Aussengastro bald wieder auf Arbeiten in der Gastro Endlich noch mal frisch gezapftes Bier! Wie läuft die Gastro wieder an? Urlaub in Mecklenburg Vorpommern? Keine Kinder! In den Urlaub nur als geimpfter? Geht doch mal Blutspenden! https://www.drk-blutspende.de/blutspendetermine/ Kitchen-Impossible Patscheider Hof: Südtiroler Knödeltris der Spitzenklasse https://bnn.de/karlsruhe/patscheider-hof-knoedeltris Burger der Woche – Fette Kuh: Spargel-Bernaise-Burger Der Mc Donalds Spargel Burger? Exclu...
May 16, 20210•Ep. 228
Endlich wieder Grillwetter Grillen in Köln verboten Flank Asia Marinieren https://www.instagram.com/p/CODmojrhNhs/ Orca Bräu – Wanderlust Pale Ale https://www.orcabrau.de/shop/wanderlust-american-pale-ale-p107438206 Felix Orca Bräu – Tauschbier Gösser Naturradler Skotti Grill Unterwegs Der Schwarzwälder Wurst https://www.der-schwarzwaelder.com/Barbecue-Grill/Grill-Bratwurst/Donlicate-Cheddar-Chilli-Brats.html?listtype=search&searchparam=Donlicate Jalapenos Meatball Spirit-Trend 2021? Aquavit...
May 02, 20210•Ep. 227
Meatball Pizza https://www.instagram.com/p/CNk0L4wBXS8/ Mit mehren Leuten verschiedene Pizzen teilen KKK Pizza – Käse Kidney-Bohnen Knoblauch Pizza Junger Knoblauch – Paste mit Salz daraus machen – 6 Monate haltbar Bärlauch-Kruste machen https://www.instagram.com/p/CNSxj_dBYV7/ Bärlauch-Kruste-Rezept: 250g Mie De Pain, 250g Butter, 250g Bärlauch Tomatenbutter auch mega gut Knoblauch-Paste https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/knoblauchpaste-knoblauchgrundstock/8phz2tn1-fa8f5-608231-cfcd...
Apr 18, 20210•Ep. 226
Frohe Ostern Brew Dog AldiPA https://www.aldi-sued.de/de/p.brewdog-ald-ipa–l.490000000000709750.html Edelstoff Bier am Strand Oster-Burger https://www.instagram.com/p/BDS5Y3-OOBu/?taken-by=kuechenjunge Oster-Essen Sion-Lachs! https://www.von-ser.de/ Bärlauch Lammhaxen Rinderfilet unter der Bärlauchkruste Handelshof Frischeparadies BURGER DER WOCHE mit 200g Beef, Baskischem Pulled Lamm, Wildblumenkäse, Kräutersalat und Bärlauchmayo https://www.instagram.com/p/CNFh-bZnyUn/ Lammkeule Sousvide https...
Apr 03, 20210•Ep. 225
K-F-155 Im Gespräch mit Camillo von DonCaruso BBQ https://kuechen-funk.de/2018/05/08/k-f-155-im-gespraech-mit-camillo-von-doncaruso-bbq/ K-F-204 Im Interview: Camillo von Don Caruso BBQ https://kuechen-funk.de/2020/05/31/k-f-204-im-interview-camillo-von-don-caruso-bbq/ Wie stehst du zu Angrillen? Bratwurst-Grillen geht immer! Zusammen mit Camillo auf Antwerpen Reisen Südafrika Reise Camillo Namibia Külbs Steaks Farm Besuch Storie 1 https://www.instagram.com/stories/highlights/17848166033386326/ ...
Mar 21, 20210•Ep. 224
Bier: Thai Thai – Oedipus https://oedipus.com/beer/thai-thai/ Kitchen Imposible https://www.tvnow.de/shows/kitchen-impossible-7887 Danke Manfred für deinen Kommentar! Auberginen Gnocchi Rezept aus Kitchen Impossible https://www.kuechenjunge.com/2017/02/27/gnocchi-aus-aubergine-gnocchi-di-melanzane/ Was machen Jury?! Blutwurst Dichte der Gerichte Optimal! Smashed Cucumber Salad https://www.instagram.com/p/CMNTt2whgM5/ Curry-Paste selber machen für alle möglichen Rezepte: https://youtu.be/Ozp2ed-l...
Mar 14, 20210•Ep. 223
Mit richtig Hunger beim Lieferdienst bestellt und dann kommt es zu spät Heringsstip – Hering in Sahnesauce Lass Hörn Podcast https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO Pale Ale – Brllo?! https://www.brlo.de/bier/pale-ale/?age-verified=b08b13ea80 Alemania Neue Sude https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen Insel-Brauerei Surfer Summer Ale Cevapcici, Scampi mit Sucuk, Spinatfrikadellen, Tzaziki, Rosmarin-Kartoffeln & eine Auswahl an Raki & Raki-Cocktails https://www.ins...
Feb 28, 20210•Ep. 222
Patrick, Gewürzjäger von Spice for Life https://www.spiceforlife.de/ 2008 gründet er Spice for Life Er war früher Programmierer Onlineshop für Krawatten oder für Gewürze Bulgarische Paprika war sein Schlüsselerlebnis Indonesien – Andaliman Pfeffer – Sechuan Sorte https://www.spiceforlife.de/Wilder-Andaliman-Pfeffer Pfeffer in Mineralwasser? Kambotscha – Dort gezeigt wie man Pfeffer fermentierten Unbedingt frischen Pfeffer Fermentierter Langer Pfeffer https://www.spiceforlife.de/Fermentierter-Lan...
Feb 14, 20210•Ep. 221
Clubhouse Chris hat Twitter wieder für sich entdeckt https://twitter.com/kuechenjunge Alemania „Draussen nur Canchen“ White Milk Stout https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen/products/draussen-nur-canchen Panettone der Brotpuristen https://brotpuristenshop.de/ Mango-Salat mit gebratenen Garnelen, Thunfisch-Sashimi mit Sesam-Wasabi-Mayo & Avocado https://www.instagram.com/p/CKeklvlhUtZ/ Oder vielleicht doch mit Kiwi? BURGER DER WOCHE mit 200g Beef, Avocado-Paprika-Salsa, Creamed C...
Jan 31, 20210•Ep. 220
Raclette Grills Revival 2 Personen Raclette Grill https://amzn.to/3bDhkHF Lotus Grill (NICHT für Innen!) https://amzn.to/2N6JGjh Kommentar Heiko: Kalbsbries Rumohr Hammer, In Käsefondue kommt Kirschwasser – kein Obstler, Abgelaufenes Bier ist nicht gesundheitsschädlich kann halt nur nicht mehr (jedem) schmecken Meatballs im fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/ Geheimzutat: Ricotta Einkochen Einwecken Reh- & Hirsch Keule zubereiten Weihnachtsproblem: Saucen-Problematik aus Fonds Weck-Mag...
Jan 17, 20210•Ep. 219
DDH Double IPA= Double Dry Hopped – Danke Heiko Alemania Bonkers https://shop.alemaniabonn.de/collections/dosen/products/bonkers Kann Bier so schlecht werden das es gesundheitsschädlich ist? Wird Bier schlecht? Dominosteine mit Baconjam von der Fetten Kuh https://printenhouse.com/collections/printen/products/dominosteine Martins bestes Gericht dieses Jahr: Sein ganzes Hähnchen in Salzlacke eingelegt und in der Rotesserie über Kohle gegrillt. Martins leckerste Getränke: der fette Eistee Christian...
Dec 23, 20200•Ep. 218
White Milk Stout – Ernst & Alemania https://www.craftbeer-shop.com/ale-mania-draussen-nur-canchen-milk-stout Joyhauser – BARREL AGED 2020 https://joyhauser.myshopify.com/products/joyhauser-beer Tomorrowland – Cava http://www.vallformosacava.com/en/home/ Bäcker, Brot & Brötchen Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/ https://www.instagram.com/diebrotpuristen/ Prôt Köln http://protvonalex.de/ Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/ Arnd Erbel https://www.instagram.com/erbelbrot/ Pr...
Dec 13, 20200•Ep. 217
Deichkind Pizza Zitat Saskia Bos – Bos-Food https://www.bosfood.de/ Alemania – Bonkers DDH Double IPA – 7,8% Alkohol https://alemaniabonn.myshopify.com/collections/dosen/products/bonkers Sodastream -> es kam ein komplett neuer! Ernst Kaffeeröster Jakob Lund & Tommi Schmitt Baywatch Berlin https://baywatch-berlin.podigee.io/ Pfand-Kaffeebecher Systeme Emser Kaffeebecher https://amzn.to/36bJLtc Melita Filtermaschine im Mokkamasterstyle https://amzn.to/2V7LTfa Kommentar Jana – Alternative He...
Nov 29, 20200•Ep. 216
Txogitxu – Kommentar von Manfred zur letzten Folge http://kuechen-funk.de/2020/10/25/k-f-214-pizza-cheddar-meatballs-corona/#comment-139575 Metallica Pilsener von Stone Brewing https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/enter-night-pilsner-metallica-stone 10 Jahre alter Beemster – Tip von Torsten damals. Ist jetzt 18 Jahre alt Austern haben kein Gehirn – Danke an den Podcast Gastro Survival Passionistas https://gsp-podcast.de/ Unbedingt mal reinhören. Sehr schöner Podcast. Ausserdem ...
Nov 15, 20200•Ep. 215
Köln und Corona Sperrstunde ab 23 Uhr IG Köln verhandelt eigentlich 1 Uhr Sind die Gäste ängstlicher? Support für die Fette https://www.instagram.com/p/CGiNlRRH3mX/ Fette Kuh Support Hoodie https://www.startnext.com/diefettekuh Martins Versprechen vom letzten Mal: Schafskäse, Kirschtomaten halbieren, Olivenöl, Knoblauchpüree, Gewürze, Spaghetti dazu Geschmolzene Tomaten Kerrygold Burger https://www.instagram.com/p/CGVTFyQHJzc/ Short Bread Saure Gurke auf Burger https://www.instagram.com/p/CGYFPo...
Oct 25, 20200•Ep. 214
Neue X-Box für Martin Martin: Stress kompensieren mit Konsole in der Gastro Wie geht es mit Köln und Corona weiter – die Zahlen steigen Wie sieht es am 11.11. mit Karneval in Köln aus https://www.facebook.com/igkoelnergastro/posts/203556244463924 Umstände verbessern für’s draussen und drinnen sitzen Heizpilze & Filter für Innenräume Besucherregistierung: Kundenadresslisten Gastronomie Strafen für Gäste & Gastronomen Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/ Die neuen Saucen https://www...
Oct 11, 20200•Ep. 213
Pizza mit #lievitomadre Mutterhefe https://www.instagram.com/p/CFAWfHDhwvh/ Claudio Del Principe Blog Beitrag Lievito Madre https://www.anonymekoeche.net/?p=7348 Buch Italien vegetarisch – Amazon https://amzn.to/3hUziF9 Pizzateig Rezept ohne Küchenmaschine https://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/ Svens Pizza Teig Rezept http://www.culinaricast.de/2011/08/13/culinaricast-folge-031-pizza/ Kalbsbries Rumohr selbstgekocht https://www.instagram...
Sep 27, 20200•Ep. 212
Axiom Brewery – Pastry Sour IPA – 7% Alkohol https://axiombrewery.com/beers/ True Brew Joyride Juicy Pale Ale https://shop.truebrew.co/products/joyride-juicy-pale-ale VulkanBräu Pale Ale aus der Dose Kommentar zur letzten Folge Heiko! Kastenformen Petromax vertan! K4 + K8 Cevapcici nie mit Tzaziki! Kommentar Bleff Jeff: Konservierungsstoffe Sind Konservierungsstoffe ein Problem? Ketschup? Saus.Guru Snack Saucen Konservierungsmittel (Kaliumsorbat, Natriumbenzoat) Verdickungsmittel (Guarkernmehl, ...
Sep 13, 20200•Ep. 211
Die Muschel Aktion von Martin zu Folge 209 Konzept Ausbildungs-Restaurants? Roekelplatz München http://www.roecklplatz.de/ Earl Grey Sorbet Eistee von der Fetten Kuh MwSt Senkungen in der Gastro England Gastro Unterstützung https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/eat-out-to-help-out-grossbritannien-laedt-zum-essen-ein-und-zahlt-die-haelfte.html Holländische Gastronomie Motel One Steak zum Frühstück! Catwalk München https://www.catwalk-restaurant.de/ Eggs Benedikt Pochierte Eier Kaffeesaurus...
Aug 30, 20200•Ep. 210
Die Sommeredition wie jedes Jahr Wir stellen uns gegenseitig jeweils fünf Fragen 5 Fragen von Martin an Chris 1. Wie bereitest du Muscheln zu, was muss man beachten. Wie gelingen sie immer? Vongole & Miesmuscheln im Topf mit Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein 2. Was war dein kulinarischer Moment dieses Sommers? Grillen im Garten mit verschiedenen Grills, Zutaten und ganz besonders mit Ruhe 3. Was gab es heute morgen zum Frühstück? Heute nichts, aber am Sonntag frische Brötchen mit einem Thunfi...
Aug 16, 20200•Ep. 209
Urlaubsedition Sommerpause Pyron Plate Feuerhand https://shop.feuerhand.de/feuerhand/offenes-feuer/feuerhand-pyron-plate-grillplatte.html Feuerplatte Einbrennen? Petromax Perkolator [Amazon https://amzn.to/2DieI2Y ] Petromax Poffertjes Pfanne [Amazon https://amzn.to/33sxX4Q ] Iberico Secreto https://www.instagram.com/p/CDCEaFjh1Pv/ Smashed Double Cheeseburger https://www.instagram.com/p/CDUP-_Mhkpb/ Aioli-Kartoffelsalat mit Möhren und Scampi Flammlachs https://www.instagram.com/p/CDWzUjABCF2/ Ch...
Aug 05, 20200•Ep. 208
Baywatch Berlin https://podcasts.apple.com/de/podcast/baywatch-berlin/id1488376434 FAZ Artikel https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/kulinarik-podcasts-ueber-essen-trinken-und-geschichte-16843484.html Gewinner Auslosung abgeschloßen! Martins Besuch bei https://grillardor.de/ Txogitxu Fleisch in Deutschland kaufen Die Kurve Düsseldorf – https://www.instagram.com/p/CCjXCDQIPjt/ Kebap oder Köfte? https://www.instagram.com/p/CCjXCDQIPjt/ Flammkuchenfritten https://www.instagram.com/p/CCmHiA...
Jul 19, 20200•Ep. 207
Gewinnspiel läuft noch bis Sonntag Abend! https://www.facebook.com/kuechenfunk/posts/9076231642428690 Wenn einen Skotti Grill kaufen dann bei der Fetten Kuh! https://www.derfetteshop.de/skotti-grill/ Grillen bei Camillo https://www.instagram.com/doncaruso_bbq/ Freddi https://www.instagram.com/earl_of_booze_n_bacon/ Juan Danilo https://www.instagram.com/juandanilo_chef/ Interview mit Juan Danilo im Küchen-Funk http://kuechen-funk.de/2019/09/09/k-f-188-live-vom-the-original-way-coke-food-festival-...
Jul 05, 20200•Ep. 206
Erste Mal zusammen im Culinaricast: http://www.culinaricast.de/2013/02/11/cc-076-angrillen-im-januar/ Wie kam es zum Küchen-Funk? Geburt: 4. April 2013 206 Folgen – 255 Stunden – Über 10,5 Tage! Wie hört ihr Podcasts von der ersten Folge an? Podcast hören! Martin trinkt Fettes Radler Christian trinkt La Chouffe Sven trinkt Störtebecker Hanse Porter Brot mit Bier Backen – Schwarzbier! Bolognese mit Rotwein? Wie viel Alkohol ist nach dem kochen noch drin? Was ist wenn diesen Podcast mal unsere Kin...
Jun 14, 20200•Ep. 205
War schon mal hier: KF-155 http://kuechen-funk.de/2018/05/08/k-f-155-im-gespraech-mit-camillo-von-doncaruso-bbq/ Eigenes Bier mit Maisel & Friends Smoky IPA https://www.instagram.com/p/B-6jeR1qvV1/ 3000 Liter Sud BrewBBQ Bamberger Schlenkerla Wie kommt der Rauch ins Bier? Choclate Bock als Dessert Bier! https://maiselandfriends.com/biere/signature/ Neue Grill Lounge in deinem Garten https://www.instagram.com/p/B_eegf9KZ8g/ Herzstück? Ophyr Grill Eigenes Gewürz Porkalypse bei Ankerkraut https...
May 31, 20200•Ep. 204
Die Gastro startet wieder? Jubiläum weiterhin verschoben – Sorry Steffen Henssler Post https://www.facebook.com/S.Henssler/posts/3039174929437254 Bos-Food Tastings! Trüffel-Papst Ralf Bos Rum Tasting & Trüffel Pasta https://www.instagram.com/p/B_VX7_Hhbxs/ Bosfood auf Facebook https://www.facebook.com/BOSFOOD Rum Cocktail Tasting https://www.instagram.com/p/B_5gZK3Bl_6/ Rum Old Fashioned & Mojito Burnhard Pizza Ofen Nero https://www.burnhard.de/pizzaoefen/nero-outdoor-pizzaofen-941671 Sa...
May 10, 20200•Ep. 203
Martin trinkt Bier Gin de Cologne Tasting Gin de Cologne Rose mit roten Beeren gebrannt https://amzn.to/3eKYJsd Ungava Gin – Gelber Gin https://amzn.to/2VVqGVv Illusionist – Lila Gin https://amzn.to/34ZcvDa Take Away Spargel ist ein Ding! Der Sauerteig funzt! https://www.instagram.com/p/B_NgQOMBACO/ Unterstütz eure Bäcker! Hähnchenwagen gut oder schlecht? Pollo Fino – ausgelöste Hähnchenschenkel Luma Gori – Spanisches Huhn Ahornsirup ist ne Geile Waffe! Masthähnchen vom Bauernhof Bauernhof – Bli...
Apr 26, 20200•Ep. 202
Martin von der Baconbakery am Start Warum reden wir hier auch über Corona? Wie sieht Martins Ostern aus? Und wie ist es bei Christian? Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/ Wo kommt das Mehl her? Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik! Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters? Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber! Vergesst die Bäcker nicht! Christian’s Sauerteig Eskapaden Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wr...
Apr 11, 20200•Ep. 201
Das Jubiläum ist verschoben Einschränkungen durch Corona? Kulinarische Einschränkungen Nicht wirklich Hamstern Hört auf leere Regale zu Posten Kauft nicht den billigen Scheiß Alkohol Hamstern Eigentlich nicht wirklich Hammstern, erhöhte Nachfragen Großes Thema: Gastro! Wie läuft es bei der Fetten Kuh Montags: Restaurants in Köln schließen Jetzt Lieferdienst. Betriebsausfallversicherung Wann und Wie?! Audiokommentar Till https://www.johann-schaefer.de/ Viele Branchen haben es schwer Tips um euer ...
Mar 19, 20200•Ep. 200
Wir drücken uns vor der 200. Wir haben Karneval gefeiert https://www.instagram.com/p/B83kHH0ojGO/ Team Rhytmusgymnastik Mettbrötchen #mettgate So viele Fleische und Fische wird roh gegessen Kölsch nur an Karneval? Alt Bier aromatisch Vielschichtiger Kräuterliköre Jägermeister Killepitsch Burger der Woche zu Karneval: Krapfen-Bun, Erdnussbutter, Jägermeister-Marmelade, essbarem Alaaf, Bacon https://www.instagram.com/p/B8wIYd-oo0S/ Baconbakery und sein Blog https://www.baconbakery.de/ Martin ist w...
Mar 01, 20200•Ep. 199
