicht ganz so schwere Gewässer fließt gerade heißen Temperaturen.

Ja oder man nimmt leichtfüßiger Rottweiler die trotzdem so ein bisschen mehr. Trinkwasser haben ich kann z.b. wenn er davon auf dem Alkohol aufpasst kann ich euch die Rebsorten er kann man nicht vor z.b. sehr empfehlen.

Oder Dolcedo aus dem Piemont geht ganz gut dabei richtig richtig, genau sowas geht oder alleine ganz tolle galizische lebt oder ist Mencia gibt auch schon für kleines Geld das sind so Sachen die kannst du auch ein bisschen kühler trinken 10-12 Grad häufig die haben gutes Gerbstoff Gerüst aber sind eben oftmals nicht ganz so massiv.

Was macht man noch zu Hause was würdest du zu Spargel und Kartoffeln und Schnitzel reichen ich finde eigentlich mal ich finde, Brecht da wieder die ganze für die Aroma Rebsorten also ich weiß dass also Dana oder ich finde das ist halt alt ist es mir zu nah beieinander also daher ich finde ich wenn Spargel Spargel Kartoffeln und die ganze das ist so ein Comfort Tisch,

da kann man schon was nehmen was das vielleicht noch ein bisschen erweitert und da finde ich wieder sowas richtig knackig trockener ist ein bisschen aromatisches oder was ich eigentlich immer wieder auf die Schnitzel kommt von der eingeben besser als waren dafür mit Ausmalbilder Berlinale

Silvaner Traube, Ulmer drauf aber Berliner hat meistens ein bisschen mehr Würze und das finde ich da oftmals kommt darauf wieder diesen regionalen Aspekte Wiener Schnitzel und dann der österreichische Wein dazu. Ja eine letzte Frage zum Burger. Ja doch alle Kanzler noch zu Burger kriegt je nach Fleisch auf dem richtig brachialen Rotwein Auspacken das kann manchmal auch richtig richtig schön werden mich über dich beim Chickenburger aber wenn das ja genau und dann dann wirklich aber auch.

Würde Kategorie wieder der schwerste mehr vor gepaart wer gedruckt sein auch wieder Restsüße Riesling oder Portwein.

Gibt Sachen die man vermeiden sollte gibt's so Horror Kombinationen jedenfalls immer schärfen wieder scharf und Gerbstoff hat sich ganz schwierig darunter gibt Ausnahmen das kann manchmal sich total beleben auch in der Gerd Stoffstruktur aber wenn wenn ihr uns eher so eine grüne oder irgend aggressive schärfer oder noch so was über mir was in ihren irgendwie sechuan anfängt oder so, auf jeden Fall Gerbstoff vermeiden uns aber auch eine zu hohe Säuren Vinyl das wird häufig.

Das wird häufig richtig unangenehm also wenn die so ein richtig fettes Jalapeno Reiches Elite Gericht machen und uns dazu und Jung Bordeaux ins Glas packen dann fangen wir alle an zu heulen ne würde ich würde schon sagen das ist aber vielen Dank für die doch bitte auf.

Also Rotwein zu Käse zu trinken dass ich weiß nicht wer das erfunden hat, das geht auf der Käse im Gericht das ist einfach also auch allein von der Struktur alleine von der von der von den Voraussetzung das funktioniert nicht dass du mich auch nie geklappt und ich mit verschiedensten Käse ist er wirklich Spaß gemacht hat, also kann keine Ahnung wie so ein ganz leichter Schnittkäse schmeckt auch mal und wie mit Marmelade also kannst du dir vielleicht auch mal mit dem Alter auch wieder Süßes drin.

Madeira Sherry zu trinken Portwein edelsüße Weine in dem Fall das ist meistens viel besser weiter mit Würze Robustheit und. Also ich weiß noch nicht wer das erfunden hatten wir ja ich habe sogar mal gegoogelt welche welche Hintergrund hat dich eingeladen kannst aber niemanden gefunden dass ich gerade bei Schimmel Sachen oder so ist das so eine Katastrophe. Wurstwaren fantastisch für Käse.

Gut wunderbar vielen lieben Dank dafür Felix jetzt instagram danke schön Felix und jetzt sind wir hier wieder mit Max um bisschen übers Kochen zu sprechen und wir haben gerade ja schon bei Best of Röststoff gemerkt Kartoffeln kann man so oder so machen und da gibt's die richtige und die falsche Variante.

Max da haben sich ja bei mir so ein paar Fragen aufgetan muss ich sein schieß los ich habe einfach Angst aber jetzt also ich werde Kartoffeln großräumig umfahren als wenn du Kartoffeln machst, ja aber wenn es in einem Paralleluniversum die Version von mir gehabt die Max Strom mal irgendwie Pellkartoffeln gekocht hätte z.b. wenn der irgendwie krank ist und das nicht

selber kann oder so und es sein Herz begehrt und er sich das als genesungs Gesicht wünscht hat diese Version von mir jetzt gerade einen Mut verloren. Ja gut deswegen lernst du ja jetzt wie man sie richtig macht denn ich würde gerne erst erstes wissen nicht mehr Kalorien mehr sondern Bratkartoffeln.

Die habe ich bisher noch nicht so richtig geil hinbekommen habe ich jetzt auch noch nicht so viel Versuche reingesteckt bin ich ganz ehrlich auch da würde ich gern mal wissen wie es wie wie gehen gute Bratkartoffeln du gehst in einen Geschäft deine Wagen kaufst festkochende Kartoffeln kaufen festkochend oder vorwiegend festkochende Kartoffeln festkochend ich kaufe so immer fest Gordon,

außer für Kartoffelpüree ja ich kaufe immer vorwiegend festkochende Kartoffeln auch für so Ofenkartoffeln weil ich es Teil merkt mag wenn die so weich sind ja außen kross sind und ihnen so Püree artig Eistee als wir kaufen festkochende für die Bratkartoffel kochende Kartoffeln kaufen Topf aufstellen Wasser rein Kartoffeln rein Salz rein wer möchte kann der Kübel rein streuen hat man früher so gemacht muss man aber nicht Deckel drauf zum Kochen bringen kochen.

Lange kochen oder lange kochen kochen bis sie gar sind Garprobe einfach Messer reinstecken bis zum Mittel und hochziehen wenn die Kartoffel sich vom Messer löst alleine ist die Kartoffel gar. Wasser abschütten guter Trick Wasser abschütten Kartoffeln auskühlen lassen kann im Kühlhaus machen.

Man kann kaltes aber auch machen lassen mit der Schale und dann im Ofen kühle Sänger im Ofen runter oder im Backofen Haus also, wie auch immer ich komm noch mal rein die Kartoffeln dann einfach kurz ausdampfen lassen und dann irgendwann also, immer am Vortag anfangen Rezeptur Bratkartoffeln Zubereitungszeit 10 Minuten Vorbereitungszeit ein Tag mehr würde es ein Rezept in der bunten stehen also, Kartoffel am Vortag.

Kochen wie man normalerweise aber noch mit Schale mit Schale wo man wie man halbe Kartoffeln kocht her abgenommen Pellkartoffeln produzieren dann kaltstellen über Nacht am nächsten Tag pellen. Wenn sie kalt sind.

Man kann sich auch im warmen Zustand teilen Sie müssen nur eine Nacht durch kühlen weil da soviel Klebereiweiß drin ist nennt man das also dieses ganze diese ganze Stärke eben, und wenn man die natürlich heißt schneidet dann hat man da so so kleine Vögelchen und dieses klebrige Zeug am Messer und eben an den Händen. Das ist dank erkaltet und gebunden in der Kartoffel deswegen wartet man quasi über Nacht nimmt man die raus.

Schneide die je nach Größe halbiert die längs und dann schneidet man den ungleichmäßige. Stückchen und nicht entscheiden weil die Scheiben immer aufeinander kleben in der Pfanne und das wollen wir nicht alleine so viel Oberfläche wie möglich damit soviel Röststoff wievil Wie entstehen kann montana meine heiße Pfanne im Idealfall ich würde immer in ich rate auch dazu in jedem Haushalt, sollte sich eine Teflonpfanne befinden damit das Dinge nicht anbrennen und natürlich auch eine gusseiserne,

Fahne die man so heiß erhitzen kann dass man eben Dinge auch wirklich Cross kriegt wie z.b. Steak oder Fischart aber wir sind bei der Kartoffel. Das heißt wir haben also eine Guss erwärmen eine Teflonpfanne auf dem Herd stehen die wird heiß auf großer Flamme, wenn die dann erhitzt ist gehen wir hin zu Öl fühlt man immer erst quasi in die heiße Pfanne weil man dann.

Viel besser sehen kann wie sich das Öl verteilt weil auch das Öl natürlich durch das Erhitzen dünnflüssiger wird alles in der Flasche ist.

Was man braucht der tendenziell weniger desweiteren entwickelt auch Öl, schon beim Erhitzen unangenehme Dinge die wir nicht wollen deswegen erhitzen ist so kurz wie möglich und so heiß wie möglich, und auch hier brauchen wir genügend Öl also keine Angst vor Öl und auch nicht vor Fett dann die Bar Kartoffeln da rein geben vorsichtig sein weil Herr van der Heizöl heißt Bratkartoffel

spritzt beim ihn eingeben vielleicht über so ein Brett da einfach so unter Zuhilfenahme eines Messers langsam reinschieben Schritt zurück machen super. Und dann ist es ganz erforderlichen ganz wichtig einfach dass man die Kartoffelbraten lässt also dass man die nicht direkt wendet oder schwenkt oder rührt.

Weil mit jeder Bewegung die man da unnötigerweise macht hebt man auch wieder kalte Luft unter das wollen wir nicht weil Wochen Hitze für diese Kartoffeln wollen die Kosten uns nicht verbrannt das heißt man schaut schon natürlich danach. Und wichtig ist eben auch das genau die ganze Zeit genug Fett. Nebenher in dieser Pfanne ist man hört auch wenn nicht genug Fett da ist oder wenn es brennt dann oder brutzelt ist ein unangenehmes Wort aber man hört diesen brutzel Vorgang.

Und man hört wie eben dieses aus dem das restliche Wasser was aus den Kartoffeln austritt. Heben sich mit dem mit dem Öl verbindet und eben diese Grad Geräusche erzeugt und wenn es still wird in irgend im Topf in irgend einer Pfanne dann brennt es immer an, und dann schenkt man dann irgendwann mal beherzt dadurch und man kann auch ein bisschen rühren und so weiter und sofort wenn es dann wenn wenn es dann,

der Oberfläche geschlossen ist und die ersten Kartoffel braun sind du merkst es ein langes Ding und so eine lange Geschichte dich erzählen und dann schenkt man bis zum gewünschten Cross halsgrat und wer möchte kann natürlich Speck hinzugeben. Wer möchte kann auch Zwiebel hinzugeben wobei ich Zwiebeln für enorm viel wichtiger halte als Speck. Gehst du die dazu die Zwiebeln ganz zum Schluss fein geschnitten unterheben leicht.

Karamellisieren lassen so goldbraun sollen die sein dürfen nicht verbrennen werden sie bitter dürfen nicht rosa immer sind sie scharf sind irgendwas dazwischen das ist eine leichte Süße mit sich bringen wir noch den Zwiebelgeschmack bewahrt haben. Und ähm salzen pfeffern völlig geil ich mache die Tage jetzt. Wie lange dauert denn das also dieser brat Vorgang kommt auf die fünf bis.

12 Minuten für diesen große Pfanne kleine Pfanne viele Kartoffeln weniger Kartoffeln und wenn man jetzt mal irgendwie Gäste hat und machte zehn Leute Bratkartoffeln dann macht man die nicht in eine Pfanne sondern anmacht nach und nach macht den Ofen auf 180°. Leg dich auch daran beschichtetes Blech rein und fühlt die nach und nach auf.

Und die können dann aber nicht irgendwie unangenehm über gar nimmer ohne hat sich gehoben nee die können natürlich, LW werden die da nicht so groß bleiben wie in der Pfanne bei der danlamp entsteht aber tendenziell ist immer noch besser als in der überfüllten Fahne mit dem Holz. Löffel rum zu rühren und war ja gar nicht werden ist genau verstehe ich geil aber das klingt gar nicht sein ich habe gerade so ein bisschen.

Ich gedacht dass bei diesem Kartoffelgerichten, das sind ja einfach Sachen wo eigentlich nur eine Zutat so die Hauptrolle spielt also du hast als Kartoffel in diesem in diesem Zusammenhang wenig Möglichkeiten dich hinter anderen großen Playern zu verstecken, sondern das ist ja alles sehr auf die Kartoffel ausgelegt die ist quasi im Spotlight.

Und dann muss die auch die Hauptlast tragen und das bedeutet quasi dass es ein scheinbar einfaches Gericht ist das aber damit es Krach tatsächlich, in der Perfektion zubereitet werden muss ne also das ist die große Schwierigkeit da dran ich glaube so ist es immer mit vermeintlich iPhon einfachen Gerichten also ganz oft. Und bei der Bratkartoffel geht ja so ein bisschen noch mit einher das ist so ein bisschen fast wie diese italienische Pasta.

Religion jeder hat eigentlich in Deutschland eine Verbindung oder eine Erinnerung eine gute Erinnerung meist an die Kindheit. Was über Kartoffel betrifft deswegen ist es ein sehr emotionales Sachen Sache nur es kann natürlich auch sein dass die Oma oder die die Mutter früher von den ein oder anderen nur die eine oder andere Bratkartoffeln gemacht hat. Die nichts mit dieser Bratkartoffel zu tun haben von der ich gerade spreche.

Und diese Person die das jetzt nach macht vielleicht davon enttäuscht ist weil es nicht diese großen mütterliche Liebe und diese Wärme hat alles auf eine andere Zubereitungsart ist aber. Wenn ich diese Bratkartoffeln essen würde dich gerade beschrieben in einem Restaurant dann hätte ich vielleicht die Kartoffel nicht auf dem Platz 1 geöffnet. Ey da habe ich richtig Bock auf Bratkartoffeln auf jeden Fall war der doch ein Spiegelei stangenei meinst du.

Was ist immer noch so ganz bleiben hier wie nennt man das jetzt und Hacks und kitchen hack tja wenn man jetzt brate das sogenannte spiele ein macht sondern zudem Bratkartoffeln Pfannenboden salzen und nicht das album auf, warum ist das warum immer gesagt man darf das iPad nicht Salzen wann dann kriegt es weiße Flecken. Deswegen nur das Eiweiß Salzen aber das ist.

Wenn du so ein bisschen grobes Salz oder feines Salz auf den Pfannenboden machst das ist erstens gleichmäßig gesalzen zweitens brandson viel weniger an oder pubfest abfinden weniger fest. Und das Eis einfach von oben wenig schöner ist auch ist mit gelben Augen. Habe noch nie gehört das stimmt wahrscheinlich einfach nicht.

Nix ich weiß noch dass das hast du mir schon am Telefon erzählt was so happy darüber das hatte ich so geil deswegen also ich mache in meiner Fahne tatsächlich Spiegeleier nicht in, Öl sondern die die Teflonbeschichtung ist so gut dass ich einfach, van heiß werden lasse also Mittel heiß heiß dann Spiegelei rein Deckel drauf und warten und dann Deckel ab und dann ist es einfach.

Jorge halt einfach trotzdem weg und es sieht wunderschön aus her top aber wenn du dann natürlich dann ich mich da mal Probezeit zu ruhig mal Probezeit zu Spiegelei hatte schon aber das ist ja nicht so schön aus.

Deswegen geil ich habe mich würde zwischendurch immer du hast bestimmt auch schon vorbereitet oder oder mach mal ich glaube das wird gut, wir haben ich habe auf Instagram natürlich auch Leute euch da draußen gefragt wo, Instagram bei Eva jetzt bei mir nicht bei Röststoff erlebbar Rollschuhfahren können ich tue die Nerf ist mir jetzt gerade eingefallen

wenn was sie denn für Gefüge Fragen an dich haben wenn es aber nicht um die Gastronomie geht sondern um die eigene Küche was ja heute so ein bisschen das Thema ist also die die Küche zu Hause zu Hause. Und da fragt Kati z.b. Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff. Hallo Kathi dass ich hierbei um eine Frage für zu Hause handelt auf jeden Fall Holz es soll schön sein da wo man kocht.

Am Also das ist der einzige Grund der ist es scheißegal oder naja also Holzküche ja Holzbrett das in der Küche in der Gastronomie also Nerf Rosenheim Küchen nicht gestattet weil man die nicht desinfizieren kann wenn man kann dir auch nicht und über 90 Grad in Spülmaschine hauenherm weil das Holz das nicht mitmacht.

Man kann Holz aber sehr gut pflegen natürlich mein Candy heiß abwaschen man kann die immer wieder versiegeln mit Öl deswegen finde ich Holzbretter zu Hause ich glaube Kochen hat ja auch eines mir Kochen sehr viel mit Intuition mit Liebe zu tun. Und auch endlich mit der tätig und ich bin einfach der Meinung dass man.

Also du die Frage an karl zu antworten ich glaube ich an Ihrer Stelle würde ich nehmen was ich schöner findet damit man sich dort wohl fühlt wo man kocht das mit dem Holz, ist auch so eine Sache ich erinnere mich gerade ich glaube wir haben diese Dokumentation zusammen geguckt da ging es um die Zubereitung von Käse und vor ungefähr. 7 Jahren von mir ganz ganz viele Hygieneschutz Gesetze in Deutschland der EU Norm angepasst und.

Darüber haben sich das war in der Dokumentation Thema dann so kleine Käsereien in Frankreich und Italien total aufgeregt weil auf einmal holzbottiche verboten waren EU weit und die haben seit. 34 100 Jahren in diesem Holzbottich in ihren Leib gezogen und die sind super gut. Imprägniert diese holzbottiche haben den Käse selbst noch erhoben abgegeben und.

Das ist eine jahrhundertelang erprobte Traditionen und keiner hat sich an diesen Käsen vergiftet aber EU-Norm war eben einfach das Holz in der Zubereitung von empfindlichen leicht verderblichen Lebensmitteln halt jetzt europaweit verboten wird und alle müssen mit Stahl arbeiten weil man den irgendwie gut also so so Edelstahl waren gut desinfizieren und auswaschen kann was aber bedeutet das eine zentrale geschmacksgebende Komponent,

nämlich einfach das Holz das lebt und atmet und auch eine selbstreinigende Funktion hat und so weiter und sofort wenn man das gepflegt und die richtigen Temperaturen und und und. Das ist wechselpfad verboten. Da kann auch einige Klagen und ich weiß gar nicht ob es nicht weiter verfolgt wie das wie das weitergehen aber Holz ist eben eine Substanz die in Profiküchen. Unter anderem aus dem Grund nicht verwendet werden kann wo aber noch gar nicht so ganz klar ist.

Ist es gut oder schlecht es ist einfach weil das eben wenn es unbehandelt ist grobporig ist und da ist natürlich die Befürchtung respektive die Angst. Ja ne das da kann dann was drin hängen bleiben und dann aber ganz ehrlich ey jetzt werden eigentlich Kunststoffbretter Didi, mir auch uneben sind verlieren ja auch was klar genau und die werden halt einfach ständig ausgetauscht und weggeschmissen und das dieses alte Material mit dem man einfach seid.

Uhrzeiten gekocht hat Kunststoff gibt's noch gar nicht so lange Holzbretter in dass wir von sehr sehr lange schon benutzt. Aber dass du es als Material grundsätzlich einfach wegfällt ist was darüber kann man schon auch ein bisschen diskutieren finde ich das halt einfach unerforscht. Ich habe zu Hause ihr heute bitte auch liebe ich auch viel lieber als Kunststoff erwärmen ein Kunststoffbrett und relativ dünnes für Hähnchen.

Wenn wir im Thron Hähnchen und hantieren und schneiden weil wir das dann einfach in die Spülmaschine packen ist aber sicherer fühlen er kann auch das scheint nicht notwendig zu sein wenn ich das real richtig verstanden habe, also in der Küche bei uns ist es so bzw in Küchen ist es so du hast kannst du ja gleich mal erzählen wir haben diese großen Schneidebretter aus Kunststoff die werden auch regelmäßig neu gekauft und, es gibt blaue Bretter rote Bretter,

weiße Bretter und grünem nähblog gelbe brennen auf erzähl mal blaues und grünes für grüne Sachen gelbes für Zitrusfrüchte und Weise fand es andere, das ist alles im ja das ist gut dass das gibt. Aber wenn Fleisch und ein viel Sprit ist wäre auch ausreichend dass er okay na natürlich möchte man jetzt die. Das Gemüse nicht darauf schneiden aber das hat glaube ich das ist so eine ich glaube dass so eine Idee so eine Formel in dieser Farben dass man Dinge wirklich dass solche Idioten sicher macht.

Weil jeder der sein Beruf ernst nimmt in der Küche reicht auch sein Brett bevor, von Knoblauch zu Schokolade wechseln beim Schneider ich habe das schon oft erlebt der früher, nachdem wo ich gearbeitet habe das dann irgendwie das Dessert auf einmal nach Cola geschmeckt hat oder so nach Zwiebel kann ich auch gell sind so Sachen auskennt man.

Ja das war gerade auch wieder in so Frühstücks Küchen wo man dann so ein Obstsalat ist in dem Hotel und du merkst auf dem Brett wurde halt eine Zwiebel geschnitten und dann schmeckt dein dein Apfel tatsächlich einfach so müde nach Zwiebeln. Hattet ihr das noch nie türlich das hatte ich schon oft. Okay wir haben eine Frage von Sven Mitarbeiter von mir witzigerweise wie koche ich effektiv ein geiles Mittagessen ohne 100 Zutaten zu Hause und 3 Stunden in der Küche zu stehen.

Können Sie allgemeine Fragen von sage aber vielleicht geht das so ein bisschen in Richtung Tipps weil ich habe super viele Fragen bekommen mit schnell und. Nicht so aufwendig im Sinne von du brauchst irgendeinen Kranken scheiß den man normalerweise nicht du musst deine Kartoffeln Tag vorher kochen erstmal für das eher weglassen dann ich weiß nicht ob es da irgendwelche allgemeinen Tipps gibt die man so geben kann. Also ich empfehle immer meinen Kühlschrank zugucken und.

Erstmal sehen wir uns dann alle Sache bei mir ich glaube dass man da einfach durch gut durchgehen man kann so eine so eine Tour durch den Kühlschrank machen. Mal schauen was alles da ist und dann denkt man gar nicht darüber nach was man schon mal alles gegessen hat sondern orientiert sich gleich daran was man gerade essen möchte ob man scharf möchte aber sauber möchte man süß möchte.

Und salzig möchte dann kann man ja alles was in diesem Kühlschrank ist gerade tatsächlich miteinander kombinieren ist alles möglich dafür muss man nicht kochen können dann muss es nur ausprobieren. M&M dann eben dieser Richtung würzen und steuern die man gerade der gerade erinnert dem genau wie man gerade bevorzugt. Ich finde aber für Mittagessen oder was schnell geht und irgendwie auch leichtes oder nicht sonderlich schwer.

Absolut großer Fan von ist einfach ein Blumenkohl in Ofen schmeißen und warte bis er fertig ist Geld also das dauert dann so 30 Minuten mit den Strunk unten raus.

Guck mal was das Gewürz und ölregal so hergibt und vielleicht hat man auch noch irgendeinen genügende Barbecuesauce oder mitschicken Chilisoße oder irgendwas im Kühlschrank und dann macht man da irgendwie eine tolle Marinade draus und vielleicht ein paar Kräuter da oder mach ein bisschen Zitrone rein, oder Honig und Salz und Paprikapulver oder um welche Kräuter man reibt man den Blumenkohl einmal damit ein mach den Ofen,

Maren halbe Stunden rothenhausen so eine Zwischenzeit kann man gucken was es sonst noch da also ein Blumenkohl ist wirklich eine sehr sehr einfache und bombensichere Nummer und. Etwas was Fleischliebhaber ganz häufig das Fleisch nicht vermissen lässt also im dunkelsten super Sachen okay krass. Ich mache das immer so gefällt mir das auch nicht ich habe gerade gedacht du sagst bestimmt irgendwie du machst manchmal so Hühner.

Schenkel in Ofen ja das natürlich auch eine gute Sache also Hühnerschenkel kann dadurch auch jederzeit machen auch da die aus dem Toppits Beutel dann die genau diesen Topmodel mal kräftig so eine schenken oder so ich glaube meinem Peters ganzes Huhn und im dadier die Hühnerschenkel ab das ist übrigens von Peters Hühnerbrühe möchte ich auch dann lieber essen wenn ich krank bin bevor du mir Kartoffelfest ich glaube meine Pellkartoffeln ist wirst du davon auch krank.

Dann kannst du Peters Hühnerbrühe essen ich glaube was man immer gut machen kann ist natürlich auch jedes Gemüse irgendwie in Sahne kochen denn erzählt also man kann man Porree klein schneiden kurz anschwitzen damit die Flüssigkeit verdampft.

Man kann es mit Champignons machen das sind so Sachen die auch jeder mag und wenn du champignonrahmsauce dann braucht keine Zwiebel für zur Not aber auch keinen Speck für WhatsApp wahrscheinlich aus eine Pfanne Hitze Salz Pfeffer Sahne und dann hat man Weißwein ablöschen.

Jemanden lässt man das einfach so lange kochen bis dann fertig genug ist und diese Konzept diese Pilz haben wahnsinnig viel umami die Kosten nicht sie kann man dann essen zum Hähnchenschenkel zu Hähnchenbrust wie kann man noch Essen mit Reis oder mit Reis man kann sie erst mit Nudeln man kann man kann es auch zu dem, nimm Blumenkohl essen und so weiter sofort vier Tage Zeit habt könnt ihr auch einfach Bratkartoffeln dazu machen.

Hallo hast du es ja heute bekocht dass er mir noch gar nicht gesagt dass es ziemlich klar gewesen wären richtig find tastische Kartoffel natürlich auch bekommen die Waren in Butter gegart so ist es nämlich dazu großartigen Spargel und Schnitzel und Schnitzel du hast ja danach noch gesagt, ich habe jetzt ein paar Schnitzel gemacht und jetzt ist alles ganz schön dreckig in der Küche ich bin panieren ist immer unendlich aufwendig und ich wollte dich eben,

ist eine heiden Arbeit man hat es Mädel man DIY Geschichte man hat das Fleisch man muss das fleisch klopfen je nachdem wie man so drauf ist wenn man das Fleisch klopft hängen dann auch diese Fleischfetzen irgendwo rum und hat Tage später noch was davon und dann hat man diese Fahne und man schwenkt die und das Öl geht so ein bisschen drüber oder die Butter jetzt ein bisschen gute Butter dazu gegeben weil ich ihn sehe

wie groß mütterliches liebevolle schnitzen für euch beide gemacht habe ich euch auch sehr gerne auch sehr lecker ja und dann ist man das Schnitzel Naturino abtropfen und.

Ja schon Koch und nicht mehr hab auch schon irgendwie als sogenannte allein Kochen und welchen Küchen und Kaschemmen gearbeitet und 175 Millionen Sachen gleichzeitig gemacht genau sag mal kurz den alleinkoch bedeutet das habe ich kennengelernt dass ich nach Berlin kam, alleinkoch bedeutet man ist irgendwo und wann kocht allein und dann spült auch das heißt.

Umarmten Sonnborn die Küche und da steht dann drauf dreimal Schnitzel Wiener Art einmal Schnitzel Champignon einmal Schnitzel Pfeffer einmal Schnitzel mit paprikarahmsauce, einmal Eisbein und zweimal lieber Berliner Art einen Flammkuchen.

Und es geht natürlich alles gleichzeitig und dann fängt man an darum zu wichsen sagt man in der küchensprache also man ist quasi in der Scheiße wie man das auch sagt für alle die mal irgendwie zu Hause am Herd mal authentisch fluchen wollen sowie das in großen Küchen. Dann geschieht es hat viel zu viele Fahnen aber dann tue ich auch mit Mikrowellen.

Mach beilagensalate und diesen ganzen das ganze gedönsrat und wenn man das dann irgendwann möglich zeitnah zusammen alles in ein und denselben Tisch geschickt hat. Dann fängt man an die ganze Scheiße wegzuräumen wartet weiterhin vor und irgendwann kommt kommen die dreckigen Teller die man an einer untertischspülmaschine so war es bei mir damals.

Ähm spült und dann kommt Essbesteck was man da natürlich auch noch poliert, und das ist Aufgabe ist allein zu hoch ist schlecht bezahlt es ist ohne kassentätigkeit ja ja klar aber das ist eine Sache die mir total gut getan hat weil ich immer noch. Die ganze Küche im Überblick habt und ich bin einfach wirklich schneller Koch.

Und schnell wann muss man und wo ich aber eigentlich drauf hin und namens wollte war ich hatte also Kartoffeln in Butter gegart gepellt als ob sie eingekocht gepellt in Butter fertig gekocht war fertig.

Ich hatte Butter auslassen was fertig ich hatte Hollandaise war fertig ich hatte musste das nur die Schnitzel braten und ich Spargel kann und die Küche sah aus wie scheiße und es sind drei Komponenten mit zwei Soßen ja und dann und ich habe dann auch ihr wart ja da habt ihr euch ja vorbereitet hinzu nein Schnitzelwirt groß.

Wird wahr ich es war so schön groß eine fiese Panade aber sind selbst Energie leck mich am Arsch und weil gedacht aber es ist auch der letzte Bewerbung Spargel gegessen Leute Whiskyfass Spargel für mich bedeutet speicherst mein Leben und sparen soll sechs Wochen im Jahr ich habe viel zu wenig Spar gegessen.

Und dann wollte ich mit meinem große spargelparty heute machen und deswegen war mir total wichtig und ich habe ausgewählt nicht genug Speicher gehst und das alles anstrengend war wegen euch aber es war schon gut er ist also ich mal schnitzel panieren meine oma ich meiner Oma Schnitzel paniert und da haben wir das ja 5678 100 Leute gemacht große Familie.

Meine Oma hatte ja nicht meine Spülmaschine verstehst du die Küche war irgendwann atmet hast du schon einen ganzen Schnitzel gemacht und ich habe dir dann immer paniert und dann hat man irgendwann um die Finger halt mehr ich habe gestern geschnitten hat dich bei mir Finger so gut, und danach kann man spielen dann einfach noch mal das immer abgemacht und in der Pfanne ausgebrannt ich habe auch mal dann irgendwann schnitzelbude er gearbeitet wo ich irgendwie

74 schnitzel panieren musste sagen wir wirklich 64-70 Schnitzel und es wurde immer dicker und ich hatte mir Vogel aus Versehen meinen Leif Goldmann ich habe kriege die immer besser immer schneller und zweitens Ford nächste Schnitt dublado Schnitzel vom Papa Papa und diese Dinge wurden immer größer und man

Plan Walter dies nicht Abwasch oder abnehmend juckte auch schon so da drunter und dann habe ich gedacht so jetzt gucke ich einfach mal so ein bisschen angepresst und habe es einfach nie Friteuse Geheimnis aus frittiert, Mit dem Anfänger, und ich muss aber es war nicht der ich aus dem kleinen Finger aus Rebecca welcher Finger im Fragen bei Whatsapp, Anti Tipps für zu Hause,

ja das ist eine gute das ist ein sehr sehr guter Aspekt den du gerade ansprichst Frittieren zu Hause ohne eine Friteuse was bedeutet das. Weil die meisten Leute haben ja keine Gefahren Stress ich würde nehmen es gibt. SR super Fritteusen überall kleine 1,8 Liter 2,5 Liter Friteuse der das ist super das Öl da die haben keine Calzone Calzone bedeutet wenn man unten. Eine Tonart die kalt bleibt wenn man die Friteuse dann ausmacht.

Ähm der Didi vorüber übrig geblieben Reststoffe oder Dinge dieser Abfall markieren quasi unten bleiben weil es nicht mit erhitzt wird wieder nach oben steigt aber da macht man dann diese 200 wieder Öl rein die kann man bestimmt 456 mal benutzen da sie hat ihm was man frittierte sollen wir jetzt nicht darum Virus.

Fleisch oder Fisch rein wirft kann man das sehr oft benutzen und ich finde es eine super Sache mein Vater hatte bei meinem Vater auf dem Friedhof immer pommfritz selber gemacht und es ist aber eine riesen Sause.

Route von Fritzlar essen das finde ich ist jetzt, also das finde ich zu meiner ersten richtigen Frage an dich was würdest du sagen sind so Utensilien Geräte Dinge die man braucht weil wir haben das ja relativ häufig um einmal ganz kurz aus Gastgeber per aktive wenn wir so also wenn die Arbeiten und wir servieren irgendwie sagen wir mal Dessert und da gibt's dann ein phänomenales Eis dazu und dann werde ich hinterher so gefragt. Kann ich das Zuhause machen.

Ich muss dann halt sagen wenn du dir ein Paco Jet für 8000 € kaufst kannst du dieses Eis zu Hause machen dann fehlen dir noch die acht anderen Komponenten unter anderem brauchst du z.b. ein Dehydrator dafür, dieses Dessert ist schwer zu Hause zu machen. Gibt es Dinge wo also das weiß sie muss die Frage quasi erst mal so mit Nein beantworten aber so eine es gibt ja günstiger Eismaschinen z.b.

Sind taub zu was was würdest du sagen man kann Eis zu Hause machen was würdest du sagen sind so die die Gerätschaften Utensilien Gadgets. Die sich wirklich lohnen zu Hause zu haben. Tattoos auf jeden Fall schonmal genauso ich glaube es hängt alles natürlich mit der Basis an ich könnte nicht kochen ohne eine Pinzette und damit meine ich nicht so eine kleine Pinzette zum ziselierten anrichten.

Das gibt so 20 18 20 cm lange Pinzetten und die sind für einen Koch oder für mich auch wurden die damals so ähnlich. Wie so eine Art Prothese also meine Hand also ich kann mit Video wenn ich dieses Ding nicht ab wenn ich bei meinem Vater bei meiner Mutter bin oder in anderen Küchen koche. Und das Ding nicht da ist weiß ich nicht was ich machen soll was machst du denn da mit Wänden Köpfe bewegen durch damit Katze jacadi ich damit.

Und dann manövriere ich dass da so rum ist wie so ein Puzzle spielen Wände Dinge damit ich fasse Dinge damit an. Es ist somit Luke Skywalker irgendwann so ein neuer an bekommen so ähnlich ist die Pinzette quasi für mich als Koch.

Also ich brauche das Pinzette das ist ganz ganz wichtig es ist wichtig dass die greift also dass die nicht so ein so ein bido Ding ist was nicht, würde ich zusammen das sind für mich sehr wichtig so wichtig das ist nicht das ist eine womit soll man sonst machen, mit so einer komischen Tim Mälzer Zange die so vorne so Silikon hatten der ich finde mit der Pinzette hatten wirklich so ein gutes Gefühl auch das ist wirklich wie es hätte man zwei verlängerte,

hätte man Zeigefinger und Daumen einfach wenn drückt die auch so so immer das Wochenende ich gute Messer. Und davon braucht man auch nicht allzu viele soll ich wohl sagen zwei und zwar ein großes und ein kleines man braucht Troppmann Sägemesser.

Ja wenn man Brot schneiden möchte bräuchte man vielleicht noch ein Segen ist das eine kluge Einwand ich habe besitze keins, Phil Schneider Automaten mit kleinen Säge Messern aber ich musste mal mit scharfen Messern scharfen Messer sind gut ich glaube Leute Stein sowas oft mit Säge Messern weil die keine scharfen Messer zu Hause dafür habe ich auch manchmal scharfe Messer weißt du noch als wir bei meiner Mama waren, und meine Mama weiß glaube ich nicht oder wusste inzwischen weiß es,

aber die wusste glaube ich nicht dass man Messer nach schleift oder so dass es wichtig ist oder dass die überhaupt so richtig richtig scharf sein können und, und hatte halt so, stumpfe Messer mit denen sie alles geschnitten hat so schwierig genau das war unmöglich ich weiß schon dass man mit stumpfen also das manchmal schwierig ist und man Druck aus und dann ist er irgendwann genervt damit das mit dem Druck einfacher, das war unmöglich du hast dann auch irgendwann besser geschickt ne.

Wir haben gut ich muss eben ja Mama sorry aber deine Messer waren echt super stumpf und, jetzt hast du ein scharfes Messer ich hoffe dass es für dich besser läuft und dann ziemlich unscharf, machen wir glaube ich auch wirklich kaufen jedes Jahr neues Messer

gibt ja auch so einem Wetzstahl ich will aber jetzt mal auf eure Sägemesser Geschichte eingehen das nämlich sehr guter Einwand es gibt sogenannte es gibt ein Hybrid aus der gemäß auch normale Messer das ist sogenannte konditorsäge das hat also einen Wellenschliff. Wien Sägemesser aber es ist auch glatt geschliffen auf der einen Seite 8 schneidet aber dennoch nicht und das ist auch eine heimtückische Sache wenn man Messer von Tefal kauft oder so.

Sind manchmal nur an einer Seite geschliffen und deswegen schneiden die schlimm schief und deswegen schneidet man sich ganz häufig das sollte man so nicht machen nichts gegen Tefal aber, zweiseitig geschliffen ist in manchen konditorsäge ist so ein langes Messer man kann damit super Brot schneiden und man kann damit auch Tomaten schneiden dann kann er mit Zwiebeln schneiden das ist ein wirklich tolles Allround Messer das ist wirklich gut sind wirklich wirklich gutes.

Messung der echt okay dann also Messer wir sind glaube ich gerade so bei den Essentials die man in der Küche so braucht. Ja ich glaube ich muss jetzt nicht jedes kleinen real Taschenlampe an und wann nicht mehr wir hatten ja jetzt auch schon z.b. eine ein Dings bewegen und eine, gusseiserne Pfanne brauchst natürlich Töpfe weiß jetzt nicht ob es einen fun fact gibt zu.

Decke Cinema gut ok ich einfach nur die untere Teil kaufen bitte also ich glaube was eine super Sache ist in den Stabmixer auf jeden Fall um Dinge oder wir noch einen Zauberstab oder genau Zauberstab heißt das Produkt tatsächlich von der Firma es geht so und die gibt es in verschiedenen Größen und das sind sehr langlebige Geräte die jetzt nicht schön InDesign sind wie Geräte von anderen großen Firmen die normalerweise eigentlich Fernsehen machen oder so.

Und sind auf einen Damm dafür aber mehr Power und sind leicht zu bedienen und haben auch keine kindersicherung. So das gibt es schon Geräte wohin als Koch denkt dass es drei Knöpfe gleichzeitig drücken und komische Körperhaltung damit man dieses Ding super was ich wohne wenn einer eine Zutat an Hannah eine Hardware zu dass ein Gerät ohne dass ich nicht arbeiten könnte in meiner Profiküche.

Was ich auch immer vermisse wenn ich zu meine nette Freundin gehe auch zu Freunden die gut ausgestattete Küchen haben, die so richtig ambitionierte Hobbyköche sind das muss ich leider sagen ist ein Thermomix Thermomix ist absolut Wichtigste in unserer Küche wofür ist das relevant mixen. Aber der Thermomix mixxmix sehr sehr fein und der kann währenddessen auch erhitzen.

Wir haben mittlerweile vier von den Dingern und die sind im Dauergebrauch also Pürees z.b. für Ressourcen machst du denn auch Dosen emoji ich da drin das heißt ich füge Butter in drauf montieren nur na ja also einmal trotzdem aber erklären ja noch oder kalte Butter reinmachen dann damit quasi einmal aufschäumen dann bekommt die Soße geilere Textur,

genau mein bindet auch mit kalt also man bindet auch mit Katja navigieren bedeutet dass zwei Substanzen die sich eigentlich nicht vertragen wie z.b. Wasser und Öl, miteinander in eine Verbindung gezwungen werden, so dass die eine einheitliche Textur haben guck mal ich habe nämlich häufiger schon mal gelesen du machst doch noch irgendwie Soße und da macht noch kalte Butter rein

und das ist dadurch bei mir aber nie dicker geworden sondern hat er nicht hätte meiner Soße und ja du musstest unter ständigem Rühren machen ja. Also dafür ist zu meinem lauter Stabmixer ganz ganz toll der Stabmixer ist aber nicht toll wenn man glatte Selleriepüree machen möchte oder eine karottencreme heißt der Stabmixer nicht toll.

Dafür hatte nicht genug Power der Stabmixer ist auch nicht schön wenn eine pfifferlingcremesuppe machen möchtest oder eine Versammlung Cremesuppe weil du immer Stücke drin haben wirst. Ja aber ich hätte jetzt mal gedacht zu Hause macht man eher weniger eine Kartoffelcreme sondern Marcel Karotten kein sowas hat Karotten.

Ja das magst du ja okay ja okay also nee verstehe ich aber dein. War jetzt auch gerade einfach zu sagen das ist das was ich vermissen würde wär ja und um die auf die Eis Frage zurückzukommen ich glaube man kann mit diesen. Wir waren ja nicht immer so Wärme hier sehr hemdsärmelig eröffnet mit wenig. Finanziellen Wurms im Rücken das heißt wir haben auch den Paco Jet noch nicht sehr lange wie lange seit drei Jahren oder Dollar und wir haben vorher alle unsere.

Eissorten immer in einer Eismaschine gemacht und die ist dann einmal mehr kaputt gegangen wie kotzt es kostet 240 € ist von Unold und Essen top Gerät. Und wir haben die immer noch diese zwei Eismaschine wieder irgendwann natürlich so einer Backup hatten die habe immer noch unten wenn mein Tiefkühler ausfällt.

Also die Sache ist die wenn man muss in den Paco Jet das sind so ein Liter Gefäße aus Edelstahl sind in etwa so aus dem Kilo joghurteimer im Kühlhaus im Supermarktregal scheiß Übersetzer Backofen dann macht man dann in den eisgrundmasse rein oder was auch immer das friert man durch und dann. Kommt diese Paco Jet Maschine und fräst diese gefrorene Geschichte. Durch und dann hat man eine luftige tolle Nock Bareiß Konsistenz.

Man kann da auch Fleisch durchlassen um eine fast zu machen oder Kräuter und eine sogenannte kräutermatte zu machen was nichts anderes ist als Verein gemixte Kräuter und. Wenn jetzt mal der Tiefkühler ausfällt und man solche Sachen nicht im Voraus vorhin einen vor frieren kann Leben und dir dadurch zu jagen dann kommt auch bei uns wieder die Eismaschine zum Einsatz weil die Eismaschine selber friert unter ständigem Rühren.

Der Vorteil ist tatsächlich auch in einem Paco Jet einstellen mit oder ohne Luft pacossieren ist das Verb. Die Eismaschine hebt immer Luft unter das ist für ein Sorbe jetzt nicht so gut aber für eine Creme Eis natürlich schon und es geht ist schon sehr sehr tolle Sache aus einem, hast du eine Eismaschine zwischendurch mal so ein Löffel abzunehmen und das zu probieren ist erfanden Hochgenuss also wenn man heiß wenn man zu Hause Gäste hat und man hat eine Eismaschine gelaufen.

Dann braucht man auch keine Musik mehr Geld so beeindruckt wenn ich irgendwo nach Hause käme und es gelben selbstgemachtes Eis also. Der wo ein paar Spezies die wir auch kennen die sowas tatsächlich haben und machen. Und das ist schon total krass finde ich aber ins zum Dessert nice gibt das man selbst gemacht hat.

Toll aber okay kostet 240 € das ist ja schon auch eine Stange Geld aber dazu muss man schon echt Eis enthusiast sein was Peter ja jetzt nicht so gemeint ist damit kann man aber auch ganz schulischen, also kannst du das her damit machen so Speiseeis aber ihr benutzt es ja natürlich super viel in euren Gängen als Komponente, wenn ich mit also jetzt mal wir machen zu Hause dann eher selten zu Hause auch kein Thermomix tatsächlich weil wir haben eine andere Küchenmaschine die.

Vergessen wie die heißt die kann auch dir diesen Mülltüten Kombigerät wo du einmal Teig mixen kannst und da kannst du oben drauf aber auch noch so normalen Mixer machen vergessen wie die heißt.

Wir hätten auch noch einen Thermomix aber im kein Platz mehr dafür aber das ist es eine KitchenAid, nee nee was soll hier sein Kennwort Ding und genau das ist genau wer erwartet ein riesen Thema du kannst halt nicht alles kaufen wo ich mein Tablet ist euch auch Nächstenhilfe versetzen Platz durcheinander, ja krass aber du würdest sagen dass du zu die Sachen jemals also du hast jetzt und ja ich habe jetzt nur so ein paar Sachen gesagt außer die mit Dinge die man natürlich,

evb-meppen.de zu Hause hat und dann so genau und ich finde die Pinzette ist mir halt irgendwie wichtig das aber ja nicht so noch was aber ich muss das mal ausprobieren weil das klingt so als wäre das wenn man einmal drin hat ich habe es klingt nervig sich darauf umzustellen, weil wenn tue ich z.b. bezogen wie du es genannt hast im Mälzer Ding weil das ist so wie eine riesengroße Pinzette wie so ein kleiner Grill Greifer ja nur mit vorne Silikon dran genau weißt du was der Unterschied M&S,

Blatt sieht jetzt mal den Mann hat diese Pinzette von der ich spreche und du hast den Tim Mälzer gegrillt reifer dann ist es so als hättest du, hast du deine Hand meine Pinzette ist eine Hand und du hast deine volles Gefühl und kannst mal was willst. Und wenn du die gesamte bezahle nimmst dann ist es soweit jetzt zu zweit Topflappen Formel 1, Umfang vom Handy nimmst du deswegen. Weil du dann halt viel mehr mit heißen Sachen agieren kannst ich verschenkt die halt auch.

Also ich habe die zumal wenn jemand meine Mutter geschenkt weil ich bin ich da immer im Jahr bin und dann was und Grill wenden soll kann ich baue ich dieses Ding was es kann ich nicht.

Das macht ihr heute vielleicht noch von Neurosen morgens aufstehst und irgendwie sind die Sachen mit dieser Pinzette Anziehen von deinem Vater mit hoch ziehst und dann hältst du die Zahnbürste so damit ich es es sind am Mettmann die Brille hinter die Heizung rutschen es ist scheiße zu Hause die bestimmt, ich habe einige ja also du weißt nur die wo aber du hast einige,

das haben wir tatsächlich auch viel diese Frage an wie oft habe ich viel auf Instagram bekommen also hätte also must have Küchenutensilien Sparschäler, Schilderhersteller auf jeden Fall ne also das hat doch auch jeder zu Hause und dann stumpf übrigens oft. Auch gut wenn da die Schneide scharf ist ja okay. Da müsste ich mir mal bei mir überlegen das ist mir noch nicht so ganz aufgefallen aber Balkon Karotten geht dann noch schnell rüber also wird schon passen.

Dann habe ich hier noch eine Frage die gerade für dich vielleicht auch ganz spannend ist die kommt von Arman wie macht man gute Soßen ohne extrem großen Aufwand und das war meine Frage das finde ich das weil. Das ist eine Arman heißt der das ist eine phänomenale Frage Armen sage ich dir jetzt einmal weil ich meine selber auch so gut von Faber. Du wirst ja also max wird der für seine Soßen unglaublich über den grünen Klee gelobt und.

Er ist einer der wenigen Leute die graue süß oder also so so, fette intensive lang köcheln de Soßen auch wirklich mit der Geduld zubereitet die die brauchen. Der salzt auch Soßen z.b. ganz häufig nicht sondern reduziert die ein und das ist ein Vorgang der dauert ewig das sind wirklich irgendwie drei Tage 180 l Topf hinterher 42 beige wenn überhaupt und. Es gibt aber eben auch tatsächlich andere Saucen ne also Soßen die man relativ schnell.

Machen kann die Leute hart beeindrucken können z.b. die Tester die haben 60 Minuten Zeitung da sind auch manchmal läuft bei wo die wo die zumindest die die die da normalerweise testen seine lagerkasse Soße für 60 Minuten. Sag mal was sind so die Soßen die Zeit brauchen und das geht schnell also wenn man diese klassische braune Soße machen möchte dann braucht es einfach Zeit.

Braune Soße heißt dann Typ dass ich in dürasol impfen wir kochen glaube ich 70 Kilo Kalbsknochen einer letzten Endes 300 wieder Soße. Das dauert drei Tage da verschwinden auch noch 50 Liter Hühner vor drin und so weiter und so fort aber das muss ja auch nicht der Anspruch für zu Hause sein also man kann. Ganz ganz tolle helle weiße Soßen machen wir haben eine Soße die uns jetzt hier begleitet seit Jahren.

Das ist ganz ganz einfach man kauft sich irgendwo eine Molke eine Bio Molke also quasi die Flüssigkeit der Buttermilch und wenn es keine Molke gibt kauft man sich Buttermilch. Marin top Koch die auf dann trennt sich gerade das Protein von der Flüssigkeit man hat oben so einen. Na ja so ein weißen sie dass sie weiß es Rührei neben Imbiss Protein aus dem was der Buttermilch das kann man auch essen da kann man da kann man irgendwas mitmachen wenn man möchte.

Eschede dead durch das Tor zum schönen Tag durch ein feines Sieb und dann hat man eine relativ klare Flüssigkeit die kann ein bisschen einreduzieren die bringt Säure mit sich so eine Laktose eure. Und dann kann man die verfeinern mitnehmen kann dann einen Schluck Wein reingeben und kann ein Schluck Cognac eingeben wenn man möchte sollte man vielleicht nicht und dann betet man das mit sehr viel Butter unter Zuhilfenahme eines Stabmixer.

Kalte Butter rein Stabmixer die kleine Stücke kalte Butter nacheinander oder nicht. Desto unnötiger sind die kleinen Stücke. Und dann lässt man das ich mache nur ganze Blöcke da rein und man merkt das so wirkliche Ruhe brachiale Kraft manchmal Zeit dann doch ersetzt ne ja klar.

Ja dann hat man wunderbar helle Soße und da kann man Kräuter rein fallen lassen ist nur passiert wenn das simolke Pablo das ist also quasi eine sehr sehr einfache Soße die vielleicht wenn man Molke zur Hand hat vielleicht fünf Minuten braucht. Und je mehr Butter man reinmacht desto dicker ist die dann kann man Schnittlauch da reinmachen man kann weil in nolli Plan Weißwein.

Da kann man sehr viel machen es ist vollkommen klar dass du das danach aufschreiben musst denn ich sehe mich auf jeden Fall 400 mal die Frage auf unserem Röststoff Kanal durchlesen in welchem Mischverhältnisse Niesen Komponenten. Das mache ich man kann da auch z.b. gut mit Knoblauchbutter rein montieren oder eine aromatisierte Butter eine röstzwiebelbutter eine Bezüge Butter oder ne was ich für Butter was es gibt das funktioniert.

Aber krasse Grundlage dieses aber vorher dieses schon getrennte kann man nicht irgendwie schon erwerben da kann man kaufen kann man da kriegt man Bioladen Regenwolke. Also nicht mal Molke musst du dann ja noch mal trennen also decimus ich dass Buttermilch missverstanden super genau. Das ist eine sehr einfache weiße Soße die man super zu Gemüse zu Fisch reichen kann zu hellem Fleisch oder gerade Geflügel oder Kaninchen geht das auch sicherlich sehr gut.

Und ansonsten ja wenn man es in der dunkle Soße zu einem seinem Steak haben möchte würde ich auch. Also mir die Alpha hat mir das gemacht so gemacht die Peter und hat viele Hühner Verarbeitung sie ein bisschen Hühner vor eingefroren reduziert den runter. Und nautischen Stücke Rock vor oder Blauschimmelkäse einen Schluck Saarland kuriert das einmal mit der CD verarbeite Stabmixer.

Salz Pfeffer und gibt noch ein bisschen Pfefferkörner reingetan und ich wäre total geil aber sehr sehr lecker Cognac wie heißt das Pfeffer Soße. Es ein absoluter Traum ich liebe das wirklich, leider man muss Blauschimmelkäse dazu mögen ja das ist klar das schmeckt schon alle Lampen aus es raus aber Anna und die Liebe ist so großartig aber auch hühnerform Basis und das dann zum Steak quasi genau wieder vom bisschen reduzieren, machst du den Blauschimmelkäse rein Mixer rein.

Dann wird das ja schon ein bisschen Bauch das auch dann wird es ja schon quasi gebunden durch den Käse wird dicker ist ein Stück Sahne rein ist es z.b. auch und guter Trick für zu Hause man kann auch einfach mal Sahne reduzieren.

Also Einkochen von man sie irgendwo dazu gibt dann ist es quasi schon auch Wiener extra Soße, das ist ganz toll und es ist ganz anders als würde man eine Creme fraiche oder so dazu geben weil die dann eben eine ganz andere Dichte hat unsere Feuerwehr sehr viel fährt aber die haben kein Creme fraiche wird aber sehr sehr dünn beim beim Erwärmen und die reduzierte Sahne dann halt eben nicht.

Wenn das eine ganz tolle Sache und ansonsten rate ich dazu wenn es um Soßen gibt immer einfach, du bist ganze Tiere zu kaufen oder auch wenn man jetzt eine Garnele also ein Huhn z.b. ist keine Kuh und so weiter, aber die können die Leute doch dann zu Hause im Kühlhaus einfach ein paar Tage lagern und aber natürlich auch wenn man nur Ballade selber macht oder einen Gulasch oder so da kann man ja auch während des GA Vorgangs bevor man das letzten Endes in die,

gulaschgewürze steuert sich was von diesem aus dem Rindfleisch austretenden Vororte von diesem Kochform was abzweigen. Backen und da einfrieren das ist ja auch eine Möglichkeit eine Basis zu schaffen für solche Dinge und ansonsten geht auch Hollandaise immer ne stimmt.

Ich habe eine Frage und da irgendwas war die gerade sein irgendwas eingefangen oder einen Satz nicht zu Ende gemacht gell da was wisst ihr auch nicht mehr, gute Soßen sondern Weise was heißt du böse gemeint zum selber nur laut gedacht heute was könnte es denn gewesen sein, Marke Pablo Hollandaise die Sache mit den Hühnern und dem Roquefort.

Okay eingekochte Sahne ist noch ein guter Tipp natürlich was ist mit braune Butter braune Butter in Soße auch gut ne auch so, braune Butter ist eine Geheimwaffe die kennt aber fast jeder aber vielleicht die zuhören und zuhören nicht es gibt er das Phänomen der Buddhas gibt ja Leute sagen gebraten was in Butter leider funktioniert es nicht weil die Butter Flüssigkeit hat und die. Flüssiger als Wasser quasi hat und dem wenn man die Butter schmilzt dann gibt es sowohl Wasser als auch fett.

M&M Protein und dieses Protein wird letzten Endes quasi in dem Austreten Fett dann frittiert wenn man so möchte und verbrennt. Deswegen kann meine Mutter nicht so gut braten was man immer machen kann ist Butter in Töpfe geben oder einen Topf geben und diese Motor so lange köcheln lassen, bis ich das alles getrennt hat dass sie Mutter wird dann klar oben der Rest bleibt quasi am Boden unten kleben und auch dann wird irgendwann die Butter schwarz aber vorher sollte man die dann wischen.

Zuschütten oder durch den Sieb. MC erstmal weil es sehr heiß wird und das Tuch schmilzt habe ich festgestellt und dann hat man da geklärte Butter nennt man das oder im französischen an der Börse nur sethge.

Oder genau braune Butter genau los wurde auch genannt weil sie sehr lustig schmeckt und das sind natürlich auch eine Zauberwaffe um Dinge ab zu schmecken um Dinge darin zu garen oder auch zu braten, oder aber auch um 1:30 Uhr das kann man sehr gut auch z.b. in Vanilleeis reinlaufen lassen wenn man jetzt eine Eismaschine zu Hause haben sollte.

Oder in die molkenbur blau oder auch natürlich in die Hollandaise dann wird es eine sogenannte Nussbutter Hollandaise werden die dann bisschen mutiger schmeckt also das ist auch nachher Sattelschrank behalten als kannst du auch draußen herum Zimmertemperatur stehen das meist nichts mehr da ist nur fett.

Ja das hat jetzt auch nicht schnell oder so dass das Protein ist raus und gib den drei Monate auf dein Zimmer ist da passiert, okay alles klar ich mach das ein bisschen nervös also für alle Leute die zuhören vielleicht werden die irgendwelche findet ihr irgendwann raus weil welchen Satz ich nicht zu Ende gemacht habt und könnt dann dazu noch mal Fragen stellen ich beantworte dir gerne.

Ja aber was ich sein erzählt man ein Versuch nicht dran zu denken denk jetzt nicht an einen Elefanten wir haben auch eine Frage bekommen wo du das gerade auch mit abschmecken gemeint hast weil das finde ich auch eine sehr spannende Frage Jana blo fragt. Wie würze ich richtig. Und das fand ich ich konnte ja erst durch Hanni habe ich so ein bisschen das kochen gelernt und abschmecken war das schwierigste zu lernen für mich.

Auf die Frage ich bin total gespannt was du jetzt sagst ich habe gerade kurz gedacht das ist wie wenn man irgendwie Felix fragt das so einem ganz einfachen Satz nach so einer Regel und Felix sagt er in dem Moment einfach immer ja das wäre geil wenn es so einfach wär aber und dann hält er irgendeinen 5 Minuten Vortrag darüber was alles die Ausnahmen sind so kann es auch passiert genau das wird also. Ich bin gespannt abschmecken in zwei einfachen Sätzen ich glaube das kann man nicht.

Das wäre so als würde mich jemand fragen also der ich jemanden fragen und Künstler fragen würde den Frankenheimer wie malt man schön und die. Es geht ja darum wenn man für sich selbst kocht da sein selbst schmeckt und deswegen gibt es da glaube ich keine Gesetze und keine Regeln. Letzten Endes gibt es aber so ein paar Sachen die man beachten kann wenn man jetzt eine Soße kocht oder auch eben jetzt mal diese Champignons mit der Sahne macht. Mann würzt zum Schluss.

Weil ist ja durch das einreduzieren eine Verdichtung war sie entsteht und Wasser kondensiert und weniger da sein wird zum Schluss als es vorher der Fall war. Das intensiver wenn man am Anfang was in die Pfanne Haut und man Salz des und es kocht ein dann wird es danach anders schmecken als vorher Geschmäcker und du hast dann vielleicht das Problem dass es versalzen ist weil einfach weniger Flüssigkeit auf die gleiche Salzmenge Thaya.

Genau ich finde eine Prise Zucker ist immer überall gut auch bei Bekannten deftigen und herzhaften Dingen wie man sie auch immer nennen möchte oder Ahornsirup Ahornsirup, nerwica laMedica Note ja dazu ganz kurz und Angeber. Ehrliche Antwort gewartet ist dass das mehr so dritte Frage gehört weil. Ich mich nämlich früher immer gewundert habe warum Köche Sachen Zuckern die doch eigentlich savory sind.

Was heißt Severin noch mal auf Deutsch deftig genau warum kommt irgendwie eine Prise Zucker in die in die Tomate so warum also in die Tomatensoße warum brauchst du das eigentlich und kein Koch konnte mir das so richtig erklären die haben nämlich alle gesagt der ich habe das halt so gelernt muss man alles mit Prise Zucker dran oder Löffel Zucker na je nachdem wie viel Menge da vorbereitet wurde und, ich habe vor einer Weile gelesen also wenn du.

Was ist dann gibt es für alle Geschmäcker eine Wahrnehmungsschwelle also deine geschmackssensoren auf der Zunge. Die springen da drauf an aber bis dein Gehirn und Impuls also ein bewussten Impuls sendet dass Dir klar wird da schmeckt was salzig. Muss ein gewisser Sättigungsgrad da sein also es muss eine gewisse Menge Salz da sein dass dein Gehirn. Dein Gutschein sagt Akuma da ist das ist salzig das ist deftig bei Bitterstoffen.

Ist diese Wahrnehmungsschwelle relativ gering weil Bitterstoffe ja oft auch bedeutet bedeutend giftig. Bei Süßes und Salz ist es aber relativ hoch und auch bei umami. Und was aber trotzdem passiert ist dass das Gehirnareal für süße Verarbeitung mit anspringt also das verarbeitet zusätzlich, und wenn das nicht drin ist ist dieses Areal inaktiv das bedeutet mehr von deinem Gehirn macht an der Geschmacks Verarbeitung mit.

Du kriegst zwar das bewußte Signal nicht diese Sauce ist süß und assoziierst damit nicht Dessert. Aber es ist einfach mehr von deinem Hirnareal aktiv und es bedeutet wenn mehr aktiv ist. Das halt der Geschmacks Eindruck dadurch voluminöser und intensiver sein kann.

Ja voll wir habe ich jetzt heute schon mehrfach gesagt aber so krass was ihr so erzählt, das ist so plausibel weil dadurch und es ist auch wieder so ein total gutes Beispiel dafür das was irgendwie schon 300 Jahre lang gemacht wird keiner weiß so richtig warum außer er schmeckt halt besser so,

das wird dann weitergegeben von Generation zu Generation keiner macht den Kopf drüber und irgendwann gibt's dann im Hirn Spinner Schonach ja oder halt einfach mal ein Wissenschaftler da irgendwie den Hirn spinnt im Tomographen an schmeißt während irgendjemand irgendwie eine Soße probiert in der ein bisschen Zucker drin ist und zack ach guck mal interessant. Enerya lights ab dem Gehirn sagen ey bitte jetzt alle mal aufpassen die zu einer Schulklasse.

Ja du wusstest das schon ich glaube die haben da auch schon mal drüber gesprochen aber trotzdem danke dass ich dir erzählen dürfte ich will noch was ganz mal abschmecken sagen mit der will ich finde ich würde gerne ins Feld führen das sm12 also eine feine Sache gibt. Am Dieter sich nicht funktionieren zum Abschmecken das sind gerebelt Kräuter. Getrocknete gerebelte getrocknete Kräuter Thymian Rosmarin Oregano Majoran was ist alles geregelt gibt.

Mit diesem kleinen Döschen im Supermarkt das will ich tunlichst vermeiden wenn etwas fad schmeckt dann gerne salzen. Gerne mit dem Öl arbeiten Schluck Olivenöl hilft auch den meisten Gerichten auch 1 Kartoffelpüree. Und ein frisches Kraut willst du meinen Thymian ist glaube ich sehr dass wir alles einsetzbar. Und Pfeffer aus der Mühle Pfeffermühle rate jedem zu Hause zu haben schwarzer Pfeffer aus der Mühle kann eigentlich überall dran.

Manchmal sieht es ein bisschen unschön aus ich würde jetzt ein Fisch in der Pfanne nicht mit schwarzem Pfeffer wünschen würzen es hätte so ein bisschen Steakhouse Charakter würde ich and Cayennepfeffer nehmen. Aber für alles was kein weißer Fisch ist oder lachsfisch generell ist schwarzer Pfeffer sehr sehr gut was spricht gegen diese getrockneten Kräuter.

Ähm das Mundgefühl der Geschmack hat nichts mit dem Kraut zu tun ursprünglicherweise aber irgendwann hat sich ja dann auch Assoziationen aufgebaut z.b. diese auf der Pizza waren früher in meiner dorfpizzeria nach unendlich viel Oregano passiert natürlich finde ich das dann auch immer mit meiner Kindheit oder weiter sofort aber das sind dann ja immer so Standard Ausnahmen und dann ist du aber halt das erste Mal frischen Oregano

von wann fliegt der also kann gut sein dass man dann ablehnend reagiert so wie Du das erste Mal dass zum frisches Kartoffelpüree gegessen hast die Geschichte hast du glaube ich das letzte Mal ein Podcast erzählt dass du echt eine Weile gebraucht hast also max jetzt bis der frisches Kartoffelpüree zu schätzen wusste weil er halt einfach diesen Tüten Kartoffelpüree Geschmack so aus seiner Kindheit

gelernt hat dass er halt den einfach solange viel geiler fand als dass das frische Kartoffelpüree nicht mehr mal kurz meine private wie meiner Kindheit für mich gekocht haben mir Schutz nehmen ich habe doch recht okay alles klar ja das war bei mir auch so und zum Abschmecken bitte abschließend was wirklich Wunder wirkt ist ganz oft

bei ganz vielen Sachen einfach ein Spritzer Zitronensäure hinzufügen das macht auch noch mal für ich weiß ich ob es ein Hirnareale öffnet aber auf jeden Fall macht es die Zunge.

Und die Geschmacksnerven und Dagi richtig was okay wären jetzt gelernt frische Kräuter und nicht die getrockneten geregelten die ja auch in ganz vielen Haushalten schon seit acht Jahren irgendwie darum stehen bis man dann genau davon na das geile bei Kräutern ist ja tatsächlich dass die diese Kopfnote geehrt Erik haben mir dieses total frische die lassen sich ja auch echt nicht lange Lager haben so das sind Kräuter sind halt einfach diese Flüge haben diese Flüchtlinge Rom

aber klatscht du die eigentlich vorher an bevor du die benutzt oder schneidest du sie oder oder so aber. Wilder Thymian oder so nicht also ich geb dann einfach immer so eine große Hand also wenn ihr zum Steak brother oder so dann gebe ich ein bisschen kümmern in die Pfanne wenn das TKG schon fertig ist. Ich wurde dazu knapp so eine Knoblauchzehen das ist übrigens auch super effektiv man muss da jetzt keinen Knoblauch schälen oder fein.

Einschneidende verbrennt in der Pfanne ENA nimmt man sich den einfach die ziehe mit der Schale und presst die einmal so an mit der mit dem Handballen einmal so dass die Dame so auf knackt. Na kriegt man die ganze Aromatik das Knoblauch draußen zu mache ich das mit Thymian so mache ich das mit.

Mit dem mit dem ich mit Rosmarin und das bedeutet du verletzt quasi die Faser haben einmal so dass diese ätherischen Öle austreten können, und dann haust du das in die Pfanne und dann entfaltete sein Geschmack wird das gibst aber auch ganz zum Schluss dazu. Jetzt beim Braten eines Steaks schon klar aber wenn ich jetzt selben übernächsten Bolognese kochen würde dann will ich Knoblauch klein schneiden.

Und dann am Anfang dazu oder sie war der Bratkartoffel für US Open, ich will eine Frage gestellt bekommen ja wir haben wir haben so viele Fragen die wir quasi schon jetzt mit Beantworter noch eine Nase auf jeden Fall also so ist es jetzt auch nicht z.b. Was ist dein liebstes Risotto Rezept koche das gerne und bin immer auf der Suche nach Inspiration krasse Frage Antwort ist für mich ans.

Hast du doch hier gegessen Peter ja so das ist doch in meiner Topliste gewesen bestimmt da wenn Sie jetzt das mag Risotto ist wovon ich jetzt mal ausgehe er, also ähm ich hoffe es handelt sich um einen vegetarischen und Konsumenten dieses Podcast es ist ein Risotto gekocht in in einem hühnerform mit Saft der mit Safran vorher angereist im gelben vor quasi.

Wird das Risotto gekocht und zum Schluss natürlich kommt Parmesan rein Weißwein Pecorino klar also, gute fange mal vorne am großen Topf da ist ein bisschen Olivenöl drin schwitzen F1 geschnittene charlottenbrunn Masters sind Würfel 1 zu 1 & 1, zweimal 1 bis 2 mm groß geschnitten fahr plus angeben den Risottoreis dort dahin zu, hören auch wieder mit dem Ohr hin bewegtes oder wird es trocken weil wenn es trocken ist sollen wir keinen Bart Geräusch.

Karamellisieren bzw rühren den da auch so durch den Topf diesen Reis bis der so glasig wird unter ständigem Rühren. Und wir löschen dann mit einem schönen Weißwein ab. Stoneman der weiß man dann auch verkocht ist mit Geflügelfond immer nach und nach zugeben bist es Risotto. Die gewünschte Konsistenz hat ich gebe immer noch ein frisches Lorbeerblatt dazu und auch so eine angedrückte Knoblauchzehe wie wenn es eben hatten.

Der Gefühl von dem Fall mit Safran und angereichert Safranfäden Sachen Pulver des Volker Busch. Und dann hat man so ein schönes gelbes Risotto und das bindet man dann eben mit Parmesan Pecorino beides fein gerieben und dann. Ochsen also Knochenmark vom wo man auf die Markklößchen früher mitgemacht hat oder immer noch tut und deutschen Gastronomie. Traditionslokal und ja und das ist das lecker lecker kann ich bestätigen.

Doch nicht kochen hat mal auf dem Instagram laufen der wir haben so einige Sachen auf unserer To-Do-Liste und Salbei Pasta auch lecker zu. Was hast du denn noch Edona ich habe gerade gedacht. Also wir stellen uns jetzt ganz kurz vor was gibt einen 23 Jahre alten Mann. Vielleicht studiert er im dritten Semester Informatik. Sagen wir in Ilmenau der heißt leider Holger weil er wirklich harte Eltern hat und Holger hat es nicht leicht so jetzt lernt der im dritten Semester in Ilmenau.

Eine Frau kennen und Lady zu sich nach Hause ein und will die wirklich doll beeindrucken und kann aber richtig wenig kochen. Bei Holger hat das halt nie gelernt was kann der jetzt kochen was funktioniert was gehört Holger für Musik. Sehr wichtig weniger weil die Freunde die Polen telefonieren Musik hören.

Hat auch die kennen sich noch nicht so wirklich gut Holger ist schon offener Typ ich wollte also was ihr aber wirklich sag mal ergibt ich überlege gerade ob Holger nach Wacken geht oder ob der Erde Radio hört ok Charts. Ja wir gehen einfach mal Holger ist Musik ein bisschen scheißegal der kennt sich aber ganz gut mit Film aus stell mir die Wohnung jetzt gerade vorhin würde in dem Fall sagen Olga soll dieser Frau auf jeden Fall selbstgemachten Burger machen,

nee die war Waldemar 2. Date ist auf jeden Fall McDonald's Spaß beiseite stellen so ähm ich würde immer. Immer das jetzt will ich würde mal mit dem Talent gehen ich würde immer. Wenn ich bei jemanden beeindrucken würde das Kochen was ich wirklich kann und nichts Neues ausprobieren. Und ich würde vielleicht auch das Kochen weil ich am liebsten esse wann ich das mit der meisten lieben Liebe Zubereitung und.

Das ist so ähnlich wie mit dem Musikgeschmack manchmal auch wie man das früher eingebildet hat ich glaube wenn man schon ganz gut wenn man. Ich glaube wenn man die potentielle wenn man die Flamme hat man früher gesagt mit seinem Leibgericht ein bisschen beeindrucken kann und dieses nicht ausspuckt. Da bin ganz guter Start in der datingphase ganz ehrlich dir Holger jetzt gerade skizziert habe was kann der kochen Rührei wie du frischen Schnittlauch drüber zu machen.

Irgendwas auf Holger Hörzu Jungfer aus Ilmenau in die nächstgrößere Stadt gehen irgendein Supermarkt mit einer Fischtheke kaufen bisschen Lachs. Lass dir den dort von der Haut nehmen und die Gräten entfernen gibt der Person die das für dich tut ordentlich Trinkgeld. Geh zur Kasse nehme auf dem Weg zur Kasse mit eine Peperoni keine chili-rot Reife kennt man daran dass sie weich ist und nicht hart.

Nehme mit eine rote Zwiebel erkennt man daran dass eine Zwiebel ist die rot ist und nicht weiß nicht mehr mit 1 Bund Koriander sieht aus wie Petersilie ist aber nicht so stark und stinkt nach Seife für dich. Wenn du Angst hast dass die Frau keinen Koriander mag oder deine Seife nicht mag ist die Frage. Holger wirkst du deine Wäsche direkt nach dem Waschen auf oder richtig komisch naja ansonsten Schnittlauch oder Petersilie mitnehmen Olivenöl Zitrone oder Limette.

Und dann gehst du nach Hause schneidest entwichen grobe Stücke. Komm noch mal rein kommst Du mal zu Hause rein nimmst ein bisschen Salz ein bisschen Zucker 2 zu 1 3 zu 1 du schon studiert Informatik muss abgewogen sein Waage hast du du hast den Lachs legst das Zeug da drauf das Salz und die Zuckermischung lässt das 10 Minuten liegen oder 8 Uhr je nachdem wie groß der Lachs ist wächst das kalt ab

pupst. Dachte trocken schält die rote Zwiebel schneidet die möglichst klein und einem scharfen Messer damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt. Alles ebenso die Peperoni klein ist das Kerngehäuse raus damit es nicht zu scharf wird macht eine Marinade aus Olivenöl. Zitronen oder Limettensaft und ein bisschen Abrieb von Zitrone oder Limette gibst Salz dazu kleine Prise Zucker medial Fall Ahornsirup. Simon Rhein Chili Rain respektive Pepperoni Sie den Lachs dadurch.

XAS das Geräusch dass max-immo durchgezogene Wahl es geht auch Estragon ganz gut wenn du mit Estragon arbeiten kann Leon orange arbeiten und so weiter sofort, na machen schönes ist sewitsche richtet das liebevoll Anne gibt eine schöne kalte Vorspeise und hinterher machst du das Risotto alla milanese ohne ochsenmark falls deine Flamme Vegetarierin ist wenn die Vegetarierin ist was macht denn die dann mit dem Lack.

MS in Ilmenau sind Vegetarier in Essen darf ich das ist aber so ist du hast den gerade rohen Lachs empfohlen der angebaut wird also quasi durch eine Säure Garverfahren so ein bisschen attackiert wird genau das stimmt, Holger das ist mega fancy. Eigentlich wirklich nicht so schwer richtig geil bist nicht richtig gut Empfehlungen Videos richtig beeindrucken, ja klar bringt gerade keine Informatikstudenten diskriminierende hätte auch was anderes studieren können mein Freund.

Hast du das gehört das tut mir leid, ab wann guter Tipp also von der Finja wir haben heute meinen Freund Holger nicht deinen Freund und er sagt alles klar ich habe gar keinen Freund oder geil. Ich schwöre Mette würde so langsam Richtung Rauswerfer Frage gehen mit mir war nur wichtig dass wir Holger immer helfen. Max Strohe fragt wie gut sieht er in echt aus, nacktem Oberkörper here Navi meistens wenn der Podcast aufnimmt sonnengebräunt natürlich.

Darf ich noch eine Sache sagen hier bitte ich freue mich wenn du was sagst ich möchte gerne eine Rebellion anzetteln aber nein. Und zwar in Zeiten knapper Ressourcen und ewig gepredigt habe und auch gelebter Nachhaltigkeit. Bin ich dafür dass wir die Zuhörerschaft. Von der Hörigkeit gegenüber dem Mindesthaltbarkeitsdatum an dieser Stelle befreien so schön schön und. Wenn da mal ein MHD sagen wir wenn es Haltbarkeitsdatum abläuft.

Es ist erstens ja sowieso super schwer zu finden dann ist man am Deckel dann ist und am Boden aber am hohes ist das zeigt auch schon wie unwichtiges ist weil in Deutschland alles was wichtig ist.

Zu sehen ist und die meisten Sachen eigentlich alles hält sich wesentlich schneller wesentlich länger, das eben dort steht und ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum das heißt nicht dass wenn dieses Datum abgelaufen ist dass es dann entsorgt werden muss man es dann schlecht ist und es ist mindestens bis dann haltbar da sie einmal ganz kurz unterbrechen, das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Das einzige was dieses Datum besagt ist das der Hersteller für die Qualität der Ware die er dir verkauft hat nicht mehr haftbar gemacht werden kann also das bedeutet wenn du dir an dem. Joghurt der Firma XY den Magen verdorben zu haben glaubst kannst du die verklagen.

Wenn das innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrt wurde ist dann schwierig musste nachweisen dass es das war und so weiter und so fort und man hat ja meistens keine Rückstellprobe von dem Joghurt den man gegessen hat aufbewahrt aber es ist ein juristisches Kriterien Kriterium und kein Kriterium der Güte. So darum geht's kannst du die verklagen oder nicht du darfst weiter Mantel bestellt er unter Beweis dass dem Hersteller vollkommen scheißegal ist.

Wie es uns allen geht gell die da oben hey also ich wollte sagen auf jeden Fall wenn wir schlecht wird oder ist dann schmeckt man dass man kann überall vor die Nase reinhalten dann kann der eigenen Sensorik. Vertrauen erfahrungsgemäß ist es sogar so wenn selbst immer nicht. Aktiv oder bewusst mitbekommt dass etwas schlecht ist an dem man riecht rümpft man trotzdem die Nase also man kann sich dabei im Spiegel beobachten wenn man nichts riecht.

Oder man zieht die Oberlippe hoch das ist einfach tatsächlich so das ist ein Reflex damit man sie die Oberlippe hoch damit diese giftigen Dämpfe nicht weiterhin diese Nase einströmen also aber gucken wenn irgendwas Blauschimmel das natürlich schlecht ist sein ist der Blauschimmelkäse da muss eine Gorgonzolasoße, und ansonsten einfach glaube ich einfach wer auf Sensorik und Geschmack verlassen und den Lebensmitteln in Zutaten Zutaten irgendwie eine Chance geben.

Und sie mit meinen Kühlschrank gucken und Reste. Resteverwerten ich muss gerade ganz kurz noch eine Sache sagen denn dass du das als Sternekoch jetzt gerade sagst ist natürlich ein bisschen schwierig denn, wenn man jetzt auf die Idee kommt dass du Lebensmittel im Toulouse ver arbeitest. Die dem hint Mint also die keine Mindesthaltbarkeit haben kann das ja ein Vertrauensverlust bedeuten aber hier kann das überhaupt gar nicht passieren weil.

Wer immer alles sofort verbrauchen und alles täglich frisch kommt ganz genau, bei uns kann überhaupt gar nichts schlecht werden also bevor da das Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht ist ist es schon lange weg so das wollte ich gerade es diesen Gedanken hatte ich gerade kurz ausgefallen aber ich habe gerade gedacht das könnte man dir so auslegen wie du in so einer Profiküche ist es eh immer so du musst auf alles was du irgendwie angesetzt hast auf jede Soße die du abgefüllt hast musst immer das

Datum drauf du hast ganz ganz strenge nach HACCP. Ab prüfbare also wirklich hoch systematisierte Abläufe damit nichts schlecht werden kann du hast unterschiedliche Kühlschranktemperaturen für jeden Scheiß. Es gibt eine Milliarde Listen die du führen musst über irgendwie. Kühlketten undsoweiterundsofort das ist ein riesengroßer Hessel ich bin der Meinung dreiviertel davon braucht man auch nicht aber du bist dazu verpflichtet es zu machen also macht es auch so.

Genau in der Profiküche wird das, muss ich diese Frage eigentlich niemand stellen weil du auch nicht so großzügig ein kaufst das da mal wirklich was abgelaufen sein kann. Aber für zu Hause ist es nicht richtig wertvoller Tipp.

Ich mache das bei Eiern auch tatsächlich inzwischen immer so ich habe es nämlich früher nie so gemacht genau aber wenn ich mir einzige was ich hier mache ist Rührei und ich habe die früher immer weggeworfen wenn die überm MHD waren auch weil man ja dann irgendwie so ein Salmonellen scare hat und Max hat mich das mal machen sehen und hat mich angeguckt

mein bist du wahnsinnig so diesen zwei Tage übers MHD was für eine Scheiße so das ist ein Naturprodukt und dann habe ich angeguckt und gesagt ja aber Salmonellen und dann hat er gemeint Schlag die doch einfach auf und riecht dran verdorbenes Ei erkennst du und es stimmt offenes eigentlich finde aber leben hier in Deutschland oder größten Teil Europas und. Jansen Herr ultrahocherhitzen Gesellschaft also Reinlichkeit und stilisierten Welt.

Ich habe einfach auch Vertrauen in diesen diese Lebensmittel na ich. Sehr gut dich meine du kaufst größtenteils natürlich auch Lebensmittel die auf eine Art und Weise hergestellt werden wo nicht irgendwie in Mastanlagen überbevölkert irgendwie mit, 15 % der Tiere liegen tot in irgendwelchen zu kleinzellen und werden mit Antibiotika gefüttert und also muss man schon sagen die Produkte die du dir rein pfeifst.

Sind halt auch auf eine sehr gute Art und Weise entstanden da kann man aber bei mir anhalten Peter z.b. das Antibiotikum Huhn mir schicken würde wenn ich z.b. Eine chronische Sinusitis hätte würde, ich meinte Antibiotikum wer sich nicht gut tun gibt's bei mir aber nicht kein Internet hast du denn noch was notiert wollte Max wir haben heute sehr viel Wissen von dir auf Knopfdruck verlangt und du hast wahnsinnig abgeliefert vielen lieben Dank dafür noch was von uns wissen.

Was geht weil ich habe ge. Dass du dir heute die Zeit genommen hast und heute dabei was uns bekocht hast ging ja flott heute ich glaube wir haben die drei Stunden nicht knapp, ja ganz erreicht aber vielleicht war die Safety-Car-Phase ja genau Brennfleck was zwischendurch da so lustig findet dass ich immer mit mir zusammen rumhängen telefonieren nach oben gezogen im Mundwinkel deutest du dann schon auch ich dich nicht dass er so ja.

Vielen Dank dass ihr eingeschaltet habt liebe Zuhörerinnen und Zuhörer wir freuen uns sehr über eure Bewertung falls du noch Bock habt eine zu geben zum Beispiel auf Spotify oder Apple ich habe gesehen auf Spotify sehen wer. Bei 55, noch was 1000 Bewertungen was echt geiles mit immer noch eine Durchschnittsbewertung von 5 Sternen richtig richtig krank werden guter Podcast weil er vielen lieben Dank dafür und. Jetzt bin schon was einfach noch einen tollen Tag auf sein.