酿酒象

啤酒事务局•www.xiaoyuzhoufm.com

Leisure

生于云南，热爱精酿，纵情山野。这里是由啤酒事务局出品的《酿酒象》节目。不止于酒类话题，也分享野趣的生活状态和江湖义气的朋友们，更希望展现家乡甚至西南的多情美好。管你喜欢不喜欢，都要喝，你要来呢嘎！

Last refreshed: June 29th, 2025 at 3:00 PM ⓘ

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Episodes

12. 勐卧景谷——哆锅，水水，水水水！

景谷，对于普洱周边的人很是熟悉，于旅行者就陌生了。高铁到站后，再经过两三小时急弯密布的山路，到达了在棕榈和芭蕉掩映下，给人金碧辉煌满满东南亚既视感的边陲小城。素有“无量宝地·千景之谷”的美誉，既有傣族水的柔媚，也有彝族火的豪情。获悉今年4.14-4.16要举办2023年采花泼水节，展现传承傣文化传统，开展拜年祈福、百人象脚鼓、千人赶摆、万人嘎光舞、放河灯祈福、特色民族风情展演、非遗文化…心向往之，便动身出发。在这个多情温润之地，还邂逅了一家坚持快十年的精酿小店——旮旯。越过山川湖海，和老板坐下来喝一杯，啤酒与爱拉满！如果有机会，欢迎您“来闲”！主播: 蕊蕊嘉宾: 杨后来 TIMELINE 00:02:13 美丽多元、淳朴温柔之地 00:03:08 出门即得的山野生活 00:06:03 小县城开出来的精酿酒馆 00:10:40 何其有幸得到妈妈的支持一起打拼 00:15:13 云南风格的Chill——“来闲” 00:17:59 本次大办特办的泼水节安排 00:20:39 挖掘机泼水，拖鞋要好跑 00:22:45 辣椒面蘸酸水果 00:24:26 小乘佛教古迹圣地 00:25:09 旮...

Apr 25, 2023•32 min

11. 醉在下关的风里——云南精酿年会后记

计划在过年前举办的云南精酿2022年年会因为突然的政策放开，导致筹备工作刚开始便进入了停滞阶段甚至无奈延期。随着春暖花开之际，立马决定重启，并且这一次，再也没有什么能阻挡我们了！本届年会依然延续传统，以云南本土自酿为主调，搭配少量国内外大厂酒款，还特邀了两家云南蒸馏厂加入，最终敲定的酒款达到了43款。惊叹于云南精酿在过去3年的不易下还能蓬勃成长，也希望云南精酿和蒸馏酒都能越做越好！我们要把云南特色、文化、民族风情做进酒里，最终整个云南都将在我们的酒里！主播: 蕊蕊嘉宾: 丽江壹雲酿造·朱杰，玉溪杯吾精酿·马跃，大理大学·小朱，昆明断片熊·长青，云南谙客咖啡·阿文，天津壹壶壹车·Sam，大理海盗酒堡·赵为 TIMELINE 00:03:25 先赚钱，再做不计成本保持初心的酒 00:06:06 紫苏酸木瓜风味的还原 00:10:54 希望云南精酿抱团走出去 00:12:54 研三学生的研究课题~关于大理精酿 00:22:09 大师杯冠军留在昆明创立了断片熊 00:26:22 比过年还好玩儿的聚会 00:30:47 自由奔放、载歌载舞迷人的云南 00:37:22 无偿的承办就是为云...

Mar 14, 2023•47 min

10. 云南精酿的蒙面人

从家酿到商酿，在这个边陲小城，方飞用了快8年。最初和他接触，两次都是喝到他不错的作品；再有一次组织了个异味品鉴，他的表现让人印象深刻到觉得酿酒师果然好嗅觉。期间有些共同朋友，但一直没真正了解过他。这次聊天也是了了个人的心愿。在酷酷的外表背后，藏着炙热、实干的他，也有没法儿和大城市比的行业局限和对未来不确定性的踌躇。录制当天他说即将有一款香茅草拉格面世，播出的时候已经喝到了。没有想象中那么强的香料冲击，而是缓缓的非常协调，在拉格这个风格里给的程度恰到好处。想来这款酒很像方飞的某些面，收的住噱头只追求平衡或者他坚持的东西，做个躲在酿造技艺后面的蒙面人。主播: 蕊蕊嘉宾: 方飞 TIMELINE 00:01:24 借鉴鸡尾酒感官体验的小米辣黄瓜古斯 00:02:43 小谷雀德式小麦是爬吧最佳 00:07:09 逐渐喝不起市售开始了家酿 00:09:50 家门口大师杯的参赛体验 00:13:25 拿手的深色酒遇上圣诞啤酒 00:17:57 “黑做”的发展和被抢注 00:25:56 祖传酿酒的熏陶 00:30:04 浅渍的玩法儿 00:33:51 职业生涯规划的迷思 00:37:45 坚持协...

Dec 14, 2022•49 min

9. 仅在啤桨的王小刚

早年还不熟的时候就听说过他，那时候不敢企及，其实是害怕面对这样的大佬，生怕自己露怯和聊些不合适的尴尬。最近半年相识相交，一位对啤酒依然保有热情，满肚子知识乐于分享，对人温和忠厚善良的人在呈现在面前，才越发惭愧自己过去的刻板印象。刚哥之于云南精酿，绝对是浓墨重彩的一号人物。放开来介绍，太多牛逼的title在他身上都合理。碍于我和他交情还有点短，于是找来十几位和他认识时间不一的朋友们打辅助，从他们的维度来展现出更多、更立体的刚哥。今年有机会聚齐时，定要把酒言欢！感谢对此次节目参与调研的大家：玉溪杯吾马跃，猫叔，方飞，昆明菌Taproom黄墙，常程，丽江壹雲酿造朱杰，Allen，阿文，原春游老杨，大理海盗酒堡为仔，李逍遥，阿策，板蓝根主播: 蕊蕊嘉宾: 王小刚 TIMELINE 00:04:06 专业知识丰厚且好学的“瓶子王” 00:04:55 生啤打酒系统的研究者 00:06:40 三泉的库存到底有多少 00:08:56 独特的酒桌游戏 00:12:02 翻译是严谨且严肃的事，我做的仅仅是汉化 00:16:58 发烧友深爱的宝藏店 00:20:24 本地是有好酿酒师的 00:23:5...

Nov 14, 2022•53 min

8. 在精酿展会上单枪匹马卖咖啡

今年，咖啡师阿文从工作了整五年的大厂出来投身到精品咖啡行业。因为有着对销售和咖啡的热爱，只要是看见能与咖啡有关的，他都会找到恰当的切入点去寻求合作。从告诉阿文有CBCE（精酿展会），24小时内他就决定要去（喝酒）试试看并且订好票和酒店。准备的那满满一行李箱的咖啡，都是他的用心和热忱。虽然每天喝酒的内容都快挤占了睡觉的时间，可阿文这一趟此前没预料到的行程还是带给他很多收获和快乐。一起听听咖啡师的酒精之旅！主播: 蕊蕊嘉宾: 阿文 TIMELINE 00:02:23 初听CBCE就决定前往 00:03:15 怎样说服老板放行 00:06:07 带了一行李箱的挂耳包做拜访礼 00:08:34 自带的小shot杯让别人记住了我 00:11:49 南门，山乘，未知，赤耳印象最深刻 00:16:43 在南京的那几天睁开眼睛就是喝酒 00:19:32 因为喝酒认识了天南海北的朋友 00:21:10 南京的鸭子果然好吃 PLAYLIST Running Up That Hill（Kate Bush） LOGO 老沙封面设计老沙音频后期 TIAN & 蕊蕊社群阿啾...

Oct 11, 2022•32 min

7. 壹心壹意在雲南酿酒

作为老乡，我和杰哥居然是在外地展会上认识的！一开始仅仅是工作方面的简单往来；接着某次唐突的拜托杰哥帮忙在昆明做一次异味品鉴，二话不说答应了（因为他的专业认真大受好评让本地顿友获得了宝贵经验）；而后因为他是同行前辈，在我迷茫时给了很多的开解。随着你来我往两地的走动，越发的感受到了他的热忱和厉害的技术。之前不常去丽江，但自从有了这位朋友和他安心于西南一隅酿造的美酒，都值得一去再去！丽江不止雪山四方街，还有壹雲酿造！主播: Tian, 蕊蕊嘉宾: 朱杰 TIMELINE 00:02:34 像酒花味的本地水果 00:10:32 放弃高校教师只为酿酒 00:23:40 为什么做野菌不赚钱 00:24:58 不同橡木桶的价格 00:28:43 “啤酒肚”不是喝出来的，是吃出来的 00:29:55 糖度降低，风味做足 00:31:45 绵长回甘的滇橄榄 00:34:05 小樱桃虽好，但费手伤神 00:37:05 用真水果酿啤酒有多难 00:45:00 不是所有酒都适合“干爽” 00:51:37 疫情对丽江的影响丽江壹雲酿造古城店：丽江市古城区长水路四方庙会新城店：丽江市古城区福慧路昌洛河广...

Aug 10, 2022•1 hr 5 min

6. 晚来天欲雪，能饮一『杯吾』

久仰这位云南优秀酿酒师已久，某次聚会上托朋友引荐相识。在我们还不那么熟悉的时候，觉得马跃是一方面内敛沉着，另一方面又还有少年精气神的人。这次采访，提前一天到达，“假装”跟着他过他最日常的生活——看他去酿造间做酒，在家乡街头溜达，和朋友们吃饭，认识店里非常友善的店员伙伴，晚上在酒吧聊的不亦乐乎…… 大大增加了对他的很多了解，从印象走进现实，丰满生动鲜活热烈的呈现出一个如此热爱精酿的人的样子！希望某天你来云南，能想到玉溪的杯吾，去店里喝上一杯！主播：蕊蕊嘉宾：马跃 TIMELINE 0:01:48 想省买酒的钱开始了家酿 0:07:20 大师杯酒花组冠军 0:12:47 喜欢喝酒→家酿→获奖&开店→辞职 0:19:50 在四五线小城市开自酿酒吧的不易 0:24:58 和水猴子合酿咖啡西打 0:27:38 多出去看看，学习精进自己 0:31:04 酸木瓜辣椒酸IPA 0:40:55 遵循平衡适饮性，不刻意硬凑本地特色 0:41:46 野生菌酿酒的探索 0:45:02 下半年的发展计划 0:46:14 3年的云南精酿年会，希望同行接力下去 0:52:20 云南同行加油，让更多人看到...

Jul 12, 2022•59 min

5. 一家鸡尾酒威士忌吧的『本分』

最初几次去木酉，都是坐在似乎更有交互属性多一些的吧台，但我其实只想近距离看制作没报太多的社交目的。鲨老板这儿，除了在认真贯彻产品才是喝酒这件事的灵魂所在之外，所提供的精细服务，和客人之间拿捏正好的不过度打扰的气氛让我觉得舒服极了。木酉的酒单，除了几款限定供应的特调，更多则是以古典鸡尾酒为主，也不乏许多小众的威士忌藏品。创新在时代进步和消费者追逐的浪潮下固然重要，但注重调酒本身的专业性和基本功的稳扎稳打一直精进，这才是他心中真正的调酒师的样子。这是一间有态度，有规矩，用酒来说话的好酒吧！希望某天你来昆明，去试试看~ 主播：蕊蕊嘉宾：鲨老板 TIMELINE 0:01:25 木酉是家喝点儿好酒，希望你能把烦恼放在这里，缓一缓的小窝似的酒吧 0:08:34 煮米线的薄荷不适合调酒，青黄柠檬也有很大区别 0:15:00 有店规，所以反而让老客人或者气场一样的人更舒服 0:28:10 性别上的口味偏好越来越多元，男士爱易饮甜口，女士喜酸苦和烈 0:31:04 好的鸡尾酒就是做到平衡，调酒师或许是唯一能调节很多变量而不可被机器替代的 0:35:46 酒吧的风格之分不是衡量酒吧好坏的标准 0:4...

Jun 06, 2022•1 hr 25 min

4. 我在『风俗街』开纹身店（下）

十叁——六道刺青主理人，第一次看到纹身是小时候跟妈妈去菜市场那位猪肉摊老板手上的“忍”字，真正接触是在十八九岁时看的欧美电影和摇滚乐，某些图案象征意志、勇敢和深情，这也是相对来说纹身第一次以正面形式呈现出的样貌。他一直坚信，纹身没有好坏之分，有意义的纹身，再丑再怪，它都是有价值的。见证着这个行业的起落兴衰，目的自始至终只有一个：为那些认为对的客人，做值得托付终身的纹身。本期节目，就来感受下这位资深从业者的职业态度，听听令人好奇的行业秘辛。主播：蕊蕊嘉宾：十叁 TIMELINE 0:01:46 计时收费有猫腻吗？ 0:11:07 纹身成功的标准只有一个，就是不后悔 0:12:00 显眼位置的纹身也相当于你的个人名片 0:17:22 制作纹身的几类诉求：装饰性，纪念性，特殊表达 0:20:12 私密部位，直白的名字都不要轻易制作 0:26:08 今年到目前为止店里印象最深刻的图案 0:27:55 金毛嘟嘟的故事 0:30:16 纹身像人生的相册 0:35:10 未来各自的纹身打算 0:36:23 这个年代了，社会都怎样看待有纹身的人 0:43:34 制作的前中后为什么不能喝酒 0:48...

May 13, 2022•55 min

3. 我在『风俗街』开纹身店（上）

十叁——六道刺青主理人，第一次看到纹身是小时候跟妈妈去菜市场那位猪肉摊老板手上的“忍”字，真正接触是在十八九岁时看的欧美电影和摇滚乐，某些图案象征意志、勇敢和深情，这也是相对来说纹身第一次以正面形式呈现出的样貌。他一直坚信，纹身没有好坏之分，有意义的纹身，再丑再怪，它都是有价值的。见证着这个行业的起落兴衰，目的自始至终只有一个：为那些认为对的客人，做值得托付终身的纹身。本期节目，就来感受下这位资深从业者的职业态度，听听令人好奇的行业秘辛。主播：蕊蕊嘉宾：十叁 TIMELINE 0:01:39 少年开店，一晃十四年过去了 0:05:03 初见那天，看到的所有人都是花臂 0:08:21 选择原创类型设计的初衷 0:10:15 能复刻明星同款，不能复刻的是持有者的想法和经历 0:14:50 资深从业者推荐选则纹身店/纹身师最重要的标准为什么是卫生安全？ 0:21:47 麻药：能用的不合法，合法的没有用 0:28:13 每个图案通俗层面的优劣与否没有固定标准 0:30:00 纹身不喜欢了怎么办？ PLAYLIST See You Space Cowboys Not Final Mix Mo...

Apr 22, 2022•43 min

2. 喝一杯“孤独症”，关注身边来自星星的孩子

在我们身边，有这样一群人，她们被称为“星星的孩子”。她们就像遥远的星星一样，独立在人群之外。她们总是沉浸在自己的世界，人们似乎很难走进他们的内心。但其实，她们也渴望得到我们的了解、关注、尊重和接纳。她们是自闭症患者，一个不断上升、却不为社会所广泛关注的群体。美国CDC的数据显示，每44名儿童中就有一人患有自闭症。在我国，自闭症患者的人数已超过1000万。为了促进各国对自闭症的关注，联合国将每年4月2日定为“世界提高自闭症意识日”。最近两年的主题是“工作场所的包容性”。今年世界提高自闭症意识日，我们请来了一直在从事自闭症儿童和“大孩子”慈善工作的昆明EGO精酿主理人Vee（欣姐）。 EGO诞生于2016年，是云南本土精酿代表品牌之一。“EGO”这个名字是个心理学名词，源于拉丁语，含义是“自我”，具有协调“本我”和“超我”的作用。欣姐除了常年举办和支持各类公益及慈善活动外，也在平常的日子里带着大孩子们在酒吧和咖啡馆里做就业练习，体验融入社会。只要培养的土壤合适，有缺陷的人，也可以成为异能超人。为什么精酿酒吧能成为这样的土壤？本期节目，来听听欣姐的看法和她陪伴着特殊孩子们的故事！ TI...

Apr 02, 2022•43 min

1. 和同好小伙伴，把日常酿成酒

嗨，大家好，这里是由啤酒事务局出品的《酿酒象》节目，我是蕊蕊，很高兴认识你。关于节目的命名，欢迎移步收听。概括来说是由啤酒事务局顿友群④群，共创策划出来的一个虚拟精酿厂牌。展示下我们当时摸鱼做的成果。特别感谢吨友蓝十字的全案设计。这个实验性的节目，从有念头，到录制前的准备，录制时的紧张，录制完的剪辑后期等，历时一个月。感谢TIAN和QI的支持鼓励，在内容方面，可以但又不局限于精酿。最大程度的给予信任和自由度，尊重我的个性和意愿。尤其是TIAN，倾囊相授手把手教我播客思维，采访技巧，硬件学习等等，于我来说也是新的体验和历练。第一期还很稚嫩，录音质量和交谈的内容节奏都有待越加努力精进。尽管选题不算新鲜，却很想给大家聊聊身边普通家酿爱好者的状态是怎样的？他们或许还没得奖/开店/走向商酿/改变原有人生轨迹，但就是喜欢，也持续在做。通过酿酒，认识了更多人。更重要的是，我们在一起，喝自己酿的酒！主播：蕊蕊嘉宾：陶罐，小付 TIMELINE 0:00:28 酿酒象由来 0:02:33 我们的初识 0:05:46 家酿启蒙——《啤酒事务局》&《绝命毒师》 0:11:42 第一桶成品，...

Mar 21, 2022•52 min

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