Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique. On plonge aujourd’hui dans le sang et la boue, au cœur de l’industrie de l’élevage français, où la passion pour la terre cache des souffrances profondes, des histoires accablantes et une violence taboue, qu’elle soit physique ou symbolique. On part à la rencontre d’un système qui exploite les hommes, les animaux et les sols, et dont nous sommes tous victimes, puisque les conséquences alime...
May 27, 2025•30 min•Ep. 38
Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique. Ici, on aime parler de tout ce qui concerne la nourriture, qu’elle soit terrestre ou céleste, servie sur des assiettes ou des nappes en papier, qu’elle soit brute ou raffinée, mais on préfère quand elle est générée sur des sols vivants, qu’elle honore le cycle de l’eau, et qu’elle fait fleurir à la fois nos interrelations et la biodiversité. Voici un épisode où l’on va parler agroécologie,...
Apr 29, 2025•25 min•Ep. 37
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Ici, nous adorons les cueillettes et les plantes sauvages, nous chérissons la botanique et le règne des champignons. Nous voulons vous faire faire des promenades sonores et vous souffler des idées pour garnir vos assiettes. L’invité : Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage Quoi de plus évident que d'inviter Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage, le roi de la cueillette des cham...
Mar 11, 2025•25 min•Ep. 36
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Aujourd'hui nous allons parler de fermentations. C'était le sujet de notre premier numéro, il y a trente-cinq épisodes et quelques années. Nous l'avons laissé reposer et nous allons rouvrir tendrement le bocal. Souvenons-nous simplement, avant de commencer à pétiller, qu'un tiers des aliments que nous mangeons sont fermentés, et que ce processus naturel de transformation grâce aux bactéries et aux cham...
Feb 03, 2025•30 min•Ep. 35
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard En plus d'être notre ingé son, Matthieu est humoriste. C'est lui qui m'a parlé de Solène Rossignol, et de son spectacle : "Ventre". Peut-on se bidonner de tout ? Et spécifiquement de nos névroses alimentaires ? De nos complexes ? De nos habitudes ? Parfois je prononce des phrases à ce micro et je ne peux pas m'empêcher de les trouver un peu risibles. Par exemple, récemment, je me suis émerveillée à l'i...
Dec 02, 2024•22 min•Ep. 34
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard J'attends cet épisode depuis longtemps. Recevoir une femme de lettres ici, dévorer ensemble des histoires et des odeurs, chercher si c'est du polar ou du cochon, naviguer entre pollen et poème, récit et recettes, fermentations et fomentations, allégories et allergies, chia et chiasmes, bol et hyperbole. Et se perdre ainsi peut-être dans les traditions et les traductions. L’invitée : Ryoko Sekiguchi Aut...
Oct 15, 2024•27 min•Ep. 33
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard On entend parler d'inflammation à tout va, aujourd'hui. On se sait pas bien si ça concerne nos corps, nos cœurs, nos esprits, nos écrans ou même nos forêts. Sclérose en plaques, polyarthrite rhumatoïde, thyroïdite de Hashimoto, maladie inflammatoire chronique de l'intestin, ces maladies invalidantes, d'origine auto-immune pour la plupart, touchent 5% à 8% de la population, et ce chiffre ne fait qu'augm...
Aug 09, 2024•32 min•Ep. 32
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Aujourd'hui nous allons arpenter la nature sauvage tout en restant en ville, nous allons, grâce à notre invité, en savoir plus sur les plantes médicinales et leurs vertus, et sur les champignons qu'on trouve dans les parcs publics, parfois à portée de main. J'ai rencontré Christophe de Hody en faisant une balade dans le Bois de Vincennes. Je connaissais déjà ses vidéos où il nous invite à faire des boi...
Jun 06, 2024•31 min•Ep. 31
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Sur le livre de notre invité d'aujourd'hui, le docteur Laurent Schwartz, on peut lire cette promesse alléchante : "Le cancer est une maladie plus simple qu'il n'y paraît. Il appelle un traitement simple et non toxique". En effet, avant d’être perçue comme une maladie du génome, le cancer était considéré comme une maladie du métabolisme (tel le diabète) : depuis 1924, nous savons que les cellules cancér...
May 01, 2024•16 min•Ep. 30
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Nous aimons ici l'idée que tout soit lié. Nous prônons une alimentation permacole où l'on célèbre la diversité et les interdépendances et où l'écologie comme science des liens n'est jamais loin. Santé des uns, santé des autres, santé de notre chère vieille planète, santé des sols sous nos pieds et pourquoi pas santé de nos solidarités. L'invité : Marc-André Sélosse Marc-André Sélosse est professeur du ...
Mar 29, 2024•28 min•Ep. 29
Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys On date les troubles alimentaires féminins des années 1970, quand apparaît le diktat de la minceur, mais l’injonction, pour les femmes, à s’entourer de nourriture sans manger est bien plus ancienne. Pandore doit cacher son « estomac de chienne » dans un corps parfait, Ève est condamnée à se soumettre à tous les désirs masculins pour avoir croqué la pomme, au XVIIe siècle, les premiers cafés parisiens servent à manger mais les femmes en son...
Feb 29, 2024•31 min•Ep. 28
Un podcast Darwin Nutrition En quelques années, le sarrasin a de nouveau conquis nos assiettes, et pas seulement dans les galettes. Quelles sont les bienfaits de cette petite graine pas comme les autres, "aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume" ? Sous quelles formes l'acheter et comment la cuisiner ? C'est ce que nous allons exploré avec notre invitée d'aujourd'hui. L'invité : Alice Vasseur Je suis très heureuse de recevoir Alice Vasseur. I...
Jan 10, 2024•24 min•Ep. 27
Un podcast Darwin Nutrition Quel est le lien entre cerveau et ventre ? Entre psychologie et microbiote ? Comment ce que nous mangeons joue-t-il un rôle sur nos émotions ? Comment notre alimentation peut être un plaisir mais aussi un véritable facteur d'équilibre psychologique ? C'est ce que nous allons exploré avec notre invité d'aujourd'hui. L'invité : Guillaume Fond J'ai découvert Guillaume Fond dans un documentaire et j'ai aimé chez lui le mélange entre la douceur, la lucidité et la rigueur s...
Nov 19, 2023•25 min•Ep. 26
Un podcast Darwin Nutrition Aujourd'hui, pour le 25ème épisode, nous vous proposons un numéro un peu spécial puisque nous allons répondre aux questions des auditeurs, reçus depuis quelques mois. C'est Matthieu qui va être votre porte-parole et poser à Louise les questions les plus fréquentes que nous avons reçu ! L'invitée : Louise Browaeys D'habitude, Louise présente notre podcast Révolutions Alimentaires! Ingénieure agronome avec une spécialité en nutrition, Louise travaille depuis dix ans dan...
Oct 02, 2023•22 min•Ep. 25
Un podcast Darwin Nutrition Aujourd'hui, nous allons parler des fibres, ce trésor nutritionnel qui est l'apanage du règne végétal, et dont nos régimes alimentaires manquent si cruellement. La faute à l'industrie agro-alimentaire et aux produits ultra-transformés, la faute au manque de temps pour cuisiner, la faute à notre appétence pour les produits laitiers et carnés, dont les lobbys prennent grand soin ! Les fibres n'ont aucune valeur énergétique, mais elles participent largement à la régulati...
Aug 31, 2023•20 min•Ep. 24
Un podcast Darwin Nutrition Comment soigner le plus naturellement possible les petits maux du quotidien que nous traversons tous à un moment ou à un autre de notre vie ? C'est la question que nous allons nous poser aujourd'hui, en faisant appel à des compléments alimentaires , à la phytothérapie ou encore à des aliments bien spécifiques. Un numéro conçu pour toutes celles et ceux qui souhaitent prendre en main leur santé au quotidien grâce à une approche naturelle, facile et surtout efficace. L'...
Jul 06, 2023•27 min•Ep. 23
Un podcast Darwin Nutrition Nous sommes de plus en plus à être préoccupés par le changement climatique, et à parler de notre empreinte carbone. C'est ce que nous allons évoquer aujourd'hui, en nous penchant sur l'impact climatique de notre alimentation et les moyens de limiter cette empreinte. Aucune thématique n’incarne peut-être mieux que l’alimentation la place des enjeux climatiques dans notre quotidien. Mais peut-on veiller seuls à l’empreinte écologique de son assiette, ou est-ce une affai...
Jun 01, 2023•26 min•Ep. 22
Un podcast Darwin Nutrition Couleurs, odeurs, saveurs… Aujourd'hui, nous allons parler des épices. Les épices étaient jadis si précieuses que la langue française en porte la trace, lorsque l'on dit "payer en espèce". Leurs vertus en cuisine sont innombrables, leur richesse nutritionnelle immense. Elles apportent cette touche joyeuse, goûteuse et colorée, en particulier dans les assiettes végétariennes. Elles permettent de réduire les doses de sel et de sucre grâce à leurs parfums. Les épices par...
Apr 20, 2023•25 min•Ep. 21
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Nous culpabilisons vis à vis de nos enfants . Parce que nous avons la sensation de ne jamais faire assez bien, surtout en ce qui concerne la nourriture. Dans cet épisode un peu particulier, conçu pour s’adresser aussi directement aux enfants à l’heure de l’histoire du soir, nous allons naviguer avec Marie, mère de 6 enfants et grande autrice culinaire, et voir que les bonnes habitudes sont peut être plus simples qu...
Mar 06, 2023•26 min•Ep. 20
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Nous allons parler aujourd'hui d' un nouveau grand méchant de notre assiette , les Aliments Ultra Transformés, autrement dit les AUT ! Dans la plupart des pays du monde, et pas seulement les pays occidentaux, la consommation d'AUT est en constante augmentation . Elle représenterait aujourd'hui 25 à 60% des apports caloriques journaliers en Europe, aux Etats-Unis, au Canada, en Nouvelle-Zélande et au Brésil. Un AUT ...
Jan 09, 2023•25 min•Ep. 19
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Nous faisons partie du grand vivant, et nous en suivons, avec plus ou moins de bonheur, les lois, les éclosions, les métamorphoses, et bien sûr, les cycles . De plus en plus de femmes aujourd'hui tentent de vivre en harmonie avec leurs cycles menstruels, en ayant conscience des différentes phrases qui les traversent et en faisant appel à la nutrition, la naturopathie et l'herboristerie . Dans cet épisode découvrez ...
Nov 28, 2022•20 min•Ep. 18
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler de sucre. Non pas de la capitale constitutionnelle de la Bolivie, mais de cet aliment addictif pour les petits et les grands ! Nous aimons le sucre et les industriels l’ont bien saisi. Ils en mettent partout, y compris dans des aliments que l’on imagine a priori non sucrés comme les condiments ou les plats préparés. Le sucre est un exhausteur de goût d’une grande efficacité pour faire...
Oct 13, 2022•28 min•Ep. 17
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Nous cohabitons avec notre microbiote depuis la nuit des temps . A moins que ce ne soit l'inverse ? S’il est déséquilibré ou trop peu diversifié, notre santé en fait immédiatement les frais : inflammation, prise de poids, immunité en berne, troubles digestifs et du sommeil, ou encore anxiété… Dans l’organisme, il existe différents microbiotes : au niveau de la peau, de la bouche, du vagin, des poumons… Le microbiot...
Sep 01, 2022•24 min•Ep. 16
Cela fait longtemps que j'attends cet épisode ! Nous avons attendu le quinzième numéro pour évoquer la pomme, le fruit préféré des français . Une symbolique lourde, d'Eve au jardin des Hespérides, en passant par la marque de nos ordinateurs, Isaac Newton ou encore Blanche-Neige. La pomme est le fruit le plus apprécié en France, loin devant la banane et l'orange. Il se récolte environ 1,7 million de tonnes de pommes en France pour une consommation moyenne de 20 kg par an et par foyer. Dont un pet...
Jul 11, 2022•25 min•Ep. 15
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler de kéfir. Vous ne connaissez pas encore le kéfir ? Ce mot nous viendrait du vieux turc. C'est une boisson millénaire, devenue hype en quelques années, issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits , préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué de bactéries lactiques et de levures, qu'on se repasse sous le manteau, et qui ressemble un peu à du chou-fleur. La boi...
Jun 09, 2022•22 min•Ep. 14
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler d'immunité , un sujet brûlant d'actualité alors que nous sortons de l'hiver, puisqu'il s'agit de l'ensemble des mécanismes de défense d'un organisme contre les agents infectieux (comme les virus, les bactéries ou les parasites). Comment favoriser notre immunité naturelle , avec quels gestes simples au quotidien et quels aliments magiques ? Comment essayer d'éviter d'en passer par les ...
May 06, 2022•25 min•Ep. 13
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler d'un produit que je chéris, l'amande. Car "J'adore me beurrer la tartine" avec de la purée d'amande complète bio . C'est le printemps, et l'amandier fait partie des premiers arbres à fleurir et annoner la renaissance. Je vais citer pour commencer " Les aliments bénéfiques, 50 trésors de la nature pour notre santé ". L'amandier serait originaire du Proche et du Moyen-Orient . Durant le...
Mar 31, 2022•20 min•Ep. 12
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Qu'est ce que la permaculture en cuisine ? Dans ce nouvel épisode de notre podcast, les rôles sont inversés : notre animatrice Louise Browaeys est cette fois ci l'interviewée ! Et dans le rôle de l'animateur on trouve donc le talentueux Matthieu Brillard, qui s'occupe d'habitude de la technique. Louise Browaeys n’est pas seulement spécialisée en nutrition, elle est aussi, à ses rares heures perdues, permacultrice ....
Feb 17, 2022•22 min•Ep. 11
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler maternité . Je sors moi-même de quelques mois tout en rondeurs. "En grossesse" comme dit mon fils. Mais rassurez-vous, nous allons aussi parler paternité . Lorsque la vie éclot en nous, notre attention redouble sans nul doute quant au contenu de notre assiette et ce que nous allons partager avec notre enfant. Le médecin donne en général quelques recommandations sommaires à propos de l...
Jan 04, 2022•30 min•Ep. 10
Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre neuvième épisode, nous allons parler chocolat. Lorsqu'on me demande quels sont les axes que je prone en nutrition, j'évoque souvent la diversité, la végétalisation de l'assiette et ... le plaisir ! "Le plaisir est aussi une production" , nous dit Bill Mollison, l'un des fondateur de la permaculture. S'il n'y a pas de plaisir en cuisine, tout est mort et désenchanté. Et quoi de mieux que le chocolat pour ...
Nov 11, 2021•25 min•Ep. 9
