Il cornetto di San Martino

A Poznań, l’undici novembre, si festeggia l’indipendenza della Polonia, ma si celebra anche San Martino. Per gli abitanti della regione Wielkopolska, detta Grande Polonia, la ricorrenza assume un importante valore locale che trova la sua espressione nel famoso cornetto di San Martino. Un giorno particolarmente dolce in cui si consumano i cornetti di San Marino IGP, ripieni di papavero bianco, vaniglia, scorza d'arancia, crema, uvetta e fichi secchi. Secondo l’antica leggenda, la tradizione della preparazione dei cornetti di San Martino a Poznań, risale all’anno 1891. Pochi giorni prima della festa del santo, Don Jan Lewicki, allora curato della parrocchia di San Martino di Poznań, chiese ai suoi fedeli di preparare qualcosa da mangiare per i meno abbienti e di portare il cibo in chiesa, in modo che il patrono venisse onorato con un gesto semplice nella sua realizzazione, ma profondo nel significato. Uno dei pasticcieri più conosciuti di Poznań, Józef Melzer, preparò tre teglie di cornetti e le lasciò all’ingresso della chiesa. Negli anni seguenti altri fornai e pasticcieri seguirono il suo esempio. La Chiesa in quel giorno abbondava di cornetti, in modo che tutti i poveri della città potessero sfamarsi. I poveri li ricevevano gratis mentre i ricchi potevano ricevere quelle leccornie, ma dovevano pagare. È molto probabile che questa tradizione risalga ai tempi del paganesimo, quando si sacrificavano buoi agli dei. In seguito, questo sacrificio venne sostituito dalla realizzazione di un dolce che veniva arrotolato, prendendo così la forma di corna di bue. Dopo la seconda guerra mondiale la tradizione stava per andare perduta, ma venne ripristinata grazie agli sforzi di Zygmunt Wasiński. Gli abitanti della città, in questo giorno di festa, consumano una quantità incredibile di cornetti. Ma a prescindere dall’undici novembre, si può sempre visitare il Museo Vivo del Cornetto di San Martino, in qualsiasi momento dell’anno visto che si tratta della specialità della zona. Quindi gli amanti dei dolci possono accarezzarsi la pancia e dormire sonni tranquilli.