Das passiert in einer Sterneküche (feat. Max Strohe)

Liebe Menschen da draußen die von Wissensdurst und Erlebnishunger geplagt eingeschaltet haben hier sind wieder Peter Smits.

Dolly vom Dienst. Und Ilona Scholl die professionelle mit Reststoff dem Podcast der euch Grund versorgt mit geistiger Nahrung zum Thema materielle Nahrung, unter anderem ja was uns noch so einfällt und was sonst noch so passiert ist und so weiter und so fort 3. die dritte Folge heute die erste Folge mit Gas später wird nochmals Stroh dazustoßen der mit dir das Toulouse leitet und. Küchenchefs.

Freue ich mich total drauf das heißt wir werden heute so ein bisschen die grundlegenden Fragen hoffentlich klären also die die mir zumindest eingefallen sind zum Thema. Fine dining aber dann heraus der Küchen Perspektive weil werden ja jetzt schon einige Perspektiven ich möchte mal Spiel auch noch irgendwann aus der Perspektive die er auch beide habt ihr rätisch.

Von von Menschen die ein Restaurant besitzen und das dann auch noch gemeinsam leiten aber was uns heute besonders interessiert ist was passiert eigentlich in der Küche. Erben und dazu kommen wir aber später denn Max wird später erst dazu stoßen erst quatschen wir noch so ein bisschen darüber was uns passiert ist.

Und da möchte ich einmal noch mal vielen lieben Dank an euch alle da draußen senden die uns bewerten also diesen Podcast bewerten nicht uns als Menschen natürlich sondern nur diesen Podcast. Denn wir sind jetzt bei Spotify unter der zugegebenermaßen sehr nie schicken Kategorie essen, nicht nur der meist bewährteste Podcast sondern der bestbewertete Podcast finde darauf Anfänger keine Anfängerin. Jemand Tiefensuche genau.

Oder du musst das Geräusch einfach machen ich war ja kurz mit C Buchhandlung irgendwie inzwischen mir hat auch tatsächlich jemand geschrieben dass er das nicht damenhaft findet. Nicht da bin da mach das jetzt aber noch mal ein bisschen schlimmer sozusagen das gefällt mir nicht kann ich ja noch verstehen ich beispielsweise Max Madsen auch nicht besonders aber dann sind es ist nicht da macht euch Jojo Jojo Ferse geantwortet muss ich ehrlich sagen also.

Zudem einen Aspekt mich hat natürlich gefreut dass die Person eingeschaltet hat aber ja das war.

Aber allerdings ich will überhaupt gar nicht anfangen hier mit den negativen Dingen anzukommen denn das war die einzige Sache genau, und das war das einzige Feedback was irgendwie eine Kerbe gehauen hat die jetzt nicht ganz so pläsierlich war und alles andere war wieder einfach wunderschön na toll da draußen und du bist so fleißig dass du bei unserem instagram-kanal Röststoff z.b. so viele dieser Nachrichten beantwortest aber das ist schon auch ganz doll egoistisch motiviert weil das

echt tolle Leute sind die nette Sachen damit eben eine dein Kanal auch verständlich die ganze Zeit um Selbstvermarktung mein Motiv ist vielleicht ein bisschen weniger eklig aber trotzdem egoistisch weil das ich genieß das total dass Leute sich. Das reinziehen was wir fabrizieren und sich damit auseinandersetzen und Feedback geben und sich Sachen wünschen und Dinge kommentieren und.

Nimm ihn Seite dazu Bass Alter wenn du die meme Seite wenn sogar noch nicht gesehen hat die ist echt witzig muss ich sagen sowieso ein paar Dingen die hier schon entstanden sind in den ersten man von aus auch dazu sein sind gerade erst in der dritten Folge ich bin super excited, absolutes Highlight für mich aktuell immer im nicht mehr in meinem Leben sondern in den Wochen so.

Da freue ich mich so wie heute einfach mal zu wissen heute nehmen wir die dritte Folge auf ich freue mich so und was trinken wir jetzt dazu ich muss dazu sagen. Mein Sommelier unser Sommelier Felix Fuchs er hat sich den Podcast angehört und Feedback sehr sachlich und nüchtern.

Ja soll man jedes sind auch manchmal nüchtern und der hat zu mir gesagt ich muss aufs abgesehen davon dass das Feedback insgesamt sehr sehr positiv war hat er mich so ein bisschen geschimpft was meine Weinauswahl aus angeben bei der gemeint hat ey wenn ihr hier jetzt one-o-one fine-dining macht und dann wartet ihr in kochen und dann ladet ihr ein Sommelier ein, willst du nicht vielleicht ein bisschen strukturierter in die Weinauswahl gehen wäre das nicht ein guter Vorschlag sag mal.

Konnte ich jetzt wenig Gegenargumente noch ich finde da gibt's nichts sehr gutes Gegenargument nämlich, dass er Leidenschaft du wolltest feiern und hast deine Lieblinge ausgewählt das stimmt ich bin mir jetzt auch nicht ganz böse für das was wir die letzten Male gesoffen haben wirklich nicht unser Schaden war es auch nicht,

allerdings hat er schon so ein bisschen. Weil es ja doch den ein oder anderen gibt, der ja einschaltet der mit dem Thema fine-dining auf die Art und Weise tatsächlich zum ersten Mal in Kontakt kommen und. Dann hat er mich gefragt wollen wir nicht so ein bisschen prototypischer re Sachen auswählen na wollen wir ein paar Rebsorten vorstellen paar Weingüter und vielleicht.

Du kleine Luxus Beach suchst du Sachen aus die man auch kaufen kann und also die man kriegen kann die vielleicht nicht astronomisch teuer sind und.

Ja das hatten wir auch so länglicher sind das hat mir so ein bisschen als Feedback von unseren Zuschauerinnen und Zuschauern dass das super schön ist dass wir den die Möglichkeit geben vorher, den Wein auch zu kaufen aber dem Naschen so teuer sind schwierig aber es war eine wirklich eine Ausnahme also es kann natürlich immer wieder vorkommen das was wirklich ganz ganz Außergewöhnliches unten und tolles wir hier ausprobieren werden.

Aber das war ein Grund für Ilona zu feiern und für uns beide vor allen Dingen auf die erste erfolgreiche Folge anzustoßen. Deswegen er wartet jetzt nicht dass wir jede Folge sowas machen sondern diese Folge haben wir jetzt mit all diesem Feedback wohl von Felix also von euch wir haben. Von weedenborn das ist in Rheinhessen in Westhofen. Gesine roll macht das einen Sauvignon Blanc Terra rossa heißt der der Jahrgang ist 20/20.

Und ich sag ganz kurz was zu Sauvignon Blanc als Traube eine sehr weit verbreitete Traube gibt's in Frankreich gibt viele Neuseeland neue Welt auch so ein bisschen, und in Deutschland wird auch ein bisschen was davon kultiviert Österreich habe ich vergessen da gibt's auch ein paar ganzes bekannte Gebiete. Und das ist eine sogenannte Aroma oder bukettraube das heißt die ist erst mal richtig laut in der Nase die Macht so richtig Alarm. Man hat so.

Ja Aromen von so so grün grasige Sachen auf das so ziert man so ein bisschen frisch gemähtes Gras damit oder Limette auch so ein bisschen was, mineralisches manchmal und es gibt Leute die sagen dass manche Sauvignons nach Katzen Pipi riechen das ist einer dieser Aspekte wo die wo die Weinsprache wieder wirklich höchst sonderbare Blüten treibt, der hier tut es gar nicht dass ein schöner Sauvignon wäre meiner Meinung nach und auch Felix Meinung nach übrigens.

So ein bisschen das Beste aus allen möglichen zu vignogn Welten. Verein weil der macht schon so ein bisschen alarm ne also der der schnitzt schon im Fingern sagt jetzt beachte mich mal ne so zu deiner Nase aber.

Dann ist er am Gaumen nicht penetrant also der der wird nicht systemisch oder so sondern es tatsächlich, klar hatten unglaublichen Trinkfluss und es richtig gute Säure aber ich weiß nicht und deswegen die Frage jetzt an dich schmeckt dir Sauvignon Blanc eigentlich ich finde ihn jetzt gerade auch in der Temperatur in dem wir einen trinken weil für mich kommt der gerade Seekühe vorsichtig in super erfrischend.

Also den Wagen die wir trinken also ich bin als also in Frankfurt geht man ja gerne auf die Straße stellt sich am Marktplatz mit ganz vielen Leuten und trinkt Wein gemischt mit Mineralwasser und ich dachte gedacht mir gerade so das hat mich gerade so ein bisschen daran erinnert ja genau, wahrscheinlich trinken wir in gerade zwei Grad zu kalt. Nichtsdestoweniger finde ich der eignet sich auch tatsächlich ganz gut als Getränk das einem wirklich einmal so richtig alles frei macht ne also schon.

Was was belebt irgendwie ja also der macht mir Spaß.

Ich habe auch erst noch mal ein Wein finden der mir keinen Spaß macht muss mal auch ehrlicherweise sein um Gottes Willen sich hier war da gab es ja auch Sprudel sage ganz wilde Geschichte, aber das war geil oder ja das weiß also wir fahren vielleicht über Peter tatsächlich wissen sagte ist eigentlich nicht so ganz ab s-erleben überhaupt mich also eigentlich überhaupt nicht mein Ding aber das war das war cool ich würde jetzt wenn ich die Auswahl hätte nicht den noch mal

bestellen so sein aber gerade war ja im Zuge einer einer Begleitung Wasser der Oma besonders cool das stimmt also das wollte ich dir gerade noch erzählt haben was als du als du die wieder dieses Geräusch gemacht hast, das habe ich ja selber immer noch nicht perfekt hinbekommen weil ich sagen wie immer nur auf Lunge schaffe was er falsch ist aber Walking war nett,

aber das durfte ich letztens direkt mal dieses Wissen dass ich mitbekommen habe durfte ich weiter vermitteln ich hatte nämlich ne. Freundin zu Gast bei bei Hanni und mir zu Hause und wir haben Videos gedreht weil die macht auch YouTube unter anderen, annitheduck heißt die und wir haben einen Wein tasting Video gemacht.

Und wir mussten sozusagen schätzen ob der teuer oder nicht teuer ist und mit neuer meine ich teuer war ab 10 € und dann fünf bis zehn war sozusagen Mittel und alles was unter 5 aber günstiger Rauch Tetrapack dabei und zwar sofort und. Wie waren die Ergebnisse und das muss ich mir reinziehen gemischt würde ich sagen. Aber wir waren schon ganz okay aber es ist manchmal sehr schwierig es war auch ausschließlich Rotwein und ein Madeira dabei und.

Hat es auch nicht so leicht gemacht ich war sehr stolz auf mich dass ich direkt in Primitivo erkannt habe. Weil das eine meiner liebsten Rotweinsorten ist sozusagen und ich habe natürlich den Madeira erkannt aber gut Madeira ist halt auch geschmacklich sehr anders als alles aber Kenntnis kennen trotzdem ne.

Aber da habe ich dann an die auch direkt versucht dieses die sind diesen Move mit dem Mund beizubringen mit dem man die das geschmacklich normal anders wahrnimmt, was gibt der Valk geodätisch gehustet das wissen wir auch nicht ich habe das Küchenteam vorallem das Service, das letzte Mal als wir hier waren ich wurde als meine Frau und ich wurden eingeladen von Paul liebe Grüße der hat auch den Podcast.

Und da an dem gleichen Tag oder einen Tag vorher hatten Anni und ich diese Lasagne gemacht und das war ein riesen Chaos, weil sie hatte das Rezept von ihren Eltern weil das ein traditionelles Familienrezept war und es war halt für einen Gruß von mir ausgelegt, und die sagte dich und dachte sich wir machen einfach das komplette Rezept einfach zehn Leute oder sowas und dann auch die Nudeln selber gemacht und für Nudeln in dem Fall Nudelteig war dann halt,

muss man so ein mehr aufmachen und da rein dann die Eier hauen und dann so langsam anfangen ein bisschen Mehl in diesen Eier See zuschütten und dann so langsam durch zu kneten, dieser Vulkan ist uns natürlich komplett übergelaufen quer über die Arbeitsfläche haben sich zehn Eier verteilt

das sah aus wie nach einem Waldbrand das Bild dass du probiert hast das war insane aber die Lasagne ist trotzdem einigermaßen was geworden glaube ich und über ich nicht wusste was ich mit alasani für 10 Leute machen sollte hat Ilona gesagt er bringt sie doch mit wir freuen uns aber ich bin einfach immer mildtätig und barmherzig wenn ich Leuten helfen kann dann dann tue ich das hast du eigentlich gesehen.

Peter und Hanni waren dann abends da und noch zwei Freunde von dir haben gegessen dabei wurde die Lasagne feierlich übergeben und ich habe dir irgendwann dein Handy geklaut und Video in der Küche gemacht aber du hast es gesehen ich dachte du hast so enorme Datenmengen auf deinem Telefon dass du sowas einfach,

auch nicht mitbekommst und dann versucht man jemanden zu Pranken und der kriegt einfach nicht mit weil es so viele Videos auf seinem Handy ja du hast es aber brillant gemacht weil du dann ja irgendwann hinter mir standest und da lag das Handy wieder neben mir und ich habe es aber überhaupt, bekommst du warst schon für eine Sekunde irritiert ich wollte jetzt gerade untereinander Autofit.

Aber das war schon sehr gut gemacht und dann war wir aber den ganzen annaturja Fotos gemacht haben es ist mir aufgefallen was machst Ilona da auf diese Vorschaubild ich habe ich dich daran erinnern von Ilona Vorschau-Bild gemacht zu haben und dann bist du einfach mit meinem Handy in die Küche gelaufen und hast dir erstmal einen ordentlichen Schlag Lasagne gegönnt jeden Fall

ich glaube das veröffentlich auf unserer Shopseite wenn diese Folge online geht wenn ich wenn ich super drauf aussehe so das musst du natürlich freigeben es ist schon okay ich finde, Handy Diebstahl zur Dokumentation von Lasagne verzehrt muss auf jeden Fall sanktioniert werden da muss man nichts mehr freigeben

ich habe aber eine Frage an dich zu dieser ganzen Diskussion weil ich kam mit diesem Pot Lasagne das war so ein breiter voll mit Lasagne wäre natürlich keine Auflaufform die groß genug war und.

Am liebsten, hätte ich die Lasagne selber nach hinten in die Küche gebracht so nach dem Motto ey Leute weil ich das Küchenteam auch niedrig ist zudem sein ehrlicherweise irgendwie Angst vor dem Küchenteam weil ich immer das Gefühl habe so dass es so, die sind dafür sich die haben auch glaube ich wenn die in den Gassen wenn du in der Gastronomie willst,

du bist eine Küche hast du potentiell auch keinen Bock auf all die Leute die vor deiner Küche sind oder ich will zumindest mich den nicht aufdrängen und Felix hat mir dann schon angeboten ich nehme das mal ab. Mach ich so okay dann lass ich das lieber die machen und dann halte ich mich da mal raus.

Wer ist besser gewesen wenn ich es wenn ich persönlich nach hinten gebracht hätte das ist situativ zu beantworten das kommt echt immer drauf an ne wenn die gerade irgendwie Luft haben oder genau weil ich denke halt diese ultra Stress natürlich, ja das kann schon sein dass Felix das prophylaktisch auch deswegen gemacht hat um. Ja der Küche keinen Stress zu machen ansonsten hätte der dich da ganz bestimmt durchgehen lassen würde ich jetzt tatsächlich einmal so einschätzen und.

Selbstverständlich müssen wir deine Schwellenangst vom Küchenteam abbauen weil du da tatsächlich nichts zu befürchten hast denn die Hälfte von denen sind ja tatsächlich deine Fans. Ja dann hat müsste ich eigentlich wirklich nichts zu befürchten, nee Sänger ich gehe da rein und guck mich an mit ihren scharfen Messern und dann gehe ich schnell lieber wieder kotzen ehrlich die würden die auch gefallen das sind alles sehr Humor begabte der so das glaube ich 100% ich will nur niemandem sagen.

Aber gut. Dann 11 nur best-case dann wahrscheinlich nicht in der stressigen Service Situation einer stressigen Situation dann ganz genau und ich denke es ist wieder einfach mein eigener Egoismus der da die Wand runter lässt weil, ich Dich oder Euch wenn Ihr da seid natürlich schon auch immer ein bisschen an mich reißen und dann will ich den Tisch selber machen und dann will ich die Sachen selber rausbringen und dann bin ich halt mit euch abhängen. Und da.

Bin ich halt auch einfach dann die harte Tür für euren Tisch ne da kommt dann halt auch kein an mir vorbei Bock sich alle weg es war wieder ein wunderschöner Abend muss ich sagen ich habe letztens hat da haben die Freunde mit denen wir hier waren Paul und Nadine habe ich noch mal angeschrieben so ey, weil die Nadine ist die die mag nicht jeden weint so vor allen Dingen so in Richtung Süßwein und Felix hat echt alles gegeben dass er empfindet der Irre gefällt,

und hat's dann am Ende auch geschafft in der Kabel zwischendurch dann noch mal die Frage Zoe kannst du Felix mal fragen welcher Wein das war, ich frag Felix innerhalb von einer Sekunde hatte ich davor dich direkt zurückbleiben, Profi der da am Werk ist unfassbar also das war schon das war wirklich wunderbar, shoutout an der Stelle denn der hat ja auch den wenborne ausgesucht und den guten Vorschlag gehabt und der heißt Glücks Fuchs auf insta falls ihr den folgen wollt.

Das lohnt sich nämlich der gibt da auch ab und zu echt schön Content rein. Und ist wenn alles funktioniert in der übernächsten Folge also dann Folge 5 auch hier zu Gast um uns noch mehr in die Basics von Wein einzuführen das bedeutet auch tatsächlich dass wenn ihr Wein fragen habt so ganz spezifische.

An den Sommelier der uns mit seinem Fachwissen versorgen wird dann gern rüber damit jetzt ist die Gelegenheit ja wahrscheinlich auch besser an ihn als an dich nicht dass ich dir das Wissen absprechen möchte aber Röststoff dann können wir es einmal auswählen na ja würde ich fast sagen ja stimmt wir wollen ja die Fragen stellen richtet er soll ja dich einfach die jedem einzeln die gleiche Frage beantworten sondern das können wir dann.

Einmal umstellen und dann hören alle natürlich zu genau die Fachfragen gerne an uns alle Komplimente gerne an felix. Du warst jetzt auf einer Messe in Hamburg ne du hast mit.

Genau wegen was mit food hatte das war das so eine so eine Fachmesse für ganz ganz viel was gastronomisch ist also darstellen Leute aus die bestimmte Nahrungsmittel machen aber auch Leute die Geräte machen es gab ein riesengroßen slushy und Frozen Yogurt stand, also nicht nur für fine-dining relevant sondern generell irgendwie Gastro über über jeden Fall da kannst du auch

hin und wahrscheinlich vielleicht sogar mit besseren Gründen um wenn du eine Kette hast oder so ich habe ich habe einen Serviceroboter gesehen. Okay was macht denn Serviceroboter der hat kleine Rollen an sich dran und so ein Screen mit so, programmierten lustigen kleinen Augen und dann fährt er an Tisch und bring dir was zu essen und nimmt wieder was mit und sag.

Dabei dann irgendwelche Dinge die halt in der Sprachausgabe drin sind wie ich wünsche einen guten Appetit wahrscheinlich ist es nicht ganz so. 80er jahre Science Fiction Roboter mäßig animiert wie ich das jetzt gerade gemacht habe aber es ist auf jeden Fall ein sehr befremdliches Ding also der kann.

Tage an deinen Tisch bringen aber der kann wahrscheinlich nicht so gut erkennen dass du nicht so gerne am Tisch 7 über Eck sitzen willst glaube der hat ist noch streng limitiert aber egal Frage ob das irgendwelche existenziellen Ängste in der Fall ist wenn wenn du quasi in die Augen blickst deines deines mechanischen. Ersatz ist sozusagen wir hatten auf jeden Fall lustigen kleinen Dialog respektive Monolog weil ich mir dann.

Ja relativ quatsche ich einfach irgendwie jeden Scherz draus gemacht habe den Roboter zu konfrontieren mit Dingen dir unmöglich beantworten kann aber es war eher zu meiner persönlichen Belustigung. Ich habe nämlich was muss ich kurz erzählen wir hatten letzte Woche eine Reservierung und dann kam ne Dame ganz kurz vor Service beginn rein.

Und. Er kam rein schon relativ aufgebracht würde ich sagen und meinte ihr seid flauem Magen und sie können die Reservierung jetzt nicht wahrnehmen und ihr erinnert euch ja an die Storno und cancellation fee. Etappe aus dem letzten Podcast wo ich lang und breit erklärt habe was sowas dann auch bedeutet jedenfalls habe ich ihr dann ruhig auseinandergesetzt.

Dass das jetzt ein bisschen spät ist und ich versuche auf jeden Fall den Tisch noch mal zu vergeben aber dass sie wenn sie jetzt tatsächlich wie gesagt halbe Stunde vor Service Beginn. Den Tisch storniert und ich bekomme den nicht noch mal vergeben dann kostet das Geld woraufhin. Wie die Achseln so fallen ließ oder die Schultern so fallen ließ und und sagte na gut dann komme ich aber allein.

Ich habe mal hinten man mit jemandem im Bett erwischt und wir wir trennen uns jetzt und dann sagte ich zu ihr nach einer kurzen Irritation Pause. Wie geht es ist in Ordnung wir kriegen das hin ich sage dir gleich bescheid aber. Ja nee und dann hat sie gemeint ja aber wenn ich kommen muss dann brauche ich auch richtig richtig viel Alkohol auf jeden Fall ist sie dann wieder so noch was gerauscht, 4service Leute im ersten gestern waren sowohl long story short das haben wir dann.

Wir haben sie nicht gezwungen zu kochen das war auf jeden Fall echt so ein Gastraum Erlebnis dass du halt einfach manchmal hast so eine solche passieren schon manchmal auch krasse Sachen einfach der Mann ist dann aber auch nicht mit der neuen gekommen oder nee dann also wir haben jetzt auch nicht gefragt ob er einspringen würde.

Ach du heilige schnell Arme ja das klingt ja so als wenn sie hofft wird das ist man dann niedergeschlagen ne richtig so richtig auf 180 also nicht ob sie der beste gestern gewesen werden immer. Und schon wahrscheinlich über Alkohol aber von das Tanzen zur vom Weipert auch wenn ich das dann verbreitet von Tisch auf zu Tisch dann ist irgendein Teil der Überlegung also das eine war glaube ich wirklich einfach ehrliche bestürzend auch so ein ey Schwester.

Scheiße Sonne tut mir total leid auf gar keinen Fall rupfen wir dich da jetzt aber der andere Aspekt war schon auch bar. Das wird halt auch einfach unter Umständen traurig obwohl sowas kann auch richtig geil sein dass wenn einer so mit Galgenhumor und

hatte ich auch schon dass wir hatten auch schon ein paar dass ich hier getrennt weil das wollte ich gerade wieder Weise fragen wo wir gerade eh so ein bisschen bei dem Thema ist ja also es gab seine Katze auch schon häufiger so Trennung vor Ort es gibt natürlich auch Verlobung und so auch schön aber gibt natürlich auch manchmal heftige Streitigkeiten auch Familienstreitigkeiten oder so und wir hatten ein paar dass sich hier getrennt hat. Wo der Typ dann.

Relativ laut auch gegangen ist und wie kann man denn laut gehen es ist nur noch also Schlamm Hohlraumboden also aufgrund der hat er gebrüllt was ihr denn eine viele und war so ein bisschen unflätig dann ist er gegangen hat die Tür noch geknallt. Und sie blieb dann so sitzen war erstmal so Schock Star. Und dann hat die angefangen richtig zu saufen und es war aber wirklich wirklich lustig also sie war auch wahnsinnig lustig und hat es dann das würde dann so ein running gag nimmt.

Ich glaube sie hat dann auch noch Schnaps in den zweiten Gastraum geschickt und hat gemeint ich soll oft hin der Person geben hier am ehesten jetzt für Sie in Frage käme denn sie glaubt sie ist jetzt wieder Single und natürlich war es nicht ernst gemeint aber es war im Grunde genommen sie hat halt einfach gemerkt ok ich habe zwei möglich entweder ich gehe jetzt nach Hause oder ich esse mein Menü hierauf bin nicht alleine.

Thematisiert halt relativ offen was hier gerade passiert ist denn ganz ehrlich seid ihr jeder mitbekommen so und dann hat sie halt einfach den zweiten Weg gewählt und, finde ich ja dann auch angenehmer so allgemein war der Hammer wirklich richtig cool.

Also ich hätte die nicht verlassen also so kann man auch positiv mit so einer Trennung umgehen dann hier, auf jeden Fall ich kann mir so Streitereien hier gar nicht vorstellen dann hat man sich schon mal so ein Abend ausgesucht in so einem ganz besonderen Ort mit so tollen Leuten um sich rum und dann streitet man oh man ey das ist ja auch ganz vielen Ebenen einfach nur noch,

ärgerlich gelernt aber du hast ja auch nicht immer alles in der Hand ne manchmal brechen auch so Sachen auf und es gibt ja auch so. Beziehung im Endstadium wo man sich irgendwie noch mal so aufbäumt versucht alles zu kippen der eine lädt vielleicht die andere Person zu einem tollen Essen ein, aber eigentlich ist das Ding schon so dermaßen im Eimer das 4 Stunden einander gegenüber sitzen kann nicht so eine gute Idee ist

ja und das wird dann nur noch klarer im Laufe des Abends und vielleicht auch im Laufe des Weintrinkens ja und manchmal war hättest du dich auch im Dickicht der Umstände weiß ich nicht also ich hatte auch schon mal Streit an Orten die eigentlich nicht wirklich dafür geeignet sind wirklich also ich glaube ich wär dann einer von den kennst du die Leute im Fernsehen die dann die ganze Zeit immer so nicht hier nicht hier.

Ich bin auch nicht so wahnsinnig gut darin so ein so einen fetten Wutanfall mit ich Klatsch dir meinen Martini ins Gesicht und. Brösel im Gastraum rum ja bin ich jetzt auch nicht die Kandidaten für aber.

Manche Sachen lassen sich auch nicht mehr aufhalten die haben dann wieso Schwung und ja kannst du dich dagegen stemmen wie du willst. Apropos unangenehmes Verhalten von Leuten der sich sie nicht richtig gespannt was kommt ich war auf der Premiere von John Wick 4. Actionfilm Serie mit Keanu Reeves die war hier in Berlin im Zoo Palast und.

Das ist für mich vor allen Dingen ganz cool also ich gehe eigentlich nie ins Kino aber ich finde die John Wick Filme ganz cool und deswegen habe ich da mal zugesagt. Das ist erstens geil weil es ist deutlich vor dem offiziellen Release Keanu Reeves ist da gewesen der Regisseur ist da gewesen weil es weit die Premiere. Aber gleichzeitig und es klingt jetzt wahrscheinlich total undankbar.

Habe ich auch nie so Bock auf diese Events weil roter Teppich ist für mich immer super unangenehm da recht dann immer drüber weil ganz ehrlich die Leute die da Fotos machen von Bild und Co die kennen mich sowieso nicht, und ich muss halt über den roten Teppich es gibt für mich keinen anderen Weg wenn ich zu sowas eingeladen werde also einfach drüber das ist halt dein Sohn dir dass du da drüber also das weiß ich nicht wie das funktioniert,

ehrlicherweise also es gibt keinen anderen Eingang einfach ne also es gibt ja es gibt dann in solchen Fällen mehrere Schalter es gibt impresse Schalter es gibt den Gäste Schalters gibt den VIP-Gäste Schalter und dann geht wahrscheinlich noch, kann auch die Leute die mit persönlicher Betreuung kommen die Keanu Reeves müssen natürlich überhaupt zu gar keinen Schalter.

Sollen wie er will ich muss mich durchfragen ich weiß beim Presse scheitern nicht falsch die müssen da um die Ecke ok dann war ich beim Gäste scheitern er falsch sie müssen hier zum VIP-Gäste Scheiße ok dann geh zum VIP-Gäste Scheide ok alt wir sind sie dann ok stehen auf der Liste perfekt.

Und dann frage ich dann wie komme ich wie komme ich denn jetzt rein ohne über diesen roten Teppich zu laufen weil von dem Schalter ging der direkte Weg über den Unterricht ja, weiß ich auch nicht was ich sehe jetzt aber wie gesagt also die Fotografinnen und Fotografen da die kenne ich sowieso nicht also ist komplett irrelevant für alle Beteiligten einfach ein kurzer Moment ist unangenehm sein, und dann dann ist man dadurch aber viel schlimmer.

Sind die anderen Gäste Wasser im Kino sowieso immer der Fall ist aber dann noch mal potenziert wird dadurch dass bei so einer Premiere. Sage ich jetzt mal der Anteil der Menschen die sich selber für wichtiger halten als der Rest der Leute die da sind sehr sehr hoch es gefühlt also das ist so Medienbranche Film Fernsehen zebis was weiß ich was Promis und so.

Und das ist mir das erste mal aufgefallen das war zur Berlinale in Berlin wurden wir eingeladen zu einer echt großen Party wo auch das Who-is-Who da ist und ich war da und es war im Ritz Carlton, in der Garde frisch neu gemacht im riesigen Raum der an der Teppichboden verlegt das erste Jahr wo Rauchverbot war weil dieser geile Teppichboden und so weiter und so fort. Und diese Leute haben halt alle da weggeraucht ohne Ende was riesen Stress gegeben hat dann gabs Buffet.

Wo sich alle vorgedrängelt haben es war so eine richtige Ellbogenmentalität wo ich die ganze Zeit dachte an. Okay das ist ja super unangenehm also meine Frau die ist in super früh gegangen und sind dann einfach woanders essen gegangen weil wir uns das gar nicht geben konnten wenn alle so Arschloch mäßig drauf sind sie würde ja total unwürdig aber das war allem auch so unglamourös und man denkt doch von außen

als normale Person am fliesentisch die sich anguckt im im Fernsehen Werder gerade so über den roten Teppich marschiert denkt man sich doch immer dass uns so ganz distinguierter Veranstaltung vielleicht, weißt du so great. Gatsby glamourös oder so aber ganz bestimmt nicht das hier irgendwie die Person die vorher noch in Mousse au Chocolat gebadet hat alle anderen vom Buffet weg, boxt für die Krepppapier aber man selber ist ja der Auffassung warum soll ich mich denn da jetzt anstellen.

Ich bin XY ich stell mich doch nicht an. Zoe aus der Perspektive kommen da glaube ich also wissen für hart Unterstellung ehrlicherweise aber diese Art und Weise diese wie Menschen sich da verhalten das liegt das einfach sehr nah aber ich muss ganz ehrlich sagen sich so ein bisschen mit meinen eigenen, Berlinale Erfahrungen also nicht dass ich zu diesem,

feiern Premiere oder so eingeladen werden würde das ist natürlich nicht so aber wir werden in der Woche relativ viel gebucht manchmal auch exklusiv das machen wir nicht mehr außer für für den Freund von mir der hat auch eine kleine Produktionsfirma aber der bringt auch immer, zu klein sind die gar nicht aber der bringt auch immer tolle Leute an aber das ist was ganz ganz anderes. Aber wenn das andere Firmen waren oder dann nur so große Tische gebucht wurden erst schon.

Das war schon schon hart und weit weniger nett als. Erstmal denken kann man ey das war auch das letzte Mal als ich jemanden rausschmeißen wollte musste war auch auf der Welle war auch eine Berlinale Veranstaltung auf dem Tisch finde ich halt krass und es sind halt dass es halt also zumindest so wie ich das kenne. Oder würde wenn man dann so mal guckt und den Leuten ins Gesicht schaut und vielleicht die andere andere Person schon mal gesehen hast halt selten die.

Das also in Keanu Reeves würde da jetzt nicht sich scheiße, logischerweise die Fragen dich auch immer die Leute do you know who I am bei den du wirklich nicht weißt wer die sind das ist so geil ne also ich weiß du denkst ich sollte das jetzt wissen aber, nee worüber haben dich dass schon viele Leute gefragt wirst nicht eigentlich wer ich bin nicht viele aber das kam schon mal vor und der Typ den hier rausgeschmissen habt,

hast du noch wirklich gemacht er muss das musste ich der war einfach so der hat sich so dermaßen daneben benommen.

Also es war wirklich furchtbar und hatte auch den großartigen Satz zu mir gesagt i'm going to destroy you on Instagram das war nur mein Freund aus meiner Zunge jemand der Mann Regisseur, okay genau wann Regisseur er das gemacht hat und der hat wohl ist wohl der Meinung dass seine, Follower schafft schwer bewaffnet hierher kommen und und oder keine Ahnung wie ich glaube der überschätzt einfach sein impact aber was so lustig daran war und dann gehen wir aber direkt einmal zurück zu John Wick,

der hat gedacht dass ich halt. Dass ich muss aufpassen wie ich es formuliert er hat mich halt einfach für so eine Saftschubse gehalten und der wusste nicht dass mir der Laden gehört und ich habe den Tisch schon von einer Kollegin. Abgenommen weil ich gemerkt habe wo die werden schwierig und dann habe ich gesagt hey.

Ich mache das konzentriere ich mal auf die netten Leute und dann wurden die einfach immer unmöglicher und vor allem er wurde wirklich wirklich unangenehm wie kann wie also wie muss man sich das vorstellen was ist dann das unangenehme mich wahnsinnig rum geschubst dann gabs Sachen dir haben wollte dich nicht hatte und dich auch besser so was wie ein Aperol so das gibt halt bei uns nicht musste was anderes trinken ich empfehle dir was Gutes will und so und.

Dieses insistieren na dieses also aber ich das ist jetzt meinen Wunsch und macht das jetzt war es mir scheißegal ob du zur Tanke fahren musst oder so fertig und dann waren die nicht vollständig haben sowieso schon über eine Stunde zu spät dann bin ich irgendwann an den Tisch gegangen hat gemeint tut mir leid ihr könnt jetzt keine 8 Gänge mehr essen wenn ihr eure Nachzügler

noch später kommen wir werden halt nur noch drei und darüber hat er sich wahnsinnig aufgeregt und dann kam auch dieses wissen Sie eigentlich wer ich bin ne also oder weißt du das auf englisch, und dann habe ich gesagt dass ich das nicht weiß aber dass das vollkommen irrelevant für unsere arbeitszeitgesetze ist und dann hat er mich.

Fast angebrüllt also muss man echt sagen dass auch aufgestanden hat sich so auf vor mir aufgebaut meinte er möchte jetzt den Manager sprechen und dann habe ich und darauf bin ich immer noch stolz.

Wenn ich bin schon kurz erschrocken weil das halt auch einfach und seltsam ist und und auch eine Drohkulisse wenn so ein Typ sich vor Dich stellt ab und nicht so gerade macht und dann habe ich mich aber um 360° gedreht und habe gesagt er wolle, wir können reden einladen und ich fühle mich jetzt genug von ihnen besucht die Drinks gehen aufs Haus sie gehen jetzt und.

Dann wurde er ganz diplomatisch auf einmal und das hat ihn aber auch nur noch unsympathischer gemacht weil ganz ehrlich also wenn wenn du mit jemandem so umgehst den du am unteren Ende der Nahrungskette werden stone wo du dann möchtest dass der Manager die Person am besten noch vor dir zusammen staucht das ist so ein hässlicher Charakterzug und kaum war quasi die personifizierte macht ja vor ihm und hatte was zu sagen da wird es auf einmal nett und freundlich und

dann habe ich bin ich aber fest geblieben ich wollte das auch niemandem mehr zumuten weil soviel du willst nicht für jemanden kochen der sich so benimmt auch so dass keine Liebe im Teller und das gehört lieber in den Teller und wenn du die nicht geben kannst, dann wird es so klinisch und hässlich und.

Man macht auch nicht mehr alles für Geld oder mehr dass das so viel kannst du gar nicht zahlen dass ich jetzt wieder gut anfühlt ja wenn es dir richtig richtig mies geht machst du vielleicht mehr dafür ne aber wir. Können das aber wir müssen nicht alles dafür machen weil der Laden ist ja meistens voll und es klappt irgendwie und wir müssen nicht alles mit uns machen lassen und.

Abgesehen davon das ist einfach gewisse Grenzen auch gibt es gibt wirklich Sachen die gehen an die eigene würde und als ich dann fest geblieben bin hatte hat er halt diese legendäre insta Drohung ausgesprochen und das war einfach so da wurde es dann wirklich so arm. Ja aber schön wie es dann von ich behandle dich als wärst du schlechter als ich zu euch hätte gehört der Laden ich bin freundlich zu euch bekomme nicht was ich will also werde ich wieder Arschloch sein hin und her.

Ja genau sorry will das also das man will ja nie in der Gruppe über einen Kamm scheren oder sowas aber wie gesagt bei solchen medienveranstaltung ist irgendwie die Quote

der Leute die sich dich so cool Verhalten gefühlten bisschen höher als bei anderen Veranstaltung und wie könnte es anders sein als wir dann da saßen war es dann auch so als wir im Kino saßen es war eine für einen Kinofilm erstaunlich hohe Frequenz des Leute gehen raus und kommen wieder rein was halt mit Sicherheit daran lag dass es kostenfreien Alkohol unten gab und man hörte die Sektgläser klären und.

Und fucking Kern Riesa den ganzen Filmen uns geguckt er saß die ganze Zeit im Kino vorne und hat halt den ganzen Filmen uns geguckt werden rechts und links von ihm dann ich Leute raus und rein gelaufen sind weil sie Sekt Nachschub braucht. Und hinter uns saßen Leute ich weiß nicht wie häufig das im Kino vorgekommen ist man sie hatte man bekommt ja nur dann das direkte Umfeld mit so die heilt. Dann so besoffen waren dass sie auch Tüte M&Ms auf dem Boden verteilt haben und.

Ich musste mehrfach das Kino Personal kommen und die daran erinnern dass sie das Handy nicht benutzen dürfen weil es könnte ja sein dass Leute den Film abfilmen und so und dann wird dann diskutiert, so nein und so weiter und so fort und du hast vorhin Andy re unterschrieben dass du dein Handy nicht einmal raus platzt nicht mehr rausholen,

Sonntag die diskutieren trotzdem noch beim fünften Mal wo die oder wirklich sechs kinomitarbeiter um die rumstehen und sagen er wenn das noch einmal passiert werden würde ich raus so kannst mir jetzt gerade echt während deiner Schilderung alles aus dem Gesicht fallen weil das so.

Es macht mich ein bisschen fassungslos weil ich ja auch da irgendwie denke Mensch es ist eine große Hollywood Produktion und das ist doch schon auch eine verdammte Ehre dass man eingeladen ist und dann sitzt halt wirklich Keanu Reeves der wirklich.

Triple A Promi ist das da unten, du hast die Möglichkeit vielleicht sogar noch ein paar Takte mit ihnen zu sprechen mehr das auf gar keinen Fall da kann ich also der ich kurz geträumt glaube der ist nämlich echt cool ja das glaube ich auch aber der macht halt vorher seinen roten Teppich aber wird dann,

auch beim im Kinosaal reingehen oder durch die Menge gehen halt immer begleitet von Security da wird nichts mehr also es wird ein paar besondere Gäste geben aber das vorher ganz klar besprochen wer mit wem wie lange und dann kurz Foto und so weiter und so fort denn man kann den Fragen, Billard spielen gehen will und dann versteht man sich voll gut und dann nimmt man den auch mit nach Hause und dann zeigt man ihm,

deine Plattensammlung und dann wird man beste Freunde und dann macht man zusammen Urlaub auf Teneriffa also das habe ich gedacht dass eigentlich das was auf jeden Fall. Also wenn du da wärst würde das so passieren weil er würde dich auch angucken und durch die Menge direkt entscheiden, mit dir möchte ich mehr Zeit verbracht jeden Fall der würde mich entdecken ja glaube ich nämlich auch Piano wenn du das hörst schreib doch auch mal in Röststoff falls du eine Frage zu weinen hast.

Können wir die auch im nächsten Podcast mit besprechen. Ja also das war dann dadurch ein bisschen unangenehm ehrlicherweise so kam ich drauf von Leute die sich irgendwie an Orten wo man eigentlich dankbar dafür sein sollte dass man da ist sich. Dann irgendwie nicht so undankbar verhalten.

Und das war auch noch das passt jetzt um die jetzt den Bezug wieder zumachen zu unserem trink und ess Podcast ich habe mich dann auch nicht nehmen lassen beim beim Reingehen, habe ich eine Flasche Wasser mitgenommen aber auch eine Flasche Bier und es war, ein Bier was ich vorher noch nie in meinem Leben getrunken habe und ich habe eine insta Story davor gemacht und habe eine insta Story von ich bin in bei diesem Film und ich sehe Keanu Reeves und so.

Und es haben natürlich viele nach nach dem Film gefragt der übrigens sehr sehr cool ist für Leute die Actionfilme mögen und für mich als Videospieler noch viel mehr, weil einiges sehen nicht sehr stark an Videospiel erinnert haben und ehrlicherweise der Bodycount nenne ich es jetzt mal also die Menge an. Bösewichte die vom Helden umgelegt werden entspricht stark dem eines Videospiels was häufig ja nicht der Fall ist wenn in einem Spiel macht man halt nicht viel andere.

So aber worauf ich hinaus will ist die meisten Fragen oder die meisten insta Story Antworten, habe ich zum Bier bekommen ich mag deine Leute. Müssen wollen ich war so glücklich darüber ehrlicherweise es war Fürstenberg Pilsener, und viele waren überrascht dass in meiner Hand zu sehen weil sie wussten ja auch eher das ist ein Berlin Peter wohne in Berlin und diese Premiere ist auch gerade in Berlin,

und das scheint irgendein sehr lokales Bier zu sein ich habe jetzt nicht gegoogelt wo es genau herkommt ich glaube irgendwo Richtung Schwarzwald und ganz viel angeschrieben Handy das ist mein lokales Bier das ist das beste Bier der Welt und so wie findest du es denn ein paar vereinzelte Nachrichten, glaube ich von Menschen die in einem Nebenort wohnen wo das gebraut wird wo ist dann vielleicht so ne.

Keine kleine Bier competition vielleicht die meinte wieso trinkst du das ekelhafteste Bier der Welt. Wobei der Großteil wirklich gesagt dass hey ich finde dieses Bier so geil was denkst du darüber und habe niemanden gern fort weil ich wollte diese Antwort in diesem Podcast.

Und die Antwort ist ich von sehr lecker also ich muss dazu sagen das war jetzt auch kein Bier wo ich sagen würde okay dann muss ich mir jetzt unbedingt drei Kästen von bestellen und koste es was es wolle die müssen vom Schwarzwald nach Berlin geliefert werden damit ich die trinken kann, aber wenn ich in die Nähe noch mal da komme.

Wo es gebraut wird werde ich es auf der Karte finden werde ich wieder bestellen weil sich das persönlich gewinnt vielleicht ja das ist natürlich wirklich ich weiß es nicht damit in dem Film kommt übrigens auch Berlin vor und erstaunlicherweise werden wir Deutschen wieder als als als NW Nazis Neville aber wir sind SM liebend auf jeden Fall werden irgendwie weltweit sehr häufig in diese Richtungen wahrgenommen und natürlich wenn zum in Berlin ist dann kommt auch im Club

ich würde im Berghain aufgedreht der der Duden Bergheim der Türsteher ist der hat auch mit, ja mich nicht gehört hat und der macht auch tolle Kunst aber mit dem kann man sich beschäftigen und dieses ähm Ding ich glaube also es gibt ja jedes Jahr,

Wer ist das Axe Hamster. Veröffentlich doch jedes Jahr diese diese Porno treffe Rachel mehr genau hätte ich das nicht sagen dürfen gerade ok also eine Pornoseite. Die wahrscheinlich von unseren Hörern keiner kennt und Hörerinnen. Frauen gucken ja sowieso keine Pornos mit mir genau da gibt's ja immer diese diese Bestenlisten diese jahreslisten. Und die deutschen gucken tatsächlich viel SM und Inzest Sachen.

Jetzt war der Podcast Wels familienfreundlich gewesen und es ist schon wieder vorbei, danke Ilona bitte schön dann kann ich auch einmal huhrensohn sagen, Inzest sowieso weltweit auf dem Vorsprung Schwalbini Vorsprung das ist Einkommen, der hat girlfriend, genau der bestimmt irgendwelche Listen die ich im folitur gefunden habe er in der Zeit hat er wahrscheinlich was drüber. Ja will krassfit weil sie jetzt auch nicht wie wir bei Sadomaso doch Keanu Reeves und quasi direkt kommen.

In so einem sm Dunstkreis als, unserem nazid uns auf jeden Fall also wenn das meine zwei Möglichkeiten gibt nur diese zwei Dinge oder Oktoberfest und auch da bin ich lieber im Dunstkreis sage ich dir ganz ehrlich da bin ich woanders okay, aber keiner von uns hat sich die Nazis ausgesucht das ist schon mal Royal five da drauf. Weil wir diesmal machen wir nicht am Ende die Best of Röststoff und ich würde vorschlagen dass wir da jetzt mal reingehen.

Wir können das machen obwohl ich nicht weiß wie das dramaturgisch ist weil wir ja letztes Mal doch ich würde sagen ganz kurz vor der Eskalation standen also wir waren uns nicht einig.

Und deswegen war es ganz gut muss auch ehrlich sagen wir dann ich habe danach 10 Tage nicht miteinander geredet und nur weil wir so einen harten Vertrag miteinander haben sitzen wir jetzt am Tisch wird bei uns wie wie man sagt das ist bei Joko und Klaas ist wir wer reden nur noch vor der Kamera miteinander sag mal was du über die beiden. Habe ich gehört von jemandem der überhaupt nicht vertrauenswürdig ist übrigens.

Keine Ahnung vielleicht habe ich auch geträumt oder ich wünsche es mir heimlich sehr weil deren Mitarbeiter her häufig schon essen gehen deswegen wäre ich da vorsichtig was du ja dann schneiden wirst war wirklich Bullshit mir keine Ahnung mir ist gerade nur kein anderes du könntest du eigentlich ok also wollen wir das mal bist du ready für auf Röststoff wir haben uns ausgesucht

diesmal als Thema weil es ja um Küche geht und wir wollen sie auch nicht zu positiv gestalten was sind die fünf überschätzt testen Lebensmittel unserer Meinung nach. Ich weiß nicht mehr wie letztes mal angefangen hat bestimmt ich ich trinke mich immer voll jetzt bist du dran okay pass auf auf meiner 5. Nur noch mal zur Sicherheit Lebensmittel sind nicht unbedingt Dinge die man verarbeiten muss sondern die auf Persisch stehen können.

Ich würde sagen Lebensmittel sind alle Dinge die potentiellen Nährwert haben ja ok dann ist auch meiner Platz 5 passen zu meiner Kinogeschichte. Popcorn Popcorn Popcorn ist meiner Meinung nach die schlechteste Form von Mais.

Ich habe mal festgestellt dass Popcorn also das Mais nicht gleich Mais ist ich habe nämlich mal versucht, hier eine der Geschichten die ich Ilona vorwegnehmen will wenn sie mich damit wissen will ich habe mal versucht im Zuge unserer PietSmiet kocht Sendung mit Zuckermais Popcorn zu machen indem ich so ein ganzen Maiskolben hatte den aufgeschnitten habe und dann die einzelnen, Maiskörner Körner.

Mit Öl in Pfanne garen ab und irgendwie sind die nicht geploppt habe ich auch nicht verstanden die sind nur schwarz geworden das ist ganz ganz selber nicht funktioniert hat wirklich, ja das ist aber nein mein Größe einer meiner größten kulinarischen fails ever das ist tatsächlich natürlich der Fall so hat sie mir auch gut den Wind aus den Segeln genommen denn es ist schon wirklich so dass ich mir.

Darauf wurde ich mehrfach verwiesen oder soll ich mich wirklich richtig also das war wirklich wirklich wunderschön andererseits ist es halt aber auch also. Keine Ahnung ich kann mir schon auch eine jüngere Version von mir vorstellen die auch irgendwie denkt dass das funktioniert allerdings ist die Sophia.

Ja also für die Leute die es nicht wissen man braucht dafür spezifischen Popcornmais ich weiß auch gar nicht wo der Unterschied zwischen diesen Maissorten ist eine hat keine Liquide in sich drin du brauchst auch gar keinen Mais für Popcorn du brauchst einfach eine getrocknete Saad das kannst du mit allem möglich Gewicht habe mit einer Kichererbsen würde das auch gehen. Du kannst das auch mit Quinoa machen oder so weißt du wenn du den zur aufpoppen hast ja ja.

Das Ding ist das Ding ist das muss halt trocken sein. Okay also gut let durchgetrocknet ist ja dann das sind die Tüten von dem von dem Popcornmais ja vorher sind die Dinger die da drin sind.

Dich dann noch in der gleichen Folge da hat nämlich meine Frau dann die besorgt weil die ist klüger als ich und dann habe ich die danni reingekommen hat Gewinn was du machst die Hände über dem Kopf zusammengeschlagen und gesagt auch Peter mir ist wir haben vorher schon kommuniziert über WhatsApp wo ich gesagt habe das funktioniert nicht und sie gibt es war aber Arbeit und hat dann auf dem Rückweg.

Dann für mich noch mal irgendwo rein gesprungen hat für dich ein bisschen ausgelacht ja nicht nur ein bisschen könnte man sein und die hunderttausenden die es gesehen haben auch, ja jetzt auch schon wieder ein paar Jahre her und das muss ich mir immer noch anhören aber auch zurecht und aber die Folge ist meiner Meinung nach die unterhaltsamste PietSmiet kocht Folge die wir bisher gemacht haben schade wenn man so früh pickt es ist 8 Uhr mit es ist ja auch.

Also es ist wirklich wirklich funny also objektiv, wirklich wirklich lustig ist wirklich richtig richtig gute Geschichte ich davon ist Popcorn Schmutz also ich finde Popcorn nicht lecker sowohl in der süßen als auch in der Schweiz liegen vorm nicht wenn ich im Kino bin und unbedingt noch was essen möchte was sie eigentlich immer versucht zu vermeiden,

dann Nachos sowohl mit Salsa als auch mit Käsesoße und dann immer hin und her aber das bedeutet dass du dein ganzes Leben lang noch keine Popcorn Erfahrung hast hattest die dich in irgendeiner Weise begeistern oder überzeugen konnte oder die du nicht überschätzt wurde ich hatte schon eine ganze Menge verschiedene Popcorn Sorten bei Sanja immer wieder die Leute kommen die sagen aber der gekriegt also hier probier doch mal dieses karamellisierte mit Karamell drüber oder hier das,

was weiß ich nicht was der da alles gibt im KaDeWe gibt's ja auch tausend verschiedene Sachen wo man dann auch mal ausprobiert hat.

Gefällt mir alles nicht also das ist ich habe versucht übrigens die süßen Sachen auf ein Minimum zu reduzieren ich wollte jetzt nicht Top 5 schlechte süße Sachen mal aber der von mir weiß dass ich jetzt bei süßen gar nicht der größte Fan bin ich habe zwei nicht süße Sachen dabei und Popcorn ist so ein fifty-fifty Ding heißt das ja auch in Salzungen aber wie stehst du zu Popcorn. Also mach dir jetzt auch nicht meine Topliste aber ist mir ein bisschen zu egal um das.

Hiermit reinzunehmen Hallo Popcorn ist doch das beliebteste Fingerfood im Kino. Ja ja wollte Dir noch nur ins Kino damit sie da endlich mal wieder geiles Popcorn essen ich glaube ja also ich stimme dir so ein bisschen zu insofern als dass ich auch finde dass das in den meisten Fällen so eine seltsame null Substanz ist also das ist ein bisschen wie. Weiß ich nicht.

Pappel mit Crunch und entweder Zucker oder Salz gut Uni blinken ich frage mich aber ob das nicht der Trick ist weißt du ob es nicht so ist das die Leute quasi irgendwas zwischen die Kiemen brauchen um ihre Kaumuskulatur zu beschäftigen weil sie ansonsten nicht stillsitzen können oder so was sie aber jetzt gustatorisch nicht vom Film ablenkt oder so weißt du wieso. Keine Ahnung.

Irgendwie mit so einem Gummi an der Hand rum schnipsen oder irgendwie sowas so du brauchst nicht wirklich Rechenleistung im Kopf dazu aber hast halt, irgendwie bist du sind deine Zähne beschäftigt oder sogar aber ich stimme dir schon zu also ich würde mir jetzt total wünschen dass ich dir widersprechen könnte weil mir das großen Spaß gemacht hat beim letzten Mal aber das ist schon ziemlich solide 5,

okay gut danke schön dann bin ich jetzt mal gespannt ob ich ähnliches zu dir sagen kann ja ich habe jetzt natürlich ein bisschen Angst ich verändere jetzt meine Reihenfolge. Weil bei mir nämlich Dosenmais mit drin ist und das passt thematisch gerade so wahnsinnig gut hier mit rein finde ich wirklich. Ja weiß ich auch nicht das schmeckt komische süß ist aber gleichzeitig nichts was wirklich süß ist sondern man macht zu deftigen Sachen. Ich finde es ja ein dimensional trifft es vielleicht.

Sogar aber vielleicht ist es gar nicht das was ich meine weil Popcorn definitiv eindimensionaler ist ne das ist irgendwie langweiliger aber das ist penetrant und trotzdem langweilig.

Ich finde deine Lippen voll gut, Dosenmais ja bist du so einer der sowas an Sattel hat dran nein bin gut im Sinne von gut ausgewählt so okay ich habe auch schon wieder ganz kurz davor zu geben ich mag nämlich also ich finde es komplett unnötig also manchmal am See auf Pizza wir sind ganz crazy, oder im Salat finde ich auch Quatsch und eigentlich den Chili sowieso da gehört auch nicht rein für mich also wofür ist denn das überhaupt Leute machen das noch in.

Ich will vorsagen obwohl ich weiß dass man das ausspricht aber Leute die versagen die nicht aus dem asiatischen Raum kommen sind in den meisten Fällen echt nicht nett oder nicht sympathisch deswegen sage ich vor da macht man es auch rein, es steht manchmal auf dem Tisch wenn Raclette gemacht wird ich weiß nicht warum das war ich weiß nicht warum es das gibt das muss wahrscheinlich irgendwie weg.

Ja doch noch genau und leicht ist es das was übrig bleibt wenn dann die Apokalypse kommt und der Atomkrieg und dann mussten muss man sich echt überlegen ob man zu den Überlebenden zählen Silber für alle nur noch Dosenmais gibt, record eigentlich erkennen eine sehr leckere Maissuppe die wahrscheinlich aus Dosenmais gemacht wird und das ist.

Bei einem Laden wo ich den Namen Berlin leider gerade vergessen habe aber es geht da ganz viel und Barbecue in sohnstedt, ich glaube aber dass man also wenn man den Aggregatzustand verändert und das Ding war sie. Transformiert sowie püriert zu meinem Spiel ich mag auch Polenta z.b. ich habe auch nichts gegen so einen Maiskolben vom Grill das hat alles seine Daseinsberechtigung das ist schon in Ordnung aber Dosenmais.

Gehört also weiß ich nicht ist das Futter dass es in der Hölle auch gibt ja okay alles klar. Okay wir sind beide einverstanden miteinander sind enttäuscht von uns ehrlicherweise weil wir gucken mal was noch kommt habe ich habe jetzt vielleicht ein Aufreger okay cool. Meine Top Vier der überschätzte C'tan Lebensmittel auf der Welt ist Humus.

Und auf eine gewisse Art und Weise sogar Kichererbsen im allgemeinen errege ich mich auch nicht so wirklich drüber auf Hawaii Kichererbsen sind doch gerade das Ding was jetzt. Das sind doch die Heilsbringer das ist doch das worauf irgendwie die Hälfte der Fleisch Ersatzmittel basiert und keine Ahnung wo man alles mögliche mitmachen kann in der orientalischen Küche und Frittieren zu diesem Bällchen und Falafel die jeder liebt. Und ich nicht nee das geilsten verlasse sind diese Russen.

Adolf Hitler wer sind alle gibt voll drauf ab und hustet kein Brot reintun und im e-rider, brückentin viel geilere Dinge tunken also diese Kichererbsenpüree passt du scheiße schon recht aber wir müssen jetzt aufpassen die wollen keine Kulturkreise beleidigen vor allem keine die miteinander in Konflikt darum sind wir den Humus erfunden hat und.

Konfliktpotential ich weiß es nicht wahrscheinlich nicht ich weiß nur dass sowohl Palästina als auch Israel ist klar und wahrscheinlich geht tatsächlich einfach der Wein sein das gut dass du nicht mehr frag mal. Okay aber ich merke schon dass du auch genießt der größte Kichererbse Slash um uns vermisst ich kann es schon essen DAS richtet ich muss auch ich muss nicht unbedingt mit dem Tod bedroht werden aber finde jetzt auch nicht dass das.

Also es versetzt mich nicht in Ekstase, in keinster Weise sogar und ich weiß auch nicht was die ganzen Leute haben wieder so derbe drauf abgehen entscheiden ob es ist zu passiert zu wenig. Das ist eigentlich so dafür dass es unsere dritte Folge ist nicht so hundertprozentig clever so ne das mögen wir nicht Kategorie zu nehmen weil wir die Zuhörerinnen und Zuhörer die wir uns jetzt aufgebaut haben damit direkt so wieder.

Antagonisieren oder die irgendwie die jetzt nicht glücklich über unsere Weisen deswegen sage ich jetzt hier zwischenzeitlich.

Wir sagen nicht eure Geschmäcker sind falsch sondern Geschmäcker sind ja verschieden seht es als Unterhaltung und nicht als persönlichen Angriff, ich glaube dass Peter das jetzt gerade sagen muss weil wir gerade so wahnsinnig harmonieren die Wadenmuskel genau und jetzt muss er, dem Konflikt der vielleicht später im Internet entflammt schon mal ab moderieren ok also meine Firma Humor hat uns jetzt beide nicht fertig gemacht jetzt bitte gib's mir.

Banane. Okay die letzten zwei Sachen die bei mir kommen und das ist das was mich ganz grundsätzlich nervt es ist nicht dass ich Banane nicht mag, ist schon okay auch hier wieder wenn man 14 ist aber banana was an Banane so ultra nervt ich bestell mir in fine dining Restaurants auch immer alles wo Banane drin ist ne man macht dann auch irgendwie mal Kochbanane oder so weil ich eigentlich irgendwie ich will Banane geile finden und,

Banane schmeckt aber immer gleich du kannst die kontextualisieren wie du möchtest es ist immer dasselbe und die. Selbstverliebte Banane reißt auch den Rest des Tellers an sich also die stellt sich da dann immer so hin und denkt sich so ich bin hier die Königin und ich mache jetzt das alles nach mir schmeckt.

Und dann wird der ganze Teller kontaminiert das ist so Banane ist so, sind Kraken Obst ist ja abgefahren das ist mir noch nie aufgefallen ab jetzt wirst du es nie wieder anders essen können habe ich nicht herausgefunden und dass ich viele Teller schon mit Banane hatte ich hatte bei Christian Bau Sternekoch phänomenal. Den einzigen Teller mit Banane der Geltungsbereich tigung hat.

Wie gesagt ich habe mir alles mit Banane ich wollte gerade eingeführt sagen aber das soll ich jetzt nicht machen also so als wär Zitate weil wo ich mir noch mal den ich Samstag wird auch langsam echt ein bisschen billig ja das stimmt allerdings okay ich. Zeig mal zeig mal wieder aus der Gosse also ich habe mir alles an Banane.

Ich habe alles an Banane gegessen danke was man auf deutschen, nicht nur deutschen europäischen fine-dining Karten finden konnte und mich hat tatsächlich einfach nur ein einziges Gericht von ich würde sagen 35 oder so überzeugt und Banane ist einfach. Eine Katastrophe wenn jemand das richtig geil macht so wie Christian Bau damals habe ich da wirklich großen Respekt vor.

3 Sterne nur verdient dafür dass man die Banane von ihrem hohen Ross geholt hat, die blöde war nachricht Bananen eigentlich so in der Reinform eigentlich ganz gerne nicht mehr so Situationen wo du dir sagst jetzt mal eine schöne Banane esse jetzt mal ne Banane ja ehrlicherweise schon weil die bei uns immer da sind, meine Frau hat sich jeden Morgen eine aber ist das denn deutsche Gründlichkeit dass du diesen Weg machst weil die Alter ist ja

also auch schon so ein bisschen nach dem Motto was besseres findet wie finde ich jetzt nicht oder müsste ich dann zu lange für irgendwas machen jetzt hier in der Küche aber das ist halt einfach schon so ein fertiges Ding und dadurch also schmeckt jetzt auch nicht schlecht ich bin Banane eigentlich lecker.

Aber deine Argumentation dass es jeden jedes Gericht zerstört weil es einfach dann nur noch nach Banane schmeckt kann ich halt voll nachzuziehen nachvollziehen und Bananenchips beispielsweise finde ich auch nicht verkehrt aber ich meine halt auch nach Banane, Bananenchips ist man doch normalerweise vor allem einfach pur oder weil wenn du die auf irgendwas drauf haust machen die doch bestimmt wieder dasselbe mit Sicherheit auch nur als Snack,

ja nicht als Crunch in meinem nächsten Kassenbericht okay aber verstehe ich trotzdem. Okay du bist an meine Nummer drei ist Eis. So und jetzt gibt's doch schreib mich gerade da so rein entspannt in diese Situation ich habe gemerkt mein Blutdruck war total in Ordnung ich habe mich ja vorher schon echte angespannten aber ich wusste. Das wird wieder hart aber.

Jetzt hast du mich jetzt hasst du mich bitte leg los versuch's mal also ich meine damit vor allen Dingen Speiseeis so klassischer wozu das Eis. Das auf dem See zufriert ist okay für dich ja oder wenn man unbedingt mit Eis etwas kühler machen will wobei ich auch am liebsten daran drauf verzichten würde also ich meine es im Getränk weiß ja das Getränk wäre nur verwässert. Aber ich meine jetzt vor allen Dingen das was bei.

Keine Ahnung beim Eisladen verkauft wird oder was es als Dessert gibt der Hokkaido das macht mich fertig weil den 40er werden letztens erst in pietcast die Diskussion darüber dass in Weeze wo ich herkomme, m und die meisten von uns herkommen die beste Eisdiele der Welt existiert mit alpago. Und ich fande aber auch immer ganz gut aber ich find also massiv über wertet einfach allgemein als Lebensmittel und als Dessert und Eis es einfach.

Weiß ich nicht braucht doch kein Mensch mich fertig wieder so ein Statement wie. Ich mag übrigens keine Reifen oder so oder.

Weiß ich nicht Pflanzen Pflanzen lehmig ab das ist so das ist so ein Universum an Ding und, das einzige was diese ganzen Dinge vereint ist das die halt unter 0 Grad haben so aber das ist ich mag keine Musik also so das ist zu viel dusche erst da Sachen über einen Kamm die und ich versuche gerade wirklich auch schon meinen Volume zu regulieren das ist das kann einfach nicht sein das mit dem Popcorn lass ich mir gefallen ja weil, da die Haupt Substanz Pappe ist die sich auf plustert aber.

Tomateneis oder Stracciatella Eis oder Eierlikör Eis oder ein Eis das irgendwie schmeckt wie. Keine Ahnung Seeigel das ist halt diese Dinge können Eis sein wie kannst du das kategorisch ablehnen das jetzt Scheiße ehrlicherweise. Okay was ist mit wir haben vorher Ochsenschwanz mit butternudeln gegessen was wäre sonst so leckeres Ochsenschwanz als ist doch auch einfach wieder eine schlechtere Variante von dem guten Ding.

So der das war super lecker was Max uns da gemacht hat aber warum sollte ich das denn jetzt schlechter machen indem ich ein Eis in diesem Geschmack machen.

Oder von mir aus der Vanillegeschmack der ist halt geil einen Pudding oder der Schokogeschmack ist geiler in was anderem das bedeutet doch das bedeutet doch einfach dass du nicht magst wenn das kalt ist kann das sein nein, das kann nicht sein also vielleicht schon aber dann würde ich mir das nicht eingestehen also so nein und Vanillepudding, schätzen weißt und sobald das 10 Grad kälter ist,

funktioniert nicht mehr für dich was ist denn der Unterschied nicht so geil finde und das andere richtig scheiße sondern das ist eines okay und das andere ist die schlechtere Variante aber das bedeutet, tatsächlich einfach dass wenn man kälter macht für Peter Smits das bedeutet es wird schlechter oder heißt das dass du Lebensmittel an den du dir die Zunge verbrennst tendenziell auch geiler findest.

Ja generell kaltes Essen also klar ist kalt also es gibt kalte Sachen die ich lecker finde aber dann halt so Raumtemperatur kalt aber wenn das Essen jetzt eiskalt ist. Selten mal das kann man mal einsetzen ne wir waren ja letztens bei reutergasse diese Kügelchen z.b. das fand ich sehr geil. Aber das sind alles war das was anderes aber das ist für mich zb überhaupt in das Eis weiß ich meine das auch jetzt nicht unbedingt notwendig ist für uns.

Aber dafür mich aber dass ich red jetzt so über das was wir beim Kaffee Frieda es werden oder was du halt wie gesagt im Eisladen bekommst und. Und auch wenn es 40 Grad im Schatten hat funktioniert es nicht für dich aber trinke ich lieber was kaltes da sie ja viel besser runter.

Herd über Saurier sieht aus wie ein ganz normaler Mensch sogar ziemlich sympathisch und dann macht er solche Sachen, endlich haben wir was was uns entzweit wieder ich bin froh ich weiß nicht ob wir weitermachen ehrlich daran und ich bin wirklich schockiert gerade. I'm sorry Luna vor allem kann ich es nicht trumpfen das ist eigentlich das was grade 1 Top 1 warte mal ab.

Ja ja ja auf jeden Fall da sagst du dann hinterher irgendwie du keine Ahnung hast was gegen Hundewelpen oder also nee wir sind ja bei essen ja überschätzt Lebensmittel. Bei mir sind es jetzt was ist das die drei 1 oder was du zuletzt genannt hast mehr als jetzt. Okay pass auf dass ich habe die drei genannt also müsstest du jetzt auch noch 83 verarbeitet er Erdbeeren.

Was heißt denn verarbeitete Erdbeeren wenn du die erhitzt wenn du Erdbeeren erhitzt und du machst daraus irgendwie Konfitüre oder du packst die in der nächst finde ich richtig ekelhaft Wintermarmelade ekelhaft stimmt gar nicht ich finde das ist einfach das macht die Frucht kaputt und vor allem macht sie ihre Differenzierungsmerkmale kaputt also, wenn du Erdbeeren erhitzt auch zu ihm nach Erdbeersoße oder irgendsowas dann geht alles,

verloren was an der Erdbeere in ihrem Rohzustand oder wenn du die so mariniers oder so geil war. Auch ab und Mann verwandelt es in so eine reduzierte komische klebrige. Nichtssagende süße. Okay ich stimme Dir nicht so also süß ist er eher so ein Thema aber wenn er sammelt für dich. Gerne mit Käse ja ja klar natürlich wieder so einsam Weg dahin gesucht.

Nein also das mal versucht sucht einfach deine Schokolade zu Salze ja ich finde gesagt was kam er z.b. eines der besten Formen von Karamell pures Salz Verdi trotzdem lieber aber du zerstörst natürlich wenn du es jetzt zu Gelee verarbeiten oder wie auch immer, die Haptik der Erdbeere dir schon ganz geil ist wenn du so reinbeißt also für mich ist die Erdbeere auch mit einer der coolsten und geilsten Früchte. Aber ich finde du verlierst ja nicht den Erdbeergeschmack.

Wenn Du es schilderst ich finde es schon so ein bisschen also ich finde es verwandelt sich alles in, zum Fruchtzwerge Aroma weißt du sowieso ein synthetisches Aroma oder angenommen die Aliens kommen hierher erstmals 52 geil ja ja finde ich auch keinen Fruchtzwerge Bashing liebe ich aber Fruchtzwerge Frucht Aroma hat nichts mehr mit der original Frucht zu tun dies behauptet zusammenkommt jetzt kommen die Aliens auf die Erde gucken sich an dass wir eigentlich Erdbeer so dass wir Erdbeeren mögen.

Basteln auf ihrem Heimatplaneten Erdbeere im Labor nach so schmeckt Erdbeermarmelade die hatten nicht wirklich was mit der original Frucht zu tun sondern das ist so eine ganz groß und ganz komische Alien Übertragungsart.

Und es schmeckt alles gleich, hat er mich erwischt scheiße ich meine Eier im Hirn sind, also weiß also ok verarbeitete Erdbeere für mich eine ganz wilde Geschichte also ich stimme dir zu dass die frische Erdbeere ja geiler ist als verarbeitet Erdbeer aber Top 3 überbewertet das Lebensmittel überhaupt. Okay ist eine harte Ansage stimme ich nicht zu aber ich kann mir es auch nicht wahnsinnig aufregen weil es süß.

Ja gut aber du hast ja den Käse Weg aus der Krise ja bei Marmelade gefunden ist aus Gründen meine Top 2. Überbewertet das Lebensmittel. Filet. Wahlen Ding Rinderfilet aber auch Schweinefilet wenn ich ehrlich bin weil es also ich ich finde das.

Ist eine besonders gute Beschreibung für mich für das überschätztes der Lebensmittel weil das diese Kategorie setzt ja voraus dass Leute das Lebensmittel schätzen und Filet wird ja wahnsinnig geschätzt ist es eines der teuersten Stücke die du im Steakhouse kommst du wenn du den wenn du jetzt Ding Programm Preis bezahlst gibt ja auch nicht so viel Filet an Akku und so weiter und so fort und ich finde dass das mit Abstand langweiligste Stück vom vom Eigengeschmack und,

generell ist es halt so butterzart und so das ist ja schön aber keine Ahnung ich mag auch lieber Steak was jetzt nicht so weich ist sondern die Bar mehr dahinter ist mehr Fett hat. Mehr im Mund passiert als beim Filet nichts gegen sagen ich glaube alle Leute die sich auskennen.

Würden Dir voll zustimmen das ist doch ein bisschen viel es immer so wenn du eh schon auf dem Weg zum Vegetarier bist bestellst du in der Abschiedsfeier so viele weil das nichts mehr hat von allem was irgendwie weiß ich nicht. Was so grillen schreit und eben Fett und Knochen und also was so Caveman und womit mäßig an dem Steak ist und was aber also das Animalische was aber halt auch einfach wirklich Taste & flavour.

Absolut rein trinkt das stimmt ja meldest du mir das zu schwer da kann das kann nichts anderes sagen das habe ich schon so oft von Profis gehört, ja dann fühle ich mich noch besser also ich habe darüber nachgedacht also wir hatten jetzt z.b. hasenfilet aber das geht noch weil das einfach ein Fleisch ist was von sich aus nach so wahnsinnig viel schmeckt das auch heile von G.

Die so streng werden dass ich sie nicht mehr so richtig gut essen kann genau das ist dann natürlich auch rüber bei mir auch so weil ich hatte Hase eigentlich schlecht in der Nahrung aber gut wir waren bei rauer und hatten da hasenfilet. Und da hätte Hasen Hoden wahrscheinlich auch total geil gemacht.

Und da war das viele jetzt nicht überbewertet sondern das war fuckingawesome, aber ist nicht meine zum Sport auch so Schweinefilet so dann nehme ich halt lieber ein Kotelett oder was auch immer man das man kein Verschwender ist wirklich geil machen, Jannis muss jetzt nicht viele sein weil das ist langweilig wir können uns darauf einigen dass das Filet immer die Wind Variante des Tieres ist Quader

ja und die teuerste deswegen auch etwas überschätztes das ist glaube ich echt einfach nur das Verknappung Argument na das Filet ist halt einfach so ein ganz ganz kleiner Strang. Weil ganz viele mögen das tatsächlich also das ist aber halt auch also, Was gibt's daran nicht zu mögen wer fährt denn daran na ja gut der kann die wenigsten auf dem Teppich pinkeln und schlechter Vergleich also Peter hat es richtig gesagt keine Ecken keine Kanten eigentlich nichts was antagonisieren ne.

Was jetzt noch zwei diese Sachen nennen das okay jetzt kommt eine Kategorie also eine richtige hast Kategorie von mir also nicht dass ich das Lebensmittel hasse aber ich hasse wenn das in dem Gericht verarbeitet ist fast ausnahmslos, und das ist rote Paprika und zwar.

Wobei bisschen ähnliches Argument sie mit der Banane aber wenn du wirklich ein Paprika Molekül rein machst und damit meine ich jetzt nicht das gewürztes geht noch weil dass ich da wird auch viel aus der Schale geworden oder so ich weiß nicht woran es liegt.

So Paprika edelsüß macht auch das dann alles irgendwie nach dem schmeckt wovon Deutsch in den 80ern dachten dass das Ungarn sei aber, das geht noch aber so richtig frische rote Paprika grüne auch furchtbar aber rote ist ganz vorne mit dabei wenn du dir rein machst in Gericht.

Dann ist das Gericht ein paprikagericht nichts anderes hat mir eine Chance als ob das ein Salat ist oder ein Eintopf ist ist vorbei, das schmeckt nach Paprika du kannst alles andere im Grunde genommen raus 7 und in der Erde begraben es ist vorbei alles verliert den eigenen. Objection das sehe ich aber ganz an ja gut dann sag doch mal was du liebst eine meiner liebsten gerichtet ist.

Schaschlik ala Peter und das ist nicht das klassische wie man scannt Fleischspieße über dem Grill sondern das ist Fleisch in dem Fall durchwachsenes Schweinefleisch mit Zwiebeln und Paprika aufspießen und die werden angebraten und danach in einer Tomatensoße lange lange lange lange geschmort und schmecke durchwachsener Speck und auch noch auf diesen Spieß, und er dieses lange Spuren in dieser Tomatensoße mit wurden die dann auch total diesen speckgeschmack annimmt und.

Ich finde das Gericht schmeckt überhaupt nicht nach Paprika obwohl paprica sich immer auf diesen Spiessen befindet. Und muss dir wohl mal machen ich gerade sagen ja musst du mir etwas kochen aber ich finde das eklig, das wär cool wenn das jetzt zum cleverer weg gewesen wäre mich zu Peter nach Hause einzuladen aber ich finde tatsächlich in den aller aller meisten Fällen.

Und mit den meisten meine ich 100% aller Fälle in denen rote Paprika im Kontakt mit Dingen kommen ist es halt einfach so dass die Dinge ihr Rückgrat verlieren und sagen liebe Paprika ich bin ab jetzt deine Dienerin Fotos und irgendwie also es gibt Dinge die diese paprica Angleichung. Gut aushalten also diese gerade diese Spieß Geschichte oder halt wirklich auch so Sachen die so so ungarische Eintöpfe oder so, oder Ratatouille oder so das passt ja irgendwie auch aber.

Mir geht's einfach immer so wenn ich es am Gaumen habe dann denke ich erstmal Paprika dann denke ich ganz lange nichts und dann denke ich mir so ach guck mal da ist noch ein Zitat von dem Stück Schweinefleisch mit drin. Und was mich wirklich.

Doch es nervt mich weil es mich langweilt oder wenn du dann irgendwie so du hast richtig Hunger und meistens ist es ja nicht so dass das irgendwie ein Teiler von 28 ist sondern so ein paprikagericht es halt einfach dann auf, dein Hauptgericht und das isst du dann und dann führst du den ersten Löffel zum Mund hast diesen Moment von Endor Endorphin wo du erkennst Argyle rote Paprika das macht dem Gehirn ja auch Spaß ne ich habe das Recht korrekt identifiziert sowieso ein song wiedererkennen.

Und dann führst du den zweiten Löffel zum Mund und denkst dir sogar noch mal rote Paprika vielen Dank wir kennen uns schon was passiert jetzt geworden und alles andere kann man irgendwie der Form nach noch identifizieren aber es ist halt alles durchsucht vom roten Cup Paprika Geschmack.

Ich stimme dir zu solange die Paprika roh ist ich finde die hat dann so einen massiven Eigengeschmack den ich auch nicht ab kann, dass ich finde dass wenn wir z.b. so Paprikastücke in Salat packst das sind wiegt da so dann dann schmeckt alles nach für mich nach diesem Paprikastücke.

Kann aber auch spezifisch weil ich Paprika roh nicht mag aber wenn du jedem Salat ist kannst du die ja wenigstens weglassen das stimmt natürlich und wenn die, gegart ist dann hat sie einfach Ihre SMS an alles ab wie so ein Virus der in alles eindringt sein wird ersetzt

vielleicht finde ich es also fürs kannte es könnte sogar sein dass es so ist wie du sagst ich glaube es allerdings nicht aber selbst wenn dem so wäre könnte sein dass ich mich nicht stört weil ich den Geschmack einfach dann gut finde. Ja aber bei dir ist dann gelbe Paprika cool.

Nee aber du hast jetzt wenig türkenwitze wenig reingemacht in solche Sachen das macht man meistens also es gibt gefüllte grüne Paprika oh dann irgendwie das ganze Hackfleisch auch nach der grünen Paprika schmeckt und dann gibt es aber in den meisten Gerichten die erhitzt werden rote Paprika. Und gelbe paprikawirtin einfach irgendwie das ist das ist halt das mittlere Kind na das wird halt das ist still und wird relativ viel ignoriert.

Außer dir wir wissen du bist die rühmliche Ausnahme ich glaube ich bin ich dann die grüne Paprika in meiner Familie ich bin das älteste Kind. Oder bin ich dir rote Paprika also ich find beide nervig 3D nervig und laut und bringen sich in den Vordergrund ok rote Paprikaschote paprica allgemein könnte man ja schon fast sagen ist eine ganz schön wilde Sache auf die also, wenn ich eine gemüseliste machen müsste von geil zu schlecht wäre glaube ich paprica bei mir.

In der geileren Hälfte ehrlich mich jetzt nicht festlegen vielleicht komme, meine Top10 jetzt nicht jetzt bin ich wirklich gespannt ich konnte mit vielen Dingen was anfangen dieses Mal. Es ist ehrlicherweise bisschen zu erwarten aber gleichzeitig auch etwas was so unfassbar beliebt ist. Das ist sicherlich das geschätzte ist von dem was ich hier auf meiner Liste habe und deswegen auch von mir die Top 1 verdient hat. Es ist Schokolade.

Ja da hatte ich jetzt mal einen ganz großen Schluck vom Sauvignon also es ist es auf eine gewisse Art und Weise auch vielleicht nicht mehr so abgefahren weil es halt auch wieder süßes aber ich glaube das ist das beliebteste süße Lebensmittel hätte ich jetzt getippt zumindest stimmt und eines von denen auf die ich am ehesten verzichten könnte wahrscheinlich.

Aber was stört dich an Schokolade also was stört mich daran die kann ja vor sich hin existieren das habe ich ja jetzt erstmal nichts gegen persönlich dass die das auf deinem Kontinent ja das darf die auch ich muss sie ja nicht konsumieren müssen aber mir was was mich immer selber was mir immer das Gefühl gibt als wäre ich so crazy ist dass so viele Leute darauf so abfahren süchtig danach sind oder wenn sie wenn sie Chips und eine Schokolade in der.

Keine Ahnung süßigkeiten-box haben dann greifen Sie lieber zur Schokolade als zu den Chips. Und was ich halt wahnsinnig finde und das ist ja so ein omnipräsentes Ding Schokolade ist halt so beliebt egal ob zu Ostern es gibt Leute die die sagen wir kriegen immer so viel Sachen geschenkt zu Ostern oder zu Weihnachten und das ist nach zwei Tagen auf und wir habe immer noch voll von 3 Jahren abgelaufen Weihnachtsmänner bei uns sind unsere Schokolade keine Schokolade.

Er ist auch kein großer Fan ne also ist jetzt nicht also ist das ansteckend vielleicht haben uns auch darüber gefunden, gibt es in Berlin so Club sianji schokoladenclub da wir uns dann kennengelernt ja nee sie ist auch eher so auf der salzigen Seite muss ich sagen.

Aber also ich kenne mich da jetzt nicht ich weiß jetzt nicht so hundertprozentig ob das so ein bisschen, Küchen psychologisch ist oder gefährliches Halbwissen aber gibt's nicht tatsächlich die These oder ist es nicht sogar bewiesen dass Schokolade Serotonin oder Oxytocin oder irgendein Glückshormone freisetzt, ist das noch irgendwas gibt's da das was ist dass das gleiche Glückshormon was du Glücksspiel freisetzt weil das hat bei auf mich auch kein Effekt,

nix frage ich dich nachher ich war schon in Las Vegas nee also das kann doch nicht sein dass Glücksspiel bei dir nicht funktioniert das ist glaube ich Dopamin, und das ist ehrlich so Instant gratification Zeug funktioniert bei dir nicht was hast du für ein Gehirn naja Alkohol funktioniert bei mir ja schon das ist ja auch irgendwie ins zun gratification auf der geblieben also dieses also.

Ich glaube Glücksspiel wird mit Kokain verglichen das macht ähnliche Sachen dann kann ich das doch nicht jedes du kannst es mit dazu zugehören musst aber keine Angst davor haben wir irgendwas mit dir macht Merkel Glücksspiel funktioniert bei dir nicht, nicht mehr dort nicht ne, es könnte aber auch dieses ist Wut in mir reingeballert von immer schon wie schlimm das ist deswegen fühle ich mich in Casinos generell auch nicht wohl.

Und irgendwie habe ich das Gefühl komisch dann doch so coole Leute, echt du bist bedenke ich will niemals so sein wie du okay das sorgt dafür dass du so bist wie du bist ich will kein Glücksspiel also kann er doch einfach so ein so ein Ding sein was im Kopf dann direkt die Blockade reinballern. Okay aber wir sind wir direkt von Schokolade zu Glücksspiel also okay also das heißt es gibt einfach mehrere Hormone.

Die offensichtlich dein Gehirn nicht so gut freisetzen Fahrtenschreiber keine Ahnung Schokolade bist du ein Psychopath und wir finden es sogar mein Gott ich hoffe nicht wobei was warten Unterschied genau fühle Dinge und ich habe Empathie also na ja das spricht auf jeden Fall dagegen du mit der Empathie,

so jetzt gucken wir mal ob ich Empathie fühlen kann bei deiner and Numero Uno tut mir leid aber ich denke du wirst mir einfach zustimmen müssen jetzt weil meine Nummer 1 so langweilig ist wie das Lebensmittel dass sie besetzt und weiß das einfach Tofu. Tofu ist das langweiligste traurigste blasseste. Überschätzt este und schrecklichste Lebensmittel der Welt und ich weiß nicht ich kenne diese fleischersatzprodukt Logik.

Vielleicht tut es da irgendwas dafür aber Tofu gibt's ja schon auch also hat er auch seine eigene Berechtigung gibt's ja auch in Miso Suppen und so und zwar ohne dass Tofu kläglich versucht Hühnchen oder Garnele zu imitieren. Aber ich checks einfach nicht ich verstehe es nicht vielleicht es gibt ja auch weißt du was Anosmie ist, nein das ist so eine also Störung dass man bestimmte Dinge nicht schmecken oder riechen kann man nur so bestimmte.

Stoffe Das gibt's z.b. ich kenne jemanden der Kohle nicht riechen kann also. Wenn alle anderen Leute sagen irgendwie boy hier stinkt total nach Kohlsuppe dann sagt er höflich überhaupt nichts krass und der kann davon so ein bisschen was schmecken aber das kann er nicht so richtig riechen und das gibt's auch verschiedene Gruppen von von Geruchsstoffen dass man die nicht dechiffriert kriegt da hat man da fehlen einem dann quasi einfach die Riechzellen für.

Und vielleicht habe ich das mit Tofu allerdings wird mir von vielen Leuten gesagt dass das halt echt nicht nach so wahnsinnig viel Speck. Und ich verstehe nicht warum das vielleicht ist das jetzt ja die schnittfest weiche Variante der Kichererbse oder so aber warum macht man das warum lässt man das nicht einfach weg. Ja dieser komische blasse seelenlose blockt Substanz.

Also Herr weiß ich jetzt auch nicht also ich glaube das ist der Punkt wo du am meisten Zuschriften bekommen wirst von du hast noch nicht die richtigen probiert ja kann ich mir vorstellen der tut mir voll leid wenn ich damit jemandem an den Karren fahre aber das ist und ich habe das aber schon echt einige Male probiert und ich bin ja auch ich habe schon auch zu tun mit Leuten die vegetarische und vegane Restaurants

eröffnet haben und die Tofu auch selber machen und den dann irgendwie pressen und ganz tolle Sojabohnen zur Ausgangssubstanz und ich hoffe ich sag jetzt nichts und qualifiziertes ich weiß gar nicht ganz genau wie man das herstellt aber, ich habe den nee ich hatte noch kein einziges Erlebnis was auch nur annähernd eine Epiphanie gleich kommt oder überhaupt so einem Moment von Eier da schmecke ich jetzt überhaupt mal nennenswert was.

Die einzigen Tofu Erlebnisse bei denen ich sagen musste ja da passiert was waren halt so Räuchertofu Momente und das war er ärgerlich schmeckt Grillkohle hör genau das denn Räuchergeschmack. I don't get it.

Kann ich jetzt auch nicht viel zu sagen ehrlicherweise ich finde Tofu ich bin muss da jetzt aber auch zugeben dass ich noch nicht so so unendlich viele Momente hatte ich habe natürlich das immer mal wieder probiert und fand das auch immer unterwältigend muss ich ehrlich sagen also da, aber wie du sagst man kann es einfach weglassen.

Deswegen muss ich dir ja da kann ich dir nicht widersprechen es ist wie es ist gerade ein nachdem wir uns jetzt auch nicht wenig angeschrien haben bei unseren best of röststoff, kommen wir zu dem Teil auf den wir uns wahnsinnig gefreut haben nämlich zu dem Teil wo wir hier zu dritt sitzen denn jetzt sind nicht nur noch Ilona und ich da sondern auch noch Küchenchef und,

Mitbesitzer von toll aus Max Strom, hallo Max dadadadadadada Max wollte eine Fanfare haben also hat mir keiner gesagt links im Maxis demütig und hält die Klappe weil Max sitzt er in seinem Lieblings Podcast war ja bis vor langer Zeit noch ein anderer großer deutscher Podcast im zu dem Handy eingeladen wurde, und deswegen sitzt besondere Ehre für mich hier zu sein ich bin sehr nervös ja ich bedanke mich erstmal hier noch mal on the record dass wir hier

aufnehmen dürfen das ist ja etwas was ihr euch hier gemeinsam teilt das heißt du bist ja mit Hausheer sozusagen mit deinem heiligen Hallen dürfen wir hier mal den Röststoff aufnehmen also vielen lieben Dank dafür sehr gerne ich freue mich dass ihr das macht hier damit ich auch was dazu beitragen konnte schon bisher quasi Finja dann von Anfang an dabei, Chrome Hintergrund

ja du hast auch die erste Folge vorab bekommen und alles für unsere deinen also du bist du bist Teil der ganzen Nummer meiner Meinung nach und jetzt die wichtigste Frage für ich bin Röststoff Duden insoweit würde ich es nicht gehen mein Freund keine Partikel du bist ein Rost Kopf von Röststoff Hintergrund Kopf xomox. Du alter Sternekoch was was hast du so privat im Kühlschrank.

Also Betonung lag auf altgelt also ich habe alten Parmesan und Kühlschrank ist die Frage ernst gemeint nein eigentlich stellen wir immer die Frage.

Oder haben wir uns vorgenommen welche Frage willst du auf keinen oder welche Fragen bitte viel zu häufig gestellt auf weit welche Frage hast du keinen Bock mehr und ich habe getippt dass die Frage dich gerade gestellt hat das, dass dies das ist doch die du keinen Bock mehr hast und du hast sehr gut getippt immer noch wäre gewesen sag mal was du das ist die andere Sache die ein bisschen gerade wenn man also von Journalisten sowas gefragt.

Am oder Menschen die hauptberuflich schreiben wenn die dann fragen hey was ist denn deine lieblings Zutat oder dann Lieblingsgewürz. Und ich denke mir dann immer das habe ich noch nie gesagt das mache ich jetzt hier.

Ich frage dich ja auch nicht was dein lieblingsbuchstabe ist so und oder hat sich doch mal eine Woche auf das E. Ja wenn du sagen damit meine ich jetzt wenn ihr jetzt sagen würde oder sie die Journalistin oder der schon alles zu mir sagen würde verzichte mal auf das eh damit meine ich jetzt nicht geschmacksverstärkende Zusatzstoffe sondern dass wir hier weiß aus meiner Telefon verschieben dass ich mal dass es über das M bitte ja und das geht ja solche Fragen die sind ja auch.

Ja und klug hast du deins gewesen gewesen was bedeutet eigentlich Toulouse-Lautrec, oh das ist schwierig er das schlimm aber das ist krass wir haben weil man weil wir es natürlich also Ilona und ich millionenfach erzählt haben und.

Habe glaube ich auch hier schon geklärt wir haben es ja auch tatsächlich also man muss ja sozusagen das ist ein Grab dass wir uns selbst geschaufelt haben ne weil würde man wir würden es auch nie wieder so machen das ist diesen Namen, und die Namen so zu geben und den dann so zu verfremden der natürlich also nichts daran ist selbsterklärend

und das bedeutet man bekommt diese Frage gestellt und es gibt ja auch eine ganz coole Antwort drauf aber wenn du die zum 838 mal genau auf dieselbe Art und Weise oder so ein bisschen durch variiert aber im Kern eben doch relativ ähnlich beantworten musst nutzt sich tatsächlich ab sogar für so ein Gehirn wie meinst das mit Wiederholung eigentlich ganz gut umgehen kann.

Gehirn kann das so weit schlechter als meins muss man echt sagen wegen so richtig auf unser Besserung merke ich habe dass das mit Langeweile offensichtlich besser klarkommt einfach oder Ritualen oder so.

Also haben wir beide ganz gut getroffen in der in dem Tippspiel welche Frage du nicht mehr dann willst, das stimmt soll ich in Punkte verteilen oder soll ich denn dann wieder gehen lassen halbieren nicht will er jetzt nicht ja bitte gerne ja, bei Unentschieden eigentlich selten diplomatisch ist das wegen ist das jetzt gerade eine wirkliche Premiere im Podcast Röststoff sind wir auch noch ganz zu Beginn also noch mal vielen Dank dass du da bist und vor allen Dingen dass du dass du dir,

auch also dass du sagst es ist cool wenn wir über sozusagen Küche one-o-one reden weil das ist das was wir jetzt wo wir in der dritten Folge sind eher ein bisschen. Angehen wollen weil wir ja noch gar nicht so viel über die insights.

Einer Küche von jetzt so einem tollen und großartigen Restaurant wir dem turdus gesprochen haben wirklich überhaupt funktioniert und so weiter und so fort. Und du hast eine Kochausbildung mach ne stimmt und wie funkt also inwiefern lernt man da den. Die Zusammenstellung von Gerichten bei ich kenne die im Sinne von so wie ich groß geworden bin hat ohne Ausbildung in dem Bereich du warst Proteine Fleisch oder so du hast ein sättigungs Ding dabei und Gemüse.

Wird das direkt im ersten Tag der Ausbildung aufgebrochen oder gar nicht nee also. Na sieht die Ausbildung gemacht habt oder bekommen hab war der erste Teil der Ausbildung 6 Monate spülen. Rahmen dass du bares Bilder Ware verräumen also Demut lernen glaube ich Respekt auch zu entwickeln für die Leute die den Intel abspülen.

Und dann geht man so diesem klassischen Weg von kalte Küche zu Onkel mit dir und heute ist der Mensch der die Beilagen zubereitet und es je nach Küche anders definiert dass es Suppen Beilagen. Und die Königsdisziplin ist dann irgendwann der Posten des Jusos ISO des passionierten der Bosnier macht sich das ausgemacht quasi Fleisch und Saucen. Und die also so wie ich gelernt habe und es ist ja jetzt auch schon sehr lange her wie du schon sagtest alter Sternekoch und im Kühlschrank.

Ging es natürlich sehr viel um um dieses Klassenkasse in aufbauen also Sättigungsbeilage was ein schreckliches Wort ist und. Gemüse und eben hat die Hauptzutat in dem Fall früher ja noch viel vermehrt immer Fleisch sein erste oder im Fischerdorf ich gab sich im Hauptgang sich das immer. Wieder vor auch gerne mal kalt oder was geräuchertes.

Am 9. März war das gewesen gestern wie sind denn da grundsätzlich die Proportionen verstanden worden früher also war das Fleisch dann irgendwie mit 180g die größte der größte Posten auf dem Teller oder. Hat glauben auch geändert ja das hatte ich ihn auf jeden Fall geändert vor allem auch wenn man den den Sprung macht immer so jetzt perspektivisch gesehen von Landgasthof 1997 zu Sternegastronomie 2023.

Sind wie ich da ist nehme leider unterschied also dann ich nicht nur Jahre dazwischen sondern auch ganz viel in der Rotation und Entwicklung gerade der deutschen Gastronomie. Aber ich glaube das ist da dass ich Gesetze gab also es gab so Sachen wie ich hat 80 bis 120 g Fleisch muss 120 bis 160 Gramm haben, von der Gemüse soundsoviel und das habe ich aber nie gelernt weil ich über die Berufsschule im so gut es ging gemieden habe

das wäre dann so ein theoretisches Wissen was man in der Beruf genau genau also was mir damals durchgeführt in der ausbildete also der theoretischen Berufsschule Ausbildung war dadurch ein praktischer Teil unserer Lehrerin er Lehrlinge hier haben jetzt praktischen Beruf Schulunterricht wo die lernen Dinge anzuwenden also die Theorie anzuwenden und ich hatte früher Sport ich hatte Religion ich hätte französisch also einfach viel das ist einfach rechnen gell.

Und da war man selbst also mit mit ohne Schulabschluss so wie ich es bin in Mathe schon extrem unterfordert. Was ist aber gab es gab so super lustige Code Wörter für anrichteweisen man irgendwie richten dass Annette Scheffler Micky Maus.

Okay dann oben rechts oben links irgendwas ist an die oben und die Ohren und unten quasi sollte der Zentrale Körper dessen Mickey Mouse faces waren dann quasi eben ein Stück Rumpsteak oder so also das wird ja auch dann immer noch praktiziert nämlich mal an also wenn du jetzt in so einem Gasthof gehst dass ich jetzt mal also da hast du ja immer noch ganz häufig

Fleisch Gemüse Kartoffel also ist er jetzt auch das kommt ja wahrscheinlich auch irgendwo her ich weiß auch nicht ob die blaue Gasthof ist ja was sehr naja heimeliges, unten Gasthaus ruft sie dir nicht darauf ab dass man da irgendwie beim 678 Gänge ist genau aber ist das so ein Ding ich weiß nicht ob ihr das wisst so ist diese Zusammensetzung eines klassischen Gerichtes entstanden weil das einfach das abdeckt was der Mensch braucht.

Also Proteine Kohlenhydrate Vitamine so das ist mit Sättigung Fleisch und Gemüse abgedeckt. Ja das kann gut sein okay dann bis aber also ganz bestimmt war das so das war das Verständnis von Nahrungsaufnahme daneben vor. Vor längerer Zeit und Arbeit auch dieses Verständnis oder diese Interpretation davon was gesund ist oder gut ist oder was eine ausgewogene Ernährung ist.

Ändert sich ja quasi minütlich ich weiß das weil ich öfter mal versuche abzunehmen und dann lese ich irgendwas muss eine Paleo Diät machen und nur noch Protein essen und die anderen, im nächsten Ratgeber steht essen sie Kohlenhydrate noch und nöcher und Ballaststoffe bis 15 Uhr und danach nichts mehr, ich glaube da muss man muss jeder für sich selbst natürlich rausfinden was du den eigenen Körper das Beste ist also wenn man jetzt abnehmen möchte,

und gerade in so einer Gasthaus Kultur oder Landgasthof oder Brauhaus. Und auch gerade in der deutschen Esskultur oder gastkultur ist es ja immer am wichtigsten Satz zur Seite satt zu werden und er hat irgendwie. Wenig Geld zu bezahlen ok und ich glaube dass das da rückversichert man sich halt wenn man alle. Ansprüche diesem Körper haben könnte damit der das Signal sendet Hey Diggi alter alte ich bin satt im Hals auf den Teller packt ja okay verstehe.

Und jetzt meine Theorie und was hat dich dazu gebracht zu sagen okay aber ich will nicht solche Teller in meiner Küche machen sondern ich will.

Andere Sachen machen ähm das hat lange gedauert also also von ich bin. Zum Broterwerb hier in der Küche und arbeite und verdiene eben dieses Geld. Haben hinzu ich verstehe kochen als eine Spielwiese für Kreativität und auch um. Er mich selbst darzustellen und auch dafür zu Koch Leben nicht nur Menschen dazu machen sollen sie glücklich zu machen.

Ähm da sind sich in Ausbildung oder Abschluss der Ausbildung und starte Toulouse-Lautrec, die vier Jahre vergangen 17/18 15 ich weiß nicht wer bringst du deine Ausbildung angefangen mit 2000 beendet ja mit 15 angefangen jetzt bin ich 43 sind ja was heißt du bist nicht 43/41 ja genau, das heißt du hast quasi schon einfach 15 16 17 15 Jahre sagen wir 15 Jahre. Auf eine klassische Art und Weise gekocht also Dinge nach gemacht die andere Leute vor gemacht haben und dann irgendwann gemerkt.

Ich kann da ja selber schöpferisch sein mit solchen Tellern. Wann kam denn das also dass du wirklich gemerkt hast ich habe irgendwann gemerkt wie geil kochen ist gell und dem dessen das habe ich gelernt also das war auch ein Lernprozess ich hab gemerkt das ist unendlich kreativ ich habe gemerkt das kann unheimlich viel Spaß machen, am das Ansehen der Köche wuchs im in der Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit ich dachte Koch sein kann jetzt auch im Rockstar werden bedeutend.

Dann gab es ja so eine Phase in mir so ein Sturm und Drang Phase in Dich sehr gerne unter großen Meistern gedient hätte wie man sagt. Oder gelernt demütig und die wollten mich aber alle nicht weil ich eben die nicht die entsprechende wieder hatte und zu dem Zeitpunkt dann auch schon zu alt war. Und dann gabs den Umzug nach Berlin und hier gab es so ein bisschen mehr Möglichkeit sich auch in so festgefahrenen.

Also stückweise festgefahrenen Konzepten zu verwirklichen in dem anderen wie bewiesen hat dass man günstiger kocht leckerer kocht auf gefallener kocht kreativer kocht. Und dann gab es halt unser Laden und ich glaube dass die. Diese diese hat dieses kleine Universum was Sie uns hier aufgebaut haben für mich super wichtig war um so frei aufkochen zu können also wie wenn man sagt so man man spricht frei von der Leber weg so habe ich dann hier kochen kann.

Und mit wachsendem Erfolg gab es dann auch dass die nötige Portion Selbstbewusstsein und Vertrauen dazu. Und das hat uns glaube ich also mich mir 12 Küchen. Alpintechnik oder Küchen Stilistik was diese betrifft eben dahin gebracht wo wir jetzt sind okay oder. Ich hab überlegt ob ich sage ich finde alles scheiße was du machst doch nicht was das angeht.

Ist einfach so muss man wirklich sagen und ich bin echt gerne auch und viel kritisch mit Max aber dieses also gerade dieses kreative Brücken schlagen zwischen Dingen die sich eigentlich überhaupt nicht verwöhnen lassen das unglaublich wie der das macht, aber sag's ihm nicht das arrogant genug. Ich will das halt so schwierig als jemand der so hobbymäßig zwischendurch mal was kocht und dann stundenlang in der Küche steht und bei dem was dann bei mir dabei rum kommt und dem.

Ihr habt ein ganzes Team und jeder hat seine Aufgabe oder jede und da müssen dann jeden Abend soundsoviel Leute. Diese Reihenfolge diese vielen Teller bekommen und ich versuche mich dem jetzt mal irgendwie zu nähern über mehrere Fragen und die erste Frage wäre. Wer bestimmt denn überhaupt hier im Toulouse was auf den Tellern ist ich du.

Also das ist schon so dass das Menü wie es entsteht oder wie die die die Kreativität dahinter die einzelnen Gänge die kommen schon aus deiner Kreativität. Ja also zuerst um ja ja großen Anteil schon ich im habe im Laufe der Zeit gelernt Dinge zu delegieren also ich weiß auch dass das meine.

Position erlaubt dass ich sage hey ich möchte jetzt ein paar Kartoffelchips haben, um es auszuprobieren da muss ich dir nicht selbst machen und natürlich haben wir ja sehr viele junge und auch ältere also Supertalent da einfach bei uns in der Küche und, die kommen immer um die Ecke und probieren was außer der ganz aufziehen dann tue ich auch Sachen dabei die den den Weg und dann genau ich den Weg ins Menü finden. Aber ich glaube zu einem sehr sehr großen Teil ist es dass ich meine Arbeit und.

Letzten Endes entscheide auch ich oder wir machen das im Team auch mit mit dem Servicepersonal auch eine mit dem Sommelier was auf das und Ilona natürlich sowieso was letzten Endes den Weg in das Menü oder auf die Karte findet ok und. Wenn du wenn du jetzt sagst du stille verbringst manchmal irgendwie lange Stunden oder viele Stunden in der Küche.

Und wir stehen hier mit 456 man irgendwie beim 10 Stunden am Tag da musst du ja schon die ganze Woche durch Kochen weil du bist alleine gell ja ok man diese stumm diese Stunden. Addierte ist das natürliche Menge. Ja aber dir das Recht dass er gibt es noch ein ganz anderes deine und das ist halt auch ein bisschen also man kann schlecht jetzt Künstler der Bilder mal fragen wie der Prozess dahinter ist aber ich versuche mich jetzt trotzdem mal wie.

Also. Wenn du jetzt dir denkst ok ich brauche was neues ist das etwas wo du spezifische denkst okay ich muss mich jetzt mal wieder hinsetzen und nachdenken oder ist das was was automatisch immer passiert. Was neues auf der Karte meine ich jetzt also ich glaube ich bin da ich weiß nicht wie es sind Kollegen geht und den Kolleginnen aber ich wär mich langweilen irgendwann Dinge.

Und man muss sich irgendwann exakt nach dreieinhalb Minuten das Aufmerksamkeitsspanne wirklich der kann nicht gut Dinge wiederholen der langweilt sich so schnell habe ich auch vergessen wo ich hier gerade überhaupt bin was ist hier überhaupt los warum reden diese Leute auf mir ein, auch wenn die Fragen dumm sind dann nee überhaupt nicht sein dass ich gar keine dumme frage ich

hey man muss sich glaube ich natürlich der Saison anpassen also irgendwann gibt es das ein oder andere Produkt nicht mehr weil ich eben die Jahreszeiten verändern, und da müssen wir nachher justieren oder Gänge Gänge verändern und ich habe ja anfangs dagegen gewehrt so signature dich ist zu haben weil ich dachte ihr was ist mit den Leuten los und den Kollegen die müssen nicht auch mal wieder was einfallen lassen könntest du doch die sind noch roteco hoch dekoriert und.

Haben die das sowas wie eine Schreibblockade in der Küche. Und ich dachte es sei auch langweilig für wiederkehrende Gäste ja und wenn einem aber dann mal und Zweifelsfall auch mir so ein Gericht gelingt wo es zu auf.

Das tut mir weh dessen von der Kater nehmen zu Aufständen im lass Traum entführt ist es erstens schmeichelhaft und zweitens möchte man ja auch keinen Stress, na du nicht noch mehr als den nehmen die schon ab und dann fügt man sich dann auch den Schicksal und findet es gut also ich finde es super gut wir haben im lauchgang im vegetarischen Menü und Verben Jakobsmuschel im omnimon menü, und wir können immer darum was wir können die verschieben an der Position in nach dem was so kommt.

Aber wir das hin zu stützen oder so Peiler im im im im im Menü Hardware um die man sich dann auch so rum. Andere Sachen rum kreieren kann wenn ich dazu ganz kurz was sagen darf das ist finde ich auch für die Gäste und das ist ja meine Perspektiven emmax in der Küche, die Person die einfach kreativ die Dinge schafft und die menü Dramaturgie und diese diese Gaumen Reise das ist ja ein furchtbares Wort also.

Den den Menü Ablauf sozusagen entwirft und meine Perspektive ist er tatsächlich wie geht's den Gästen hier und, ich will nicht sagen dass Max die ganze Zeit provoziert auf Kampf oder so überhaupt nicht aber der macht Dinge manchmal schon sehr anders als andere Köche der ich finde hat eine sehr zugängliche Art zu kochen aber manchmal ist das schon auch irritierend und

das liegt vielleicht auch ein bisschen daran weil der nicht diese Großmeister hatte die ihm eingeimpft haben wie es halt geht und wie man das zu machen hat und dass man mit diesem Traditionen auch nicht brechen darf sondern. Der ist quasi einfach für sich selbst konzipieren durfte und. Für die Gäste ist es manchmal wie so ein kurzer Moment des runterkommen und der Ruhe bei vielen neuen Dingen die so passieren.

Wenn die dann merken als gibt ihren dritten Gang die Jakobsmuschel wir sind ja zwei alte Bekannte so wir gucken uns einmal tief in die Augen hier komme ich jetzt im Moment zur Ruhe hier durchatmen Klasse das kenne ich schon und zack sind die wieder bereit für das nächste Ding das Max 1 so um die Ohren haut. Und das ist auch ganz cool also wirklich diese Erfahrungen wie.

Meinem Künstler auf dem Konzert zu sein der präsentiert sein neues Album und zwischendrin gibt's aber den einen Song wo alle mitsingen können und weil die den haben. Kann die sich auf dem einmal ausruhen haben diese Erfahrung von ah ja geil wir kennen den Refrain wir singen den mit und jetzt hören wir uns die neuen Tracks an vor.

Bist du was ich meine also ich wäre auch ein bisschen traurig ehrlicherweise wenn Jakobsmuschel oder darauf verschwinden würde weil ich beide großartige tolle Sachen finde und man kommt jetzt hier nicht jeden Tag in.

Und er ich glaube ich schon häufiger ist die meisten und ich bin trotzdem schon im Rennwagen für die Leute die es nicht sehen und sind wahrscheinlich alle Peter hat seine neue Aerodynamik Frisuren Stimme vorstellen wir noch schneller virtuelle Rennspiele fährt nur diesen Rennauto kommt dann auch hier an. Also dein Peter, geht direkt weiter ins nächste Thema ne, also zurück auf dass es darf nicht zu sleazy werden ich habe vorher schon echt ich bin dolle in die Gosse gegangen echt furchtbar.

Also ist schon heute heute schon ein bisschen verrückt gewesen bei dem Zoo Baumarkt.

Also du bist heute auf jeden Fall da um das Niveau wieder so ein bisschen höher zu schrauben ne also das ist deine Aufgabe du darfst uns nicht runterziehen thematisch okay, na gut ich kann Knopflöcher, okay also nehmen wir mal an dich langweilt gerade wieder irgendwas du willst was neues hast du da sowieso irgendwie immer so in deiner App Notizen das können wir machen das können wir machen oder ist das so und ich setze mich hin höre mach Musik an und gehe in mich,

oder gibt es überhaupt gar keinen Prozess in du jetzt hier wieder spiegeln kannst du anders passiert einfach. Aber es sind ein lange lange Zeit sind Dinge einfach passiert und dann konnte man quasi von so einem romantischen kreativen Prozess sprechen und der Koch war der kreativ und dann hat er was, erschaffen und dann war das phänomenal und toll und die Leute liebten ist oder. Oder und jetzt ist es so der Koch es gibt so ein paar Gerichte oder Zutaten die mir liegen und Produkte.

Und die versuche ich gerne weiter einfach zuzubereiten und dann mit anderen Dingen zu kombinieren. Und was er so jetzt der Fall ist es ist glaube ich das oder was du meintest ist der Koch denkt sich also jetzt mal um alles anders, jetzt geht's mal richtig zur Sache Kindermenü Strukturen auf jetzt jetzt probieren wir mal alles neu aus und wir machen kleinere Portionen waren mehrere gehen wir machen diese machen darfst und so weiter voll und dann geht der Koch in die Küche alleine.

Probiert aus und merkt. Der Koch zu 678 Ideen von kompletten Gerichten nichts funktioniert der Koch ist frustriert der Koch geht davon aus, oder ist festen fest davon überzeugt den den Beruf an den Nagel zu hängen was heißt an der Stelle ist funktioniert nicht. Schmeckt mich 7 Uhr ist es ist zu teuer also was sind da so die Regeln wo du sagst nee das funktioniert gleich eine Sache sagen dass du weiter sprichst.

Ich glaube bevor wir in diesem Bereich bevor Max uns in diesem Bereich rein gekocht hat man diesen Sterne Bereich. Wo du wo wirklich Druck da ist ne wo Bewertungskriterien erfüllt werden müssen was einfach so dass der. Und das war eigentlich dieses oder was ich gemeint habe die ersten 12 Jahre.

Das meiste was Max gekocht hat war super geil aber es gab schon auch mal Sachen die waren einfach so crazy und vielleicht hat auch nicht alles davon funktioniert aber man hat halt ausprobiert und rausgeschickt und dann war es manchmal vielleicht irgendwie irritierend weiß noch wir hatten mal so ein Tatar mit Eierlikör Schaum irgendwie das Lieblingsgericht meines Vaters genau der hat er dir wirklich wichtig den Vogel gezeigt,

max hat das gerade mit Spielwiese bezeichnet ne alles ausprobieren will da irgendwie freier Sachen die gar nicht gehen howdy aufeinander ZACKBUMM, und, es gibt aber jetzt einfach Objektive Bewertungskriterien den musst du genügen und wir wollen in dieser Liga spielen und es heißt ein Gericht geht halt auch einfach nur raus wenn du dir sicher bist. Das wirklich geil genug das passt in die Liege Menu Dramaturgie das ist ein Stern oder zwei Sonne.

Also ist es okay wenn ich das habe ich falsch formuliert mir so also das ist ein defizitärer Prozess als früher das ist nicht mehr du kannst nicht mehr einfach irgendwie was zusammen. Mission und Denken ist geil sondern das mussten Komplexitätsgrad haben das muss hohen Ansprüchen genügen.

Man hat einfach nicht mehr die Möglichkeit also wir haben die Möglichkeit nicht mehr und das war damals in dieser Insel Spielwiesen Phase hat aber total toll die Gäste entscheiden zu lassen wie toll es ist so ein wir müssen da die Verantwortung übernehmen und sagen okay wir können ja nicht mal zu werden damals Umgang mit zum Meeresschnecken also Schnecke ne wie schaue ich aus dem Meer halt. Mit M Strandschnecke hast glaube ich also Verona schweinekinn papada vom Iberico Schwein Spanien.

Die Schnecke Marzipan der Obst Senf Senfsoße Marzipan und Melone. Dörrobst war Kalbsbries Dörrobst Räucheraal gedönsrat und wir hatten auch nicht mal später dann hätten auch später schon mal noch mal bzw also kann er werden dass Papa da das Kind irgendein später noch mit Dörrobst.

Und so einer Soße aber ursprünglich hatten wir dann noch diese weißen Teller davon unbedacht müssen die schönsten der Welt unten kein Rand nach einer so aus dann irgendwie auch mit Pumpernickel und sondert kriegen gemacht in Anführungszeichen funktionieren diese Gerichte dann heute nicht mehr, die waren aber nicht gut genug ich gut genug heißt die Gäste finden es nicht lecker genug oder die Produkte sind die würden im Verhältnis zu den anderen Gerichten extrem abfallen von Geschmack.

Oder Komplexität vielleicht auch Komplexität. Achso er muss richtig was passieren ne das ist nicht wir hatten vorher unser unsere Bestenliste. Und was nicht passieren darf ist dass die Sachen eindimensional sind dass sie dich langweilen dass die zu kurz sind oder zu einfältig oder eindimensional ja also gut schmecken reicht nicht dass es nicht der Anspruch muss schon. Was mehr sein Komplexität.

Wie muss ich mir also Komplexität ist in dem Fall das Gegenteil von einseitig langweilig wenn du dir einen richtig geil gemachten Song von dem wirklich guten Künstler an hörst und dann hörst du Fahrstuhlmusik. Das sind die Sachen du kannst vielleicht zu beidem eventuell sogar mit nicken aber das eine dudelt halt irgendwie so lapidar runter.

Und es andere hat Tiefe und Länge und wenn du dann erinnerst du dich und bei dem anderen möchtest mir eben nicht ne also ich glaube so ein Erinnerung schaffen. Und ähm das ist ja gerade bei der Küche die wir hier machen. So ein schmaler Grat weil sie ja gesagt dass du eben zugängig ist ja genau aber trotzdem aufgefallen sein muss es jetzt nicht in also dass sie trotzdem spannend ist und Stück hat herausfordert aber trotzdem auch wenn du sagst wie gut schmeckt und lecker ist.

Ich glaube dass man Komplexität was den Geschmack betrifft auch ganz gut damit vergleichen kann. Na dass ich Salz sehr wenig und wir schaffen Dichte in Soßen. Und und Fonds durch Reduktion also durch das Reduzieren von mehreren Litern Flüssigkeit zu wenigen Millilitern ich das sagen also die, die gegen dich jetzt hier kennen die sind nicht unser es nicht. Das reine Salzen des profanes ein sportstück beinhauer für Salz drauf später und.

Ein großer oder zentraler. Sind ja aber diese Hosen her und diese ganzen Sachen diese Fonds. Die kriegen gerade diese diese Dichtung auch diese Würze durch andere nämlich so belanglose plakative. Salzungen sondern durch Reduktion und der Geschmack ist dann auch ein anderer du würdest nicht das gleiche. Nicht exakt das gleiche bekommen wenn du einfach nur dass weniger reduzierte salzt.

Sondern das reduzierte hat schon eine Salzigkeit aber schmeckt gleichzeitig auch anders komplexer interessanter besser vielleicht sogar. Ich glaube man kann sich das wirklich ganz bildlich vorstellen also du hast eine Menge. Und dir muss dichter zusammenrücken du nimmst da Wasser raus also die Substanz die ist quasi einfach ja buchstäblich verwässert und alles was Geschmacksstoff ist und Farbstoff und Trägersubstanz.

Näher zusammen und natürlich kannst du das quasi künstlich erzeugen indem du Verstärker reiben gibst oder Salz rein gibst oder. Soßen bindest oder so dann hast du ja auch irgendwie eine Dichterin dichteres Mundgefühl. Willst du was das andere Viskosität genau du kannst es quasi, Wii emulieren im Labor quasi aber es ist halt nicht der Realität und wenn das alles näher zusammenrücken muss und du quasi aus diesen vielen Dingen hinterher ein Löffel mach.

Wer ist komplex der ist dicht er hat einen unglaublichen Nachhall also diese Sachen die man so verkostet und man hat das Gefühl 5 Minuten später hat man noch so ein Echo davon am Gaumen. Die kommen genau durch diese Reduktions Prozesse von denen Max spricht und. Der kann das wahnsinnig gut und da gibt keine Abkürzung das sind einfach eine Tonne Zutaten.

Kannst ja gleich mal erzählen was in der in der Soße oder einer Suppe von dir tatsächlich einfach drin ist da sind ist eine Tonne Zutaten und dann ist es wahnsinnig viel Zeit. Wenn du in der Soße kochst sag doch mal was benutzt du da. Ich überlege ich war gerade was ja den guten Gedanken aber dann habe ich überlegt was ich für die Soße benutze. Erwerbseinkommen sie mir auf der Karte ich glaube dann ist es also dass neben reduzierte Kraftbrühe.

M&F die Länder Kunst mit dir sicherlich gegessen habe aber nun brauche ich es 15 Kilo Tafelspitz und tafelspitzbouillon. Da geht dann Salz rein am Anfang und es ist das Eiweiß bindet und die Trübstoffe des Eiweiß wiederum immer so genau distalbiss bin und dann die Trübstoffe die steigen auf und dann relativ klare Brühe.

So dass die Trübstoffe die hebt man dann auch raus genau auf die wären die schön oder Suppenkelle oder sogar nachher, so das was mein klären nennt nee das hat einen speziellen französischen Begriff den ich nicht kenne weil ich lieber französisch war ich spreche kein Französisch.

Und dann kocht das hier das machen seitlich morgens Arm dann gehe ich irgendwo hingehen zum Sport deswegen jetzt die Leute die mich immer gesehen habe nicht glauben aber ihr glaubt doch nicht wie ich aussehe wie ich es nicht tun würde und dann kommt das da simmer das so vor sich hin bei 80° gell und darf ich mitnehmen später raus. Keine nachhaltige Katzen at kW essen das dann zum personalessen und.

Mach noch mal Wraps draus oder mein Tafelspitz mit bouillongemüse und Meerrettich Rahmsoße oder so sondern haben diesen vor.

Medial Fall mit dem vorkochen Tafelspitz vor füllen wir das nicht mit kaltem Wasser auf sondern schon mit Hühnerfond, na geht der auch immer wieder gemacht ist quasi genau das gemacht wird gemacht aus den ganzen Karkassen der Hühner die wir Menü haben ja die Abschnitte teilweise die Keulen dass die wir nicht schaffen ist quasi dazu zu degustieren hier und, dann rösten 15kg Rinderknochen und 10 Kilo bei Ochsenschwanz im Ofen und fühlen das dann wieder mit diesem vorauf.

Dann reduzieren Essen kochen lassen dass wir lassen es zu Simmern passieren es irgendwann das ist kalt werden nehmen das Fett ab das heißt deklassieren das weiß ich. Alle sind in großer fettdeckel der wirklich hart ist also wenn es kalt ist dann der neue Seat das Geld dann klären wir das mit ungefähr derselben Menge. Rinderhackfleisch wie also ein Käse also eins zu eins.

Niederheid das was die Lieder auf Kilo 11 wieder auf also Liter Flüssigkeit wenn du Fleisch da rein Ballast also quasi eins zu eins rein war das klärst Du damit einen Flüssigkeit.

Also therme.at man bindet die Trübstoffe die dann auch so drin sind in dieser dieser Suppe ja und wir nutzen dafür dass Marvin die meisten Kollegen machen die was klären, im Rindfleisch, außerdem Erinnerung 1 Rindfleisch mit Huhn Evinrude nehmen und zwar vor und das ist gewollt dass es Hackfleisch damit vergrößert man die Oberflächenstruktur des Salzen wir wenn das nur bisschen Wurzelgemüse mit durch den Fleischwolf erheben noch ein bisschen,

zu angeschlagen ist Hühnereiweiß mit runter weil dieses ganze Eiweiß eben was auch das Fleisch hat und das Eiweiß wird es wieder einmal selbst. Findet dann die Trübstoffe in der Suppe da gibt's den sogenannten Claire Kuchen der sieht sehr der ist dann, also oben drauf immer jetzt möchte können wir sagen sie zum bisschen außer die Plazenta der consume und dann schöpft man das ab ja und dann schüttelt mir das durch ein Tuch ein Passiertuch dann läuft es dadurch.

Dann haben wir ja ja dann haben wir so eine Substanz eine klare Suppe und dann entscheiden wir wie lange wir das jetzt noch Eindampfen also. Eher niedriger Temperatur in ganz ganz unter unterschiedliches Ergebnis. Ob es jetzt beim FS kochen lassen also ich sprudelnd kochen oder langsam einer warum das so ist weiß ich nicht das müsste dann müsste mal Hans Haas einladen aber.

Sowieso dann ham wir dann letzten Endes vielleicht 15 Liter super tolle super super draußen und die hält sich aber auch gut dass man die über mehrere Tage quasi beiden kann servieren keine Ahnung dann aber damit es ja nicht gegessen ist wird er ja noch überbacken in der aktuellen Form oder ist doch aktuell das aber das stimmt genau da also noch Einlage drin,

ja und das ist eine Komponent eine menü Komponente von also erstmal eingang von achten und von diesem Gang ist es eine Komponente und der Vorgang den du jetzt gerade beschrieben hast wie lange dauert der insgesamt. Na wenn ich aktiv zu gucken würde also neben stünde würde ich sagen 18 Stunden und das liegt mir natürlich sehr ungeduldig bin das habe ich ihr dann immer mal weg.

Und komm dann um weiter zu machen also das dauert schon einfach nicht kompletten Tag also zwei Arbeitstage du sagst jetzt auch. Ich weil du das auch tatsächlich selber machst jetzt Bierkonsum er also das ist Suppen und Soßen macht eigentlich Max und die allermeisten. Wie teilt man das überhaupt auf du hast jetzt also das ist nur eine Komponente von einem Gang von echt vielen Gängen dir so habt und.

Dafür müssen ja was weiß ich wie viele schritte gemacht werden die haben relativ kleine Küche gehabt wie weiß ich nicht wie viele Leute in der Küche stehen.

Und wie teilt man. Wie kann man dann diese Symphonie die auf dem Teller passiert quasi in Arbeitsschritte aufbrechen und Personen zuordnen. Naja also irgendjemand hat sich mal dieses Konzept gesagt Posten ausgedacht ja ok und, geh also früher hatten wir glaube ich keine klassische also wie eine klassische Posten Zuteilung in unsere Küche nicht möglich gewesen also erstens wegen was heißt also kannst du das einmal kurz als wären diese Kosten Thematik Küchenbrigade es gibt den Schüler.

Also eine Person die Macht nur spülen und auf die Größe der Küche an okay now und dann gibt es den den Garten Angie der Macht die kalte Küche das heißt Salate Dressing kalte Vorspeisen, aber die macht er dann auch komplett dann wäre komplett also dann gibt es auch sowas mal anfangen mal andersrum Annett es geht den Chef de Cuisine ja man so möchte,

an der kreiert im Idealfall Gerichte wenn er das irgendwann delegiert und dann gibst du das bist du das bin ich kriege lustig wenn er jeden Fall ihren Sushi ich bin das in dem Fall eben zu Chef. Und der Sushi vertritt mich in meiner Abwesenheit. Was heißt der Macht will kümmert sich wohl sowohl um Bestellwesen als auch darum dass alles genauso raus geht wie ich oder er oder wir das haben möchten.

David David jeder Gang also jeder Teller wird bei guck da noch mal drüber Männer genau ja ja okay, wird auch noch mal die Soßen das also gerade wenn der die noch mal erhitzt sind die ein reduziert genug oder zu 1 reduziert na also es wirklich ab wer muss eigentlich ist das mein verlängerter glauben

ach ist das in quasi so mit dem Löffel rumgehen und überall noch mal gucken ob alles richtig ist ja so ne also wenn macht er das auch einfach jede Soße bevor dir ausgeht noch mal kurz durchziehen gucken ist die real hat die die richtige Temperatur hat die die richtige, ist das alles noch mal kurz. Probiert wird ja die Dinge verändern sich ja auch ne Weile mit der Konsum von der beheben Sprachen die machen wir dann in Weckgläser dämpfen im Ofen ist die einfach sehr lange haltbar ist.

Am dann machen wir die auf der hatte sich minimal verändert aber dann kochen wir sie noch mal auf den reduziert die da steht die vielleicht irgendwie den ganzen Abend, an einem Ort wo es um die 70-80 Grad sind es kondensiert zum bisschen überzahlt Sieger her Defender die Farben muss man nachjustieren ofenfrische consume drauf schütten.

Gerade Soßen die in der Säure haben verändert sich auch noch mal ist ein machen dann muss man vielleicht noch mal eine Spritze werden so eine Version Soße da muss man immer noch mal war schon nachgeben das war schon das musst Du erklären oxidativer Wein aber ein gelber Wein.

Ich glaube aus dem Jura kommt er ich hoffe ich sage jetzt nichts falsches ich krieg so eine Backpfeife von Felix wenn ich das jetzt vergeigt auf jeden Fall ist das ein ganz oxidativ ausgebauter Wein also der geht so ein bisschen in diese Madeira Richtung du vorher gesprochen hast.

Keine süße und der hat so ein ganz signifikanten Eigengeschmack und, der ist quasi Charakter Stiften für diese Art von Soße na so wie du auch Cherry auf eine Soße geben kannst oder so würdest du diese Sauce mit einem Schuss oder einer Flasche Warum Jean. Verfeinern und die hat dann diesen ganz eigenen Charakter nie trinken könnte also pur.

Aber in Soßen phänomenal finde okay das heißt Küchenchef dann erscheinen die Frage ganz gut das klingt alles so, weil französische Begriffe sind dass das aus Frankreich kommt diese Aufteilung ja klar also dass die die sind das als erste auf die Idee gekommen dass man sagt 1 wäre voll Smart in der Küche.

Das in diese und diese Posten aufzuteilen und das glauben dass die französische Küche lange Zeit weltweit vielleicht fälschlicherweise im Kontext im Vergleich zu japanischen als die ziselierte und feinste und fortschrittlichste galt ja. Aber noch Opa sicherlich und deswegen ist es auch kein Zufall dass ganz viele junge oder mich junge aber moderne Kirche oder sehr hoch dekorierte Restaurants dadurch glänzen dass sie eben japanische mit französischer Küche kombinieren.

Am und ja da gibt's es ist einfach es ist einfach die. Also wie das ist ihm der ist die Sprache der Küche ist Französisch der Verkehr tatsächlich auch einfach so dass die Franzosen dadurch dass die diese absolutistischen Herrscher hatten die einfach schon sehr sehr früh sehr sehr viel.

Geld auch gesteckt haben in ihre Höfe und auch in ihre, da gab es ganz viel Adel am Hof anders als jetzt in feudalistischen Gesellschaften wie dem was Deutschland früher war ne wo es ganz viele so kleine reiche gab gab es einen französischen Alleinherrscher in dem großen Reich und der hat.

Den ganzen Adelsstand an seinem Hof versammelt und denen unterhalten und ein Teil dieser Unterhaltung war Cousine und der hat warnt wenn die unterhalten waren haben die nicht rebelliert und er konnte tatsächlich alleine durch regieren das war das französische Herrschaftsrecht ja auch so ich will nur ganz kurz das zu Ende bringen weil das wirklich interessant ist aber die Franzosen haben das so gemacht die haben wahnsinnig die haben ihre Küchenchefs.

Beworfen mit Geld da gab's man muss ich diese alten Kochbücher mal angucken aus Frankreich 34 Gänge.

BQ gefüllt mit einem Schwein gefüllt mit einem Fasan gefüllt mit einem Schwan gefüllt mit 25 Wachteln das war absolut war pervers was die aufgetischt haben und was ist ein bisher gab war im Grunde genommen eigenes Theaterstück da war mit Köche eingebacken in Pasteten, also ist das ist kein Glück das auch das Leute aus tortenspritze hab ja das ist tatsächlich so ist Gabor Kester die eingebacken waren im Blätterteig also das ist, Nokia das war Teil des Unterhaltungsprogramm

wann gab es die Französische Revolution weil das einfach auch ein deckadance Maß erreicht hat das eben Wahnsinn Zigaretten Herrscher Kopf kürzer und wo sind Restaurants entstanden die Brigade, trifft auf einmal auf ein vollkommen neues System die alten Arbeitgeber sind weg. Und was machen die jetzt diese diese perfekt durch organisierten hoch ausgebildeten Köche die alles mit Blattgold verziert haben was rum lief vorher.

Die treffen jetzt im Grunde genommen auf eine selbstverwirklichungs Marktsituation, und so sind die ersten Restaurants in Paris entstanden und die Paraden der Welt damit auch auf der Welt oder Gasthäuser klar die waren für Durchreisende zu schlafen dann auch immer zum schlafen dann hat sie noch Prostitution und es gab halt es wird gegessen was auf den Tisch kommt und gab dann einen Eintopf den Kriegen alle mal an so einem sharing table

wie man das so aus Mittelalter Sachen kennst du ganz genau aber diese Art von von Küche die so hoch entwickelt wurde mit den 24 000 Millionen Gängen und diesen ganz vielen eigenen Soßen. Das hat in Frankreich ist das entstanden durch den Absolutismus. Und dann trifft es auf den Markt wo man selbstständig wird und auf einmal und so gab es die ersten restaurants mit zwei attischen und eigene Menükarte gab es vorher nicht.

Waren vollkommen neues Ding also dafür wirklich dass one-o-one das verhindern ist ein lavet geile also wir also dass ein wirklich geil danke schön dafür und ich glaube das ist es im Ilona Scholl die Gastronomie Historikerin nee aber ich glaube die Posten Aufteilung kommt auch aus diesem System na da gab es dann einfach, war wahrscheinlich schlicht notwendig weil wenn das so einen Komplexitätsgrad wird muss es jemanden geben der einfach nur das.

Eis macht oder den Fisch macht weil du hast so du hast eine Million Sachen die du daraus Ballast kann ich mir eine Einzelperson in der Küche machen. Wir haben zumindest schonmal den Chef de Cuisine geschafft hatten wir auch angeteasert mach mal weiter, den Ort mit jeweils kurzes T-Shirt noch mal um sicherzustellen dass quasi die die Vertretung gleiche gleiches Aufgabenfeld wie der Chef de Cuisine.

Ja also wir müssen schauen wir müssen jetzt also Office jetzt durch brauchen auf eine riesengroße Brigade weil also aus dem französischen weil deren ganzen den kenne ich auch nicht wer wurde alles ganz selben ziseliert und feingliedrig aufgeteilt und bei uns in der Küche ist es jetzt so dass wenn ich da bin oder der Souschef mich vertritt kochen wir jeweils also einer von uns also der der dann da ist, ihm auch den Sauce Posten bei uns geht es auch ist so sie gleichbedeutend auch mit Post Juni.

Das ist der fischkoch quasi und der Mann unsere Brigade jetzt auf splitten würde oder wirklich definieren würde dann hätten wir wahrscheinlich. Ich weiß nicht ob es ein Koch gibt oder wie der Name dann wäre der Krustentiere macht und Beilagen das wäre unsere moderne Interpretation. Was war unsere Küche auf unsere Räumlichkeiten unsere Speisekarte zugeschnitten für den Auto mit dir normalerweise Beilagen und warme Suppen macht.

Okay was ist in dem Fall was fällt unter Beilage ist das alles aber nicht für schon angeschissen doch keinen Kartoffel sein ist kein Gemüse sein willst im Landgasthof sind sind Spätzle oder ich bei euch dachte ich so bei ihr habt ja kein Reis ja keine Nudeln oder. Nee. Was macht denn der untere mit dir bei uns eigentlich Ilona frage ich dich nicht mal was ist die Person zurzeit die Person die die Jakobsmuscheln breit. Und die Morchel Macht z.b. morschel menü das ist die Beilage zum Huhn.

Die Person macht ja so Dinger halt Geld im Glas ich glaube wir dürfen gar nicht gesehen unsere Küche gehen weil das ist one-o-one gerade und weil wir so klein sind gibt's das bei uns nicht bei uns hatte jeder irgendwie eineinhalb, und muss dann am Ende des Abends noch mal rüber switchen und da dann helfen er bei in so großen Küchen,

dir jetzt gerade auch so ein bisschen die automatisierte Folie für das sind was wir gerade machen ist es ja wirklich so dass du du hast diesen Posten dann ist das dein Verantwortungsbereich und du arbeitest den Leuten zu. Die noch an dem Teller beteiligt sind in dem Fall okay Gemüse ja dann machst du die Böhnchen mit Speck noch Sättigungsbeilage.

Erinnere mich ausschließen rettungsballon und Nudeln war sehr lecker lecker ich habe oben im Panne war noch so drei übrigens und hofft ewig so, die war nicht so vorsichtig einsaugen und dann hatte ich aber trotzdem über so.

Na ja gut im Gesicht glaube ich gar nicht aber bevor wir heute angefangen haben zu Podcasten ist Ilona gekommen mit zwei großen Schüsseln voll mit butternudeln, und das war auch mein einziger Beitrag mein einziger Beitrag dazu war tatsächlich dass ich das hierher getragen habe ohne dass ich auf die Fresse gefallen bin denn alles was da drin war hat halt Max gekocht, und ochsenschwanzragout war fuckingawesome sorry.

Also das ist jetzt mal das Brigaden Thema mal kurz zusammenfassen jemand der Macht Saucen Fleisch und Fisch oder zwei Leute genau oder der Post in E oder Hybrid aus beiden,

oder jeweils also einer dann macht jemand die die warmen Vorspeisen und die vordere mit hier und die Beilagen Gemüsebeilage Sättigungsbeilage, und ähm in großen Küchen sind die natürlich auch nie alleine auf dem Posten dieser gibt's einen Chef Sauce Demi Chef Saucier ja komm Jesus he, also das ist dann noch mal in der Abstufung so also wie wenn es jetzt im, Heim im Büro mm Personen x gibt Unternehmen die Manager Assistent und Assistenz vom Assistentin und Praktikant.

Genau und dann gibt es noch den Garten jedem an kalten Vorspeisen und so Sachen und Salat ursprünglich hatte sogenannte saladette immer unter seinen fuchteln das ist so ein Gerät aus man so also Kühlschrank die man oben aufmachen kann na wenn das so Salat Komponenten drin und die glaubt man dann auch so ein Teller macht bisschen so dumm schickt,

Max Gesicht des gerade pure Verachtung nur falls man es nicht hören wollen saladette macht mich irgendwie so eine Sache so er war ein bisschen du kochgewand wollen saladette stehen sollen sondern angenehmes Vater so machen kann und er dann ist ein Patissier und der ist nativ und wer zuständig für die Patisserie MRR und deswegen Sachen genau süße Sachen Dessert und Leon das Wort schon gell okay wenn jetzt aber quasi,

der hat der Ober Manager der Chef sagt okay ich habe jetzt die neuen Ideen den neuen Gang den hast du dann jetzt z.b. dann eurem Fall erst mal selber ausprobiert und ihr seid zum Schluss gekommen der funktioniert dann heißt der funktioniert also nicht nur der ist lecker und der hat die Konfektion oder der hat die Komplexität die wir erreichen wollen sondern ist darf dann ja auch im Gesamtbild nicht irgendeiner der Posten überansprucht sein.

Weil dann würde wahrscheinlich mehr funktioniert alles Fisch wäre dann müsste sie ja ne quando da müsste sich das irgendwie so bisschen aufteilen unabhängig davon das natürlich dann in die ganze Menüfolge nicht mehr so interessant wäre weil alles Fisch ist aber hast habt ihr dann irgendwie immer im Kopf okay, der dem wenn wir den dann austauschen dann müssen wir gucken okay der Posten ist mit dem Gang zu 5 % und der ist nicht.

Wir haben also ich verfolge eine Philosophie tatsächlich die verfolge ich will ich hartnäckig und ich finde jeder soll das machen was am besten kann, oder das wo am meisten Bock hat.

Ja wenn wir jetzt eingang haben es gibt jetzt einen neuen Landgang Preview hier das ist einfach nur ein Gewalt ist ab morgen es ist einfach nur ungern so lange Zeit mit sehr viel Liebe mehrfach gegrilltes Huhn gelassenes Stück Lamm, pari also Rücken mit Knochen dran und so eine fettdeckel dazu gibt es zwei Soßen um dass das auf der auf der.

Ja der Einsatz ist lammps ist um sie Quatsch drauf ist eben diese Kartoffelchips ich ansparen kartoffelkranz ein bisschen mehr frittierter Knoblauch ein bisschen frittierte Zwiebeln. Und dazu gibt es einen gebackenen Buchtel assist und Gebäcks und Hefegebäck das ist eingepinselt mit dem fermentierten also nicht damit jeden Knoblauch ein bisschen lammfett, und das ist eigentlich schon der Gang zum gebratenen Radicchio Salat dazu und dann schaut dass das Kalbsbries das Kalbsbries.

Und dann schauen wir also letzten Endes wäre der Gang tendenziell genommen nur was für die Soße weil es geht um Fleisch und Saucen und dann müsste das der der Partys über die der Gartmann sie letzten Endes kommt dann auch für Gebäck zuständig ist, und die Buchtel backen und dann hätten wir noch den Ohren timid hier den Salat.

Ja so und jetzt nicht aber dem einen mehr dass der andere hat mehr Lust das zu machen und ich glaube das ist bei uns zum ist bei uns im großer Vorteil für alle Beteiligten auch nicht zuletzt für die Gäste, dass er dich dann auf Anmelder die ich will dir mit Knoblauch Richtung mich darum kümmern soll ich habe aber auch jetzt mal zu backen oder ich kann das nicht so gut ich möchte meiner fertig Fertigkeiten vertiefen, und da irgendwie ne nennen.

Standard reinbringen das ist aber sehr unüblich also das ist ein das muss ich einmal an der Stelle ganz kurz dazu sagen dass sie auch wahrscheinlich dass Antwort auch nur aus unserer Perspektive beantworten weil hier in kein anderen Küchen der Arbeiter, ich finde das auch total geil dass wir das so machen aber ich glaube in der großen Küche würde das einfach bedeuten. Du machst den Salat du machst es du machst dass du machst das dann steht der Chef.

Equisin steht am Pass also da wo das Essen rausgeht und im Grunde genommen macht der gar nicht mehr so viel außer die Soßen alle noch mal zu probieren zu gucken also dem zeigst du dann alles, ist das Stück Fleisch fertig gebraten dann schreit er dich an und sagt noch 30 Sekunden oder irgendwie sowas dann geht es zurück in die Pfanne.

Und dann da gibt's die Böhnchen nach vorne probiere dir das scheiße ich mal sind offene gesagt neu du Idiot genau und jetzt glaube ich auch besser aber das ist eigentlich das was oder ist das was passiert und ja. Aber was für ein cooler Prozess bei euch das heißt du stellst dann was vor und du sagst ja okay wenn Du für Dich sagst okay das könnte funktionieren ab dann erweiterst du deinen Kreis sozusagen.

Dass du da einmal also ja also dann auch deine deine Leute aus der Küche dann anfängst mit einzubinden und so. Und wenn du das dann vorstellst dann gibt's die große Runde und du und dann gibst du die Frage in die Runde wer will was machen, nur die das halt übrig die das ist eigentlich eher soll man füttern eben passiert einfach so passiert einfach so und es gibt natürlich auch z.b. jetzt eben dieser kartoffelkranz der auf dem Lamm jetzt landet ist etwas was der Matthias also meinst du chef,

vor anderthalb Jahren auch so ein dass du noch so ein beignet drauf gemacht dann ist er wie hast du den Kartoffelbrei nicht gemacht wär doch eigentlich geil aber den da drauf machen da sagte ja kümmer ich mich drum so und jetzt ist er einen Kartoffel Quark machen was für ein Wirsing für ein Azubi aber jetzt macht halt jetzt zu Chef, weil das hätte man ja schon drauf hat und was am besten macht und weil das auch am schnellsten machen kann weil er schon am öfters gemacht hat,

und wir gucken nicht im wie viel Überbeanspruchung ist auf irgendein Posten sicherlich muss man das im Auge haben bei uns in der Küche sind wirklich also so dass wir gucken, können wir den Ofen Abend haben wir Kapazitäten im Ofen an den Ofen zZ Ofen Belegung gibt die Offenlegung her, dass wir jetzt noch Brot selber backen na das ist eine Sache weil wir haben wir haben ja ein oder andere Komponente die man so ein zwei drei Stunden im Ofen sein muss irgendwie bei einer anderen Temperatur,

als die Eier die gedämpft werden müssen als eine an Bananen Temperatur die Knochen die geröstet werden wollen und müssen auch gerade wenn wir jetzt nehmen auch einen Lamm zu kochen dann brauchen wir sie nicht nur, Rinderknochen saimon Lammknochen die sehr lange rösten und in der heißt dieser Ofen, ist eigentlich in Dauergebrauch und es geht als der Ofen ist man könnte gerade bei uns in der Küche von der Diktatur das offen sprechen.

Das stimmt allerdings hat unsere Küche auch die Größe einer handelsüblichen Briefmarke und das bringt dann kapazitär ganz andere Herausforderung und ich habe gerade kurz gedacht eigentlich wärst total cool. Das mal ganz kurz ab zu filmen in dem Service weil was für mich immer einer der faszinierendsten Momente ist und ich bin ja da bin ich ja wirklich der absolute Dulli oder dass die du line was ist die FFM Version von Billy Joel glass lateinisch dass du Linchen ich nenne mich dass du Linchen.

Diese, das ist zeitsensitiv ne also du rufst Eingang ab jetzt sage ich einmal ganz kurz was das bedeutet der Kellner oder die Kellnerin geht bei uns in die Küche und sagt Tisch 7 kann serviert werden so. Dann erfährt der Sommelier Tisch 7 ist abgerufen so heißt es dann jetzt gehe ich dahin mit dem Wein. Der weiß ich habe jetzt ungefähr noch sechs Minuten Zeit dann die Küche braucht 6 Minuten um diesen Gang zu kochen und anzurichten dann schicken wir das raus.

Das heißt der Sommelier weiß ich habe jetzt hier ein Zeitfenster von drei bis vier Minuten um ein Tisch sechs unterschrieben zu gehen denn die haben wir gleichzeitig abgerufen. Dann serviert er den Wein wenn die Küche zu langsam ist hat der Gast den Wein ausgetrunken das willst du nicht wenn die Küche zu schnell ist, dann hat der Sommelier oder die sammel ja noch nicht lanciert und das ist was ganz blödes wenn der Gang kommt und er war noch nicht da ist und dann.

Das ist der Moment in dem es in der Küche richtig heiß hergeht.

Die richten dann an die kochen die richten dann an und jeder hat ein Timer also da ist es wirklich so dass jemand vimax dann in der Küche steht und sagt, Hey gartnersee wie lange brauchst du noch hierfür dann sagt er gerade mal weh in der Minute 30 dann sagt Max alles klar wie lange brauchst Du hierfür und dann drehst du das Feuer vielleicht irgendwie fürs Fleisch runter weil der Garten auch je 30 Sekunden länger braucht als du dir für dein Fleisch eingeräumt hättest die müssen sich dann an

sprechen oder so ist es da das ist so ich glaube aber dass wir da gerade also bewarb ich nicht willst nur die Idee würde oder was ich gerade was mir da auffällt daran, ist das wird in diesem in dieser Graphie in der Küche. Dann wieder an dem Punkt sind wie vor 25 Jahren wo vielleicht die Hauptrolle steht spielt.

Also auch am Preis oder Fisch was am Preis intensivsten ist wenn der Mensch der das weiß sagtest sagt also breit, rein wenn der Mensch dir das Fleisch brät sagt zwei Minuten dann haben alle anderen zwei Minuten das muss passen der sagen wir so Fleisch diktiert dann auch so ähnlich wie der Ofen.

Und er letzten Endes ist die ich verliere selber manchmal aus den Augen wie wie wie filigran dieses Ballett ist was ihr getanzt würde aufgeführt wird auch in der non war die nonverbalen oder ohne Blickkontakt Kommunikation zwischen Service und Küche weil wir haben da eine Band zwischen und hinten laufen 456 Leute wenn du im gleichen Takt auf sehr hoher Geschwindigkeit.

Immer wieder nach vorne an den Pass und versuchen das Bestmögliche, Ergebnis abzuliefern wiederholen das den ganzen Abend und der Service steht dann schon bereit und die gehen hier in den Gast und präsentieren das und es gibt so viele Sachen zu beachten.

Dass ich jetzt mal wagen würde zu bezweifeln dass Real Madrid hat solche das weiße Ballett ist also bei mir eintreten würde mit unserer Mannschaft wir sind aber noch 11 das schaffen wir und die Championsleague auch gewinnen auch unverdient vielleicht aber hatte kein Vertreter.

Ihr seid weil ich dachte vorher so ja okay ich meine jeder bestellt dann ja das Menü oder sage ich hätte gern die Gänge und dann ist ja, ihr macht ein Meeting sobald alle Gäste da sind bestellt haben ist ja für den Abend alles klar aber da habe ich ja komplett außer Acht gelassen dass die Tische ja komplett unterschiedlich lange brauchen und manche brauchen dann halt dann

also ihr könnt ja auch nicht alle Gerichte vorher da haben und stehen haben und dann nur noch rausgehen ja so sind ja alles irgendwie gemacht werden noch und solche Sachen wie das vorher mit der Soße dann steht die halt um um 10 Uhr hat die eine andere Konsistenz als um 18 Uhr ne und das heißt du musst da immer dein Auge drauf haben oder, du kriegst ein Lamm und das hat halt mehr Wasseranteil als letzte Woche dann braucht es länger in der Pfanne so ne also das sind das sind alles so Sachen.

Das musst du als Koch einschätzen können und das hat alles damit was zu du kriegst sie nicht irgendwie jede Woche genau dieselbe Auster, erinnert sich ja hier was, ohne Kochen kochen ist deswegen ja auch so genau aus diesem Grunde durchaus ein wahnsinnig vielseitiger Beruf an kocht er mit allen Sinnen ne ich hatte im letzten Reporter, ja bei mir zu oben in der Wohnung was gekocht wir so eine Zeitung.

Und dann er sagt ja heute bald zuviel Hitze das bringt gleich an und sag nicht mehr hören dass wenn es anbrennt ist wie kann das sein hören es brutzelt nicht mehr, Sonne und wer mich arbeitet mit dem Rücken zum Herz also dass mein Schneidebrett meine kühlschubladen sind quasi auf der gegenüberliegenden Seite vom Herd und vom Grill. Man man man man riecht man riecht.

Marie vorallem meistens irgendetwas was verbrennt oder sowas weiter weg ist als am eigenen Posten wegen der Abzugshaube Unternehmen riecht jeder riecht mit werden indessen Reporterin hier vom ZEITmagazin ja gesagt was sie am aller imposantesten findet.

Ist dass alle Menschen die hier arbeiten immer mit allen Sinnen gleichzeitig aktiv sind und wenn einer irgendwas wo sich hin nur Schild ist trotzdem 11 Leute verstehen schaff mal alle so aufeinander fixiert sind oder fokussiert sind, und so ist es mit mit mit diesem Geruch ist es nur kurz mit den Augen du musst immer auch,

mitnehmen Clown gucken wo sind die alle abspeichern zwischenlagern ne neu formatieren riechen schmecken es sind alle Sinne aktiv deswegen ist es auch so ein ansprechender und anstrengender.

Naja Leistungssport bitte fertig habe gerade kurz gedacht ich merke das immer am deutlichsten daran dass wir servieren ja nicht nur in Anführungsstrichen die Gerichte, wo ein Gericht wirklich irgendwie aus 28 Komponenten bestehen kann oder so ne also das heißt das hat eine unglaubliche Komplexität in sich aber dazu gibt's ja dann noch mal eine Soße im Glas. Also das die Weinbegleitung und dann auch noch mal eine alkoholfreie Begleitung für die die sich nicht berauschen möchten und.

Felix z.b. der der Sommelier ist und diese Getränke aussucht der geht ganz oft in die Küche zu nach probieren weil wenn sich irgendwas ändert. Der Wein eventuell nicht mehr dazu passt das heißt der muss auch immer Konsistenz und Kontinuität Kontinuität ist das Wort dass ich suche nach.

Prüfen ja wenn da irgendwie zu viel Süßes oder wenn wenn der Soße ein bisschen süßer serviert wird als am Tag davor passt er weit vielleicht nicht mehr dazu oder wenn sich der Wein Jahrgang ändert, weil einfach der Jahrgang ausverkauft ist und du hast, statt 217 218 und das Jahr war vielleicht wärmer und der der Wein schmeckt vielleicht dunkler beeriger intensiver und hat

ein Volumenprozent mehr Alkohol kann es sein dass der nicht mehr zu der Soße passt also das heißt der rennt da die ganze Zeit hin und her verkostet Gerichte noch mal nach, und guckt ob das alles noch stimmt genau so ähnlich ist es halt auch mit der Küche in der Küche mit dem rezeptieren. Dann kann ich sagen da irgendwie 3 Liter Weißwein drauf auf das Cross an geröstete Fleisch.

Oder so in der Soße jeder hat ein anderes Verständnis davon was ist groß gerüstet der Wein ist nicht immer derselbe und dann gerade bye bye bei Papa Kochwein Natur draußen her und dann haben die Gäste eine andere Lust also dann wollen die Sachen nicht so heiß haben manchmal ist die Luftfeuchtigkeit höher also das sind wirklich solche Sachen dann ist die Sättigung anders wir hatten letztes Jahr,

hatten wir so eine Phase da wurde es innerhalb von zwei Tagen 10 Grad kälter und wir waren aber schon im Sommer Menü und auf einmal haben alle gesagt sie werden nicht satt.

Ich bin in die Küche gegangen hat Max gefragt hast du die Portionierung reduziert max hat gesagt nee ist einfach zehn Grad kälter die Leute haben anderes Sättigungsgefühl und alles so Sachen die ich weiß wir machen gerade irgendwie Küche one-o-one aber echt gut aber ich frag mich gerade wie machst du es denn simpler weil es ist halt fucking complex absolut also ich will zunehmen muss ich sagen, ich habe ein bisschen Angst dass uns keiner mehr folgen kann.

MS Mama wanna one also ich bin gerade im Kopf habe ich noch mal so die Zusammenfassung das wenn jetzt hier.

Du magst neues Gericht Kriyas denkst du es muss lecker sein es muss die Komplexität erfüllen wo wir den Anspruch an uns selber haben im Sinne von wir wollen in der Gewissen Liga mitspielen also der Antwort kommt auch ein bisschen von außen aber dadurch dass man damit spielen will auch quasi von einem selber

es muss kapazitär funktionieren das heißt man muss die Leute dafür haben die die einzelnen Schritte übernehmen können und man muss halt von der Küche aus die Möglichkeit haben das Einbringen einzubringen, was wir noch nicht angesprochen haben sind die Produkte an sich. Denn ich könnte mir vorstellen dass wenn man jetzt wirklich auf der Spielwiese ist und alles gleich kostet man vielleicht.

Andere Produkte oder ein anderes Mini nehmen würde als du es jetzt vielleicht Dir aus denkst weil es gibt halt immer auch noch den Geld Faktor wie viel spielten der ne Rolle bei dem Kreieren neuer Gerichte. Einblick gewährt künstliche Pause gesagt geradeaus überlegst du dir ob du die Wahrheit sagst nee also klar also wenn wir jetzt wenn Geld keine Rolle. Spülte ja genau boelte.

Spielen würde dann würden wir sicherlich es gibt so ein paar Produkte Dame eben schon drüber gesprochen die einfach liegen und der versuche weiter zu transportieren von Menü zu Menü, und immer diese Produkte sind aber jetzt für uns nicht mehr erschwinglich bzw nicht mehr in der Güte.

MEWA zum erschwinglichen Preis zu erwerben wie das vor drei Jahren oder zwei Jahren der Fall war Stichwort Inflation an der Fall liegen weil man müsste ja dann also ich denke mir da halt immer so was heißt für einen selber erschwinglich ihr müsst ja auch immer im Kopf haben was kann man den.

Gästen zutraut genau also das ist ja immer der wichtige Faktor ihr könntet ja menü anbieten für 1000 € das findet theoretisch da wird noch keiner bekommen sodass ich schon irgendwo im Kopf behalten nehme ich mal an und das ist natürlich dann auch eine gewisse Einschränkung bei der, Findung dessen was man was man machen kann und was man nicht machen kann.

Irgendwann mal gesagt ganz am Anfang würden wir wollen gerne das Servieren hier was wir selber gerne essen würden und 1 Steinbutt ist neben Seezunge mein absoluter Lieblings Fisch. Oder Rotbarbe auch Farbe können wir nicht machen weil zu preisintensiv und verbunden mit viel zu viel Arbeit.

Kleine Fische dort wird noch preisintensiver wegen vieler Stunden Arbeit Herr Steinbutt, überhaupt nicht arbeitsintensiv aber so preisintensiv dass es nicht funktioniert für uns gerade für eine Möglichkeit den auf eine extra Karte zu schreiben sein hey für die Leute die Steinbutt genauso gerne lieben wie das Stroh her da haben wir der Strom und dann genauso sehr lieben. Packen dann auch irgendwie 68 € aus für eine Portion und dann ist war die Frage gibt's die.

Er kommt hier hin bestellen die noch mal einen Stein Beton put on top in das Menü Verfahren einer reicht ja dann nicht das muss ja so viele sein dass einen Einkauf dieser ganzen Produkte dann auch wieder rechtfertigen ansonsten hat die, gewerbetonne nehme ich richtig teuren Inhalt muss man sich auch Übertragung der erwerben ist auch teuer müllwirtschaft teurer geworden auf jeden Fall. Achso achso, das kommt natürlich dann auch noch das Video 11% waren Sitzerhöhung die Müllentsorgung.

Okay also es ergibt auch Sinn den Müll zu vermeiden nicht nur aufgrund von Nachhaltigkeit sondern allein aufgrund von kosten logischerweise beides valide. Der auf ja ja oder auch Müllverbrennung. Alles was wir mit den Knochen machen gereinigt das war jetzt ein Witz ich musste jetzt gerade an die Serie Narcos denken.

Also ist auch egal manchmal denke ich wären wir diesen Grill da hinten stehen und dann hätte ich mir auch so jetzt ist ja nur so Knochen ein ich mal dich mit in die Glut da mal wieder was gespart da muss ich an, die Serie Narcos denken so war der nächste Frage gerade ging es darum dass Max irgendwie versucht hat mit den Pott, schmuggeln dass Menschen ins Feuer geworfen werden ist aber nein nicht jeden Fall wie heißt der Typ

der war doch auch also ist dafür bekannt dass er sehr sehr freundlich zu allen sein müssen was deswegen auf jeden Fall. Auf jeden Fall gut in Diplomatie so aber wir waren jetzt gerade dabei also das ist eine weitere Einschränkung dass man immer im Kopf haben muss was kann man preislich machen, ja weil du kannst heute nicht,

was eine Frage ok ich will was mit Kaviar machen welchen k-Wert will ich überhaupt was mit Kaviar machen bei gibt es noch genug Leute die bereit sind dafür zu bezahlen Stichwort Inflation ist natürlich auch noch mal ein Thema sind dieses Jahr noch wohl noch bereuen Leute bereit dazu im Vergleich zu fortfahren was auch immer also dass ich will nur aufzeigen was alles in Gedanken passiert bevor überhaupt.

Die hast du Person gekocht hat weil das muss ja alles bedacht werden sobald solange auch nur eingang konzipiert wird, und es gibt ja nicht nur einen sondern ihr habt auf dem Menü weiß ich gerade gar nicht wie viele 7 oder 8 8, ach Gänge 3/4 Arm ist genau die fahren heute auch noch dazu ohne wir auch dann wieder aus vielen Komponenten also das sind die

Kleinigkeiten die Grüße wie man so schön sagt die Appetithappen ja genau die auch hier immer sensationelles sind muss ich sagen kurz sei Dank danke aber bleiben wir mal beim Produkt, weil ich finde das auch immer ganz interessant die Frage wo das herkommt weil man sieht immer im Fernsehen dann geht der Koch,

schön ins Frischeparadies und bestätigte kaufDA erstmal drei Salatköpfe und fünf Fische oder und gehe dann kochen also wenn wenn ihr jetzt so heute morgen macht er ja wieder auf morgen ob der wieder Gäste da wo kommen die Produkte her.

Naja über Lieferanten gelb oder sehr viele Lieferanten, also ähm ich glaube man konnte früher guten Gewissens sagen ich habe so den einen auf die Ver Hauptlieferanten und der macht uns alles klar. Da kaufe ich und dann mache ich guten Umsatz und die sind dann happy und wir sind irgendwie ja okay.

So nehmt mir so eine eingeschworene Gemeinschaft und mittlerweile und das war auch schon vor jetzt Corona so und vor Inflation so wo der Warenbeschaffung immer schwieriger also ich, telefoniere glaube ich wirklich ungelogen, 20 24 Stunden die Woche wie funktioniert so ein Lieferant in Anführungszeichen überhaupt also ist das so wie der betreibt auch ein Großmarkt und du hast ein Prospekt und sagst dann ich brauche jede Woche.

15 Kilo davon und 10 Kilo davon und dann kriegst du jede Woche so wie wir nicht jetzt auf der Webseite beim Rewe Lieferservice sage das in den fahren. Das findet man kommt.

Na ja ganz so einfach ist nicht wir haben jemanden der Erfindungen der alte Fische besorgen kann der eine Lieferant ist dann Brot fokussiert oder spezialisiert auf, Fische aus dem Nordostatlantik Ärmelkanal Richtung Dänemark Norwegen Niederlande der eine Lieferant macht Frankreich Ware, und dann gibt es natürlich noch sogenannte wie heißen die die das ganze Kunden.

Komme rein die Mendler Vollsortimenter heißen die es in Somalia normales Rewe, z.b. genau will Rede im Einzelhandel und die haben alles auch für die Gastronomie aber alles nicht in dieser herausragende Qualität weil du ja quasi alles kaufen und nicht speziell, ja das habe ich dann festgestellt was war vor überhaupt nicht klar als wir mal versucht haben den Kaisergranat vom rauhen nachzukochen habe ich festgestellt diesen Kaisergranat den der da benutzt den kannst du.

Als. Nomad-rucksack normaler Mensch als nicht Gastronom ich wüsste überhaupt nicht wo ich sowas bekomme indexa langkettige wahrscheinlich das mittlerweile kenne ich auch nicht genau aber vorher ich kann jetzt nicht auf frischeparadies.de gehen und der der größte Kaisergranat ist ja nicht mal ansatzweise so groß wie damals der geht da nicht um die Größe Beta.

Aber indem das auf xhamster gelernt hat ein Hamster geflüstert, also nehme ich mal an ist das bei vielen eurer Produkte auch also Jakobsmuscheln z.b. kühl könnte ich die Jakobsmuscheln wo ich das gar nicht wenn ich jetzt in Frischeparadies fahren und die würden Jakobsmuscheln haben die ihr verarbeitet nein, nee das kannst du nichts gegen frisch Paradies ist wirklich also gerade. Diese Hand getauchte Ware wenn ihr getaucht es gibt ja im Großen und eine große Unterschied zwischen.

Mit dem Ernten von Jakobsmuscheln ist ja das weg die Rädchen von Jakobsmuscheln im Schleppnetz. Schleppnetz dann denkt er so ein Ding am Schiff dran die gehen über dem Boden und ziehen die Jakobsmuscheln mit das heißt mit einem hohen Druck, auf dem Boden des Meeres ist Sand der Druck erhöht der Sand und der Druck erhöhen quasi.

Eben diesen diesen Einfluss auf die Jakobsmuschel Schale öffnet sich der Sand geht rein die Muschel erstickt es ist viel Sand drinnen und das ist, neben eine Folter Art von Ernte von Jakobsmuschel wenn man erneuert werden auch zu kleine Jakobsmuscheln mit geerntet der Meeresboden wird kaputt gemacht der viel Beifang Desaster und da wird jetzt auch keinen also genau Beifang ist auch immer schlechten Stück weit und deswegen,

nehmen wir Hand getauchte Jahres Media vs Norwegen oder die schönsten die wir hatten also du gekauft hast dann in dem Fall Einzelperson oder besser als als würde aber eine eine Person mehr. Schaut nach unten hört sich die an und nimmt die dann immer erntet auch nur die Exemplare die alt genug sind ne erntet keine.

Jakobsmuscheln die zu klein sind, na die zu jung sind die du dann quasi auch gar nicht mehr benutzen würdest ein Schleppnetz macht da keinen Unterschied das nimmt doch die Babys mit das ist natürlich relativ egal so, unemotional wie das dadurch mörsert und eine Person die darunter Spontis kann aber aus einer der gefährlichsten Jobs der Welt weil wenn du das z.b. in Schottland z.b. Nö nö nö also es gibt schon gefährlicher Jobs also ja. Okay also es ist auf jeden Fall nicht besinnlicher Job.

Mafioso ist auch ein gefährlicher Job ja das stimmt. Okay also ich habe das mal irgendwann gelesen aber vielleicht stimmt das auch nicht aber ich glaube was was du gerade also das ist sicher nicht. Deep diving im Job aber ich glaube was du und wo ich auch dran denken musste, ist diese Leute die irgendwie so vor Portugal diese diese diese herzmund wie heißen diese Muscheln Sims Muscheln oder nee diese Gänsefuß irgendwas passiert ist oder so heißen die.

Und die springen auf so Felsen und die Ernten die da und das ist ein wahnsinnig. Ähm gefährlicher Job und ich glaube wir reden beide davon okay, aber aber darum ging es auch dabei Privatgespräch also ja genau welche muscheltaucher habe ich den gefährlichen Job.

So also auf jeden Fall sind Hand getaucht und Muscheln eine ganz ganz andere Nummer auch vor selektiv und auch was die expertiz angeht dann natürlich was das Geld angeht dass man hinterher dafür auch auf den Tisch legt, als jetzt oder Schleppnetz Gefangene Muschel verstehe ich aber jetzt haben wir z.b. mit der Jakobsmuscheln das hat wiederum eine Komponente in einem Gang,

das heißt da nimmt er jetzt nicht einfach irgendwas vom Großmarkt sondern hab die und diese Ansprüche da dran solche Komponenten gibt wahrscheinlich mehrere und jetzt habt ihr aber eure.

Die die Römer anrufen kannst warum musst du immer noch so viel telefonieren du hast ja einmal den Kontakt geknüpft Warum telefonierst du da jetzt noch so viel hinterher müsste doch jetzt alles geregelt sein eigentlich außer du hast den neuen Gang es gibt natürlich Leute, wie du dir sicherlich vorstellen kannst die bereit sind mehr Geld für Produkte zu bezahlen als wir es können. Wo ist das so ein Beat Ding Stück weit oh mein Gott und lass mir ja wer zu zuerst.

Malt kommt zuerst wie ist es andersrum kommt mahlt zuerst das heißt ich kann nicht absehen und es ist so ein bisschen die. Bis in die Problematik im Bestellwesen, daran dass wir hier den Gästen so viel Freiraum lassen um zwischen den einzelnen Gänge Menü hin und her zu switchen also wir können uns, sehr gut drauf verlassen dass wir sehr viel Jakobsmuscheln verkaufen.

Aber zweimal im Kalbsbries war es anders bei Tauben ist es anders also so ginge die tendenziell für viele Leute die Mutprobe sind dass sie sich dann doch vielleicht eher zum vegetarischen Aufgang her hin geneigt fühlen wenn da irgendwie Sellerie und Käsesoße steht.

Und ähm also Nenas und im, Team und da muss man schauen dass ich kann nicht Donnerstag für Mittwoch bestellen ich muss das Wochenende abwarten auch wirklich außer den Jakobsmuscheln da gehe ich volles Risiko ich weiß wir haben die verwandt ABCD EF.

Ja sagen wir sind 45 ich habe so viele Lieferanten für Jakobsmuscheln und nicht bestellen überall verschiedene Mengen weil ich weiß der eine hat die bessere Connection in Norwegen der andere Hinweise nicht Dänemark, und meine Frau damit wir dann die Jakobsmuscheln haben wir am Ende der Woche brauchen also ich bin nicht 60 70 80 also ohne Batterien ich bestimmt 80 Kilo die Woche und kriegt 40.

Es passieren auch solche Sachen die es gibt ein Fernfahrer Streik in Frankreich das Meer in Schottland ist eineinhalb Grad wärmer als normalerweise um die Zeit und deswegen gibt es eine Jakobsmuschel Pest in Dänemark er ist sehr hoher Seegang und der Fischer kann nicht raus fahren schlechte Sicht und, alle solche Sachen passieren das heißt Max muss immer dafür Sorge tragen dass wenn irgendwas nicht funktioniert und es funktioniert immer irgendwas nicht,

das hast du dir und dann dadurch dass es so kleine connection sind wenn da einmal einer in Brandenburg aus der Kurve fliegt hast du halt deinen Lauch nicht also das ist das muss man mit einem rechnen weil das so häufig passiert weil ich denke daran wenn du was wenn ich das bestelle da bekomme ich das das ist so bestellen Amazon Prime die und dann natürlich auch die Sache das gerade.

Die während der Corona Pandemie die kleinen Händler oder Fischer oder companies überlebt haben und die großen nicht. Und warum, weil wir in Deutschland also bei große Händler große Gebinde packen damit große Container nach Deutschland fliegen und die wurden aber nicht voll weil keiner bestellt hat. Die kleinen Leute haben aber einfach an handpicked quasi versendet du bist zum Flughafen gefahren als die Sachen selber ab.

Und die haben überlebt große companies sind also diese Jacke Jakobsmuscheln Jack oben sagen wie er wollte gerade sagen Jakobsmuscheln die da aus Schottland bezogen haben wöchentlich. Zu einem Wellness zu heute Spottpreis jede lebendig jede eine schöner als die andere in einem Salzwassertank lebendige rüber getan zweimal die Woche. Das war ein Traum und es war so selbstverständlich für uns und es ist jetzt so weit weg also was ist eigentlich passiert.

Was ich noch fragen wollte ist warum kannst du nicht heute für morgen bestellen weil ich dachte habt ihr nicht einfach Durchschnitt pro Woche und ihr braucht jede Woche das gleiche einen durchschnittlichen MEM Jahr durchschnittlich schon aber wir versuchen so frisch wie möglich zu bestellen.

Haben das ist jetzt bei einer Karotte oder bei einem Sellerie egal wer ein guter frischer toller hochwertiger Fisch kommt immer zweimal die Woche immer mittwochs und freitags okay das heißt ich könnte theoretisch also ich bestell dann Freitag für Mittwoch und Dienstag für. Freitag funktioniert was aber nicht mehr möglich ist und es war lange Zeit möglichst war bis Corona bis vor oder nach Corona möglich. 6 Tage die Woche zum nächsten Tag zu bestellen bis nachts um 24 Uhr.

Es gab Nacht Telefon und die waren besetzt Flugzeuge sind geflogen es gab Lager in und um Berlin und rundherum das findet alles sehr eingeschränkt statt ich kann noch nicht mal lieber Peter. Sagen ey ich in der Holly Speisekarte ich mache morgen 20 kg Huhn sagen die Vorbesteller Tickets vorbestellen Artikel war früher Seeigel jetzt ist es Huhn. Aber Dich normales Funktionen crazy und Gutes tun gutes tun gutes okay also jetzt nicht Atom Huhn.

Von Huhn Heidrun am Knochen maishuhn mindestens deutscher artgerecht gehalten das Huhn das können wir jetzt Perlhuhn Frankreich gehen ist es. Doppeltes Vodafone bestätigt okay das heißt der Job eines Kochs ist in deinem Fall nicht nur, die Gerichte zu konzipieren und dann die Umsetzung zu betreuen und das abzunehmen was am Ende raus geht das klingt für mich so als wärst du zur Hälfte auch noch irgendwie Logistiker.

Ja absolut, und letzten Endes passiert das was du eben eingangs beschrieb stem dass man irgendwie auf den Großmarkt fährt oder oft in die Markthalle und irgendwie da. Gemüse oder Produkte in Augenschein nimmt und sich von der Mannigfaltigkeit der Auslage inspirieren lässt und es abends täglich wechselnder Abendmenü frisch zu kochen ist ähnlich jetzt ähm nur zeitverzögert. Und es passiert quasi digital und im Kopf aber ich weiß das weißt du auch wenn du privat einkaufen gehst du kriegst.

Im Discounter XY nicht das was du deinen Liebsten Vorsätzen möchtest dafür gehst Du nie Markthalle. Meine Markthalle sind es ich habe halt so 20 Uhr Markthallen und da ist kaufe ich halt so rum als Logistiker und verstehe eine Sache muss man auch noch dazu sagen max ist schon auch jemand der. Jonas bei dem Produkt Qualitäten hohen Stellenwert hat und.

Manchmal passiert das dann eben schon das auch was ankommt was dem nicht Genüge tut oder dann kommen, halt irgendwie 20 kg Damwild an vom Jäger XY. Mit dem du jetzt seit drei Jahren vertrauensvoll zusammen arbeitest aber das hat nicht die Qualität die du brauchst so. Und dann musst du auch reagieren und es liegt dann nicht am Tier was gestorben ist weil es sich falsch bewegt hat.

Oder zu früh geschossen wurde maybe sondern vor allem daran dass es so eine Verknappung gibt dass es nicht mehr vernünftig und lang genug abgehackt. Ab gehabt gehangen wird schon die Verbindung war abgehackt abgehangen wird bevor es dahin Tunnel gefahren sagen wir sind bei was bedeutet abgehangen bei Fleisch. Anja Fleischer du kannst hier frisch schießen und sofort in die Pfanne, warum nicht die Leichenstarre meistens immer noch irgendetwas viel schon ganz toll beobachten können.

Ähm da gibt's ja so also gerade bei Fisch gilt ja je frischer desto besser aber. So frisch dass er noch in der Totenstarre ist es natürlich je nach Muskelgewebe des will ich nach Aufbau des Viehs der Plattfischen ist ganz anders als bei Grundfischen. Normalen Fischen aber was ist schon normal.

M und Mandy in so eine Leichenstarre ankommen können wir die nicht ver alle weg wir müssen die sich erstmal entspannen lassen, und so ähnlich ist es auch mit einem mit einem gerade mit dem mit dem Stück Wild oder nimmt ihr,

das muss in Ruhe da so abhängen das muss ausbluten dass wir abhängen ist Regenerationsphase nach dem Tod ich weiß nicht ob uns das dann irgendwie also wenn wir dann irgendwo noch ein bisschen chillen und so war das heute arbeitet muss abhängen das muss ich entspannen das Gewebe muss ich wieder lockern. Und dann gibt's ja auch nicht umsonst diesen großen Hype ums dry aging also eins Trockenreifen.

Und es macht natürlich viel mit dem mit dem Produkt oder dem Tier das zieht es die Feuchtigkeit raus ne. Was hast du lässt weniger Wasser beim Braten wenn sie überhaupt noch Wasser beinhaltet hat eine andere Konsistenz und anderen Geschmack nicht reduzieren dichteren Geschmack.

Und das sind so Sachen die Zeit für einen machen ohne also klar wenn man jetzt was 6 Monate 6 Wochen trocken trocken gereiftes, Kauf ist es teurer, letzten Endes als wenn man es super frisch kauft aber das sind so ein paar Sachen die einfach Zeit für ein Regeln ne also wir haben so einen zum weiter irgendwann mal gekauft den Luxus haben uns gegönnt. Und da merkt man einfach gerade im auch wobei sind französischen Lambers jetzt ausprobiert haben aus den Pyrenäen das ist phänomenal aber wenn.

Also wir haben im Bistro gebratener was ist das denn für eine Scheiße immer wieder angerufen dann sind ja henkersmahl doch so vier Wochen im Gailtal und dann okay, so dann ist nach dem Entstehen einer irgendwie 20% vom Lamm weg was aber nicht schlimm ist weiß sondern Fett Deckel ist also das.

Reduziert sich reibt sich da so rein und dann hast du ein Fan noch mal ausgedruckt aber das musst du wissen dann soll ich dir gesagt mehr dafür brauchen 20 Kilo die Woche oder keine Ahnung 15 ja und wenn ich in zwei Wochen anfangen will muss ich ja schon zwei Wochen Vergangenheit reisen damit es klappt.

Und das muss man dann einen Tag da muss mal gucken hatten den Ranger überhaupt frei und das wird eine Kostenfrage also wenn wir das eigentlich bräuchten wir sechs von den Dingern du kannst kannst du auch ein Fisch unten nee kann sein Leben lang darf man bestimmt auch nicht oder soll man also Temperatur 34 Grad einstellen aber das ist dann eine Art Dekontamination wahrscheinlich ja das stimmt also. Ich finde was aus all diesen Dingen hervorgeht ist one-o-one richtig richtig schwierig.

Also ja aber das ist für mich jetzt tatsächlich auch so sehr wie ins Detail wie manchmal gegangen sind ist dass das erste Mal und ich habe schon viele Podcasts in diese area gehört wo der Prozess von Gedanken zu auf dem Teller des Gastes. Einmal durchexerziert ist weil ich für mich ist das immer müsst ihr im gewesen wie funktioniert dieses bist ja diese können da sieben Leute in dieser kleinen Küche irgendwie zusammenarbeiten. Wie entstehen diese Gericht und wenn ich jetzt höre am liebsten.

Macht man was man will aber das ist die Einschränkung und das ist die Einschränkung und haben wir überhaupt noch offen und haben wir überhaupt genug Dreizack und haben überhaupt genug Leute und könntest das überhaupt preismäßig ein kalkulierbar und ist es noch lecker und es ist komplex genug und nur wenn all diese Dinge erfüllt sind. Dann ist es eine Sache dieser wird wird in einem 8 Gang Menü.

Gibt glaube ich echt einfach nicht viele dumme Köchin habe ich gerade irgendwie so gedacht die meisten Leute die ich kennen die auf so einem Niveau operieren.

Jetzt mal ganz ehrlich Mann der Stroh hat mir gerade sowas ähnliches wie ein Vogel gezeigt, ich sag da nichts zu erweckt mir habe ich nicht dazu gesagt wollte eigentlich sagen das spielt auch eine große Rolle welche Telemann nimmt ich habe gerade gedacht weil ich echt und ich bin ja quasi ich bin ja die professionelle hier im Podcast Peter ist ja der Dulli ich habe gerade kurz gedacht war bei all diesen Dingen die du so regeln musst und da hast du noch kein einziges Mal Gast Kontakt gehabt.

Brauchst du ja nicht dämlich sein also ganz ehrlich wenn deine Mutter dich irgendwie einmal zuviel vom Wickeltisch hätte fallen lassen dann könntest du das einfach nicht machen wir wissen zu mir jetzt deine Mutter Sprüche angelangt dass deine Mutter Sprüche sind immer ich beleidige deine Mutter sich heute so was deine Mutter jetzt gerade etwas später hat gelacht und mach du mal weiter okay weißt du was ich habe jetzt gerade ein bisschen Bock

Max zu rasten das ist ja wir machen das jetzt auch beenden also ich finde also außer du hast jetzt noch so ein Gefühl Max so dass es zu kurz gekommen das ist noch ein Aspekt den ihr jetzt alle vergessen habt also ich. Nein überhaupt nicht also wenn ich noch mal kommen darf irgendwann ja also immer zu erzählen das ist jetzt wirklich so an der Oberfläche gekratzt was so ein interessanter Mensch fantastisches Buch geschrieben was ihr alle lesen solltet.

Finde die Leute das dann wachsen. Ich hoffe bei dir im Regal kriegen sie es aber noch offenen Herzen und das ist kein Kochbuch ihn im Tropen Verlag 2022. Und ist toll wirklich geil und es ist kein Kochbuch sondern das ist auf der einen Seite literarische Kunst aber auch wie ich finde, wahnsinnig eine wahnsinnig unterhaltsame Erzählungen deiner jungen Jahre ist kulinarische Popkultur, so nennst du es und Pornografie muss man jetzt einmal ganz kurz auch sagen für Aufgabe weiter viele Seiten

ja beide lange beides ist drin ehrlicherweise porn ich war ein bisschen xhamster ich habe jetzt viel gerechnet in diesem Buch aber nicht mit diesen Text bezieht, Beschreibung von dem was ich noch vorschlagen wollte lass uns irgendwann mal darüber reden wie man lecker zu Hause.

Gerne Ersatz ist wenn du mich so nervst ich glaube das ist so eine Sache die mich wirklich also ich les mich jetzt weit aus dem Fenster ich bin Mann der ein oder anderen Fernsehshow aufgetreten, und da gibt es Leute die sich als professionelle Hobbyköche bezeichnen und die kochen phänomenal. Und ganz toll oder handwerklich und die haben da ganz viele kreative Ideen. Es gibt aber auch zwischendurch immer mal so Situationen wo ich mir denke hey wenn die sich jetzt als.

Hobbyköchin Koch bezeichnet mit Ambitionen was wird dann gekocht bei den Leuten die sagen sie sind Kochmuffel. Und das ist eine Sache die mir so ein bisschen Sorge bereitet ich merkt das auch indem in der Kommunikation meiner Tochter Warum ist nicht mehr das Fach Ernährung in der Schule gibt oder Warenkunde und zwar fand im letzten ist ein bisschen was her in so einer Schule

im Randbezirk hier und habe eine super mit Kindern gekocht und die wussten nicht dass ich dauert eine Kürbissuppe Kochen und das war den Norden zu abstrakt aber die haben einfach eine Karotte nicht erkannt so und ich glaube das ist ein ganz ganz großes Defizit ist und man kann mit so wenigen Dingen. Einfachen Dingen so lecker und selbst und schnell und gut kochen und nahrhaft kochen gesund kochen auch und.

So richtig Spaß am Kochen haben also nimm mir noch mal irgendwie so ich werde also wenn du fragen würdest oder du halten, ich werde mich beim Reiten okay das freut mich also ist es jetzt auch noch nicht vorbei ich habe nur das wanna one Thema beendet aber dieses wie kann man gut zu Hause kochen das würde dann heute den Rahmen sprengen ich versau aber wahnsinnig interessant sollten wir auf jeden Fall mal ich würde sowieso immer Freunde du da weiß man natürlich,

wir haben auch wir haben auch so viele Fragen bekommen von von Podcast hören für Köchinnen und die können wir auch alle heute nicht mehr stellen, nee also nee aber da fahren wir jetzt einmal die Reise von Idee zu Teller gemacht durchexerziert und da stehen anderthalb Stunden und das finde ich auch schon gut.

Hast du noch Geschwister und euch mit anderthalb Stunden und die Art der Fragestellung muss man ganz ehrlich sagen Peter also was du dir ausgesucht hast Anfragen einmal ganz kurz hut ab und man muss auch dazu sagen für alle die es nicht sehen das hab ich auch schon mal gehört wegen phänomenale Friseur und er hat keinen keinen Knall ich keine Notizen gemacht das ist alles in seinem großen. Telefon Hella Notizen hat seine Stärke danke schön euch aber jetzt bist du gerüstet genau.

Ich habe leider vergessen wie wir die Kategorie genannt haben zwei Weißbrote keine Ahnung irgendwas Toast, wir gucken jetzt noch mal nach wir haben beide leider vergessen ich glaube Max geht jetzt während der gerüstet wird vielleicht machen wir einmal ganz kurz stopp das war Nummer 1 erledigt ist fehlt noch unter anderem eine Kategorie die gerade Ilona heute besonders am Herzen liegt nämlich das röstgerste Namen vergessen aber das schreibt ja genau,

auf jeden Fall oder wir hören uns noch mal nach und blenden die dann ein oder so wenn wir richtig professionell ja am Start sind dann sprich Peter das noch mal eine Bierflasche bevor wir da jetzt reingehen würde mich eine Sache interessieren wir haben ja unsere unser bester froststoff vorher schon gemacht mit den fünf überschätzten Lebensmitteln

peter und ich überschätzte Lebensmittel auch bei unsere Top 5 heute Peter und ich haben richtig gut abgeliefert wir waren bisschen friedlicher als es uns beiden lieb war glaube ich aber hier und da haben wir uns auch gut gekabbelt würde mich

interessieren hast du so ganz spontan eine Lebensmittelkategorie oder einen eine Zutat wo du sagen würdest die findest du total überschätzt.

Rote Beete aber ich finde rote Beete ist nicht überschätzt weil dann müsste sie jemand schätzen, denkst du an die Horden von naja was man alles nicht sagen darf und Könige die Menschen die dann im Prenzlauer Berg in so Restaurants pilgern und im Walnuss er auch einen Unterschied also überschätzt ist über den was hättest denn los ever also du musst ja finde ich schon also jetzt hast du das ist ja die Walnuss ist die wir nehmen dass die Pekannuss des armen Mannes. Kleinen Mannes der kleinen Frau.

Und das noch mal geändert hast kein Leben kein Problem und ich glaube halt dass die Kombination gerade aus rote Beete und wahllos und dann gibt es natürlich auch so einen persönlichen Ziegenkäse dazu, aber dass er zieht ja Horn von Menschen im Prenzlauer Berg an so brauchst halt auch die rote Beete noch in drei verschiedenen zubereitungs Varianten ja dann gepickelt und dann halt noch irgendwie.

Jetzt gesagt was ich auch wirklich hasse Neues haben wir Lebensmittel ist aber ganz kurz nur ist Lakritz. Okay ja okay bis wirklich schlimm da heute wenn ihr seine sorry raus so viel Kartoffelsalat nicht tschüss. Aber das momentan über das dann Beispiel oder bist du das, nee also ich sage dir so weh wenn ihr jetzt so gerne also dazu Kartoffelsalat mit Mayo finde auch scheißegal wenn Leute sagen und nicht dann sag ok fürs Gespräch also nicht weiter bis hierhin und nicht weiter stop.

Also dabei mit dem Kartoffelsalat kann ich nachvollziehen aber nur weil ich Lakritze mag bin ich jetzt deswegen kein schlechter. Nee du bist mit mir am saubermachen. Die Täter hat jetzt jeder hat jetzt so eine,

so eine Ader am Hals die Support deswegen würde ich jetzt einfach mal anfangen Max Strohe Sternekoch Buchautor und ganzkörper Coolness in Person einmal, zu rösten bis der schreit wie am Spieß so ich weiß ja viel über dich auch Dinge die man schneiden müsste und zwar von A bis Z, die würde ich jetzt weglassen ja danke Ja und selber

jetzt auch wach sind ist nicht ganz uneigennützig fragen sollen wir dazu Rest mich Vollidiot das stimmt aber wenn Max Dich versorgt hätte mit Dingen hätte ich den halt auch wiederum, kaputt machen können also das versteht ja auch Battlerap, ja das finde ich aber nicht so schlimm ehrlicherweise ich auch nicht also das ist kein Rost sondern dass wir dann das was passiert wäre also ich hätte uns gegenseitig,

weil Gott hätte ich das gern gesehen aber die Frage ist also ich würde das glaube ich machen aber würdest du das mit einer reimstruktur dann machen oder irgendwo sein aber es gibt ja auch genügend Rap der sich reimt, gibt auch Gedichte die sich nicht reimen ist ja dann Lyrik Gedicht Lyrik Lyrik.

Die vernichtet ja okay fertig auf jeden Fall Jürgen ist ein bisschen ist ein bisschen raus muss ich ehrlich sagen aber na ja nee ich habe schon Zeug hier wir haben es ja mit Max Strohe, also in Person zu tun hier und der ist ja. Ja doch ich würde sagen mindestens Nischen prominent ne also der war ja auch schon in diversen Fernseh Formaten und hat eine gewisse Reichweite und ich habe mir im Vorfeld tatsächlich überlegt.

Woraus bediene ich mich und ich habe mich dann bedient aus einer Kritik auf einer Restaurantkritik die zurückgeht, auf ein Interview ich glaube die Kritik existiert sogar nicht mehr im Net entweder der User hat die rausgenommen oder irgendwie ist rechtliche Schritte von einem M. Es. Oder so genau und was ist da passiert.

Das ist das erste und das zweite ist tatsächlich einfach ein Brief Max kriegt relativ viele Briefe inzwischen letztens kam einer an Mainpost, Fanpost auch von Leuten die dann die dann Autogramme haben wollen Kinder oder Kinder ganz genau auf jeden Fall hier oder oder auch, weil du kommst schon auch ganz gut an bei homosexuellen das muss man auch sagen die finde ich auch ganz gut meinst du oder bessert like to oder wenn es brennt.

Alle Kategorien bedient Marke kannst du mich jetzt bitte Rosi eventuell ich es gibt ja es gibt ja so nervig meditimer auch mal was sagen dass ich scheiße fand bei Moosen roasting ging und es war so Netflix Serien zum Kerlen Optiker salzig. Also ich hoffe du machst besser okay the pressure son ich habe als erstes rausgesucht die kleine Kritik.

Die geht zurück auf dem Interview dass du mal gegeben hast und da hast Du behauptet du wirst würdest 98% aller Veganer, an der Frisur Brillen Kombination erkennen es war glaube ich mir Radiointerview und du hast dich wenn ich es richtig weiß und musst du gleich genauer sagen bezogen auch auf einen bestimmten Stadtbezirk in Berlin und die Uniformierung wieder existiert jedenfalls hat eine ein Mensch unser Restaurant mit einem Stern bewertet und der Text dazu war

ich war nicht hier essen und werde es mit Sicherheit auch nicht tun, der Chefkoch hat was gegen Veganer und kein Problem damit das laut zu sagen. Diskriminierung. Was war da eigentlich los was war da also ich, ich will das Spiel jetzt mal mit bevor ich im Nachhinein auflöse was wirklich passiert ist ich möchte Dir ganz kurz einmal an der Stelle sagen. Im aller ersten Podcast auch gesagt dass du vielleicht ein veganes Menü irgendwann mal hier schick.

Ja ja kann gut an ja kann gut an ja was war da los ich will bin einfach zu dem Zeitpunkt und doch heute vertrete ich immer noch die Meinung dass ich bestimmte Kulturgruppen halt irgendwie Uniform kleiden oder auftreten.

So und ich möchte dir jetzt nicht behaupten dass ich 98% der Veganer am Kleidungsstil erkenne, nichtsdestotrotz glaube ich kann man aber also ich rechtfertige mich jetzt also wie du merkst es reicht also du hast schon dein Ziel erreicht ich glaube, es geht also man kann sehr gewissenhaft glaube ich Leute die techno hören von Leuten unterscheiden die Heavy Metal hören. Und so ähnlich ist es glaube ich auch einfach in Enisa food Kultur.

Und das heißt nicht dass ich hier keine also wir machen ja alles möglich mittlerweile wir haben ursprünglich habe ich gesagt hey für VeganerInnen kochen, hey kann ich nicht und zwar nicht weil ich keinen Bock auf Veganerin habe sondern weil ich einfach mir das Know-how fehlt so gut zu kochen, und meinen Ansprüchen zu genügen oder auf dem Level zu kochen wie wir es normalerweise tun wenn ich mit Lebensmitteln arbeiten muss die ich nicht verstehe oder nicht kenne,

ich weiß bis heute nicht in meine vegane Sahne aufschlägt ich bin Kater. Wie nennt man das den Gegner von Ersatzprodukten ich finde wenn man sich vegan ernähren möchte dann muss man diesen Bratwurst imitieren damit man dann trotzdem sich irgendwie eine Bockwurst in den Rachen stecken kann sondern dann kann man sich halt auf Gemüse fixieren.

Das hat aber auch nichts mit dem Zahlungsziel zu tun, m in mein Bild von einer Veganerin typisch aus Friedrichshain war eben diese androgyne Frisuren Undercut vielleicht eine transparente Brille viele kleine Tattoos mit Gemüse zum Bowlen z.b. Und das habe ich überhaupt nicht böse gemeint sondern. Man weiß dann einfach es ist jetzt nicht so Stuckrad-Barre hat mal geschrieben. Das ist so ähnlich ist mit Leuten die so diese gelbe drei. Binde tragen dass man weiß.

Die sind blind wie eben wenn man sich befindet unter Leuten die die rote Binde mit dem Hakenkreuz Kreuz tragen immer für sich oder Arschlöchern so und so eben war es nicht gemeint und es war von der Zugehörigkeit also wenn ich wenn ich eben auf dem Rammstein Konzert gehe, ähm glaube ich rechne ich nicht damit. Das Leute dort in orangefarbene Mühlmann Kleidung und Buffalo Plateauschuhe rumhängen die man sonst im Berghain findet und so war das einfach nur seine stilistische.

Gesellschaftskritik so und es noch mal aufzulösen es war kein Radiointerviews und wir wurden beim personalessen respektive beim Briefing, aufgezeichnet und du warst mit dabei wie hoch die Wahrscheinlichkeit dass diese Bewertung von einer Person kam die exakt so. Alle korrekt beschrieben erklärt wurden.

Leute lustig Kommentare für also ist mir auch schon fast mehr passiert aber man ich bin halt auf der Dicke Gamer unter den kann man sich auch dass ich muss ich hatte habe ich dir glaube ich auch erzählt ich hatte ja diesen Quidditch rennt beim letzten Mal und ich bin damit tatsächlich auch Leuten auf die auf die Füße getreten die gesagt haben ey Mann sind Harry Potter Gameware ich erzähl dir nachher alles was ich erzählt habe genau.

Du weißt ja genau Max also für alle die Ilona dafür angeschrieben auf Ilonas Seite das ist lange nicht fliegen könnt lass es sein ey. Dürfen nicht weniger so ein roter borstenbesen ist Geld ich zeige dir nachher ein Video und dann reden wir da einmal drüber ich will jetzt die Personen die sich davon also.

Die super nette Person auf die mir geschrieben hat und gesagt hat ey mach doch den Sport nicht so gut fand genau das sind so coole Leute und nette Leute und es ist eine Sportart und lass doch nicht immer irgendwie über Fußball und Basketball reden fairpoint. Aber ja also ich bin damit auch jemand im ann-karen gefahren und ich glaube man kann.

Allem was man irgendwie nicht total diplomatisch formuliert an der Stelle kann ich denke sehr meinen mein Mälzer Zitat mein Lieblingsmesser Zitat das ist so phänomenal danke an der Stelle an tim wirklich Grüße gehen raus der hat irgendwann mal zu mir gesagt. Weiße wenn ich ein Video davon poste wie ich ein Hund streichel kriege ich am nächsten Tag 400 Nachrichten darüber warum das eigentlich keine Katze war und was ich gegen die so habe und. Ich glaube das stimmt so ein bisschen.

Dass man es nicht allen Leuten recht machen kann so und Ilona Scholl war übrigens einer der Personen also jetzt für dich Kredit Sportler die echten also in Reallife Sportler Jonas Scholl stand. Immer schon tagelang vorher kämpfte sie wie andere später nach ihr vor den Konzerthallen Touren ventori Hotel spielten am von den Buchhandlungen und warte darauf dass der neue Harry Potter Band erscheint.

Und lass ihn auf Englisch deswegen spricht sie heute besser Englisch als deutsch jetzt also native English speaking. Ich kann das nicht Ilona schon nachjustieren ich habe wirklich die letzten zwei.

Publikations Termine von Harry Potter Bänden vor Dussmann gewartet für die um weil er die letzten Teil und habe mir die Haare rot verbrannt sein wer will denn bitte bonsaimeister dran sind, Import Kassel ist es mein neues Ding Peter hat Ilona gerade so fürsorglich liebevoll angeguckt da haben sich jetzt zwei Leute die haben sie eh schon gefunden aber jetzt sind es ja auch noch ist haben sie ja na ja es ist ein adliger Zusammenhalt entstanden ja aber das war

freue mich immer wenn du habe ich dir das erzählt.

Ich bin bei Harry Potter Thema also das war der vierte Band das war mein Highlight und ab dann gings bergab für mich hast du letzte wo habe ich nicht mehr gelesen sorry jetzt nehme ich dich nicht mehr erreichbar bis zum Ende dabei ich habe es gelesen und ich wollte gerade ganz kurz erzählen dass wir jemanden in der Küche beschäftigen der jetzt entlassen wird der fängt er hat angefangen das Harry Potter Spiel zu spielen ich will gar nicht rein in diese Diskussion

für den aber das machen wir nicht aber der hat sich als Haus Hufflepuff, okay das ist weird also ich wäre ja schon ich würd so Ravenclaw so ein bisschen tendieren ehrlicherweise, also ich habe passe die Lose Zuhörer von Röststoff Makros in diesem Punkt raus ist dann kein Tarife Davis Wein dabei gewesen bist jetzt schon kommt perfekt also ja es ändert sich jetzt hier alles bisher ist doch kein großer raus passiert möchte ich mal ganz kurz sein

nee aber ich mache nicht nächster großer Rost ich sehe es dir bis den Brief vor den wir vor Jahren bekommen haben ich weiß gar nicht ob ich dir den gezeigt habe um ehrlich zu sein manche Dinge halte ich auch FORMAXX geheim ich glaube das letzte was ich ihm gezeigt habe war da kam ne E-Mail an da hat sich jemand auf 2 Seiten intensiv und.

Unglaublich hoch aufgeladen das war eine Person du konntest es wirklich Doku du konntest sehen dass die, im Grunde genommen in kapitalen schreiben wollte und sich gerade noch zurückgehalten hat und die hatten in diese Tastatur gebrüllt eine Person aus der Schweiz die sich drüber aufgeregt hat. Das Max gesagt hat dazu Rösti das ist ein 1 eine kartoffelecke.

Und nicht die Rösti denn in der Schweiz und daher kommt dieses Gericht offensichtlich zumindest bildet sich die gesamte Schweizer Nationen ein dass der gesamte Nationalstolz auf dieses kartoffelgebäck zurückgeben müsste sagt man die Rösti und das war der gesamte Inhalt, dieses zweiseitigen wirklich also Beschwerdebrief the Roses gerade Kommentarschreiber und Briefschreiber und nicht max,

ja ich will dir gerade mal exemplarisch sagen solche Dinge kriegt Max und und Max Max nächster Brust ist folgender. Achtung hallo herrscht Ruhe. Sehr geehrter kann ich nicht schreiben offen gestanden ist der Anlass meines Brief ist ein unerfreulicher. Ich habe mit Interesse ihr Portrait im Falstaff gelesen und fand ihre Küche und ihren Werdegang bis eben interessant.

Allerdings muss ich mich entschieden gegen eine Sache wären mir ist aufgefallen dass sie sich im verlotterten T-Shirt fotografieren lassen, meine Recherche hat ergeben dass sie es regelmäßig so halten ich finde das absolut respektlos und ungebührlich unserer Zunft gegenüber, ein Koch hat mit sauberer Kochjacke aufzutreten, sie repräsentieren unseren Berufsstand und sollten froh und dankbar über die Aufmerksamkeit sein die ihnen zukommt.

Sie stehen auf den Schultern ihrer Kollegen und verhalten sich wie ein Nestbeschmutzer. Das ist eine absolute Frechheit ich hoffe sie verhalten sich künftig weniger respektlos und werden ihrer Verantwortung gerecht. Ein Kollege dem Tradition und Handwerk noch etwas bedeuten. Klingt wie Satire Echtzeit Reaktion Max Strohe fickdich. Hallo ich habe gemerkt während also ich habe irgendwann abgeschaltet so weil ich gemerkt habe ich raste hier sonst auch hin zu unangenehm.

Und ich habe jetzt keinen Bock mich zu rechtfertigen oder so na ja also gib dir den ein oder einen Grund dafür dass ich keine Kochjacke trage, Hallo Tati T-Shirts also jetzt mal ganz ehrlich ETS Kosten 70 € Stück die werden immer phänomenal bei 30 Grad gewaschen dann noch mal gewaschen mit schwarz Färbemittel also verlottert ist alles andere das sind die einzigen Sachen die ich will die liebevoll war schon ich hasse waschen

so und mm7 zuhören und Zuhörer im sie hören mich erbost was dieser Menschen wundern bin ich unangenehm es ist eine eine eine Bluse an Äußerlichkeiten dieser Mensch kann doch froh sein dass ich ihm die Bühne verschafft habe sich aufzuregen also jetzt mal ganz ehrlich, auf dein Leben klar, ähm ja genau und. Ja aber ich habe ihn auf jeden Fall richtig habe ich gar nicht gedacht ja gut es gab auch mal so. So Sachen die ich auch nicht verstanden habe.

Aber wieso spuckt man dann so Schulter Achsel zuckt man würde wie sagst du das tut man wegmachen tun nee das sage ich nicht ich sage dann genau, und aber das finde ich welche Art der Freiheit und das in einer in einer Sendung hier zu präsentieren, mich an Äußerlichkeiten festzumachen wo ich gerade nie gesagt habe ich würde ein Veganer Heavy Metal oder andere Leute Äußerlichkeiten festmachen können was ist das für ein Mensch bist du böse weil ich das überhaupt kann okay gemacht das Buch.

Ich habe gerade überlegt es gab mal max hatte noch so eine Kitchen impossible Sendung und da ist er eins der einer der integralen schuhbestandteile ist ja dass man so eine Box präsentiert bekommt mit einem, Gericht das wichtig ist für ein bestimmtes Restaurant und dann geht man dahin und Koch das nach und Max hat mal irgendwann du musstest irgendwas auseinandernehmen und.

Ich glaube das hatte Pilaw Reis oder irgendein Reis und verkosten muss dass es verkaufen Kosten und danach Kochen und du hast dann gesagt du kannst kein Reis kochen oder irgendwie sowas ne, da gab's auch noch super viele kritische Reaktionen das weiß ich weil die Leute gesagt haben weil sowas das kann ein Reiskocher ganz ehrlich gesagt hier ein bisschen Kultur in Aserbaidschan bar.

Und mein Handy ist kaputt gegangen da und hole das ist doch mal nach der aber hier Wahnsinn Hotel das voll ist dass du dich für Vanessa Motel was direkt an der Formel 1 Rennstrecke machen wir haben das so geil gegessen Inso, Grill Restaurants immer das Wetter würde ich das gehört zu den Top also Top Ten vielleicht nicht aber Top 20 Restaurant besuchen meines Lebens gehört das Grillerlebnis.

In Baku und ich würde dann noch mal für hinfahren ich will sagen das ist mehr als eine Reise wert sind geilsten Lammkoteletts die geilsten Sky zu Fladenbrot die ganzen. Dips und Saucen gewesen war so phänomenal und es lag nicht an der Stimmung des Drehs weil der war im Keller also die Stimmung war im Keller drin der Keller, und M. Was viel lustiger ist finde ich im Nachhinein ist es war meine erste kitchen Sendungs gibt zwei challenges und die erste war ein.

In England und ich muss den Lamm Kochen in so einem komischen Feuerring oder so. Und die zweite war Aserbaidschan ich will er so auf gar keinen Fall ist da jetzt dieser pilaw-reis Geschichte noch mal lang drin auf gar keinen Fall das wäre viel zu einfacher bredent genommen und Saba Namen.

Wenn man das so weg verkauft und da gabs also warum keine Leben Koch jetzt hier lamondi auseinanderhalten und beides aber echt so faserig auseinandergenommen ist Fleisch weil mir scheißegal es war einfach Mindfuck, ja ich habe sie machen nicht zweimal damit zwei jenny ist hintereinander

ich mein das sein das hört man aber häufiger in der Sendung Fleisch auseinanderzuhalten ist schwieriger als viele Leute denken vor allen Dingen wäre es also je nachdem wie es gemacht ist also es ist sowieso in der Sendung so du hast wenn du die Box kriegst und was das kostet.

Ein ersten Eindruck oder eine Intuition die ist meistens richtig ja und dann verkaufst du du kriegst Fragen gestellt und du bist Fragen gestellt uns ja gekocht ach so das heißt die Hälfte die Leute die dann um dich rum sind die bringen dich dann auch noch mit diesem ganzen Fragen aus genau dann bist Du denn sicher dass Islamisten ja könntest denn vielleicht was anderes sein ja was denn nachher musst du doch wissen na ja also dann lahm na ja ja auch bald auf einmal vorbei

macusani machen den Kuchen ist im kulant oder überhaupt naja und so weiter sofort das ist immer dann und dann und gerade gesagt hast mit du hattest dann noch eine andere Challenge und dann gibt's so interne Logik. Genau dann gibt's den gibt's ja noch dieselben also das ist ein großes Kamerateam. Also für eine für eine im Sendung die nicht im Studio Start in diesen Großproduktion.

Und mein Zimmer allein unterwegs mit 12 Kamera Leuten und natürlich wenn man dann, für alle die nicht dabei waren und mal mitmachen Kollegen Kollegen wenn alle Kameras da sind gibt's die Bock. Und M&M und dann wendete ich ß oder so wieder abgebaut und dann hat man sich seine Notizen gemacht hat verkostet degustiert wie man das professionelle oncam degustiert und dann. Muss man ja noch die Liebste beschaffen.

Und dann musst du dich selber auch dann bestimmt ja ja muss man und dann sucht man ja halt so rum und in der Zeit. Wo du da durch die Gegend guckst hast du ja noch verschieben feiermöglichkeit. Arma 3 zu interpretieren ja also die erste Intuition stimmt meistens wirklich raus, na ja du also ich hätte zweimal gewonnen also der einzige mich höre ich auch mit den Tipps und hole mir dann welche bei ihm oder ihr aber solang also bisher.

Jeder einzige amtierend hab den Weihnachtsmann getötet Typen Bilder.

Eine letzte Sache haben wir noch das ist unsere Restaurant of the week Kategorie und diesmal waren wir im Restaurant Tim Raue was wenn für alle die die die erste Folge gehört haben ist ein ganz wichtiges Restaurant velona und mich weil wir haben, aber in der ersten Folge über einer unserer prägendsten Besuche in einem Van Daniel Ostrauer gesprochen oder was ein bisschen das entfacht oder nicht etwas aber auch schon ein bisschen einfacher.

Das war bei mir das Restaurant Tim Raue und bei dir auch witzigerweise und fitmaxx ist das auch wahnsinnig stilprägende ich glaube für dich ist nämlich jetzt fragen was deine Beziehung zu diesem Restaurant ist. Wenn es das Restaurant Tim Raue nicht gäbe säßen wir heute nicht hier. Weil es dann dick das Toulouse nicht geben würde ja ich glaube das wirklich glaube das wirklich. Weil also das Restaurant Tim Raue Rudi-Dutschke-Straße 26 also.

Kenne das sehr gut mittlerweile und das war das erste Restaurant Sternerestaurant wo ich es selbst bezahlt habe. Und ich habe damals ein Praktikum Cookies und cream gemacht Essen Sternerestaurant hatte damals noch keinen Standard mit drinnen im Stern vegetarisches Restaurant in der Behrenstraße im Clubrestaurant ursprünglich. Bei Stefan Hentschel toller lieber Mensch. Und da erging es drum im Radio zu dem Zeitpunkt des Tim Raue die Artern holding Mittelformat und an Restaurant das ist hören.

Easton ma Oma also der der Meere Restaurants. Und verließ dieses Restaurant im Radio ging dann in diese ging die sind News um und alle Sachen nachher Tasse daraus er hat er sich verkalkuliert. Eine ganze Stunde später in 9 Stunden Nachrichten da die dann um Punkt 12 Uhr kommen oder also zuerst Radio oder und dann hieß es Tim Raue wird im in der Rudi-Dutschke-Straße sein eigenes zu erstes eigenes Restaurant eröffnet ich sammle seiner Frau.

Und da gabs Lunch und damals kostet ein 3-Gänge 38448 und so weiter. Euro und ich bin da alleine hin und habe mich Wahnsinn underdressed gefühlt und die haben mich hofiert wie. Alle anderen Leute die da irgendwie Anzug trugen und, irgendwie aus der Politik kamen oder außen medienwissen ist und zwar dann sofort mich mich wahnsinnig deplatziert gefühlt kurze Zeit und dann war sie nicht wohlgefühlt. Und ebensowenig quasi schon sehr früh für Tim Raue Stammgast geworden und.

Die der Weg der Lebensweg den Tim. Ja nicht müde wird auch in den Medien zu betonen hat mich wahnsinnig inspiriert und mir Mut gemacht und dieses Restaurant war für mich beispiellos an Gastgeberschaft und natürlich auch an Kulinarik. Und wenn ich mir da nicht Mut rein gefressen hätte und gesoffen. Hätte ich mir das nie zugetraut mich selbständig zu machen und. Amazon und ich uns kennenlernten waren wir mal hier mal da essen in bandholtz Umea wir waren im Reinstoff Essen ist sehr sehr.

Aber Daniel ist damals sehr sehr imposant war und, wir waren zusammen bei Tim Raue Mittag und wir waren immer nur Mittags dabei mittags kostete wegen leiser Abend gegessen weil dann irgendwann ist erst mal abends da waren das war schon nicht ganz Besonderes hat der Tim nachgemacht und die Mariana auch Geld schon mal Danke Schön sagen. Ja das klingt war auch dass das weiß ich noch das hast du mir erzählt.

Lange bevor wir uns selbstständig gemacht haben ich glaube du hast raus biografie, gelesen ich weiß was du Hunger ist mich dafür hast immer Spaß hast gesagt jetzt weiß er was Homer ist oder irgendwie sowas weil er einfach diesen diesen Werdegang und auch diesen erfolgt dann irgendwann hatte. Aber der hat mit sehr sehr vielen Konventionen gebrochen und. Der war auch kein Mensch der so eine schnurgerade Biografie hatte und die hat Max auch nicht gehabt und.

Der hat's geschafft obwohl der, nicht durch diese klassische Schule gegangen ist der hat das mit seinem eigenen Kopf und mit ganz ganz viel Durchsetzungsvermögen und bis gemacht und dass das möglich ist in diesem Bereich. Da glaube ich auch was was dir so ein bisschen den Mut gegeben hat also noch zusätzlich ne.

Dir zuzutrauen dass du das auch machen kannst obwohl du halt nicht diesen prototypischen Sternekoch Werdegang hast wo man irgendwie 8 Jahre sich hoch kocht in irgendeiner Küche von dem 3 Sterne und dann ist man Schüler von jemandem und dann darf man über Steam gemacht hat war einfach sehr früh schon Küchenchef zu sein ich bin auch noch genau und hat er aber auch jetzt irgendwie keine so. Kann man freie Jugend verleben können und die ich habe Tim Raue Raman Inneres.

Kulinarisches Krafttier ja das ist schon eine Ansage und das ist heute ja mich da mal beworben aber ich wurde abgelehnt glücklich.

Nein er hat mir so den Fall auch als Motivator sein weil sowas hatte ich auch in meiner ja ich habe gedacht ich das du du würdest mal wo abgelehnt oder gegen zum Online-Magazin was überspiele berichtet da wollte ich Video Test machen und habe ich auch was hin geschickt habe ich nie wieder was zurück von gehört und, wir sind seitdem und paar Mal haben wir uns wieder gekreuzt und das ist ganz witzig zu hören dass die dich abgelehnt haben.

Der damalige gegen ritzen sich so weit würde ich nicht gehen aber. Ich glaube der damalige Chef hat da ist nie gesehen oder kann sich nicht dran erinnern aber das war auch so bei der Gamestar wo ich meinte wo ich mein Praktikum gemacht habe und danach noch in wollte den habe ich auch mal Videos gemacht.

Und die wollten die haben damals gesagt nee bei uns machst du keine Videos bei deiner Stimme, ist professionell genug WM nee musst du gar nicht haben Mann, aber du kennst die was in dass man sich reinlegen möchte aber der sonst hätte ich für die Videos gemacht und nur deswegen habe ich mein YouTube Kanal gemacht also das war dann noch mal, sie sind an der Win-Win-Situation für Dich entscheidet der hat ja noch mal den Podcast erzählt da ging es um

die Sachen die er am meisten bereut dir entschieden hat in seiner Berufszeit das kam auf und das war für mich schon so P2P Chef ich mich dafür dass ich das cool finde aber gleichzeitig auch nicht bist du mittlerweile froh dass du da nicht arbeiten konntest weil ihr Vertrauen ja weil ihr vielleicht dann nicht die Augenhöhe hättet haben weil ihr versteht euch ja mittlerweile echt also vielleicht seid ihr sogar befreundet ich weiß nicht kann man das sagen.

Hibiskus bist du oder wen hast du sehr mich mehr Allergene Yael keine Ahnung was ist für mich so als würde ich also also damals auf 14 16 17 18 20 war weiß was meint da war ich ja wollte ich auch Bedenken rumhängen aber das war klar der ist halt tot gewesen aber jetzt habe ich so eine andere ist kulinarisches also Anruf Inneres Krafttier gehabt und,

MTV als Krafttier zu haben ist weitaus weniger destruktiv als jetzt Curt Cobain fast ein Kind erkältet und natürlich ist es in DWG wir sind Freunde aber wenn der früher dein Krafttier weißt du jetzt dein Haus. Bitte ja dort im Hirn in eine ich glaube dass du das. Er hat mich dabei gefragt was ich frag mich verstehe nicht so viel von dem was du machst also ich bin auch nicht so gut da drin natürlich, aber das ist ein Videospiel ich wollte dich fragen bist du jetzt.

Welchen Rennstall gehörst du an dein Herz also es gibt er beim Fußball sagt man wenn man jetzt in Gladbach Vernissagen und wir haben gewonnen obwohl man dann die gespielt hat, und hast du den Rennstall oder bist du so ein Mann setzt Formel 1 Formel 1 genau dasselbe wegen deiner Frage also ich dachte er mich persönlich und du deine rennstahl Situation oder Situation, sowohl als auch ich finde Mercedes cool weil ich Mercedes fahre.

Und antwortet die Frage nach dem Führerschein ich habe dich nämlich immer nur mit dem Taxi an und abfahren soll ja weil ich will mal was zu trinken geben wolfert Mercedes, ja WhatsApp eingespeichert habe ich hierher kommst und dann habe ich kurz überlegt ob du einen Führerschein hast.

Hallo Jana ich bin im Dorf groß geworden natürlich habe ich gerade so geil wenn er wieso virtueller Formel 1 Weltmeister schon mal richtig geiles Tauchlehrer Lewis Hamilton Schuhe Chanel in der Formel 1 gefahren der mittlerweile,

freie zweifacher Weltmeister Empfang ja ist in der Formel 1 gefahren bevor ein Führerschein hatte weil er ist mit 17 er von Mainz gefahren ich habe mich gerade gefragt ob das eine Zulassungsvoraussetzung ist ein Führerschein zu haben du fährst ja schon mit sechs Jahren fest Dukat, und so geht dann eine Lizenz nach der nächsten Reverso nicht wann die Superlizenz hast und dann kannst du von 1 fahren Superlizenz.

Ablehnen würde ja theoretisch wegen Patriot Patriotismus also ich weiß nicht was sagen darf dazu neigen auch Mercedes gut zu finden der hat dieses Modell England leider aber gehört Hanna Mercedes ist nicht der FC Bayern das Rennsports oder Weile nicht mehr wird wurde sei Dank langweilig langweilig ich will jetzt meine Situation kurz erklären ja in dieser.

Du sicherlich auch noch in dieser Michael Schumacher Bubble groß geworden wäre Schumacher war ja wirklich ein Straßenfeger das heißt man hatte das man hatte jede Saison. Wenn Schumi fuhr. Es sei denn es war halt jetzt und wie oft hat aber zeitversetzt extremen ein Happening bei mir auf dem Dorf oder auch in den kleineren Städten oder selbst auch in Bonn.

Ähm als sei Fußball-Weltmeisterschaft Finale und das hat mich total abgeholt so und, ich mag deswegen Mercedes nicht weil ich nicht möchte dass Lewis Hamilton den achten Titel kriegt ja das neue Ding habe.

Ich mochte Louis Hemon hallo lieber Lewis Hamilton der sicherlich hier Röststoff wird Rohstoff, ich mochte den nicht bis ich die Sendung gesehen habe mit dem David Letterman das ist so ein cooler Typ also ob er jetzt diese Gucci fliegen wo die da an haben muss oder Longsleeve, weiß ich aber seine Passion Mode kann ich auch nichts mit anfangen ja aber ich verstehe wenn die was ich verstehe gute Gucci kaufen verstehe ich aber das fand ich hässlich,

okay auch mal interessante Perspektive ich bin also du warst mit einem fahr Top Fahrer oder Rennsteig, in meinem Fall kombiniert siehst ganz gut weil Mercedes weiß selber fahren und auch guten contaldo mag Mercedes weil du immer zu Events eingeladen habe mit den habe ich tolle Momente gehabt eine der besten Reise meines Lebens so australische Wüste durchquert und so aber du bist damit unterstütze ich auch.

Also finde ich auch cool weil er einer der wenigen Leute ist die in diesem doch sehr kopierten Sport immer wieder versucht, irgendwelche positiven Signale Zusenden eines der positiven Signale war Nicole Scherzinger Oder-Neiße Tsai war richtig gut, ja aber nur Nicole Scherzinger auch an der Stelle wirkliche Mensch was war das Pussycat Dolls ne oder.

War immer phänomenal ich habe das geliebt und kommt also wir sind schon wieder viel zu lange ich wollte eigentlich schaffen wir auf jeden Fall in zwei Stunden oder überhaupt das wird Renegade auf jeden Fall aber.

Umso schöner weiß tolle Geschichten sind wir Freunde sagen ich bin ja nicht mehr up-to-date was so Formel 1 Sachen angeht aber mein, Vater waren unglaublich großer Fan und ich war ich weiß nicht welches Jahr das war weil ich da wirklich noch klein war aber Ayrton Senna hat mich mal auf dem Arm gehabt

würde ich die dich ja da war ich klein genug um auf Arm genommen zu werden ja das war in der Zeit in der alarm Prost und Ayrton Senna immer um den Weltmeistertitel gefahren sind und Stier Warum hocken Hockenheimring wirklich so mit Zelten und so und ich weiß noch dass wir unser Zelt auf einem Westen ist aufgeschlagen haben und mich hat es mit mich hat eine Wespe gestochen und dann hat mein Vater mich auf den Arm genommen und getröstet und gesagt

dass das rennen jetzt gleich ist und dass es dann nicht mehr so weh tut das weiß ich noch und dann haben wir uns das rennen angeguckt und danach gab es immer so eine Gasse. Da sind dann die Formel 1 Fahrer also mit ganz normalen PKWs fancy PKWs und so durchgefahren und hatten das Fenster runter gekurbelt und man konnte sich so Autogramme holen und es waren nicht besonders viele Kinder mit dabei weil die meisten natürlich irgendwie du zwaarden dir irgendwie Autogramme haben wollten.

Und ich hatte mir zeige was Pferdemädchen mäßiges aber ich hatte eine Kette mit einem Pferd dran.

Und das Ding kann ich Ferrari halt auch gute sehen weil das Auto mit dem Pferd war und dann ist er der angehalten und es ausgestiegen habe ich auf den Arm genommen wann ist denn das eher ich habe nur noch so eine ganz dunkle Erinnerung und ich habe auch nicht begriffen was da passiert ist aber ich erinnere mich vor allem deswegen da dran wenn mein Vater so Todes geflasht Wehrverwaltung hat ein Foto gemacht

nee nee damals gab es ja auch noch also mein Vater hatte gar keinen Fotoapparat dabei also das war ja da hat man ja noch memories getaped aber man muss genau auf jeden Fall so ist es aber man muss halt sagen dass es quasi also im Grunde genommen war das meine eigentliche Traufe also ich bin wirklich gesegnet,

deswegen läuft es bei mir auch so gut weil der Typ mich im Arm hattest dann dein Vater immer gesagt und weißt du noch wann das war das hat dein Vater gesagt mein Vater hat gesagt dass also als Unsinn ist. Ja ja ist das sagen auch viele Leute wenn er nicht gestorben wäre dann wäre er der beste Rennfahrer aller Zeit ist nicht vielleicht sechs oder also es ist ist wann ist der gestorben 94 also das war, playlist kölnturm 194 90402 deine Handys anmachen.

Na sonst eher aber das war alles so um die Zeit aber Curt Cobain kann nicht so früh gestorben sein den habe ich schon. Weimaraner könnte 94 und ich war wirklich noch klein also ich würde sagen echt Grundschulalter. Aber das jetzt bin ich neidisch ich wäre auch gerne mal in den Armen von erdbeertonne seiner gewesen.

94 oder gestorben er keine Ahnung wenn Max gesagt hat dass er sein Handy nicht anmachen darf sich am einziger hast mich gerade an habe ich dir das nie erzählt auch so merkst du wo mein Gott, nicht dass du nachher im Taxi gegen Wand fährst.

Wir waren nicht ich hatte also das ist auch nur für mich persönlich wirklich muss ich ganz ehrlich sagen einer der aufregendsten und tollsten Restaurantbesuche meiner er war gewesen ich durfte mit Ilona und Max jetzt am vergangenen Wochenende, im Restaurant Tim Raue Mittagessen gehen, und es war für mich eine absolute Reizüberflutung denn wir waren nicht nur in einem meiner absoluten Lieblingsrestaurants.

Direkt nach dem tolles natürlich sondern sehr gut mir ein Restaurant das meine Liebe zu diesem ganzen Thema über das mädchenpodcast haben überhaupt erst entfacht hat. Ich war auch noch mit mit mit zwei Leuten da die aus der Branche kommen und die ich fantastisch finde und. Tim Raue ist am Anfang da gewesen und hat uns richtig umworben.

Und uns Stullen gemacht hat uns zwei verschiedene Stullen gemacht die nicht auf der Karte stehen die auch richtig abgefahren waren mit dem 5 kg Kaviar drauf und treffe absolute Luxus Herold rufe genau 2 ansehen. Und der Rafael der Somme hier war da genauso wie der andere Tim der von einem Kevin genannt wird. Erkenne ich genau stimmt der.

Und das war einfach für mich komplett irre und zusätzlich dazu haben wir quasi eine Zusammensetzung aus allen Menüs probiert die Max bestellt hat sieben Gänge die wir die du einfach nach Gutdünken zusammen.

Bestellt hast noch mal herzlichen Dank an die Küche an der Stelle rund alle Zuhörer wenn ihr mal zu Tim Raue geht macht das auf gar keinen Fall das macht man nicht das ist nicht cool wenn die menü Dramaturgie aufgebrochen und haben freuen sich nicht über sowas das konnten wir machen weil wir die

Wenn du's erkannten für Esel oder wohl erprobt was das angeht und haben unsere favorite rausgepickt aber selbstverständlich haben wir quasi uns nicht die Geschichte erzählen lassen die wir eigentlich erzählen wollen und gerade wenn man dann neu ist sollte man sich die Geschichte erzählen lassen bei dir im phänomenalen Aufbau hat.

Ganz ja sag mal Marie auch da die hat uns da unten gebracht die hat uns auch begrüßt und noch danke dafür das war auch so ein schönes herzliches Willkommen auch einfach so eine krasse Braut.

Coole coole Frau einfach das nicht zu lapidar machen aber ich bin echt ein Fan auch war ich auch schon immer auf von dem Gastgeber Stil denn die pflegt das ist schon echt einmalig und es war es war für mich einfach komplett komplett irre ich war auf Wolke Sieben durchgehend, wir haben nicht wir konnten dann die einzelnen Gänge probieren wir konnten darüber quatschen gleichzeitig Wahl aber auch immer fast irgendjemand aus dem Restaurant da und hat mit uns gequatscht,

über alle möglichen Sachen ich hatte viel mein Handy oder Mikrofon laufen aber.

Ja das meiste kann man nicht senden an Verzeichnis den ich weiß halt auch einfach private Gespräch sind oder Dinge die halt einfach so er hat die für Gastronom gastronomische Unternehmen intern sind weil ihr als Gastronom ich mit anderen Gastronomen frei unterhalten so und ist wir haben aber auch viel so gequatscht ich möchte, zum Ende des Podcast einen Sache einspielen eingang kam und da wir so ein bisschen drüber gesprochen und dass du magst aber gesprochen was lecker ist.

Passt das für dich und deine Familie bedeutet und das möchte ich gerne als Ende des Podcast machen das. Das also vorher möchte ich alles geklärt haben alles Tschüss gesagt haben also kannst du dich mal bitte ein bisschen kurz fassen. Also liebe Ilona vielen Dank für das roasting danke als Stoff für Speis und Trank. Danke an Dich lieber Peter dass ich hier sein durfte und küsse schaffe es nicht.

Dann tschüss gerade war richtig schön vielen Dank dass du heute da warst vielen lieben Dank dass du mit uns am Wochenende gegessen hast es war eine fantastische Zeit.

Für mich erst und, Ilona gab es nicht geschafft uns kurz zu fassen sind wir noch länger als beim letzten Mal ja wahrscheinlich steht da wir heute einige unterbrochen haben Aufnahmen weiß ich überhaupt nicht melden in welcher Länge wir sind aber ich glaube, ich glaube schon okay wir nehmen uns wieder wieder wieder fürs nächste Mal vor unter was ist unsere Benchmark.

Zweieinhalb Stunden könnten die langsam erhöhen auf 200 Stunden realistisch Mann das wird bestimmt viel besser nächste Woche übernächste Woche sind wir wieder zu zweit. Da werden wir uns wirklich kurze Leder Felix da nächste Woche. Glaube dann habe ich den für den falschen Termin eingeladen aber es macht jetzt nicht mit ihren Terminkalender vor, das mache ich vielen Dank dass ihr heute wieder zugehört habt vielen Dank für eure Bewertungen für Nachrichten und generell fürs teilen.

Da freuen wir uns sehr drüber alles Gute, tschüss Zeit lieblings mit Sauerkraut oder mit sag Gebirge, Traktoren früher das war auch richtig geil auf dem Teller jetzt in Rettich Püree gehabt, das gibt Ärger seiner fermentierten Reis Pasta eingelegt wurde auf dem Plan da habt ihr dan Sauerkraut. Ananas für ein bisschen mehr Süße und Säure. Und den automatischen Abschluss bildet dann wie Sauerkraut Birdies ganzen doch ein bisschen cremiger noch ein bisschen.

Und ihr serviertes ja jetzt quasi mit Trockeneis oder braucht da so Yavuz. Was ist die Idee dahinter Showeffekt. Ähm das soll daran auch noch mit erinnern aber hat jetzt auf den Fisch keinen besonderen Effekt hat auf dem Fisch ist keine.

Besondere Wirkung ja aber es ist trotzdem der absolute Hingucker also mir geht es jedes Mal so wir hatten das als irgendwann hattet ihr das mit drauf und wir haben es nicht bestellt und, am Nachbartisch wurde das serviert wurde Sohn eingecheckt ist die Gäste wenn ihr zum Kolibri haben und dann darfst du ihn auf den kommen langsam auch machen dass wir wieder den da drüben und hin und her was bauen lassen aus was ist das.

Stimmt das ist immer aber für mich wenn ich das Eisbein bestelle ist es für mich mal so ein trauriger Effekt weil die kommen da mit dem ganzen geben wir die Hälfte. Obwohl das die Hälfte ist natürlich auch schon in so einem super viel ehrlich. Aber beim Thema jedoch nicht ständig weil ich zu sehr nicht bestelle bei mir. Der einzige gangbare wo sich Sachen wiederholen ne weil das hat ja so ein Sättigung. Schon vollkommen in Ordnung. Ich denke mir immer wenn wir so Sauerkraut Dose kochen.

Ich wollte das so Kontraste kontrastiv hellen oder dunklen Jeans lange Einkaufs wird. Haken grau also nicht schön grausam und schön weiß also. Ja aber das hat er hat ja schon ganz guten Look na das ist ja nicht grau das hat er so ein Caramel. Ich werde das Handy ausrichten dass ihr Geschmack ist max approve. Aber das ist schon blöd mit Schärfe oder. Ich habe eben dabei. Habe ich gehört müssen wir.

Minze. Ist in dem Team aber richtig geil tschuldigung wenn ich merke dass ich bin ich bin happy über deine Freude darüber wie es bei mir eine Familie. Das kommt dazu essen. Madeira Wetter.

Na dann irgendwann sagt dann geht es lo bloß für den jetzt gemacht hat er irgendwann sagt der der es gemacht hat er die ganze Zeit gelobt worden Lager und dann, danken dir alle tief in die Augen wenn sie mal was ausgemacht ist nichts dabei, bisschen gutes Produkt und abwarten lecker köstlich hammergeil 3 Minuten das ist 100 mal das Wort lecker 20 mal das Wort geilsten köstlich irgendwo dazwischen, so ist bei mir daheim du weißt.

Bis die Person und stell dir jetzt mal vor die würde mit der Nase in das Gericht. Eine Person wie ich der schon auch wichtig ist dass im Raum, stirbt man dann in dem Moment bis die nächste Person sagt deswegen ist es am schönsten zu Hause zu essen machen nur einer Zweifelsfall mein Vater zu mir fährst nicht so viel du bist schon fett genug. Lecker magst das ist ja total verankert sein lecker. Also ich bin Fantasie jetzt wirklich. Wieder so geil.

Aber ich finde sogar jetzt hochgehen auf jeden Fall. Die machen dann wegen die Kommentare hier genau das.