L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l...
Mar 20, 2025•19 min
L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l...
Mar 20, 2025•20 min
L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l...
Mar 20, 2025•10 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Alors Marcelle, ça biche ?! Argotière sincère et cinéphile insatiable, Marcelle nous embarque dans les méandres féminins au cinoche... Et c'est pas la bamboche. Abonnées aux gifles, exclues des bons mots, du patrimoine rigolard, reléguées au second plan de films qu’on adore, éloignées des tables de “banquetteurs” professionnels, enfin invitées dans les émissions de radio mais côté cuisine plutôt que vin. Où sont les femmes de gouaille...
Jan 17, 2025•49 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Longtemps écartées de l’intellect, les femmes arrivent parfois au monde par les sens. Comme chaque humaine, Marine a un rapport personnel au monde : elle le respire. Dans une époque de vampirisation du vin par l’olfaction, Marine nous réconcilie avec les odeurs en racontant une histoire évolutive et évolutionnaire. Une expérience sensorielle et empirique dont aucun progrès ne doit nous éloigner. Ingénieure, conférencière et pédagogue ...
Jan 17, 2025•56 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Embrasser l’autre, être réellement inclusif, c’est déjà se connaître soi, se rencontrer, observer ses propres comportements et les aligner à ses valeurs. Stan propose des espaces de complicité et de tendresse pour toutes celles et ceux que la sommellerie classique ou l’emprise de l’alcool étouffent trop souvent. Un sujet de société et un vrai sujet dans le monde du vin, encore dominé par des normes phallocrates et un repli confinant a...
Jan 17, 2025•58 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Beaucoup la décrivent comme un roc, une boussole, une grande sœur au grand cœur, une lanceuse d’alerte à grande gueule. Bref, ce que certains appellent une emmerdeuse. Quelle responsabilité et quel poids porte la “femme forte”... Pour moi, Isabelle est un mouvement. Une symphonie humaniste dont les accélérations s'éveillent par nécessité, au contact de l'injustice, à l'écoute d'un trajet de vie heurté, de l'influence de quelques-uns s...
Jan 17, 2025•49 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Quel rapport entre un verre de vin et l’esquisse d’une vulve ? Voyage et connexions entre femme et nature, énergie et couleurs... Dégustatrice synesthète, Charlène nous interroge aussi sur des sentiments dont la valeur sociale nous empêche de tirer le meilleur profit. La colère est-elle un empêchement, un monstre bouffeur de lumière ou au contraire un catalyseur de lucidité, de bravoure et de détermination ? Culturellement occultée, l...
Jan 17, 2025•44 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Mille routes mènent à Ghita : la fermentation millénaire, le vin naturel, le respect et la collaboration avec le vivant, la réflexion sur un féminisme plus inclusif et social… Cette femme est un peu toutes les femmes. Chevelure libertaire, cervelle ubiquiste, un timbre de voix qui vient du cœur et un rire à réconcilier les peuples ! Née à Genève, élevée entre la France et le Maroc, entre athéisme et foi pratiquante… Peut-on venir d’ai...
Jan 17, 2025•1 hr 8 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Dans son livre Mangeuses, Lauren croque nos habitudes, nos rapports, nos enfermements - tout ce qui caractérise l’obéissance ou la rébellion féminine à travers la nourriture. Les femmes et la gourmandise, c’est une longue fabrique de conformité et de soumission. Coller à une image, ne pas faire de vague - encore moins de bourrelet. Digérer une norme patriarcale au point de devenir sa propre police. Dès le 13è siècle, l’homme “de plais...
Jan 17, 2025•50 min
La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) À l'origine du Vin était la Femme. Et au milieu aussi mais enfin, moins vers la fin... Comprendre et savoir d'où l'on vient pour éviter d'y retourner - voilà la mission dont s'investit Florence, passionnante, érudite, aussi factuelle que militante. N'est-ce pas d’ailleurs la lucidité qui mène au militantisme ? Féminicide, vol, récupération, contrôle, domination, capture du savoir, attribution des tâches ingrates, travail non rémunéré....
Jan 17, 2025•53 min
Ni Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff. Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épisod...
May 24, 2023•22 min•Season 5Ep. 4
Ni Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff. Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épisod...
May 17, 2023•24 min•Season 5Ep. 3
Ni Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff . Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épiso...
May 10, 2023•24 min•Season 5Ep. 2
Ni Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff . Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. L'épisode 1 pr...
May 03, 2023•29 min•Season 5Ep. 1
Loin des immenses expositions organisées par les Vignerons Indépendants ou les célèbres salons de vins naturels comme la Dive Bouteille et autres Sous les Pavés les Vignes, découvrez les Quilles de Joie , un petit salon de vigneronnes et vignerons régionaux mais pas que… ! Willy, fondateur de Ni Bu Ni Connu, a interviewé le nouveau président du l'association Guilhem Scarlata , également vigneron dans le Gard. Motivations, valeurs, objectifs et domaines viticoles, voici la carte d’identité des Qu...
Dec 13, 2022•18 min
Do you speak UMAMI ? Pour le dernier épisode de la saga Dégustation, Bruno Verjus nous reçoit dans son restaurant doublement étoilé TABLE. On y parle réduction, bouillons, collagène et mucilage... Autant de routes qui mènent à l'UMAMI. Ce pas de côté vers le patrimoine solide (nous qui sommes SO liquides habituellement) ambitionne de vous livrer la cinquième saveur en 30mn : son histoire, son origine, notre perception et son impact sur nos corps et nos cœurs. À vous de jouer maintenant : saurez-...
Nov 04, 2022•31 min•Season 4Ep. 6
Démarrer un enregistrement avec un stylo et terminer avec des frissons, debout, respirer la liberté, la lutte et l'optimisme. Avec Olivier Dauga, faiseur de vins dans la région de Bordeaux, nous avons parlé des défauts dans le vin mais aussi tous les autres qui l'entourent et auxquels on pense moins : marketing, société, économie, écologie. Un moment humaniste et engagé avec un révolutionnaire amoureux, déterminé à renouer avec le plaisir de transmettre, de fabriquer, qui prône le retour au bonh...
May 04, 2022•30 min•Season 4Ep. 5
Savez-vous ce qu'est le goût de souris ? Ce défaut est sur toutes les lèvres depuis l'avènement des vins vivants. Pourtant il peut aussi concerner les vins conventionnels. Réalité chimique ou explication hasardeuse à toute sensation nouvelle ? Vincent Renouf, passionné de vins au naturel et chercheur au laboratoire Excell, nous explique comment reconnaître cette déviance et ce qu'on peut en déduire. Il nous concocte même en ce moment un kit d'apprentissage, à destination des vignerons mais aussi...
Apr 19, 2022•30 min•Season 4Ep. 4
Franck Thomas anime des formations complètes qui s'appuient notamment sur la dégustation intuitive. En plus de nous emmener à la découverte de nouvelles approches du vin, notre meilleur sommelier d'Europe nous invite à nous connecter pleinement à nos propres sensations. Un voyage en pleine conscience, un cheminement vers une autre vision du vin, plus inclusive. "Essayez de contempler le vin et non plus de le déguster. Con-templum : dans votre temple intérieur, sans ego". Inspirant ! Hébergé par ...
Feb 22, 2022•32 min•Season 4Ep. 3
Au mythique domaine de la Dame de onze heures, Vincent Rapin évoque avec nous la musique du vin. La vigne a-t-elle des oreilles ? La dégustation, qui n'a cessé d'évoluer de l'Antiquité à nos jours en passant par le moyen-âge du tastevin, peut-elle aujourd'hui intégrer une immersion musicale ? Cet épisode préparé par Flo, Marion et Mademoiselle Jaja, poursuit la Saga DÉGUSTATION (à lire et à écouter) de NiBuNiConnu. Découvrez ce vigneron rock n'roll qui travaille avec sa femme des Saint-Emilion d...
Feb 09, 2022•28 min•Season 4Ep. 2
Nouvel épisode ET nouveaux ingrédients pour notre podcast ! Pour cette 2ème saison, c'est désormais Florence, Marion et Mademoiselle Jaja qui retrouvent leurs invités pour continuer d'explorer les profondeurs du vin ! Dans ce premier volet de la saga Dégustation, nous recevons Émilie Berquez, créatrice du Vino Social Club et passionnée par l'approche géo-sensorielle. Comment accueillir le vin et mieux apprécier nos sensations ? Une ouverture vers de nouveaux ressentis rafraîchissants. À savourer...
Jan 19, 2022•30 min•Season 4Ep. 1
Ancien directeur éditorial Vin chez Gault & Millau, désormais directeur de la collection Savoir boire aux éditions Apogée, Pierre Guigui est un promoteur infatigable du vin sans produit phytosanitaire. Organisateur de salons, de concours, bénévole à ses heures et passionné de vins bretons, cet homme de goûtS nous régale aussi de son espièglerie. Une causerie autour de la transparence dans le monde du vin, toujours aussi élusive. Pourquoi est-il désespérément plus facile d'obtenir la compo d'...
Nov 30, 2021•39 min•Season 3Ep. 5
Rencontre brûlante avec une lanceuse d'alerte qui paie la note de son engagement. Entre frissons, lutte et espoir, une photographie contemporaine de la France du lobby phytosanitaire. Combattante pour la santé des viticulteurs pour certains ; calomnieuse pour le Conseil interprofessionnel des Vins de Bordeaux. Deux visions du monde s'affrontent et comme souvent ces dernières décennies : deux visions du Vin. ! Contexte : ce dernier volet de notre Saga VINS VIVANTS fut enregistré en mars après le ...
Nov 16, 2021•51 min•Season 3Ep. 4
Pourquoi certains vins liquoreux sont-ils magiques ? Tandis que d'autres souffrent de lourdeur et du désamour des français ? Parlons du "copain" Botrytis, devenu incontrôlable pour ceux qui lui préfèrent la chaptalisation mais joyau à sublimer pour une poignée d'autres. Les vins d'Alain qui en sont issus sont encensés par la sommellerie étoilée, figurent parmi les meilleurs Sauternes au monde, d'une "ampleur parfois inquiétante", traversant le temps mais aussi les continents tant ils sont prisés...
Nov 03, 2021•42 min•Season 3Ep. 3
Connaissez vous le métier de pépinieriste ? Le rôle de cet acteur de la vigne est majeur. Les pépinières fournissent aux vigneron.nes les précieux plants qui peuplent les vignobles de France et du monde. Comment les vignes sont-elles plantées, multipliées, croisées, choisies ..? Christophe Hebinger défend encore et toujours la sélection massale quand les clônes ont envahi la majorité des domaines modernes. Aujourd'hui, il accompagne les vigneron.nes dans leur sélection des vignes de demain, pour...
Oct 20, 2021•43 min•Season 3Ep. 2
Vous avez sûrement déjà entendu parlé du prix de la sommellerie 2021, décerné par le guide Michelin à une tornade niçoise ? Jeune mais aussi affirmée qu'avisée, Vanessa Massé rayonne par ses convictions, sa personnalité et son engagement quotidien pour servir des vins naturels sous leur meilleur jour. Comme une évidence, Mademoiselle Jaja lui a tendu notre micro pour parler des vins vivants. Leur garde, leur goût, leur âme... Vous saurez tout ce qu'elle en pense et comment elle vit sa passion du...
Oct 06, 2021•37 min•Season 3Ep. 1
Après l'auxerrois, nous sommes partis dans le Loir, petit et discret vignoble du grand Val de Loire. Vignoble le plus septentrional de la région, le Loir abrite 3 appellations d'origine contrôlée : Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir et Jasnières. Au fil des méandres et des coteaux, c'est aussi le terrain de jeu de deux pineaux, les cépages pineau d'Aunis et pineau de la Loire alias le chenin ! Entre averses et éclaircies, nous avons enfin rendu visite à quelques acteurs viticoles du secteur :...
Jun 09, 2021•34 min
Yann et Jordi sont cavistes au Sourire au Pied de l'Echelle, rue de la Roquette dans le 11ème arrondissement parisien. Gérants du Resto-Zinc Les Marcheurs de planète depuis 17 ans en face de la cave ouverte depuis 4 ans, ils ont pris le temps de faire vivre ces lieux, expliquer ce qu'il se passe derrière les bouteilles, pour ouvrir et accueillir tout un chacun. Dans cet épisode, ils nous racontent comment leur sélection, leurs ateliers dégustations et leur travail de guide accompagnent ceux qui ...
May 26, 2021•25 min•Season 2Ep. 4
Ancienne timide, passionnée et pêchue, sa cave est en pleine explosion depuis quelques années : Agnès nous confie son parcours et ses anecdotes. Le vin naturel est-il un remède à la mélancolie ? Devenir caviste, meilleur pour ton dos qu'un ostéo ? Inspirante et libre, l'histoire d'une femme qui trace sa route des vins ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations....
May 12, 2021•32 min•Season 2Ep. 3
