Fehler erwünscht! (feat. Alexander Herrmann)

Music. Ich habe auch bisschen und wir machen Podcast ja auch total Spaß ich mache aber sehr wenige, Podcasts geht mir wo ich dünn bin gehen quasi über Vitamin B weil ich das für mein eigenes Vergnügen aufmacht und ich möchte mich selber auch nicht. Erleben irgendwie dass ich das ist da gibt's die auch überall oder irgendwas das will ich gar nicht.

Und ich möchte und deswegen Finder zindagi Mathis jetzt mal anders weil ich dann schon damit nein mein Name ist alexander Herrmann und ich bin für alles hier im Podcast machen deswegen ein unfassbar auf der einen Seite aus der Komfortzone heraus zerren der Gast auf der anderen Seite ein Gestell dankbar weil ich möchte keine Fragen vorher wissen das nimmt der die Energie die Spannung und vor allem die Seele und den Geist sonderpodcast der Podcast ist jetzt ist sofort ist da muss echt sein

geschnitten ist ja schon ein Fehler kann man manchmal nicht verhindern wahrscheinlich und deswegen würde ich nicht vorher wissen es gibt nichts was man nicht fragen kann notfalls Antwort regnet oder was auch immer und das was jetzt passiert ist verbindlich echt und gut oder auch nicht aber dann ist auch verbindlich alles klar dass es total gut dass du das noch mal sagst dann ich bin natürlich.

Dolle in die Recherche gegangen ich hab mit Familienmitgliedern Ex-Frauen und natürlich auch Ärzten gesprochen ich habe ja einiges auf dem Zettel das wird richtig unbequem und vor allem Ärztin da bin ich ja gespannt.

Die ungewöhnlichste am whatever die wir jetzt hier erwarten also das war ja tatsächlich gerade die Antwort von alexander Herrmann Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge Röststoff heute direkt zu Beginn, zu dritt mit dir Alexander herzlichen Dank dass du dir die Zeit genommen hast und heute mit dabei bist,

die meisten von euch werden den wahrscheinlich kennen Alexander im aus dem Fernsehen oder von Büchern oder eine Tournee hast du auch aber am meisten Potenzial bekannt durch das Posthotel. In Wirsberg oder das 2 Sterne Restaurant neuerdings jetzt Aura und allativ frisch das ist auch Reis das habe ich noch nicht alle mitbekommen wir sagten ihr das eigentlich umbenannt, also.

Das Rest also das Gourmetrestaurant habe ich glaube ich weiß es nicht mehr so genau aber 2003 glaube ich in diesen ehrwürdigen Posthotel was er fast 100 also gute 150 Jahre alt ist. Eingerichtet oder gestartet jetzt muss man fairerweise sagen der Name war Restaurant alexander Herrmann. Und jetzt könnte man sagen Herr Tasche her so eine narzisstische Ego Nummer nein wenn ich jetzt die Frage stellen würde 2006 was war die meist heruntergeladene App.

Da war WM in Deutschland 2006 unten sport-ticker Facebook in der Erde jetzt getippt das iPhone gibt es erst seit 2007. Dann bis ich jetzt und jetzt kommen wir niemals uns vor 1 ja aber da jeder jeder fällt da rein jeder weil wir das gar nicht mehr realisieren die Zeit vor 27 oder vor 282 ich glaube ich habe mein erstes einfach so Neuenkamp mit Apps und ich war total fasziniert so 2003.

Mache ich ein Gourmetrestaurant auf in Wirsberg wir sind noch nicht am Arsch der Welt oder wir können von dort aus ganz gut sehen damals Dienst nicht mit mit mit Laptop und ein Tablet gab es ja auch nicht nein du bist an einem Computer der ja wie ein Röhrenfernseher groß war da ging es damals um such as Systeme mit Google Yahoo und Co und wie sie alle heissen Bestwert die beste Suchmaschine

und dachte mich Seite 96 Kochduell als alexander Herrmann in den Medien schon bekannt war hat man mich mit einer, wie lange Suchmaschine gefunden deswegen habe ich das Restaurant alexander Herrmann genannt damit wir gefunden werden damit mir quasi nicht am ausgestreckten Arm, verhungern sondern dass dieser ganze mediale Auftritt auf sich in Würzberg mit Gästen manifestiert das war die Idee

und jetzt Mais ganz kurz lässt es ja im Oktober bin ich zu Tobi hingegangen der ja auch Teil des Namens Mittwoch auch öffentlich und Jörg saturi wir machen wir nennen das Restaurant, nein wir bislang schaut ja habe ich sagt ja wir lassen das alexander Herrmann Tobias Basinger Sattler in drinne das macht Sinn dass wir noch gefunden werden aber wir brauchen einen eigenen Namen denn jetzt ist der Zeitpunkt wo die ID in diesem 2 Sterne Gourmet Restaurant. So viel mehr ist als nur mein Name.

Dass der Namen nie wirklich mir mein Ego zu tun hatte oder narzisstisch gemeint ist sondern dass der immer die Idee hatte dass das was da passiert vor allem marketingtechnisch nach draußen auch zu erheben. Und jetzt ist auch durch dieses Brennglas der.

Krone locker und Situationen haben wir alles verschärfen können was in Wirsberg im Restaurant Angebot also angeboten wird wir haben ja eben, vorhammer wir haben relativ viel fermentiert aber auf eine ganz eigene Art und Weise sysnet irgendwie fermentieren auf dem Teller klatschen sondern es ist fermentieren

und das ist schon sehr ausgereift was wir machen Kasus erklären was fermentieren bedeutet will nämlich ein Anfänger Podcast für die gehobene Wörter und das wäre mir glaube ich noch nie erklärt was das bedeutet.

Also fermentiertes wohl bekannteste fermentationsprodukte aus der Küche ist Sauerkraut und in Weißkohl schneiden in Klein dann kommt 2% vom Gewicht kommt als mir dazu und dann wird es geknetet bis das Wasser rauskommt, das Wasser muss dann also diese zeitweise quasi unbedingt diese sauvegarder bedecken und dann lässt man es Reifen durch die mikrobakterien die an diesem Kraut haften beginnt eine Milchsäure,

ein Enisa Garverfahren das dauert dann schon mal zwischen na ja eine Woche vielleicht zehn Tage und dann wandelt sich das oder ist auch am Anfang ja der desperat Achtung kleiner Hinweis, perlt ähnlich wieder Champagner dem 1 Glas haben sowohl, Poster König der Überleitungen. Und dann lässt du bisher stehen und dann reicht es und dann ist es haltbar und hat aber vor allem durch die Mikroorganismen die dabei entstehen einen wahnsinnig.

Ich suchen Wert für unser mikrobiom für die Darmgesundheit also Sauerkraut nicht pasteurisiert ist wichtig, Darmgesundheit Hammer und Kimchi ist etwas wo sie aus Korea natürlich und dem asiatischen erkennen. Das sind so Produkte aber auch ein Bier ist quasi etwas verbittertes also fermentieren ist immer einen Reifeprozess aber in dem Fall ein kontrollierter. Der kann auch natürlich Säure entstehen lässt aber vor allem eben konserviert.

Eiweißbausteine die in den Produkten drin sind ich sage mal wie verschärft also du kriegst mir umami. Herrmann direkt einmal abschreiben und drucken können sehr gut also der passt perfekt in den Anfänger Podcast aber Aura also ich verstehe also du hast jetzt sozusagen oder bist der Küchenchef und Inhaber von Aura bei alexander Herrmann und Tobias Bätz ja man muss jetzt sagen also. Ich habe glaube ich 2016 oder so durch durch Fernsehen Fernsehen war für dieses Familienunternehmen wirst.

Oberfranken ist in Nähe von Bayreuth Bayreuth und Kulmbach. Das kennt man von Thomas Gottschalk dass der geboren da kommt Karl-Theodor zu Guttenberg her und und Richard Wagner sind Bayreuth also da Kenntnis aber ich meine auch das ist natürlich und man verortet ist nicht so einfach so. Du seist Fernsehen war für uns 20 Jahre lang oder, auch heute noch überhaupt eine unglaublich große Chance die einen auch nicht in der Situation aber später immer bewusster wird also rückblickend.

Merke ich erst wie dieses Interesse uns zu dem gemacht hat was wir heute sind und das kennt mir heute auch noch na also wenn ich an, an an einen streu denke an einen höheren raue einen Herrn Rosinen und Co wenn ich alle an wenn ich uns mal reflektiere dann haben wir die Chance gehabt. Dass das was wir zeigen eine Publikum so gefallen hat dass sie gesagt haben wir gehen da mal hin dass muss man dankbar annehmen und ich habe seinen Namen Tobias Bett an dir das Handy Restaurants für Meetings.

Bikes oder wir machen das gemeinsam ich habe mich aus der Küche ein Stück weit raus gearbeitet und freier sein zu können ich war mir der Botschafter. Und er war der der das Tagesgeschäft hat.

Und ähm deswegen wir haben wir das immer als Duo geführt und es war auch ganz toll das mit den zweiten Stern bekommen Namen hatte der Herr flinkenflügel der mich angerufen hat dann habe ich gesagt nee Viktor Fischer zu zweit kommst hat er ja ja ihr beide also das ist auch schon so weil ich habe uns beide auch bei mir Schlauch auch als Doppelpack angeboten verkauft weiß ich nicht immer gesagt und deswegen sind wir da auch an du und.

Ich bin, extremes beteiligt bei jedem einzelnen münih was wir haben dass du der Tobi und ich nehm Joschi den foodscout gemeinschaftliche arbeiten ob das jetzt eben das Aura ist oder das Oma und Enkel dass das Bistro oder Nürnberg das Imperial oder das fränk'ness in jedem Menü steckt ein gemeinschaftliches Sparring Know-how und ja ein Geschmackswelt aber jetzt ist es schon so auch ganz klar der Tobi ist derjenige der diesen Alltag zu 100% meistert.

Das heißt der tobi ist auch in zwei Sternekoch genauso wie Du hier ja es ist natürlich auch nicht Sachsen weil wir sind ja ich weiß nicht was ein Anfänger Podcast ist aber es ist jedenfalls jemand der sich für diese Welt interessiert und vielleicht noch nicht zu tief eingetaucht ist noch nicht ganz so die Erfahrung hat aber ich bin natürlich mit der Entscheidung,

dass ich dass ich meinen Küchenchef und im Grunde ist es mein Kompagnon und es muss nur so sagen an die Türchen geschrieben habe und dass mir Schlag uns beiden diese diese diese Leistung mit zwei stand 100 hat.

Bin ich ein wenig, der Stachel im Fleisch viele andere Kollegen ja das kann ich mir vorstellen weil das macht nicht so viele oder naja wenig ja gibt gar nicht so wahnsinnig viele, Köche dieses Kalibers die andere Götter neben sich dulden muss man wirklich einfach sagen ja das ist schon ganz häufig mein Werk mein Küchenstil das was ich geschaffen habe das dass ich kreiert habe und er da und weißt du was mich da mal bitte stört,

Sirenen im Roman schreiben haha mein Team ist das Wichtigste das Wichtigste und überhaupt mein Team aber ich habe das gemacht. Das ist das ist ein Prozess und das ist auch eine erhaltungs Frage. Und ich habe Gott sei Dank das nur für mich das ist auch keine Kritik an irgend jemand anders das ist nur für mich meine Reflektion.

Ich habe da Gott sei Dank schon jemand anderen Zugang gehabt hat natürlich auch mit meiner Geschichte zu tun dass ich in dem Hotel aufgewachsen bin deshalb natürlich damit was zu tun dass ich.

Damals als 14 15 Jähriger mit den Köchen die bei uns inversedby gelernt habe bin ich halt mit denen in die Disco gegangen also es heißt es gab auch nie das Personal und die Chef Familie sondern das war immer schon verwoben ja und so seitdem ich denken kann er sonst so Hausdame damals wie ich drei war die hat mir im Kindergarten gebracht und mit die nachmittags da frei bekommen hat dann haben die mich vergessen abzuholen also bundesweit als es jetzt ist es verrückte es hat mir Maintal

und psychisch nicht geschadet ja ne weil ich das in die neue Welt ein bisschen raus rufen muss diese Mischung aus Helikopter und Bulldozer die ich schon auch vom Herzen der nachvollziehen kann was den was man den Kindern versucht Gutes zu tun durch den Ehrgeiz der über die sozialen Medien natürlich auch Mütter und Feiertag, also wahnsinnig ein Trommel, aber das macht Familien kaputt und es macht Kinder die haben nicht die Chance und stolz aufzubauen weil sie nichts erreichen für sich selber.

Und du musst was erreichen können und dann wirst du stolz weil du mit 1 1 1 ich sage mal dich selber einmal übertroffen hast und das macht nicht nur Selbstvertrauen smartform Selbstachtung. Über unsere dieses großartige Zitate ich werde auch nicht müde das zu strapazieren jedesmal wenn es darum geht aus Findet Nemo wo dieser ängstliche überbehütende Vater diesen kleinen Goldfisch mit mit der ja körperlichen Einschränkungen die ganze Zeit zurückhält und dann.

Wie heißt sie die Anke Engelke story Dory irgendwann sagt hä. Er soll ihn nicht passieren ist der Satz ne und dann sagt martori so eine Kunstpause und sie sagt ja aber dann passiert ihm ja nichts im Sinne von dann erlebt er ja nichts so und er kann sich nicht weiterentwickeln und das stimmt dieses überbehüten diese Übervorsicht bedeutet man kann auch seine eigene Kraft Nähe erproben ist weiß was ich unbedingt machen möchte das ist irgendetwas jetzt werde ich daran wieder erinnert

ich möchte unbedingt mir noch mal den Film Ratatouille anschauen oder vielleicht könnte mir jemand den Gefallen machen der das jetzt hört und zwar als Ego der Restauranttester entdeckt beim Probeessen das die Rate für ihn gekocht hat ist er völlig desillusioniert nach Hause gegangen und hat eigentlich geschrieben. Wie sinnlos seine Tätigkeit als Restaurantkritiker ist.

Unser hat alles das was er tut aber so sympathisch auf die Goldwaage gelegt und habe, so sympathisch mit diesem Text den quasi ja über Hollywood oder Disney oder was das auch immer war kam der ist so bereichernd bei der so ehrlich ist und ich habe den mal vor Jahren ausgedruckt weil ich wollte den eigentlich bei der Livetour am Schluss bei der Zugabe mal vorlesen kannst du aber nicht über den gelesen habe gedacht nee so würde man den eventuell verstehen als wäre ich.

Beleidigt mit irgendjemand alles bin ich gar nicht ich fand den so schön bei der ist ja ein Kunst des ein konstruierter Text und den kann man glaube ich wasche ich auch so viel Krieger. Auch auferlegen und wir sind ja oft unsere schärfsten Kritiker und was ich meinen Leuten immer sage was ich auch unermüdlich. Gerne tue ist ja ich verstehe dass wir uns alle vergleichen.

Ich verstehe ich das tust du jeden Tag weil ich bin ja auch bin eher Instagram süchtig ich musste immer reinschauen die haben eine interfine geknackt die Zeit mit die Bilder die ich haben möchte und ich werde nicht sagen welche die sind Autos und Essen natürlich aber aber faktisch ist ja. Du vergleichst dich unterbewusst ständig mit so einer Welt in den du immer verlierst und der einzige Vergleich der wirklich sinnvoll ist ist der dass du dich selber fragst.

Und deswegen Anfänger Podcast muss man das sagen bin ich heute ein bisschen besser wie gestern und wenn du den kannst. Wenn du wenn du wenn du wenn du das für dich fühlst wenn sag heute habe ich ein bisschen besser gemacht wie gestern bist du der König deines eigenen Lebens. Das ist das ist der einzige Vergleich der wirklich zählt der Rest ist Orientierungsphase aber das ist so ein Vergleich der in sich rein geht da.

Katja kommen auch noch so weise Worte bis der Tod euch beide sind noch mal vier Schritte zurück gehen möchte weil du hast wie viel Restaurants in modo sozusagen. Drüber stehst oder wo du mit arbeitest schon aufhören fehlt. Ähm und gesagt du hängst immer bei den Menüs auch mit drin aber da wäre mal so wirklich was bedeutet das also wie muss man sich das Schritt-für-Schritt eigentlich vorstellen wenn du jetzt z.b. Imperial in Nürnberg.

Ist ja auch bei alexander Herrmann wird mir letztens witzigerweise empfohlen weil ich war vor zwei Wochen in Nürnberg habe ich mir Hotellobby nachgefragt können Sie mir nur tel empfehlen Restaurant empfohlen wird das empfohlen. So inwiefern stelle ich mir das jetzt vor du als vielbeschäftigte Person möchtest da aber natürlich immer noch. Beteiligt sein wie was macht ihr dann Meetings wir das absprechen also man muss vorweg sagen.

Immer wenn ich in einem Sparring bin also immer ist ein Lebensweisheit bei mir wenn ich mit Gleichgesinnten etwas bespreche. Jeder Gedanke den ich habe am Schluss besser. Denn dafür ist es natürlich wichtig dass man eine eine gemeinschaftliche Aura ID hat die muss man ein wenig einstellen da musst du musst du gucken und dass man die richtigen Personen um sich Schaden wie oft ganz klar also bist du das ist einfach so.

Aber dann wird alles besser so wir machen richtig Termine wir machen richtig Termine also und dann ist es so. Egal ob das jetzt Westberg oder Nürnberg ist ich meine best practices insofern noch mal anders weil es ist nicht nur der Tobi das noch der Yoshida foodstore dabei und der deckt dann den Tisch mehr oder weniger mit Sachen eben aus unserem anima also aus dem future Fermentation slap.

Dann probieren wir das und dann warten wir das den Gängen suche selber machen wir in Nürnberg auch nur in dem Fall bleibt ein bisschen klassischer vielleicht ist es deswegen auch das einfachere Beispiel. Ich sitze mit Michi Seitz da und dann hat er den Tipp das vorschlage Richter Produkte. Entweder weil er weiß dass sie die ne Menge kriegt in der Qualität kriegt Lieferzeiten auch mal auf was Bock hat also Schritt eins ist immer erstmal Produkt.

Immer Produkt dann von dem jeweiligen Verantwortlichen der Küche genau bei der da muss ich aber sagen da haben die das Vorschlag Gericht die müssen auch jeden Tag damit zu tun haben und sie haben natürlich auch die Verantwortung weil es muss er in Qualität Preis und Menge und auf Verfügbarkeit das heißt dass du von Anlieferung und gutes muss ja passen also wenn ich den jetzt sag ich möchte Straußenei über Spitze sitzt mal irgendwann an den Plattensee wir kriegen keins.

Na da bin ich ja dann also das ist schon so das ist auch wichtig dass da doch was mit Respekt zu tun ja dann fangen wir an erste Mal die Hauptzutaten in 1 den Gerichten zuzuordnen und dann beginnen wir. Die dein Bild im Kopf und quasi auf der Zunge von diesem, Gang zu malen wie soll der sein wer soll Rene Cremigkeit braucht andere Tiefe in vor allem wichtig ist, in welcher Situation befindet man sich da wie fühlt sich das gerade an also Küche und das was auf dem Teller passiert.

Ist zwar gerne erklärt aber in erster Linie musst du Herz und Seele der Menschen treffen. Und oft wissen die das gar nicht so und man überrascht sie und sie werden zum Schluss auch nicht wissen warum es ihn vielleicht so geschmeckt hat aber das ist ja meine persönliche das ist meine sauber mal so mein Auftrag. Zusammen in meinem mit meinem Küchenchef zusammen über das reden wir dann auch und dann kriegen wir das ja bei dir auch ein wenig ab.

Aber ist das nicht auch so ein tagelanger Prozess dann oder geht das mittlerweile relativ okay wenn man da viele Ahnung hat dann ja es ist dir auch so wenn wir jetzt sagt wir reden über, also in Nürnberg red mal über ein reines vegetarisches Menü dann haben wir das zweite Menü ist sodass die ersten Gänge dieselbe Gitarristen sind aber du kannst dann als Addon Fleisch und Fisch bei den einzelnen Gängen der zu machen also ich möchte nämlich.

Ich möchte in in der urbanen Welt wenn du bisschen komisch aus in den Städten ist ist die Bedeutung der vegetarischen Küche 1. Fühlt sich wichtiger für den Gast an als auf dem Land es hat damit was zu tun wie wir uns ich mache meinen Schlenkerla ok immer einen kurzen Schlenker dann komme ich noch mal ausnutzen 2019 setzt sich die Greta vor die Türe freitags und sagt ist doch alles entspannt jetzt ist es sinnlos ihr habt es alles ruiniert

in diesen vergangenen drei Jahren seitdem sind über Social Media über die Presse und gerne die Politik auf uns. So krasse Szenarium auch aufgedeckt vielleicht auch zum ersten Mal mahnend auch gesagt also ich möchte überhaupt nichts dagegen schon Gottes Willen aber es bremst keiner mehr, das heißt also selbst bin ich jetzt nach Berlin mit dem E Auto gefahren wäre muss ich sagen auch ich habe heute.

Heute habe ich aber nicht vegan gegessen und ich habe jetzt so zu Turnschuhe andere frage ich mich wenn die nach erbrechen Afrika verbrannt und überhaupt brauchst du neues Handy schon noch ich weiß wer du bist du damit schon beim Laden herkommen weißt es noch besser aus als es heißt was ich damit sagen will wie alles spüren tief in unserem Unterbewusstsein im Moment die Situation das egal was wir tun es ist nicht mehr richtig und ausreichend Trainer du bist quasi dadurch dass du da bist,

Dankesschuld Zusammenhang eingebettet also du kannst die ganze Zeit ich denke das also da muss man auch überhaupt gar nicht rationalisieren oder Abstand von nehmen oder sich dafür entschuldigen dass man die ist dass man das äußert ich glaub das ist eine wirkliche Tatsache.

Du bist da, also hast du bist du schlecht für die Ökobilanz so ist das einfach da bist du schuld dass ist eine Erbse andere Erbsen befinden sich ja aber jetzt und vielen herzlichen Dank das ist genau die Quintessenz die im die ist heute geht. Und ich möchte noch länger machen zu Obama ich mache mich macht das gerade fertig also das ist nämlich genau der Häagen-Dazs heißt du sitzt beim Essen.

Und in der Stadt musst du auch anders essen als auf dem Land war in der Stadt die sich über der bewegt alles laut hier ist nicht da ist da da ist Dennis das ist dann tötet oder wenn du Daniel Restaurant gehst ist es z.b. fantastisch, wenn du einen sehr kleinen aufgeräumten Tisch hast es gibt ja Ruhe unterbewusst es ist sortiert ich es strengt dich jetzt in dem Moment nicht an ich schaue vielleicht auf eine,

ich nenne sie mal einen Schwarzwald Dschungel als Tapete normal und was zu sagen weil das nämlich auch ein gewisses Gefühl des hören erkennt. Wald und hat in dem Moment es den Eindruck aber ich kann ein Stück weit runterfahren aber es entdeckt vielleicht dorthin einen Schinken eine kleine Garnele und warum ist da der octopus. Das heißt dass du du wirst auch ein wenig aus dem kulinarischen Koma wieder raus gerissen und kannst es aber für dich.

In Ruhe genießen und du hast in dem Moment wo du etwas mehr vegetarisch mn in der Stadt Essen kannst auch dieses Gefühl ich bin heute ein bisschen mehr Teil der Lösung.

Und das ist was anderes wie auf dem Land auf dem Land ist es auch so dass wir vegetarische Gerichte haben aber da mache ich rein vegetarische Gerichte und reine vegetarische Gerichte wo das Fleisch oder Fisch gleich mit eingearbeitet ist, in der Stadt nicht in der Stadt lasse ich die Wahl wie weit möchtest du heute deinem eigenen Gefühl folgen. Und so so mache ich quasi zusammen mit dem Michi diese Speisenkarte.

Diese Menükarte wir haben dann auch noch eins wo so bisschen unedlere Produkte auch noch mit geht ganz bewusst und dann. Machen wir einen Termin aus wann es das Probekochen gibt das ist auch dasselbe derselbe wo CDM Wirsberg das heißt also mit der gemeinschaftlichen mit diesem Menü mit dieser kreativen Idee, verlasse ich jetzt einmal bildlich gesprochen in Raum und der jeweilige Küchenchef geht so Brigade und jetzt kochen die das selber Probe.

Unser gemeinschaftlichen kreativen Geschmacks Idee Zubereitung CD Handwerks Gedanken und so weiter und nach der Zeit X. Das kann drei Wochen sein kann sechs Wochen sein das ist unterschiedlich je nach Restaurant also und je nach Zeit also wir waren jetzt nächste Woche kann ich sagen schreibe ich für Nürnberg die. Das Weihnachtsmenü des Wärme erst später ausformuliert probieren aber wären sehr schön schreiben und es ist auch belastbar aber.

Ich komme dann und dann probiere ich dieses Menü im Restaurant es ganz wichtig natürlich unterm Tag nicht abends also dann aber nicht mit all den anderen Gästen weil da ist alles okay allein also ich komme um 10 Uhr sitzt dann drin und dann geht's los die ganze Brigade aus Küche und Service ist dabei und dann wird es ganze Menü noch mal gekocht, kommt auf dem Tisch ich esse das dann in dieser original Kulisse und gleiche da mit dem Küchenchef die ursprüngliche Idee von der Kreation noch mal ab.

Und dann sprechen wir darüber. Was ist denn eigentlich geil aus dieser einen Idee jetzt geworden und wo Hall Pass vielleicht weil wenn du das nämlich mehrfach Probe kochst. Dann wirst du ein wenig wie betriebsblind. This innocence gar nicht viel und dadurch dass ich ja diese Betriebsblindheit nicht habe und inklusive der Erfahrung und wieder neu zu der alten ID kommen.

Machen wir uns gemeinschaftlich des Lebens schöner und besser weil die Gerichte besseren und dadurch dass die Brigade ja mitgekocht hat. Die war ja am Lösungsweg dabei. Wenn ich jetzt sage da müssen wir die Säure ändern oder hier muss es da wunderbar cremig aber bitte schaff mal bisschen anders von den Proportionen dann verstehen die das auch gleich. Weil es ist ja ein Teil ihrer kreativen Lösung ein Stück weit auch ihre Persönlichkeit und DNA ist auch mit dabei und dadurch.

Verstehen die das alles und es ist wie ein Art Coaching fast so ähnlich wie bei der Taste auch und so entstehen stärken und das passiert überall. Okay ist aber ein Prozess ist ist aufwendig also ist sie dieser Vorlauf den du beschreibst mit dem Weihnachtsmenü jetzt schon auch notwendig damit dieser Arbeitsprozesse naja dem Fall ist halt einfach das jetzt hier anfragen sind. Und ich meine beim an Weihnachten die verkauft dass er wahrscheinlich dann auch mit der Info was es überhaupt gibt.

Emberiza Yvonne Deloitte ist ja schon wissen aber entscheidend ist Weihnachten ist deswegen relativ simpel weil. An Weihnachten darfst Du auf gar keinen Fall zu kreativ sein dass immer wieder dabei wie wie fühlt sich wie fühlt sich ein Mensch in Weihnachten an Weihnachten an in der Zeit unfassbar gestresst der gesellschaftliche Druck wird immens und ich sage euch jetzt auch mal, mal auf's aufs Leben zurück wenn ich in. In Wirsberg hatte ich jetzt letztes Jahr logischerweise.

Ich glaube es war und im 21 Dezember ein meeting im chefs Team weil wir darüber geredet haben was ist denn jetzt wenn uns der Strom abkackt butun der Taschenlampen hin wie macht man das mit den Wegen und und und das musst du mal durchsprechen das immer zwei stunden.

Es ist so so albern aber tut man alles selber Holzkohle grillen und unauffällig wenn du 40 Zimmer hast, dann dann kannst du es Anja alle wenn die Handy noch halbwegs geladen haben und rentierlich kommen Sie mit der Lampe auch aufs Zimmer aber du musst ja wen jemand begleiten dann haben wir Stirnlappen gekauft damit.

Die die Mitarbeiter auch vom Service einfach die Hände frei haben wenn ihr irgendwohin laufen alte Säge so weiter zum ersten Mal in unserem ganzen Leben wie sowieso prepper soll Moment von okay wenn wir jetzt noch ein Loch im Garten graben um an Grundwasser zu kommen dann. Habe ich das Gefühl ich habe den Verstand verloren also was ich auch privat zu Hause habe auch aus Fürsorgepflicht ich habe wirklich so paar Gas Heizlampen und so weiter da war ich mit denkt. Ich meine die haben.

70 Mitarbeiter und ich habe auch schon gesagt leute wenn irgendwas bin irgendwo der Knoten reisplatte du was auch immer dann, einfach alle Mehrwert sie quasi alle in dieses Hotel. Aber es ist ja trotzdem keiner dabei der sich über manche sagen Gedanken macht und so weiter und da habe ich ich habe auch einiges aufgebaut so komisch wie es klingt aber jedenfalls haben wir darüber geredet. Da gehen alle raus und die.

Die ich denke zwei jüngste Mitarbeiterin also Teamchef Team ist die die die Priska die ist seit dem April vor zwei Jahren dazugekommen die Macht strategische Entwicklung also Dinge für die ich keine Zeit mehr habe und auch sag ich habe für manche Sachen erstmal ich brauche Unterstützung die ist anders gesagt Manchester heute ist aber schwierige Stimmung navigiere piska. Du bist jetzt die einzige die in dem Raum ist.

Du bist doch nicht verheiratet aber alle anderen die hier im Raum sind alle anderen haben mindestens eine Scheidung hinter sich alle müssen irgendwo das mit, mit Weihnachten tut du schläfst es immer wieder der kommt er nicht ein Schuldgefühl als ein befreiungs Gefühl und das ist so belastend für alle

und deswegen arbeiten zum Beispiel komischerweise bei unsere Gastronomie dich habe noch nie Probleme gehabt dass Leute über Weihnachten nicht arbeiten wollen dass man immer genügend da bei dir einfach mal sage ich bin froh dass ich nur daheim sein muss das ist ne ist eine bittere Realität, aber die ist halt auch da und das heißt wenn du an Weihnachten.

Wo die ganze Gesellschaft bisschen zerrissen ist hochkreativ kochst dann nimmst du ihnen dort siehst du in quasi den Boden das Bestand des weckt also da wo du drauf stehst das fühlt sich sicher an wenn ich einfach mal bei dem Beispiel wirst du mir Kartoffelsalat ich so wie immer dann gib dir das Sicherheit es schmeckt dir,

und wenn jetzt wird sich an herkommen und sagt ich habe Gänse Ravioli mit einer preiselbeerbutter und oben drauf habe ich eine Pfeffer Knolle die ich reiben und sag sie hat es ist ganz schön aber doch nicht Weihnachten Ja und und und und deswegen haben es jetzt mit Weihnachtsmenüs eigentlich einfacher weil wir sehr.

Klassisch aufbauen und Dino rosenprimel immer noch bestimmen daran nicht wie jedes Jahr das gleiche soviel dass es schon dann irgendwie immer ein bisschen was aber schon traditionell eher klassisch ja ja es ist auch so. Du willst deinen angenommen werden was auf ins mache ich du willst ja im Arm genommen werden ich hatte ja von den Cliffhanger Obama in Berlin ich war eingeladen. Und Sam eine Automarke mit mit denen von denen ich die Autos immer fahre und so weiter und auch also zahl dir auch.

Burning sag möchtest du da hoch weil das ist ja auch in unserer Arena und dann kannst du hallo zu ihm sagen und es sorry ok und ungekünstelt Schuppen können wir schon machen, ich muss erst im Nachhinein dass das irgendwie so 4200 1000 € kosten würde wenn du mit ihm doppelt machst ja und es war auch so ich bin da hoch und dann war ich dann irgendwann den zu einer Schlange standen zum mit 30-40 anhaltendes wieso Schlag Schlag durch.

Also Obama weiß jetzt auch wie ich heiß damit Freund Alexander die Hand gegeben haben. Die bei mir habe ich aber was passiert mir das glaube ich auch schon sagt Barack bitte bitte wirklich nur bei den Dingen wo es ernst wird er aber mal Spaß beiseite der hat sich in die Arena gestellt und hat eigentlich nichts anderes gemacht als das was ich im Moment in der Gesellschaft vermisse Ruhe reingebracht der Herrschaft Leute.

Lass uns einfach mit dem Klima weitermachen lasst uns daran denken dass Klimaschutz bitte tun und denk nicht sofort über Perfektion nach weil das wird eh noch nichts wir müssen es einfach mal loslegen wir müssen noch alle mitnehmen.

Und wir können nicht erwarten dass ein Vater nach Hause kommt und zu seiner Familie sagt heute gibt's nichts zum Essen wir Klimaschutz nein lass uns alle mitnehmen aber lasst uns alles nutzen Schritt für Schritt und nicht immer an Perfektion denken wo wir in Deutschland vielleicht auch immer sherbela Problem haben deswegen bedanke ich mich ganz herzlich bei Dir dass du gesagt hast.

Jeder jeder Schritt zählt und das ist auch schon gut, und man darf das auch mal zulassen wenn man einfach einen guten Schritt oder Move macht und nicht sofort wieder denkt dass es immer nicht ausreichend ist das Problem ist ein bisschen Wasserski Media das ist so die Antithese von Social Media einfach mal Ruhe bewahren. Ja was natürlich die Seite vielleicht ein bisschen widerspiegelt aber da wird mich interessieren wie du diese.

Problem oder diese Herausforderung angeht ein sehr traditionellen Betrieb wie das Posthotel was wir in Wirsberg das machst du ja in der. M5 Generation oder hat glaub schon ja wie bei wie man sozusagen diese Herausforderung nutzt oder welches da überhaupt sind. Mit Social Media mit wie du schon sagtest 2006 gab schon gar kein iPhone nächsten Schritt in die neuen Medien dann durch auch die Veränderungen der Gäste die schon vielleicht 50 Jahre kommen und ein gewissen Anspruch haben.

Die nicht verbrennen aber gleichzeitig mit der Zeit gehen mich hat es war ja auch also es wird 2019 den zweiten Stein bekommen haben. Habe gesagt hat ja nur 20 Jahre gedauert also ist auch übrigens das muss ich mal sagen ich weiß nicht ob das bei euch auch so war als wir den ersten Stern bekommen haben haben. 100% haben gratuliert Sitz von den 100% die können wir dann um 50% sagt ja bez musst aufpassen das nicht verlierst dann irgendwie sofort darin eben auch.

Den Druck und nicht dieses großartige Ereignis gesehen haben na das ist einfach dieses bei uns war es natürlich der Jubel ausgebrochen das war einfach das was passiert ist und dann gab es aber sehr sehr schnell dieses okay jetzt hier, anderes Zeitalter angebrochen das wird auch schwerer nur müsst ihr euch schon auch der Verantwortung bewusst sein und und haust du dich. Mit deinem Team und habt ihr euch vorher ohne den Sternen.

An das Gefühl die mit dem Stern und wenn wie nehmen also, ich habe schon so ein bisschen reagiert auf diese ganzen Unkenrufe das war schon so liegt aber auch daran dass ich, eigentlich fachfremd bin ne also ich bin ja Quereinsteigerin ich komme auch nicht aus der gehobenen Gastronomie ich habe immer gejobbt und dann ist es irgendwie passiert na ich habe mich da so rein gewurschtelt und dann ist es gut gelaufen und Atoll.

Aber ich komme nicht aus gehobenen Hotels das heißt ich kenne das Prozedere nicht ich weiß nicht was da Usus ist ich weiß nicht was das bedeutet die Art von Naivität hat mir auch sehr geholfen an ganz ganz vielen Stellen.

Der Service den wir machen einen relativ naiva ewig besagen instinktbasierte Service, wir gucken was unsere Gäste brauchen und dann gehen wir darauf ein und es ist weniger Etikette und es ist sehr informell und wenig regelhaft ich finde mittlerweile dass das sehr zeitgemäß ist aber ja das ist ja hemdsärmelig entstanden.

Und als wir dann auf einmal den Stern hatten wusste ich tatsächlich auch nicht so richtig was bedeutet das jetzt für mich also bin ich da jetzt was daran ist denn eigentlich bedrohlich bei max war es so.

Aber ich bin da habe mich da sehr schnell rein entspannt ne bei max war so dass das im Grunde genommen der Beweis für ihn war dass das was er macht schon richtig gewesen sein wird weil sonst hätte er ihn nicht bekommen also der war, danach entspannter ist davor zu genau das so geht's mir und intim auch. Gerade auf jemanden zweiten Stein bekommen haben da war es dasselbe das 50% seinem ab jetzt können dann verlieren ich habe auch nur gesagt.

Lieber lebe ich mit dem Risiko etwas zu verlieren als mit dieser Situation ist die gehabt zu haben. Also das ist schon eine andere gelangweilt und nimmt ihm die Angst hat und und und das ist irgendwie so wo ich mir den ach Leute na ja aber weiß nicht wo es hingeht aber wir können auch morgen alle Umfallen und dann heißt es noch den den habe ich nicht bestellt wer auf Lebenszeit im Kreis gab ja aber.

Ich und du kriegst ihn ja auch nicht für eine zukünftige Leistung sondern für eine erbrachte Leistung und ich habe eher eine Befreiung immer gefühlt. Als eine dass ich jetzt eine Arbeit auf türmt und jetzt muss ich auch mal sagen und das aber ich bei euch genauso gemerkt und es ist auch du warst ja auch schon bei bei bei uns in Wirsberg wie haben ein Credo und zwar dass ich meine Mitarbeiter nicht am Fehler Messe.

Das ist natürlich jetzt erstmal Maredo ja aber das ist erste Mal super musst einfach so bekannt als Gastronomie in der Spitzengastronomie muss immer nur um Fehler geht nein eben nicht ich behaupte sogar politisch korrekt während 80% aus meiner Erfahrung. 93 % aller Fehler die passieren sind völlig egal.

Und bei den anderen sieben ist dann eigentlich eher wichtig wie du damit umgehst als wär das die gemacht wurden so also erstens gibt dir das die Chance dafür zu sagen dass das künftig nicht passiert und zweitens also ich sehe es ja immer aus Service Perspektive das heißt wenn Fehler passiert passiert da in der Regel am Gast das bedeutet dass ein Fehler vor Zeugen und dann ist halt die Frage kannst du dich entschuldigen oder nicht und ganz ehrlich ne ernstgemeinte Entschuldigung.

Etwas was von gestern in 99% der Fälle sehr positiv aufgenommen wird. War und uns ist es auch so wenn man wenn man aus der waluj ist Quereinsteiger.

Und M. Es ist gerade lange Generation von Servicemitarbeiter die sehr stark darauf gedrillt wurden keine Fehler zu machen als die Fehlervermeidung und dann hast du natürlich auch, du bist von deinem Kopf her und von deinem Handeln einfach auf der falschen Seite der Macht als du bist du bist auf der dunklen Seite der Macht bin ich mal in Star Wars speaking quasi der Jakob und du kannst gar nicht auf die auf die helle Seite der Macht vixen's kannst du gar nicht weil du nämlich gefangen bis in der.

Mit einer Ende angstvermeidung genau und dadurch wirst du und das finde ich jetzt finservice ganz ganz schwierig wenn du die ganze Zeit versuchst was nicht zu machen also ein Fehler nicht zu machen Fehler zu vermeiden du bist angespannt.

Dann machst du dich tendenziell unsichtbar na du drückst Dich so weg, und was nicht passiert ist dass du dich entspannst und einen Charakter zeigst und dann bist du nicht authentisch am Gast so wenn du die ganze Zeit nur überlegst wie du es hinkriegst dass du möglichst nichts falsch machst daraus entsteht nie Kreativität oder was Gutes oder Kontakt für Gesellschaft.

Dir nicht versteht dass der Fehler 1 1 1, völlig natürlicher Teil des Erfolges ist ohne Fehler gibt auch kein Erfolg bei der könntest du ihn ja auch nicht messen ist es ein Teil aufstehen weitermachen völlig egal und ich bin doch total auch auch bei dir ich habe bald eine Beschwerde bekommen. 55 wegen einer Rezept eine Servicemitarbeiterin und ich bin dann zum Team gegangen habe die vorgelesen und habe ihnen gratuliert dass diese Beschwerde der Beweis ist.

Das ist der lockerste service-system 1 2 Stunde desto haben kann es war wie folgt ein Vierertisch hat sich Bescheid Adresse an der Anfang ja tolle Raum bisschen schön gesessen tolles Menü die Weidemann toll das Service war auch toll bis auf der Situation beim Hauptgang da hat uns die junge Dame die für Hauptgänge eingestellt und dann wollte sie die Ansagen und sagte doch dann tatsächlich fack jetzt habe ich vergessen wie das heißt. Und die was still hier du rüstet über dieses Wort.

Und ich habe das dann nivellierender wie gesagt er das ist eine 1 in Jugendliche Sprache für eine gewisse. Wie soll man sagen Entrüstung in positiv wegen negativ aber weil ja mein Service angeleitet ist die Gäste so zu behandeln als wären sie bei Ihnen zu Hause ist es rausgerutscht und es soll ich meinen Service vorgelesen habe ich gesagt.

Ich weiß natürlich wäre es war und hier bescheid wenn dir das daraus wird in so einer Situation ist es nichts anderes als der Beweis dass man so ganz bei sich war, das war so so so in dem Moment einfach nur über sich die Weiber sich entrüstet.

Lies dir das Ausrutschen Wixer tust alles okay und es ist ja auch man kann es aber vergessen, also mal ernsthaft Anfrage er noch mal noch wie hieß das noch mal der Hauptgang und dann sag mal wo ist der Problem und das ist ja immer wir machen dann immer ernst raus und ich habe jetzt sagt das nächste Mal sagt halt Mist. Aber es ist auch ich glaube das ist auch eine Ausnahme Situation was die Gäste angeht weil ich.

Die meisten Leute an die ich jetzt gerade so denke wenn wenn den es wenn sowas dann am Tisch passiert die werden da ja niemals so drakonisch also die meisten Leute.

Würden wahrscheinlich herzhaft lachen weil sie gerade einen Menschen gesehen hätten in der menschlichen Moment und du bist der Seiteneinsteiger na was hast du vorher denn gemacht weil deine Ausdrucksweise ist immer so schön erstens ich mag Sprache grundsätzlich sehr gern und deswegen finde ich auch dass ich im richtigen Beruf bin ja das ist ja mein zweiter nee aber ich mag die.

Ich benutze Sprache ganz ganz viel in meinem Beruf und auch beim Essen annoncieren weil man wirklich habe eine unglaubliche Freude daran, Leuten was hinzustellen und denen halt schon das Wasser im Mund wässrig werden zu lassen naja unter den Mund wässrig zu reden sozusagen ist es ist es ist also ich habe es erlebt. Bei mir ist nicht das der Mund westlich wurde sein dass mehrere Herr meinen mein philosophisches Herze Ausdrucksweise geglüht hat er liebt Anna.

Ich ich ich sammle ich sammle schöne Worte Bild leider vergesse ich sie auch immer wieder man wird nie müde zusammen anders einfach immer weiter weiter Hamstern das ist wie mit Eichhörnchen der Krebs ist dann vergisst du wo das vergraben hast musst du halt noch mal eine Nuss sammeln und es ist Willis wirklich ist einfach ist einfach schön und ich schätze das auch wenn man sich einfach schön austoben kann und zwar.

Das hat ja auch so ein so ein liebevollen leichten Charakter bei dir weil das natürlich auch mit seiner. Wahnsinnig schön Stimmfarbe mit seiner Frische auf der Herkunft zusammen es ist eine Spiegelung aber es hört sich trotzdem ne gib mir so nett gesagt von dir ja es ist auch nett gemeint ist auch scheiße kann man natürlich so oder so sehen aber ich finde diese Negativität Zusammenhänge.

Das ist genau wie mit lecker, ja da war eben da manchmal wieder eine Geschichte eventuell da scheiden sich die Geister bei dir darf man lecker findest du das Gefahren ne das finde ich aber großartig weil ich das niemals von dir erwartet hätte weil du bist nämlich eigentlich gar nicht der Typ der irgendwie die ganze Zeit sagt ne ich bin kein Handwerker ich bin Künstler ich will hier in meiner Gänze erfasst werden jetzt bin ich richtig gespannt auf auf deine lecker Phobie

also grundsätzlich ist es so dass natürlich in wo wir jetzt sind ist wie dieses lecker grundsätzlich für alles irgendwie so nivellierend über alles drüber gelegt ja aber der die wirkliche Phobie ist von 1996. Jetzt in ich bin in Hürth-Kalscheuren in einem Studio und wir zeichnen.

Kochduell auf jetzt müssen sich Hürth-Kalscheuren wirklich, es ist es von Nebenort irgendwie also das war nicht sehr schön da wo diese Studio stand ist auch nicht sehr schön gewesen drum herum waren im Mischung aus wie Siege.

Weiß ich nicht Wildwuchs eigentlich und wir haben damals fünf Sendungen am Tag aufgezeichnet in den natürlich nicht alle Küche immer waren die Moderatorin schon aber wir hatten immer Pause und ich mach ich mache eine Stahltür auf weil ich frische Luft schnappen wollte ich mache diese Türe auf. Bus direkt quasi auf den Wildwuchs Rasen geht. Und ich mache diesen auf und 3 Meter entfernt von mir ein sehr großer Hund in dieser typisch für diesen Akt gebückten Haltung der einen Haufen gemacht.

Okay das ist der Hund mag das ja nicht mehr muss man Hunde beobachten wenn die das tun dann die schämen sich ja auch sieht man aber leckere ja. Unternehmen steht das Herrchen also man muss ich vorstellen das geht da wirklich ich mache auf der Hund kackt. Haechan steht da und der Hund in dem Moment richtete sich wieder auf ist ganz froh wählt noch mal hinten mit dem Hinterteil und dann schaut dieser Mann darunter und so.

Black Dolphin hat sie gemacht Leckerchen und und und und und es ist das so wenn das ja frisch vom Hund da liegt. Ist nicht lecker Beginner verstehe und dann habe ich irgendwie das habe ich so aus meiner zarten Seelen ich heraus gekriegt und dann habe ich mir irgendwann mal gedacht wenn ich und dann balla limasan hatte salecker. Bitte das ist kein Wunder auf das ist irgendwie Jannis ist irgendwie das ist der Ausdruck für dieses nivellierende von lecker und und und ich muss auch gestehen.

Thaifrau wird nicht soviel Podcast deswegen kann ich sagen wenn ich mit ihren wenn wir gemeinsam alter gemeinschaftlich als Pärchen unterwegs sein das sind ein paar von von ihrem Freundeskreis Leute dabei und wir gehen irgendwo zum ste diloman 1 essen.

Dass ich dass ich dann auch wenn die bei uns sind mir wünsche dass sie meinen es nicht loben okay beides und es schockiert mich dass es manchmal so ist dass ich mir denke das muss doch offensichtlich sein dass diese Gnocchis jetzt irgendwo gekauft sind und lieblos in einem Wasser mit viel zu wenig Salz. Erwärmt werden dass du wenn du drauf beißt innendrin auch noch so ein. Hat Kohlenhydrate Wasser Geschmack rauskommt es muss man doch merken aber da kommt die Realität.

Und dann sage ich mir ja alles klar Mann achtet nicht drauf und es ist vielleicht für alle. Anfänger Moment bayrisch Stoffe kann ich nur sagen Leute geht's hin wenn ihr probiert konzentriert euch da drauf nicht so viel reden nicht so viel zuhören dann einfach das mal zu lassen was da passiert und dann möglichst abspeichern und im Extremfall auch mit jemand drüber reden also grad in der in der Sterneküche muss man sich in der Regel.

Weiber die sowieso nicht überhaupt keine Gedanken machen dass man auch mal jemand fragen kann und sagen warum ist es jetzt so warum ist diese Säure jetzt so so etwas stärker. Dann dann ist bin ich absoluter zeugt davon dass ist so dass da geht es Koch Herz höher. Dass man jemand sagt den kann ich jetzt begleiten bei der möchte mein Essen besser estimieren das ist positiv darstellt mal dort besitzt meine da wird App im Gegenteil.

Es ist halt nur so wenn wir zu zweit ist muss muss vorher klären dass man vielleicht über sowas mal fragt. Und dann dann dann seid Ihr ja weil du du du du brauchst jetzt hier z.b. bei diesem muffigen Stück Fleisch was nicht zu viel Säure hat brauchst und ich ein Gegenpol und dadurch passiert jetzt das und jenes. Und dann kriegst du ein zwei so antworten und dann kannst du das mal für dich setzen lassen und so wirst du zum Feinschmecker deiner deine eigenen Zunge.

Über die eigene Wahrnehmung und der bissl schubsen. Okay bitte bleib du bist doch auch Feinschmecker ja sonst kommen ja wer bist du denn zum Essen gekommen wie war das denn bei dir.

Elbafreunde in der Schweiz die mir das mal zeigen wollten und das war sehr sehr sehr sehr cool und dann habe ich ein bisschen übertrieben weil das zweite Restaurant war direkt das la vie in Osnabrück und das war das war too much für einen Anfänger bin ich ehrlich aber dann in Berlin hat man zum Glück gehört tolle Sachen gefunden wo man easy solche Fragen stellen konnte wir so dick wie du sie gerade formuliert hast. Unser wo die Gerichte auch.

Alles etwas lockerer ist also Tim Raue Tim Raue hat es ehrlicherweise dann ganz viel bei mir geholfen um glaube ich ja vor allem weil weil der Tim ja auch jemand ist. Und da gibt's ganz wenigen Deutschland die das können. Ganz exakt formulieren können was Sie warum bei ihrem Gericht weshalb und und so weiter tun.

Das ist eher deine hohe analytische Kraft die immer funktioniert bloß nicht bei kitchen impossible, ja aber aber ich kann aber auch sagen warum weil das sind nämlich Gerichte die gerne auch mal mehr von der Emotion der Tradition und Co herkommen. Und die große Bauch Küche die sich ein Stück weit mehr von der Sinnhaftigkeit der Gedanken befreit. Ist nicht so einfach für ihn zu estimieren das ist z.b. die große Stärke Form von Matt System.

Weil der nämlich das sitzt irgendwo von mir aus Lukas netten irgendwo in Norwegen und dann denkt er über Säure nach. Und dann sagt er denn nur wer gewinnt niemals in seinem Leben mit Zitrone nehmen der wird niemals alten nee aber für Essig ist es nicht. Wird es bestimmt irgendwie eine fermentiertes sollte so arbeitet der sich rein er sagt er die anderen Katharine aber aber alles ist es ist nicht böse gemeint ich habe schon wahnsinnige Achtung vor beiden ne aber.

Du musst keine große analytische Kraft haben um raues Essen zu mögen na das ist dann der große Unterschied der kann total ausdifferenziert sagen warum er was wie genau gebaut hat.

Aber du kannst da echt ich kann da mit meiner Oma hingehen pervers wahrscheinlich ein bisschen zupanji mehr und wahrscheinlich ein bisschen zu ausdrucksstark aber es ist jetzt kein also raue ist keiner wo du irgendwie die Nickelbrille mitbringen musst und dann so analytisch vor dem Teller sitzen damit du sein Essen verstehst also das,

pack dich am Hals schüttel dich durch und sagt mit dir bin ich nicht mehr klar bin ich gut gib dir keine Rätsel genauso ist es und du hast so ein Natural Born Moment damit weil du ihn ist und Waller. Weil du ihn sofort verstehst er ist er hat eine Mischung aus plakativ und jetzt kommt etwas. Man sagt ja immer ja der ist das so energiegeladen und du kochst du in den Safe macht es schon aber ich habe selten einen Koch erlebt.

Der auch in der Lage ist zu sagen ich mache jetzt mal irgendwas, ich nehme einen Saibling oder ich glaube hat eine Lachsforelle mit seinem weißen Tomaten war superfein ein ganzes Gericht ein ganz zartes Gericht.

Das dass diese diese Struktur von der Lachsforelle und allem auch so lässt und diese Fruchtigkeit und Säure von dieser Tomate, spielerisch macht es ist ganz leicht es ist eben er würde sagen wie das wie ein im Negligee tanzend über vom Ostwind leichter frisches Moos beat ja ich muss ist dann schon ist natürlich dann auch schon wenn du das dreimal hintereinander bei der Test macht dann bin ich natürlich auch immer so ein Ermüdungsbruch Fuß Patches

immer fragen warum sich das nicht rein bei ihm weil er im Grunde genommen ist es ja muss schon. Wer so viel Poesie bemüht braucht schon eigentlich auch in mm treiben also ich werde ein kretischer.

Das würde ich ihm das würde ich mal sagen das meiste weiß das fällt dir bestimmt ganz toll dass du es machst das einzig nicht mehr an die nächste Eskalationsstufe würde mich freuen aber können die Kandidaten und Kandidatin Mathetest z.b. nicht irgendwann so ein bisschen checken okay der steht auf dass der steht auf dass ich versuche das spezifisch in meinen Löffeln.

Oder hey ich bin in deinem Team Alexander ich versuche über ein bisschen Andys unterzubringen damit du weißt dass es meinst nehme also oder ich richte es wie ein Hundehaufen an und ärgern danke schön ich hoffe dass das nicht irgendwas passiert und ich muss einmal ganz kurz bevor du die nächste Antwort, reingrätschen und sagen das war deine Geschichte gerade also dein individuelles lecker Trauma ist glaube ich die beste.

Erklärung dafür dass du dieses Wort nicht magst alles andere könnte ich aushebeln und könnt würde ich ansetzen aber wirklich ausgeht und, Stoppschild mit deinem Hundehaufen im Kopf hat in Zukunft immer wenn er dieses Wort hört mit dem ist irgendwas nicht in Ordnung also das war einfach die beste Erklärung für absolute Ablehnung damals gehört und ich fühle mich auch nicht so als Künstler es gibt manche Dinge die ich auch mehr aus braucht noch als außerdem hören das ist auch nicht immer gut aber

ich fühle mich manchmal dabei gut das muss ich auch sagen also der Taste ist schon eine eine sehr besondere Sendung die ich wirklich sehr liebe. Ja bin seit Anfang an dabei und es ist ja so dass wir immer von Jahr zu Jahr immer die Verträge kriegen ja.

Und jetzt z.b. ich weiß wann die nächste Staffel ist aber Vertrag habe ich noch nicht deswegen heißt es noch lange nicht dass ich dabei sein kann habe ich habe so zum sender gesagt wenn ihr nicht wollt dass ich dabei bin dann reicht es nicht wenn ihr mir einfach keinen Vertrag gibt.

Weil dann reiße ich trotzdem an wir nämlich los haben wollte auch schon 11 Jahre oder so aber dann geht es nur mit einer einstweiligen Verfügung stellen oder ja ja das ist finde ich definitiv auch aber so die haben ja so erklären nach zehn Jahren ist die Probezeit rum. Nein aber Test ist deswegen so toll weil na du hast doch ein Team du hast vier Leute und jetzt geht's darum möglichst schnell zu kapieren was die besonders gut können jeder einzeln was er nicht kann.

Bunte ich gehe nicht her und versuche beide Taste zu sagen haha das kann er nicht lassen dann arbeiten nee. Wenn irgendwas nicht kann die Person dann gehe ich ganz anderen versuche ich das so objektiv und plakativ wie möglich zu machen und wir kehren in dem Moment uns zu maximal auf dessen Stärken auf diesen besonderen Moment wurde Saxo das ist gut denn je mehr Raum die Stärke und es Pust die Vereine und umso weniger Platz bleibt natürlich für den Fehler

unten umso mehr bei Wechsel nicht dein Selbstvertrauen sonnig, wieder hin auch deine Selbstachtung vor dir selber dass du irgendwann sagst ja ich habe das verdient dass ich in die nächste Runde kommen und das ist das was ich mit denen eigentlich mache und dies ist so schön als z.b. ich habe zwar viermal gewonnen aber letztes Jahr wo er Reihe mit Jahre gewonnen hat habe ich für mich die beste Couch Leistungen.

Euch Victoria und Robin bis ins aller aller aller letzte Finale rein gebracht der Bundeswahl quasi klar dass wenn ja wie einen normalen Tag hat dann wird er die anderen zwei wohl kaum naja aber die nicht die Chance geben zu gewinnen und es war letztendlich auch so aber, Hey die beiden da da hinzubekommen das war dann das war schon also da habe ich mich sehr darüber im im Grunde gefreut und das ist für mich die Magie bei Taste unter muss Aushang.

Ganz klar du hast so auf den Eindruck erkannt zu haben wer was gemacht hat aber es ist ins ältesten Fall dass es gestimmt hat. Natürlich ist es so je weniger Kandidaten da sind umso schneller könnte dem so sein.

Aber ich sag mal nein nein also es ich lag so oft daneben und wir geben uns auch gar keine Mühe mehr drüber nachzudenken also das ist wahrscheinlich etwas was unter muss gerade bei dir am Anfang im wahrscheinlich passiert ist aber wenn man dann irgendwann einfach aufgibt weil ich versuche jetzt mein zu erwischen und daher ist wieder jemand anders gewesen ja und das und das und das ist das darfst du auch nicht machen weil du da nämlich.

Dich selber und die Seele von der Taste verkaufst du musst du musst in diesem in dieser Echtheit bleiben. Taste ist ja echt ich meine jetzt stehst da hatte man Drei-Sterne-Koch vor der. In der Vorrunde Wo wurdest teamkochen ist die vier Löffel probiert und dann muss er ja eine bestimmte rausfliegt so und wenn. Der jetzt wenn jetzt eine Redaktion sagt vielleicht mal den ja und der fliegt jetzt raus dann ist, ein ein Coach stinksauer auf den.

Ja und ein ein welcher Kollege auch immer möchte sich nicht aus einer wirklichen freien eigenen Entscheidung. Dem Zorn des Jupiter der schlechtesten Verlierer auf dem Planet den ich kenne ist halt Nummer Tim Raue der ist ja schon beleidigt wenn eine Platz eins ist und dann denke ich mir immer da hatte aber das ist glaube ich eher so ein Versager Angst die die so nach außen vielleicht dann als als.

Und was macht es mit ihm es weiß ich nicht ich kann den aber auch verstehen das muss ich ja auch sagen, aber mir ist es egal ich bin auch mit Platz drei zufrieden bloß nicht mit Platz 4 weil dann bist du auch aus aber das ist diese Verbindlichkeit dass die Emotionen so echt sind. Bin ja max leck mich am Eimer bin ich da mit Max mal zusammen zusammen geschrubbt bist du wahnsinnig und dabei war der so legendär als er quasi die Gericht bewerteten oder die Laster stritten.

Ja aber ich habe jetzt nicht habe ihn ich habe dich habe wirklich ich war stinksauer also ich erzähle es jetzt, also max kommt rein ich kannte ihn bis dato nicht persönlich.

Auch eine gute Wortwahl dass ich glaube dass ihr euch zwei abends früher mit Gedichte vorgelesen habt selber geschriebene aber Fakt ist kommt da rein mit seiner Cappy 23 Flecken auf dem Pulli völlig relaxed, völlig in seiner Mitte redet schön dann sagt er Toulouse-Lautrec heißt mein Restaurant weil das war ein kleiner Mann der etwas zu viel getrunken hatte mein kleines Küchen im revers,

wo sich da drüber die die Lippen ablegen konnte er hat Wasser gehasst und dann wollten seine Gäste immer Wasser haben dann hat er ihnen also einen Krug mit Wasser hingestellt innen drin 1. Einen Goldfisch Alter habt ihr euer was also sagt wenn Sie den das Wasser wegsaufen stirbt der Fisch und er wollte ein Restaurant schaffen. Bordsteinschwalbe und Bürgermeister nebeneinander sitzen. Ja hat er geschafft werden viele Nuten auch Zugriff sehr stolz drauf. Ich erkenne Dich schon ja.

In einer anderen Folge das ist eine gute Sache chords haben guten Geschmack grundsätzlich. Ja ich habe immer gedacht die die dann buchen haben den guten Geschmack, naja also wenn du so High Class Escort bist dann lässt du dich halt auch an bestimmte guter Ort ausführen so meins und können sich noch alle bewegen. Gut aber er dann auch 8-Gang hinterher ne das ist ein ich möchte mich entschuldigen dass ich auf diesem eigentlich schicke Tim bin aber jedenfalls zurück zu the taste. Er sagt quasi.

Na denke ich mal richtig Getriebe Lina Typ und heißt genau der ist weltoffen des ist künstler des Philosoph und wir hatten als Oberthema Maßlosigkeit, Margot hat Maßlosigkeit und dann geht er Jahre Haus und dann ziehen wir das Los 6. Ja okay und wir sollten zwei Löffel machen sie Ausnahme und dann haben wir mit dem einen Löffel habe ich einen einen rehtatar gemacht mit gerösteten also,

zusammen mit den Kandidaten hat 1 und 3. Tag gemacht, gerösteten Haselnüssen und dann haben wir noch unten drunter somit mit Joghurt und Preiselbeeren noch so eine Simson Südkap das andere war Einser Chemie nee quatsch ein ein sewitsche ich glaube auch vom Lachs mit Aprikose etwas.

Chili auch und es entscheidende ist den Fisch haben wir angerichtet wie also wenig wie testet also wie von Mädchen, optisch hier nur so von Bonn und ist Rita da haben wir von der Länge her mit zwei so Johannes zwischen und Frühstück angerichtet als wenn es halt von dem Jungen kommen. Also wir haben also quasi einen ich ich sag's mal französische Penis und Muschi Löffel gemacht.

Und ich habe mich innerlich ab gefeiert und ich und ich habe ernsthaft ich habe ich habe versucht Melzer immer zu erreichen. Ja und wollte das nimmt Angst dass Maxi schlechter kann da nicht erkannt hast du ja can't aber er hat sich als völlig vulgär ordinär und alles dargestellt und habe ich gesagt Alter, du wolltest du wolltest genau das haben du kriegst es von mir und ich fühlte mich in dem Moment so total verraten weißt du was so wahnsinnig geil ist.

In dem anderen 5 Minuten später hätte er das vielleicht genau das Gegenteil vielleicht auch abgefahren bewundert gerade auch die Reaktion total weil ich auch, ist jetzt nicht so als sei Max immer der Fall sind die isimler Typen sondern der liebt Provokationen eigentlich auch so total und es war ein Entschuldigung bitte dass ich das war für mich ein legendärer Moment

weißt du was hat sich natürlich noch keine Gitter bei der Taste es ist natürlich ganz klar es ist mehr oder wie hier die die die Grenze des des durchaus attraktive Fernsehens aber dafür muss man ja auch da in der Überraschung zu sein nicht ich fühle mich von von max.

Völlig verraten und her aber wir haben wir mögen uns wir mögen wir haben uns wieder aufzuhören under gefunden und und ich habe damals eben mit Mälzer danach angerufen und dann dann habe ich ihm das erzählt Alexa bei mir wirst du gleich weiter gekommen habe ich ja ich weiß schon ich nee aber es ist auch glaube ich drei oder vier Jahre ja also es ist ein Stück her dass man inzwischen mit Geschlechtsorganen umgehen das hat eine ganze Weile gedauert klar ne aber

ja das immer zurück kommen Sie zu Gästen und wie sich die Welt verändert sozusagen und ja ach quatsch du hast du schon mal gesagt ich war einmal war ich auch im Posthotel zu Gast war sehr schön wir waren.

Das war irgendwo zwischen Corona Pausen soll ich jetzt mache ja und da waren wir auch beim Frühstück das auch sehr sehr toll war und da gab es dann kein Buffet sondern alakart also man hat sich am Tisch bestellt ich weiß nicht ob dir das noch ja aber ganz also wir haben wieder Buffet ja daher gab es auf jeden Fall dann vor allen Dingen alakart und da gab es einen Tisch

wenn du dein Tischnachbar der hat das gar nicht gut gefunden das war auch so bayreuther-festspiele zeiten übrigens und hat sich sehr schockiert und das ist das erste Mal in meinem ganzen Leben und bist ja auch das einzige Mal dass ich gehört habe wie jemand sagt wissen Sie eigentlich wer ich bin

weil ich das bekäme, Lieblingssatz und da habe ich mich also das jetzt gerade in dem Kontext von Leute beschweren sich über fack du sagst im Tim Mälzer Podcast selbst wenn Du geil sagst finden dass manche deiner nimm Verfolger der Verfolger vielleicht nicht ganz so cool wie händelt man diese Entwicklung von das passiert mit der Welt aber manche Gäste gehen diese Entwicklung nicht mit.

Also erstmal mit die mich bedanken weil ich weiß noch du hast damals der aaron war glaube ich dann den Samstag und den ersten hast du dann auch ein wenig so öffentlich verteidigt einfach oder ihm einfach gut gehen schöne brauchst eine positiv auch noch Mittag steht es ist ganz einfach so.

Solche Dinge passieren und ernsthaft, kann es sagen aber es ist doch wurscht wir haben ja keinen Fehler gemacht wir mussten ja sowieso umstellen wir konnten ja gar kein Buffet mehr machen ist wahr gar nicht erlaubt das lächerlich also deswegen ist es einfach es ist einfach schlichtweg Quatsch und der. Doris wenn sie sich halt doof verhalten und es ist manchmal ist das Leben so wie verschiedene Zahnpastatuben die eine schmeckte die andere nicht aber sauber machen der jede.

Und mei da muss ich halt einfach sagen ich ich stehe dann auch zu meinen Leuten und ich meine ich habe auch ich habe auch meinem Gummi au-tester, vor acht Jahren oder so an einem Abend. Den alten Text vom Jahr davor noch einmal auseinander gepflückt und habe ihn gesagt werden auf die Idee kommt es so zu schreiben und zwar nicht übers Essen sondern nur.

Über die ganzen Zeiten Heepen der saß und da mit seiner Frau inoffiziell war das natürlich nicht als Tester aber natürlich wussten dass er auch seit Jahren und er wurde auch immer kleiner und da muss man einfach dazu stehen und mir war es zu wichtig. Das zu sagen weil ich wusste ich wie ich auf die Fresse.

Also wir trafen wir dann einfach noch ein. Wenig erniedrigt aber mir war so wichtig weil ich dem ganzen Sauce hat war weil ich es es ist ganz klar so der der Gummi mit dem ich aufgewachsen bin also es ist ein restaurantguide neben dem Schlamm muss ich vielleicht noch mal sagen der vor allem viele Texte immer geschrieben hat und mit Punkten daher kam und es war für mich früher

ein ein toller Guide weil ich immer den Eindruck hatte er ist derjenige der für kreativen steht die ja vor noch 30-40 Jahren beim Schlaf durch die französische Haltung ein wenig zu kurz kam jedenfalls bei meinem Gefühl so und über die Jahre hinweg wo ich dann immer gesehen obwohl man dann auch selber mal zum Spielball wird und wo dann auch die Luft auch für den gomio immer dünner und die mussten sich das ein oder andere einfallen lassen.

Was sind einfach irgendwann so dass ich einen so tiefen, eine so tiefe Verletzung auch spüre auch den Fahrrad gegenüber dich nimmst du noch mal persönlich bei mir sondern gegenüber der gesamten Gastronomie der war so der ist so nachhaltig. Dass ich da einfach nicht also so gut wie nicht mehr über meinen Schatten springen kann. Um dieses dieses vielleicht vom Herrn Grund vom hermjo mal initiierten gutes Buch nicht mehr akzeptieren dann und mir war es wichtig dann dann muss ich ihm das sagen.

Und dann ist es halt dann schauen wir heute mal was mit einem passiert ist heißt zwar immer ein Bürgermeister zu mir gemeinsam mit zwei Dingen Alex legst du nicht dann mit der Staatsanwaltschaft unter Presse du verlierst immer.

Mit der Staatsanwaltschaft habe ich bisher nichts kaputt mich anlegen muss und hoffe auch dass da nichts passiert weil manchmal durch man was rein ohne dass man weiß was passiert ist und mit der Presse tue ich das auch nur in unserem Fall wo ich einfach sagt dass kann ich meine bitte lassen und dann muss man den Aussagen das heißt also auf solchen Gästen die waren halt einfach.

Die werden dann auch gerne mal rauskomplimentiert oder nächsten Jahr sag mal kommen es hat ihn doch in Eckwanne kommst doch einfach nicht mehr. Das hat man versucht schon die Stammkundschaft natürlich immer zu behalten aber nein nein es ist ist es geht nicht um Stamm oder einmal da. Es geht darum wer bist du wie verhältst du dich wie fährst du die uns gegenüber. Und es gibt auch Leute die lange da waren und dann haben die sich für sich selber oder wir uns einfach in zwei Wegen Entwickler.

Na dann ist das hast du dann gar nicht hinterher rennen und das ist gut dass du das gerade gesagt hast es geht darum wer du bist und nicht wer du denkst dass du bist ne weil die Leute ja tatsächlich diesen Satz habe ich auch schon gehört wissen Sie eigentlich wer ich bin und als hätte das irgendeine Art von impact und es sollte es auch nicht haben es geht einfach darum ob du dich den Leuten gegenüber die dich da gerade bewirten

im Idealfall tatsächlich hoch identifiziert mit dem was sie da tun mit ganz viel Liebe und dedication wenn du dicht solchen Leuten gegenüber verhältst als seist du Louis der 14. und der Kellner sei das Gesinde. Damit machst du halt keine. Es ist einfach so und damit. Ja dir sollte auch durch so ein Verhalten die Tür gewiesen werden das finde ich schon auch ja die Zeiten sind auch dumme Mama hat früher.

Wenn man mal so überlegt wie das geht es noch war also es gibt ja so paar Sachen die mich echt Nerven. Wie beim Einchecken vom Hotel wenn sie dich fragen ob du gute Anreise hattest weil das nervt mich auch deshalb weil ich einfach.

Weil ob ich ja oder nein sag was hatten jetzt die Rezeption oder Hotel damit zu tun und was ist das Ergebnis aus der Frage, nein ich hatte keine gute Anreise hier auch tut mir leid für dich aber ist mir eingeholt ja also das ist eine absolute Frage die noch aus meiner Zeit irgendwo vom Verständnis her kommt wie du mit der Postkutsche angreift bist.

Da ist die Frage wahrscheinlich wichtig gewesen aber wie oft war das noch in Restaurants dass der Kellner den Stuhl hinten geschoben hat oder in einmal war ich dabei da hat er mit, mit vorlegebesteck die Serviette genommen hat sie mir so über den Schoß gelegt ja und es dann weiß ich nicht ob wann ist denn der feine Gourmet Service und Pflegestufe 1 FAZ na also ich möchte auch z.b. Ich möchte nicht dass jemand meine Koffer aufs Zimmer bringt.

Ich möchte das nicht ich möchte die selber tragen weil wenn ich dir nämlich abgebe und dann gehe ich aufs Zimmer dann muss ich nämlich plötzlich irgendwas zwischen 5 Uhr und 12 Minuten warten bis der kommt und in dem Moment muss ich vielleicht. Hast du dein Auto Fahrzeuge geht mir ja mal auf Toilette und dann schafft er natürlich und dann musst du dir plötzlich aus der Stress.

Ja und ich will dass ich will das nicht gut dass er wissen Übergriff ja genau so dass das auch ich kann doch selber mit einem Schlüssel zu diesen, Zimmer gehen als ich brauch noch nicht jemand der mit mir hingeht und sagt schau mal dass die da auf der Karte steht die s708 charmante an der Wand steht auch si-modular kannst du mal sagen jetzt nicht schalte ja also und wenn du auf ein Zimmer gehen müsstest wo du jemanden bräuchtest dass es dir erklärt.

Dann ist doch schon irgendwas in dem Zimmer falsch ja das hat er bei euch dann nehme ich mal an nicht im Posthotel wobei er sehr außergewöhnliche zimmer ab. Ja wir haben Sie individuelle und wir haben ja jetzt in den vom halben Jahr so ein gesundheits-bad System von von einer österreichischen Firma. Mit der zugenommen das mit dem 3 Grad Neigewinkel gibt es auch privat und ich sage dir alter Schwede.

Hi noch nie gehört Momente heißt das ist 3 Grad und also es ist nicht komplett gerade sondern also es ist also das ist komplett aus Zirbenholz.

Auch der Lattenrost ist doppelt gefedert aber es ist kein Metall im ganzen Bett ist kein Metall okay das ist quasi die elektrischen Ströme gut gut ist das nicht stört dann ist der Kopfteil um 3,5 Grad nach oben gehoben dann hast du eine erdungsmatte noch drunter die also dafür sagt also vom denn deinen Körper hätte das Gefühl dass Windows 7 stunden barfuß durch den Wald läufst dass sie die erdungsmatten Song

und ich kann es deswegen so sagen weil das ein belastbares Indiz ist es ist auch ein Gesundheitsprodukt es ist es medizinisch zugelassen und die dreieinhalb Grad kommen daher weil die Nase hat festgestellt wenn die ihre. Ihre Astronauten quasi ins waagerecht liegen dann haben die einen erhöhten Kopfdruck.

Und dann haben wir festgestellt wenn man es auf 3,5 bis 5,5 Grad kann man gehen leicht erhöht dann ist durch die Flüssigkeit die du hast nicht so auf dem Kopf drückt die erste quasi dein Hirn hat mehr eine größere Chance zu entspannen war nicht Sophie auf dem Kopf drückt aber es ist auch nicht so das jetzt irgendwie der Organismus dass er sagt mir dann geht's halt die Beine nein im Gegenteil der

Körper Bezug ein Trusted und hat einen besseren Durchfluss in diesmal und ich habe das persönlich daran gemerkt als ich.

Ab dem Moment wo ich in diesem Bett schlafe früher muss ich immer irgendwie zwischen 4 Uhr und 4:30 Uhr klassisch irgendwie muss ich aufstehen du musst heute mal wissen gell, das muss ich zwar heute auch noch aber nur wenn ich zuviel Wein getrunken würde mich normal lebe schlafe ich jetzt einfach durch bis um 6 Uhr oder oder 6:30 Uhr also und ich muss es nicht mehr also meinte das ist durch den dadurch dass jetzt wirklich meinen mein gesamtes System irgendwie besser schläft und anders arbeitet

ja und die die Zimmer oder die Betten haben auf den Zimmern ja immer das hast du aber nicht Elona bei dir in deiner Wohnung in Brandenburg oder, nee weil ich mache jetzt Wochenende habe ich weiß nicht wann ich das letzte Mal so gut geschlafen habe vorgestellt schläft er nicht in der Waagerechten. Ich habe gerade wenn ich da noch mal ganz kurz zurück springen darf. Zu deiner Konfrontation Situation mit dem Tester ich habe gerade gedacht.

Das fällt mir immer wieder auf wenn wir mit Köchen reden und das zieht sich wirklich durch alle Qualitäten durch alle Auszeichnung Stufen und auch durch alle Altersklassen das ist ein irgendwie immer trifft kritisiert zu werden und ich finde das so irre und deswegen meine nächste Frage.

Das meiste was du bekommen wirst und bekommen haben wirst und deiner gesamten Karriere die ja jetzt auch nicht er seit zweieinhalb Jahren stattfindet und die man auch als Blinder mit dem Krückstock als er erfolgreich bezeichnen könnte ist doch positives Feedback so und warum trifft negatives Feedback dass das Ausnahme Feedback ist. Ein alexander Herrmann der hochdekoriert ist und so viel beklatscht wurde und der berühmt ist.

Trotzdem noch was was ist denn das eigentlich dass das immer noch weh tut also erstmal so so ich fühl mich gar nicht berühmt maximal erkannt. Das ist klingt doof aber bis es einfach auch anders und ich kann damit. Auch relativ natürlich umgehend bis es manchmal überraschst mich dankenderweise aber entscheidend ist in der Tätigkeit die wir tun. Legen wir immer unser Herz und und sie Seele mit auf die Waagschale also wenn ich jetzt Rennfahrer bin.

Und ich komme mit dem meinem Auto von mir aus in 11 Sekunden um die Runde und dann setze ich mich andere Auto und dann fahre ich die selbe Strecke von mir aus in in in 10 Sekunden 30 dann weiß ich was ich schneller was ist was nicht schnell dann kann ich sagen okay hier kann ich vergleichen essen und trinken.

Und es wissen wir beide wir könnten uns jetzt einen Teller herstellen egal von wem und dann können wir einen 5 Minuten Monolog darüber machen warum dieses Gericht nicht Essbares, ich kann diese selbe Gericht in 5 minuten aber auch wenn du das sagst du bist nie wieder was besseres Essen können nie wieder weil das ist das ist das ist einfach großartig also das ist jetzt auch mal bis ich mach mal die Schere der

der der Subjektivität extrem auf weil Gott sei Dank sind ja viele teste nicht so ja ja aber du legst du musst. In dem Moment wo du etwas brauchst musst du Haltung Rückrad Kraft haben bei egal was er zurückkommen dann Feedback. Du musst damit zurecht kommen wenn einer sagt das schmeckt mir nicht dabei sein gutes Recht ist.

Dann musst du über dich selber sagen aber das waren meine Gedanken das war mein Ding deswegen sind wir manchmal auch so bissig grenzdebile in den Dingen wie wir denken und wenn es zum Streber tun wird.

Und wie die Leichtigkeit verlieren dann wird es nämlich für einen selber auch noch zum Dogma da musst du aufpassen dass du dir nicht selber das Schwert über deinen Schädel how fängst und deswegen trifft ich jegliche Form von Kritik weil das erstmal ins Herz geht und jetzt kommst darauf wie lange brauchst du um das abzustellen 2 Sekunden. 2 Tage zwei stunden zwei Wochen zwei Jahre und dass ich glaube nur dass abschütteln bis das wirst du eher trainieren kannst.

Der treffe den kannst du nicht hingehen ist meine meinen total richtig schönes Bild aber also du hast gerade angefangen mit ich lege mein Herz in die Waagschale und ich glaube das du brauchst mir ankommt bei der Frage ist die Waagschale weil in der Waagschale liegen auf der einen Seite 99%. Dining Ovations und Beifall und wahrscheinlich wenn du Pech hast 1% negative Kritik.

Und die Waagschale funktioniert nicht weil sonst könntest du ja einfach sagen die 99% sind doch Beifall und warum also und ich meine nicht nur dich damit sondern jeden Koch und jede Köchin ich kenne oder warum nimmt man sich die negative Kritik und reißt die so an sich und RAM die sich ins Herz, und der ganze Beifall zählt nicht soviel woran liegt mebis weil das eine mit dem anderen nicht aufzuwerten ist auch wenn es der Gegenpol ist ist das hier nun young.

Wenn jemand also es gibt ja auch besonders gute Kritik wo ich aber sage ja ist schon gut jetzt überzieht jemand und die trifft dich dann insofern die ist weg schmeichelnd aber die geht an der Schulter einfach runter aber du kannst den du kannst die Watschen die du kriegst. Kannst du nicht sagen ich habe sie nicht gespürt weil ich wollte nämlich vorher dreimal darüber gestreichelt ja wir so ein gutes Bild müsste man also das eine hat mit dem nichts zu tun aber es hilft dir.

Gestreichelt zu werden oder es hilft dir. Deswegen, komm mal wieder drauf zurück wieder Max ich mit dem einen Stern bestätigt fühlte weil das ist etwas das macht was mit dir das ist die kann man wieder zu der Selbstachtung hin. Wenn man dann weniger an sich zweifelt. Und dann kann man dann auch sowas anders wegstecken und dass das ist so unten niemals aufgeben. Und da schauen wir uns heute mal.

Da musst du mal Fußball an wenn du zehnmal auf Land schießt und dann anfängst übernachte den schon wieder nein angekommen ey aber die elfte nee,

wie komme ich schieb jetzt mal quer die kommt bestimmt dann mehr dann nee du musst die Flanke so lange versuchen zu schießen bis sie dann ankommt du darfst nicht aufgeben bei vielleicht ist es die 12. Flanke und dann ist es dieses dann dann ist der Stürmer da und dann hat er einfach das Ding da rein und dann freut er sich natürlich ist es ganz gut wenn man vorher trainiert und vielleicht bloß drei Fragen braucht aber völlig egal unser wir haben ja mehr gelernt dass wir,

uns Festhalten an negativen Dingen am Fehler festhalten und den mit nach Hause tragen und das ist, alle wichtigste wo wir vorhin auch sein unvergleichlich bin ich heute besser wie gestern bin ich dann heute nicht besser bin wie gestern kann ich sagen na gut dann fange ich mir dann neu an und werde auf alle Fälle wieder besser dieses für sich selber mal fünf gerade sein lassen zu können Dinge die passieren nicht nicht.

Zu starke Höhen es gibt immer Sachen die ich auch heute noch wohl heute denkbar dass ich meine tun soll und die sind leider schneller ins Gedächtnis hinein gibt gib gebrannt als du schöne das ist vielleicht auch eine natürliche Geschichte aber da kann ich nur jeden raten man muss auch mal mit sich selber großzügig sein dass du meinst das was dir wichtig ist dann triffst dich immer aber die Frage ist, wie lange hält sich am Boden und wie lange brauchst du um,

dich rauf zur Ampel manchmal muss man sich ja sonst sofort also es gibt ja nur in Deutschland den Begriff Supergau also kaum heißt größte anzunehmende Unfall ein super größt anzunehmender Unfall ist er in sich schon für so, fragwürdig TV wie ein in sich wurde sachsbach es gibt nur ein GAU aber auf muss man sich dann auch mein Relation setzen aber sagen ernsthaft was ist passiert, Wer hat's mitgekriegt mal salopp gesagt und.

Einfach weitermachen es ist es ist bedeutungslos wenn es bedeutungslos ist aber man kann ja auch theoretisch da was von mitnehmen, also wenn ich als als Video erstelle als Creator da genau das gleiche wie ihr das gerade formuliert habe bei dem was ihr mit Herzblut macht.

Trifft Kritik natürlich auch manchmal geht man da so an indem man sagt er jetzt lass mal Fünfe gerade sein dass es jetzt absoluter Quatsch aber manchmal haben Sie vielleicht noch ein bisschen recht das ist die Lea mehr am Anfang am meisten weh tut und wo man aber am meisten auch dran wachsen kann so ein bisschen ja ich meinte berechtigte Kritik ist ja auch Ihr Feedback,

ja ja wir haben ja im Grunde von dem von dem irritieren den Feedback was falsche Kritik ist geredet aber du hast natürlich vollkommen recht und ich meine alles was mir so schon wieder zu tun hat. Ist ja auch von der Distanz und allem drum und dran daheim gibt es eine Leichtigkeit in der Beleidigung das ist ja Wahnsinn er wird schon Ella wir waren also da der Superlativ ist da ja durchweg.

Da waren ja sage ich und das ist auch es ist auch wirklich also ich ich habe was ich auch mittlerweile damit beschäftigt bin eher über Facebook auch weil die irgendwas drunter in den Kommentaren drüber er Freundschaftsanfragen oder irgendwelche Finanztipps was ich mittlerweile Leute einfach sperren muss, was mich so wahnsinnig nervt dass die das dass diese ganze Social-Media Heinis ihren eigenen Laden nicht in Griff kriegen.

Dass dass dass dass du quasi belästigt wirst von von solchen Leuten die dann mit Freundschaftsanfragen und Co und sonstigen Sachen deine in den Kommentar leisten andere Leute im Grunde eigentlich versuchen mit irgendwas über dich zu ziehen. Also das wird da habe ich das verstehen zum Papa sagt immer noch sehr viel Quatsch wo man sich fragt wie kann das eigentlich noch sein.

Und hast du eigentlich so eine schöne Kritik vorbereitet so als vielleicht Abschluss kleines also ganz kleines roasting dieses Mal weil man tatsächlich sagen muss dafür dass wir es hier mit einem Gast zu tun haben, über den so viel bekannt ist der so bekannt ist und über den ja so viele Menschen reden und schreiben.

Ist die Ausbeute tatsächlich ziemlich gering ja also so wahnsinnig viele Leute die sich negativ über dich äußern gibt's nicht ich war auch ein bisschen traurig Motorsäge Guthaben wird ja oder ich glaube nicht so irgendwas machst du da auf jeden Fall oder du hast dein Auto Leute losgeschickt sie damit drohen Kniescheiben zu zertrümmern oder so

und es gab auch also das was negativ war war mir im zum großen Teil um ganz ehrlich zu sein bisschen zu langweilig weil wenn ihr so viel genauso oder halt irgendwie früher war alles besser so also wenn du nicht mit der eigenen früh Vergreisung zurecht kommst und ich da irgendwie mit einer Schein Sternebewertung auskotzen muss das finde ich es jetzt nicht so interessant dass wir unsere.

Abgemessene Podcast weiter mit füllen müssen was mir aber gefallen hat war folgendes und da ging es so ein bisschen um diese ganze Geschichte mit der bekannte alexander Herrmann und ja vielleicht man wünscht sich als Gast auch näher dazu ich habe folgendes gefunden. Man könnte annehmen dass eine Google Bewertung übrigens man könnte annehmen dass aha also deine Initialen beide Großkoschen.

Ins Internet gebrüllt sozusagen stehen aber auch auf allen Produkten drauf muss ja okay wunderbar alles klar so deine brennt seine Hochzeitsgesellschaft kurz begrüßt sofern er bei seinen eigenen vielen Verpflichtung überhaupt vor Ort ist. Womit sie nicht gerechnet haben er war aber da, ist am Hochzeitsauto Klammer auf Cadillac Oldtimer Klammer zu und der Braut hier steht nicht Oldtimer ohne Notizen zu nehmen vorbeigelaufen.

Nun ja vielleicht zu bekannt zu arrogant wir brauchen das auf jeden Fall nicht mehr und er uns sicher auch nicht, wenn nachdem sie ja schon einmal gehört hättet haben also den zweiten Versuch nee wirklich nicht also erste Mal so so die nehmen sich ja jetzt wichtiger wie ich mich wichtig genommen habe da beginnt eigentlich und ich kann mich sogar dunkel Antibiotika erinnern ich kann mich aber nicht mehr erinnern wie es war aber es ist wirklich so es gibt Momente ich bin im Hotel und ich habe

echt keinen Bock jemand anders zu sehen oder mach es nicht da da ist so wie soll man sagen von hast du über über Escort Damen mit guten kulinarischen Geschmack des heißt deswegen entführen Sie Ihre Kunden zu euch und ich bin auch so dass es halt ich befreie mich von meinem eigenen Anspruch der gastronomischen Prostitution dass ich über hin muss

bittest dass ich so aber normalerweise gehe hin und wenn ich halt mit ihm geht dann werde ich meinen Grund gehabt haben wenn ich jetzt mehrmals aber es gab schon wenn ich so ne also wenn ich so ab 16. März 2020. Die Welt davor an der kann ich mich gefühlt nimm erinnern aber irgendwas Geburt Schule kochen und dann war quasi Lockdown.

Also das ist diese letzten Jahre auch bis jetzt da was was da am am bewegen ist und welche Einschläge andauern kommen und die teilweise auch so als, ich habe ja meinen Anspruch als, als Fürsorgepflicht gegenüber meinen Mitarbeitern also was ich in diesen Lockdown Phasen auch für die Dauer des ich sage musste scherzhaft in Psychotherapeuten Test wenn man hin legst ich würde ihn bestehen vielleicht mit dem schlechten Dreier aber ich komme dadurch

und das war mir sehr wertvoll aber du musst halt aufpassen bisschen bleibst du selbst natürlich auf der Strecke das ist das ist Teil des Ganzen und dann gabs schon auch Tage wo ich gedacht habe. Es geht auch nicht mehr weiter.

Also das ist ganz klar und vielleicht war es da ich weiß es nicht oder vielleicht war das in so einer Phase andere sprechen kurz vorm Burnout und manchmal ich es gab so es gibt schon so Momente wo ich sag verdammte aximus aufpassen fühlt sich so an dann rede ich mich mit sport.

Und versuche auch nicht den entspannende Moment das Glas Rotwein zu nehmen also ich sag jetzt mit zwei Flaschen irgendwas aber du musst deine bitte diszipliniert an der Arbeiten auf die Fürsorge für dich und da gibt es Tage da fühle ich mich echt scheiße. Und dann lasse ich es dann lasse ich es weiter dann ist es ist nicht gut aber er ist nicht gut da bin ich auch nicht stressfähig.

Und dann vielleicht wartest du aber sonst bin ich ein unfassbar arrogantes Arschloch also da würde ich auch keine andere das war er gleichzeitig über Fernsehen und Arroganz und wie ich das gelernt habe einzuschätzen noch geben ja Cleese also wir machen noch eine Abschlussfrage anbei auch noch ich habe ich habe noch acht hier aber ich glaube ich muss eine Entscheidung aber ich entschuldige mich dafür dass ich dass ich auch deswegen bin ich vielleicht auch so ein schlechter.

Podcast Moment weil ich brauche auch das Vitamin B weil dann könntet irgendeiner sagen jetzt Hermann es um die Schnauze voll hatte meine Fresse aber kernersköche vielleicht erinnern muss ich noch das war ja 2006 und wir waren ja irgendwo sehen.

Die eigentlich dich zur Stammcrew gehört haben und bis wann ihr wieder viele Gäste bei uns und natürlich haben die dann wenn die bei mir waren dann war ich den ja grundsätzlich mal sympathisch aber jetzt muss man was die vorstellen im Bistro im Gourmetrestaurant man vielleicht an einem Abend fünf Tische.

Die sich natürlich geoutet haben dass sie die Sendung immer sehen deshalb hatte ja 2006 2007 2008 und sowas hat er zugehört und dabei Lanz und jetzt ist mir folgendes passiert die Bar bei dem einen Tisch und er sagte also wissen Sie, die Person X. Es tut mir ganz leid sowas und arrogant aber die Person Y super also das ist einer von uns ich gehe in die vierte Schweizer ist der nächste sagte also dieser,

diese Person Y eines so ein arroganter Mensch kannst du aber X-Men physics toll und so ging das immer weiter dass ich immer einen Namen bekommen habe der immer und zwar immer mit diesem Wort der ist uns zu arrogant und es war mindestens immer einer dabei der ist super und es ist einer von uns jetzt könnte man ja meinen und es sind natürlich alle Namen immer irgendwo gefallen das 10 oder 4. tschuldigung, das 5 immer die arroganten waren und fünf waren immer die die guten.

Nein das hat sich total nivellierend auf alle verteilt also ich war jeder wurde so oft als schlecht die positiv bewertet und dann. Hallo kleines Bärchen hier vom Champagner und mir ist dann für mich nur eins bewusst geworden.

Wie du rüber kommst entscheidest kannst du zum Teil gar nicht mit entscheiden das entscheidet der Zuschauer und der entscheidet mage dich jetzt oder wage dich nicht findet der vielleicht einen flapsigen Humor Moment als arrogant überheblich und deppert und andere Sascha hätte es ist eine von uns.

Das kannst du nicht entscheiden die Wirkung auf andere kannst du nicht entscheiden mir ist es auch immer bewusst geworden wenn du, Kindernamen suchst es wenn ein Pärchen beobachtest die drüber nachdenken wie Ihr Baby irgendwann heißen wird.

Dann zu die sich die Namen raus und dann sage jetzt mal irgendwas soll ich mal da war habe ich letztens gehört nächste Woche ramboll für dich zum Beispiel gut finden wo war der Mann und und wo ist das war der Willi auch sofort nehmen ja aber seit 2 irgendwas haben wir übernommen Jeremias Rucola so und jetzt denkst du ich kenne einen ihre Mias und mit dem bin ich überhaupt nicht zurückgekommen den Namen können wir nicht nehmen. Also das heißt was auch immer passiert übers Fernsehen.

Die Leute werden dich so wahrnehmen wie sie dich wahrnehmen wollen und du musst nur mit dir selber und das ist eigentlich schon Aufgabe genug irgendwie das hinkriegen dass du mit dir zufrieden bist das ist ja das reicht ja schon als Leben sagt er diese lecker Hundehaufen Geschichte. Zieht sich hierdurch auf jeden Fall. Die Frage die du nicht mehr hören kannst. Ja also mein Lieblingsessen und vor allem dass ich Nati seit 25 Jahren im Dezember krank und was machen sie zu Weihnachten.

Wir beide nicht bestellt half life. Okay Henkersmahlzeit was wir deine sonst nicht der die Frage die man nicht mehr hören kann als Courtney, absolut auf Menge gehen das ist fast egal was ich will Udo Lindenberg ich würde sagen Paul Bocuse muss kochen wir müssen wir da wieder raus Freundin aber es ist es ist es ist wirklich glaube ich würde so gut essen mit besten Produkten Untoten gekocht weil es selber in die henkel-lifetimes.de magische gut beschlossen hast du noch irgendwas.

Überm unterbewertete Lebensmittel dass er mich ein guter Übergang zu unserem nächsten Part. Oder eins ist muss nicht die Nummer eins sein aber eins was dir vielleicht einfällt das habe ich dich nicht mal ich nehme al1 weil es gibt ein Lebensmittel ist das für mich einen absoluten Designpreis gewonnen. Ich glaube das wird ja ich glaube es ist wahrscheinlich eine der schönsten.

Formen die dies auf dieser Welt gibt kein Designer hat sich das jemals so dass du jetzt nicht Aubergine sagst, nein auch nicht für sie nein nein für mich ein Designpreis und eins der schönsten Produkte die es wirklich gibt es das Ei. Eiberg 1 1 1 1 1 wenn du diese diese Form betrachtest wie die Natur des gemacht hat. Das ist fast wie ein Tropfen in Kalk goasia.

Also das Eis stromlinienförmig gut ich dich much weight wo der Strom ist natürlich jetzt ein bissel beachten soll aber aber wie es geformt ist wie es gemacht ist das ist ein Designpreis Produkt. Aus ästhetischen Gründen das Ei. Alexander Maschine also ernsthaft vielen Dank für deine Zeit die tollen Geschichten und die wunderbaren Antworten. Ich bedanke mich dass ich mit euch an diesem Tisch sitzen dürfte ich bedanke mich ganz herzlich natürlich.

Für den Champagner ich bedanke mich einmal dass du lieber Peter bei uns in Wirsberg auch schon warst es gibt irgendwie schon eine Verbindung auch wenn die Distanz und die Zeit bisher auch her ist aber nach ich auf jeden Fall den stummen Vorwurf in meine Richtung ich werde das nachholen überhaupt Invest bekommt man nicht einfach vorbei wenn man da ist wollte man das ganz speziell ich bedanke mich ganz herzlich auch für diese.

Wunderschöne Stimmfarbe für diese wunderschönen Austausch Momente die einfach flüssig so in sich die haben sich richtig. Aufgespielt ist es das war dieser Stammtisch Moment das war diese Ehrlichkeit, das war dieses lass es mal laufen guck mal mal wo wo wo wir hinkommen Situation die ich habe Podcasts sehr schätze und deswegen kann man ganz klar sagen alle die das Hören geht's in die Kids die gute Gassen und GSM ihr Leben davon danke.

Aber nicht abschalten Leute nicht abschalten denn wir machen natürlich noch weiter. Und nach diesem wunderbaren beginnen mit alexander Herrmann machen wir erstmal weiter mit trinken. Nämlich mit Weinen wir haben uns überlegt wie er überarbeiten unsere Wein vorstellungs Kategorien bisschen und versuchen.

Den du nie etwas mehr einzubinden also mich ich habe mehr Aufgaben bekommen und habe gerade mehr vom Sommelier von Toulouse-Lautrec Dauergast immer gern gesehen Felix Fuchs schon etwas erklären lassen aber es auch hier um einzuschreiten wenn ich was falsches sage und danach auch noch ein bisschen mehr dazu zu erzählen hallo Felix Hi grüß euch.

Und worum es heute geht es euren Schweinen also ich habe die Challenge bekommen von Ilona lass dir von Felix auch ein Schwein erklären und versucht das danach in deinen eigenen Worten wiederzugeben und das ist etwas was ich jetzt versuche zu tun. Erinnert euch wahrscheinlich letzte Woche hatten wir Roséwein, und das war ja Wein der aus roten Trauben gemacht wird und aber nicht viel Rotwein sehr lange mit all dem Rest der noch in der Traube ist zusammen. Gerd sondern relativ kurz.

Und das was wir heute trinken ist orange Wein der macht das ganze Gegenteil das heißt das sind weiße Trauben die werden gepresst oder nicht gepresst gibt auch ganz Trauben aber egal und bleiben dann. Relativ lange für weiße Trauben mit der Maische zusammen, richtig Felix richtig Wasser ist lass uns doch noch mal ganz kurz auf die habe ich versuche schon so einem Nebensatz du hast von der Traube sozusagen die Flüssigkeit die rauskommt wenn du drauf drückst.

Und alles was übrig bleibt ist der Marsch Trauben in Steele und solche Sachen und Kerne und Kerne sehr gut.

So und dann hat man sozusagen auch ein Schwein dass ich komme dann auch so ein bisschen der Name bzw auch die Optik denn es ist natürlich dann deswegen auch keinen Weißwein sondern er hat eine ganz leicht orangene Farbe viel weniger als jetzt in Rosé und natürlich viel weniger rot als jetzt in Rotwein und wie ich habe im Vorgespräch festgestellt dass wir Deutschen ein bisschen bescheuert sind bei unserer Benennung, denn wir nennen den Wein orange Wein und orange ist ja Englisch,

obwohl der Rest der Welt nicht ohne Schwein dazu sagt auch nicht die englischsprachigen Länder sondern die sagen Amber white dazu also sozusagen Bernstein weiß. Oder war sie white für Weißwein und dann Emma wild und ja dieser orange Wein. Den wir ja ich habe schon einen kleinen hier probiert aber so grundsätzlich da sei dazu gesagt der ist halt ein bisschen ganz klein bisschen weniger Frucht.

Betont als vielleicht andere Weine dafür geht der mehr auf so ein bisschen Würze also z.b. Würze was was ihr so ein Gewürzregal habt ist Würze sozusagen und was man auch bedenken und deswegen kann man den auch ganz gut kombinieren mit einem möglichen Kram und ich habe auch zu Felix gesagt zur Hey Augenschein verbinde ich eigentlich total nur mit Bio unfiltriert.

Alles so in die Richtung und dann meinte er ja es ist auch so ne da so ein Schwein ist auch so ein bisschen so wurde ursprünglich gemacht als der Wein in Georgien erfunden wurde und viele versuchen auch möglichst naturnah so ein Wein dann herzustellen. Wie früher halt also möglichst wenig Menschen Eingriff weil wenn du die die Trauben presst und dann kommt nur die Flüssigkeit raus und man nimmt sofort die Maische weg. Dann ist das ja schon sehr viel drin rumgefummelt.

Und wenn man die Trauben noch mit der Maische zusammen lässt ist das ja natürlich ja und deswegen gibt es halt viele Weingüter die das noch sehr klassisch machen und den beinahe noch nicht unten im filtrieren und so weiter und so fort und da gibt's halt viele Ohren Schweine aber es gibt mittlerweile so sagte mir Felix. Auch ein Schweine die werden konventionell hergestellt.

Und das ist das was ich mir bewahrheiten habe für fantastisch ja geil oder so wenn du international von Amber spricht das weit kannst du dir sparen braucht noch nicht einfach aber auch nicht wirklich würdest oder genau genau genau genau, und von der Farbe ähm dann macht er Nachtrag also es gibt auch ganz ganz dunkler orange Vinyl ich will wirklich richtig richtig die sehen ungefähr aus wie damals im Kunstunterricht wenn du den Pinsel beim Tuschen

das dritte oder vierte Mal aus Glas Wein getrunken hast genau genauso gibt es schon sehr Fabian besonders so lange mit der Maische genau okay ja ich hatte vorhin mich gefragt ja so Weißwein selbst so einen Weißwein der lange mit dem ganzen Traum Rest zusammen rum Gerd der das ist maximal 2 Stunden. Und orange Wein selbst ja selbst kurz begehrter meisten Europa mit mit Maische gegärter und Schwein ist schon mehrere Tage. Korrekt sehr schön freue mich.

So das weiß noch nicht auswendig gelernt aber trotzdem nicht versucht meine Worte zu benutzt und jetzt kannst du uns sagen was wir trinken Felix. Ja wir haben drei Wein dabei so die finden guter Querschnitt dieser ja dieses Weins die lustig sind wir fangen mal an mit dem der so.

Der Mittel also gut einfach guter Querschnitt ist derzeit was sie dabei so kann er wieso weint sie lästig und zwar schon im Glas ist ja sonst im Glas das ist ausgegangen 2020 der die Cuvee Carambolage oder Karambolage wird erzeugt von Jonas Dostert Junge Supertalent Dieter Winzer von der Mosel der luxemburgischen Grenze.

In dem Fall ein Cuvée aus 50 % Grauburgunder und 50 % der alten Rebsorte Elbling, Tracks auf Kalkböden wie gesagt brauche ich nicht mehr erwähnt dass ich an der Mosel an und wir haben hier zehn Tage mal schon Kontakt und danach also auch Frank vergoren, danach wird er im in gebrauchten Holzfässern aufgebautes ausgebaut wenn ich zu viel Holz Brio bekommt aber am 1. Mai ist der wird nicht direkt quasi von dem.

Die von dem Gärprozess abgezapft sondern ein Widder Nummer umgeschüttet im Holzfass und da kam mit der dann dann dann dann dann noch ein bisschen rum so ein paar so ein bisschen damit er dann noch mal vom Holz auch was mitnimmt genau bin da kommst du Sauerstoff dran.

Und bei dem Wein hat man für nicht eine gute Mischung das ist schon noch im gleichen Frucht Ausdruck gibt der jetzt aber nicht vergleichbar ist für wie der Querschnitt der Weißweine die, viele von euch wahrscheinlich schon so grob und weggelaufen sind es ist so von der Farbe. Also das ist wirklich dass da passt das mit dem orange finde ich mal so schon sehr nervös also viel bisschen Orangenmarmelade Nase ein bisschen Fanta und dann erst die Pfirsich Eistee Hersteller.

Doch von der Farbe 100% fertig finde tief und wenn man es probiert dann merkt man schon dass du eine leichte rechts also von Gerbstoff vom Tannin. An was ist einfach als strukturgeber da ist das heißt der Weihnacht so ein ganz also gerade am meist so ein bisschen auf der Zunge das hatte ich einfach immer auch noch ein bisschen mehr Spannung mit drin.

Aber so reif gelesen dass es ja nichts nicht haarstüberl bei Gerbstoff ist er über Rotwein auch wenn es ans Trinken gierend oder so ein bisschen pelzig wird dann heißt es halt meistens weil der Saft vor der Maische reif wird.

Das dann die Trauben geerntet wo das Ersatzreifen war bei dir kodimey schon noch nicht und wenn er sie muss ich mir das vorstellen der Saft wird reif bevor die maisterei verwende diphenol ist also die die Tiere die alle Mikroorganismen oder alle Zutaten so eine so eine Beere inklusive Schalen und Stirn hat, die werden ja nicht alle zum gleichen Zeitpunkt 3 von das ist ja die Magie in der Weinwelt,

dass die Weingüter schaffen den richtigen Lesezeitpunkt erwischen zu erwischen wenn all diese Teile genau an dem Tag oder sogar innerhalb von Stunden kann sich das schon ändern genau den richtigen Zustand sind. Das ist nun das ist so eine dass noch was echt nur schwer erklärbaren schwer messbar ist der Garten aber ganz viel Gefühl des erzeugenden dazu.

Und also das heißt der Saft in der Traube oder das Fruchtfleisch kann schon süß schmecken und aromatisch aber die Kerne können quasi noch, nicht ganz durch gereift sein würde so vorstellen wie wenn ihr Nest und dann weiß man auch schon Kern. Und dann ist es halt dann so ein so richtig so aggressiv haben genau aber sonst DTS Hochspeyer schmeckt ja schon süß von der Traube genau und so ist es immer Wein auch.

Und wenn das der Termin unreif ist dann wird es euch auch ein bisschen bisschen schroffer aber hier merken und für mich das auch da gabs doch schon reifer und dadurch hat man so eine körnige. Spannung also einfach was noch noch was was was Aufwärmen noch mehr wird hat ein streut aber es ist trotzdem finde ich harmonisch und nicht zu nicht zurück also es hat keine wirkliche Härte mehr.

Das stimmt das ist auch in orange Weine ich gut trinken kann denn ich muss ehrlich sagen dass ich sehr sehr lange gebraucht habe um da so einen Grund Offenheit für das Thema zu entwickeln als ich. Orange Weine das erste mal probiert habe vielleicht hatte ich auch ein bisschen Pech ne dass ich so Sachen im Glas hatte die so ein bisschen.

Geschmeckt und gerochen haben als hat irgendjemand zu Hause Trauben in die Badewanne gekippt ist da drauf, rumgestöbert und hat dann noch vergammelte Kohlsuppe von Oma mit reingeschmissen und dann also es waren wirklich teilweise so richtig stinkige ja.

Gemüse gehoben mit den nicht mehr richtige also mit den ich echt ein Problem hatte also ich hatte richtig Schwierigkeiten das geil zu finden und war am Anfang als Felix das angeschleppt hat auch hoch skeptisch und hab da auch so ein bisschen den Verdacht gehabt, na das machen jetzt die ganzen Hipster Weinbars einfach weil das jetzt gerade Trend ist aber das schmeckt doch einfach nicht gut und Felix kann dann aber mit sehr sehr vielen Sachen um die Ecke.

Die ganz ganz ganz ganz anders waren trotzdem sehr sehr unterschieden, von so einem konventionellen Weißwein oder einem Wein eben aus weißen Trauben ohne Maische Kontakt aber so dass ich den zum Essen richtig gut finden konnte. Okay da freue mich genau Thema Speiseleitung der auch wieder.

Sehr schnell noch kurz erwähnt dass auch ein Schwein einfach toll sind für solche Küchen ähm wo du wo ich family Style den Tisch voll hast weil du hast meinem Vater bei einem guten Abend Schwein hast du die frische von dem Weißwein. Aber dass die Robustheit müssten ihn Gerüst von dem Rotwein und deswegen wenn du die 24 jetzt haben wir bei der georgischen Küche bleiben oder bei anderen auch also.

Gut asiatisch oder mit der Schärfe aufpassen aber das einfach so ein Speisenbegleiter der sich irgendwie dann gerade zum Essen an soviel anpassen kann und gerade wieder Gerbstoff wird mir auch mit Fett und Protein immer bisschen weicher, kann richtig Spaß machen, noch ein bisschen rumexperimentiert und das sind Anteil Wetter war super anpassungsfähige Weine also kann ich jeden empfehlen einfach mal grob.

Wenn man so wirklich viel auf dem Tisch hat sowas mal aufzumachen und immer zu probieren haben dass du denn noch einen nicht anpassungsfähigen Wein dabei. Ja ja ja ja lieber ja aber ich glaube wir müssen wir machen erstmal den dem.

Und wir haben ja jetzt was was ein Röststoff höherer eingecheckt hatte davor beigebracht hatte kann mich gerade es tut mir sehr sehr leid nicht mehr an den Namen erinnern Louis übrigens kann ich mich noch erinnern aber was wir jetzt hier haben ist ein Wein da steht auf dem Etikett des ist in orange wine, 20-21 vielleicht hat der das sogar vor

beigebracht ich weiß es nicht mehr genau entweder eingeschickt oder vorbeigebracht und an der Stelle möchte ich noch mal ganz kurz sagen ich freue mich immer total wenn ihr uns was schickt Weine oder Biere oder Brausetabletten die gegen Kater helfen wollen ich kann euch aber nicht garantieren dass wir das im Podcast verkosten, weil das zu unserem Thema passen muss oder eben in dem Fall zu Felix Thema jetzt hat er sich heute orange Wein ausgesucht da hat's reingepasst so.

Ja auch noch mal Danke dafür genau wir sind hier beim Weingut Formel von nicht bekannt sind wir in in Rheinhessen auch wie meisten Weinbaugebiete im Südwesten Deutschlands das Weingut heißt Reis und Luft. Und genauso ist es in orange Wein so ist der Name des Weines und dass er jetzt oder Silvana gemacht dass du mir an 2021. Was hiervon also für meine Sozialisierung mit Orange ein bisschen atypisches der Weine Sex von der Farbe extrem hell.

Dignity auch dran dass die Rebsorte Silvaner in Deutschland oder in Frankreich im Elsass eine große Präsenz hat. Er mir auch gar nicht so eine farbintensive Schale hat weil wenn du du kannst ja auch einen einen ganz hell einschaligen Wein kannst du ganz lange auf dem Eis stehen lassen der wird nicht dunkel außer von Sauerstoff vielleicht irgendwann weil. Du brauchst ja auch mal Spaß haben der Schaumkanone hat eine sehr rostfarbene schalt die werden noch schnell so bisschen mehr orange und.

MMM Firma merkte man das ja schon von der Strukturen bisschen mehr Gerbstoff hat ja voll voll dämlich rächen das ist typisch ansonsten würde er so, wie sagt auch dran zu trinken dies die Liste kann dich jetzt auch noch nicht hat eine gute frische mit drin tut nicht unendlich viel aber muss er ja auch nicht raten im Preisgefüge wird sicherlich auch ein ordentlicher Speise oder seiner mit 13 Alkohol auch nicht ganz leicht merkt man dem auch anderes schon bisschen Substanz einfach da ist.

Aber gleichzeitig auch irgendwie eine Leichtigkeit wo ich mir denke wenn es heiß ist kann man den noch trinken ja ja ja auf jeden Fall aber es ist wenn jetzt diesen Wein als Maßstab für ein Schwein trinkt dann, könnt ihr sicher sein dass wahrscheinlich, 98% der anderen orange Weine die auf den gefährlich über den Weg läuft auf jeden Fall ganze Stück zorniger sind als der das stimmt schon was was man gut trinken kann aber auch als Skeptiker in.

Kann man sich doch gut reinstellen und wundert sich dann vielleicht ein bisschen über. Die pelzige Zunge ne also diese diese Gerbstoffe über die wir gesprochen hatten aber ansonsten rein von der Nase der hat schon auch eher so Fruchtaromen z.b.

Ist das auch ein konventioneller oder ich habe gegoogelt aber keine Information wie die Arbeiten aber normalerweise wenn noch erinnert Unawatuna gearbeitet wird dann schreibt es meistens drauf und durch würde ich sagen dass es schon mit der konventionellen. Dann würde ich in den Verlauf sagen weil es schon auch also eine so eine Frucht Aromatik hat die ich bei Silvana er bei ja.

Und etwas technischem Weinbau verorten würde also du würdest sagen das ist jetzt nicht unbedingt von Hand gelesen sondern tendenziell eher mit dem Vollernter durchs Feld oder das kann ich nicht sagen der Keller Techniken, auf jeden Fall Stahltank alt gärautomat eqtherm ganz Trauben gären gemacht nassforsch mal kurz angerissen.

Ja dann komm hier wieder, wir haben aber noch einen der genaue etwas zorniger ist wie du so schön gesagt hat Orange für Erwachsene ja oder schon zusammen Fortgeschrittene oder sage ich mal was wirklich was will ich auch schon fit für Denkmal für die meisten. Was zu essen dazu braucht weil es einfach vom Termin eine ganze Ecke K. Feste auch ist sogar noch mal wie ein 2020 zurück wir sind jetzt im Winnetou also er Nähe des Gardasees Norditalien.

Ähm das ist jetzt die Traube Garganega die hatte einen jetzt gerade richten richtige Präsenz.

Und da Wein heißt hombre the Ambra und vom Weingut oder oder von der von Pirelli von Azienda Agricola Ambre hast du schon gesagt ist war sie ein Banner genau Alhambra auf Italienisch dann hast du sozusagen also schätze ich mal wenn er daherkommt mal dass ich mich einmal ganz kurz korrigieren als ich gesagt habe orange für Fortgeschrittene ich möchte fast sagen orange für Masochisten dass er schon richtig aufs Maul oder schlimmer geht immer, entweder du bist ja so

aber so düster ist es auch gerne jetzt eher Aromen die die man im Rotwein verorten würde oder wo man echt AVR animalischen nennen würde ne, habe ich sicherlich mindestens drei von Zähnen von der falschen Farbe. Sind super typische und Anfänge ihrer genauen das ist schon sehr sehr sehr sehr sehr sehr also feste auch von von Gerbstoff sehr zupackend.

Und wie heißt die Frucht auch schon weniger ich will noch sagen dass ich mir vorstelle drei im Carambolage z.b. er nur Schalen und Kerne verwendet werden und hier noch Hilfe auf Diele dabei wenn ich dir nachher noch mal richtig viel mehr installieren das heißt Maisch ist auch nicht immer meischel sondern das heißt nicht immer alles Rest Geier manchmal nur den Rest manchmal nur den Rest du sie ja noch ein bisschen kompliziert ab und zwei Wochen auf der Maische

VGH wo lassen die Tage ja okay aus macht euch mal unterschied okay okay das ist ein Unterschied den man sehr gut schmecken kann. Danke schön Felix du richtig geiles T-Shirt Felix auf Instagram.

Und nächste in zwei Wochen gibt's dann wieder ein neues Thema super dann verwahre ich mach's gut danke jetzt hatten wir den tollen Gast jetzt haben wir was tolles zu trinken gehabt jetzt können wir jetzt können wir mal runterkommen Melone runterkommen ey ich bin im glaube ich immer noch dabei runterzukommen wäre mir Restaurant wieder aufgemacht nach zwei Wochen Urlaub unsere letzte Podcast Aufnahme viel ja quasi noch in die Urlaubszeit ne

ja ist ja genau das heißt da war ich noch voller lebendiger Freizeit Erinnerung und essen geben Momenten. Und jetzt. Ich bin ich quasi eigentlich immer noch auf 180 also ich glaube ich habe das auch gar nicht zu weit runterfahren weil morgen übermorgen jetzt genau das wird mir gerade auch nicht passieren und ich bin schon auf natürlichen Grundspannung das muss man sagen aber ich habe noch so ein bisschen Rest Adrenalin im Blut

denn wir laden wieder aufgewacht und wie viel Wochen nicht so lange eigentlich zweieinhalb Wochen aber wenn du das einmal ganz kurz aus voller Fahrt raus bremst und dann aber wieder hoch bringen musst das ist schon da passiert eine Menge so also du musst das Hüttendach also erstmal habe ich mir tatsächlich sträflicherweise die Zeit genommen auch mein Email-Postfach weitestgehend zu ignorieren das ganz wichtig aber so ganz dringliche Sachen beantworte ich

manchmal eben schon auch oder habe ich eigentlich auch gemacht aber das ist das als selbständige macht man das aber auch also das ist bei mir ebenfalls. Der soll mal kurz gebunden dem Felix geht auch gerade schon im Hintergrund gehört na der hat ja als guter Sommelier brav alles aufgeräumt und eingekühlt was wir gerade verkostet haben denn es soll ja nicht schlecht werden aber jetzt sei er entlassen in den wohlverdienten Feierabend und in seine Freizeit denn der hatte auch ordentlich zu tun.

Bei Felix kommt nämlich in dem Zusammenhang dazu der muss zwar nicht so viele E-Mails beantworten wie ich aber es kommen neue Gänge, die werden fertiggestellt die werden finalisiert da wird noch ein bisschen was dran geschraubt und Felix musst du es dann in Echtzeit probieren Weine dazu finden alkoholfreie Sachen dazu finden.

Und. Das macht man im Idealfall mit ganz viel Zeit und Muse in der Realität ist es aber dann tatsächlich doch auch manchmal so dass da kein Druck da ist und das ist was was so erfahrene Verkoster auszeichnet das kann ich nämlich auch noch nicht so gut und bin gespannt ob ich das jemals lernen werde aber unter Zeitdruck. Die Augen zu schließen und wirklich was verkosten zu können und da dann in Ruhe.

Zu entscheiden wie schmeckt das und was serviere ich dazu an welcher Stelle im Menü des ist schon für Fortgeschrittene würde ich sagen das hat Felix sehr viel gemacht. In Detroit also nee nee nee das war wirklich wir sind Freitag wieder gekommen.

Die Küche hat gekocht und gekocht und gekocht wir haben hier vorne unseren Service vorbereitet und noch mal geguckt in allen Ecken ob alles gut ausschaut, also die Küche hat dann am Freitag schon die neuen Ideen von Max sozusagen umgesetzt Ferne weil da wo die Zeit dann ja schon genutzt irgendwie und neu Gänge zu überlegen neues Menü wird gemacht das ist bei Max immer so wenn der eine Woche raus ist fängt an zu rattern also der kann

gute Woche raus sein aber dann sieht man schon immer wieder wie er verschämt sein Notiz, z und bringe auch schreibt bist aber ganz geil weil der Passion jetzt fühlt sich an wie so ein richtig organischer Prozesse so eine Woche nichts sehen nichts hören mit niemandem reden na irgendwas ist er nicht so wäre ich brauche nur neuen Gange ich hatte den jetzt schon so lange sondern es ist halt wirklich ist.

Nackten wie du schon sagst das passiert ganz natürlich genau und dann hat er eben also es kommt wo es wirklich so in transition motiviert kommt von innen raus ist sprudelt woraus und. Ja Der leitet das dann so aus dem Hirn ab durch die Hand auf ein Blatt Papier und kriegt dann auch Bock das bald wieder zu kochen Folter dann stehen alle in der Küche okay das ist ja dass du die den das machen wir jetzt das probieren wir das gucken wir.

Und wieso ist es dann wenn wenn alles da ist ne also es muss ja erstmal alles ankommen dann wird die Hälfte wieder nicht geliefert irgendjemand steckt irgendwo fest hier in der Straße ist gerade in Filmdreh dann wird er irgendwo abgesperrt dann darf man da nicht durchfahren weil gerade irgendwie Benno Fürmann also spekulativ den habe ich nicht gesehen aber

mitten auf der Straße von irgendjemandem erschossen wird oder so dann kommt daher Lieferwagen nicht durch dann muss er was großes dass wir es nicht Berlin Tag und Nacht oder sowas ne genau ich weiß nicht was es ist aber da ist auf jeden Fall was los dann kommt die Müllabfuhr nicht durch dann sind bei 35° die Mülltonnen voll und die Nachbarn beschweren sich aber die ganzen Dinge passieren diesen Thema für euch dann natürlich im Servicemenü genau also das ist das.

Ja Kein bisschen anstrengender Alfonso und das habe ich auch das merke ich gerade auch jetzt wir hatten nur drei Tage serviceplus ein Vorbereitungstag aber es ist einfach körperlich Arbeit so und ich liebe das total. Aber man merkt man schon nach ein paar Tagen so krass ne das merke ich in den Beinen so ich merke sie den Arm ja du bist aber unendlich sportlich also das ist total unfair von mir aber.

Als wir als meine Frau und ich dich besucht haben in Brandenburg wurde zwischendurch ja auch mal deine ruhigen Tage verbringst haben wir ja auch z.b. eine Wanderung gemacht.

Und hast uns erzählt ja die acht Kilometer die jogge ich normalerweise stimmt her und dann einmal hier so quer über den See zurück und hin geschwommen und gar kein Problem für dich und da habe ich ja gedacht ey das würde ich 1000 ja nicht schaffen weil ich glaube, dass ich das vor allem deswegen schaffe weil ich durch die Arbeit so eine gute Grundkondition habe weil ich wirklich wenn ich im Service bin ich hatte mal so einen Schrittzähler wenn wir Terrasse haben.

Also draußen ne und man dann viel hin und her rennt bin ich als wir das gezählt das als ich das gezählt hatte waren immer so zwischen 16 Uhr und 18000 Schritte am Abend und das ist halt einfach das. Das ist glaube ich Grundkondition die du dann hast du mich trag ja auch immer was also es ist zwar nicht viel Gewicht aber.

Manche dieser Teller wiegen ja auch wirklich was also ich habe echt ich habe ein Bizeps adidas stolz auf mich wenn er das sehen würde kann auszudrücken gewinnen würde ich will Kollege hier super gerne raus fordern falls der das hört, der gerade Promophase und kann kann das auf jeden Fall gut gebrauchen.

Genau also das war und im Service lernst du dann so du probierst die Gerichte du lernst die zu analysieren erstmal lernst du was es in der drinnen dann musst du dir überlegen was es uninteressant weil er nicht irgendwie ich mache da dann irgendwie ein bisschen Zwiebel rein und dann mache ich das Sellerie rein dann schneide ich Karotten kleine mache ich das Salz und Pfeffer dran dann koche ich das runter auf bla das interessiert den Gast

ja gegebenenfalls nicht so ich kann jetzt zu jedem Gericht irgendwie ne halbe Stunde Garvorgang erzählen aber, was ist denn wirklich wichtig da dran das dampfte dann ein für dich in deinem kleinen Gehirn macht da am besten was unterhaltsames draus und das macht der Service dann in der Zeit und.

Mir geht's am ersten Tag auch immer noch so dass ich mich fühle als hätte ich das vollkommen verlernt also da stehe ich dann wirklich am Tisch und denken so krass stimmt, da sind ja Gäste Ergebnis noch mal die machen das jetzt nochmals muss ja schauen was noch 100% unsere Gäste mit meinem fuck sehr gut umgehen kann mir sehr gut vorstellen glaube auch 95% aller Gäste die ins Posthotel kommen können das sehr gut jemandem einen menschlichen Moment nachsehen oder dem sogar.

Zuprosten wenn der sich ereignet aber ich kann dir hier wirklich wenige Leute vorstellen die mir daraus einen Strick drehen würden oder. Und ein Stern in der Bewertung Abzüge weil ich fluche. Okay das heißt Freitag du lernst die neuen Gänge und Felix muss Getränke dazu finden also nicht nur die Weinbegleitung sondern auch die. Alkoholfreie Begleitung darauf abstimmen.

Max muss ausprobieren ob das was er sich in seinem Kopf ausgedacht hat auch wirklich funktionieren da gibt es auch die ein oder andere you-turn Situationen wo man wirklich einfach sagt okay. Ich muss dieses Gericht jetzt irgendwie so hinbiegen dass das passt weil ich habe alles dafür eingekauft und nichts für eine Alternative in der Pause kurz bei Maxi hat uns mal wieder bekocht was unfassbar fantastisches also Max Strom vielen lieben Dank dafür.

Gerade auch gesagt ja nee der eine also der der eine ist so richtig geil angekommen und einer. Weil sie nicht da ist ein bisschen was zurückgekommen vielleicht ändern war da noch mal was dran also das ist ja auch in Ordnung und Göring Prozess Intro für meine Mutter das ist ein laufender Prozess. Liebe Grüße an das ist absolut ja und das war eben so und wir hatten. Kann ich vielleicht an der Stelle auch einmal kurz aus dem Nähkästchen plaudern am Samstag halt auch wirklich.

Weiß ich nicht wie viele Sterne unterm Dach also richtig großkalibrige Leute dann auch da und das ist eh immer mehr wenn du weißt hast auch noch ein neues Menü das ist jetzt noch nicht so Gastraum erprobt, und dann sitzt da jemand wie Jan Hartwig da oder alexander Herrmann war auch da und Martin stop und also so ein paar wirklich ja na wie viele Sterne hattet ihr hier versammelt mit max 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 und raue war kurz da 13 14 14.

Hole ich dann einmal das war richtig richtig richtig krass vor Ort war ich vorher auch so aufgewühlt sollte man jetzt zumindest denken bei solchen Menschen das Verständnis für Gastronomie natürlich riesig, was einerseits dafür sorgt dass sie Sachen zu schätzen wissen die andere Leute nicht zu schätzen müssen aber andererseits natürlich Sachen die.

Vielleicht andere Gäste gar nicht bemerken auf die man nicht ganz so stolz ist dann natürlich sehr bemerken ja also du willst solchen Leuten nicht servieren was noch nicht in sich harmonisch aber auf gar keinen Fall das am am ersten oder zweiten Tag wo das neue Menü ausprobiert wird deshalb Ruf.

Das war's und es hat richtig gut funktioniert und hat vor allem auch wahnsinnig viel Spaß gemacht oder muss man wirklich sagen ich bin hier, durch geflogen war echt richtig richtig geiles hatte richtig Freude gemacht sie hatten auch Sitzfleisch und konnten wir hinterher noch ein bisschen quatschen von der absolute Knaller Ja und einmal wieder jemand der unseren Podcast hört Jan war das erste Mal in einem Sternerestaurant in eurem.

Bitte an Tobias an der Stelle liebe Grüße an dich Tobias schön dass du das gesagt hast und ausprobiert hast und ich hoffe du hattest einen schönen Abend.

Es ist nicht immer so dass wenn man in ein Sternerestaurant geht das da dann noch zehn andere Sterne Köche zu Gast hinten hat es eine, sehr außergewöhnlich Vorstellung an dem Abend Musik sein das habe ich noch nie erlebt sowas, hat dir das auch Spaß gemacht mal an dich denken an dem Abend das zuletzt deine helle Freude gehabt auch in vielen Situationen einfach das kann ich so verstellt dass Alexander zwischendurch mal dem Tobias aber auch mal einen Gang gebracht hat und danach fährt hat,

alexander Herrmann Haltern weil sie nicht kackt der ist ein sehr Angst freier Mensch der Distanz auch verringern kann Tobias erst versucht herauszufinden ob du einen Tester bist du willst mir die Kartbahn nein das nicht schön. Genau, und es war auch noch jemand da das hat mich persönlich sehr amüsiert was sagst denn du zum Musik in Restaurants eigentlich Peter haben wir da jemals drüber gesprochen Musik die läuft während man in den Restaurants.

Alles oder Platten oder oder Live-Musik in der Musik oder Live Musik genau großer Fan von Livemusik in Restaurants allerdings ist das dann immer so ein bisschen worauf konzentriere ich mich jetzt also das wird Live-Musik im Sternerestaurant wird für mich nicht.

Direkt gut funktionieren weil ich noch nie übrigens ja nicht aber ich glaube das ist auch auf die Idee dass das nicht funktioniert bin ich jetzt nicht der erste darauf kommt glaube ich vielleicht mal ein Pianist der so im Hintergrund den geklimpert aber das hast du dir zu schade wenn man ehrlich ist weil dann ich versuche mich dann ja wirklich aus Essen zu konzentrieren und er dafür muss ich jetzt nicht ablenken sein und ich versuche natürlich nur 1 live.

Liveband auf die nötige Aufmerksamkeit zu geben und dann buhlen da mehrere Sachen Nummern Aufmerksamkeit und irgendwas kommst Du kurz und blöd. Deswegen mag ich Livemusik und ich mag auch essen dabei gerne allerdings muss es dann nicht ein so aufwendiges oder anspruchsvolles Essen sein. Sondern da gereicht dann Soulfood.

Weil das kann man gut genießen während man eine Soulsängerin zuhört stimmt natürlich muss auch ehrlich sagen dass es gibt Restaurants in denen gar keine Musik läuft das finde ich immer schwierig das ist immer Musik, wird auch so ein bisschen wie ein akustischer Raumtrenner also Musik macht dass du ein Tischgespräch.

Intima führen kannst weil dir deinen Nebenmann oder der Nachbartisch einfach nicht so gut zuhören kann könnt ihr wahrscheinlich immer noch etwas fühlt sich nicht so an ja genau also du merkst doch dass du mehr hast ich stille nicht so sehr wenn dein Tisch ruhig ist und dir zuhört wenn dann nämlich dann wenn wenn keine Musik läuft dann ist das super auffällig und dann okay die Reden nicht guck nämlich an Norbert.

Aber wenn eben Musik läuft dann fällt die Stille nicht so auf und ich glaube das ist ganz wichtig das ist absolut richtig gibt es Musikrichtung die du nicht so gerne hörst oder dir die auf die Nerven gehen wenn du essen gehst ich bin Ballermann Musik spielen würde also ich glaube das wird mich bisschen rausreißen aber für den also bitte geh gern die Gäste Reaktion sehen. Bei uns kann sowas ja sogar passieren wenn unser playlist Arrangement Konzept ist ja es gibt eine offene playlist.

Und jeder der hier arbeitet darf da Sachen rein schmeißen und dann ist es auch geht auch immer wieder schief allerdings nur einmal weil auch jeder der hier arbeitet Sachen wieder rausschmeißen darf und da wird nicht drüber diskutiert. Sondern wenn ein irgendwas stört darf das raus so wurde schon mal jemanden der Zugriff entzogen nee.

Also ich sage manchmal zu Max er darf sich jetzt zurückhalten weil der natürlich ganz ganz viele der macht halt manchmal auch Quatsch und dann landet da so heavy metal drauf oder so hast du meine Sachen werden super oft gelöscht. Ah ja okay ja ich meinte Raptor ja oder handyaufnahme von deinem letzten Berlin nee also ich gucke schon immer dass die Qualität gut ist und sind schon immer ordentliche Produktion aber klar ich mache das schon ab und zu ja doch Hip-Hop drauf oder Rap drauf und.

Da sind dann das wird manchmal dann schon auch wieder runtergeworfen wenn das vielleicht ein bisschen zu heavy ist oder zutraut naja falls etwas euch selten aber wenn ein bisschen zu aggressiv ist so das kommt dann sehr sehr schnell wieder runter aber ich gebe nicht auf also ich versuche es einfach immer wieder und paar Sachen werden auch durchgewunken also es gibt offensichtlich auch Stimmungs und die ganz harten Sachen.

Ich bin ja auch lernfähig die kommen dann vielleicht auch gar nicht mehr gar nicht mehr drauf also ich kann dir zumindest sagen die Musik ist mir hier noch nie negativ aufgefallen das Gute ja doch immer eine sehr. Niedrige Lautstärke aber nicht zunehmen rechnen dass sie nicht gar nicht mehr da ist also wie du schon sagst dieser dieser Teppich oder diese wandtrennung die passiert.

Ohne dass die Musik besonders positiv oder negativ auffällt ich glaube insgesamt ist es unglaublich guter Mix also dieses auch und es ist so ein bisschen die akustische Widerspiegelung Alters und was halt. Sowieso hier passiert weil verschiedene Charaktere arbeiten die sind ja auch alle sichtbar und die.

Pflanzen sich quasi auf den Klangteppich fort und reden sich da ein und es ist ein totaler clash of Musikrichtungen natürlich ne, aber irgendwie fügt sich es ganz gut also ich empfinde auch überhaupt nicht als störend wie gesagt wenn dann Fremdkörper drin ist der nicht zu weit passt wird der gnadenlos aussortiert irgendjemandem und so ergibt sich dann was ganz cooles ich mag das Kompositionsprinzip und hie und da,

landet dann schon auch immer wieder ein Quatsch song drauf der aber auch bleiben darf das letzte Mal war da also bei der letzten playlist war das von Teddy teclebrhan, teclebrhan heißt der glaube ich so ein Chameleon genau Lohn ist da das habe ich auch sehr geliebt das war immer unser erster Song kannst du dir gerne mal anhören und im Moment ist aus How I met your mother von Robin sparkles let's go to the mall wie cool ist das denn das ist,

jeder kennt das irgendwie alle liebendes es ist aber natürlich absoluter Quatsch so genau und was total geiles und deswegen erzähle ich wir haben das laufen lassen. Tanz out vor zwei Tagen war der Typ da der diesen Song geschrieben hat und was draußen auf der Terrasse hat diesen Song gehört kam total aufgeregt rein gestimmt nett gemeint. Tschuldigung aber ist das euer Ernst ich habe.

Den ganzen Abend eure Musik gehört das passt nicht so wirklich rein aber vor allem ich habe das geschrieben so ich hab die Lyrics gemacht ich hab den Song komponiert doch gemeint das wohl schon auch ernsthafter Musiker hat das auch, aus,

also als Witz geschrieben wurde in seiner weichen abgekauft und es auf jeden Fall ein paar der Song mit denen die meisten Kohle verdient ja kann ich mir vorstellen die ganze Viva dann beauftragte nee das hat mir jetzt nämlich auch so gemacht und dann fanden die das so gut dass sie dir das abgekauft Kollegin von ihm hat

platziert also die hat kannte den song und kannte eben die Produktionsfirma und wusste die suchen was und hat ihnen schon gebracht ja das deutscher aber das ist sehr sehr viel in Amerika aber das war ein Foto vom deutschen geschrieben das ist so großartig und das war einer dieser perfekten Gastro Momente wo du auf einmal jemanden vor dir stehen hast ja die so eine unglaubliche Geschichte wer erzählt also war aber auf jeden Fall der Knaller darüber ich mich sehr gefreut das ist also auch passiert

das ist meine Gastraum Geschichte für die Woche und damit schließen wir das Kapitel Wiedereröffnung des Restaurants einmal ab und ich habe noch einen Nachtrag zum letzten Podcast mit den Etiketten, oh ja sehr gut mit der Etikette kannst du dich daran erinnern dass wir über Kopfbedeckungen gesprochen haben uns gefragt wo das also was warum sollte man das heutzutage noch machen blabla.

Ich habe erfahren wo das herkommt er hat das was mit Religion zu tun hat gott hat nichts damit zu tun ist wie immer der Mensch das gefährlichste Raubtier von allen und dieser Brauch hat aber tatsächlich eine uralte Wurzel denn. Defekt checkt habe ich es nicht das muss ich sagen ich habe es nicht noch mal nachgelesen aber es wirkt audible.fr hat das erfunden nee es kommt aus der Ritterzeit und zwar haben die Ritter Diana Streiter bewaffnete Kämpfer waren und im Kriegsdienst eingesetzt.

Wenn die irgendwo zu Gast waren und dort Gastrecht genossen und Gastrecht bedeutet der der hier reinkommt steht unter meinem Schutz für das genau richtig. Der Ritter hat wenn er die Stube betrat oder den den Saal sein Helm abgenommen und zwar als Zeichen des vor Vertrauens hier passiert mir nichts ich kann meine Rüstung ablegen.

Und das war der Moment in dem der Ritter signalisiert hat ich fühle mich nicht bedroht und bin aber auch nicht länger bedrohlich und, daher kommt das ich setz den Hut ab wenn ich in einen Speisesaal gehe dann es ist hier friedvoll ich muss hier nicht kämpfen mir droht hier keine Gefahr und weil Frauen. Wenn die Kopfbedeckungen trugen die aber nicht im Kriegssituation trugen denn die haben ja nicht gekämpft gilt diese Regel für Frauen nicht denn denn der.

Die Kopfbedeckung der Frau ist Schmuck bei einer Cappy könnte das total gut sein aber das ist ja auch nicht schön aber wenn ich wenn ich ein Hut trüge dann ist das ein Assessor genau und einer Cappy wäre es vielleicht was anderes weil das ja traditionell dann auch eher eine Kopfbedeckung für Herren ist aber alles war es. Traditionell genau in diesen Accessoir Bereich also auch wenn ich Männer Hut trüge.

Also ein Fedora oder irgendwie sowas würde von mir glaube ich nicht erwartet werden dass ich den Absätze. Und meine Käppi aber er vielleicht so Casualwear ist dann vielleicht schon ich weiß es nicht aber jetzt modriger jetzt sind wir in moderegeln angekommen ganz genau kann man ja genauso sehen auch mit Jacken oder Jackett da geht's halt welche wo man sagen würde die zieht man heraus und welche wo man sagen würde nee das gehört halt zum zu der Optik dazu die lässt man halt an.

Genau aber aber interessante Herleitung ergibt natürlich dann aus der heutigen Perspektive gar keinen Sinn mehr das noch aufrecht zu erhalten weil hier nichts mehr mit Angst vor. Also du musst nicht mehr das Zeichen setzen dass ich mich nicht mehr Schütze indem ich in root Absätze weil der Rutsche zu wenig. Erstens vor Blicken und das wiederum kann ich das verstehen wie Leute das als unhöflich empfinden weil es eine Gleichmachung ist wenn man die absetzt sozusagen.

Aber auf jeden Fall vielen Dank an die Person ja danke Schlaf einmal aufgeschlüsselt oder mich richtig brilliant verarscht hat also beides irgendwie legitim und cool aber irgendwie besteht es meinen ersten oberflächlichen plausibilitätstest schon deswegen habe ich sehr zum Besten gegeben und dass der Herr, das Restaurant zuerst betritt darüber hatten wir ja diskutiert ist es bei höflich die Dame vor zu lassen oder geht der Herford es ist wohl so eine andere Einsendung dass der Herr.

Das Restaurant zuerst betritt um auszuchecken ob das ein für die Dame angemessener Ort ist. Entscheidet der Typ dann oder vielleicht geht's da auch wieder darum das geguckt wird ist das hier sicher genug für die Arme schwach Frau die sich mich selbst wehren kann oder so aber das ist eben eigentlich auch die Regel ja er hat ja das Schwert, er hat das Schwert runter und die Kopfbedeckung Kopfbedeckung schützt ja nicht vor heben sondern nur vor Vögeln.

Tutututu vielen lieben Dank für diese Einsendung und das Rezitieren von dir Ilona. Wir haben heute wieder eine Best-Of Röststoff Kategorie selbstverständlich und die lautet heute. Auch ein gesendet von einem Zuschauer oder einer Zuschauerin scheiße jetzt bin ich ganz schlecht den heißen Zuhörer und ZuhörerInnen wir bieten ja wenigstens Auge oder. Die mit den Ohren was gesagt von der Zuschauerin aber das ist auch mein Gott ich war noch in meinem anderen Job.

Yahoo.com hat geschrieben nachdem overrated and auch noch underrated Lebensmittel bitte. Und das übersetzt bedeutet soviel wie unterbewertet. Also welche Lebensmittel sind unterbewertet und ich habe das jetzt irgendwie wir müssen jetzt erstmal natürlich wieder abstecken ob wir die Kategorie gleich verstanden haben. Ich habe das jetzt so verstanden ich würde sagen das ist so allgemein etwas was wenig geschätzt wird.

Aber ich der Meinung bin dass das toll ist aber hast du Sachen gepackt die wenig geschätzt oder wenig eingesetzt werden. Ich würde sagen sowohl als auch bei bei mir.

Wenn ich da jetzt einmal so drüber Fliege ist es eher so das ist was was jeder kennt und jeder benutzt aber wo ich finde das kriegt zu wenig Respekt ja aber das ist finde ich beides eine gute Lesart ich habe das in meinen Top 5 auch so durcheinandergewürfelt jetzt nicht irgendwie fünfmal ratet mal mehr irgendwie Jackfrucht an sondern du hast schon auch Sachen die man kennt ja die man kennen kann auch sie benutzt allerdings die.

Nicht jetzt nach genau okay alles klar ja um 5 Uhr, erstmal möchte ich noch was generelles sagen ich möchte ein Statement setzen ich habe nämlich weil ich ja fix und fertig war ich habe angefangen drüber nachzudenken und dann hat sie mir so zwei drei Sachen eingefallen und irgendwann hatte ich so ein Blackout und war so ein bisschen frustriert weil ich ja nur auf halber Gehirnkapazität gerade laufe weil den Rest habe ich ja im Gastraum am Wochenende raus geballert

jedenfalls habe ich gegoogelt unterschätzte Höhe unterschätzte Lebensmittel und was einem da, überall entgegentritt ist die Hülsenfrucht und ich möchte einmal ganz kurz sagen. Hülsenfrüchte sind keine unterschätzten Lebensmittel im Gegenteil und keine Hülsenfrucht hat es auf meine Toplist geschafft weil mir scheißegal ist wie die.

Weiß ich nicht Ballaststoff zu sättigungs Potential ratio in Lebensmitteln auf meinen Top-Listen ist darum geht's hier ja nicht ist Jan Hedonisten Podcast ich freue mich für alle Veganer gut dass wir einander habt die Hülsenfrüchte und ihr damit ihr irgendwie auf eure Nährwerte kommen aber nie so Hülsenfrüchte schmecken in den meisten Fällen mählich

ob das jetzt Linsen sind oder Boden oder was ist da oder Kichererbsen zu bekommen ungerechtfertigte ja auf jeden Fall ihr ganzen Hülsenfrüchte Ultras da draußen tut uns mir tut es leid wenn ich euch jetzt wieder auf die Zehen trete aber das wird einem wirklich überall entgegengehalten bitte feiert mal die Hülsenfrucht.

Machen wir jetzt hier nicht meine müsst mich unterbewertet weil alle Leute die hipen also gern es nicht unterbewertet genau und ich finde immer noch mehlige Konsistenzen versucht man normalerweise aus Lebensmitteln rauszukriegen deswegen essen wir ja auch nicht löffelweise Mehl sondern dir machen Sachen draus die machen das die mehlige Konsistenz daraus geht ich finde das ist das. One one point a point one im Kochbuch einfach es gibt eine einzige Hülsenfrucht.

Die mir das backed-up nötigt und das ist die Edamame und zwar nur aus dem Grund weil die sich offensichtlich nicht als Hülsenfrucht identifiziert sondern als. Weil sie nicht die die sucht ihre Heimat im Chips Regal weil sie die decency hat wenn sie um die Ecke kommt.

4 Tonnen salzflakes bestreut bei dir vorbeizuschauen und da mit ihrem Ruf als lebensverlängernde Eiweißquelle einfach den Garaus macht so also eine Top 5 was ist mein generell ist Edamame weil ich lutsche die dann immer so ab und dann versuche ich die Kügelchen da rauszuholen das Salz ja genau und du also da die Kügelchen haben schon auch so ein bisschen Geschmack aber die haben halt die kommen halt um die Ecke mit so einer Hülsenfrüchte

Intensität also die sind zum Glück nicht mehlig aber es ist jetzt nicht so dass die dir die punchen dir jetzt nicht irgendwie die Geschmacksknospen hinten ins palatum oder so sondern dafür brauchst du Salz genau und wenn da das Äquivalent eines mittelgroßen. In mir drin ist so ein Salz dann ist es halt geil.

Das finde ich dann auch gut so also wenn ich beim also wenn ich japanisch esse ich esse Edamame das mache ich auch mit Genuss aber wahrscheinlich tatsächlich zu 80% der salzflakes wegen so, soviel kann ich kaum ein generelles Statement meine 5.

Ist die Essiggurke das ist so gut das ist so eine gute 5 da habe ich nicht dran gedacht die ist perfekt die habe ich die habe ich ein geflüstert bekommen von Josefine die ich an dieser Stelle Grüße Josefine hat Essiggurke gesagt und ich habe genauso reagiert wie du nämlich mit ja geil und es ist tatsächlich deswegen perfekt weil man denkt nie Essiggurke ich finde auch total verwunderlich dass Josefine sofort Essiggurke gedacht hat aber ich hatte instantan.

400 Momente rekapituliert in denen ich auf irgendwas gebissen habe und dachte wow wie geil dass da eine Essiggurke drauf ist also. Burger Brötchen bitte das meist weggelassene der meist weggelassene Teil von Max Cheeseburger bitte ohne Gurken ja alles Idioten eine tschuldigung sein so weit will ich nicht gehen ich glaube aber das ist der klassische McDonald's Fehler weil also max macht die auch immer weg aber das liegt daran dass sie halt labbrig und durch gesucht ist und Vorgeschmack wenn du,

die Enten im Gallenberger rein zwiebelt irgendwo wo wirklich frische Tomate aufgeschnitten wird und dann kommt so kommen so zwei Scheiben Essiggurken und du hast diesen Essiggurken knack noch mit drin weil das ist ja auch so das ist ja geil danke lässt er sich da nicht runter sortieren und auch wenn du in manchen Salatsoßen oder in Remoulade oder so lade in welchen Kartoffelsalat du machst Tata Essiggurken sind richtig aus und sehr gut eingelegt wurde richtig geil

eigentlich so in allen zu in so einer esse ich Zucker Mischung eingelegte Sachen sind halt das stimmt auch so Honig Warum sind geil aber geil was sind honiggurken die sind halt mit Säure eingelegt und dann wird als Zucker Quelle Honig dazugegeben und dann kriegen die einfach. Ich muss man otomax mach mal Ahornsirup Gurken bitte. Müsste auch richtig gut funktionieren also also Essiggurken mit Ahornsirup das ist bestimmt richtig vorne mit dabei. Also deine fünf ist meine 5s Tiefkühlgemüse.

Weil ich habe das Gefühl dass ich häufig die Meinung verbreitet oder dass die verbreitet ist das Tiefkühlprodukte generell scheiße sind ja das habe ich auch schon oft gehört es aber natürlich Quatsch ist ganz großer Quatsch also es gibt natürlich Tiefkühlprodukt die Scheiße sind das ist keine Frage da kommt dann halt aber immer drauf an. Und gerade Gemüse deswegen habe ich spezifisch Gemüse noch mal genommen ist halt.

Richtig gut tiefgekühlt weil das wird meistens ist das wenn du immer es klingt total bescheuert aber meistens. Ist es frische als das was du frisch kaufst weil du ja nicht bescheuert ist einfach nur richtig was du gerade erst Ernte wird sofort schockgefrostet und tiefgefroren und dadurch wird sozusagen der Status.

Bison Bison zeitstopper gemacht und wenn es auftaucht ist dann wieder der Zeit Stopp vorbei, und wenn es frisch kauft muss das ja meistens noch transportiert werden und da gehen ja Tage teilweise Wochen verloren und diese Zeit hast du bei Tiefkühl nicht verloren ich habe einen Bekannten auch ein Koch der ist totaler Verfechter von Dosentomaten deswegen weil der Sack. Indem aber.

Der meint dass wir hier gerade auch noch mal die Städter um zudem zurückzukommen was alexander Herrmann vorher noch in den Ring geworfen hat. Da wir sind ja oft total schlecht wenn dir eine gute Tomate essen weil wir das einfach nicht kennen wir kennen diese Tomaten aus Holland oder so die schon bei der also schon wenn man die vom Stock holt oder vom Strauch holt gar nicht mal so geil sind und dann aber einfach die Reifen ja weiter auf dem Transportweg verlieren minütlich Aroma,

und wenn du diesen Vorgang der weiter also der Überreichung oder der Rest Reifung oder das Aromen Verlust ist einfach stoppst indem du die entweder ein legst oder Tiefkühl ist also du gibst, das ist genau nennt die Marke Tiefkühltorte funktioniert glaube ich nicht ja ich glaube es hat auch ein bisschen was mit Wasser zu tun und mit dieser Molekülstrukturen und sofort genau

Tomate halt als Konserve aber die Tomaten sind halt oft trotzdem besser wenn du die dann zu einer Tomatensoße Sauce verarbeiten ist als wenn du dir halt diese.

Dinger die nachts nichts schmecken schmecken und einfach nur irgendwie eine attraktive Röte zeigen in der Tomatensoße oder im Jahr aber auch eine absolute Monopolstellung drauf also Mutti Tomaten sind die geilsten Tomaten, und dass ich dachte immer dass das wäre tatsächlich eine Anspielung auf so eine italienische Mutti ja aber das ist ein Familienname.

Ja hast du das schon mal erzählt dass irgendjemand hat es letztens erzählt aber Konserven wir auch eine gute tatsächlich auch ein guter. Hier gewesen aber ich habe mich jetzt für diese Tiefkühl Sache entschieden. Weil das irgendwie ein viel zu schlechten Ruf hat für das was es ist ihnen systematischen verspreche dass man immer Tiefkühlgemüse nervt mich ich habe das aber auch so ich glaube Menschen sind so gebaut oder scheinbar.

Gute fünf war die fünf ne das Joghurt wieso ist Joghurt unterbewertet. Ich find Joghurt führt auch so eine komische fit-for-fun Existenz also etwas gibt entweder.

Komisch überzuckert mit so künstlichem Erdbeergeschmack oder so und von Kindern gegessen, oder es ist dieses typische Bild von dieser Schale Müsli mit Neon weißem Joghurt und fünf Bären und dann gibt's dahinter so eine komische 22-Jährige vierte Frau die, verträumt in die Kamera lächelt und so aussieht oder so ein Werbebild erzeugt als könnte nichts. Großartiger und orgasmische für Sie sein als dieser komische.

Paul Zustand mit den Bären und dem Joghurt das ist nicht das was ich meine erstens finde ich also. Was malolaktisch ist also diese dieses Milchsäure dieser Milchsäure Eindruck am Gaumen den finde ich großartig. Da hätte ich jetzt auch nicht von dem Gefühl was Milch macht oder so sondern wirklich Joghurt also dieses fermentierte das schmeckt wirklich wirklich gutes hat irgendwie was Frisches und trotzdem.

Da ist der richtig Substanz da ich finde eine der geilsten Eissorten ist Joghurt Frozen Yogurt finde ich großartig aber nicht dieses fettfreie Zeug sondern da muss schon echt ordentlich Fett dran sein als Geschmacksträger und dann ist es großartig auch mega im heil

ja das ist genau das meiste was man da verkaufen konnte war fürchterlich aber es gab auch richtig geile frozen Joghurt und die hatten oft relativ viel Fett und da war auch Zucker drinnen also das wegen raus aus der fit-for-fun Ecke dieses Produkt.

Darf schon auch mit Zucker versetzt sein und ich finde so Minzjoghurt oder so Tzatziki oder so oder überhaupt so kühne Joghurt zur scharfen Sachen da das ist so großartig dass man das eine gute 4 ein wirklich gutes hier und es ist vor allem wirklich ein unterschätztes hier weil man sortiert sind die falsche Schublade ein im ersten Moment und in. Barebones auch zum Teil ja das ist sehr liebe ich auch total.

Ja aber ja wie scheiße aber eigentlich ist klar es ist leider das ist geiler Dreck einfach und den Dreck auf jeden Fall ja, ich weiß aber gar nicht das ist glaube ich oder was darf auch in die Ecke mit rein weil Quark also oder Creme fraiche oder so das hatten wir auf das alles alles toll finde ich alles gut, aber alles sein was sind deine vier Rosenkohl.

Du machst wirklich ne also ich habe das inzwischen schon geil gegessen aber Rosenkohl finde ich ist genauso bewertet wie der ist und zwar mit nee ok Google Gerichte sind ja ganz häufig bisschen unterschätzt weil du die auch ganz häufig richtig scheiß sind vielleicht ich an der Stelle sagen super ja und auch Blumenkohl ja klar okay.

Du machst keinen Blumenkohl nicht jetzt nicht so dass ich den verbieten wollen würde aber da draußen ist max gerade und küsst gegen die Scheibe, zweimal ich glaube einmal für dich und einmal für mich jetzt müssen wir die putzen. Ja guck mal wie viel Luft drauf ist guck dir das mal an dass er sich für uns gekocht na da kann man entsperren.

Okay also sorry wir sind gerade bei Kohl und ich möchte die attestieren dass du den Verstand verloren hast oder glatt und cholerisch die meisten sind schon ziemlich und total vielseitig. Und kann man halt auch gut in Monaten essen. Übrigens viel anderes wechselt Oliver und HZB und Badehosen ist halt super. Geschmacksintensiv und lecker aber was ist mit den ganzen komischen Cola rum und den Bitterstoffen her du bist ja gar nicht das kannst Du halt schön so ein bisschen am Kochen so.

Und dann richtig schön in der Pfanne braten müssen Salz dazu und wenn es richtig lecker ich esse es wenn ich muss aber ich hatte. Ich habe sehr selten Momente in denen ich denkbar ey Rosenkohl nimm mit und dann in der Pfanne noch mal so schön angebraten das ist ne. Eine wunderschöne Kombination finde ich, Joel das heißt im englischen glaube ich brussels sprouts ne genau weil die die Belgien die wissen halt was gut ist Pommes und Rosenkohl Pfanne angeschwitzt.

Hattest du so überhaupt schonmal ja klar hatte ich das schon ich habe gerade überlegt ob die der Zuschnitt was bringt vielleicht wenn man die Liste von John Oliver draußen ist oder so dann will ich mich auch in die Oberfläche sonst hilft also immer ja macht alles besser erkennbar sein dass das gerade in der Pfanne war.

Fenstermaxx mal drauf an ob der das machen kann dass es gut wird ja guck mal da sieht man mal wie unterschätzt das ist ja Moment ist noch der Test jetzt gerade na ich bin ja echt 243 Plan dabei füllt er die perfekte also der perfekte Beweis nee das kann auch einfach sein dass ich zweifle weil es scheiße ist ich habe dass ich falsch liege diese Option gibt's echt mein gut in der Vergangenheit hatten wir das schon häufiger dass ich Recht hatte und du halt nicht.

Hast du dein Visum. Wo wäre unterschiedlich sind meine drei bist du fertig mit deiner Huld. Das Kohlgemüse. Rotkohl ist auch gelber ja das da gebe ich dir Recht aber da ist halt auch einfach eine Tonne zuckerfrei. Ja na ja ja okay wenn es sein muss ist aber seine drei lieber lieber überweisen Zwiebeln unterbewertet ich finde jeder die Zwiebeln. Na ja jeder liebt Wiedner ja nee also ich finde das ist sogar perfekt für die Kategorie weil die Zwiebel überall dran ist.

Aber keiner redet drüber und keiner baut der Zwiebel ein Denkmal also die Zwiebel ist im Grunde genommen ähnlich wie die Sache mit dem Kohl. Gibt's ständig jeder kennt es wird überall gegessen aber wer baut der Zwiebeln Statue also wer huldigt der Zwiebel.

Guck mal hier bei Fußballspiel Game of Thrones läuft wo Game of Thrones zwiebelritter der wurde der war ja auch der zwiebelritter weil das so wahnsinnig profan war aber ja aber z.b. wir haben mal eine Liste gemacht da habe ich mich um die Uhrzeit mit dem Menschen von Midway auch von PietSmiet, und eine Liste welche Gemüsesorten sind gut mit der Brille der dünne mit der Brille.

Dass der ohne Haare ne ist allgemein aber auf jeden Fall haben wir uns noch mal unterhalten so wo in welche Kategorie stecken wir Gemüsesorten eine von A nach. Nicht so gut also alles gut oder STS beste ATS das Kleid nicht eingefallen oder was jetzt kommt nicht vor schlechtes soweit glaube ich auf jeden Fall habe ich das beste Gemüse.

Gut wunderbar daher bin ich deiner Meinung aber ich dachte aber ich verstehe auch dass du meinst dass wir nicht genug gefeiert weil es ist wirklich überall drin überall das ist auch.

Aber es ist auch, immer geil du hast schmelzzwiebeln du hast doch Röstzwiebeln du hast Zwiebeln in Soßen ansetzen du kannst Zwiebeln karamellisieren rohe Zwiebeln auf allen möglichen Sachen du hast letztes Mal hier ganz genau deine komische Match Stunde da gefeiert die Hälfte davon isst Zwiebel absolut das macht sie geil Frühlingszwiebel in Salat geil ich bin mir sicher Zwiebeln schimmeln wahrscheinlich auf die

bestmögliche Art und Weise also wenn ich irgendein verschimmeltes Gemüse essen wollen würde wärst vielleicht Dezibel ich weiß es nie nie jetzt nicht so okay alles klar, genau also das ist was keiner ist so richtig Anti aber keiner feiert und deswegen möchte ich einen eine Lanze für die Zwiebel brechen. Und schon wieder hier der zwiebelritter und sie einmal ganz also auf die drei auf dem Siegertreppchen platzieren Zwiebel geil und unterschätzt.

Meine drei Sauerkraut was etwas ist wo okay du magst das auch wieder nicht. Naja also Sauerkraut ey ja aber pass auf das ist halt so dieses Ding so Sauerkraut ey und alle machen sich international über die deutschen lustig die natürlich nur Kartoffeln Sauerkraut und irgendwie hachse essen. Und die deutschen selber so ja im Sauerkraut teilweise aber das ist.

Schon richtig geile Sache die wir so hervorgebracht haben meiner Meinung nach auch nicht finde Sky das auch alexander Herrmann das in dem ersten Teil dieses Podcast schön noch mal hergeleitet hat wie man das.

Erstellt und das ist halt auch ein brillantes Ding ist und das hat gerade nämlich wieder eine Renaissance also in in zwei Jahren vielleicht hätte ich gar nicht mehr gesagt dass das da reinkommt Sport aktuell scheinbar jeder anfängt der Sternegastronomie macht dass es doch vielleicht ganz cool wäre Sauerkraut in Gang einzubauen aber ich finde. Sauerkraut schmeckt halt eigentlich immer gleich also es gibt Leute die ja aber es wird eigentlich immer das gibt.

Sauerkraut das zu viel Säure hat und schlecht abgeschmeckt ist aber ein gutes Sauerkraut hat immer den gleichen Säure Level hat immer irgendwie so ein bisschen viel Kümmel drin und solche Sachen hat diese milde Fermentation Säure und nicht diese aggressive aber es ist die Liste ich habe das Gefühl dass immer das gleiche Rezept.

Ab und zu gibt's so ein paar ganz findige kreative Typen die Frittieren sondern machen die das irgendwo drüber und hat irgendwie ein Crunch und das ist haha mal was anderes gehört sauerkraut ist halt schon ein verarbeitetes, das ist halt schon Gericht das ist halt nicht wie eine Zwiebel so aber du kannst das ja weil das ist halt noch vor der Verarbeitung.

Aber du kannst das ja trotzdem benutzen z.b. in eine Sauerkraut Baublog ja das stimmt jetzt glaube ich sogar aktuell macht und zum ersten Mal gesehen habe ich bei Tim Raue der die auch verarbeitet hat mit seinem Zander. Und das war auch brillant. Ja ok man kann er aber gleichzeitig ist das jetzt halt auch wirklich wenn man Sauerkraut sagt er sowas was ein Schulterzucken hervorruft wie bei dir und deswegen ich habe das Gefühl dass die Küche da die ein bisschen voraus sind Ilona.

Lass mich jetzt halt auch ein bisschen mit meinen eigenen Waffen geschlagen ich habe gerade halt nur überlegt also das stimmt Sauerkraut baubronze halt geil weil bei blau geil ist und dann ist da Sauerkraut drin oder Sauerkrautsaft dann eigentlich eher und. Das ist eine ganz gute Grundlage für die Säure und du machst halt keinen Wein rein aber es ist jetzt nicht so als. Gut du kannst jetzt Sauerkraut Pablo sagen dann gibt's.

Gutes Sauerkraut und Sauerkraut baumblau aber es gibt kein geiles Sauerkraut Eis oder keinen also es, ja ich habe ein bisschen das Gefühl dass ist so eine onetrack, Geschichte also das geht halt ja ja vielleicht brauche ich noch ein paar weitere Sauerkraut Kontexte aber für mich ist ja ein bisschen zu wenig Variationsbreite, bis ok Sauerkrauts ok. Aber falls mir auch nicht deswegen finde ich auch saure außerdem viel zu sehr mit Schulterzucken auf meine brillanten Einfälle möchte ich mal da.

Falls es unter euch da draußen Leute gibt die in Begeisterungsstürme und juchzen verfallen. Wenn Sie das Wort Sauerkraut jetzt von Peter um die Ohren gebrettert bekommen hätte ich davon gerne eine Audioaufnahme gerne ins Röststoff Postfach und vielleicht.

Wenn da wirklich irgendwas dabei ist was so Ausschläge nach oben generiert spiele ich das beim nächsten Mal ein ein Rating Variationen versammelt euch jetzt in ihrer Seite Elsass darf da mitmachen glaube ich dir machen das ja auch ihr seid das kulinarisch ihr seid Ilona kulinarisch ein bisschen was voraus das ist auch was ich was gegessen aber Nürnberg übrigens das haben die richtig gut gab's das zur Haxe Nein zu Nürnberger Rostbratwürste natürlich alles klar na gut okay

ja ja ich sag ja auch nicht dass es scheiße ich sage nur ja komm mach du mal deine ich weiß jetzt schon mal hier positioniert sein dass du jetzt echt auch mit Schulterzucken reagierst meine zwei sind Nüsse. Nein guck mal ich bin nämlich jemand reden Nüsse.

An affair Moment aber bei dir habe ich dann immer Sie es mir wieder erklären wo das unterbewertet Walnüsse liebt doch auch wieder hoffe Leerdammer ich habe ich merke schon auch die Sachen die so generell verortet werden in dieser komischen Vernunft und gesundheitsküche wenn es die in geil gibt hole ich die jetzt gerade daraus

weil also auch an der Stelle wieder jeder der irgendwie sagt jetzt ist doch mal nicht der Tafel Schokolade sondern ist doch mal wann der Handvoll Walnüsse weil das ist viel viel besser erstens ja genau aber sind natürlich diese ungesättigten Fettsäuren und die sind besser als irgendwie raffinierter Zucker oder so deswegen sagen dass die Leute und das ist nicht das was ich meine wenn ich sage Nüsse sind geil weil Nüsse sind in meiner Welt nicht statt Schokolade zu Hause dann wenn ich mir mit,

na Tafelschokolade die Bauchspeicheldrüse zerficken möchte dann werden wir niemals eine Handvoll Walnüsse daraus helfen sondern ich brauche dann. Kilo raffinierten Zucker das ist dann einfach so und das verleihe ich mir dann auch ein Ava. Nüsse sind trotzdem richtig richtig richtig krass weil also mir fallen auf Anhieb. So viele Gerichte ein die ich in den letzten Jahren gegessen habe in den Nüsse so eine geile Rolle gespielt haben die werden aufgerüstet dann haben den tollen Crunch.

Die. Haben super guten Eigengeschmack und auch kann es unterschiedlichen Charakter der Macadamianuss schmeckt so anders als eine Erdnuss oder ist er technically keine Lust aber eine Pekannuss oder eine Walnuss oder so. Es gibt.

Du kannst Gerichte damit so geil konturieren Max setzt das auch total viel 1 gerade so ein Spargelgericht mit geröstete Pistazie wir haben mit Taube mit marcona Mandelmus jeder kennt diesen Salat mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen und ich kann den nicht bashen weil das ist einfach sogar die Kühe und Walnüsse und Ziegenkäse ist einfach eine so eine geile Kombination Nüsse zu Käse sowieso absoluter Hammer der geilste Salat meines Lebens waren perfekt

marinierter Salat imbara in Berlin da war auch ein Käse mit dabei und dann waren da karamellisierte Macadamia Nüsse drauf und dem Dressing war echt viel Süßes, was du meiner Meinung nach zu Nüssen das tut müssen immer gut also ich weiß man dass es dann wieder dass was es ungesund macht aber es ist einfach so.

Geil müsste zu karamellisieren und ein paar der großartigsten Süßigkeiten werden auch mit Nüssen gemacht und ich möchte an der Stelle, eine Lanze brechen für Samba das ist so ein Bio nussmus also so ein so ein haselnussmousse. Nichts gegen Nutella und so aber.

Ich kann das Gläser Weise essen das kommt mit so einer richtig geilen hochqualitativen gerösteten Haselnuss und Rohrzucker der nicht aufgelöst ist also der Crunch so ein bisschen Baklava wird damit gemacht Nougat ist der Hammer und Walnusseis mit karamellisierten Walnüssen auch richtig richtig geil und das ist nicht. Nur Vernunft essen das wieder in diese komische Bol reingehört sondern Nüsse sind der absolute Hammer und machen so viele Dinge besser.

Ich stimme dir zu allerdings würde ich auch sagen wenn er rumläuft. Und du sagst hey Nüsse sind geil oder dann sagen alle Ja und deswegen Thema verfehlt weil.

Ich glaube nicht dass viele Leute Nüsse geil finden sondern Nüsse sind schon okay also und deswegen finde ich ist es so ein bisschen, eigentlich total ideal müssen sind unterbewertet müsste haben eine Funken Hallo ich bin der Meinung die Menschheit weiß das nicht so geil sind ihr habt nie die Menschheit Arndt in den besten Fällen das müsste ganz gut sein können die Menschheit setzt aber Nüsse ganz oft aus den falschen Gründen ein und zwar aus Vernunftgründen.

Und es gibt so ein paar Standard muss irgendein anderes mehr gut ist Schweinefleisch meine zwei ja weil das ist zugegebenermaßen könnte man jetzt auch argumentieren dass überhaupt nicht unterbewertet weil das ist ja glaube ich das meist gegessene Fleisch in Deutschland mal vorbei ich habe keine Ahnung vielleicht ist auch Geflügel aber es ist.

Finde ich etwas was er für viele als nicht so geil gilt für manche sogar irgendwie besonders unrein und so weiter und sofort wird auch nicht häufig in der groben in Gastronomie eingesetzt. Da war also klassischerweise natürlich irgendwie Kalb oder wild oder Rind natürlich ich hatte auch schon Geflügel Hauptgang. Aber Schwein kommt ganz selten vor. Und das ist eigentlich schade weil ich finde das ist es ist auch sehr gemein gesagt natürlich aber ich finde das Fleisch vom Schwein ist großartig.

Auch umfangreich einsetzbar hat auf finde ich es kann also es hat natürlich eine starke Rustikalität deswegen ist es ja auch so ein Massen Ding so. Er funktioniert z.b. auch wunderbar natürlich auf dem Grill es ist ein sehr fettiges Fleisch größtenteils.

Aber es kann auch je nachdem welchen Zuschnitt man benutzt echt geile Feinheiten haben und dann auch einen richtig richtig guten Geschmack ja das stimmt Schweinefleisch kann der Hammer sein, und dieses unterbewertete ist jetzt nicht aus der Perspektive dass alle das Kacke finden sondern eher das da die. Dass das noch nicht so geil angesehen wird wie es eigentlich ist meiner man glaube es gibt so eine Diffamierungskampagne einfach und die fruchtet.

Also da wird einfach das geht um bestimmte eine bestimmte Art von Schweinefleisch ist, geht um die Aufzucht dann geht's darum dass die häufig auch antibiotisch gefüttert werden und dass es dann tatsächlich einfach für die Gesundheit nicht so wahnsinnig gut ist und doch richtig beschissene Schweinefleisch jedenfalls das ist ist der Fall aber das was du sagst ist total richtig die richtigen Qualitäten können phänomenal sein.

Und das wird kaum genutzt ich kann das natürlich auch verstehen weil wenn du Schweinefleisch anbietest hast du natürlich auch direkt viele die sagen will ich nicht aus unterschiedlichen Gründen. Aber ist schon wirklich aus einer geschmacklichen und aus einer. Wie gut man das mit anderen Sachen benutzen kombinieren kann schon ein cooles Fleisch. Mir kann der kann ich nichts dagegen sagen hast du absolut Recht.

Meine 1 ist was das jeder kennt und euch auch jeder mag aber dem meiner Meinung nach zu wenig Leute huldigen und weißes Butter. Auch ähm. Eine Zutat die also erstens gab es in meiner Kindheit und Jugend ähnliche Diffamierungskampagne wie was Schweinefleisch angehen Margarine Blut und. Höhle also es gab Oma Küche war Butter Küche und irgendwann wurde gesagt gesättigte Fettsäuren böse böse böse + ne.

Davon wird man dick also benutzt man jetzt irgendwie spartanisch Olivenöl so kaltgepresste Öle wieder dieser Gesundheitsaspekt natürlich und aus dieser löffelweise ja Fett Nutzung Oma Küche wurde halt dann irgendwann so eine ja schmalere. Öl Küche oder ebendiese ja Margarine Küche und. Der Geschmack von Butter ist etwas dass jedes Gericht besser macht prozentig eine Funktion zu.

Ich glaube auch dass an der Stelle niemand sagen würde nee das ist nicht so aber es ist auch was was ganz ganz häufig übersehen wird ne das ist Grundlage von so vielen großartigen Dingen aber es steht oft nicht in der ersten Reihe und. Und gerade auch wieder dieser Oma Gedanke.

Also Butter ist was was tröstet Butter kann alles einen Löffel geklärte Butter an irgendwas ran jedes geklärte Butter anbraten immer geiler als nicht so es ist großartig im Gebäck es ist in dem Kartoffelpüree im allem ist Butter toll ganz viele Soßen basieren auf Butter so bir blaues Bechamel Hollandaise all diese Dinge Leben durch Butter da steht Butter in der aller ersten Reihe irgendwie weiß es jeder und trotzdem

wird nicht oft genug gesagt meiner Meinung nach es gibt mir so die diese Geschichte dass man fragt so warum ist das Restaurant essen, eigentlich so viel leckerer als meins zu Hause und der Koch antwortet Butter es ist genauso ist es tut mir leid. In den Gerichten eure Oma war nicht eine Extraportion Liebe sondern da war ne extra Portion Butter dran und deswegen warst Du geil und mich würde es nicht überraschen wenn ich kenne dich mit Bauwesen nicht aus aber wenn Butter.

Total gut auch Fugenmasse sein könnte oder wenn Butter im nächsten Bond die Hauptrolle spielen würde weil Butter kann einfach alles. Das meine 1 ich weiß niemand hat irgendwas gegen Butter außer Vernunftgründe aber. Die verschwindet manchmal die wird manchmal einfach nicht thematisiert ist so ähnlich wie mit der Zwiebel die wird heute übersehen okay verstehe ich tatsächlich.

Wir haben da durchaus ein anderer Herangehensweise bei unserem Top 5 mal ein bisschen falsch verstanden also dass die geil sind aber nicht bei allen dass die unterbewertet sind.

Aber bei Butter kann ich sogar verstehen weil wirklich viele Leute Angst vor Boot haben was ich auf dein also ja da bin ich aber zu wenig drin um zu sagen ob die berechtigt ist oder nicht keine Ahnung und hat dich natürlich hat es auch gesättigte Fettsäuren das stimmt total gesündestes jetzt nicht statt Wasser trinken ist schon absolut wahr aber es ist halt trotzdem einfach Gold so.

Hüftgold dann halt auch meine 1 ist dann wieder was wo ich vermute dass du gleich wieder hier Schulterzucken sitzt oder sagst ne ist aber in Wahrheit gar nicht so geil es ist. Wenn du dir so.

Ne du guckst die Paprika an der Biggesee nicht der größte Fan von Verpackungsmitteln und ich meine gar nicht Fabrik allgemein weil jeder liebt ja paprica außer die Leute die komplett Geschmackswelt grüne Papageien grüne fahren alter ich möchte dir ein Schimpfwort entgegen rufen grüne Paprika ist komplett unterbewertet oder ist mal wieder der lebende Beweis dafür. Denn grillpaprika ist fuckingawesome.

Und muss natürlich eingesetzt werden um also es kann halt gut eingesetzt werden um eine Balance halt herzustellen das ist halt nicht das Ding was man Rost neckt. Würde ich allerdings auch keine rote Paprika da sind ja auch andere Leute wieder ein bisschen anders aber z.b. bei Schaschlik bei Gulasch immer gern gesehen Günther wenn du gestern hast die du hast z.b. jetzt zuletzt auch wieder in der Sterneküche mir entgegen gekommen bin paprica bei Tim Raue Gulasch Gericht.

Bestes neues Gericht dass ich bei seit langem bei ihm essen durfte hatte viel grillpaprika vollkommen recht komplett unterbewertet grüne Paprika klar hat natürlich ist bitterer als die anderen beiden Paprikasorten. Aber richtig eingesetzt ist Bitterkeit ja was Gutes nur weil es nicht so süß ist das ja nicht gleichzeitig dass es schlecht ist und grüne Paprika ist geil und du hast keine.

Fady du hast so unglücklich mit meiner Nummer eins bin auch mit den Partnern deiner Nummern bisschen unglücklich weil meiner Meinung nach hast du gesagt also deine Top 5 waren, sag mal ein paar Sachen die du magst ja alle anderen Scheiß überhaupt nicht ich habe ja sogar Beispiele dafür geliefert dass Köche die das Potenzial dafür erkennen und vernünftig einsetzen und deswegen das geht dann ist es Lebensmittel die Scheiße sind die ein paar richtig geniale Leute

in Dinge verwandelt haben die in Ausnahmefällen auch geil sein können weil die nämlich genial sind die Leute, ja Ilona and agree to disagree also nicht wirklich skandalös muss ich ganz ehrlich sagen nicht liebt, die jeder kennt und jeder sieht. Nicht jeder kennt jeder gut findet aber jeder übersieht das ist doch unterschätzt unterschätzt es doch nicht sagt Sachen die Scheiße sind die manche Leute gut machen sondern wach Sachen die.

Da sind die jeder auch kennt aber die keiner, auf eine Art und Weise wertschätzt wie sie dieser Zutat oder dieser ja doch diesem Protagonisten auf dem Teller gebührt jeder ist das geilste. Ja aber die spielt halt so oft in der Wahrnehmung nicht die erste Geige und ich finde genau wie eine Zwiebel sollte sie die erste Geige spielen Leute sollten sagen ich werfe mich vor Butter auf dem Boden und wir können an der Stelle übrigens einmal ganz kurz sagen diese leidige Nutella Diskussion.

Dann können wir für beendet erklären denn weil alles mit Butter geiler ist ist ja stimmt so auch zu.

Gut aber das spricht glaube ich auch wieder für meine 1 weil Nutellabrot ist dann am besten wenn kein Nutella drauf ist dann einfach nur ganz dick Butter auf dem Brötchen ja komm hier deutsch haben wir das jetzt auch zusammen bei also wir machen jetzt auch Schluss weil mit dieser grünen Paprika Nummer da müssen wir jetzt noch mal Mikrofone nee das ist einfach wir müssen einen aller Ruhe drüber reden vielleicht auch mit dem Streit schlechter kann schon sein dass wir dann noch mal.

Nein müssen das war eine tolle Ausgabe heute mit viel Abwechslung wir hatten einen fantastischen alexander Herrmann zu Gast werden einen fantastischen Felix Fuchs zu Gast wir hatten eine fantastische Ilona Scholl die auch was gesagt hat.

Und ich war natürlich auch da und Peter das war versaut aber er war mit dabei danke schön dass ihr zugehört habt wir freuen uns über jegliche Bewertung bei iTunes oder Spotify und hoffen dass ihr eine gute Zeit hattet die letzten paar Stunden und in zwei Wochen sind wir wieder für Euch da bis dahin haut rein. Wenn ich wegen Krieg niemand.