Llegums, la prote�na vegetal per excel�l�ncia

Els llegums s�n essencials a la cuina catalana, aporten sabor, nutrici� i tradici�. Des de les mongetes del ganxet fins als cigrons. S�n la base de plats emblem�tics i tradicionals com l'empedrat o l'escudella i la carn d'olla. A m�s, s�n una font sostenible de prote�nes, que s�n clau per a una dieta equilibrada i saludable. Anem fins a la Fundaci� Al�cia per parlar-ne amb Marc Puig-Pey, xef i responsable de cuina; Laia Badal, qu�mica i responsable de projectes d'innovaci�; Fabiola Ju�rez, nutricionista-dietista, enginyera agr�noma i responsable de projectes de salut, i Adriana G�lvez, bi�loga i responsable de projectes d'innovaci�.