Les nous crespianes

El Pla de l'Estany �s pa�s de nous. Fa una bona colla d'anys, el pare d'en Pere Ordis va tenir la visi� d'un Crespi� ple de noguers. Per aix� va comen�ar a triar varietats de noguers que fessin unes nous de bona qualitat i de bona mida. Fa m�s de 40 anys d'aix� i en Pere segueix la tradici�, que ja implanta als seus fills perqu� no es perdi tota aquest llegat del fruit sec, cercant en la innovaci� i la transformaci� de les nous una nova manera de consumir-les. A Barcelona, fem parada en un tast de peixos japonesos de la m� de l'ambaixador de la cultura i gastronomia japonesa Roger Ortu�o, l'�scar G�mez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias", l'Imma Puigcorb� ens alli�ona amb els seus tuits i en Jordi del Celler Rim ens hi posa un toc po�tic i gastron�mic.