¶ Бариста, которые знают тебя по имени
Всем привет, что-то давно ничего не записывал, хотелось что-нибудь записать. Короче, я до этого уже писал, рассказывал про то, как мне нравится в американских кафешках, маленьких, где-то там в пригородах, в небольших местах, когда тебя уже знают, могут даже не знать по имени, но знают, что ты любишь, знают, что ты берешь, постоянно там пару слов перекидываются и делают твой день ярче и веселее.
У меня в Партланде, когда мы жили, во Флориде, это была такая кафешка, я там всех знал борист, и они со мной разговаривали, и там буквально заходишь, они тебя видят, уже начинают делать твой напиток, ну типа там, знаешь, перекивнулись, они поняли, что да, ты хочешь то, что ты берешь обычно. Все, они начинают готовить уже, если у них борист свободный. К тому времени, когда ты заплатил, у тебя уже напиток стоит, а может даже и раньше.
И в Питере у меня было два случая не так давно, которыми хочется поделиться, потому что здесь тоже такое бывает, оказывается.
¶ Ирина из «Хлебника» и облепиховый чай
В общем, я в последнее время подсел на облепиховый чай в кафешке под названием «Хлебник». Это сеть, у них, по-моему, больше ста заведений в Петербурге. И они делают очень классный облепиховый имбирный чай, там облепиха, имбирь, апельсин, вот, мята и куча сахара, естественно.
Вот, и есть один рядом с нами «Хлебник», туда я часто захожу, и у них этот чай беру, вот, но беру я чай, это обычно не один, я беру два этих чая, один для себя, другой для сына, и еще беру для жены тоже другой чай, у них есть черно-смородиновый с бергамотом. То есть я прихожу, беру эти три чая, и при этом в облепиховый чай они кладут бадьян, а я бадьян вообще не перевариваю, и я прошу облепиховый чай сделать здесь бадьяна.
И в одном из этих, вот в этом «Хлебнике», который рядом с нами, есть женщина по имени Ирина, она, такое чувство, что она все время работает перед вечером, потому что я практически всегда, когда прихожу, она там работает. И буквально со второго раза она запомнила, что мне нравится, и, типа, вам как обычно, мне как обычно, и при этом она вся такая на позитивчике, такая вся улыбается, такая, ну, вообще классная, классная, короче, женщина.
Вот, и как-то недавно пришел, да, тоже к ней, и она тоже меня видит, и она уже просто говорит своей напарнице, что нам готовить. И к тому времени, когда я подхожу к кассе, мне остается только просто оплатить, и все. Вот, и недавно было 8 марта, и мы просто купили коробочек конфет каркунов, зашли к ней и сказали, ну, Ирин, вы нам все время поднимаете настроение, классно, каждый раз к нам заходим.
Ну, и сегодня мы хотим вам немножко отплатить в ответ, и вот, спасибо вам большое за то, что вы есть. Поздравили с 8 марта, вот, ничего покупать не стали, просто поздравили и пошли дальше. Вот, то есть даже в сетях таких больших, оперативных, здесь есть возможность, на самом деле, для такого человеческого отношения, ну, и это было реально очень круто. Ну, и было, и есть, в смысле.
Вот, а второй случай, которым тоже хотелось поделиться, мы периодически ходим в сыроварню, это Ристан Аркадия Новикова.
¶ Официант Игорь и первый стол
В Москве их несколько, в Питере он только один. Там такая просто обычная еда, европейская, скажем так. Хорошее место премиальное, и там тоже такое чувство, что официанты не меняются просто, там, годами. То есть я первый раз там был в 21-м году, и, то есть там некоторые люди до сих пор работают. Ну, это, на самом деле, прикольно. И вот мы были там пару недель назад, и к нам подходит официант. Ну, не подходит, в смысле, нас обслуживает официант. Такой паренек там один есть.
Как выяснилось, его зовут Игорь. Ну, и что-то тоже мы там заказали, пару слов перебросились, туда-сюда. И он такой, хотите, говорит, занимательный факт. Мы такие, давайте, хотим, выкладывайте свой занимательный факт. Он говорит, когда я сюда пришел на работу, вы были самым первым столом, который я обслуживал. Мы такие, опа, как прикольно. И прошла там, не знаю, неделя прошла, я все еще про это думал, ходил, вот до сих пор, собственно, про это думаю, да, уже там две недели прошло.
¶ Почему незначительные встречи запоминаются
Про то, как, ну, как-то совершенно случайно с людьми пересекаешься где-то, и эти взаимодействия, они как будто бы незначительные. Для нас они точно были незначительные. Так, сорян, ребенок забежал показать мне что-то там на планшете. Где я был? Я был вот где. Что какие-то незначительные взаимодействия с людьми, которые, ну, для нас, что, мы пришли, поели да ушли.
У человека, получается, был первый день, первый стол, да, он, например, достаточно молодой, то есть сейчас достаточно молодой, то есть тогда он уже был еще моложе. И как бы вот это первое взаимодействие, да, я думаю, еще с ними рядом кто-то ходит, типа, да, смотрит, как он работает. Ну, я видел таких стажеров, рядом с ними там ходит менеджер, вот они так нервничают.
И важно, мне кажется, в таком, в первый день, чтобы попался хороший стол, чтобы не было, ну, каких-то пьяных там или непонятных там, знаете, которые много требуют, корона на голове жмет. Вот, а у нас, у нас обычно всегда, типа, там, добавьте это, уберите то, да, из блюд, потому что, ну, есть определенные ограничения, там, диетические, скажем так. Вот, ну, всегда все, как бы, ну, позитивчики, вежливые, там, переброситься каким-то small talk'ом с официантом.
И меня не было, когда он их обслуживал, потому что я в 23-м году, меня здесь не было, всегда ездила только жена с детьми. И, ну, я представляю, что она сделала его первый этот экспириенс, первый рабочий день очень простым, понятным и удобным, скажем так. И он нас запомнил, ну, не нас, точнее, он запомнил их, да, а меня уже потом в придачу, когда я с ними начал уже ходить. И это, ну, как-то, не знаю, это ощущается как-то, хочется сказать, приятно, но здесь даже не про приятность.
Это ощущается как-то, вот, в этом есть что-то, да, я не могу подобрать слово, что-то человеческое. Вот в этих отношениях, которые, казалось бы, транзакционные, когда ты приходишь, там, купить чай или приходишь заказать какую-то еду. У них есть скрипты, по которым они говорят, но при этом в рамках этих скриптов все равно они отклоняются. И строятся определенного рода отношения, когда, ну, для этих отношений, скажем, есть пространство.
И это произошло и в случае вот нас с Ириной, да, и в случае вот с этим Игорем. То есть теперь, каждый раз, когда мы приходим туда, теперь-то я знаю, что он был нашим первым официантом, ну, первым официантом моей семьи. И у меня даже, мы в последний раз, когда были, там, уже после этого, у меня было, ну, то есть я пришел, мне хотелось сказать, посадите нас к Игорю, пусть Игорь нас обслуживает.
Вот, ну, и потом в итоге так получилось, то есть мы нас куда-то посадили, я смотрю, он идет, я ему рукой помахал. Ну, я не знаю, кстати, его это была территория или нет, ну, вот эта зона, которую, где мы сидели. Но, тем не менее, обслуживал нас именно он. Вот, и хочется, чтобы вот такого было больше.
¶ Больше человеческого в транзакционном
Особенно, ну, не особенно, точнее, возможно, только в местах, где есть повторные покупки. В местах, где есть повторные покупки, хотелось бы видеть одних и тех же людей, с которыми складываются такие отношения и где все прямо так вот чики-пуки и классно. Все, всем хороших входных.