L'ofici de cansalader
Jun 06, 2024•1 hr 3 min
Listen to this episode in Metacast mobile app
Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more
Episode description
Josep Dolcet acaba de publicar un manual de cansaladeria i xarcuteria. Un ofici de tradici� a casa nostra que malauradament sembla que estigui desapareixent a marxes for�ades. Per aix�, en Josep Dolcet reflexiona sobre aquesta feina artesana de l'elaboraci� d'embotits a tot el territori catal�. Amb l'�scar G�mez posem el restaurant Mae a la "Guia Virginias" i parlem amb en Ferran Pont del restaurant Quinze Ous de les Preses sobre la cuina de primavera.
For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android