Drei-Sterne-Wein im Superstau (feat. Nancy Großmann)

Music. Ladies and gentlemen Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge Reststoff heute mit Ilona Stoll und mir.

Dulli und professionelle heute ist alles anders Ilona ich mache die Antwort wir sagen nicht die klassischen Sachen am Anfang es ist alles anders wir sind mal wieder in deinem Schlafzimmer, und so wie es jetzt ist sollte alles gar nicht sein aber heißt dass ich denn heute der Dulli die Dulli nee das geht nicht okay weil dann heute nicht der professionelle sein weil bei dem Gast eben wir haben das zurück funktioniert Fortnite ich glaube ich den wir heute haben

ist aber einfach so kompetent dass wir beide einfach dullis sein könnten und die Dame würde das locker flockig und aus dem Handgelenk ausgleichen glaube ich mit Sicherheit wir können irgendwann dieses Spiel auch mal spielen aber das machen wir nicht heute heute sind schon viele andere Sachen die anders sind.

Z.b. sollten wir jetzt gerade gar nicht aufnehmen das absolut war er es ist Samstag Mittag ich sitze hier auf heißen Kohlen weil ich Angst habe dass irgendjemand aus dem Service anruft und sagt, jemand hat sich in die Hand geschnitten und ich muss hier sofort ein Stock tiefer und anfangen zu arbeiten aber so wie es ursprünglich geplant war nur stattdessen standen wir im Stau,

deswegen ist auch nicht der Gast da den wir geplant hatten wirst es auch eine sehr sehr bittere Sache die ich jetzt hier direkt am Anfang klären möchte wofür wir beide uns umfangreich entschuldigen möchten denn eigentlich, war geplant als Gast Nina mehilli von der Schwarzwaldstube die da als Restaurant.

Restaurantleiterin und matter für die eigene Aussagen IS maitre das ist glaube ich auch ihre Selbstbezeichnung mit weiblichem Artikel die maitre Nina vivi's die tatsächlich quasi eigens mit dem Privatjet. Eingeflogen kam natürlich nicht aber sie hat auf jeden Fall den langen langen Weg aus dem Schwarzwald zu uns auf sich genommen hat bei uns gegessen hat auch erwartet.

Also zu zum Toulouse genau richtig und ich habe dich eingemeindet jetzt hier genau unser Geist war aber beständig hier so viel kann man sagen wir saßen nämlich schweißnass. Aufgrund hoher Temperaturen aber natürlich auch weil uns das wahnsinnig unangenehm war vor Bielefeld irgendwo zwischen Beckum und Oelde oder so, im sagen wir euch gleich noch mal wir haben nämlich jetzt hier heute was vorbereitet wieso eine wir so eine Live-Reportage quasi aus dem Auto aufgenommen

haben wir dann irgendwann als wir gemerkt haben wir stehen hier länger als gedacht und wir sollten eigentlich jetzt schon in Berlin sein und mir Nina den Podcast aufnehmen haben wir angefangen schon den Podcast aufzunehmen in meinem Auto in der Hoffnung die bisschen Restzeit die wir dann in Berlin vielleicht noch haben mit Nina verbringen zu können,

aber die Sperrung wurde immer später und später so dass wir irgendwann absagen müssen das heißt nina ist extra nach Berlin gekommen und musste dann wieder abreisen ohne mit uns zu sprechen und das ist echt bitte tut uns sehr leid dass es nicht mal in unserer Macht lag aber es war trotz trotzdem unfassbar shoutout an dich wenn du das hörst, und ich hoffe dass du uns jetzt nicht graben und spinnefeind bist und uns boykottierst wir hätten dich so gerne hier gehabt und

das ist ein ganz dolle aufgeschoben ist nicht aufgehoben und wir hoffen wir schaffen das ein andermal denn ich habe mir so viele blöde Fragen aufgeschrieben und ich bin so interessiert an dem was du da machst Glückwunsch auch übrigens noch mal zur Auszeichnung Gastgeberin des Jahres im Romeo. So unglaublich verdient wir hätten sehr gerne das Privileg erfahren als einer der ersten.

Interviewenden vielleicht sogar der erste Podcast nach der Auszeichnung ja zu hören, wie es Dir geht was du machst und wie geht was du machst.

Aufge also wir haben ja schon so ein bisschen mit Nina gequatscht das ist nicht aufgehoben ist wird irgendwann passieren vielleicht müssen Ilona und ich dieses Jahr und ärgerlicherweise dann noch mal nach Baiersbronn fahren und in die Traube Tonbach um mit Nina zu sprechen das wird sich dann alles noch zeigen fantastischer Weise, haben wir heute dann dafür einen Gast Nancy Großmann Sommelier des Jahres auch schon ausgezeichnet worden vom Romeo

ja die schon mal da sein sollte das nicht geklappt hat und jetzt dann dafür heute da ist und das ist großartig es gibt ja einige Röststoff Hörer und Hörerinnen die diesen Running Gag des, ja nicht auftauchen Gastes respektive das nicht stattfinden Podcast immer wieder aufnehmen und an uns zurück spielen wir müssen aber sagen unser substitutions game ist on fleek denn wir haben quasi statt 1 3 Sterne Gastgeberin jetzt einfach nur drei Sterne Sommelier aus dem Ärmel geschüttelt,

ja also war sie schmeckt dann Dich weil Ilona hat dafür gesorgt aber Nancy kommt später erst denn diese fantastischen Sachen die wir da schweißgebadet im Auto erzählt haben wollen wir euch natürlich vorenthalten das ist nicht ganz die Tonqualität die wir jetzt hier in Ilonas Schlafzimmer ich glaube du meinst die wollen die euch nicht vorenthalten gesagt die wollen wir euch vorenthalten ich würde behaupten ja.

Ich glaube dass das so ein innerer von dir unterdrückter Sadismus und den Hörer an und Hörerinnen gegenüber ist der sich hier ins Mikrofon geschlichen hat, der peter hat halt auch einfach noch nichts zu trinken bekommen das heißt er ist noch nicht auf Betriebstemperatur ich mag den unter uns gesprochen nüchtern eh nicht so gern.

Das merkt man dir auch immer an muss ich sagen wenn du mich das erste Mal siehst am Tag ja ja ja okay das ist immer ein bisschen irritieren freue mich auf später dann immer so bin halt dann auch immer kalt wie ein Fisch ist einfach so er total unherzlich du redest noch total langsam du bist vollkommen morgen frei,

darf ich jetzt bitte gerne stundenlang ein Spieler anmoderieren wir haben dann schon viel erzählt wir waren ja nicht ohne Grund gemeinsam in Köln unser erstes gemeinsames Event erzähle ich sofort von aber, sorry für die nicht ganz so perfekte Tonqualität deshalb wie gesagt so ein bisschen das Gefühl von einer Live-Reportage ihr seid. Mitten dabei wie uns die Schweißperlen im heißen Auto die Körper runter laufen.

Danach dann Nancy Großmann hier zu Gast bei Röststoff viel Spaß und du darfst beginnen. Normalerweise würden Sie an dieser Stelle sehr verehrte Damen und Herren ein carefully prepared Ansagetext. Indes ist es heute so dass die so ein bisschen aus der kalten kommen denn der. Bully vom Dienst Peter Smith und ich die professional stehen im Stau auf der A2 vor Bielefeld es geht nicht vor noch zurück fliegen. Über unseren Köpfen unter keiner kann sagen wie lange das hier noch dauert deswegen auch.

Die etwas mediokre Aufnahmequalität. Es ist trotzdem wie immer Röststoff der Podcast für den geneigten Geniesser die geneigte Genießerin wir freuen uns dass Sie eingeschalt. Muss ich das wirklich so vorstellen wir wollten eigentlich heute gemeinsam von Köln nach Berlin reisen und dann da die Folge normal aufnehmen.

Jetzt wird uns immer mehr die Zeit geht uns immer weiter Flöten also wir sind jetzt hier schon seit über einer Stunde im Stillstand bei 1live sagen sie durch dass es eine mehrstündige Vollsperrung wird. Und dann ist es uns einfach nicht mehr wirklich eine folge aufzunehmen außer wir machen es jetzt hier. Wir hoffen doch sehr stark dass wir irgendwie irgendwann nach Berlin kommen um dann noch den späteren Teil mit unseren heutigen Gast aufzunehmen.

Aber jetzt zumindest zu Beginn sind wir zu zweit in meinem Auto und schwitzen uns zu Tode. Denn es ist sehr warm richtig was natürlich schön ist es wird ja bei Röststoff auch immer gesoffen. Peter hat mir gerade eröffnet er hätte noch eine Flasche angebrochenen warmen Rotweine mehr als eine Flasche. Okay also wollte es sich abzeichnen dass wir gar nicht mehr wegkommen und auf der Autobahn übernachten müssen werden wir beide die Möglichkeit haben warmem Alkohol zu zu sprechen.

Aber noch warm Red Bull es gibt warme Red Bull ich habe gesehen Du hast eine Tüte Chips noch irgendwo gesehen yes ungetoastet natürlich Mark VII Sachen nicht zu Ende bringen kannst du eine halbe kaufen, anderthalb Flaschen Rotwein bisschen Red Bull und Chips ja ich glaube das sind die Sachen die ich so mitgenommen habe Wasser hatten wir nicht aber. Dambmann wann schließt ja Freundschaften in solchen Notlagen das ist ja immer so wenn wenn der zu Katastrophe hat.

Dann fängt man auch an mit sich mit den Leuten zu unterhalten und so ist es natürlich an einem ultra Stau ebenfalls, die Rettungsgasse ist gebildet alle fang an auszusteigen sich zu unterhalten sich umzuschauen und da wurde uns Wasser gespendet. Ich habe mich auch schon in die Büsche geschlagen. Ja und beide eingesackt in so ein Feld weil wir hinter Büschen unsere Notdurft verrichten wollten und das Feld war leider matschiger als Du dachtest.

Und wir haben beide natürlich weiße ehemals weiße Sportschuhe an und die sind jetzt komplett voll und stinkt noch ein bisschen sauer. Also alles hier an ist ich würde sie dir alle nennen wollen richtig gut gelaufen Menschen gehen inzwischen übrigens in der Rettungsgasse spazieren also immer darauf dass das schnell zu Ende ist hier hat sich glaube ich einfach in in Rauch aufgelöst.

Ja noch ein bisschen sein also wirklich die Leute gehen is so fun so anders vorne zu spazieren ich hoffe nicht zu weit weil das wäre dann natürlich auch wieder sehr hinderlich bei der ganzen Sache. Weil manche Leute haben dann einfach so viel Bock sich anzugucken was passiert ist dazu der anderen Leuten im Weg stehen das ist ja auch alles gibt auch schon Staubildung auf der Gegenseite. Durch Gaffer also das ist sowieso eine menschliche Qualität die man über alle anderen halten muss das.

Wir uns Elend alt auch gern von nahem angucken. Aber unabhängig gedacht von nichts mit allen zu tun hatte unser gestriger Abend denn wir waren gemeinsam zum ersten Mal auf einem Event um unseren Podcast Röststoff zu repräsentieren. Und nicht nur irgendein Event eine stille hat eingeladen ja wohl der Reifenhersteller michella die Gruppe Gastronomie. Und eben dieser sind ja.

Aneinander gewöhnt also die demonstrieren ja schon sehr sehr lange Schulterschluss wir hatten das in einer der letzten Folgen ja bereits breitgetreten möchte ich sagen dass wer gibt michella durch den Reifenhersteller Micheler ins Leben gerufen wurde und dass das auch sehr sinnig ist denn Menschen die viel Auto fahren, komm gut rum und möchten auch gut essen und so

hat er sich quasi aus der Taufe gehoben anno dazumal und wurde ja schnell einer der renommiertesten wenn ich da der renommierteste geht auf den sich Foodies auf der ganzen Welt auch mittlerweile verlassen im Auto unterwegs ist Arbeiten angefangen haben Restaurant so gut zu bewerten dass ich der Umweg lohnt hat sich natürlich auch die Produktion.

Der Reifen erhöht bei wer mehr fährt verbraucht mehr Reifen und dadurch verkauft mich oder mir sein, das ist von mir interpretiert aber es ist natürlich schon clever ermittelt man einen Kausalzusammenhang vermuten an der Stelle das ist schon. Ganze Zeit so als ich das gestern auf Instagram geteilt hat für manche etwas unverständlich gewesen was ist denn jetzt hier los gehen wir vom Lied Mensch oder reden wir von Menschen Reifen. Das ist echt das gehört zusammen da kommt wieder was.

Das ist jetzt gerade hier wenn ihr das hört ist das alles schon passiert aber bei dieser Vollsperrung sind jetzt schon mehrfach Einsatzfahrzeuge an uns vorbeigefahren. Und wie gesagt stehen ja schon seit deutlich über 1 Stunde und jetzt fährt erneut die Polizei an uns vorbei was mich verunsichert was auch immer das heißt vielleicht ist live, das recorden im Stau verboten und wir beide wissen das nicht und werden jetzt einfach direkt verhaftet.

Weiß ich nicht der sagt hinten drauf auch noch mal Rettungsgasse bilden aber das ist eher so ein Standard Ding weil die Rettungsgasse ist ja hier gebildet und zwar diesmal auch erstaunlich gut das kriegt er auch nicht wieder hin.

Vorbildlich sind alle rechts und links dran gefahren auf jeden Fall nachher zurück zu gestern abend also welcher überhaupt die Nummer also der also Michel hat natürlich als Reifenhersteller immer mal wieder Events wo Journalisten und Journalisten und Kletterin und greater eingeladen werden um über. Du von Michi aufgeklärt zu werden damit die dann wiederum darüber schreiben können oder darüber reden können und so weiter und so.

Und in der Regel sind das Motorsport Events ich habe gestern noch einige kennengelernt die da schon auf ein paar Events waren und die waren dann Reifen testen in Nordeuropa auf Mais und so was ja auch super cool ist. Aber da haben sie sich gedacht dass wir doch mal cool wenn wir den Schulterschluss den wir sowieso immer haben mit dem geht auch noch mal in unseren Events wiederspiegeln. Und da haben sie sich dann was ganz besonderes einfallen lassen nämlich.

Biermann jetzt gibt's diese Message wollte eigentlich bei den Austragungsort, und die message kannst du gleich wieder nennen denn du bist ja der von uns beiden der sich mit Bereifung wahrscheinlich schon aus kannte bevor er gestern einiges darüber gehört hat genau wir waren im ox und Klee und der dortige mystro David. Daniel Gottschlich heißt der ne. Gebastelt gekocht kreiert die in Anlehnung an.

Ja doch doch thematisch in Anlehnung an den Reifen oder, überhaupt so an andere Themen wie Performance und Design und grau Reifenproduktion von Konzeption bis Benutzung sozusagen alles was dahinter steht sehr. Ein Thema was du sich nicht einfach glaube ich auf ein ein fantastisches menü umdichten lässt also da muss man kreativ werden.

Und man hat braucht wahrscheinlich auch tatsächlich eine ganze Menge Entwicklungszeit dauern ich hatte das gestern schon mal kurz angerissen im Gespräch mit dir Peter dass wir mal im Toulouse. Angefragt wurden von einer Luxus Modemarke ob wir eine neue Kollektion. In Szene setzen wollen würden also zur zum Auftakt einer Modemesse. Und das war ein unglaublicher Hersel.

Und hat einen unglaublichen Aufwand schon allein in der in der initialen Planung erfordert es dann nicht zustande gekommen weil unser Restaurant einfach zu klein war aber ich habe so eine kleine Ahnung davon was es bedeutet ein, Konzept thematisch umzusetzen.

Das eigentlich nichts oder sehr sehr wenig mit einem Menü dass man so normalerweise schickt und dass er auch schon arbeitsaufwendig in der Entwicklung ist also dass du komplett zu erdenken zu entwickeln zu durchdenken und es stimmig zu basteln und dann wird es quasi ein einziges Mal geschickt, er ist ein unglaublicher Aufwand und ist glaube ich auch also ich bin,

auch alleine deswegen schon sehr sehr froh da dabei gewesen sein zu dürfen weil das ist menü wird's wahrscheinlich einfach in der Form nie wieder geben. Also das Ochsen klärt montags auch eh normalerweise zu und dessen haben jetzt halt heute gestern dieses Event gehabt. Und nur für diesen einen Abend für diese 35 Gäste wurde es geschickt und das ist schon ganz schön heftig er mich auf jeden Fall sehr sehr wichtig gefühlt.

Unter den ganzen Menschen für mich war es ja auch das erste ja würdest du sagen influencer Event ist wahr das ist in dem Motorsport weil ich schon häufiger auf Mercedes Event zwei ist mir das auch aufgefallen die machen häufiger Events. Das kommt noch aus der Zeit wo man eigentlich nur Journalisten und Journalisten zu sowas eingeladen hatten nur um neue Produkte zu präsentieren und so aber irgendwann sind dann Leute wie wir Kreta dazugekommen also in unserem Fall jetzt.

Karsta weil wir von unserem Podcast thematisch dabei sind aber auch Instagram hat die eigentlich gar nichts mit fine-dining oder. Motorsport zu tun einfach so mal das Allgemeininteresse zu starten. Jetzt kommt hier, ich bin so überrascht wir sind jetzt hier fast keine Ahnung 1 Stunde 20 Minuten 1 Stunde 25 Minuten und erneut. Jetzt kommt die Feuerwehr wo jetzt ist auf die Feuerwehr vorbeigefahren da müssen hier einmal kurz den Wagen versetzen.

Und der dient die Message die gestern vermittelt wurde dann ist. Das mich war Reifen bis zu dem gesetzlichen Vorgabe 1,6 Millimeter Profiltiefe gefahren werden dürfen und auch sollen. Das sagt mir schon selber im Vergleich zu Konkurrenz die schon empfehlen deutlich früher mit einer höheren Profiltiefe auszutauschen. Und das sagt mir schon ganz war ja dann verkaufen wir zwar weniger Reifen aber ist natürlich insgesamt viel besser wenn weniger Reifen in der Welt benutzt werden.

Und die sagen halt die sind sehr sehr überzeugt von ihrem Produkt und. Unseres unser Produkt aus meiner Perspektive kann man wirklich bis zur gesetzlichen Vorgabe fahren und ist das immer noch. Komplett sicher unterwegs das war die Message die sie rüber bringen wollten die sich Spreaden wollten über die verschiedenen Instagram Kanäle Podcast wie wir sie jetzt auch gerade.

Wiederholt haben und es natürlich viel einfacher wenn man die Leute die zu hören sollen Umgang mit einem fantastischen 22 Sterne. Das ist er richtig Dieselpreis Sterne Menü hat. Thematisch z.b. diese Profiltiefe umgesetzt also erstmal war die ich weiß nicht ob du es mitbekommen hast die Menükarte 1,6 mm. Solche Details die einem natürlich gar nicht drängen sich ja nicht auf ne sehr wahnsinnig wahnsinnig subtil gibt's dann irgendwann mal hin und du denkst erst hast das ist.

Ja tatsächlich so eingeteilt zu Ende gedacht dass du das ist schon beeindruckend und dann gab es z.b. auf einem, Panda Gang war das glaube ich nur mit so einer war neben.

Gab es eine Art Reifenspur also quasi ich denke entweder in der Form gegossen oder vielleicht gibt's auch tatsächlich was was womit man das Auftragen kann man Rollen darstellen aus dass das wär die andere Überlegung oder halt wirklich so eine so eine ganz flache Form die aber auch eigens dafür entworfen werden musste denn die war nämlich.

1,6 mm hoch du verrückter z.b. so umgesetzt das waren mit Sonnenblume, und erzieherischen Komponenten weil das und bitte korrigiere mich falls ich da jetzt was falsches sage Sonnenblumenöl und Orangenschale sind 2 von 200 Komponenten. Die besten Produktionen also auf jeden Fall nicht meine erste Assoziation gewesen nicht dass ich mich da auskenne aber wenn ich. Hätte was glaubst du wird in Autoreifen verarbeitet hätte ich dies nicht als ihre geschlagen Blut.

Also das war da sind zwei Welten aufeinander geprallt die nicht so häufig aufeinanderprallen und das war sehr spannend zu sehen, R&B für dich Ilona auch wirklich das erste influencer Event haben ja einige Leute die man vielleicht schon mal online in Apps wie Instagram gesehen hat. Und die war so für dich ich muss sagen es ist nicht überraschend wenn man drüber nachdenkt aber ich war. Zahl Eindruck davon.

Wie leicht es diesen Leuten fällt miteinander ins Gespräch zu kommen also auch wenn das Fremde sind das ist so. Ich kenne ja schon Leute aus der Medienbranche ich kenne keine Köche und Köchinnen und.

Diese seltsamen gestellten und an welchem Projekt bist du gerade so dran Gespräche die man so am Anfang, miteinander führt unter Köchin Köchin oder Leuten aus der Restaurantszene ist es immer dieses na und wie läuft wenn es schlecht läuft geben dass viele Leute sehr ungern zu oder man findet sich entweder über den gegenteiligen oder man findet sich über den gegenteiligen.

1 & Clark zum netto die Klage bei der Grundlage ist der Gruß des Kaufmanns und wie läuft na ja es ist schwierig und das ist schwierig und diese anbahnungsgespräch Abyss man auf einer persönlichen Ebene. Gelandet ist auf der Austausch dann Spaß macht und nicht so gestellt ist und ohne holprig und. Die Erkenntnis der ersten Begegnung quasi irgendwie vorbei ist das kenne ich aus vielen Bereichen. Und influencer begegnen sich auch wenn die sich nicht kennen auf eine lockere.

Die super freundlich ist und ich frage mich woran das liegt also es war sofort zack hat geklickt alles irgendwie man hatte sofort eine freundliche offene. Ort miteinander umzugehen die total unverkrampft war und das ist echt was das nehme ich mir mit also das finde ich irre. Ich weiß nicht ob diese kann ich denke dann Cross-Promotion einen so wichtiger Faktor ist dass man. Natürlich immer jeden als potentiellen Kooperationspartner sieht so nach dem Motto ey.

Je mehr du mit anderen Leuten machst desto besser eigentlich theoretisch um um deine eigene Reichweite zu erhöhen aber in der Regel sind auch einfach Leute mit denen man sich gerne unterhält und in der Regel sind Leute die das machen was was wir machen da. Erinnere zu erzählen die holst du auf jeden Fall aber die also das hat mich wirklich nachhaltig beeindruckt dieses erste gegen Jungs.

Diesen verkrampfte positive was so fluffig gehen dass es überhaupt keinen das war ein Auffahrunfall zweier Leute die auf so einem Event aufeinander geworfen werden hast du übrigens gemerkt dass ich mich als du gerade als wir die Rettungsgasse bilden mussten oder noch verbreitern mussten direkt wieder angeschnallt habe. Habe ich nicht gemerkt habe ist aber sehr vernünftig und fragt mich gerade ob ich einfach wahnsinnig vorbildlich bin oder unterbewusst.

Ich glaube dass du gut einfach ich bin vielleicht 2 kmh gefahren was sagtest du passiert das ist die Feuerwehr einfach Fahrrad fährt oder ich. Das ist auf einer instinct eben gerade gelaufen deswegen habe ich es auch noch mal erwähnt das ist viel sinnvoller als es gibt er die Leute die fahren los und fange dann erst an wenn sich der Wagen beschwert sich anzuschauen.

Das ist nicht gut dann ist mir abgelenkt zu Beginn Du bist direkt, auf jeden Fall ich bin ein good girl so wir waren aber gerade bei Auffahrunfällen in Influenza Kreisen wer war denn eigentlich alles da. Ich habe mich ganz persönlich gefreut über über Dave den man vor allen Dingen aus von YouTube kennt ich habe seine Arbeit zuerst kennengelernt als Teilnehmer der ersten Staffel passieren wird es weit jetzt kommt auch noch der ADAC und seitdem macht er die Dokus da drüber.

Und er war zusammen da weil eigentlich eingeladen war Max Max pane der einer der größten deutschen Food Youtuber ist und. Den habe ich noch nie kennengelernt und zufälligerweise sagten beide bei uns am Tisch und zufälligerweise. Kannten auch beide das was ich mache und vereinigen Date ist damit einfach aufgewachsen soll weil er seit seinem 13. Lebensjahr guckt er regelmäßig. Und da ich auch jemand bin der seine Arbeit schätzt ist es natürlich wunderbar wenn sowas aufeinander stößt wenn.

So wie wir damals Ilona weil wir sind wir zusammen gekommen weil ich deine Arbeit geschätzt habe und so ein bisschen umgekehrt zumindest auch. Das war ganz cool dann Paul Ripke wagt den hatte ich bisher noch nie kennengelernt und den kenne ich als den Social Media guy von Mercedes das Formel 1 Team was ich verfolge der mittlerweile ja auch mega der Influenza ist und, mit und Podcast mit Joko hatte und.

Alles möglich macht keine Ahnung was er alles macht war da dann noch verschiedene Instagram Models eine ehemalige Miss Germany 2019. Die gegessen hat übrigens entgegen aller anorektischer Klischees ja. Es war eine bildschöne Frau die das ganze Menü Lust und genussvoll aufgegessen. Dann schicke tina foodbloggerin bei uns mit dem Team sozusagen also es sind verschiedene.

Teams eingeladen worden in dem Sinne dass heize die eine Person sich um weiteren und Greta kümmert andere Personen Journalisten Internisten also es gab auch dann. Dein Vater war z.b. da ne vom Focus ST, diese weinmagazine die die Weinfest immer macht die ja ich merke ich mir auch immer an was da so stattfindet da sind auch echt immer tolle Sommeliers geladen und und interessante Veranstaltung aus denen auch wirklich informative Artikel werden hinterher dann Sophie Passmann.

War auch nur mit vor Ort und kannst dein hin Seitenstreifen genau Station Studio natürlich spannend immer für uns als Podcaster ebenfalls auch sehr cooler Typ. Und jetzt ist blöd wenn wir angefangen haben sollte aufzuzählen unten notgedrungen welche vergessen werden dann Ben noch ich habe den Nachnamen gerade nicht mehr am Schirm aber der macht Stylingtipps Optik mit mir war mal wieder vorgeschlagen es er wird sich also ihr wird schon eine sehr.

Durch gemischte Gruppe das ist nicht nur food Influenza oder nur irgendwie Instagram Models sondern alles komplett. Durcheinander.

Stimmt das war natürlich auch also gerade diese Heterogenität der Tischgemeinschaften hat natürlich dafür gesorgt dass die Gespräche auch befeuert wurden und sich zusehends interessanter gestaltet und bei jeder so eine unterschiedliche diese da rein geworfen hat und für mich war es natürlich total faszinierend ich bin's gewohnt dass Leute Essen fotografieren aber max wann versteckt man sagen aber das ist nicht so der MAX XP ant.

Wer keine Ahnung ich muss nicht das pane Brot heißt ja ich glaube dir das nur du darfst bei mir jetzt keine Italienischkenntnisse Forum. Okay Nachname.

Ja so auf jeden Fall hat er natürlich nicht nur sein Essen abgelichtet sondern der nimmt sich immer auf einer besondere bestimmten Perspektive, während der das verkostet und der spricht dann eben im verkosten und es sieht erstens wirklich cool aus und das ist richtig interessant, wie er das macht er natürlich hat er da dann auch seinen seinen Weg gefunden und seine seine Artus zu machen und die hatten Wiedererkennungswert undsoweiterundsofort was war wirklich.

Richtig spannend für mich das zu sehen wie der sich dabei dokumentiert es war echt cool ich werd mir das auch wenn wir zu Hause sind. Und Zeit haben definitiv zurückführen ja da hat er jetzt sogar noch ein größeres video, produziert hat einen der Gänge z.b. im Vorfeld schon mit Daniel gekocht in der Küche stimmt und solche Sachen dann wenn du das anguckst werde ich auch drin vor kommen ich habe nämlich mit Max gemeinsam das bisher geht es.

Habt ihr dann gemacht draußen zusammen als du mit mir gequatscht hast ja, Marteria war da der war glaube ich nicht eingeladen sondern durch einen wilden Zufall. Ist der irgendwann dort aufgeschlagen und ich habe erst gedacht ich sehe nicht richtig und dann war der da tatsächlich. Wir sind dann irgendwann auch ziemlich zufällig das war sehr sehr schön ich musste mich nicht entblöden ein Fan girl approach zu wagen. Ins Gespräch gekommen und er hat sehr viel übers Dorsche.

Deutsche Fischen erzählt wie man sicher weiß dass der Fisch. Und dass der sowieso sowas naturcoaching ist auch immer wieder hat. Thematisiert er ja auch in seinen Songs und auch dieses bluemarlin Thema und dann auch immer wieder. Diese Mail zu sehe und so eine Fischer Romantik die da immer mal wieder reinkommt das war mir schon bekannt.

Aber dass der da so tief ingame ist war auf jeden Fall hoch erfreulich, einiges gelernt gestern sogar übers Fischen und übers jagen und über Thunfische auf Gibraltar und den Schwarzmarkt könnte die hohen steuerlichen Nachforderungen die entstehen wenn beim Thunfisch verkaufen auf dem, er schmatzt Schwarzmarkt erwischt wirft und fang Rechte und und und alles war echte es war doch gar nicht so wenig Thunfisch. Das stimmt aber wir kriegen die aus Portugal und die sind auf jeden Fall im es gibt.

Finanzamt taugliche Rechnung mit ausgewiesener Mehrwertsteuer ich glaube das ist alles im Lichte passiert. Ja also sehr viele coole Leute sechs spannende und coole Gänge und am Ende hat der Daniel da noch mal richtig schön auf sein Schlagzeug gehauen der ist nämlich auch in der Band das war dann auch noch mal für vielen Highlights ich ja nicht.

Und er etwas ich noch mal sagen wollte die bevor wir das vergessene sind die nicht nur geladene Gäste gewesen sondern viele Gastgeber da waren einige Menschen die bei Michelau arbeiten also beim Reifenhersteller.

Und mit den hat man sich natürlich auch sehr gerne unterhalten und das waren alles, super nette Leute vielen lieben Dank noch mal für die Einladung stimmt auf jeden Fall ich bedanke mich auch ganz ganz herzlich das hat großen Spaß gemacht sondern der hat dafür gesorgt dass wir kommen durften Herzchen werden gebildet unter Zuhilfenahme beider Hände Podcast super funktioniert.

Jetzt hätte ich natürlich nicht damit gerechnet dass unser Besuch da dafür sorgt dass wir die nächsten Podcast aus dem Auto raus aufnehmen werden aber hey manchmal passieren halt einfach solche Dinge bin mir nicht sicher ob das noch als Auto. Fährt oder ob das schon im Saunabereich Sauna es ist so so vorstellen weil es wäre auch laut und es wäre ja auch nicht gut die ganze Zeit im Stau mit Motor anzustellen.

Die Sonne scheint massiv obwohl wir gerade durch den strömenden Regen gefahren sind denn dadurch ist überhaupt dieser Unfall erst entstanden weil hat mir richtig massives Aquaplaning und schlimmes Gewitter. Aber jetzt gerade Haut die Sonne wieder raus das ist draußen wieder richtig aufheizt und hier drin es rechten komplettem sonderbar.

Und ich habe auch so eine lange ziemliche schwarze Hose an die für solche Witterungsbedingungen gar nicht gemacht ist ich habe mich nämlich extra ich würde sagen. Wärmer angezogen weil ich wusste in deiner Karosse T4 klimaanlage. Vincent habe ich keine Pumps mehr an vor allen Dingen wer noch ungefähr 450 km vor und wir wissen nicht wann wir irgendwann losfahren und dann dürfen wir ja noch den Rest des Podcast mit Nina aufnehmen auf die gute Nina Mailin.

Die Geduld auf der also nur unter der Voraussetzung natürlich aber das wäre der Gast heute. Müssen wir da dann unseren Wanning Geld mit den Gästen die nicht kommen erweitern aus die Haus die nicht erscheinen.

Werden dich wirklich also dass wir beide im neuen Auto sitzen ohne Gefahr dir eingehen richte eine Person mit dem Zug schicken müssen und eine Person im Auto ich bin auch nur beim Autofahren mit dieser Stellung sein, weil ich eh unterwegs war ich bin jetzt schon seit anderthalb Wochen unterwegs. Und wegen Urlaub und meine Eltern besuchen und dann in Köln und deswegen fahren wir überhaupt diese Strecke die ich normalerweise immer mit dem Zug fahren würde mit dem Auto.

Ich muss eigentlich habe mich ja klammheimlich gefreut weil die Rückfahrt von Köln nach Berlin mit der Bahn. Eigentlich sehr sehr häufig gekennzeichnet ist von Zwischenfällen Unterstützung und habe gedacht ey das ist die sicherere Kiste pustekuchen. Peter was ist denn bei dir noch so passiert in letzter Zeit. Ich war Urlaub ne also ich war eine Woche in Osnabrück am Dümmersee nennt sich das das ist ein Seegebiet das runter jetzt und dann ganz viele so kleine Ferienwohnung drumrum und Häuser.

Das gibt in Holland gefühlt viel häufiger als in Deutschland vielleicht doch einfach bei die Mehrurlaub areas haben aber da haben wir uns dann von vom Team PietSmiet die fünf Jungs die du von Anfang an der Weisen und vor der Kamera stehen die machen das immer wir machen das immer nach der gamescom.

Dass wir uns eine Woche nehmen und so ein Haus mieten für eigentlich 12 Personen oder 10 Personen damit jeder ein eigenes Schlafzimmer hat weil das ist so gerechnet ja immer Doppelbett dann kommst du auf 10 Personen. Aber jeder will von uns natürlich eigene Schlafzimmer das heißt Wärme sehr großes Haus und da nehmen wir dann alle unsere recht damit ist auch gerade noch hinten schön in meinem in.

Kofferraum mit unter Monitor darf auf dem Rücksitz gastieren und ist angeschnallt ich musste mich bisher in der Fahrt auf echt, anstrengen keine dein Baby Witze, vorsichtigen albanischen verliebten Seitenblick wagst. Darum nächster Chorweiler gerade jetzt die Firma kommt die hoffentlich da wird es denn das für eine Firma jetzt sieht aus wie Müll aber das ist ja. Die haben auf jeden Fall vielleicht machen die in oelspur weg oder irgendsowas vielleicht.

Ich erkannte aber ich habe weil der Wagen hinter uns noch die Beifahrertür offen hatte und er da was gegen gefahren habe ich im Rückspiegel. Also ja Baby willst du hin und her wie ich habe noch mein ganzes Equipment hier dabei und vermisse sehr stark meine Frau natürlich. Ich muss erst heute wieder sehen heute jetzt dadurch auch verzögert wird aber die Woche war trotzdem sehr schön dann ist mein Weinkeller. Also schön ist das auch finde dass du notfallreserven eingepackt hast es ist ein.

Wie spricht die Haustüre Südafrika. Dann würde man glaube ich dir was sagen she was genau ist genau. Die französische Rewe aus der auch die Shiraz Klone Shiraz Shiraz Klone sich dann irgendwann entwickelt haben. Aber genau Girard wäre quasi der der französische Name dafür und Shiraz. Oder Shiraz ist das was man in Amerika und auch in Südafrika meines Wissens nach dazu sagt und auch in Südamerika.

Also deswegen war bei mir gar nicht so viel los was waren bei dir los dabei war bestimmt viel los oder also die Spiele die für die wir sonst keine Zeit haben. Nachzuholen in Anführer sein weil das ist ja obwohl wir jetzt seit vielen Jahren Videospiele beruflich betreiben immer noch einer unserer allergrößten Passion ihr sitzt dann quasi nebeneinander. Hier existiert parallel im selben Raum und in die Art und Weise wie ihr euch trefft ist mit. Steven Großkaliber geschossen.

Weil das machen wir ja schon für unsere Videos die ganze Zeit jeder in seiner eigenen Welt ist also spiele die du gar nicht mit anderen Leuten spielen kann weil dann geht euch ihr seid, zusammen sein Raum vermeidet jede Art von Kommunikation und seid dann auch virtuell getrennt voneinander.

Ja okay weil alles andere haben wir jeden Tag eh schon und gerade die Spiele die Einzelspieler Spiele die man nicht mit anderen spielen kann sondern dir eine tolle Geschichte erzählen oder indem man sich so richtig hineinversetzen kann hinein verlieren kann vielleicht sogar.

Die kommen häufig ein bisschen zu kurz, in unserem Alltag weil da doch darüber können wir keine Videos machen weil die nicht so unterhaltsam sind wie tief in den Girls abschießen gibt es dann Momente in denen man sich drüber austauscht okay also zählt das schon irgendwie spannend wenn man das gleiche Spiel spielt und das haben wir jetzt in dem Fall auch gemacht werden alles gespielt

neues Spiel was rausgekommen ist und das haben wir eigentlich die ganze Zeit gespielt und da redet man natürlich schon zwischendurch so ey wie hast du das eigentlich gemacht und das ist ein sehr großes Spiel wo du so, mehr Universen bereisen. Wo wurde dann was rausfindet und dann sagt man das natürlich und dann erzählt der andere was ihm passiert das was komplett was anderes ist und so gibt's natürlich schon daran. Okay jetzt fange ich an den Weib zu verstehen das als.

Concept also weiß ich nicht Team Bildungskonzept auch als Urlaubs Konzept klang für mich nämlich wirklich irritiert. Wir hatten ein eigenen Pool aber den haben nur zwei von uns benutzt weil die anderen so scheiße heiß.

Er weil die Woche nach der Gamescom war ja eigentlich kühl aber dann die Woche da drauf in der war's jetzt mehr oder weniger fast wieder nur noch befinden ist so heiß gewesen, und es hilft nicht sehr wenn dann noch fünf fette PCs mit Monitoren in diesem mit Papier gebauten Ferienhaus stehen. Aber so wie ich mich jetzt ich bin komplett durchgeschwitzt ich freue mich darauf wenn ich nachher doch noch in den Genuss kommen Nina zu umarmen sich bestimmt auch drauf wer das wird super.

Auf jeden Fall ich glaube wenn wir wenn falls wir irgendwann mal Hauptstadt Boden betreten ist das erste was wir machen. Schlauch abzusprechen das ist wirklich irgendwann muss sagen bis dahin werden wir ja wieder Klima haben das heißt alles, sein und dann hast du diesen schönen kaltschweißig war kein einzigen Blick in die Zukunft alles vor als könnten wir aber wirklich mit jeder Art von.

Verhaltens dem Optimismus vor allem wenn wir den auch noch aufzeichnen und man uns den nachweisen kann und Selbstsucht hart versuchen Auto was für Sachen hat nicht mehr weg ich weiß nicht ob das vielleicht ja aber dann habe ich Lady luck wenn ich Lady luck versucht zu hintergehen dann miaut ist mir vielleicht doppelt rein meinst du die ignorieren sie einfach ignorieren sie lassen sich. Alles für euch da draußen ich habe zwei Körbchengrößen mehr mittlerweile glaube ich.

Doch gut aber das ist Podcast ist halt wieder ein Audioformat und jetzt kann es nicht mal jemand sehen. Seine Erziehung hatte die Woche sowieso schon intensiver Erfahrungen mit Verspätungen und. Da habe ich auch geschwitzt übrigens quasi wirklich. Ein Gast nee wir hatten dieses winterevent mit besser und Strasser was ist das das ist eine Weingut.

Aus dem Kanton Zürich respektive ich glaube auch Schaffhausen wenn ich das, äußere Weinberge in zwei Kantonen und mit denen arbeiten wir schon eine Weile die sind auch ich würde sagen im besten Sinne halbgerade. Ganz komisch wir haben angefangen mit diesen beiden zu arbeiten du hast da auch schon was getrunken in der Weinbegleitung Räuschling falls dir das noch was sagt. Öffne Traube Rene Rebsorte ein Auto ohne.

Ich glaube auch ich glaube die kommt aus Deutschland gibt's aber in Deutschland eigentlich nicht mehr SG. Weltweit nur noch zehn Hektar also 10 Fußballfelder bestockt mit reuschling auf der ganzen Welt 1. Sehr rar gesät ist das meiste davon meines Wissens nach in der Schweiz und damit haben wir angefangen zu arbeiten und ich habe dann. Erschossen dann auf einmal wie Pilze aus dem Boden Momente in denen ich diese Weine wieder gesehen habe also in den in den angesagt.

Geilen wohl sortierten Wein Spots die ich ja gelegentlich. Wenn Tiere auf einmal überall besser und straffer was mich sehr gefreut hat denn dadurch konnte ich mich noch Geschmack sicherer fühlen als vorher schon, das und selbst Verstärker ist schön wenn man irgendwie das mitbekommt so gefühlt als demonstrierte ich. Pioniergeist in der Weinbegleitung die ich Karten auf dem Tisch Felix. Ja aber überhaupt nicht ausgesucht dass ich diesen Scheiß habe liegt nur daran dass Felix derjenige ist.

Gute Nase hat ich darf mich damit dann nur Brüsten so genau auf jeden Fall haben wir ein Event gehabt mit Nadine Besson Strasser. Die genaue eigens dazu angereist kam. In aller Herrgottsfrühe mit dem Zug los fuhr und dann sage und schreibe 6 Stunden. Im Tunnel stand also richtiger clusterfuck Max an dem Tag übrigens auch Rückkehrer mit. Intensiver Zugverspätung das bedeutet ich habe im Vorfeld eine Veranstaltung beworben 40 Tickets Verkauf.

Mit der Behauptung eine brillante Chefkoch kreiert euch fünf Gänge. Zu fünf phänomenalen weinen sie euch eine Winzerin. Die ihresgleichen sucht was so Talent angeht euch live und direkt präsentiert mit allen hintergrundfakten zu Süd. Ost Exposition von dem und dem Hang und Kalkeinlagerung im Boden von soundsoviel. Millimeter dicke oder so und dann liefen wir tatsächlich Gefahr einfach diese beiden Menschen. Mich vor Ort zu haben und ich habe schon gedacht das wäre super genau.

Ich bin schon ganz gut darin spontan rum zu kaspern wenn ich das muss den ein oder anderen karlauer an großen Tischen durch den Eltern zu schicken und. Dolle gute Miene zum bösen Spiel zu machen also ich habe da praktizierten Unterhaltungswert aber.

Zwei Stars quasi auszugleichen für die ich bezahlt habe die du bezahlt hast die sei nicht auf die du ein gutes Recht hast wär auf jeden Fall richtig beschissen gewesen entschuldigen sie mein Französisch da draußen an den Endgeräten jedenfalls Habe ich da gezittert und geschwitzt und mich versucht auf dem Laufenden zu halten.

Wann da denn jemand eintrudeln wird ich glaube felix ging es ganz ähnlich der lässt es aber nicht so nach außen durch Doppel Nadezhda, coole Gurke des Teams, unter ich habe da ich andre halt wirklich rum wie so ein kopfloses Huhn ich kann das echt nicht anders sagen mit so einer Herzfrequenz von 180 die ersten Gäste kamen an ich habe mir auf jeden Fall meinen grinsen.

Unter die Augenlider gepinnte ich glaube ich war aber schon auch so ein bisschen aus wie kennst du diesen Horrorfilm smile da gibt's so ein Plakat ich habe es auch nicht, in den Film habe ich auch nicht gesehen nur den Trailer und das Plakat und dieses Plakat das ist eine sehr blasse Frau die sehr breit grinst.

Es ist wahnsinnig wahnsinnig diabolisch grinsend das sieht auch irgendwie verzweifelt aus und aber auch wie das leibhaftige böse und ich stell mir vor denn die so hat sich hinter meinem Gesicht angefühlt einfach so, aber das war einfach ich dachte in diesem Lächeln. Wahrscheinlich einfach nur den 180g reine Panik und jeder kann mir das ansehen ich war auf jeden Fall ins Mode und Max hat es nicht mehr geschafft.

Aber den kann ich auch vertreten aber den kann ich sogar wenn es sein muss nachmachen nur also schlechte, Max Strohe re-enactment kann vielleicht ein bisschen platt rheinische. Das macht der Toulouse-Lautrec wo ich koche so diese diese Sprachmelodie.

Was ich natürlich aber nicht kann ist so schnell sprechen wie Max dass dieses stakkatoartige ich kann wahrscheinlich wenn man ehrlich ist auch nicht so schnell denken die Max was die Voraussetzung dafür wäre so schnell sprechen zu können wie man aber das ist wirklich total irre manchmal dafür bin ich ihm dann auch wirklich wirklich böse wenn ich max hart auf den Sack gehe.

Unterstelle ich ihm dass er das mit Absicht macht und dann redet er so übergangen den er gemacht hat und sagt dass da da drin ist das denn ist das dann ist da drin ist und das kommt daher und das kommt daher das kommt daher und warum weißt du jetzt noch nicht was da drinne und ich hänge immer noch beim zweiten. Langsam genau konnte mir diese Salbe an. Nomen die da auf mich abgeschossen wurden natürlich nicht irgendwo in der guten Reihenfolge ins Hirn pennen.

Ebenfalls genau mit der Geschwindigkeit ich bin dann so ein Max den man in ein in 0,5 facher Geschwindigkeit abspielen.

Das ist besser als gar kein mach das ist besser als gar kein halber max ist besser als gar kein auf jeden Fall hysterischer halber Max mega wann und genau hat eingegossen großzügig auch was wir haben ausgemacht 180g auf jeden Fall das war ein sehr Adrenalin durchtränkt da abends so kann man das sagen ich habe natürlich irgendwann angefangen dagegen an zu saufen das hat übrigens auch richtig gut funktionieren Selbstmedikation ist was was ich einfach kann.

Fernsehen ist aber niemand nee auf gar keinen Fall auf gar keinen Fall und übrigens ganz kurz all jene die mir immer wieder diese Jack Pusher Nachrichten zukommen lassen und die anmahnen dass wir Rauschmittel hier stark verherrlichen ich möchte Euch darauf vorbereiten dass wir demnächst tatsächlich eine alkoholfreie Folge aufnehmen werden das habe ich Peter noch nicht verraten gesamte Volk der guck

gerade auch sehr unglücklich aber das liegt vielleicht auch an den Innentemperaturen ja was auch gut also was im raten würde ist so lange in dem geschlossenen Auto zu sein das sagt man nicht Hunde und

Kinder können da ganz schnell bei draufgehen und wir machen das jetzt schon keine Ahnung wie lange ich schlage vor dass wir mal langsam hinlegen und versuchen frische Luft zu schnappen weil ich hab hier wahnsinnig und lustig es ist absolut wahr ich muss auch glaube ich Nina noch mal schreiben dass wir noch eine Stunde später kommen okay also wir machen jetzt eine kurze Pause

noch mal 45 Minuten oder so Pause gemacht bei die ganze Zeit überlegen sind wie du mit dieser Situation umgehen ist wir haben uns, mittlerweile Webseiten gefunden wo Fotos sind da ist in die ganze Fahrbahn steht einfach komplett unter Wasser. Unser wir sind jetzt hier seit über zweieinhalb Stunden zweidreiviertel.

Sind wir jetzt hier und überlegen wie wir weiter aufnehmen können ohne zu sterben werden jetzt eine Seite des Autos die Fenster runter gemacht, auf der anderen Seite stehen ja alle auf der in der Rettungsgasse und erzählen weil der auch gut ist aber nicht optimal für die für für ihr könnt uns verstehen. Außerdem kreist ein Bericht erstatten der Heli ständig über unsere Köpfe.

Wenn das nicht wahnsinnig langweilige Bilder die da aufnehmen hallo hast du das Foto gesehen was ich dir gezeigt habe die Autobahn unter Wasser das fotografiert man noch einmal oder das passiert dir nicht, nein da wird jetzt auch gefilmt aber wieder den dritten habe ich habe selbst einen Polizeiwagen Unterwasser gesehen auf den Fotos also da vorne richtig Action so wie ich das gelesen habe gab es zwar einen Unfall aber.

Bisher so wie ich das online gelesen habe keine zu schlimmen Verletzungen ich hoffe das bleibt auch so weit, ja das habe ich auch also aber das heißt es gab vorher Starkregen also ein ein Gewitter durch das Wirken heldenhaft durch navigiert hast mit sehr angespannten Armen und, durch diesen intensiven Regen er hat sich eine Senke gefühlt oder irgendwie sowas eigentlich sollte das passiert oder so keine Ahnung,

auf jeden Fall ist die eine Seite komplett unter Wasser oder bildest du mir gezeigt hast dass sie tatsächlich aus als hätte so eine Schlammlawine irgendwie, Fahrzeuge mit gerissen oder so übelst Bild, natürlich hat uns das ein bisschen den Wind aus den Segeln genommen denn die Illusion einer raschen Weiterfahrt wurde durch dieses Bild nachhaltig zerschlagen. Und ist das Wasser ausgegangen die haben nur noch in Anführungsstrichen.

Dosen sehr warm Red Bull. 4 Stunden und 30 Minuten unterwegs und davon leider nicht soviel gefahren wir müssen noch immer 34 km zurück. Aber guck mal gar nichts wär mir doch ein bisschen was rüber wir quatschen können z.b. unsere heutige best of Röststoff Katja doch anderes richtig er ich habe euch habe auch noch was anderes habe gerade nur kurz gedacht wir könnten jetzt vielleicht improvisieren und unsere eigene Folge sein wenn wir es Auswahl wild auf der A23.

Aber wir sind zu viele Rohstoffe ich sehe hier Amazon Prime LKWs also ihre LKW ein LKW Timer auf zwei Spuren die werden ja alle Sachen geladen haben mit denen wir irgendwas machen können wir können. Durch Plünderung überleben ja wobei dann wäre ja das Gesetz des Stärkeren und ich will ich habe mir schon manche von den LKW-Fahrern hier angeguckt und ich glaube ich bin nicht der Stärkere.

Gut das ist deine Einschätzung ich bin ja Nahkampf ausgebildet ist das was du nicht von mir weißt in meinem ersten Leben war ich Navy Seal und ich schaffe die alle wirklich im Schlaf. Gar kein Problem dann würde ich mich an dich ran hängen und hoffe du vergisst nicht die Freunde aus seinem vorigen Leben. Ich gerade nur also nicht dass wir uns dann irgendwie den Wagen aussuchen der Maisstärke geladen hat oder.

Stahlbeton oder Maisstärke kann man wenigstens irgendwas mit Anfang mit Stahlbeton wahrscheinlich gar nicht kann man bei Stärke konsumieren. Ja doch wahrscheinlich schon ist halt nicht so lecker und ich stell mir gerade vor wie du und ich ohne was zu trinken. Ein LKW mit Maisstärke versuchen leer zu essen. Da kommt wieder der Helikopter den hört jetzt vielleicht das ist doch zu euch jetzt auch mal als zu hören und zu also ein richtiges.

Drin und dabei feeling vielleicht sind die auch wegen dir hier kann ja sein dass sie mitgekriegt haben und dieser Peters Witz dieser berühmte Youtuber der is. Da unten mein für uns beide werden es auf Instagram gepostet jetzt kommt die Rettung weil weil bei der Rettungs Unternehmen Arbeit. Röststoff eurer für die Folge nicht bringen können sondern irgendwie eine aufnehmen können und deswegen holen wir uns herausholen die uns hier raus oder die haben Nina.

Mitgebracht hingebracht in die Sauna sitzen da einfach auf deinen Koffer auf der Rückfahrt noch nicht schön auf deinem Monitor. Ja ich fürchte es ja etwas weit können wir hier nicht groß drehen. Das ist wahrscheinlich war es wäre wahrscheinlich auch eine wirklich langweilige Folge hier in dieser.

Stall Schlange selber schöne Bilder man da drüben hier rechts neben dem Standstreifen gibt's ne Menge Marge vielleicht zählt das als Natur bisschen grün ist da ja auch so schön und so ein bisschen, noch richtig nasses grün war da wo ich auch noch durch gelaufen bin und es gibt einen Border Collie Schäferhund. Niessing der zählt dann vielleicht auch als wildlife. Ja genau also ich so eine Fahne gibt's ja auch habe ich gehört und im hast du das gehört.

Ja jemand von der Pfanne erzählt habe dass eins der Autobahn Gespräche übrigens ich habe eine Pfanne, die hier die neben uns stehen die mit einem Wohnwagen unterwegs und habe ich Fahrt auf den Grill dabei haben wir natürlich als er deswegen. Kühlschrank und Inhalt habe ich gefragt wahrscheinlich nicht du kaufst ja erst ein wenn du angekommen bist in der Regel sonst musst du ja noch den ganzen extra Kram durch die Gegend schleppen. Aber vielleicht so Basics vielleicht.

Ja weiß ich nicht also die werden hier von allen schon wollte ich sehen einige Leute um diesen Wohnwagen kreisen wieso Geier nur das dass der erste quasi die Scheibe einwirft und dann wie die Zombies laufen im Hintergrund, hinter einem Fake smile das den Leuten zur Beruhigung entgegen gelächelt wird. Hier wird geplottet meine lieben es ist wirklich nur eine Frage der Zeit der peter und ich versuchen weil wir ja.

Durch und durch zivilisiert sind unsere aller niedersten Instinkte jetzt zurückzuhalten und beschäftigen uns damit er deswegen mit der Aufnahme dieses Podcasts und ich wollte gerade erzählen. Ich hoffe ich kriege das noch zusammen. Wir suchen gerade jemanden der bei uns spüren kann das ist übrigens keine Aufruf sich zu bewerben labern. Stark und spül obsessiv sein darf er sich gerne bei uns melden ich sage ja.

Beginn das ist wirklich ein das ist so ein Knochenjob ich wünschte mir auch ein bisschen dass es dir nicht geben müsste also sollte man sich bei der Name schon ein bisschen aber es gibt doch Spülmaschinen wieso braucht ihr ein Spüler, wir haben ja relativ viele Dinge die gespült werden müssen und natürlich gibt es eine Spülmaschine aber du musst Vorspülen SG. Da musst du auch einmal richtig zu Werke gehen und diese spül Durchläufe da ist dann so ein.

Sind quasi das bastelst du voll mit irgendwie 18 Tellern oder so dann holst du dir aus und befüllte. Das nächste sie quasi neu muss die Teller aus und einräumen Akkord eine wirkliche Geschichte und du. Das ist in allen Fächern so dass du ja.

Wir haben wenn du es jetzt einmal durch rechnest die haben erstmal den ganzen Tag Vorbereitung Saucen werden gekocht Fleisch wird das schon vorbereitet Bretter du musst ja jedes Brett wenn du da irgendwas drauf geschnitten hast, durch die Spüle jagen damit es wieder sauber ist bevor du da das nächste mal was drauf schneiden kann damit das LG nicht einwandfrei ist. Es werden so viele Soßen zubereitet vellutai ist. Ansätze bereitet.

Jeder kann auf jedem Posten ganz ganz viel vorbereiten und wieso heißt das ganz genau sehr gut und. Diese Spülküche ist wirklich der Ort wo das alles durchgeht und du kannst ja nicht für jede Soße die du irgendwie brauchst. Einen neuen Topf benutzen den du irgendwie fertig aus packst oder so sondern das ist ein Durchlauf so ne du da wird eine Soße. Die wird dann vielleicht raus gegeben vielleicht noch in so einer kleinen Kupfer somptueuse geht die an Gast dann kommt die wieder zurück.

Das Ding muss gespült werden und dann neu befüllt für die nächste Person das heißt schon in der Vorbereitung gespült es wird während des Service gespielt und was wird auch nach dem Service. Ganz genau das heißt die Person die spült muss die ganze Zeit da sein richtig. Nur 20 Personen die essen. Jeder 7 Gänge plus ein Sorbet + ein armes Girl + 1 pettifor also sagen wir mal Skin knapp für jede Person Zähne raus dann sind es schon mal 20 einfach Nutella ne.

Protisch des mal 10 sind 200 es ist richtig richtig genau wunderbar Gott sei Dank das sind alleine schon die Teller die die man braucht und damit ist unser Gastraum halt voll also haben wir einen vollen Abend sind schon mal 400 Teller dann geh zu jedem dieser. Teller GTG noch zwei oder drei Besteckteile da kommt was zusammen und für jeden dieser Teller gibt es eine Pfanne einen Topf ein besseres oder so.

Kommt richtig was zusammen das ist ein ein Job wo du da wird Dir nicht langweilig und sollte dir doch mal langweilig, werden kannst du erstens glitchen oder Zwiebeln schälen oder irgendwas vor oder nachbereiten, hast du dir schon mal Spieler die vom Spieler zum andere Posten Küche gewechselt sind ja einmal okay also passiert nicht so häufig Pizzeria arbeitest z.b. wo immer. Relativ dasselbe gib.

Dann kann es schon sein dass da ein richtig guter Pizzabäcker aufklären wird wenn du dich in diesen Gegenstand rein. Frickels Tunte da auch Bock drauf hast. Dann gibt's auch Küchen wo das kein passendes sondern von dem von der Küche hat halt jeder mal Spieler Dienst es gibt ein paar Restaurants die jetzt anfangen dass sozusagen die überlegen gerade auch.

Ja ist doch nicht direkt unattraktiver für Menschen die sich bewerben sollen hierfür in der Küche zu arbeiten wenn Sie wissen, wo ein Tag die Woche muss ich auch spülen richtig und wir haben's auch noch nicht beschlossen.

Ich bin mir auch sicher dass es niemanden bei uns im Team gibt der sagen wird wie es geil. Also war das wirklich richtig drauf könnte mir bei ein oder zwei Leuten sogar vorstellen dass die einfach sagen würden ne dann bin ich nicht mehr dabei aber es geht so ein bisschen auf darum. Diesen diesem das ist ein wahnsinnig harte Job und der ist im Grunde genommen ohne Aufstiegsmöglichkeiten und es ist ein Job.

Du merkst die Leute die das machen dass es oft erste Einwanderer war Generation relativ perspektivlos vielleicht auch mit ja mangelhaften Deutschkenntnissen und ich kann mir total vorstellen, dass das so dabei, lange motiviert zu bleiben ist wirklich eine schwere Sache weil dieser Job führt dich eigentlich nirgendwohin du kannst den und das ist auch so ein bisschen unseres unterwegs wir bezahlen den halt gut ne.

Und wir versuchen auch die Person die das macht einfach so gut wie möglich ins Team zu integrieren weil das ist nämlich auch noch so eine Sache. Alle anderen sind Köche und Köchinnen die sind irgendwie haben eine gemeinsame Aufgabe so und der der Schüler oder die Schülerin ist eine der wichtigsten Personen in dieser ganzen Küche der Messfunktion genau wenn diese Person, nicht schnell ist und gründlich dann ist der Service.

Entschuldigung wenn ich das so sage aber genau ist heute sind uns ich bin sehr von dieser Situation aber zurück zum. Also die Spiele ja super notwendig aber ist genau wird nie ein Team feeling oder schwierig dem Team feeling zu geben oder der Person, weil du nicht gemeinsam an was arbeitest sondern du als einziger deine blöde immer die gleiche Aufgabe hatten auch vorstellen dass das.

Wirklich was frustrierendes ist und egal wie gut du versuchst die Arbeitsbedingungen drumrum zu gestalten das ist glaube ich einfach einer dieser dort. Da ist es schwierig eine wirkliche Freude an dieser Tätigkeit zu finden also ich kenne auch nicht so viele Leute die diese Freude auch wirklich haben und die lange haben ne halt du hast dann irgendwann dein System das auch geil wenn du das etabliert. Aber ich glaube dann passiert halt nicht mehr so wahnsinnig viel Neues und dazu ist der.

Körperlich anstrengend du bist bis die ganze Zeit eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit ausgesetzt also es gibt gleich oder Wechsel wahrscheinlich nehme ich mal an oder nee eigentlich nicht also. Eigentlich ist jetzt bei uns wir hatten eigentlich immer Leute die lange bei uns geblieben sind. Weil das zwar ein nicht so Schülerjob ist aber in unserem Laden wahrscheinlich doch dafür dass eine spülstelle ist. Electric cooler Job für coole schon Stelle im Vergleich zu anderen Stellen.

Das Oberhaus unfassbar wie viele hinkriegt das jetzt alles wieder hier Kamerateam oder sind da noch Leute die nicht vom ADAC. Also von Polizei Hubschrauber Polizei. Ja genau sowas machen wir wir haben hier auch schon gehört dass Leute von einer dass dass wir umdrehen sollen.

Aber das finde ich sowieso großartig dieser dieser Stau Flurfunk oder wie man eine Information hat alle nur spekulieren und man glaubt aber seinem Nachbarn jedes Wort gehört und nicht so eine scheiße ich habe kein Radio gehört das stimmt es gibt diese Funken von Informationen. Wo wirklich irgendwie eine Grundlage da ist aber bevor das passiert ist.

Gasse dieses einstündige Loch in der das gar nicht musst du dir bis morgen früh, eine adlerperspektive zu dich nicht habe und die sie aber auch nicht haben können aber das ist dieses ach du weißt das ja da glaube ich glaub dir jede und im Grunde genommen ist es einfach nur so eine Grund Verfasstheit die da so ungefiltert durch sub bist ein Optimist

sagst du geht gleich weiter bist ein Pessimist Sachsen eh nie wieder nie wieder kommen wie wir leben jetzt hier übrigens ich meine manche Helden also das handy auf scouten. Die gehen ja nach vorne kommen dann zurück und von denen gibt's dann vielleicht auch wieder so eine informations Funken und der. Verteilt sich dann natürlich in der ganzen Schlange auch wieder über Flurfunk das heißt das was mal an Information rein gegeben wurde wird ja komplett anders wieder Einkommen stille Post Prinzip so.

Das heißt hier sind Gerüchte wir sind jeder denkt es zu wissen oder auch nicht zu wissen man hängt an den Lippen jedes Menschen. Es ist eine interessante Hierarchie die sich ja auch wieder aufbaut und Kommunikation.

Auf jeden Fall wir haben auch schon mehrfach möglich zur Kenntnis genommen was für Gucci passt die Leute um uns herum sind weil die alle versuchen trotz ich würde sagen missliche Umstände gute Miene beizubehalten und es den anderen nicht schwerer zu machen das ist werden auf jeden Fall Witze gemacht und viel gelacht jeder weiß natürlich das ist immer noch die deutlich bessere Position als von Fall zu sein z.b.

Das hat man ja immer im Hinterkopf dass man hier steht weil da vorne irgendwas passiert ist und bei irgendwelchen Menschen gerade etwas sehr unangenehmes oder schlimmes ist, und das haben wir nicht wir müssen ja nur ein bisschen rumsitzen und ja aber. Dann Fenster vergleichsweise so himmlisch sogar mehr zurück zu meinem schwäbisch Türke. Ist in Ordnung wenn der uns in im Gespräch Bewegung ist wenn ansonsten schon alles stillstehen wird.

Auf jeden Fall versuchen wir gerade diese Position zu besetzen genau ich habe gerade schon gesagt wir überlegen aber auch ob wir das irgendwie im Teams mit so einem Rotationsverfahren hinkriegen weil ihr niemanden findet oder weil die Baustelle einfach nicht haben. Ich bin da echt zwiegespalten weil. Es fühlt sich irgendwie also ich weiß nicht ob das gut ist dass wir solche dass wir so einen Job anbieten was also.

Man könnte also es ist kein geiler Job so ist es bei uns wenigstens geilste Job und ich will eigentlich, Leuten tolle Jobs anbieten wo sie Perspektiven und Entwicklungsmöglichkeiten haben also mehr als irgendwie jedes halbe Jahr eine kleine Gehaltserhöhung zu kriegen oder so, und ich habe da auch manchmal das Gefühl dadurch dass das ganz oft Leute sind die irgendwie erste Einwanderer Generation sind es fühlt sich manchmal halt schon auch irgendwie an als,

profitiere ich dann einfach von der Körper krass, von Leuten die einfach nicht so privilegiert aufgewachsen sind wie ich so gleichzeitig ist es aber wenn ich den Job nicht anbieten Job weniger,

für Leute die so einen Job dann vielleicht auch dringend brauchen das ist unfair weißt du wie ich meine verstehe absolut was du meinst aber ich hätte jetzt gedacht bei den ganzen landwirtschaftlichen Erzeugnissen die ihr so bezieht oft isst du doch auch von der Körperkraft vieler Menschen die nicht so privilegiert Leben wie du.

Damit hast du natürlich total ich will jetzt hier gar kein großes whataboutism betreiben das ist natürlich immer noch was anderes weil das ist nicht dein Geschäft sondern hat sie es nur die Ware du stellst die Person nicht ein. Sie auch die Problematik dahinter ok aus seiner Perspektive ist Spüler Job vielleicht so ein bisschen. Ausnutzen auf einer gewissen Ebene von missliche Situation was du gar nicht machen willst deswegen verstehe ich den Zwiespalt es ist aber auch schwierig.

All deine anderen Jobs die du anbietest ein bisschen schlechter zu machen indem du die Stelle Wecker zu absolut und ich trag mich auch aber es ist ja dann definitiv ein Stellenabbau. Oder auch eine Stelle ab für jemanden der Dame. Seine Miete bezahlen könnte es aber sofort und wenn man es auf die Spitze treibt könnte man jetzt auch einfach sagen ich halte die Verhältnisse quasi nicht aus weil du hast absolut recht.

Spargelstechen ist auch eine total anstrengende Arbeit ich würde jetzt mal behaupten dass die Leute von denen wir Spargel beziehen.

Ganz ganz andere Arbeitsbedingungen für ihre saisonalen Mitarbeiter schaffen als Tönnies oder so aber aber natürlich ist bleib trotzdem einfach noch einen Job der super hart ist und den niemand machen würde der in Mitteleuropa aus einem privilegierten Elternhaus stammt vorne und Perspektiven hat, die Leute die diese Jobs ausüben im nicht haben und in genau diese Richtung in die wir jetzt abgedreht,

sind geht aber auch meine Geschichte eigentlich weil das war gar nicht so ich dachte das wär das Problem nehmen wir mal besprechen wolltest und da ist noch eine Geschichte da ist eine Geschichte dahinter als warte ich ein Telefonat. Das so eskaliert ist und es gibt eine Person da draußen die glaube ich der festen Überzeugung ist.

Dass ich eine privilegierte weiße das ist in bin weil dieses Telefonat folgendermaßen abgelaufen ist aber ich habe eine Annonce geschaltet und jemand rief an eine junger Mann. Seines Zeichens. Tu Student aus in der Technischen Universität Berlin italienisch der mich das hat er auch gleich erzählt. Eigentlich ganz gut in Deutsch aber er wollte trotzdem recht schnell anfangen Englisch zu sprechen das habe ich dann gemacht.

Und dann hat er mich nach dem Job gefragt und hat so ein bisschen seine Umstände erklärt und hat gemeint. Ja ich studiere und ich habe da und da dann Zeit und hat aber sehr sehr schnell gesagt und es war auch schon mit den Zeiten. Nicht ganz so optimal aber wir versuchen daher auch irgendwie Flexibilität reinzubringen wenn wir irgendwie jemand ganz tollen finden der zum Team passt.

Und du hast ihm aber schon angemerkt er hat einen überhaupt gar keinen Job Bock auf diesen Job so aber er braucht ihn halt und das ist aber auch trotzdem ne Gesprächsgrundlage also man kann ruhig auch ehrlich sagen ey pass auf.

Diesen Job ich tue jetzt nicht so als ist das die Erfüllung meiner kühnsten Träume aber ich brauche einen Job weil genden gentrification in Berlin, und die Mieten sind hoch der Schweiz in bewerbungs toptip, würde ich so nicht machen genau ja also wenn ich den Job haben will dann tue ich jetzt nicht so als wenn ich Dir nicht haben das stimmt es wird sie jetzt nicht total übermotiviert aber. Das war jetzt trotzdem noch nicht was mich total abgeschreckt.

Auf jeden Fall stand dann relativ also hat er relativ schnell gesagt ja er könne irgendwie auf Minijob angemeldet werden und würde den Rest dann schwarz nehmen und dann habe ich gemeint ey, steht auch in der Stellenausschreibung weil und auch dafür habe ich Verständnis ich weiß hohe Mieten in Berlin und. Gerade Leute die Mühe haben. Ihre miete zu bezahlen und das müssen wir auch gar nicht so tun als sollen die sich mal bitte gefällig zusammenreißen und die sind ja alle illegal oder so es ist.

Ja also was machst du so als Mindestunterhalt bekommst gerade ist einfach ein absoluter Witz ich kann und alleinerziehende Frauen die sich irgendwie ein Zubrot verdienen müssen. Und vielleicht irgendwie Support vom Staat kriegen und Mindestsatz der einfach hinten und vorne nicht reicht und so ich kann das richtig gut verstehen wenn du da in der Lage bist in der du so ein anmelde Verhältnis sogar brauchst damit irgendwie funktioniert.

Nichtsdestoweniger wir machen das nicht ja und wir machen das aus vielen Gründen nicht. Einer ist dass das Wettbewerbsverzerrung ist ein weiterer ist aber einfach tatsächlich auch. Wir haben kein Schwarzgeld weil um schwarz zu bezahlen musst du ja auch Schwarz-Gelb keine Viren oder schwarz. An der Kasse vorbei verkaufen und das machen wir nicht und wir machen das unter anderem auch deswegen nicht weil ich gerne nicht ins Gefängnis möchte.

Ja ich weiß ich weiß ich bin manchmal komisch ich weiß auch dass es das Gerücht gibt dass alle Gastronomen alles schwarz machen. Ich kenne übrigens genug Leute bei denen das nicht der Fall ist also ich würde mich sehr freuen wenn sich das lang. Es gibt aber leider immer noch Restaurants wo das passiert ja na klar genug auch noch keine Rechnung ausgeben wollen.

Kollege und Freundin ist das letzte Mal die Problematik dass die Kinder schon gehen wollen hat er gesagt ich ohne Rechnung bezahlt nicht Danke gesagt dann rufen wir die Polizei hat gesagt. Rufen Sie die Polizei und dann ist das sehr eskaliert. Das finde ich ganz schön krass waren wenn ja okay nee aber verstehe ich, genau also auf jeden Fall das ist so die Grund Situation er hat dann gesagt er würde den Rest daneben schwarz nehmen blabla Anmeldung und dann habe ich ihm auf englisch.

Nee das machen wir nicht und dann hat er mich so unterbrochen und hat gemeint warum nicht und dann habe ich ihm gesagt warum nicht und das. Das war habe ich später versucht das ist auch noch mal richtig schief gegangen wäre aber ich habe im Grunde genommen einfach sinngemäß gesagt hey. Nee wir machen das nicht wir versuchen Steuer ehrlich da zu arbeiten dann hat er mich unterbrochen und hat gesagt willst du jetzt meine Eltern beleidigen und ich war so.

Was sie ja meine Eltern haben auch eine Gastronomie und ich war so nee ich will deine Eltern nicht beleidigen. Sie können bitte tun was Sie machen müssen oder für richtig halten aber ich möchte das gerne nicht so machen dann hat er gesagt das sei überall so üblich und was diese Scheiße jetzt soll und, toptip für Bewerbung RS ich muss ehrlich sagen dass ich. Dadurch dass ich in diese Ecke mit so Schuldgefühlen direkt.

Gedrängt wurde bin ich nicht ich hätte einfach auflegen sollen das hat aber nicht funktioniert weil als er gesagt hat du hast meine Eltern beleidigt. Kann ich in diese Situation und echtes unbedingt richtigstellen müsste und dann ging das weiter ich wollte ihm erklären. Ich bin da selber die Chefin ich arbeite da selber mit und. Gerne nicht ins Gefängnis weil das ist ja auch alles strafbar und habe leider den dummen ersten Satz gesagt.

You know the thing is I watch the myself in i'm the boss und dann hat er mich unterbrochen weil er dachte dass ich gerade sagen will ich bin hier der Chef und ich sag wie es läuft und da yes I'm very sorry The Big Boss Lady the wild Boss lady and the little Brown slave in the kitchen und dann stand ich halt auf einmal da wie diese, dominante Herrin Rassistin sie irgendwie kurz davor ist die Polizei auf jemanden zu hetzen.

Der dann auch noch Polizeigewalt erwarten darf oder so und ich stand in dieser Rassisten Ecke und habe versucht mich daraus zu argumentieren. Alter ich glaube der hatte aber auch schon die Hoffnung auf den Job komplett aufgegeben und wollte ein bisschen ärgern einfach. Zu dem Zeitpunkt war der einfach nur noch aggressiv er war aggressiv und fand einfach dass das die absolute Höhe ist wenn man Smith. Muss ich ganz ehrlich sagen wer das ganz bestimmt auch keinen Charakter für unser Restaurant.

Kann mir auch vorstellen dass der vielleicht eine interessante Meinung zum Thema Gleichberechtigung hat die ich nicht so vertrete weil.

Aber das nur mutmaßen kann sein dass ihn das ein bisschen gezögert hat auch dass eine Frau jetzt so mit ihm reden oder so, i don't know auf jeden Fall was für mich dieses Gespräch ist einfach so wahnsinnig eskaliert und mir hat innerhalb von 1 rufen wirklich Sekunden jemand vorgeworfen ihn und seine Familie persönlich beleidigt zu haben und dass ich die größte Rassisten auf Gottes grüner Erde bin und.

Ich habe mich auch so lächerlich verhalten weil ich so doll versucht habe aus dieser Ecke wieder rausbekommen und er mich da natürlich nicht mehr so richtig rausgelassen hat also nicht gut ausgegangen ohne den Boden gefallen und das ist darin ertrunken irgendetwas es ist so tief auf den dass man das nicht merken konnte dieses irgendwann aus dem Fernsehen. Dieses Kind ist das Park also dass ich eingestellt habe und läuft jetzt jemand in Berlin rum der.

Denkt ich wäre im Bund Deutscher Mädel sollte es dennoch. Aber das heißt es konnte auch nicht richtig gestellt war kein offenes Ohr für irgendeine Sache sondern nee das war er ist einfach geblieben auf diesem. Auf diesem ich bin der. Bitte hier gerade unterdrückt wird und du hast meine Eltern beleidigt und es ist schlafen Arbeit genau er ja was du mir so leid es ist ganz schön unangenehm und seine lebt schon in der Suche nach SchuelerInnen.

Ich weiß gar nicht ob ich das Gendern muss um ehrlich zu sein es gibt nicht so viele Frauen das wollte ich dich nämlich fragen weil ja normalerweise habe ich immer nur von Spielern gehört. Ich denke mal er hatte noch keine Fahrstühle hattet ihr die hatten wir hatten eine richtig krasse Frau als als Spiel oder war sogar eine ganz junge. Also ich würde sagen atypisch Nervenbahnen junge wunderschöne influencerin aussieht.

Die nach Deutschland gekommen ist und übergangsweise gespült hat die Mutter inzwischen das ist ja krass. Die Ärzte auch dann sie hat sich der ein oder andere Koch glaube ich auch also es gibt einen Koch der sich so ein bisschen verknallt hat es waren dann noch ein großes Drama irgendwann war sie nicht mehr da. Aber normalerweise also meine Datenbasis ist dass das in den meisten Fällen Männer tun und.

Vielleicht ist es auch tatsächlich einer der ersten Jobs in der Gastronomie der tatsächlich von Robotern erledigt wird oder kann ich mir irgendwie vorstellen. Also ich wollte nur ganz kurz einmal erzählt eine Geschichte aber gleichzeitig unterhaltsames tut mir leid dass du leiden musstest für meine entertainment. Aber eigentlich nicht das ist schon okay ich muss echt sagen dass so ein bisschen Abstand.

Finde ich dieses Gespräch wahnsinnig wahnsinnig lustig die Art und Weise wie das eskaliert ist ich habe das auch abends beim personalessen erzählt meine Kollegen und Kollegin haben sich auf jeden Fall dolle dolle beendet auch darüber dass ich nicht auf die Idee gekommen bin selber dieses Gespräch abzubrechen sondern dass ich mich um.

Und Kragen geredet haben schon nach willst du meine Eltern beleidigen war eigentlich schon klar dass das nichts wird Scholl und auf die Rollen die es gerade eigentlich gibt nämlich also klar ich suche unsere Mitarbeiter genau. Genau also ja ich habe das einfach ich habe vollkommen den Zugriff. Den Grund unseres Gesprächs auf die Rollen und die Perspektive verloren und hat irgendwann einfach.

Das war glaube ich so ein typischer wide gilt Moment ich bin einfach überhaupt nicht mehr als ich in dieser rechten Ecke drin war. Ich glaube ich habe meinen rechten Arm abgehackt aber natürlich auf den rechten dann in dem Moment damit mir diese Unterstellung nicht länger an anhaftet war wirklich dieses nein nein nein nein alles was ich wirklich gar nicht.

Ja oder oder nicht sein will oder so also das habe ich gar nicht ausgehalten ist natürlich vollkommen lächerlich aber er und ich will vor allem auch nicht so tun als sei das. Schlimmer als tatsächlich aber kann ja auch gut sein dass der junge Mann schon ganz viel Rassismus erlebt hat ne da wird ja der wird schon seine Gründe dafür haben auf jeden Fall. Das auch das System himmelschreiend ungerecht ist und so weiter und also der hat bestimmt nen richtig guten Grund sich Ultra aufzuregen und da.

Oceans zu dampfen und wahrscheinlich der ist mehr als. Da misstrauisch zu sein oder auch vielleicht sogar erbost aber es war auf jeden Fall es war ein Gespräch das so eskaliert ist wie selten etwas in meinem Leben. Maße mir ja normalerweise also ich akzeptiere mir ja normalerweise auch Kommunikationsfähigkeit und auch einen gewissen Hang zur Diplomatie. Und dieser junge Mann ist auf jeden Fall ein leidenschaftlicher Mensch so viel kann ich sagen.

Du wenn du da draußen zu hörst ich glaube wir sollten nicht zusammen arbeiten aber ich wollte weder deine Eltern beleidigen. Mich als die Big Boss Lady deren teilbar du bitte mal die Fresse zu halten hast und zwar ganz generell aufspielen, wo ist der Polizei vorbei gefahren und haben noch einige Leute die in Rettungsgasse steht versucht die Polizisten in ein Gespräch zu verwickeln die Polizei das nicht zugelassen er hat nur den Kopf geschüttelt und ist weitergefahren.

Was auch immer das bedeutet wegen uns in Stunde 3 und was hat Standzeit. Nichts tun ich glaube 11 Uhr dreißig Uhr sind wir Apple 37 standen wir hier und wir haben jetzt 14 Uhr noch was wir haben jetzt gleich 360 müsste glaube ich auch tatsächlich mal.

Unsere unserem Gast anrufen um so eine Wasserstandsmeldung der steht nicht durch seine gute Idee danke für diese schöne Geschichte Ilona mal gucken wo wir uns wieder hören liebe zuhören oder sind wir wieder im Schlafzimmer vom Auto ins Schlafzimmer um. Euch zu erzählen was eigentlich passiert ist Nancy kommt gleich aber wir dachten wir bringen noch einmal kurz zu Ende wie wir aus dieser ganzen Nummer rausgekommen sind denn Ilona du bist irgendwann.

Draußen spazieren gewesen und während ich telefoniert habe mit meinem Manager Boris. Ganz aufgeregt in mein Auto gesprungen das war ich habe das Telefonat unterbrochen. Ich glaube ich habe eben Podcast erzählt ich war ein Blech rauchen in den Büschen das habe ich quasi dann zum zweiten Mal gemacht und dann war es aber tatsächlich so dass ein sehr netter Herr.

Sich mir näherte und behauptet hat wir wir waren glaube ich in der Nähe einer Raststätte oder eines Zubringer solange zum Raststätte aus Fortbestand direkt auf der Höhe von der Mutter von Raststätten Ausfahrt genau also wenn wir fünf Minuten früher losgefahren wären hätten wir glaube ich die Sache mit dem Stau irgendwie sogar skippen können weil wir ja ganz kurz vor dieser überfluteten Senke waren, vielleicht können wir dann aber auch voll in diese Senke gefragt entweder wir werden untergegangen

ganz gut aber mein Wagen hätte ich ungern verloren das kann ich total gut verstehen jedenfalls hatten wir Glück im Unglück der nachdem wir vier Stunden gab es die Möglichkeit.

In unmittelbarer Nähe dieser Raststätte, zuwenden auf der Autobahn zwischen verschiedenen LKWs das war auch dass das auch so im Moment nehme ich dachte ja der Peter der kann Auto fahren ne so weil das war wirklich ein Tipp ganz ganz eigenes kleines Ding da musste man am iPhone zurücksetzen wenden und konnte dann quasi illegaler Weise

oder halblegale Weise die Polizei hat uns herum geschickt das war schon genau die haben aber auch gesagt auf eigene Gefahr hab auf jeden Fall so ein Rest Absicherung konnte man da dann quasi rückwärts rausfahren und dann den Rest darfst du es sehen da sind wir dann ein Sonne also meistens haben diese Raststätten ja noch so einen kleinen Feldweg der in das nächstgelegene Dorf führt ich weiß nicht hundertprozentig wofür das ist,

vielleicht auch wirklich für Zugfahrt von Rettungskräften vielleicht auch für Wartung der Raststätten. Und Datum sind durfte man dann rüber fahren in das nächstgelegene Dorf und wir haben dann in unserer kompletten Ekstase einfach Google Maps vertraut wie wir denn wieder auf die A2. Und dann sind wir halt einfach also der Wagen vor uns ist erst mal rechts ran gefahren und hat wahrscheinlich Karten gecheckt.

Wo könnte man denn jetzt am besten diese diese Überschwemmung umfahren deswegen Werder fest saßen. Das hätten wir auch tun sollen und stattdessen sind wir einfach treudoof Google Maps hinterhergefahren Google Maps hat uns dann auf so einen wie ich geschickt wo meine erste Frage andeluna war.

Ist das denn jetzt hier wollen Fahrrad wenn ich oder kann ich ja mit dem Autofahren eine da ist ein 30er Schild da können wir drüber fahren, bedeutet das aber auch einfach nur dass die Fahrräder nicht mehr als 30 Stundenkilometer auf also ich bin mir ebenfalls bei mir immer noch nicht sicher ob

das 1 von Autos legal zu befahren da weg war denn er war nicht wirklich befestigt das muss man echt sagen und weniger befestigt weil dann nach kurzer Zeit denn welche Überraschung bin kurz vor und die Autobahn überschwemmt ist ist irgendwie der Kleine fehlt wie ich direkt neben der Autobahn auch nicht ganz frei geblieben vom Wasser wir sind auf jeden Fall über diverse Schleich und vielleicht Radwege,

es gab hier und da eventuell auch eine Absperrung das besitzt aber auch da deiner ich mich nicht mehr so ganz genau dran jedenfalls. Was ein bisschen wie durch Reisfelder fahren weißt du diese wirklich über.

Also so bist du zum Knie im Wasser im Wasser sich einfallen und ich habe dolle die Daumen gedrückt und werden einfach immer wieder Partner da irgendwo im Morast stecken ja immer auch selten dämlich von mir eigentlich bin ich gar nicht der Typ für solche dummen Sachen man sollte niemals in Wasser fahren dessen deren Tiefe du nicht wirklich einschätzen kannst. Von hinten kam nur schon der nächste und ich hatte noch so leicht um die Ecke biegen sehen das vor uns auch schon einer durch diese.

Erste sehr große Pfütze Pfütze ist es ja nicht sondern das Wasser ist wirklich von rechts nach links über die Straße gelaufen in einem durchgehenden.

Schwalbenschwanz ja auf jeden Fall oder was ich da mit dem Auto dann durchgefahren bin in nicht klugermann ihrem hat das auch geklappt aber man hat schon gemerkt doch das esse das ist schon tief und wir waren wirklich sehr nervös haben glaube ich versuche ruhig zu bleiben und den jeweils anderen im Auto nicht zusätzlich anzustecken mit der eigenen Panik aber das war schon es wäre super optimal gewesen wenn wir auf einem Feldweg,

werde doch vom Einsatzort entfernt es ist stecken geblieben wären der nicht denke es wäre nicht prioritär behandelt worden ich fürchte auch. Und beim Decken auf dem Feld wenn die Flut kommen also man konnte sehen wir quasi auf der Autobahn gerade das Wasser ab. Deswegen wir im Stau standen und die Idioten die direkt daneben ins nächste Wasserfall.

Schwalbe Glück dass das gut gegangen ist verdient hatten wir es wahrscheinlich nicht aber danke an andy Himmelsmacht die uns da zum richtigen Zeitpunkt durchgeführt hat es hat trotzdem nicht gereicht um Nina noch abzugreifen genau das war einfach zu lang also auch noch mal an der Stelle wahnsinnig leid 10 Stunden haben wir insgesamt gebraucht also ich fahre nach zehn Stunden 17 Minuten zu Hause dann bist du noch von mir aus meinem Taxi nach Hause gefahren, was hast du das noch,

länger unterwegs gewesen aber das hat den Kohl dann auch nicht mehr fett macht das war zu dem Zeitpunkt war ich auch einfach schon der mich gar nichts mehr gespürt hätte da auch noch 14 Stunden weiter irgendwie Zombie Haft vor mich hinvegetieren können in. Beifahrerin Wort für Beifahrersitz lösen bei Motorrädern oder so. Dann kann ich dir irgendwie.

Ist wahrscheinlich auch ganz anders es tut mir total leid absoluter Bullshit Beifahrer Prinzessin oder so kenne ich auf tiktok das ist natürlich höchst schwierig aber ich habe meine Krone die ganze Zeit getragen und ich habe auch mehrfach aus dem stehenden Auto gewunken.

Das ist ja so klassische Rollenverteilung dass der Mann fährt und die Frau so quasi dabei ist und dann gibt natürlich viele viele jokes retrospektiv natürlich total gern behaupten ich sei gefahren aber ganz ehrlich ich hätte uns wahrscheinlich einfach Firma getötet also auf dieser Fahrt ganz ganz sicher.

Werner noch festgestellt dass die noch die ganze Nacht über gesperrt war zwar konnte das Wasser übern abgepumpt werden aber da war noch so viel Schlamm das ging halt einfach nicht also vor die LKW-Fahrer einiges mitgemacht weil ich weiß nicht wie einfach die da wieder weg kamen aber ich habe Ilona Schwäche in dem Moment ausgenutzt.

Und sie nach McDonald's gezerrt erzählst du das natürlich auch noch vorne ja gut ich muss da jetzt einfach dazu stehen ich weiß gar nicht ob da Bildmaterial gibt oder wir jetzt irgendwie raus käme aber habe ich nicht gemacht ist tatsächlich so.

Dass ich da war und ich habe einen Burger gegessen und, Gitter Fritten und Frozen Yogurt was auf meine Empfehlung einfach missachtet also du wolltest ja unbedingt diesen speziellen Burger haben wo ich dir nicht sagen konnte ob der gut ist oder nicht wie sich herausgestellt hat das war also ein Aktions Burger und Ilona fand den scheiße das Ding ist Wahrscheinlichkeit dass ich.

Deine heißen Empfehlungen auch nicht total abgefeiert hätte aber gut, warst auf jeden Fall für eine Sekunde glücklich und man konnte irgendwie sehen in der Scheiße aber wie funktionieren fandest du den Bestellvorgang, ja also das war so ein Screen an dem du alles zusammen in deinen Einkaufswagen beworben Wagen geklickt hast und ich muss ganz ehrlich sagen ich kann total verstehen, dass man manchmal jede Gelegenheit nutzen möchte um nicht mit Menschen zu sprechen aber.

Das hat ganz schön lange gedauert oder also dieser Ladevorgang immer wieder und dann wird 15 Jahren oder so weißt du es hat noch so ein Rädchen gefehlt dass da irgendwie vor sich hin rattert.

Nee aber Glas also es hat auf jeden Fall funktioniert es war alles da die anderen da noch ne dieses Schild genommen das auf unseren Tisch gestellt und irgendwann ist das Essen auf einmal erschienen das ging sehr schnell also Bestellvorgang abgeschlossen, Suche sehr gut eine Autobahn ist auch eine fast lane oder eigentlich und das hat auch nicht funktioniert das so recht.

Also ich habe sie leider nicht davon überzeugen können dass das manchmal vielleicht geil ist das ist aber vielleicht auch eine gute Sache. Halt mir das einfach mal so fest sind da immer noch nicht ganz grün weiß das angeht aber es darf ja auch in Podcast.

Unterschiedliche Meinungen zu denselben Sachverhalt geben auch welche die sehr weit auseinander liegen damit es die Fahrt abgeschlossen Achtung Zugfahrt abgeschlossen Gaskammer endet ehrlich es gibt wenige Menschen mit denen ich lieber zehn Stunden schwitzend im Auto gesessen hätte als mit dir so viel kann ich an der Stelle einmal sagen

das kann ich so nur zurückgeben ich habe es also die Zeit mit dir habe ich genossen ich eher nicht schlimm gefunden wenn sie kürzer gewesen wäre aber wenn sie länger sein muss keine Lust so viele Männer sagen das.

Okay kommen wir jetzt zu Nancy Hallo und herzlich willkommen Nancy Großmann schön dass du da bist hallo, Großmann im Gegenzug zu vielen anderen Podcast was ist richtig ne ist wirklich ihr seid die ersten die mich gefragt richtig heiß das lag aber auch tatsächlich einfach daran dass wir in der Recherche denn wir beschäftigen uns ja seit Monaten.

Das ist richtig ich habe Dinge auf meinem Zettel Nancy das wird richtig spannend was du dann anders dazu sagen wirst du das richtige getan jedenfalls ist er noch nicht geschlafen Ilona mirzai Briefing übergewichtige message an wenn du 29 bist dann können wir jetzt einfach. An der Stelle auch endlich mal sagen dass ich 54 bin das habe ich ja bisher immer verheimlicht aber ja das ist meine Zahl. Nancy Sommeliers hast du schon mehr oder somedia.

Tommy er cool das bin ich sehr cool weil Ilona hat mir das ein geprügelt bis ich das voll gut hinbekommen habe im Rotz dem einzigen Berliner Drei-Sterne-Restaurant vorher schon viel anderes erlebt und vor gar nicht allzu langer Zeit von Feinschmecker zur Sommelier des Jahres. Ausgezeichnet worden herzlichen Glückwunsch schon mal dazu ist glaube ich eine Woche oder zwei Wochen her und es ist gerade erst passiert glaube ich letzten Mittwoch hast du dich gefreut.

Was hast du getrunken noch gar nichts, okay sehr gut das ist eine sehr schöne Überleitung zu dem was wir jetzt? Frühstücksglas da bin ich natürlich habe ja gerade auch schon also ja ich will auch dass Peter nicht länger nüchtern ist einfach nicht länger gut Telepathie das jetzt blind was wir hier probieren oder was,

direkt wieder ich habe gehört du bist auch demnächst auf der Bühne und verkostet blind mit anderen Menschen zusammen kann man ja Ticket kaufen gemacht auf der eat Berlin könnte man hat Kugeln da kann man nennt sie dabei zuschauen, wie sie Wein blind verkostet und darüber redet vielen Dank kann dir überhaupt den Podcast schon mal drüber gesprochen dass blind verkosten ist,

ich hätte jetzt gedacht der Name erklärt sich sehr gut aber aber sag bitte noch mal er soll Nancy hat uns jetzt gerade etwas in Gläser eingeschenkt und das Etikett aber verborgen das bedeutet du und ich wir sitzen hier jetzt rum.

Und müssen erstmal vielleicht so ein bisschen raten was das sein könnte und blamieren uns bis auf die Knochen denn ich bin die schlechteste blind vorkosterin aller Zeiten deutlich was gehört dazu Blindverkostung dass man dann auch Tipp was es ist also Nancy wenn du das demnächst dann machst müsst ihr musst du dann auf der Bühne während alle die da Geld für die Karte gezahlt haben zur musst du dann seit ihr seid und vielleicht ist es das Garn

aber du musst immer differenzieren es gibt Menschen die nageln das direkt die können dir alles sagen bis zum Jahrgang Weingut und Rebsorte. Schaffe ich selten auf dem Tisch auf dem Tisch also zumal wenn so ein Spiel anfängt ist eigentlich immer die Kapsel ab. Weil viele Menschen schon alleine wissen was durch die Kapsel da passiert dann. Schick das Köpfchen hier dann liegt der Korken hier also hier also den Winter habe ich direkt. Also wirklich nee aber das ist sozusagen.

Es ist die Muße Version, okay also ich bin komplett los ich hätte jetzt immer getippt bei egal welchem Wein du mir präsentiert hätte selbst wenn er rot gewesen wäre weil ich deine Präferenzen weiß dass es beweglich sein muss weil es ja egal welchen Wein du sprichst readly das ist richtig hervorragend.

Aber nicht durch meinen Geschmackssinn herausgefunden sondern nur durch Recherchearbeit aber das ist ja kein klassischer würde ich mal sagen oder das kommt das im Riesling Anbaugebiet sozusagen was. Okay kalt oder und trocken ist er auch. Und er ist nicht mehr ganz jung oder wer sein ganz besonderes Jahr ist es ein ganz besonderes Jahr.

Die Wiener Schule damit habe ich nicht gerechnet dass ich jetzt die ganze Zeit mit aufgerissenen Augen immer kleiner und kleiner und denken hier nein das sollst gar nicht sein, stoßen dass es eine Verkostung ist aber sag klar dass ich euch was mitbringe was viel mit meiner Arbeit zu tun hat etwas womit wir uns täglich auseinandersetzen Wegbegleiter. Und 2019 war ich in Rüdesheim im Rheingau.

Und das Idee entstanden das wäre ein Riesling in der Reihe der Rotz Rebellen im Föhn mit Theresa Breuer vom Weingut Georg Breuer und ja das habt ihr jetzt im Glas und sitzt Rebell das ist ja schon der Name vom Restaurant wo du ja arbeitest mit drauf das sind eure eigenen Weine.

Genau den gibt's nur bei uns an der Stelle und der ist eher Tagen eine extra Füllung die, wir mit dem Winzer zusammen machen als vor vielen vielen Jahren geboren worden billy hat das in die Welt sozusagen Vorgänger war vor vor vor vor seiner Vorgänger. Okay. Wenn du jetzt sagst ihr macht das bist du dann beteiligt mit bei der Entwicklung des Weines so zu sein du kannst dir das so vorstellen dass es etwas ist was wir unseren Gästen zeigen möchten etwas was uns komplett.

Selber fasziniert dass auf der einen Seite. Und Didi bei ursprünglich natürlich auch eine Beine die nicht. Für die Masse produziert sind also Weine die vielleicht auch mal aufmüpfig sind Weine die einfach auch mal anders sind zu präsentieren das ist ja das hat er schon eine ja und das Rückseite einer ganz lange Geschichte hier in Berlin also mit. Über eine und ja 21 Jahren am Markt 2001 hat er das rotes gegründet.

Im Kassenschnitt und da ist ja viel passiert in der Zeit und gerade auch wo überhaupt so nach Berlin Wein gebracht wurde also wenn es immer total faszinierend wenn du die Gäste hörst wenn die sich hinsetzen und von ihrem ersten Begegnung mit Lars Rutz reden es ist immer wieso Magic weil dann sind auch die Augen aufgerissen und die erste Verbindung persönlich ist da warum sie,

Wein mögen und was ist also soweit Verständnis mitgebracht hat also du hörst doch ganz viele Berliner so Westberliner die dann sah Unterlass Rotz und damals und das Weinhaus Rutz und. Das ist schon ich besonders an der Stelle merkt man immer dass das schon also. Wie viel länger geht als 2018 wo ich jetzt da angefangen habe gleich kannst du ganz kurz über Lars Rutz was erzählen und über seine Legacy ja.

Es hat für dich eine absolute Benchmark an der Stelle muss ich sagen in der Summe die weltweit einfach in Berlin wirklich da wo es das Konzept von Weinbar und Restaurant noch gar nicht gab hat er wirklich ähm diese 1000 und 1 Weine, gelebt also da gabs Weine von überall her und er hat wirklich da komplett er wollte es den Menschen ermöglichen alles so probieren und da konntest du unten rein marschiert in die Weinbar und.

Er hat das wirklich geschafft dass Menschen wirklich auch noch heute wirklich das passiert regelmässig dass die Menschen mich auf ihn ansprechen ist sind immer tolle Momente was war das außergewöhnliche der die Auswahl weil sowas einfach noch gar nicht in Berlin gab also es gab zum dem Zeitpunkt 2001 war die Chausseestraße 8 noch wirklich so die

böse Seite der Friedrichstraße also das war wirklich noch ich kenne nur das voll Gentrifizierung Berlin nein das war nicht schön und das war halt so der erste po in sehr mutiger. Da den Laden überhaupt aufzumachen ich habe Lars leider nie persönlich kennengelernt aber ich habe bis jetzt nur Menschen getroffen die von Ihm schwärmen und ihn als ganz ganz besonderen Menschen.

Ja mir wahrgenommen haben das ist ja wirklich gegangen der 2001 wird für mich gar nicht so ewig her aber es sind ja dann doch jetzt schon einige Jahre da muss ich ganz kurz ne Anekdote ein Jahr aus vor zwei Tagen der langjährigen Freunde zusammen sein Papa schreibt ihnen. Jedes Jahr eine E-Mail wenn er das Abitur gemacht hat auf den Tag genau. Ja der kommt die E-Mail mein Sohn herzlichen Glückwunsch heute 19.

Möchte ich doch gar nicht hören weil ich habe nächstes Jahr haben wir 20 Jahre Abitur also sprich, ich war neun das ist richtig du bist ein Teil dieser absoluten Überflieger das nicht so richtig zusammen mit der Behauptung du hättest Politologie nicht studieren können weil dein Abischnitt, dazu schlecht war aber mit neuen kann man dann ja auch mal die Nachprüfungen verreisen,

Daniel mal ganz kurz zurück zum Geier beigetragen genau der ist zu aber war der im Holz oder bin ich bescheuert ja beim Hockey. Und es ist 219 und du sagst es ein ganz besonderes ja warum ist das ein besonderes Jahr für dich zu 19 ist er ja gewesen was sehr viel Veränderung mitgebracht hat und trotzdem sehr.

Impulsiv emotional compact war an der Stelle für mich und zu 19a, es war zu Matthew wo ich in Rüdesheim wartet im Zeitpunkt es war meine letzte Reise die ich mit meiner Oma gemacht habe und wir sind in den Rheingau und dann die Mosel gefahren und haben ja ich habe sie mitgeschleppt und sie kann zum Teil sehr schön und deswegen ist es für mich ist ja was ganz besonderes an der steht aber ich weiß noch

wo wir da unten in Rüdesheim standen und die Sonne so richtig heiß auf unsere Haut geprellt haben wir selfies gemacht haben wir am Rhein war richtig richtig schön, kann mir auch keiner mehr nehmen und ich habe irgendwie das Gefühl wenn ich den Wein trinke. Ist die magic das ist ja wirklich dann noch mal next level genoss wenn man noch zusätzlich zu den wirklich tollen Geschmack dann auch noch eine eine Persönlichkeit verbindet oder eine Geschichte dahinter.

Da müssen wir nachher auch noch mal drauf zu sprechen kommen aber ich finde gerade noch die die Entstehungsgeschichte so ein bisschen interessant weil du bist ja Berlinerin hattest du da jemals irgendwie einen Kontakt, zu der Weinbar das Rhodes was heute ein Drei-Sterne-Restaurant es ist ja als Weinbar gestartet damals warst du da mal in der Weinbar irgendwann, ja ich war ich habe meine Ausbildung zu und das hat mir gerade

A24 hast du seine Ausbildung angefangen zu sein und der da mensch mensch mensch ja da war ich in der Ausbildung als mit meiner Mama im Prozessen. Okay war das noch die Zeit als Ralf Zacherl da der die Küche gemacht weder war Marco schon Koch und wir waren oben und Billy war da und also das ganze alte Team von früher die waren ja gerade zu Hochzeiten der war oben auch noch alles ganz eingestellt und da wohnen oben 30 Gästen gesetzt es ist ganz alles noch ein bisschen anders gewesen an der Stelle

wo ist Marco Müller neuer Küchenchef und dieses Restaurant funktioniert auf zwei Ebenen und früher war es so das oben das Restaurant also das Sterne-Restaurant oder gefunden unten war dann die Weinbar Rutz wo man ich weiß auch noch das war auch so ein Gastro hat bei ganz ganz viele Leute auch spontan irgendwie zu späterer Stunde noch in die Weinbar gegangen sind und da gab es dann Riesling Kutteln und Blutwurst und also so ziemlich zünftige Sachen und ich habe mich damals schon gefragt

oben ist die Küche inzwischen habt ihr ja umgebaut aber damals einfach klitzeklein aus wenn man konnte ja da wenn man oben war konnte man da so rein gucken und wie die das geschafft haben quasi diese zwei Speisekarten nämlich das Sternerestaurant und daneben dieses zünftige deftige nach unten in die Bar zu schicken habe ich mich damals schon gefragt und dieses Konzept. Habt ihr aber mit dem dritten Stern auch einfach aufgegeben ne also oder ausgeliefert oder.

Aber viele Sachen auf die ich antworten möchte wir kommen also bekommen wir von Höflein. Wir haben oben natürlich aus der kleinen ganz kleinen Küche haben wir zwei Konzepte geschickt. Und das war einmal Weinbau und Gourmetrestaurant das ist mit dem dritten Stern und dadurch dass wir ja das große große Pech hatten wir alle das wäre zu dem Zeitpunkt dann alle irgendwie eine Woche später in den Lockdown gegangen sind. Kann das dann hat mir viel Zeit zum Nachdenken und was so alles.

Passieren würde und gerade zu dem Zeitpunkt hatte sich auch Familie Schmidt dazu entschlossen habe Inhaber genau Anführer wenn ich Geschäftsführer Anja und Carsten Schmidt die Geschäftsführer und die haben das Zollhaus noch mit dazu genommen vom Herbert beltle und da sollte halt dieser Weinbar Gedanke geliebt werden und irgendwann kam das dann eigentlich ziemlich. Packe ich kann das.

Sozusagen das Weinbar Konzept aussieht als carl-herz-ufer hier um die Ecke das ist ja auch historische Nummer dieses Zollhaus da. Die Anfangszeiten mitbekommen weil ich den Flo ganz gut kenne der da die Küche ja macht. Oder mit uns das war am Anfang glaube ich ein bisschen schwierig das umzustellen weil ganz viele Gäste natürlich da was anderes erwartet haben als es dann im Endeffekt geworden ist.

Aber ich habe gehört mittlerweile jetzt wo die Weinbar da komplettes läuft wirklich sehr guter ne aber du musst dir vorstellen dass es halt auch vorher eine Institution gewesen wo ich in der Ausbildung hingegangen bin um zu sehen wenn am Tisch tranchiert wird und flambiert wird als es war ja auch ein Konzept wo es so richtig noch gelebt wurde das mal eben an der Stelle mit dem gueridon und dem ganzen

mise en place was du so als er im Servicekraft der sehr spannende leben kannst dort also ich weiß Wissen für immer hingegangen David Willis sowie die Küche also für die Prüfung angucken können was so um z.b. im Restaurant gelernt habe wo jetzt nicht unbedingt am Tisch tranchiert wurde oder

dachte gerade auch super viele Worte gesagt die da draußen vielleicht ganz viele Leute gar nicht kennen na sowas wie es wieder marschieren und wäre doch stimmt genau das aber nicht genau was ist denn gerne dort Nancy, ein Beistelltisch der beweglicher Sanitärräumen hat ja genau und besonders lustig wird wenn sie in Jerry Dornen falsches,

aber es kommt aus dem Französischen dann nehme ich mal an sowie alle Begriffe in der Küche und man es halt einfach nicht weiter aus der Küche kommt genutzt werden nichts anderes im Restaurant gibt German. Manchmal gibt's Rollen manchmal gibt's keine gibt's auch keine Gerätehaus Wasserflaschen und die Kühler da drauf denn wir tranchieren ja nicht am Tisch sowie die aller aller meisten Leute das heute tatsächlich auch nicht mehr tun ich denke die meisten Leute können das gar nicht mehr ne also.

Wird in der Ausbildung wird aber noch geleert. Na dass man da dann quasi mit so einem ganzen Vogel oder auch mit einem Fisch oder so ne um die Ecke ziehen los in deiner Prüfung und dann hasse.

Ich hatte Glück ich hatte torchia okay einfacheres oder einfach was dir sehr gelegen hat es sehr gut trainiert sagen wir mal so die hat in der Weihnachtszeit die ganzen Enten auseinandergenommen allerdings sagt sagt sagt der susi hat sich immer so der Koch in der Küche der für Soßen und, Fleisch zuständig weil der hat sich immer gefreut und hat gesagt Nancy halbe Stunde oder nicht das Ding Mini was wäre dein Horror los gewesen war.

Bar habe ich auch vorbereitet aber das wäre glaube ich nicht so gut gelaufen mit dem Brötchen gelaufen als oder findet ihr das war super dass er aber das mit der Bahn war heißt dann Drinks machen also so ein ganzes.

Pre oder after dinner Drink was er da auch sei leider außer dir dieser wundervolle Beruf ist leider halt auch immer noch sehr veraltet in denen wie heißt der wie heißt denn die Ausbildung überhaupt Restaurantfachfrau Restaurantfachfrau und, Kickerstar lernt man daneben Service auch sowas wie bar. Und also trotz ihren am Tisch hätte ich jetzt ja gedacht ist er was für Koch oder Köchin aber im Winter gar kein großer Unterschied gemacht Landy auch kochen bei der Ausbildung.

Du hast immer ein Praktikum in deinem Teil deiner Ausbildung bist du denn Monat vielleicht in der Küche und es kommt ganz drauf an wie dein Arbeitgeber das verfolgt dass du alle Ebenen mit bekommen möchtest also bei mir was sehr sehr gut ich war auch im Monat in der Küche hatte auch sehr eindrucksvolles ist immer gut wenn man beide Seiten versteht an der Stelle

kann ich mir Freunde Lugner sicherlich nur bestätigten ja wobei ich den Beruf ja nicht hier so von der Pike auf gelernt hat wie du allerdings profitieren wir sehr davon wenn deine Verzahnung stattfindet und die Leute in der Küche wissen die Service funktioniert und die Leute Zappes wissen wie die Küche funktioniert also dieser, Blick für die Aufgaben der jeweils anderen Seite

der hilft unglaublich auch um Konflikte zu vermeiden na um und um wirklich zu sehen auf Haag so die sind gerade in der Scheiße vielleicht stelle ich mal keine blöde Frage oder macht keinen doofen Witz und also das funktioniert ja in beide Richtungen herunter, ja so einfache Sachen wie in Momenten aus dem Weg gehen ne peripheres Sehvermögen ist eine schöne Sache und ja überhaupt Verständnis für die Aufgabe der anderen Personen die da

auf der anderen Seite des Passes steht ist fundamental und von großem Vorteil.

Ja du hast du deine Literaturwissenschaften eigentlich abgeschlossenen Studiengang das habe ich wieder vergessen habe ich verdammt ich habe das gemacht gehabt sonst hätte man dann wird's draus machen können Literaturwissenschaft nun ein Medienwissenschaftler und eine Politikwissenschaftlerin einen so viel und nicht zu Ende ging es aber ich habe einfach so hanebüchen lang dafür gebraucht das aber der Abschluß zählt eigentlich auch nicht mehr will,

20 Semester studiert oder so die ganze Zeit rum gewechselt und mein Abschluss ist, ich kann mir was denn dass der mir hinterher geworfen wurde damit ich endlich diese Universität verlasse deswegen aber immerhin ich ja dann mindestens 20 Semester wart.

Etwas länger gehabt mit einem noch mal interessant, okay so Ausbildung das finde ich also du hattest vorhin ganz viele Sachen auf die du noch Antworten, bist du da noch was im Kopf geblieben jetzt nicht zu Ausbildung perse sondern zudem was Ilona alles gesagt hat was wird es schon wieder so weit zurückliegt möchten Stift in den Händen, noch mal auf zu sprechen. Bei Ausbildung hast du ja im im Reichstag gemacht was ich total abgefahren abgefahren finde also bei Käfer das.

Was ist Käfer das sollte jedem was sagen glaube ich ne. Absolut Qualität aus Leidenschaft MS eine wichtige Marke die aus München kommt Käfer hat über. Ja ich habe 10. wirklich und ist auch ein Familienbetrieb der darauf zurückblicken kann das halt wirklich gerade in München Catering und auch das Stammhaus da wurde schon immer sehr viel auf Qualität gelegt und.

Andy hatte keine auch expandiert und haben sozusagen das Catering im Reichstag übernommen und machen ausschließlich das Catering sozusagen im Deutschen Bundestag.

Okay also auch haben die auch so Feinkostläden wo man als Konsument Sachen kaufen kann und dass es gibt ein Haupt Laden der ist in München Prinzregentenstraße und dann gibt es immer noch sicherlich so kleine Souvenirläden hier und da aber das kann ich dir gar nicht mehr aktuell so genau sagen aber ich weiß dass es Catering seine Theater gibt dass es gerade auch,

schon eine ganz wichtige Bastionen der Reichstag ist und jetzt los langen Ausleger ist aber das war doch ein gutes Spagat und danach einen Reistag was wirklich die schönsten zwei Jahre waren die ich glaube ich so in der Lehre das ist schon also wenn ich jetzt so zurückblicke das ist schon schön, toll wenn du so keine Verstopfung richtig was das denn was du machst also das schon,

aber das heißt wenn wir die Mikros nachher ausmachen hat so eine ganze Menge heißer Stories über Leute die im Bundestag arbeiteten.

Oder teilweise noch arbeiten immer also z.b. kann man da also dass das Käfer Restaurant da oben im Reichstagsgebäude ich habe das schon mal gesehen das ist Gartenrestaurant genau das ist ja auch quasi geöffnet für Besucherinnen und Besucher das einzige auf der Welt das einzige was sowas überhaupt anbietet hast ja ich war selber noch nie drin ehrlicherweise aber unten

im Paul-Löbe-Haus was ist spätestens nachdem wir das so intensiv gerade besprochen haben kriegst du da sicherlich eine ganz tolle Führung wichtiger ist es ist schon unter Dach und Fach leer, im Paul-Löbe-Haus daneben dran die sind ja auch alle verbunden mit Tunneln und so da haben die Politikerinnen und Politiker auch noch so ein kleines Café.

Ist aber nicht verkehrt okay dann gehen wir davon wieder zurück weil da war ich schon aber da eben in das Restaurant dann auch Politikerin und Politiker oder ist das nur für

Besucherinnen und Besucher also da gibt's wirklich ganz ganz viele tolle Geschichten du stehst im Backoffice setzt gerade an weil du irgendwie gefühlt anderthalb Stunden nichts getrunken hast setz an an deine Wasserflasche und guckst nach rechts auf einmal steht Angela Merkel halt die natürlich nicht über den Haupteingang ins Restaurant geht weil sie natürlich über die Parlaments Ebene durch die Küche hinten durch

Frank anders sein dass du Angela Merkel ein gesamtes Wasser ins Gesicht gezeigt hast das Gebot das ging ja sehr schnell und dann kommt da so ein komisches Angela Merkel aber okay, merk dir zu schnell also einfach mit zwei Bodyguards vorne hinten und dann durch hinten kann man die Bestellungen den Fraktionen zuordnen ohne das wirklich zu wissen also ich stell mir jetzt mal vor trink die FDP der teuerste egal wie schmeckt sowas blinkt

ja oder die Grünen nehmen im Wattenmeer auf Beauty namischa oder Braunschweiger oder sowas kann man das irgendwie Zinsen ganz trauriges Thema das lassen wir besser aber ich habe das schon häufiger gehört kein Politiker Bashing an der Stelle aber das Politiker ganz auf ziemlich. Welchen Geschmack haben.

Habe ich jetzt recht, dass du jetzt einfach so rein ja na ja ich kann das ja aus eigener Erfahrung oder was Geschichten angeht von anderen Menschen in der Gastronomie ich kann mir das auch gut vorstellen also dass man in Deutschland gibt Serbe hat man ja hört man ja auch an allen Ecken und Enden dass wir diese kulinarische Kultur die Länder wie Frankreich oder Italien quasi so von der Pike auf an ihre kleinsten mitgeben dass wir die halt nicht so wahnsinnig haben und,

dass das dann vielleicht auch für unsere Volksvertreter ähneln manchmal genauso zutrifft. Coole Sache im Restaurant Dachgartenrestaurant ist die Vorgabe gewesen dass es nur deutschen Wein den darf der KVB so die Vorgabe oder nicht die Weinkarte gemacht, empty Restaurantleiterin keine Kästner sonst heute noch Restaurantleiterin der coole Karte. Ja du hast nur deutsche Gewächse und vor allen Dingen das kam gerade in so einer Zeit wo Stuart picket Wein spricht deutsch.

Das ein riesen weinlexikon was wirklich ein Monument ist für jeden Menschen der sich mit deutschen Wein auseinandersetzt muss es einen have to Wesen aber ist eine Mammutaufgabe und hattest du apk.

Ob ich wein spricht deutsch rausgebracht und das ist ein wahnsinns Buch du findest alle Winzer über alle Regionen über alles und es war gerade so eine Zeit wo das rauskam wo gerade in Deutschland gerade auch Thomas Hensel Markus Schneider halt ganz wir auch für diesen Rotwein Bau gemacht haben entschuldigung nennen rede ich diese Alben, auf dein Gießen okay.

Und in diesem Buch werden halt unheimlich viele tolle ja Geschichten erzählt und gerade was auch so weil das jetzt auch schon wieder eine Weile her dass du für Impulse damals auf waren so Pfalz Rheinhessen. Was da los ging das war unheimlich toll und gerade dadurch wieder los ich werde dich nur wenn du mich anguckst du musst dir das bei mir so vorstellen als wenn ich ein leeres Blatt Papier ok die Weinkarte zum also jetzt zum einen war so aufgebaut dass du natürlich Rebsorten.

Deutschland steht für Spätburgunder und Riesling und vielleicht was hätte noch für eine Rebsorte einwas. Was würdest du jetzt sofort also zu ihren als also wir sagen also ich sag sofort Spätburgunder und Riesling aber ich glaube das ist.

Aber das ist das erste was mir einfällt also das sind so die zwei großen was will was gibt's denn noch, natürlich noch viele Ganoven was ist das wohl also ich habe das schon mal erzählt also ich in Amerika z.b. jetzt das erste Mal häufiger einstellen Restaurants waren die einzigen Weine die dann auch bei Menü Begleitung geschickt wurden wann maximal süß Riesling.

Wenn es um Deutsch Beine geht darum kämpfen jeden Tag dass wir den internationalen gestern auch zeigen dass Riesling trocken groß ist auf jeden Fall war da der Zeitpunkt wo ich diese erste wellenkarte in meiner gastronomischen Welt kennengelernt habe hat sich darum gedreht das, Winzer die sich auch mal getraut haben Rebsorten zu wenig wie zieren die die es noch nicht gab in Deutsch

infizieren heißt es sozusagen Wein zu vertrauen zu verarbeiten die am Ende so im Glas sind wie wir es jetzt haben okay und z.b. dort habe ich das erste Mal kennengelernt Familie Ziereisen Syrah hatten die damals im Versuchsanbau darf ich die erste Flasche im Reichstag probier das Wetter noch fand Riesending dass dann der Sira da war aber weißt du internationale Gäste kommen die beiden kräftigen Rotwein trinken die wollen keinen Spätburgunder trinken,

weil der zu fein und elegant ist ja und vielleicht auch nicht auch einfach denkt dass diese diese Eleganz im Rotwein Bereich um dieses subtile diese Raffinesse dass das in Deutschland halt, nicht gemacht werden oder da guckt man dann irgendwie nach Frankreich vielleicht neue Welt dann aber ja das erwartet man halt nicht dafür sind da sind wir nicht bekannt. Also ich warte mal für eine Weinkarte die sich nicht durch große Gewächse also.

Die höchste Qualität die von VDP definiert ist für Wein ausgezeichnet ist wodurch eine wahnsinns Vielfalt von unterschiedlichen Rebsorten und das ist halt zu den, Überblick finde ich so zum Einsteigen schon mal sehr spannend meckerst du das oder soll das gerade nicht abgesetzt weil ich was sagen wollte habe ja wollten wäre und hätte schwer auf meine Hose gefallen

ich bin sehr sehr froh jetzt das habe ich natürlich vor Schreck vergessen weil der nächste Gedanke der sich mir austrinken ziemlich war Gott hoffentlich hat keiner gesehen der Gedanke dana war dann zum Glück ist ein Podcast und dann habe ich gesehen dass Nancy es gesehen und direkt über diese hier kommt keiner aus diesem Peinlichkeiten raus also sei mal ganz kurz abzulenken.

Doch mir fällt bestimmt gute Frage eine Frage nennt sie eine Zwischenfrage an der Stelle weil ich die nicht vergessen möchte ist gibt es eine Frage. Die du nicht mehr hören kannst.

Stell mir normalerweise immer am Ende damit richtig unangenehm ist falls wir die auch im Laufe des Interviews gestellt haben ist clever die vielleicht auch mal ein bisschen auch anfangen zu sein ja ja mit normalerweise fällt uns ganz kurz bevor die Uhr abläuft als auf eingepackt und dann kann die Person auch nicht mehr so richtig ausführlich antworten das Richtige für die Stelle hast du keine

Tiere ich habe auch gestern wirklich schon drüber nachgedacht weil ich dachte die Frage wird kommen und ich bin zu Keime. Ergebnis gekommen weißt du wo er frei würdest du wenig gefragt ob das ein richtiger Beruf ist mit der Gastronomie und das gibt keine von diesen und wie ist es als Frau nein aber das ist ein guter guter Impuls gerade. Das einzige Mal wo ich oder was heißt das einzige Mal wo ich meine Lehre angefangen habe im Reichstag kam sehr schnell.

War das wirklich ein fantastisches Team war mit den ich dort also ich glaube so mit denen zusammen zu arbeiten und so ein Weib den unserem Serviceteam haben kannst das ist einzigartig. Und zu dem Augenblick wo ich das alles noch nicht kannte dort angefangen habe.

Und ich glaube ich auch sehr gut sehr schnell eingelegt haben mehrere Leute zu mir gesagt was machst du hier bist du sicher dass du Gastronomie machen möchtest bist du sicher dass du, mit deiner Intelligenz hier am Gast stehen möchtest bist Du ganz sicher nicht aus dem Team heraus kommt dem Team heraus also wirklich auch gut gemeint auch und einfach unter so bist du sicher was machst du hier.

Wann habe ich gesagt ein Uhr geguckt und habe gesagt ich glaube ich mache genau das Richtige und das war halt nicht mit 19 das war halt dann schon fortgeschritten mit 22 und ich war mir richtig sicher und es was richtig cooles. Oh das ist cool aber für mich unheimlich schön und ich merke dass ich das auch sehr.

Gott sei Dank fast täglich spüre dass ich es nicht bereue dass ich es gemacht habe das ist einfach unfassbar gerne mache, weil ich glaube wenn ich den Weg gewählt hätte dass ich studiert hätte ich versuche froh wo die Schule zu Ende war also das war alles irgendwie auch tolle Community aber.

Schule war ätzend und dann bin ich da raus und bin gereist und habe dann die Ausbildung angefangen und es ist beste was mir passieren konnte Gott sei Dank wenn du wenn du das nicht geworden wärst, gibt's irgendwo Ruf bei dem du dir vorstellen kannst dass du da auch glücklich drin gewesen wärst. Weil ich bin wirklich so lost aus der Schule entlassen worden dass ich gedacht habe ich muss Politologie studieren weil mich Politik unfassbar interessiert hat zu dem Zeitpunkt.

Weißt du noch normalerweise geben die einem Empfehlung wir mussten damals mit so ein Berater sprechen und der hat uns dann gesagt was wir machen sollen er hat es janewers Floristin bei mir was Automechaniker ich habe noch ein Praktikum, du machst du noch was mit blinden und du mit Auto Kindergarten, aber ganz ja das ist aber ich glaube jetzt ist es hochkomplexer jetzt ist es nicht mehr die Stufe von drei bis fünf sondern jetzt ist es halt. Pferde spät wenn du dich gestern rum hast und deine.

Aber sie möchte kannst du nah treten aber es ist schon ein hochkomplexes Thema mit dem. Charakteristiken mit den du dich in deinem gastronomischen Leben auseinandersetzen muss was schon sehr.

Band uns anfühlt ist der Hersteller der Moment wenn das jetzt gar nicht so in die Timeline passen aber dich auf jeden Fall das musst du aber jetzt uns noch ein bisschen besser erklären was du damit meinst ne was sind das so für Charakteristika mit denen man sich da auseinandersetzen und erzähl auf jeden Fall, hast du schon mal jemanden.

Offen hast und wenn ja warum und brach deine lieblings Gastraum Geschichte ist und auf jeden Fall schon mal in deinen Flur gekotzt hat oder orakelt das sind zu viele Sachen auf einmal wir müssen dann wohl nach und nach abarbeiten ja zuerst. Die Kurzgeschichten erspar ich euch wären wir haben Reihenfolge im Restaurant wenn man als Letzter die Kotze Weg gemacht hat ist man beim nächsten Mal nicht dran.

Und das passiert das passiert auch bei einem frisch renovierten Restaurant passiert auch mitten im Restaurant passiert. Aber nicht so ein Rotz glaube ich ist voll es wird also die Geschichte die überaus praktisch ist aber interessieren ob ihr das den Leuten vorher schon ansehen könnt ihr beim nein, du ich hatte das auch schon im Reichstag zur Silvestergala und am Ende des achten dass eine Person da am Tisch und.

Komplett auf dem Tisch gekotzt ich weiß noch nichts gegessen und getrunken und dann ging es los es gibt manchmal diese Momente da und Heiterkeit wurde eine neue Decke auf, und alle haben sich so gefreut nie meine Station. Aber es gibt natürlich manchmal diese Wochenende wo man sich so im Service sehr diskret zuflüstert. Position drei am Tisch 5 sollte nicht mehr so viel trinken Wort gerade wenn das Leute sind die.

Ja aber es gibt im englischen diese Formulierung you can't hold your lecker, es gibt manchmal einfach diese Leute die fangen halt an zu saufen und du merkst da gibt halt einen Kontrollverlust anderen passiert das gar nicht ich will mich würde total interessieren ob das irgendwie was hormonelles oder genetisches ist weil. Ich kann mir nicht vorstellen dass die Leute sich an so einem Ort. Mein Oktoberfest ist es vielleicht ein bisschen was anderes aber haben sie mit Streu.

Ich würde mich da jetzt nicht entscheiden mich so um zu Latten dass ich dann auf die Tischdecke breche so das wäre mir aber nicht schön Schalke und außerdem kannst du es ja manchmal.

Scheidenwand genau dann einfach zu viel ist dann mach was ist das was ich meine so genau das gibt aber diese Menschen bei Dienst daneben dieses knack irgendwann macht vielleicht ist es manchmal auch Tagesform oder eben wirklich einfach eine Unfähigkeit des für sich selbst zu regulieren und da gibt's schon manchmal so Momente wo also gerade bei Leuten die dann auch immer mehr haben wollen und du merkst aber einfach die sind schon super laut oder

doppelte Weinbegleitung genauer von der Begleitperson mit und Trinken aber dann noch drei Gläser Champagner der weißt du immer schon genau dass du alles parat haben solltest, genau sowas meine ich das muss also schon so Anzeichen gibt für ihn und gar könntest heute Abend aber noch mal unangenehm und es gibt auch wirklich diese Momente deswegen habe ich das gerade gesagt wo du so ein bisschen Gegensteuer ist und wirklich merkbar der der Ehefrau ist es vielleicht schon unangenehm und.

Es ist auch ein bisschen zu laut oder es wird ein bisschen vulgär oder so und dann gibt's schon so Momente wo wo man dann vielleicht. Zumindest nicht mehr ganz so aktiv verkauft oder ne mal nicht jedes Mal nach schenkt wenn da irgendwie. Die Hand hoch geht oder so weil du es einfach merkst du jetzt wird's gefährlich und es gibt schon Momente in denen man das kommen sieht uns gibt aber auch andere Momente wo du sehr überrascht wirst was auch.

Baden bis dann okay also genau das war die Kurzgeschichte, wollen wir müssen das beende das geht wirklich Leute die da sitzen versuchen den Blickkontakt zu dir aufzubauen und mit dir am Lernen Weinglas in deine Richtung schauen und den Handtuch geben.

Boah auf jeden Fall aber das ist schon bisschen komisch oder oder hast du das hinter das Auge findest du auch komisch ok sich wohl gerade gucken ob mein Kompass korrekt eingestellt ist oder weil okay das finde ich jetzt nicht so angenehm strapazierfähig also ich glaube das ist. Okay wie lang ist es her dass das letzte mal jemand geschnitzt hat. Oder dich Fräulein genannt hat Fräulein Fräulein ja schon längere Zeit nicht aber. Wer Gutes tut sich was das war schon längere Zeit nicht.

Das ist geschnipst glaube ich auch nicht damit es gibt immer so Situationen wo du merkst das also ich glaube euch ganz, gar nicht mehr im Detail genau wiedergeben aber es war auf jeden Fall eine größere Truppe wir haben auch Falco unser Restaurantleiter hat doch nur danach mich angeguckt und hat gesagt wenn sie es machen wir nie wieder was kann ich in Junggesellenabschied in Nähe aber es war eine Gruppe von Herren die sich entschlossen haben Weine zu mitzubringen was wäre.

Wir haben heute ein ausgefeiltes wein-konzept und zu den Speisen in der Regel von Marco Müller und Dennis quetscht funktionieren, sehr sehr gut. Thorierte Weißweine wir gerade im Glas hat ne das Hermann Gedanke noch dahinter und nicht unbedingt die super Termin betonten.

Kraftbolzen Herstellung von Rotwein und dazu, einen Abend wo alle ihre eigene Flasche mitgebracht haben und wo es sich nur um definierte, Muskelprotze des Rotweins handelte also wirklich ganz viel Tannin sehr hochwertige Flaschen und Gottes Willen ich möchte mich da nicht despektierlich äußern ist und alles Flaschen die ich gerne probiert habe um Gottes Willen aber es ging am Essen am Ende nicht

um das Essen hier am Ende auch nicht um den Augenblick im Rotz und was das was wir da machen seid doch schon wirklich lange her so relativ am Anfang aber da hat sich halt auch was gemacht ne ich bin jetzt seit 2018 da also ich glaube ich habe mich auch entwickelt und so wenn du das so am Anfang das ist schon. We also so wie du damit umgehst als einfach ich glaube es war eine der.

Irgendwann ist die Stimmung am Tisch so gekippt weil es eigentlich nur darum ging dass die Menschen sich untereinander betteln wer die bessere teurere und viel bessere Flasche hat und hat jede Flasche gefühlt 2000 € gekostet und dann ist denn die Stimmung aber gekippt und die haben sich gegenseitig dann noch angefangen zu krabbeln und dann war es einfach so dass sie sich dann irgendwann mich ausgesucht hatten um mir dann irgendwas über die

Küche und den Wein den ich dann bei sehen wann die Flaschen aus gekommen und einer wollte noch eine ganz besondere Flasche Wein trinken und dann hat er angefangen über die Finesse des Weins mit mir zu diskutieren und dass das her also zwar total abgedreht aber ich merkte das erste Mal gewesen wenn ich wirklich mit so. Unterdrückten.

Green man hat sie mir nicht angesehen nur die Menschen die mich kannten zu dem Augenblick und mich dann danach weggehen haben sehen gedacht sie haben nichts verstanden die sitzen da sind total despektierlich die ganze Zeit um. Ging es eigentlich nur um das besser sein im Glas und das war so völlig ohne.

Aussage gar nichts das war aber so eine der Momente sage ich mal die mich nicht mehr erleben möchte aber das wurde er sofort verdammt das machen wir nicht wir haben sich nicht bei dir darüber beschwert dass die Weine nicht zum Essen passen. Weil wir haben das mal den total okay ich hatte ich hatte vor ein paar Monaten das passiert auch sehr sehr selten aber da gab es auch eine Situationen wo ein Herr.

Wein den Felix ausgesucht hatte in der Weinbegleitung nicht trinken wollte und der wollte dann hat dann gesagt habt ihr nicht ich darf es bei auch was das so ein bisschen orange war also so ein bisschen wilder und gefährlicher ne so naturnah Wein und der wollte dann aber unbedingt einen kräftigen Rotwein dazu trinken und.

Ich weiß nicht mehr genau was es war es war auch ein Stück Fleisch glaube ich auf dem Teller aber die anderen Komponenten das war so cool und so also die die schon einfach, du hast was kräftiges gebraucht was da irgendwie mit Canvas auch ein bisschen Tanninstruktur hat aber auf gar keinen Fall zu viel Alkohol ist musst du trotzdem ne frische da sein felix hat diesen beiden sehr absichtsvoll ausgesucht,

und hätte niemals kräftigen Rotwein dazu empfohlen und hat dann auch noch mal explizit davon abgeraten der Herr wollte den trotzdem trinken dann hat der Felix was ausmachen und dann hat sie sich darüber beschwert dass der Wald nichts zu essen hast du einfach so Moment wo Felix halt einfach da stand und du hast wirklich gesehen der hat die Contenance bewahrt aber was der eigentlich sagen wollte war du Hurensohn deswegen

schenke ich den Weiden in der Weinbegleitung auch nicht aus er und du hast dem anderen weinen weil der nicht in deinen Vorurteils Raster passt nicht die Chance gegeben sich einfach flexibel wie ein Akrobat in diesem Teller zuneigen sondern du aber ich will jetzt nicht sagen wann darf Sachen nicht mögen und man darf sich auch seine wenn wenn was überhaupt nicht geht kann man sich auch ein Gläschen ne mal irgendwie.

Er substituieren lassen aber ich finde immer total schön wenn das nicht der Fall ist und wenn's schon der Fall ist dann kann man den Sommelier da vielleicht auch Vertrauen und, dann das Glas nehmen was auch gut dazu funktioniert aber sich selber was dazu auszusuchen wo von einem explizit abgeraten wird und sich dann darüber zu beschweren dass es nicht zu dem Gericht gepasst halt ist ja so ja genau deswegen schenken wir dich übrigens auch nicht aus weil das stimmt es

Pascal schönes gibt man sieht manchmal gibt es einfach schon so diese Momente wo du dir so an den Kopf hast und dich fragst. Was ist eigentlich bei dir in der Früherziehung falsch gelaufen und das sind die Ausnahmen also Nancy wissen wir ja bestimmt recht geben denn normalerweise wird uns und dem was wir da tun in der Küche wie im Service unglaublich viel Wertschätzung entgegengebracht und wir können uns da glaube ich nicht beschweren.

Ja das ist ein Beruf wo du ganz viel positives Feedback hast wenn du guten Job machst ich habe deswegen mache ich ihn auch so sehr weil du direkt er mich bin. Liebe es wenn ich direkt ein Ergebnis sehe was passiert also wenn ich etwas schaffen kann in dem Augenblick und ein Ergebnis dazu haben kann das ist unfassbar es kann mir auch glaube ich keiner wiedergeben in dem Arm trug und genauso hast du es jeden Abend wenn du den Service gehst.

Hast du direkt das Feedback von den Gästen an der Stelle und natürlich fein das ist ja fast wie Politiker weil du Wein ist so naja also schon ne also. 1 immer eine eigene Wahrnehmung Sache Wein kann. Viel Freude bereiten weinen kann auch unheimlich schlecht serviert werden weinen kann toll serviert werden weinen kann dich.

Beflügeln sein kann tolle Erlebnisse hervorrufen und Emotion was war am Anfang gesagt hast darum darum geht's ja ne also wenn du dich darauf einlässt auf das ganze Konzept wenn du zu uns ins Restaurant kommst dann ist es unheimlich schön und im Idealfall passiert was und es macht dich glücklich, in dem Augenblick wo du es isst und trinkst und dann ist es ja wunderbar so Situation wie wir davor gesprochen haben.

Das passiert es ist aus die lustigen Geschichten tut mir leid also ich verbinde z.b. den Abend im Rhodes. Mit einer Flasche Wein z.b. und hab deswegen nicht nur den tollen Geschmack sondern auch die Erinnerung.

An den Armen z.b. da da da wärt ihr dann dann wär die Erinnerung nicht die gemeinsame Reise mit der Oma sondern die Änderung wäre der wunderschöne Abend in ich bei Euch verbracht habe das wäre so best Case Szenario genau wann ist langweilig will mich langweilig aber ich glaube irgendwann gesagt dass bei der Blindverkostung es wird richtig lustig sehr schuldig auch mehr zugezogen phänomenaler Sommelier wie heißt das Restaurant noch mal,

hafenküche genau da kann man auch richtig gut hingehen wenn man den wird alles Nagel ja weiß ich schon immer. Ja ja das sind er wird sagen solange das denn so unglaublich stark das ist auf jeden Fall der der irgendwann mal erzählt man kann der Gastronomie ja unterstellen was man will und es gibt schon auch immer wieder mal Situationen wo ich irgendwie im im Freundes oder Bekanntenkreis angeguckt werde als dieser Exot der halt wirklich.

Sehenden Auges in diese Branche gegangen ist so und da werden die Augenbrauen hochgezogen aber ich bin.

Definitiv die Person die von allen die besten Geschichten hat und das stimmt das ist einfach warme und wenn du dann irgendwie so nach dem Topf heißt Eskalation oder auch den den schönsten oder den schönsten Komplimenten das wäre übrigens auch eine Frage gewesen oder schönsten Momenten oder schönsten Begegnungen oder oder keine Ahnung jemanden den du mal bewertet hast irgendein da oder was du so welche Geschichten hat man ja dann und.

Die lassen sich auch unglaublich gut erzählen und ich muss jetzt an der Stelle aber bevor ich die nächste Frage stelle noch kurz sagen ich habe Felix gerade huansohn in den Mund geschoben so was würde der niemals denken ja das ist er also ganz genau Felix ist viel professioneller auch mit den Sachen die er nur denkt und nicht sagt aber ich habe ihn in dem Moment einfach am Gast gesehen. Und hab.

Einfach diese Verzweiflung und diese Fassungslosigkeit gesehen deswegen habe ich das gerade einmal kurz punktiert also formuliert aber wenn wir jetzt schon bei denen scandal Geschichten waren außer du hast eine die du nee du hast noch nicht gesagt hast du mein Mann rausgeworfen die die Frage habe ich dir ja noch unter der Sonne ja nein noch nie.

Und gibt es was ist schön die Afrika Flagge Geschichte der hat da jemand mal eingesperrt weil er nicht zahlen wollte und Nachricht erst also da ist dann die Polizei gekommen es war ganz fiese aber ich war mit im Detail nicht dabei aber ich weiß wer das ist aber auf jeden Fall also last resort oder also wenn du jemanden prügeln und wollte nein der Gast okay ja

wie einfach also hört auf mich hast du schon einmal gesagt na ja aber ist für die Leute kurz weg gehört habe nicht wenn ich das wieder vergessen hab. Trotzdem müssen wir natürlich auch sowieso auf unserer Liste einladen aber jetzt noch viel mehr weil wir wissen müssen wie sich dieser dieses Faustkampf angeboten werden willst du sagen.

Seid ihr eigentlich schon geil aber das seid ihr von 1 auf 3 direkt oder war zwischendurch zwei Sterne noch bei zwei Wochen angefangen hast du den Sprung auf drei dann noch mitbekommen. Das muss auch ziemlich cool gewesen sein ne ja das war so in der Vorbereitung auf den locker und ich habe gerade mich gerade mit meinem Kaffee und den Laptop ins Bett legen und.

Wasser kam gerade für Lieferungen V20 ist also wir hatten ziemlich alarm in der Wohnung weil man noch zwei kleine Hunde haben und die haben nur gebellt und dann ja kann der Anruf von falco. Ach du scheiße okay also die Tür war zu. Ich saß gerade im Bett oder hockte oder wie auch immer ist ja gerade geguckt dass der Kaffee nicht umkippt ist weit weg ist vom Café und dann meinte Falko Nancy hast schon was an. Etwas was ich nicht nackt erzählen wirklich.

Er hatte mich am Telefon nein doch hat er auch nicht. Was los und ich glaube wir haben dritten Stern bekommen sondern habe ich schon angefangen zu grölen wenn man schnell komm her alle kommen jetzt so.

Gänsehaut er das war ich habe aber in dem Augenblick gedacht so ein jedes Mal jetzt nicht ich gehe da nicht ungeputzt mit den also später feststellen musste einige sonst wirkt direkter im Halbschlaf kann als ich ankam waren auch schon paar Wollinger Flaschen ausgetrunken aber wurde dann auch angerufen wo bleibst du aber ich hab gedacht und nie den Augenblick dass ich mir nicht nehmen ich, guck mir jetzt die Verleihung an.

Ich geh unter die Dusche ich mache mich fertig jetzt ein schönes Kleid an und dann gehe ich dahin so. Und alle schon Schlafanzug wenn ich gucke gerade richtig. Verstanden habe war ja die Mindestanforderungen einfach hat was an wie was an die Milch über los komm jetzt sofort hierher wir haben was zu feiern du kannst dir den Mund gleich mit Bollinger ausspülen.

Das war die Kurzmitteilung erstellen, es gibt noch Fotos weil am Ende kam ja noch also da war es schon dunkel der ist war ja morgens um zu hin aber ging Ende weil wir haben an dem Abend nicht aufgemacht kann mir alle Gastronomen noch zu uns noch selfies also die überhaupt schon mal gesehen zeige ich dir nachher ne aber wir sind auch vorbeigekommen ja genau du sollst mir zeigen

Essen aber das Geld war noch alles Oberstaufen wir aber es war es hat sich angefühlt wie ich bin ja kein Fußballfan aber. In dem Moment habe ich so ein bisschen verstanden was Lokalpatriotismus ist oder so weil das hat heute erfahren.

Es ist jetzt nicht so als sei die Gastronomie immer die Branche die irgendwie Schulterschluss, beweist und es gibt aber ganz bestimmt auch viele Scharmützel und ne man viele Küsschen Küsschen und dann aber hintenrum auch so ein bisschen Getratsche und so es nervt unglaublich aber das gibt so ein bisschen aber in dem Moment war das einfach gibt ein Berliner Restaurant.

Das 3-Sterne hat wo diese Stadt hat erst diese Stadt hat gewonnen wir sind Papst irgendwo hat sich das angefühlt und das Rutz hat das für uns geholt und das ist für alle gut also auch für den war vollkommen klar für den gastronomischen Wirtschaftsstandort Berlin und unten das ist voll keins gab eigentlich ne ja na ja. Naja Berlin als als Person.

Immer krass gewesen finde ich gastronomisch war schon immer aus und ja wahrscheinlich deswegen kannst du mich jetzt nur aus meiner, Zeit ab dem Moment wo ich mich angefangen habe damit zu beschäftigen hast Berlin immer Orson war gastronomisch letzten 10 Jahren ist das vielleicht genau ja. BayWa in den letzten fünfzehn aber davor war es schon auch bisschen Thuraya.

Habe ich gesagt hast du es nicht, wir können es mit Wüste jetzt eintragen eigentlich habe ich jetzt gesagt Google und ich habe dir gesagt versetzen weil ich habe vorhin bevor wir mit dem Podcast angefangen habe ich gesagt ich habe Angst dass ganz viele Fremdwörter benutzt werden die ich nicht verstehe.

Nein war ein unheimlich schöner Moment in dem Arm will ich glaube das kann uns und dem Teams kann Berlin sowie Luna das auch gerade gesagt das kann uns keiner nehmen zu dem Zeitpunkt und zwar wichtig und es ist passiert und ähm ja ein Stück Geschichte. Außer das ist vorher kein Drei-Sterne-Restaurant gab, Preis sterben sind halt hart und es gibt diese Orte wie z.b. also da wo die Traube Tonbach sitzt ne.

Gibt diese Orte bei Gazprom genau Baiersbronn gleich zwei drei Sterne Restaurants es gibt diese Orte wo so ganz, wo ich aus irgendwelchen Gründen irgendwie alle versammeln und dann gibt's da gleich zwei aber es ist jetzt nicht so dass man sagen könnte in den aller in den größten Städten ist immer automatischen Drei-Sterne-Restaurant und da muss so viel zusammen kommen dass das hinhaut und es gibt so wen wie viel gibt 11.

10 oder 11 es gibt solowheel das ist 10 cm also das ist einfach so drei Sterne sind so krass. Wer hat hier sein Handy an Kassierer schall-ex, tschuldigung aber ich weiß war das war dass das war das Sterne Bling gerade das hatte mit meinem Handy überhaupt gar nichts zu tun immer wenn jemand so emotional wie ich gerade drei Sterne sagt macht Bibi Blocksberg einmal The Hex Hex und dann gibt's halt das Kartoffelbrei. Ja nee aber

also halt. War einfach nur weil einem Ort viele Leute leben heißt das noch lange nicht dass das da unbedingt Drei-Sterne-Wein lichkeit erhöht sind so Kölner keinen Barcode Köln Osnabrück hat auch keinen falls du dich mit denen noch mal anlegen aber auf jeden Fall krass Kaffee Leistung und das zu halten krasse krasses Ding und an der Stelle kann man vielleicht auch mal die Frage nach dem Druck denn was immer was ist was mich interessiert so.

Ich denke immer nur so das deckt der Klassiker hast du das nicht erzählt als der Stern da war und dann ist die erste Frage aber jetzt muss er noch halten ja ja klar ist doch gut gemeint das ist der Druck den ich meine ist aber glaube ich noch ein bisschen differenzierter.

Nimm einen Sterner so eine Frage zu stellen ist auch legitim aber, asoziale ja also na ja die ja gut wenn das kommt statt ich gratuliere dir zu den zum Stern ist vielleicht ein bisschen asozial aber man kann sich die Frage natürlich stellen. Verändert das was so ist der Druck da und ich denke mal im 3-Sterne Bereich halt einfach immer wenn man mich fragt.

Was ist in meiner Wahrnehmung der unterschied von zwei zu drei sterben ist dann würde ich immer sagen Perfektion also natürlich auch Anschrift die im Detail ausgearbeitet ist vielleicht auch eine andere Tiefe aber. Das ist schon was du da so bekommst ist von Anfang bis Ende durchdacht und es ist perfekt in der Ausführung und ich merke auch selber dass wenn dann Fehler passiert.

Mir das auffällt weil ich erwarte dass keiner mehr passiert dass das einfach so rund ist und so zu Ende gedacht und also, wenn meine mein Sterne im Gargrad verhunzt ist merke ich es aber denk mir ja gut also trotzdem scheiße aber aber wenn es bei einem 3 Sterne passiert. Bin ich fall ich vom Glauben ab in so einem Moment und ich hatte das ein einziges Mal und ich konnte nicht glauben dass das passiert weil mir das auf dem Niveau noch nie passiert ist vorher so also das ist einfach.

So diffizil und so zu Ende gedacht und ich frage mich ob du zur Arbeit gehst und weißt ich. Muss jeden Tag Perfektion abliefern weil das ist z.b. was was ich nicht wollen würde also du hast für meinen deine Frage schon selber beantwortet weil ich stehe nicht in der Küche, wovon mir übrigens dass ich als Service an der Stelle. Der Service steht natürlich für Qualität verharren und Transportieren der Gedanken die da in der Küche stattfinden und das was.

Wir leben was das Konzept ist was im Rutz ist ihr wart beide schon da ihr wisst dass dass das was die Küche macht immer noch mal so eine ganz eigener Gedankengang ist aber es braucht auch Menschen die das Kommunizieren und die das Leben und die dahinter stehen und das auch. Eben einfach das ist halt ich mache mal gerne diesen kleinen Unterschied für ne Zeit lang in Regensburg gearbeitet 2 Jahre und da war ein Restaurant wo komplett mit studentischen Aushilfen gearbeitet wurde.

Kasse Erfahrung an der Stelle. Weil darin wir von Job jemand macht seinen Job um sein Studium zu finanzieren oder arbeitest du mit Menschen zusammen die. Im Berufsleben den sie gelernt haben Hörverstehen Unterschied, alles hast du natürlich nicht nur in der Gastronomie das hast du in vielen Bereichen ich glaube das ist völlig egal Computer egal, also weil da wo du bist Computer du bist Computer Computerwesen oder was auch immer ich bin z.b. total also computertechnisch bin ich habe jetzt.

Ja glaube ich musst aber nicht Gelände sagen Nancy jetzt und Firmenlaptop und jetzt hat sie seit sechs Jahren zum ersten Mal angegriffen. Gut angefangen. Eigentlich beim Thema Perfektion und sind dann ins Thema absoluter Dilettantismus nein ich habe nicht. Wenn ich das Rutz betrete die Idee dahinter dass ich jetzt perfekt sein muss Menschen die mich besser kennen wissen dass ich teilweise wirklich ein Nerd bin und sehr genau mit gewissen Dingen bin und sehr akribisch. Hat vielleicht.

Für DC psychologisch aber du hast lesen ich finde ein sehr Ordnungs an der Stelle und ich bin auch ein absolutes Gewohnheitstier also ich bin, jemand der sehr gerne seine Sachen immer am selben Ort hat und gibt kein schöneres Gefühl wenn du umarmt Serviced.

Eine Flasche rausnimmst und weißt du sie genau da ist an der Stelle noch besser ist wenn jemand anderes vorher Tetris gespielt hat weil er gerade den chambrair auf ganz kurz einmal sagen ihr seht Nancy gerade nicht aber der wird Gesichtsausdruck ist schon so ein bisschen besorgt geiles und die findet das ein bisschen zu geil aber aber ich möchte noch einmal kurz zwei Schritte zurück gehen weil du gesagt hast

auf die perfektions frage ich stehe ja nicht in der Küche und das ist eher so also es gibt ja Leute die transportierendes dann und vermitteln das und. Du bist ja jetzt aber Sommelier auf das bedeutet dass du vielleicht außer bei den alkoholfreien Sachen da.

Bist du bestimmt auch noch in anderer Weise kreativ tätig als also insofern als dass du die vielleicht Fermente ansetzt oder was legt der bin ich brav oder bist du schon wach ich bin Sprachrohr ich darf das mit probieren Ideengeber ist Dennis quetsch unterwäschen Chef.

Wir probieren das zusammen es gibt eine Person aus dem Service früher dass er Clemens gemacht jetzt macht sie Alicia muss ja immer jeder unterschiedlich da eingebunden werden auch mit und also ich schaffe das gar nicht mehr das alles alleine beide alkoholfreien machen ich habe das am Anfang mitgemacht aber das tun hat dass ihr Wahnsinn und.

Tschuldigung da der Einzug bei dir ist das ist total wichtig dass du das richtig stellst dann das ist ja natürlich hier hanebüchen Unwahrheiten verbreiten und es ist auch nicht verwunderlich dass du das nicht alles alleine unter deiner Ägide haben kannst noch bei uns übrigens auch so felix macht nicht jedes fairment sondern also das wird da auch von einigen anderen Leuten im Team von Florian und Dino z.b. angesetzt weil das einfach zu viel ist aber.

Dein also was du tust ist du suchst die Weine in der alkoholhaltigen Begleitung aus oder Weine und weinähnliche Getränke vielleicht ist auch mein Bier dabei ich weiß es gar nicht so genau wie es bei euch ist aber also in sechs Jahren gab es noch nicht ich weiß dass es in der Zeit da forfour 218 das öfters gab's die mich in der Winkel ist nichts ihre rausgeworfen aus der ganzen Geschichte hier ich will nur damit sagen du kommst jetzt nicht.

Damit davon dass du sagst na ja ich koche ja nicht ich bringe das Essen raus und ich vermittle was damit gemeint ist sondern.

Dein Beitrag ist ja schon auch ich ergänze dieses Essen und im Idealfall also vielleicht auch durch Kontraktion kontrastive weil kontrastives wine Pairing oder so muss ja nicht alles immer parallel geführt werden aber wenn du deinen Job Scheiße machst ruinierst du ein Gericht wenn ich sagen also wenn du was da drauf gibst was nicht dazu passt dann machst du das was Marco und Dennis machen kaputt so das heißt da ist schon auch,

ganz ganz große Verantwortung zum zum also dein Beitrag zu geben zum Genuss kann halt auch Roboter top sein so also du bist ja, ich will jetzt gerade Service überhaupt gar nicht schmälern ich weiß selber wie wichtig das ist zu vermitteln was da in Handschrift passiert auf einem Teller aber 3 ich dass ich jetzt nicht sagen würde so ja.

Aber dein Beitrag ist er wird nicht ummantelt die tut denn für denen das ist dann wie viele Leute bei euch neben die Weinbegleitung 70 so 70% das bedeutet wenn du deinen Job nicht gut machst dann haben 70% haben da eine verhagelt die sehr teure Ernte nein das ist schon also völlig Recht und das komplett dass er deutet dein Anspruch an dich selber muss ja der sein. Sind 3 Sterne und Weinbegleitung im 3-Sterne und der ist.

Also ich weiß Perfektionist ein hartes Wort aber einfach hoch es ist ein sehr sehr hoher Anspruch mag das Wort sehr gerne aber der Alltag lehrt mich täglich. Imperfekt aber das macht das dann auch wieder sympathisch an der Stelle aber es kann manchmal schon recht anstrengend sein aber ich bin da. Definitiv natürlich ähm es geht am Ende um das vollkommene wenn es also nicht.

Ich gebe dir auch keine Ruhe also es ist total schön zu sehen wenn wir eine Probe haben und ich in die Küche komme und die in mein Gesicht gucken also Dennis weiß sofort ob ich happy bin oder nicht der sagt so oh ja also an der Küche sondern daran dass ich noch nicht glücklich bin mit dem was ich ausgewählt habe also quasi du hast was im Kopf probier's was dazu du bist nicht zufrieden noch mal probieren noch mal probieren noch mal probieren solange.

Bist du halt den Wein gefunden hast wo du sagst das ist die perfekte Mischung.

Japan Idealfall wo ich zu ihm sage das ist da wo ich jetzt gerade Gänsehaut bekommen habe das ist der Augenblick warum ich weiß warum ich hier bin warum ich das mache weil ich etwas geschmeckt habe was ich so noch nicht vorher geschmeckt hat, wie häufig gibt's dann neue Gerichte die du das kommt auf die Phasen drauf an wie alle wir haben keine, offiziellen Schließzeiten also es gibt im Januar oder im Sommer keine Schließzeiten es ist gewiss wechseln uns alle ab und es gibt immer Abwechslung,

sozusagen jeder geht einmal in Urlaub und wenn alle aber irgendwie zusammenführen dann gibt es immer in größeren menü wechsel an der Stelle weil sich alle natürlich austauschen ich weiß jetzt nicht ob die Küche hundertprozentig da Kors damit aber ich sehe euch alle konzentriert da sind und aus dem Urlaub.

Sich alle abgestimmt haben dann funktioniert das sehr gut das werden jetzt sehr viele Gang Wechsel jetzt ist wieder eine kleine Urlaubsphase dann geht's danach weiter ja weil du dann ja wirklich bei jedem Wechsel hast du ja diesen Prozess weißt du noch was der schwierigste Gang war für dich. Weiß ich. Etwas was ich sehr lange immer wieder etwas mehr ich hatte einst der des Herre dass der Waldboden ich weiß gar nicht ob dir den Waldboden gegessen gehabt ne.

Abend das war es hat mir ein bisschen Bedenken bereitet weil ich da erst sehr für mich untypisch sehr viel orange weinen an Betracht gezogen habe was aber dann sehr sehr gut funktioniert hat und was auch gut aber. Ich habe Gott sei Dank das Glück dass ich so oft ich möchte die Weine mit dem Gang probieren kann an der Stelle also es ist nie das jetzt also ich kann es so oft probieren und dann ist es.

So glücklich sagt es ist wirklich schön und du hast quasi auch die Macht über deine Auswahl sage ich jetzt mal also da das was ihr anbietet was ihr im Keller habt, das liegt komplett in deiner Hand du musst dir vorstellen ich habe zu 18 den Weinkeller übernommen und da war das wirklich schon so vorbereitet dass das wirklich ein Warenbestand mit sehr wenig Warenbestand war.

Erinner was Warenbestand Warenbestand dazu was ein Weinkeller an Wert hat also es ist ja schon also sehr wenig oder nicht sehr wenig, also es wurde schon sehr gut abgebaut an der Stelle du hast ein Gerüst aber du kannst ja du musst ja nicht von allem und wie 30 Flaschen im Keller haben okay aber ich hätte jetzt gedacht weil das Rot ist ja entstanden als eine Weinbar, zimmerwein ist von von der ersten vom ersten Moment ganz relevant in der DNA dieses Restaurants definitiv

ja deswegen ist es ja noch mal sowieso noch mal ein anderes Ding da zu sein und dann die verrate dir ein kleines Puzzleteil was sehr wichtig ist an der Stelle.

Die Geschäftsführer haben auch noch einen Weinhandel auf den du zurückgreifen kannst und da eine sehr enge Verbindung zu den Winzern besteht deswegen musst du nicht immer sofort alles in deinen Keller legen bevor du es wenn alle Menüs kaufst der Weinhandel Schmidt was aber auch wichtiges das war eine Grundvoraussetzung dass ich da anfange dass ich daran nicht gebunden bin weil das der erste Punkt ist wo du in deinen Gedanken.

Beschnitten wirst du in deiner Geschmacks Freiheit du willst daran gebunden sein alle Weine über diesen Handel beziehen sodass ein Handel bei Lehmann kriegst du nie alles was. Bei den anderen nicht also es gibt ja immer einer der hat den anderen nicht und hier und da und das war für mich live Sachen also dann bald da nicht geben würde woanders schon und dann müsstest du auf die verzichten und das fandest du keine gute Idee. Also für mich und ich glaube auch haben alle dich hilft.

Ich habe das ist grundsätzlich für jeden Zombie hier an der Oder Zombie ja zu sagen an der Stelle wenn du da das ist ja auch so die Küche kauft ja auch nicht nur bei einem Händler ein also es gibt ja du gehst ja du hast ja auch vielleicht fünf Jäger oder wo auch immer.

Ohne jetzt zu viele nichts über Einkauf wird aber da wird ja auch eine Freiheit dir eingeräumt die du hast und genauso brauchst du die auch beim Wein und das ist ganz ganz das war für mich sehr sehr wichtig und ich glaube das ist auch der Punkt warum ich jetzt, bis jetzt

so gut durchgehalten haben weil ich das einfach leben darf darf das machen was ich möchte es gab eine Zeit lang im Rot kein Bordeaux mehr ich habe gesagt ich möchte gerne wieder Bordeaux machen dann haben wir es Porto wiederaufgenommen gereift es einfach in älteren Jahrgängen.

Mich doch sehr filigran und animierend sein kann mit den schlechten Jahrgängen unter Säure das ist doch zur Küche funktioniert oder weiß aber du das funktioniert aber das ist so eine Weiterentwicklung und etwas was man auch vielleicht manchmal sehr hart erkämpfen muss weil es nicht alle so sehen aber am Ende habe ich da glaube ich den ganz guten die richtige Kurve gekriegt dass es am Ende auch Flugzeug.

Mit wem musst du da also du bist ja die Chefs umher wo wo musst du da noch diskutieren wenn dann mit der Geschäftsführung wäre okay alles klar. Bei der Western oder Spirit geht wo du so viel probieren muss und probieren muss wo du auf die Beine zurückgreifen kannst die du dann ja eingekauft hast und die im Keller sind. Da habe ich sie noch gar nicht eingekauft wenn ich die Proben habe dann also ich habe die Küchen Probe den Gang.

Dann habe ich dazu Flaschen die ich mir schicken lasse weil ich da unter Anrufe und sage ich könnte mir vorstellen dass ich das und das brauche das heißt du hast den ganz vorher schon in der Theorie runter geschrieben bekommen du meinst also so funktionieren wir nicht dass da jemand was runter schreibt aber ich habe jemanden der mir das unfassbar gut erklären kann und das immer wieder eine ganz besondere Situation ist wenn mir der Gang erklärt wird und ich dann aber verstehe was es sein soll.

Apps auch so Phänomene wie One-Shot einmal erklärt einmal gekocht und ein Wein dazu ausgewählt Barke zu richtig Gänsehaut das ist ganz toll wenn das so funktioniert sehr häufig ist es aber auch so dass man einen Gang in der Theorie erklärt bekommen vielleicht hat man sogar schon den allerersten Prototypen probiert.

Dann denkt man sich die Weine dazu fordert was an und es funktioniert überhaupt nicht aber ich weiß nicht ob dir das auch jetzt aber sie teilweise ist es halt wirklich mehr als die Summe seiner Teile oder der Gang verändert sich noch mal so stark oder du stellst sie ihn ganz ganz anders vor als er sich hinterher am Gaumen aufnimmt und dann, ich würde sagen wenn du eine wenn du sieben Gläser Wein in Deiner Begleitung hast oder 8 dann sind. Wähle die wenigsten davon Oneshot Weine oder.

Nancy Nick das kann man jetzt nicht hören, weil so oft wechselt unser Menü auch nicht erreichbar gunshot, nein es ist so dass du da hast ja eingang der und längeren Zeitraum auf der Karte ist ja da ist dann schon ein bisschen die nächsten kommen manchmal ist gibt Abgänge Halleluja S&H probier mal vier Wochen wir haben auch wirklich letzten bin mit einem Gang bei uns auf der Karte Chicorée Gagen mit so einer jusupow schmeckt ganz viel Säure dann sind da diese

Bitterstoffe aus dem Chicorée dann sind der Reststoffe mit dabei und es ist das genau sind noch Kräuteröle es passiert super viel. Der Ganges wunder wunder wunderschön aber ich glaube felix hat 20 Weine dazu probiert also locker.

Der ist dann wirklich ein Tisch 18 großer runder Tisch der ganze Tisch voll Felix sah gerade aus als hat er irgendwie erfahren dass er die Atombombe entwickelt hat und das wegen der sich Millionen Leute die verstorben sind oder so also es war wirklich einfach ein ein furchtbarer momentary das hat auch nicht funktioniert das ist ganz katastrophal ist es gibt schon auch mal so Momente wo du dir wirklich so richtig die Zähne ausbeißen.

Die gibt es definitiv jetzt die Frage beantwortet nachdem ich wär der Waldboden ja genau aber trinken dich da auch den Preise ein so nach dem Motto der Wein würde voll passen aber der ist leider ein bisschen zu teuer für das was wir anbieten Möglichkeit das.

So zu verpacken bis jetzt war ich nicht in der Situation also ich bestell mir dann auch gar nicht zu teure Weine ich bestell mir nur weil das Wissen mich ja oft das Ergebnis bei weinen wenn du ein bestimmtes springst hast oder dass es manchmal schon stimmt dass sie teure Weine dann dir später schmeckt also war kann sein muss nicht sein aber wenn ich das gar nicht umsetzen kann dann bestelle ich sie gar gar nicht in Versuchung führen würde. Du würdest jetzt.

Das von der Gruppe erzählt die eigene Weine mitgebracht hat das ist ja dieses klar im discord Geld von dem ich schon mal gehört habe aber das brennt im Prinzip haben wir hier glaube ich noch nie erklärt bei euch doch habt ihr das bei euch Ilona ja na klar wie funktioniert das also meistens ist es tatsächlich so dass Leute die eigene Flaschen mitbringen wollen das vorher ankündigen ich weiß jetzt nicht ob,

eure Lehrer aus dieser Situation die nicht so ideal abgelaufen ist die wird aber nicht gewesen sein hier darf keiner mehr eigene Weide mitbringen oder oder ist das so das war eine Gruppe von Menschen die wir überhaupt nicht kannten Menschen die kennen wir schon sehr sehr lange seit vielen Jahren.

Die dürfen sowas okay also bei uns ist es so dass wenn jemand sagt und das passiert ja sowieso eigentlich nur weil weil wirklich wieder drinnen richtig was ich dir gesagt habe auch von Restaurants die du gar nicht mach na die sagen hey aber wir haben dann wieder Hähnchen ich kenne machen was auch nicht also

bei uns ist es glaube ich nicht so wenn wenn du dich bei uns meldest und du sagst hey ich habe hier irgendwie Hochzeitstag und ich habe eine bestimmte Flasche Champagner die will ich dazu trinken natürlich so nah und dann lassen wir das die Leute auch trinken ich glaube wir haben da noch nie

nein dazu gesagt oder dem Geld dafür natürlich genau und das muss man jetzt an der Stelle einmal erklären es klingt jetzt wahrscheinlich so ein bisschen schräg dass Leute quasi ein eigenen Wein eingekauft haben und den dann mitbringen und uns dann trotzdem dafür bezahlen dass ihre eigene Flasche mitgebracht haben, es ist natürlich so dass wenn wir Wein verkaufen der bei uns im Keller liegt den der Sommelier oder die ich sammle ja eingekauft hat.

Ordentlich gelagert und dann eben einfach öffnet probiert und ausschenkt wir haben ja da auch ein Gewinn drauf kalkuliert und den brauchen wir auch also errechnen ja so schon so durchschnittlich einfach mit dem gewissen pro Kopf Umsatz und müssen schon auch gucken dass unser Unternehmen, funktioniert sprich dass das auch einfach wirtschaftlich ertragreich ist so dass wir da kein Minus machen und deswegen brauchen wir gewissen gewinnen und den schlagen wir auf eine Flasche Wein auf dem Menü auf

und wenn jemand seinen eigenen Wein mitbringt dann geht uns dieser Gewinn natürlich Flöten und was wir aber trotzdem haben ist sind der kosten die trotzdem da sind ne Miete und auch eine Person die dir diesen Wein dann serviert die das R Glas poliert, dass du dazu nutzt undsoweiterundsofort einen vielleicht auch mal kaputt geht und genau er und

deswegen gibt es eine Sache die nennt sich Korkgeld und das ist quasi einfach eine Quote und eine bestimmte Summe die schlägst du auch diese Flasche auf manche Leute haben da dynamische Systeme ne also ich glaube bei Emily im im nobelhart und schmutzig ist es so wenn du da steht glaube ich sogar in der Weinkarte du kannst was mitbringen aber wie viel Korkgeld du bezahlst das entscheide ich dann geh nach Flasche

später glaube ich wirklich drin so natürlich auch weil wir würden ja auch eine Flasche so kalkulieren wir würden ja auch bei uns ist ja auch nicht auf jeder Flasche genau der gleiche Gewinn drauf.

Also dass die besonders teure Flaschen das kann man ja schon ansehen nur nach dem Motto das hättest Du jetzt bei mir gekauft und deswegen bezahlst du für die Flasche jetzt mehr Cocker dazu eine andere weiß nicht genau also da schiebe ich Billy jetzt gerade was in die Schuhe nee nee bestimmt den Preis oder durch was wird es mir auch so vor aber ich habe noch nie

ich bin trotzdem bisschen vorsichtig in der Formulierung weil ich es einfach nicht so richtig weißt ne also ich weiß es nicht ich weiß nur dass es diesen Satz, ich bin darüber gestolpert und habe dann gedacht 8k Höhe die Qualität desto niedriger das trinkt das korrekt so. Dass du mich daran also weil das dann vielleicht ja auch eine Flasche ist die du vielleicht nie wieder probieren wirst an der Stelle der tolle Momente ich hatte gestern Abend.

Ganz ganz tolle Stammgäste die aus dem eigenen Keller zwei Flaschen mitgebracht haben und gesagt haben. Zum Titel du suchst dir eine Flasche aus und eine trinken wir gerne hier heute Abend das sind Flaschen das habe ich in meinem Leben noch nie bis. Geschenkt bekommen so so du denn denkst Du also so das ist auch ein ist das ne und so dass das mit der echte Dadic ist tatsächlich auch.

Wenn wenn das Leute sind die wirklich sehr sehr vinofeel sind das ist bei uns sind auch auf Leute die halt einfach häufiger kommen die dann auch beurteilen können was funktioniert eigentlich zu dieser Küche na das ist dann dann ist es nicht nur wichtig dass es die Flasche ist sondern die suchen die Flasche dann eigens auch aus für den Abend und dieses Restaurant und vielleicht ihre Begleitung sind und ganz oft richtige Reinartz

unter das was nennt sie gerade beschreibt ist natürlich du da fällt halt auch offen Glas für Dich ab oder oder du kannst du öffnest diese Flasche du checkst natürlich auch nichts gesucht das Glas dazu aus du guckst ob die Flasche optimal ist du schaust als Sommelier familiär nach der Trinktemperatur das sind ja alles Entscheidungen die du trotzdem in deiner Kompetenz in dem Moment noch, vielleicht auch ob du die dekantiert oder nicht also belüfte sztuka rasierst,

ob du ob die noch atmen musst ob die vielleicht auch noch ein halbes Stündchen braucht bis sie servierfertig ist, und du kannst diese Weine probieren und teilweise sind das einfach rachitäten die du an die du die Finger gar nicht gekriegt hättest und deswegen ist es natürlich auch für jemanden. Wie Felix jemanden wie Nancy. Manchmal ganz ganz toller Moment an der echten schweres Leid weil der erste Satz war 84 waren scheiße Jahres weißt du noch.

Deswegen habe ich 83 mitgebracht aber deswegen habe ich 94 mitgebracht. Weil er meint das ist ja das Sofa so charmant formuliert weil es auch als 94 durchgegangen gelaufen gestern Abend war unfassbar gut, genau so und genau aber um das zu Ende zu bringen deswegen gibt es eben Korkgeld weil du es Brauchst tatsächlich einfach wirtschaftlich brauchst ich kann übrigens auch nur jedem raten jeder raten die das,

oder der das machen möchte das mit dem Restaurant abzusprechen weil das tatsächlich einfach unterschiedlich funktioniert dann kann man sich auch im Vorfeld erkundigen wie hoch ist dieses Korkgeld und man brüskiert. Die Person nicht die für den Wein verantwortlich ist weil also ich habe das schon auch öfter erlebt.

Ich selber bin da überhaupt nicht gekränkt wie gesagt ich finde das total spannend wenn Leute ihre Weine mitbringen aber finde es auch cool wenn dies vorher ankündigen, aber ich habe das auch schon erlebt dass jemand halt gesagt hat wie magst du meine Weinkarte nicht so na also bringst du das jetzt

willst du mir ja nicht schon mal mit Vater gesprochen beim Podcast glaube nicht oder aber glaube ich schon vielleicht habe ich das nur so besprochen dass ich habe handbemalte mit Gold Rändern versehene kleine Wassergläser auf den nackte Frauen sind. Pin-up Wassergläser die ich auch sehr liebe ja ich finde auch das ist. Danke dafür die Wassergläser Nancy ähm weil ich ich dumm schon zweimal bei euch sein war beide Male fantastisch 20/20 war ich einmal da und 20-22.

Und ich hatte das Gefühl dass ich die die Küche wahnsinnig verändert hat das was was da als Menü kam war 20/20 das könnte auch naja seit längerem ich weiß es nicht kannst du mir vielleicht sagen das war super. Filigran super elegant sehr zurückhaltend auch was Brachialität im Mund angeht. Und 20-22 letztes Jahr war es um Mami ballert das war richtig krass geil vermiss ich glaube es wäre jetzt noch mal anders wenn du jetzt kommen würdest weil das ist schon.

Ob ich so eine Phase gewesen okay also wir haben immer also einen Rutz menü denke ich definiert sich immer dadurch dass du viel umami hast das auf jeden Fall aber. Mami GTA auch sehr elegant und ich glaube da ist gerade haben wir wieder so diesen sehr eleganten Schwenk gerade mit Treff gerade im Sommer.

Kommt nicht immer auf die Gänge wie sie auch aufeinanderfolgen an und die Dramaturgie gar keine Frage aber da war das schon sehr intensiv da gebe ich dir Recht ja aber verändert sich sehr also was heißt das verändert sich sehr aber du merkst einfach das da immer noch. Prozesse in der Küche stattfinden die sich einfach immer weiter entwickeln die sehr.

Kreativ sind an der Stelle wo dann auch irgendwann klar war der drüben wieder den Kreis wo dann irgendwann die Weinbau ausgezogen war das was da in den Köpfen vorgeht das gibt gar nicht mehr in so kleinen also ich weiß im Vergleich. Zum zur Lust das Doppelte einer Küchengröße aber es ist ja schon krass was die da alle in der Küche immer machen wenn das so klein ist ne also.

Ja beeilen Seite des kleinen Mini also für ein 3-Sterne ist es eigentlich unmöglich da raus drei Sterne Zeit habe ich noch nie gesehen das ist ja krass um genau. Es wirklich winzig hat mich übrigens auch gewundert als ihr ihr hattet ja groß umgebaut dass die Küche nicht einfach irgendwie doppelt so groß ist aber das ist einfach genau ihr könnt ihr sie mögen sich einfach total gerne die extra eingebaut Dennis ein Stern steht ja auch tatsächlich für die Länge der Küche mit seinem Namen,

aber das heißt wenn du dann das Perry machst und sich die Pille so verändern was für ein Wortspiel noch nie passiert ich will ihm das schon seit vier Jahren sagen gehört von Gitta.

Online da ich habe gedacht der hört das ein Weg jeden Tag dreimal oder hat er Urlaub super, bei uns wäre das schon lange wieder dienen genannt worden sein dass er nicht bei uns arbeiten also das heißt aber die Philosophie der Küche selbst wenn sich die dann so ein bisschen verändert dann mal wie er etwas brachialer wird dann wieder eleganter wird das musst du dann ja auch alles irgendwie immer.

Mittragen in Anführungszeichen also einerseits natürlich erstmal das grundsätzliche auch im theoretischen verstehen was er jetzt auch nicht auf der Hand liegt dass das immer so. Simple as oder sowas aber dann musst du ja dann mit den Wein auch mitgehen, und das ist für dich aber auch kein Problem wenn du sagst wo ich hättest eigentlich mehr Bock auf die eleganteren Sachen gehabt wieso macht mir jetzt so be Roomba reale Dinge auf einmal in der Küche.

Dir und Sachen sind immer trotzdem elegant würde ich sagen oder also selbst wenn da domani dolle im Vordergrund ich glaube ich habe das Menü auch gegessen dass du gegessen hast wenn du was wir hatten wir also das stimmt mir ist das auch aufgefallen dass das so.

Das was ich davor hatte war hatte auch so eine das war schmaler würde ich sagen noch schlanker noch, Säure getriebener und Jungs Menu Natur und Aromen aber so heißt das wahrscheinlich die ganze Zeit das ist richtig okay verdammt du wenn man aber das ist auf jeden Fall ich habe mir das wenn ich jetzt beschreiben müsste wofür der also was der rot Steel für mich ist und ich müsste da die Adjektiv Schublade

greifen dann wäre das schon so Mami würde ich auch sagen und ich würde auch sagen dass da ein ständiger Prozess ist aber das ist schon. Also ich würde schon sagen eure Filigranität die Art und Weise wie er anrichtet finde ich es ganz ganz eigen das hat so eine ganz eigene. Schönheit. Und ich was ich mir auch immer so was auch immer Indikativ für für eine Marke Müller Küche ist es dass die Desserts nicht süß sind.

Dass die immer da so die sind irgendwie immer haben auch so eine so ein Fokus auf Säure und, ja also ich will gerade überhaupt nichts also also wenn Dennis mir ein Gericht erklärt dann kommt immer zwei Sachen gerade explizit beim Dessert es ist immer Säure und es hat immer was taktisches galaktische kein Problem wir haben Riesling Kabinett oder Spätlese bewirtschafteter

nee okay aber kein Thema für dich also dann ist das halt die Challenge für den Gang was neues raus zu suchen die die Richtung die da von der Küche eingeschlagen wird ist die Richtung die eingeschlagen wird und das ab das ist halt dann deine Aufgabe und du bist ja wieder mit. Ja total also ich stelle auch nichts in Frage muss ich sagen also der Punkt kam bei mir jetzt gar nicht ich bin finde es immer. Der Wein wird abgefragt und dann geht mein.

Meine Arbeit okay ich mache gerade komisch und Bewegung Sachen in meinen Gedanken Drachen zu beschreiben, Fluglotsen Gesten waren auch mit dabei ich weiß auch wo die Notausgänge sind jetzt. Ich werde an Umfang zu Erde. Also das ist eigentlich der spannendste Part das ist das wohl wenn ich weiß ich habe Proben am Tag das ist für mich das sind meine schönsten 10 bis 15 Minuten am Tag mit. So wo ich sage das ist der wo ich da kann ich das gerade.

Mir was ich mir überlegt habe dazu umsetzen einsetzen ganz neuer Ganges macht das natürlich auch sehr oft wenn ich Gänge habe die schon bereits laufen und dann machen wir es trotzdem das noch eine Nachkontrolle gibt.

Dass er den Wein noch mal probieren ich dann noch mal was verändert sich wir sind alle Menschen ne absolute probier's wie bin ich da gerade drauf wie hieß so schlimm 2 Monaten oder 1 Monat ist es noch mal finde ich das immer noch so wie der Wein schmeckt es ist immer noch dasselbe Garum was die Küche verwendet oder sie hat der Wein sich verändert vielleicht oder auch der Temperatur.

Saturn sowie wirklich und Bruder. Dieser Augenblick wenn wirklich ein ganz neues Gericht da ist das ist total süß total ist Vivaldi nicht Weihnachten mach total toll ja, da musst du dann auch Bedenken bei den späteren pairings also bei den bei den Gang die ganz am Ende kommen machst du die Proben dann auch betrunken.

Weil dadurch ändert sich ja quasi auch das Geschmacks Gefühl und die Gäste sind in dem, Punkt ja häufig auch schon ganz gut dabei da hast du recht mache ich nicht weil ich bin ein lustiger verstehen das ist natürlich das ist gar keine dumme Frage aber es gibt Menschen einfach da musst du halt immer differenzieren es gibt Menschen die können unheimlich viel trinken und sind nicht betrunken und es gibt Menschen die trinken einen Gas und sind super besoffen

wir gehen jetzt einfach mal davon aus dass die Menschen die, das kannst du eigentlich gar nicht pauschalisieren weil es gibt die ein die sind am Ende der Weinbegleitung superschön beschwipst und hatten einen phänomenalen Abend perfekt. Super dann hast du aber auch die Menschen die unheimlich viel trinken können und vielleicht ist dann gar nicht so weiß ich nicht. Unterschied es gar nicht wert und sagen oder so gut oder mittelmäßig oder wie auch immer fun.

Da habe ich mir noch keine Gedanken weil ich glaube das würde mich auch zu sehr verkopfen oder würde mich glaube ich auch im Netto überwiesen besser übersetz mir darum Gedanken mache wenn du vorher schon viel andere Sachen getrunken hast gut durch den Arm weil wenn sie wissen dass sie ein bisschen dabir sind mit dem Alkohol dann machen sie einen Alkohol. Ja eine alkoholfreie Begleitung und eine Weinbegleitung an der Stirn ist das abwechseln und dann kommst du.

Sehr sehr gut durch den Arm dann bist du auch nicht betrunken danach also ich das jetzt politisch korrekt ohne dass ich Menschen ja du hast niemanden geschenkt der nicht trinkt er nein das sollte jetzt bitte nicht so rüberkommen als hast du ihre kleinster weißt du ich weiß das letzte Mal als wir bei euch waren da war beim meine mit denen ich am Tisch waren die waren so schnell müde dann.

Und das war richtig blöd ich weiß noch dass ich habe da keinen Rotwein getrunken aber nie müde weiß ich nicht andere Alkoholeinfluss vielleicht auch einfach so Tagesform ich weiß am Ende relativ am Ende habt ihr diese.

Ich glaube es war Tatar kleines Tatar in so einem Suppen Teixeira dann auch irgendwas war kein Rind oder, war das ein Rind weil du hast glaube ich erzählt ich will dir deine Geschichte gar nicht vorwegnehmen du hast auf jeden Fall dich stark engagiert für den Rest der Gruppe alles essen alle vier

weil alle schon so Bison oder so nee das ging ja noch ich habe das ein andermal Restaurants erlebt wo denn alle drei ihren Hauptgang abgestellt hatten und ich sind drei kleine Rehkitze auf meinem Teller hatte evakuieren Tata so vier kleine Dinger so und da waren schon so die ersten die so aber wir hatten auch, ja dann neu ich war die einzige hab einen gegessen haben und ich hatte alle anderen drei Stücken noch auf dem telefon zu sein.

Musste sie auch essen ich habe sie aber gerne gegessen natürlich habe ich gefreut aber das. Alleine dadurch dass quasi die Leute so ein bisschen fertig waren ist mir der erste Besuch positive Erinnerung geblieben weil das macht ja super viel aus auch bei einem feeling von dem Restaurantbesuch ja klar, so und wenn er die Hefte schlapp macht da hatte wir hatten aber auch neun Gänge andere hatten acht Gänge plus Cavia Gang war glaube ich möglich + Weinbegleitung fand ich gut.

Sollten andere vielleicht nächstes Mal anders machen deswegen trinken Champagner die anderen trinken. Ich habe gesehen also man kriegt dann ja auch so ein die Karte was ich sehr cool finde und nicht nur die die das Menü was man ist bei euch sondern man kriegt dann auch extra wohl auch noch mal, Weinbegleitung bei Nancy Grossman mit drauf steht jeden einzelnen Wein aufgeschrieben.

Und dazu Einzelpreise das ist nämlich auch nicht überall häufig so das gibt's nicht einfach nur Weinbegleitung für Summe X sondern wenn du dieses eine Glas willst Kostas halt für 10 € oder so und das sind ja super gut wenn man sich dann ganz frei selber zusammenstellen kann und das dann auch vorher schon weiß wie man das selber persönlich einzukreisen hat habe sehr viel diskutiert im Team sehr viel in unserem donnerstags Meetings inwieweit das gut ist oder.

Nicht gut ist das denn immer so probefahren wenn du jetzt kommen würdest würdest du ein Gesamtpreis dort sehen aber nein. Aber was wir gemacht haben ist in der Weinkarte gibt es immer noch die Weinbegleitung und da sind die Preise noch mal einzeln ausgepreist. Ganz guter Kommentar zu also dass wir und da machen auch immer noch mal die Übersicht dass du dir auf der letzten Seite die alkoholfreie Begleitung angucken kann zusätzlich.

Und das auch gerne mixen kannst du haben wir das auch gemacht und bei uns steht auch drauf wenn Sie die Weinbegleitung sehen möchten können Sie sich die angucken in der Weinkarte wir empfehlen aber das nicht zu tun weil. Ich kann mir vorstellen also du kannst noch nie gesehen, da könnt ihr ja mal Fotos davon nee aber wir wollen dass du eigentlich wollen wir dass du blind bist und dich wirklich unvoreingenommen darauf einlässt deswegen rät Felix auch davon ab sich das anzuschauen weil.

Ich kann mir vorstellen dass ein Aspekt der viel diskutiert wurde vielleicht tatsächlich ist aber stell dir mal vor du siehst diese Weinbegleitung und dann siehst du da kostet irgendwie ein Glas. Keine Ahnung ist dann Hauptgang ist ein gereifter Bordeaux oder oder so steht dann einen das für 42 € drin und dann gibt's vielleicht beim zweiten Gang.

Jung Muskateller im Stahltank ausgebaut oder so und der wird für 14 € ausgepreist was ist dass das dein Hirn in dem Moment vielleicht macht das denkt sicher guck mal das ist der günstigste Wein auf der Karte, vielleicht ist er ja also nur so ist der günstigste weil er kann ja nicht vielleicht nicht so gut sein und dann dass das aber ein richtig tolles Produkt ist. Jünger ist und. Perfekt passt zu diesem Gang in dem Moment ist eine Erfahrung die du eigentlich am besten blind machst.

Da solltest du dir vorher nicht einreden dass das irgendwie hoch oder niedriger wertig ist nur weil du ein Einzelpreis gesehen hast da spielen so viele Faktoren in die auspreisung mit Ryan ohne mich dir voll und ganz Recht weil das ist eben das programmierte ich schon im Abverkauf ob du jetzt überlegst das SMS war erstaunlich wir hatten das eine Zeit lang auch gerade mit weiß Bordeaux was deutlich, preisintensiver war als jetzt vielleicht was jüngeres was.

Aus Österreich kam aber die Gäste haben sich bewusst immer für den Franzosen entschieden an der Stelle aber ich finde es viel viel wichtiger wenn du es halt. Ohne Programmierung vorab erfährst und wenn du diesen Preis insgesamt dort hast und es auf dich wirken lässt und dann. Keine Wertung innerlich vornimmst du hast ja nur den Augenblick. Stell mir das jetzt gerade so vor du mit dem vor dem Computer.

Also du gehst voll kein und wie vorab dass du denkst so als ist er es gibt ganz viele Menschen die gucken im Handy des Kindes Etikett ab dann gucken sie erstmal was der Wein kostet und so und so das macht er schon was mit dir.

Wollen wir schon so lotsentest aber es ist ja einfach auch so manchmal schade dass du einfach Produkte gar nicht nehmen kannst weil sie einfach zu preiswert sind an der Stelle obwohl sie einfach fantastisch hergestellt sind und einfach auch guck mal das ist dann eine Einschränkung du kannst das günstige nicht nehmen weil es abschreckend wirkt weil in ein Restaurant will ich doch zu. Ich finde da eine starke keine wirklich Balance sondern eine.

Du mich kalkuliert und für das eine Gewichtung natürlich Atlas der großen sie da sagt ist natürlich total richtig dass du natürlich auch manchmal also genauso wie.

Ein hohes Preissegment eine gewisse Außenwirkung abstrahlt strahlt ein niederes 30mm and eine gewisse Außenwirkung ebenso ab und diese App die Nancy gerade ins Feld geführt hat wie genau wenn nee das ist total also das ist total super und es kann dir auch genau das was wir ja gerade versuchen zu verhindern nämlich dass du dir das vor Struktur ihr Stan Erfahrung.

Wir appellieren ja gerade so ein bisschen daran dass du wirklich dieses sensorische Erlebnis am Gaumen einmal auf dich wirken lässt bevor du anfängst nach zu gucken was andere Leute über einen Wein sagen. Die App ist doch viel krasser weil die sagte ja ob das dein Geschmack trifft ja bevor du es überhaupt probiert hast.

Grundsätzlich finde ich seitdem ich das weiß dass die app das macht finde ich ja spannend aber ist ja auch schon wieder beängstigend dass ihr etwas anderes 1 imaginäre ich sie nicht sagt das schmeckt das was du es schmeckt nicht das musst du trinken oder das musst du nicht trinken ist ja schon wieder eine Dose oder nein, also diese diese diese Eingriffe und verstehen dich von vorne bis hinten ja also aber gerade mal so Sachen wie

Geschmack oder Musik oder so also diese ganze Bubble Geschichte und das ist ja auch was was dich in deiner Bubble hält dieses suggestive. Ganz bestimmt einen Wein der nicht deinen grundsätzlichen Vorlieben entspricht der dir aber trotzdem schmecken würde und wenn du das kennst und du siehst das ist eigentlich eigentlich die App sagt das schmeckt mir nicht kann das gut sein dass die Tatsache dass die gerade die app gesagt hat die dich ja super gut kennt dass dir das nicht schmeckt

dazu führt dass es erwartungsmanagement dass dir das nicht schmeckt und er muss immer danach gucken du darfst nicht vorher gucken ich hatte mein Gasherd gesagt sie empfehle mir gerade n 92 Parker Punkte Wein.

Ankerpunkte ist es auch noch nie war oder wahr unter also heißt das kurz erzählen haka.de sind bitte genau kurzes gibt der Bewertungssysteme im Restaurants gibt Bewertungssysteme bei Weinen und Robert Parker hat als einer der ersten in den 80er Jahren sehr ein System eingeführt was mit dem maximal Bewertung von 100.

An den Start gegangen in einzelne Weine bewertet damit genau und dann ist es gibt es halt Menschen in diese Situation die ich hatte war das der Mensch Minister statt ich habe noch nie was unter 92 Parker Punkten getrunken und so 1 und 2, man muss ja wissen schon verrückt also sofort du kannst dir überhaupt gar kein Wissen aufbauen wenn du nur so trinkst oder es wird ja auch vorgegeben weil du ja auch weißt das einen bestimmten

Max Bild verkostet wird was dann das erlangt hat deswegen haben sich ja aus die listigen in Frankreich verändert was jetzt sicherlich noch ein weiterer Podcast wärst wäre aber das ist halt schon manipulativ ne man man kann glaube ich wirklich einfach einmal an der Stelle was heißt man kann muss man muss man an der Stelle sagen Parker,

ist einfach auch ein Mensch also inzwischen hat sich das ja so ein bisschen verändert der hat der auch etwas filigrane re Weine in den letzten Jahren positiv gepunktet aber zu der Zeit also das war ein ein unglaublich einflussreicher weinjournalist und der hat tendenziell schon eher kräftigere dunkel fruchtige Werte Weine positiv bewertet und das was nennt sie gerade gesagt hat nämlich das ist tatsächlich der hatte irgendwann so einem Markt mach das ist Weingüter gab.

Die ihren Stil danach ausgerichtet haben weil der wirtschaftliche Druck so hoch war das die einfach andere Weine gemacht haben als die wofür sie eigentlich angetreten sind das war dann einfach einen Mark Druck der französischen Wein übergreifende Frage warum gibt es überall Körper nicht Sauvignon und Merlot er ist quasi dadurch kam das dann.

Felix hat das schon mal erzählt ich frage also er hatte auch angedeutet dass ich das gerade wieder so ein bisschen davon weg entwickelt ist das spannende du hast eine Region wo du Rebsorten hast die schon immer dort wachsen, und dass er auch einen Grund hat warum die Natur oder so eingefädelt hat der Siri sich dort irgendwie wohl fühlt und auch eine gewisse.

Ja um ganz eigenen Charakter mitbringt und das ist, das mal so ein schmaler Grat wenn du sowas denn findest das sind dann immer die schönen Sachen wonach wir suchen um sowas zu transportieren ich möchte der auch nicht irgendwas.

Hervorheben und was anderes abwertend an der Stelle aber mir geht's schon am Ende der Stelle darum wir dieses Gut was wir haben frei zu schmecken was uns nicht irgendwie vorgesetzt wird, ist ein ganz wichtiges Gut und das Paar kommt halt immer mehr jetzt in Berlin finde ich gerade geht's wieder aber wenn wir uns aber da muss ich auch aufpassen wir bewegen uns in einer bubble.

Deswegen wäre es vielleicht nicht vielleicht nicht aber total einen Geschmack antrainiert es ist ja ganz schlimm was dir verkauft wird dazu und es darum geht's ja halt dass du das nicht vergisst es ist wie mit dass wir trotzdem noch handschriftlich schreiben können und nicht nur alles elektronisch machen an der Stelle weiß ich okay, egal wer hat dazu zu sagen was würde am ehesten bei helfen dass man nicht so trainiert ist wenn man jetzt

jemand ist der gerne so ein Restaurant geht aber sagt ich möchte da auch meine eigenen Erfahrungen machen Weingüter besuchen Fachhandel das jetzt wahrscheinlich ne. Ja wenn du nicht unbedingt es gab Zeiten wo wir nicht so viel reiten konnten da war herrschte Fachhandel Destination aber ansonsten klar natürlich gerade am Deutschland also. Da kannst du dir so guten Überblick über alles verschaffen und dann ein Gauß toll Reithose ist super.

Rheinhessen also es gibt ja wirklich so viel die Nase es gibt soviel Württemberg ist Geld du kannst ja alles so schön verbinden kannst nach Stuttgart fahren fährst. 40 Minuten je nachdem wie schnell du fährst bist du in Fellbach und da hast du auch schon ganz viele tolle Winzer als ich möchte jetzt auch also du hast ja die Tür ist offen wir müssen gar nicht von Berlin müssen ja gar nicht weit fahren nach Dresden shopbop.

Bist du da und kannst ja schon Dresden die angucken und Weingüter beobachten. Ich habe noch ein Zitat rausgesucht was mich noch interessieren würde was du Vivi das wieder ist. Das Gummi Gummi O als Gedicht zur Familie des Jahres gekürt ausgezeichnet haben. Da haben die geschrieben aus ihren fabelhaften Fundus präsentiert sie klug klassische Größen aber auch spannende Innovationen und stellt sich dabei sensibel auf Ihre Gäste ein.

Zwei Fragen was sind spannende Innovationen und was heißt sensibel auf die Gäste einstellen. Wir müssen einmal dazu sagen das ist nicht Nancys Text ne aber wie würdest du das interpretieren. Und er hat den Augenblick den er dort bei uns erlebt hat hat der wieder gegeben in dem Satz. Okay dann fangen wir damit an so bin wie wie gehst du mit Gästen um wo du denkst dass man das als sensibel beschreiben könnte was ist da so was ist da richtig. Hochkomplexes Thema aber es gibt Menschen die.

Sehr gute Fragestellung schön ihr habt euch bis zum Schluss aufgehoben vielleicht nehmen. Ich stelle mein Geschmack nicht über den Geschmack der Gäste glaube das ist ein gutes zusammen fortan der steht auch nicht glaube ich kann den Moment an dem Augenblick dann. Versuche ich oder hoffe ich dass ich ihn in dem Punkt immer einfangen kann dass ich sagen kann es gibt es gibt unsere Vision. Das was wir machen das sind wir auch echt einge.

Nordet und da und das machen wir auch als Rotz Natur und erhoben Beine dazu gar keine Frage. Aber ich bin nicht die Kategorie familiär dass ich jetzt sage du musst das dazu probieren. Heißt das bestehe darauf dass du es probieren musst weil ich's geil finde aber das gibt es. Ja das ging der Weinwelt gibt es ganz viel.

Und das nervt unglaublich möchte ich einmal ganz kurz laut an der Stelle sagen es ist total interessant mir auch einen Wein Geschmack von jemandem anempfehlen zu lassen aber die Leute die konsequent ignorieren was ihre Gäste eigentlich möchten und brauchen. Ja du die sind also da geht auch immer ein bestimmtes shaming und judgement, mich kennen wir müssen mal die anspreche einladen hier im Saft wollten wir sind es. Das ist am Ende ja der Main.

Beruf bezahlt der ist ja dafür verantwortlich dass ich am Ende des Monats mein Gehalt überwiesen habe und auch wenn wir uns super toll entwickelt haben in den letzten Jahren und das alles wirklich unfassbar tolles was gerade stattfindet ist aber immer noch ein Dienstleistung.

Punkt und die Dienstleistung und das habe ich wirklich schon von der ersten Stunde mitbekommen und das heißt nicht dass sie mich verstelle und wie ich irgendwie unter den Gaststätte oder irgendeiner Form aber trotzdem möchte ich das wenn Du zu mir kommst dass du dich wohlfühlst hat doch nichts mit meinem Weingeschmack zu tun an der Stelle ich möchte dass du dich für den Augenblick maximal abgeholt fühlst das ist das wichtiger.

Okay das hatte der auf TripAdvisor durchlesen das funktioniert nicht immer aber das ist wirklich mein Ideal an der Stelle und natürlich versuche ich das umso geiler und schöner ist es ja dann noch wenn ich das schaffe. Zu transportieren wenn die Menschen eigentlich ein ganz anderes trinkfenster haben das funktioniert nicht immer und ich bin da wirklich die letzte die kein Plan B hat immer. Gucke ich immer.

Aber am Ende ist es der Gast in meinen also der dieses Leben möglich macht an der Stelle und das ganz wichtig.

Das ist also ich möchte da kein verprellen und ich möchte da also ist das total wichtig wenn du wirklich jeden Gast der zu uns kommt sowas von dankbar außer diese eine Gruppe mit ihren eigenen war das war aber bis jetzt also ihr habt mich gefragt ich habe ehrlich geantwortet ne das war wirklich aber dafür dass auch andere schöne Geschichten die besten erzählen werde also gerade von gestern Abend ne also ich habe fast geheult am Tisch ja das schon sehr cool.

Ich glaube es ist tatsächlich auch Algen absolut klar was für Ausnahme Events die große Gruppe mit mit den schweren Wein in eurem Hause war hast du eigentlich das Bewertung vorbereitet monatiges angelogen du hast gerade was bestimmte Person hat ausgetrunken und die Flasche hat noch einen kleinen Schluck nee aber irgendwie ich weiß es nicht ich weiß gar nicht warum ich bin heute nicht gemacht und wenn so eine Flasche schnell geht eigentlich nur

wenn man zu euch Essen kommt ich hoffe Media frei oder dich zu Podcast alert. Apropos Podcast ich habe noch eine Frage von einem Röststoff Hörer und zwar wurde mir die letztens gestellt und ich wusste nicht so richtig was ich antworten soll deswegen habe ich gedacht wenn wir eine Somali RM Podcast haben dann gebe ich dir doch direkt einmal weiter.

Ich wurde gefragt ich bin ja hier die Person die häufig ins Mikrofon blökt dass sie eine große Schaumweinen Freundin ist und jetzt hat mir eine Röststoff Führerin geschrieben sie hätte eine Freundin die Tränke auch sehr gerne Schaumwein aber eigentlich trinkt sie nur Asti und sie würde ihr jetzt aber gerne mal eine Flasche Champagner schenken über die sie sich freut sie hätte jetzt aber einiges probiert und.

Seid alles was sie brudi probiert hat war halt irgendwie trockener und vielleicht auch eleganter gibt es einen Tipp.

Den du hast um diese Frau die dem Asti zuspricht und auch immer wieder zu ihm zurückkehrt und ich möchte an der Stelle sagen nachdem Rom gedacht wenn du das gefunden hast und du bist da mit happy dann alles cool aber genau ist es geht um den Versuch die Frau mit etwas zu konfrontieren was kein Asti ist was sie aber nicht automatisch scheiße findet und ich habe dann kurz überlegt und dachte so

was ist das was ich jetzt raus hauen will und ich war mir einfach nicht sicher und wenn du jetzt jemanden Hi hättest Gast. Sowas hat man ja ab und zu na dann sitzt da jemand und du fragst was kann ich dir Gutes tun und diese Person sagt genau das also eigentlich trinke ich nur ASCII, ich würde sie umpolen auf Kabinett kW okay aber kein Schaumwein sondern würdest richtigen Kaffee und wenn du willst heute natürlich Champagner demi-sec irgendwie Georges Laval.

Ah das kann kann auch schiefgehen ausscheren ne also Investition ich meine ist finanzierbar es jetzt auch nicht dass man sich in Unkosten stürzen in die Hand zu nehmen und, dazu bestellen oder vielleicht im Fachhandel zu kaufen und dann ansonsten würde ich aber definitiv glaube ich wahrscheinlich mit so einem schönen knackigen Kabinett, die Dame wahrscheinlich dann wodurch erhält er schon, nonverbale Gesprächspartnerin das hätte ich gar nicht so erwartet

wobei doch gar nicht stimmt du redest ja auch die ganzen aber du unter malst deine Worte immer wieder mit expressiven Gesten auf jeden Fall okay also das heißt du würdest würde scavi sagen und und gar nicht jetzt unbedingt auf diese Schaumweine Nummer bestehen. Es war wirklich so ein kurzer Moment durch wo ich überlegt habe.

Ich habe noch habe ich noch eine wichtige Frage die ich dir stellen will ich möchte doch wissen was aktuell die interessanteste Innovation ist in der Weinwelt geändert für die Winzer was ist gerade so Trendthema. Sag mal okay 10 Jahre sind ja in der Weinwelt nix ja.

Also schwierig zu beantworten Gesundheit wurde dann in zehn Jahren ist schon wieder aber so Klimawandelfolgen sind ja gerade schon stark spürbar deswegen also mir hätte ich gedacht vielleicht in die Richtung irgendwie was wo gibt Leute die jetzt halt in Deutschland auf einmal.

7 Uhr. Anpflanzen die eigentlich eher so in Süditalien oder so beheimatet sind also solche Sachen hört man ja immer mal wieder und es hat ja schon nervo in meiner Ausbildung ist losgehen mit Siri und nebioglu mehr da Weile ist der Sozialismus nicht mehr Versuchsanbau da hat sich einiges getan ich finde generell zu sagen ist dass der deutsche Weinbau ich extrem entwickelt hat und das ist immer noch irgendwie ganz.

Irritierend ist wenn Menschen da sitzen und sagen aus Deutschland Rotwein nee kann man nicht trinken wir trinken italienischen Rotwein das sind so Sachen sind womit ich wirklich täglich auch zu kämpfen habe weil er auch eine sehr deutsche Karte hatten ja das habe ich erzählt Deutschland aber wir haben natürlich auch Italien Österreich Frankreich Spanien

Menschen haben immer noch den Gedanken es gibt nur süßen Weinen aus Deutschland also das ist schon irgendwie verrückt so wir sind in 20 23 und das wird also wird es gibt ganz viel tollen Rotwein was passiert gerade halt so unfassbar viel wir haben gerade so viele Generationswechsel in den Weingütern was total schön mit anzusehen ist also ich habe z.b. Reichstag war einer meiner wirklich auch langjährige Freundin die hat immer ihre flagship Weidendammer.

Number one Wurst - von Dr Heger Spätburgunder hat die verkauft rauf und runter wenn Weingut gerade wo jetzt auch der Joachim Heger sich. Zurücknimmt und sagt die Töchter machen das jetzt ne in der Vinifikation auch dass also sozusagen er nicht mehr da in einem seine Finger mit drin hat und das ist total toll zu sehen du merkst einfach dass er auch einfach Sachen passieren die geschmacklich. Sehr erfreulich sind und das schon das hast du in Baden das hast du in der Pfalz also.

Das finde ich schon sehr spannend also explizit jetzt auch du siehst Christmann Sophie Christmann je mehr immer ihre eigene Handschrift jetzt in den Beinen mehr in den Vordergrund steht das ist total faszinierend. Theresa Breuer jetzt leider nicht mehr nennen weil die macht das jetzt schon ein bisschen länger mit ihrer eigenen Handschrift aber da ist ganz viel Impuls an der Stelle auch viele Frauen die du gerade genannt hast Außenentwicklung.

Definitiv, aber wenn ihr natürlich ob das jetzt immer noch so an auf der Mainzer Weinbörse Feedback vom Team was jetzt auch wirklich sich im Laufe der Jahre im Rutz sehr intensiv also. Ich habe angefangen da war ich die einzige Frau im Service und mittlerweile ist es Hälfte Hälfte an der schwul und das ist.

Zum glaube ich eine sehr sehr gute Entwicklung für fünf Jahre jetzt müssen reingekommen bist du eigentlich die Summe die er die am längsten bisher da habe ich ja nicht nachgerechnet weil es sind ja schon einige vor Dir gewesen. Zeige jetzt einfach mal an der Stelle aber. In der Weinwelt muss noch viel passieren an der Stelle also aber gerade sowas so die Weinbereitung zu spät finde ich sehr Spaß. Chris hat deine Frage beantwortet ja nehme ich auf jeden Fall hast du noch was.

Ganz herzliche und viele danke schöns dass du heute da warst nancy ist schon zu Ende es ist schon zu Ende ja noch werden ja genau hast du noch eine Botschaft Nancy Botschaft ja. Oha, setze mir vorher sagen wenn du jetzt fragst ob wir schon den Stöpsel ziehen habe ich das kannst du das ganze natürlich noch prokrastinieren indem du sagen ich möchte, dann stimmt ihr habt noch im Vorlauf bevor es danach kommt noch was Eigenes.

Also ich habe eine Botschaft die erst ließ hat jetzt auch gar nicht so lange gedauert Kunststoff.

Also ein bisschen Angst dass ich getröstet werde jetzt die Messe ich hinten raus für all die Menschen die zuhören vielleicht auch gibt's ja in anderen, jetzt verkaufe ich mich wieder zuviel kurze message die Gastronomie kann sehr sehr viel Spaß machen es gibt Menschen es wird gerade immer sehr oft gebasht aber die Gastronomie kann auch wirklich schön sein und es wäre toll wenn wir immer mehr junge Menschen dazu bewegen

mit uns zu arbeiten ich glaube Ilona du hast es vorhin das hat Dieter leider nicht erwähnt weil, bei dem Feinschmecker war auch Ilona als Gastgeberin mit nominiert an der Stelle und stellt euch mal vor wir wären jetzt in 20-23 schon wieder, als Doppel da rausgegangen so wie du es beim Gummi jo hatten weil da ist ja Gastgeberin des Jahres geworden und ich bin Zombie ihre des Jahres geworden.

Warum nenne ich jetzt so eine Auszeichnung ich glaube das soll einfach animieren und dann vielleicht motivieren junge Menschen das so was auch immer noch gewürdigt wird und leider viel zu wenig Aufmerksamkeit im Großen und Ganzen bekommen dieser Führer oder Zeitschriften wo sowas dann eingeschätzt wird es ist leider nur eine kleine Bubble wenn du dich schon irgendwo für die Gastronomie entschieden hast aber es kann halt auch wirklich

cool sein du kannst Sachen schmecken trinken die wirst du vielleicht nie erleben wenn du einen ganz anderen Weg eingehst und ich glaube das was ich in meinem Leben schon trinken und essen durfte, ich mache schon wieder komische Mischung, natürlich muss sie Gastronomie daran arbeiten dass wir das mit den Zeiten in Griff bekommen das muss man alles finanzierbar sein und es soll auch nicht immer nur von Treff tut 11 sein an der Stelle aber,

wir sind echt dranne und ich glaube wenn man sich mit Menschen im Team unterhält die würden das sage ich jetzt einfach mal so auch bestätigen dass wir was dafür machen dass sie Menschen weiter, Bildung erhalten dass sie nicht nur ackern sondern dass sie eigentlich auch wirklich was richtig aus sich machen können und rausgehen und sagen könnte Hey ich habe ganz viel mitgenommen und,

mach was tolles schön dass du das noch gesagt hast ich denke tatsächlich dass also das gerade was was den Servicebereich angeht ne wir sind da.

Vielleicht auch einfach nicht so ausstellbar wie die Küchenchefs und Küchenchefin mit ihrer kreativen Arbeit die dann irgendwie die Muse küsst und dann lässt sich darüber eine Fernsehsendung drehen oder so oder auch über die Verzweiflung wenn man nicht rumgeknutscht wird mit der kreativwelt kreativitäts stiften Göttin das was wir machen ist, manchmal schwerer nach außen zu kommunizieren und dadurch wird dieser Beruf auch häufiger übersehen also.

Ja ich glaube manchmal auch dass der einfach so viele so viele Soft Skills braucht die sind halt schwer zu skalieren so da kannst du echt schwer irgendwie einen opening bottles impossible draus machen oder so R&M. Was wir auch lustig ich frage mich wirklich in dich weiter runter aber wer weiß vielleicht fällt irgend einem klugen Fernsehmacher irgendwann klugen Fernseh Macherin da draußen an den Endgeräten ja ein wie man eine tolle.

So übers Kellnern oder über, aber unglaublich schwer mir irgendwas zu überlegen was wirklich funktioniert also auf einem Wildpferd werdet ihr mit schlimmen Gästen oder so was halt auch kacke und das macht den Job auch nicht attraktiv du hast es mir soweit schon wieder gesagt, das ist kein Papa die Hand wenn Handwerk eine wirklichen Handwerk tschuldigung eine Einberufung tut mir tut mir leid kann ich dass man das nicht sagen darf nein man darf das natürlich sagen aber es ist ganz schlecht.

Du machst doch nicht nur einen Job nee ich mache keinen was ich meinen Job nicht mache nicht mehr, aber nur nicht den Job jetzt auch nicht darüber stellen oder irgendwas aber es ist doch viel her es ist doch nicht nur einfach aushelfen weil und das ist völlig richtig dass es das gibt das ist ja auch in Ordnung, ganz ganz viele Menschen finanzieren sich darüber ihr Studium das ist ja völlig in Ordnung wunderbar muss es geben.

Aber weitere Servicebereich das ist doch vier hochkomplexer an der Städte und da gibt's soviel was da mit rein dreht und es wäre einfach schade wenn es auch weitaus stirbt weil es halt die scheiße weil die Gastronomie ist seit über. Jahrzehnte verpennt hat das wirklich attraktiv zu gestalten. Also wenn ihr gerade los seid und orientierungslos ihr könntet bei Nancy oder mir arbeiten und Leute wie Peter bewirten sobald er ja. Auch Ausbildung bei euch Nancy in Klinik.

Die letzten Jahre immer so ein bisschen weich die die im Meeting gesagt hat. Weil da dieser perfektions Gedanke durch kam habe ich mir gedacht so warum also.

Ich habe es immer angeführt weil ich gedacht habe so nicht dass wir ihm nicht gerecht werden dann unserem unserer Auszubildenden Auszubildenden aber müssen es auch jene Küche die Küche lebt es auf jeden Fall schon an der Stadt die haben ja auch den perfektions Gedanken theoretisch natürlich die nicht gerecht werde wenn ich meinst du den Auszubildenden oder den Gästen dann dem bilden es geht jetzt nur noch Auszubildende.

Ah jetzt verstehe ich dir dann habe ich ja dann auch kurz andersrum gedacht wenn du Richtung hast also da habe ich jetzt gerade gar nicht gedacht an der Stelle was ist.

Ja und wer gerne auch Quereinsteiger oder also das ist ja völlig hauptsache du hast Lust auf das was du machen möchtest das ja viel wichtiger also sich immer besser einfach Idioten zu haben und der sich nicht sagen lässt als jemand der voll Bock hat mit Menschen zu arbeiten her und man also wir bauen das bei uns ja jetzt auch so ein dass wir haben

das erste Mal eine Auszubildende im Service muss aber auch dazu sagen ist jetzt nicht so als hätte es vorher Bewerbung gehagelt ne also das ist tatsächlich einfach das erste Mal wenn wir das machen weil wir das erste Mal eine Bewerbung auch HBM.

Und einige Werbungen sind genau und als die Bewerbung rein kam haben wir gedacht ja gut dann macht einer jetzt ein ausbildereignungsschein weil jetzt ist da eine Person so nah die wir ausbilden können und lass uns das mal ausprobieren wenn wir damit angefangen und.

Manchmal gibt's dann so Situationen wo du halt an dem Tisch sagst so und das ist übrigens Lena und die ist in der Ausbildung und die sagt jetzt das erste mal den und den Gang an lena go findest du die Gäste einfach mit allen und lässt sie aber auch transparent wissen. Das ist eine coole Socke auf jeden Fall sonst wäre sie nicht hier aber das ist jetzt das erste Mal dass die das macht.

Und ähm also du machst es ganz transparent du nimmst den Druck für Lena so ein bisschen raus und du sagst du auch den Gästen Event wenn der jetzt. Bisschen gestottert und gestolpert wird. Dann ist das okay so also ihr seid gerade live dabei wie jemand was lernt so die macht das übrigens großartig ja also das möchte ich einmal ganz kurz der Vollständigkeit halber sagen aber das ist auch.

Für Gäste eigentlich was ziemlich schönes auch an diesem Prozess des Lehrens und Lernens teilzuhaben und dann mit so einem jungen Menschen auch konfrontiert zu sein der das vielleicht ganz anders macht und auch noch mal ein anderes Leben drauf hat und wo als wir überzüchtet in alten hasenwitze Junghasen mit deinen 29 du verstehst noch gar nicht was ich meine.

Nee aber du hast völlig recht das ist super wichtig und ich muss jetzt auch nur noch zumal wir bilden im Zollhaus aus und wir bilden im Rutz. In der Küche jeweils aus theoretischen die Bewerbungen ausbildereignungsschein machen, also wenn wir ein Video anschaut dann sollte glaube ich nicht aber ich glaube auch wir sind da alle.

Was habe ich schon wieder ich habe schon wieder dekorieren 500 Bewerbung das heißt ein paar weniger von euch soll nächste Woche vielleicht noch bei Nancy anfangen oder Leute da draußen ne also. Sommer vielleicht eine Idee ja genau und wenn ihr mit Politologie.

Man sieht ja auch an uns das so einen Service Job sehr vielseitig sein kann weil man manchmal dann auch mit Influenza einen annimmt Tisch sitzt und werde dann in die Gastronomie dass ihr mit in friends und dann was zu tun hatte oder auch der schlimmste ihr könnt euch dann irgendwann mit jemandem wie Peter an einen Tisch setzen und ihn immer wieder an frotzeln und beschimpfen und das fortfolgend habe alles beim Feinschmecker gewonnen hat ich wusste nicht dass du,

ist nicht ist nicht so schlimm ich hatte das im Laufe des Abends noch mehrfach in sadistischer Absicht gedroppt habe ich gut gemacht hast du den kompletten Abend wirst du das noch spüren dass du das nicht gewusst hast so liebe Zuhörer und ZuhörerInnen wir machen hier jetzt ein abbinder denn wir haben noch einen Tisch bei Tante fee.

Genau und meine Frau müsste auch sofort kommen dann müssen wir jetzt los vielen Dank dass ihr alle eingeschaltet habt Nancy vielen lieben Dank dass du dir die Zeit genommen hast ja danke euch dass es dir sein durfte ja das war eine große Ehre viel auf Instagram, wir rufen natürlich dazu auf also die Röststoff Hörer und Hörerinnen an den Stellen wo nennt sie ganz besonders wild gestikuliert hat einfach ein selfie von euch selbst mit der Geste fonderie denkt

wie hätte sie in dem Moment gemacht die beste gehst du gewinnt nichts wird auf wird auf dem Röststoff Kanal groß gefeatured. Habe ich jetzt einfach gesagt du warst sagen oder weil ich in der Story und dann ist das Thema petersblick ich mache jetzt eingeschaltet habe bis zum nächsten Mal haut rein.