🎙️ Estamos de volta! Depois de um ano sem novos episódios, o Nadando na Cozinha retorna com um tema polêmico e delicioso: Críticos vs. Anticríticos na Gastronomia . 📢 De um lado, os que analisam cada prato como se estivessem escrevendo um artigo para a alta gastronomia. Do outro, a galera que não aguenta mais esse papo e só quer comer sem frescura. Mas e os cozinheiros? Como essa briga afeta quem está na linha de frente dos restaurantes? 📌 Quem tem razão? A crítica gastronômica ainda é justa?...
Feb 02, 2025•13 min•Season 6Ep. 1
Fala Rasgueira!!!! No episódio de hoje, vou levar vocês para dentro da minha mente enquanto estou na cozinha. É isso mesmo, pessoal! Eu, Kenzo, vou compartilhar meus devaneios e pensamentos mais profundos, tanto quando estou cozinhando quanto quando estou comendo fora Quer saber o que passa pela cabeça de um cozinheiro enquanto ele prepara aquele prato especial ou experimenta novas comidas? Então, você não pode perder esse episódio! Vamos viajar juntos nesse universo cheio de sabores e reflexões...
Aug 10, 2024•13 min
Fala Rasgueira!!!! No episódio de hoje, vamos explorar como as novelas coreanas (K-Dramas) estão impactando a popularização da culinária coreana em São Paulo! Você sabia que as cenas irresistíveis de comida nas novelas coreanas estão fazendo a galera sair de casa para provar pratos como kimchi, bibimbap e bulgogi? E São Paulo, com sua diversidade, está cheia de restaurantes coreanos incríveis, especialmente no Bom Retiro! 🔗 Clique no link da bio para ouvir o episódio completo e se apaixonar pel...
Jul 29, 2024•15 min
Fala Rasgueira!!!!!! Neste episódio mergulhamos no tema do amadurecimento na cozinha, guiados pela experiência e sabedoria de um cozinheiro profissional. Vamos explorar o que significa crescer e evoluir na arte culinária, desde os primeiros passos no aprendizado de técnicas básicas até a criação de pratos sofisticados e inovadores. Eu vou compartilhar minhas histórias de transformação pessoal e profissional. Eu falo sobre os desafios enfrentados ao longo do caminho, as lições aprendidas com erro...
Jul 18, 2024•18 min•Season 4Ep. 4
Fala Rasgueira No episódio de hoje, mergulhamos no universo dos influencers de culinária nas redes sociais. Vamos discutir como eles moldam a percepção da comida, influenciam nossas escolhas gastronômicas e impactam a cozinha profissional. Mas atenção! Nem tudo que reluz é ouro... tem muito conteúdo fake por ai!!!
Jul 08, 2024•20 min
Fala Rasgueira!!! Neste episódio, mergulhamos nas saborosas tradições das festas juninas. Prepare-se para uma viagem gastronômica pelos pratos típicos como pamonha, curau, canjica, milho cozido e assado, cuscuz de milho, bolo de fubá, pé-de-moleque e paçoca. Vamos explorar a história e a cultura por trás desses pratos, além de compartilhar dicas e histórias de um cozinheiro apaixonado pelas delícias dessa época do ano. Dê o play e sinta o sabor e a alegria das festas juninas!...
Jun 27, 2024•19 min
Fala Rasgueira!!!! Bem-vindos de volta ao nosso podcast sobre gastronomia, onde exploramos sabores, tradições e, é claro, desmistificamos alguns preconceitos culinários. Hoje estamos mergulhando de cabeça na rica e diversificada culinária chinesa. Sabe, é interessante como nós, brasileiros, muitas vezes temos nossas próprias ideias preconcebidas sobre certas culinárias estrangeiras, e a culinária chinesa não é exceção. Desde a confusão com pratos "abrasileirados" servidos em restaurantes de bair...
Feb 14, 2024•24 min
Fala Rasgueira!!! No episódio de hoje do Nadando na Cozinha, mergulhamos no mundo da culinária artesanal com uma convidada muito especial, Gabriela Guerriero da cervejaria Trilha. Juntos, exploramos os inesperados caminhos que muitas vezes moldam o destino dos cozinheiros. Desde as raízes na Trilha até o saboroso universo das pizzas de fermentação natural, cada passo dessa trajetória é uma surpresa deliciosa. Se você é um apaixonado por gastronomia ou está apenas começando sua jornada culinária,...
Sep 07, 2023•49 min
Fala Rasgueira!!!! Bem-vindos de volta ao nosso podcast de gastronomia, onde as panelas não são as únicas coisas fervendo! Hoje temos uma conversa suculenta que vai saciar a sua curiosidade sobre os bastidores da culinária e da criação de conteúdo. No menu de hoje, temos um encontro delicioso com um convidado que tem muito a compartilhar sobre os desafios e triunfos na vida de um cozinheiro e criador de conteúdo. Vocês conhecem o incrível Samuel Chung, também conhecido como Mumu na Cozinha! Nest...
Aug 25, 2023•55 min
Fala Rasguiera! Preparados para uma viagem gastronômica épica? Neste episódio especial do nosso podcast, estamos conversando com uma cozinheira incrível, Esther Weyl, que está literalmente viajando o mundo através do projeto UCCELIN! Ela nos conta sobre essa experiência incrível de estagiar em 3 restaurantes renomados e trabalhar com 4 produtores locais na Suíça. E o melhor de tudo? Ela ainda tem uma bolsa que inclui estadia, locomoção e uma mesada de 800 dólares por mês para aproveitar esses lo...
Aug 14, 2023•56 min
Fala Rasgueira! Trazemos mais um episódio saboroso e repleto de conhecimento para o nosso podcast! Desta vez, temos a honra de receber um convidado especial, o talentoso cozinheiro e amante da gastronomia, Antonio! Prepare-se para uma deliciosa conversa sobre cozinha e comida, através das lentes únicas de dois cozinheiros apaixonados pelo que fazem. Junte-se a nós enquanto mergulhamos nas nossas experiências culinárias, discutindo técnicas, segredos de sucesso e histórias divertidas por trás dos...
Aug 07, 2023•59 min
No mundo da gastronomia, a arte do sushi sempre encantou os paladares mais exigentes e curiosos. Neste vídeo, vamos explorar o universo da "Sushi Woman", mulheres talentosas e destemidas que se destacam na criação de verdadeiras obras-primas culinárias. Aqui, você vai descobrir como essas mulheres forjam caminhos ousados em uma indústria tradicionalmente dominada por homens. Enfrentando estereótipos e preconceitos, elas provam que paixão e habilidade são os ingredientes essenciais para alcançar ...
Jul 26, 2023•34 min
Bem-vindos ao nosso podcast emocionante! Aqui, você terá o prazer de mergulhar em uma conversa única entre dois cozinheiros apaixonados por comida. Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível para os seus ouvidos! Neste encontro descontraído e saboroso, nós, Kenzo e Valadão, iremos explorar uma viagem culinária repleta de sabores, técnicas e histórias fascinantes. Ambos temos experiência na arte da culinária e estamos dispostos a compartilhar nossos segredos, dicas e truques. Durante a...
Jul 20, 2023•1 hr 27 min
Fala Rasgueira !!!! seja bem vindo ao novo episódio do Nadando na Cozinha com convidados!!! Voltamos a conversar com convidados especias e pra começar temos a Beatriz, Bia, TikPow TikPei SANTOS, uma amiga querida que criou um otimo projeto em Santos onde utiliza sua criatividade pra alegrar o paladar das pessoas. Vem ouvir esse episódio cheio de histórias e opiniões sobre a vida na gastronomia e suas curiosidades!!!!!!! E dessa vez teremos a versão no YOUTUBE, entao se voce quiser me ver ao vivo...
Jul 13, 2023•1 hr 3 min•Season 4Ep. 8
Fala Rasgueira mais um episódio na área, e hoje vamos falar dos exageros gastronomicos que existem. As vezes é um uso desenfreado de Caviar ou a ostentação de um Blue Label, e quem sabe tambem uma salada de Trufas com oleo de Trufas e sal de Trufas. Vem se divertir nesse episódio com historias de cozinha e resenha de cozinheiro!!!
Apr 12, 2023•28 min•Season 4Ep. 3
Fala Rasgueira , seja bem vindo a mais um episódio do Nadando na Cozinha, começamos com um novo quadro sobre as minhas histórias trabalhando como Teppanyaki ouvindo pessoas falarem o que aconteceu na vida delas, perguntando e conversando sobre cultura e comida. Se voce gostou desse episódio compartilha e curte no Spotify e Instagram.
Jan 28, 2023•23 min•Season 4Ep. 2
Fala Rasgueira!!! Seja Bem vindo a 4º Temporada do Nadando na Cozinha, cheio de novidades e velhos momentos pra esse ano de 2023, começamos com um episódio tranquilo pra me desculpar pela minha ausencia e te dizer q as postagens voltaram, além de te dar dicas sobre os próximos projetos dentro do Nadando na Cozinha. Falamos sobre como a volta depois das férias é dificil, e como tentamos nos planejar pro ano que está vindo mas falhamos muitas vezes por excesso de itens na lista de "coisas para faz...
Jan 11, 2023•27 min•Season 4Ep. 1
Fala Rasgueira como vc ta? faz muito tempo não é mesmo??? voltamos com uma explicação do que aconteceu nos ultimos 6 meses, contando como ta a vida de Teppanyaki e os desafios nesse momento. e tendo um papo sobre a dura rotina de um cozinheiro que muitas vezes trabalha de 10 da manha a 10 da noite e passa por muitas coisas durante o dia. Nesses episódio vou fazer um diário de cozinheiro mostrando quais são esses acontecimentos. Espero que gostem do 1º Episódio oficial da Temporada 2022!! Até a p...
Jul 12, 2022•26 min•Season 3Ep. 1
Fala Rasgueira, primeiro episódio do ano com convidada especial, a Elisa Moraz @elisacozinha, ela veio conversar com a gente sobre o começo da carreira na gastronomia e bater um papo sobre o veganismo, pra tirar aquele pré conceito que vc pode ter. Venha para mais um episódio sobre comida, alimentação e histórias de vida!! As sugestões de hoje que eu tenho, são o Livro: On Vegetables (Jeremy Fox) e o insta da @elisacozinha com seus conteudos, produtos e eventos. A Elisa sugere o instagram do res...
Jan 18, 2022•1 hr 6 min
Fala Rasgueira, seja bem vindo ao ultimo episódio do Nadando na Cozinha do ano. Episódio de Retrospectiva, então vamos falar um pouco do que aconteceu nesse ano caótico e um pouco sobre os desejos pro ano de 2022. Tem papo sobre as mudanças drásticas climáticas pelo mundo, falamos do aumento da fome no Brasil e tem um momento pra falar dos restaurantes que estão firme e forte se reerguendo !!! Não perde esse episódio e compartilha com a galera em !!! Feliz Ano Novo e boas festas! Abç Kenzika...
Dec 30, 2021•35 min•Season 2Ep. 16
Fala Rasgueira, episódio novo falando de um assunto que já falamos anteriormente, e eu vim dar uma aprofundada nisso, sobre as comidas que existem no Brasil e são adaptações de pratos típicos de outros países. No final falo um pouco sobre a vida de cozinha e as dificuldades que existem na carreira. E temos uma novidade, esse episódio foi lançado também no Youtube do Nadando na Cozinha, se vc tiver um tempinho, vai la dar uma asssitida!!!!
Dec 16, 2021•28 min
Fala Rasgueira tudo bom com vc? Hoje vim com uma conversa novamente especial. Vamos bater um papo hoje com o Frank, ele é chef, cozinheiro, consultor e o mais importante , um cara apaixonado pela culinária brasileira. Aproveitei a presença dele pra discutir o que pensamos sobre o valor da nossa própria cultura e também como as pessoas que trabalham na gastronomia, podemos mudar e conversar com mais gente sobre esse assunto. Tem a origem do Brazilian Chefs, um instagram que evidencia os profissio...
Nov 12, 2021•1 hr 29 min•Season 2Ep. 12
Fala Rasgueira, vim aqui novamente com um convidado que sabe muito mais do que eu sobre cozinha brasileira, ele estudou comigo e já trabalhou comigo tb, o Dedé (@oanddresousa), a gente vai conversar sobre a origem da culinária mineira e falar sobre as comidas mais famosas em Minas. Falamos sobre a tradição de matar o frango e o porco e como a familia do Dede praticava antigamente, conversamos também sobre os queijos e os doces mineiros que deliciam a nossa mesa. E quase esquecemos das Cachaças M...
Nov 03, 2021•1 hr 2 min•Season 2Ep. 11
Fala Rasgueira, tudo bom com vc? Hoje vim com os maiores erros de cozinha de acordo com a Internet. Quem sabe a gente não faz um só com as histórias da galera um dia? Nesse episódio pegamos duas listas, uma da gazeta (Harvest America é a fonte original) e a outra de um blog (Eu como sim) e comentamos sobre o que eles definem como erro e fracasso. Ao mesmo tempo comparamos com a minha visão de cozinha e o que acontece ou não em um ambiente profissional. Ta bem divertido esse episódio, com histori...
Oct 28, 2021•52 min•Season 2Ep. 11
Fala Rasgueira seja bem vindo a mais um episódio do Nadando na Cozinha!!! Hoje teremos um convidado mais que especial pra conversar sobre diversos assuntos da cozinha afetiva japonesa, Caio Yokota, ele veio dedidar um tempo dele pra debater comigo alguns assuntos na gastronomia. Começamos construindo a ideia e a concepção de comida afetiva pra cada um de nós e como tudo isso começou. Depois ele da uma aula sobre Sukiyaki e falamos sobre as variações das comidas originalmente japonesas, e as suas...
Oct 20, 2021•1 hr 9 min•Season 2Ep. 9
Fala Rasgueira, tudo bem com vc? Hoje temos um episódio sobre os melhores petiscos brasileiros e uma lista que vai te mostrar as variedades da brasilidade, quando o assunto é fritura e comidas pra curtir enquanto esta bebendo uma cerveja gelada, ou pra quem não bebe, uma agua de coco gelada. Tem histórias de como eu virei mestre croqueteiro, de quando passei mal de tanto que comi camarão e lula nas aulas da gastro, tem o meu relato de amor pela fritura de peixes de rio, e te dou a dica pra comer...
Oct 17, 2021•34 min•Season 2Ep. 8
Fala Rasgueira !!! Seja Bem Vindo a mais um episódio do Nadando na Cozinha, no papo de hoje eu vou conversar com o Victor sobre muitos assuntos. Desde a evolução do restaurante Mapu no meio da pandemia, e como eles lidaram com toda essa situação, falamos sobre a comida taiwanesa e como foi a experiencia dele ao presenciar as famosas barracas de rua em Taiwan. A gente continua falando sobre a rotina do cozinheiro e como as vezes a vida RockStar de Chef não é tao saudável como parece ser nos filme...
Oct 06, 2021•1 hr 9 min•Season 2Ep. 8
Fala Rasgueira, tudo bem com vc? Hoje no primeiro episódio oficial da segunda temporada do Nadando na Cozinha, vamos voltar as bases de tudo, onde tudo começou, pra responder algumas duvidas sobre a profissão, a vocação e o hobbie que é estar na cozinha. Conto histórias da minha primeira aula de faculdade, do meu primeiro trabalho na cozinha e do meu primeiro contato com a cozinha afetiva com a minha mãe. Temos também um audio especial da Regina no quadro: Me Fala que eu Te Escuto, onde ela fala...
Oct 01, 2021•1 hr 3 min•Season 2Ep. 6
Fala Rasgueira, tudo bem com vc? Ultimo episodio da trilogia Austrália falando um pouco como foi a quarentena aqui, as reflexões e perspectivas sobre o final? dessa saga do CORONA virus. Mas tirando a brincadeira de lado, devemos lembrar que o cuidado sempre é bem vindo e pouco a pouco vamos normalizando as nossas vidas com a doença, então galera vamos se vacinar e virar jacarés. Conto também sobre o próximo projeto e como a sua participação é importante nela. Obrigado por ter ouvido esse episód...
Sep 21, 2021•27 min•Season 2Ep. 5
Fala Rasgueira, seja bem vindo a mais um episódio sobre a Australia, e como foi o começo aqui, nos restaurantes e nos eventos que existia antes do lockdown. Falo também dos meus mestres na área de carne de WAGYU onde reecontrei uma forma mais leve de levar a vida na cozinha. Entao não perca esse episódio cheio de histórias de comida e nao esquece de seguir o Instagram: @nadando.nacozinha. Vejo vcs no próximo e ultimo episódio da triologia. E como eu disse durante o episódio, qualquer duvida ou c...
Sep 09, 2021•58 min•Season 2Ep. 4
