La ind�stria del porc

El porc �s tradici�, �s cultura d'embotits i de cuina, i tamb� �s ind�stria. I no per aix� es perd la qualitat. Anem fins a una empresa de la Garrotxa per saber com es treballa el porc des de la seva arribada fins que el trobem al taulell d'una carnisseria o a la cuina d'un restaurant. Amb el responsable d'R+D de Noel, Jaume Planella, parlem de races, de processos, de sostenibilitat, de benestar animal, d'especejament i de qualitat aliment�ria. L'�scar G�mez ens posa el restaurant Sucap� a la guia de restaurants i passa pel "Bocatto di cardinale" el pag�s de l'agricultura regenerativa Francesc Font.