Ep. 27: Como seu corpo tem digerido proteínas? Com Denise de Carvalho

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Proteínas são os compostos orgânicos mais importantes e mais abundantes do nosso corpo. Somos 70% de água (um elemento inorgânico) e 10% de proteínas.

Só para se ter ideia da importância e da prevalência das proteínas e da água, os restantes 20% do nosso organismo são compostos por 60 tipos de minerais, treze vitaminas, carboidratos, lipídios, ácidos nucleicos e outros elementos orgânicos menos numerosos.

As imprescindíveis proteínas estão presentes na nossa estrutura física – nos cabelos, unhas, pele, músculos, órgãos – atuam na imunidade (anticorpos) e nas funções enzimáticas e hormonais.

Elas são divididas em aminoácidos, que podem ser naturais (produzidos pelo próprio corpo) ou essenciais (que devem ser consumidos durante a alimentação).

Para que os aminoácidos essenciais realizem suas funções da melhor forma, alimentos ricos em proteínas precisam ser ingeridos com regularidade.

E aí também entra a questão da digestibilidade, ou seja, a proporção das proteínas que são quebradas pelas enzimas digestivas e absorvidas pelo organismo.

A qualidade de uma proteína também é determinada por sua digestibilidade. Se você não digerir e absorver essas macromoléculas adequadamente, é como se não as tivesse comido.

Essa questão é tão importante que dedicamos um Puravida CAST inteiro para o assunto. Alessandra Feltre e Roberta Carbonari recebem Denise de Carvalho, médica especialista em gastroenterologia.

Na conversa, elas explicam a importância de uma boa mastigação para o processo digestivo e que a produção de ácido gástrico pelo estômago vai diminuindo com a idade e isso pode prejudicar a absorção de proteínas. Mas existem alternativas, que precisam ser analisadas caso a caso.