Pausenlos panierter traurig triefender Tintenfisch ruht auf rückläufigen Rotkohlfetzen, garniert mit meistverkauftem, mehrzelligem Minzblatt https://www.instagram.com/p/BpUKbHUHSHN/ Spottbillige Spiralpommes schlängelt sich feudal über berufsunfähige Burger-Bulette, die von einer armseligen Aprikosenschlotze touchiert wird. Zur darmreinigenden Dekoration dient die zwecklose Zwiebelfrucht. https://www.instagram.com/p/BpEn9QeBsNK/ Das Utecht Bio-Ei https://utecht.wordpress.com/2018/10/18/das-bio-e...
Dec 02, 20180•Ep. 169
Besuch bei Martin in Köln Ich war endlich im WurstCase in Köln https://www.instagram.com/p/Bp9QcA8H4fu/ Die HotDog Buns sind der Hammer! Wie werden die Buns gemacht? Sucuk Dog Besonderer Metzger über Kochdichtürkisch für Sucuk ohne Geschmacksverstärker https://www.instagram.com/p/BpP9Zg0jdwt/ Sucuk ist eine besondere Wurst wenn sie gut gemacht ist Klassisches Türkisches Frühstück – Omlett, Tomate, Sucuk, Peperoni Türkische Supermärkte Der Fette Pfeffersud Hennest Finest Pfefferkørner Bier Kalbsb...
Nov 18, 20180•Ep. 168
Craftbier – Altbier Uerige Clone Heiko – World Wide Burger getroffen https://www.instagram.com/worldwideburger/ Restaurant Oliveto Bonn https://www.instagram.com/p/BpZ3OqlBsCi/?taken-by=kuechenjunge Vitello Tonnato Surf & Turf Schweinebauch mit Miesmuscheln und Kürbis, Rosenkohl Lachsforelle auf einem Brotsalat mit Forellen-Kaviar-Sauce TOMAMI – Würze Amazon Affiliate-Link https://amzn.to/2OX7d6c Surf & Turf Küchenjunge – Iberico Schweinenacken & Oktopus https://www.instagram.com/p/B...
Nov 04, 20180•Ep. 167
Hello Spotify! Arbeitspläne schreiben für die Küche Man wächst mit seinen Aufgaben Bei Martin gibt es im Moment nur Wurst Saisonsalate https://www.instagram.com/p/Bo_aO7OhAXD/?taken-by=thewurstcase Wochengerichte https://www.instagram.com/p/Bo0-VXehC79/?taken-by=thewurstcase Bei Regionalität ist die Logistik das Problem US-Fernsehen & Wurstcase https://www.instagram.com/p/BowXi7-FmGl/?taken-by=baconbakery Mid of a Chef – David Chang https://www.netflix.com/de/title/70279656 Bock zu kochen! T...
Oct 21, 20180•Ep. 166
Feedback Reisfolge Fette Reisgerichte, Kommentar von Andrea: Mejadra, das ist ein typisch orientalisches Gericht. Mejadra ist Reis mit Linsen und frittierten Zwiebeln. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/oct/09/mejadra-recipe-yotam-ottolenghi Reissalate Klassisch Deutsch oder in einer asiatischen Variante mit Sweet-Chili-Mayo Salziger Milchreis Und dann noch zum Salzen von Hülsenfrüchten während des Kochens: Auf jeden Fall, auch in Salzwasser einweichen. Siehe hier: https://www.serious...
Oct 07, 20180•Ep. 165
Club-Mate Vodka-Club-Mate Die Küchen-Funk-Folge mit Till Reishunger.de Kooperation Supportet uns und kauft das Paket bei Reishunger https://www.reishunger.de/kampagne/pro-chris Martin über das Reiskochen in der Bio-Manufaktur Verhältnis 2 Wasser : 1 Reis Reis aufkochen und dann Deckel drauf und klein stellen 45 Minuten Auf keine Fall rühren Reis kochen im Reiskocher Kochbeutelreis ist fies Ist Reis im Trend? Als Healthy-Food und in Poke-Bowl Risotto https://www.instagram.com/p/Bl49d6ajc4d/?taken...
Sep 23, 20180•Ep. 164
Streetfoodfestival https://street-food-festival.de Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/ Burger Clash Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb Laden Ein http://www.laden-ein.com Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de BBQ Meisterschaften Buns and Sons https://www.bunsandsons.com Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Sz...
Sep 11, 20180•Ep. 163
Unsere Urlaubsepisoden Avocado Ale von Martin https://www.instagram.com/p/BgZRS4JDw-L/?taken-by=baconbakery Krasse Sommer – wie zuletzt 2006? Oder war es 2003? Aussenküche hat einen neuen Platz Tomahawk Steak https://www.instagram.com/p/Bl-z7E6DJMG/?taken-by=kuechenjunge Iberico Filet https://www.instagram.com/p/BmB6EVSjix7/?taken-by=kuechenjunge Schweinefilet Problematik Lardo Iberico Tortellini-Massaker Tortellini Auflauf 3erlei Senf-Sauce Ziegenkäse-Tortellini mit Senfdressing, Balsamico, Ruc...
Aug 26, 20180•Ep. 162
Detaillierte Beantwortung der Fragen Im Podcast! 1. Dein Rezepttip für ein Gericht für ein Picknick am Strand. https://www.chefkoch.de/rezepte/1898971309423409/Mediterraner-Melonensalat.html 2. Was war das beste was du bisher in dem Grillkorb zubereitet hast?Popcorn mit Franks Hotsauce 3. Was war das beste Gericht was du letztes Jahr gegessen hast?Vielleicht war es das Luma Schwein mit Apfel, Butter und Salbei… evtl aber auch einfach die Motherload Platte bei BgHug BBQ 4. Welches Produkt/Lebensm...
Aug 12, 20180•Ep. 161
Detaillierte Beantwortung der Fragen Im Podcast! 1. Welche vegetarischen Gerichte würdest du einem Restaurant anbieten. Und jetzt sag nicht was mit Ziegenkäse oder Pilze? Unser Gang aus dem Supper-Club: Dicke Bohnen – Köksjen – Strauchbohnen Tomate – Parmesan – Olive – Haselnuss 2. Wie schaut die Zukunft deines Supperclub aus? Super – Es wird mehr davon geben. 3. Könntest du dir vorstellen Hauptberuflich zu bloggen? Nope. 4. Dein Lieblingsrezept für ein Picknick an der Ahr. Alte Blutwurst, Greye...
Aug 02, 20180•Ep. 160
Das WM Aus und die Gastronomie Wenn man die Spiele überträgt ist der Laden voll, aber wird auch was verzehrt? Ist die WM ein Umsatzbringer? Lizenzgebühren! Tischwäsche im Restaurant – Was meint ihr dazu? Trend geht zu Tischläufern… Die Fette Kuh hat einen neuen Anstrich, neuen Grill, neue Fritteuse Frittieren nicht mehr über 174 Grad Mit mehr Geld kauft man mehr Qualität bei den Pommes Christians Supperclub ist ausverkauft! Kobe Steak https://www.instagram.com/p/BkaPxhvD3MN/?taken-by=kuechenjung...
Jul 08, 20180•Ep. 159
Schaut bei Martin auf Instagram https://www.instagram.com/baconbakery/ Gegrillte Avocado mit Grapefruit Salsa – Grapefruit-Filets, Harissa, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft & Zeste, Koriander, Olivenöl, Essig, glatte Petersilie, Schalotten, Kumin, Honig, Schwarzen Pfeffer, Salz Bananen Schalotten? Gastro Words… Nüsschen? Crevetten Crafbeer Corner Cöln – Biertasting mit Martin – Biere vom Faß Christian war im Kindergarten Grillen Wie grillt ihr eure Curry-Wurst? Was haltet ihr von Senf? Christ...
Jun 24, 20180•Ep. 158
INFO: Interview mit Karen Fullerton vom Ardbeg-Day 2018 – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch) Grill-Trends 2019 – Gourmet & Fine-Dinning Pitmaster X http://pitmasterx.com Zutatenvielfalt Rindersteaks / B-Cuts Gourmetfleisch https://www.gourmetfleisch.de Hanging-Tender, Onglet, Nierenzapfen Weiße-Schokolade, Blauschimmel-Käse, Espresso Ananas-Salsa mit Rum, Ingwer, Chili, gegrillter Ananas Röstapfel, Bacon, Salbei, Butter Sherry-Glasur https://www.instagram.com/p/Bj...
Jun 10, 20180•Ep. 157
Alkoholfreien Biere Alkoholfrei Radler Gaffels Fassbrause mit Naturtrüben Apfelsaft Alkoholfreies Crafbeer mit Apfelsaft Eierlikör-Mango-Cocktail Eierlikör Chocomel Suppenhuhn Gestüt Margaretenhof – Andernach https://de-de.facebook.com/gestuetmargarethenhof/ Hofladen Gertrudenhof http://erlebnisbauernhof-gertrudenhof.de/index.php/ Schwarzhuhn Charolais Rind https://de.wikipedia.org/wiki/Charolais Ganze Tiere teilen in der Gastronomie Schlachtgewicht 280kg von Färsen Andernach – Metzger https://w...
May 27, 20180•Ep. 156
Camillo Don Carusso http://www.doncaruso-bbq.de Grillen mit Frank Rosin https://www.instagram.com/p/Bh1iEJNlH0l/?taken-by=doncaruso_bbq Grill Gods Bergisch Gladbach http://www.grillgoods.de Zayiko Damastmesser https://www.instagram.com/zayiko_damastmesser/ Weber Grills Martins Ferienhaus https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/ 3-2-1 Rippchen Camillo aus Leverkusen Arbeitet Chemie-Industrie Seit 2005 macht er BBQ Deutscher-Meister Welt-Meister GBA – German BBQ Association https://gbaev.de...
May 08, 20180•Ep. 155
Txogitxu Ausprechhilfe: Tschogitschu Martin hat das Steak das erste Mal bei Möllers gesehen vor vielen jahren Wir wurden von Möllers eingeladen! Entrecote im Japan Cut Klassisch wird das Txuleton geschnitten Wo kommt die Oma-Kuh her? Sierra Nevada Tropical Torpedo IPA https://www.gourmondo.de/bier/sierra-nevada/tropical-torpedo-ipa-2000033935 Kerntemperatur 42 Grad – ganz wichtig! Martin & Thomas haben mit Materia gegrillt https://www.instagram.com/p/BgVuurnDUIe/?taken-by=baconbakery Txogitx...
Apr 22, 20180•Ep. 154
Martin Holland Ferienhaus Zomerhuis Spekbakerij https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/ Aussenküche Weber https://www.instagram.com/p/Bg_6-04n9yx/?taken-by=baconbakery Wagyu Flanksteak Thomas Fleischbotschafter https://www.instagram.com/p/BhXVa2vAHkH/?taken-by=fleischbotschafter Beefribs Camillo https://www.instagram.com/p/BhR4IM_n0mK/?taken-by=kuechenjunge Pulled Pork Martin https://www.instagram.com/p/BhUS9xAA8w7/?taken-by=fleischbotschafter Gegrillter gesmashter Apfel & Kotellett ...
Apr 13, 20180•Ep. 153
Heute mal ein kleines Zwischenspiel in unserer San Sebastian Serie. Ich war bei Martin in der Fetten Kuh in Köln zu besuch. Die Fette Kuh Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh/ Bloggerevent Fritten-Tasting mit allen Saucen Cheeseburger Luma-Beef Burger – der letzte Burger der Woche https://luma-delikatessen.com/de/catalog/ Burger von der Txogitxu Oma Kuh Die Biere von Martin. Avocado und Sweet Potatoe Ale! Der Neue Burger Pfeffer von der Fetten Kuh & Ankerkraut https://www.ankerkraut.de ...
Mar 25, 20180•Ep. 152
Martins und meine Reise nach San Sebastian Kurzer Reiseüberblick Wir werden die Themen auf mehrere Folgen aufteilen In dieser Folge geht es um die San Sebastian Social Clubs / sociedad gastronómica Gastronomische Gesellschaft https://de.wikipedia.org/wiki/Gastronomische_Gesellschaft Pintxos https://de.wikipedia.org/wiki/Pintxos_de_Donostia Imanol Jaca – Txogitxu, die alte Oma Kuh Cider Houses https://www.sansebastianturismo.com/en/eat/where-to-eat/cider-houses Essen & Trinken im Social Club ...
Mar 11, 20180•Ep. 151
Martin schlachtet Borsti Haltbarkeit von Fleisch aus der Tiefkühltruhe Martins Biere https://www.facebook.com/baconbakery.de/photos/a.746815058681359.1073741828.742918559071009/2015271681835684/?type=3&theater Triple Karmeliet – Kloster Dendermonde San Sebastian San Sebastian war schon mal Thema: http://kuechen-funk.de/2014/03/16/k-f-044-gespraech-mit-torsten-goffin-marqueee-von-allemanfang-tumblr-com/ GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2...
Feb 25, 20180•Ep. 150
Ale Mania Ginger Ninja Beer https://www.facebook.com/alemaniacraftbeer/ Karneval Flüchten oder da bleiben? Ferienhaus Grills – Weber Gasgrill Genesis 2 & Kugelgrill Pulled Pork – Martins ist meine Benchmark Pulled Chicken & Pulled Salmon – Habt ihr sie noch alle?!? Pulled Hämmchen Pulled Hämmchen Gegrillter Döppekoochen https://www.kuechenjunge.com/2014/07/07/bergische-bbq-meisterschaft-2014-ein-foodporn-rckblick/ Big Hug BBQ – Dormagen https://bighugbbq.de/ Laden ein – Gastro-Rockstar P...
Feb 09, 20180•Ep. 149
Rewe Pudding Zucker-Test https://wenigerzucker.rewe.de Gespräche mit einer Jägerin Wildschweine jagen Verantwortung von Jägern Wahnsinniges Know-How von Jägern Knödel mit Plastik ins Wasser Käsespätzle Softfeigen mit Balsamico im Salat Beercan Burger https://www.instagram.com/p/Bd4iiYGn2iz/?taken-by=kuechenjunge Aus dem Beefer Oktopus https://www.instagram.com/p/BeLj-8Enn1K/?taken-by=kuechenjunge Sate https://www.instagram.com/p/BeJSs-dHKCe/?taken-by=kuechenjunge Lamm https://www.instagram.com/p...
Jan 28, 20180•Ep. 148
Frohes Neues 19. MeatUp CGN Grillen im Volksgarten Oberhitze Grills waren das Thema Beefer, Otto Wilde, Beef Chef BeefChef Grill https://www.instagram.com/p/BdzenODnCvq/?taken-by=baconbakery Nebenberuflicher Metzger war auch dabei Sophie von Petromax war auch dabei mit dem Perkolator https://www.instagram.com/p/BdcKqJaAWr3/?taken-by=petromax.germany Ernst Kaffee Mc Brikett Kokoskohle Rollbraten aus dem Oberhitze Grill? Kotelettes vom Schwäbisch Hällischen https://www.instagram.com/p/BdtEp33nHSh/...
Jan 12, 20180•Ep. 147
Odyssee mit dem Sound Le Chouffe – IPA Tripel Salzburger Stiegel – Goldbräu Köksjen Bohnen mit Käfern Geschenke von Anna Buch: So einfach ist fermentieren http://amzn.to/2By5rPi Brotgärkörbchen http://amzn.to/2D31Xo5 Auphonic Guthaben schenken https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge Wagyu Burger in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/Bcp1c1rBP2z/?taken-by=baconbakery Confierte Ente mit Rotkohl Kimchi https://www.instagram.com/p/BcXLbVZHMG1/?taken-by=diefettekuh Pitmaster X h...
Dec 19, 20170•Ep. 146
Adventskalender – Es ist Zeit Ankerkraut-Adventskalender Fruchttees?! Mögen wir das? Joghurt-Früchte-Tee?! Just Spices Rühreigewürz – euer Ernst?! Guter Pfeffer ist sehr wichtig Die Krux mit dem Bruschetta Gewürz Avocado & Guacomole Guacomole for Dummies im Set im Holland Pfeffer, Curry – reine Gewürze! Keine Mischungen?! Trüffel-Salz Vaniele-Salz selbermachen Der teuerste Pfeffer ist der den du nicht benutzt! Alles auf den Tisch stellen – nicht im Schrank für „Gut“ stehen lassen Lieber ne l...
Dec 03, 20170•Ep. 145
Zu viel Urlaub… Männergrippe?! Bist du das kleine Böhnchen Köksjen Bohne https://www.kuechenjunge.com/2017/11/02/ahrtaler-kksjen-die-besondere-bohne-aus-dem-ahrtal-aus-dem-eigenen-garten/ Köksjes Zupp https://www.kuechenjunge.com/2017/11/14/ahrtaler-kksjes-zupp/ Sauerkraut again Holland-Urlaub Friet-Studio Leeuwarden Kinder wollen im Urlaub Fritten Pfannkuchen-Speck Martkhalle in Rotterdam Kandierte Kumquats https://www.instagram.com/p/BbCtGWnhhaF/?taken-by=baconbakery Bacon Ready to Eat https:/...
Nov 19, 20170•Ep. 144
DonCrane Event Deutsches Full Blood Wagyu https://doncarne.de/de/produkt/deutsches-wagyu-by-don-carne Wie die Züchterin zu den Rindern kam New England Style IPA – Tasty Juice – Lervig Aktiebryggeri https://www.beyondbeer.de/alle-biere-brauereien/brauerei/lervig-aktiebryggeri/tasty-juice-dose Mozzarella – Büffel Bill Martin und Chris wieder in Holland im Urlaub Austern mit dem Schraubenzieher öffnen Wilde Austern https://www.instagram.com/p/BazJ4xxHDze/?taken-by=kuechenjunge Ahrtaler Köksjen Eige...
Nov 05, 20170•Ep. 143
Holländisch lernen @Ypszuber – Panzano – Dario Cecchini https://www.instagram.com/p/BaZuCOQA7Ng/?taken-by=ypszuber Edelitaliener?! Bonn geht essen https://bonngehtessen.de/ Enoteca DaVinum https://bonngehtessen.de/listing/da-vinum-2/ Radio Bonn Rhein Sieg mit Karin http://www.radiobonn.de/bonn/rb/1462290 ES! im Kino schauen Martin hatte Besuch von der Mangalica Lady – Mangalica Züchterin aus den Niederlanden Rillette, Landjänger vom Mangalica Schwein Speckschweine & Fleischschweine Mangalica...
Oct 22, 20170•Ep. 142
Kartoffel-Gratin aus Kartoffelsalat Martins Ferienhaus Die neue Aussenküche mit mehreren Grills Martin war in Teruel bei Valencia – 1400 Meter hoch Aire Sano Serano Schinken Spanischer Schinken & Fleischlieferant Haltung, Schlachtung, Verarbeitung der Tiere Sehr viele Schweine – ein Schwein auf 10.000 Teruel ist wie Bielefeld Iberico Hinterschinken schneiden https://www.instagram.com/p/BZLxSo6B5z-/?taken-by=baconbakery Heiko Kanzler https://twitter.com/heikokanzler?lang=de Martin hat KEIN ei...
Oct 08, 20170•Ep. 141
Küchenjunge krank… Martin in Spanien: https://www.instagram.com/p/BZMCzDNB-vg/?taken-by=baconbakery Radio Bastard http://www.radiobastard.fm Kochbuchproduktion bei Hans-Stefan Steinheuer – 2 Sternekoch https://www.instagram.com/p/BYqsrXSnwQ8/?taken-by=kuechenjunge TreTorri Verlag http://www.tretorri.de Hans-Stefan Steinheuer http://www.steinheuers.de Eigener Garten für Gemüse Essen für ein Kochbuch produzieren Ausführlicher Bericht mit vielen Bildern http://www.kuechenjunge.com/2017/09/21/wie-wi...
Sep 25, 20170•Ep. 140
