I pierogi

I pierogi sono il piatto polacco più famoso e più apprezzato dagli italiani. Si tratta di una pasta ripiena, simile a quella dei ravioloni, in versione dolce e salata. Lo scrittore Richard Paul Evans una volta disse: "Dopo madame Curie, i pierogi sono il più grande dono dei polacchi all'umanità". Certamente la Polonia ha tanto da offrire ma i pierogi, piatto tipico condito in varie salse, oltre che andar tastato, va amato, perché è impossibile non trovare la combinazione giusta per i propri gusti. I pierogi possono essere sia dolci che salati, sia ripieni di carne, crauti e funghi che di formaggio fresco, patate o frutta. Non c’è un limite all’immaginabile. L’occasione migliore per conoscere questa prelibatezza è la sagra che si tiene a Cracovia che si svolge tutti i mesi di agosto. In questo festoso contesto è possibile assaggiare i pierogi nei vari stand dei produttori locali, con tutti i ripieni possibili. Tra le versioni più classiche regnano i ruskie, ovvero i ravioli con patate e formaggio fresco chiamato twaróg, poi quelli con la carne e quelli con crauti e funghi che costituiscono uno dei tradizionali piatti polacchi della vigilia di Natale. L’impasto può essere sia all’uovo che non, quindi pur essendo un piatto tradizionale, i pierogi hanno la potenzialità di essere anche al 100% vegan friendly. Tradizionalmente l’uovo non si utilizzava ma con l’influenza italiana del Rinascimento ha preso parte alla ricetta. Come si può dire di no di fronte a un piatto che accontenta anche i palati più difficili? Non si può.