Neues Logo und App Culinaricast http://www.culinaricast.de/2014/04/22/culinaricast-app-und-unser-neues-logo/ Relive Radio http://reliveradio.de/kuechenfunk Toby Baier http://einschlafen-podcast.de Holgi – Wrint http://www.wrint.de Sternengeschichten http://sternengeschichten.podspot.de Der Komet im Cocktailglas AMAZON LINK Braufactum Palor Pale Ale http://www.braufactum.de/Kollektion/Palor::265.html Talisker Storm http://www.malts.com/index.php/de_de/Unsere-Whiskies/Talisker Offenbarung 23 http:...
May 04, 20140•Ep. 49
4. Meat Up in Köln mit 40 Leuten http://meatupcgn.tumblr.com Das Grillen der Lämmer Lammkeule Sous Vide von Martin http://instagram.com/p/m-DUMIKe8J/ Schneider Weisse aus dem Sommelier Glas Braufactum Glas Mühlen Kölsch Tripple 7 IPA http://instagram.com/p/m-17Eiqe1C/ mitgrbacht von Torsten Goffin http://allemanfang.tumblr.com WR279 Bierlagerräumung http://www.wrint.de/2014/04/19/wr279-bierlagerraeumung/ Lammkeule gebeitzt mit Zucker und Salz 1 Liter Wasser, 100g Salz, 100g Zucker für 2,5 Stunde...
Apr 27, 20140•Ep. 48
Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/ Eierfärben Kurkuma – das Nicotin-Finger-Pulver Rote Bete Eierkochen Wie? Bei Hart gekochte Eiern die Schale anstoßen und dann in Sojasauce Marinieren inkl 5 Schätzegewürz Soleier Eiweiss muss fest sein Cake-Pops, Muffins und Cupcakes Baguett & Linsen von Ylva http://instagram.com/p/mk5tKquOJL/ Tofu Vagativ = Negativ Tamagoyaki Rührei mit Sojasauce Süß-Sauer mit Apfelsaft und Marsala Abbinden mit Speisestärke Audiokommentare Evernote Neues Culina...
Apr 16, 20140•Ep. 47
Ylva von Der Klang von Zuckerwatte http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com Ylva auf Twitter https://twitter.com/YlvaZuckerwatte Ylva auf Instagram http://instagram.com/ylvazuckerwatte Linsengerichte Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen Alb Kotellete von Mr. Pink mit Linsen, Zucchini und Parmesan-Schaum http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/ Kartoffel-Baguette http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/03/28/kartoffelbaguettes/ Frische & Qualität von Baguette Baguette – Innen weich w...
Apr 06, 20140•Ep. 46
Trapisten Bier La Trappe Tripel Bier http://www.latrappetrappist.com –> UPS! War gar nicht Belgien! Muschelpreise Pommes Spezial – Ketchup, Mayonaise und Zwiebelwürfel Spitzkohl & Hack Wrap-Phase Wrap mit Spitzkohl, Hack und Kümmel http://instagram.com/p/l7GwLJzglA/ Kümmel auf dünnem Wrap http://instagram.com/p/l7DuBCTgiu/ Kümmelin Wrap in Streifen schneiden und in der Pfanne ausbacken – als Salat-Topings 100. Culinaricast http://www.culinaricast.de/2014/03/18/cc-100-supergeile-party-wrap...
Mar 30, 20140•Ep. 45
Torsten Goffin @Marqueee Sein Blog http://allemanfang.tumblr.com Braustelle Köln http://www.braustelle.com Altbier gebraut in Köln Himbeer-Porter Foodpairing mit Wein und Bier Kochbuchvorstellung von Stevan Paul in Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/10/06/kulinarische-kochbuchvorstellung-ein-men-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/ K-F-029 Interview mit Stevan Paul nutriculinary.com – http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/ K-F-026 Kulinarisc...
Mar 16, 20140•Ep. 44
http://svenmencke.wordpress.com Obstsalat Super Geil – Edeka https://www.youtube.com/watch?v=jxVcgDMBU94 Super Geil – Original https://www.youtube.com/watch?v=BCzOUYfnrnc Shownotes schreiben lassen Hörertreffen Kondom Mem Schluck aus Kondom Bolognese aus dem Glas Wraps Wrapsteig Störische Wraps Maismehl @Holgi https://twitter.com/holgi Martin kommt dazu Spätzle Aschermittwoch Fastenzeit – Sven 7 Wochen Tofu frei Karnevals-Nazi Berliner – Pfannekuchen Braustelle – Alt in Köln Männerabend Alt – Kö...
Mar 09, 20140•Ep. 43
FoodCamp Rückblick http://kuechen-funk.de/2014/02/18/k-f-041-session-auf-dem-1-foodcamp-in-bonn-am-15-februar-2014/ Chefkoch.de Rezepte Eatsmarter.de Bruce Banner – Hulk Suppenhelden Suppen Teufelseiter – Schmelzkäse-Theorie Poree und Frischkäse Quiche Loirraine Das Grüne vom Poree Abbinden mit Gries Gute Butter Essen FoodCamp Rauchsalz im Püree?! Mettwurst auslassen -> ins Püree Kohl Deutscher Nudelbrei http://instagram.com/p/kAQn9duOEv/ Angrillen in Köln http://www.kuechenjunge.com/2014/02/...
Feb 24, 20140•Ep. 42
Das 1. Bonner Foodcamp http://bonnerfoodcamp.wordpress.com Location: Kochatelier Bonn von Klaus Velten Barcamp http://de.wikipedia.org/wiki/Barcamp Jean-Marie Dumaine (Inhaber des Vieux Sinzig) Warum haben Kochjacken zwei Knopfreihen? Ahrtrüffel e.V. http://dev.ahrtrueffel.de/index.php/ahrtrueffel-ev.html Organisatorin Karin http://bonngehtessen.de Unsere Session auf dem FoodCamp: Socialmedia Food Events Organisieren – Wir plaudern aus dem Nähkästchen Martin ( http://www.soupsfornoobs.com ) über...
Feb 18, 20140•Ep. 41
Der Sound muss immer besser werden Chris und seine neue Küche Sven: 1 Woche Vegetarisch? Oder mit dem Rauchen aufhören? Bestes Bier der Welt Trappist Westvlwteren 12 Julian http://instagram.com/p/jHq-_VKe0I/ Hansa Pils Trend: Bier Wasser-Sommeliers Lokale Brauereien Bierpreisabsprachen Vulkanbräu Helles Naturtrüb Warsteiner und Legionellen 2 Finger Bier Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info Französisch Sprechen Culinaricast CC 74 Saucen http://www.culinaricast.de/2013/01/21/cc-074-sah...
Jan 26, 20140•Ep. 40
Redundanz Meat & Feed Angrillen in Köln am 01. Februar 2014 Rothaus Tannenzäpfle Bier Danziger Goldwasser Lachs Braten http://instagram.com/p/i1XJfRzgg5/ Youtube Video dazu folgt Lachs-Filet schuppen Fisch in Salzkruste http://www.kuechenjunge.com/2012/01/02/das-menu-vom-ersten-weihnachtsfeiertag-mit-loup-de-mer-in-der-salzkruste/ Kokos-Red Currysuppe mit Huhn und echter Zitrone http://instagram.com/p/i6l9X_zgr-/ Fisch pochieren Red Curry Paste Is Nix Scharf Gans und gar – Gutes zum Neuen Ja...
Jan 19, 20140•Ep. 39
Offlife Fondue Raclette Fondue mit Brühe Fondue mit Fett – Biskin Fonduenaise – Mayonnaise aus Fonduefett Fondue in Florenz – http://www.lafondue.it Restaurants die Fondue anbieten Käse-Stalaktiten Vietnamesische Frühlingsrollen Vapiano und Ginyuu http://www.ginyuu.de Woks @Elektrobier Teflonwok Tefal Wok auf Gas Lachs braten auf DER Haut http://instagram.com/p/i1XJfRzgg5/ Induktion Postsendungen vor Silvester Buch: Der Geschmacksthesaurus: Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche...
Jan 12, 20140•Ep. 38
Wir grillen mit euch in Köln am 01.02.2014 um 14.00 Uhr mit euch zusammen! Alle Infos im Piratenpad unter https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk Tragt euch ein und organisiert euch Wir freuen uns auf euch! Also alles hier: https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk The post K-F-037,5 Angrillen am 1.2.2014 in Köln first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013 ....
Jan 07, 20140•Ep. 37
Die Wampenevolution bei Köchen https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473291942781693&set=a.391899837587571.1073741833.390795094364712&type=1&theater Instagram n8clubba http://instagram.com/n8clubba Unsere Weihnachtsessen: Martins Weihnachtsessen: – Antipasti – 7,8 kg Pute gefüllt mit Cranberries, Äpfeln, Walnüssen, Brot und Ei dazu Wirsing-Praline und Kartoffelpüree http://instagram.com/p/iUY2aBqewP/ – Die Pute war 7 Stunden bei 80 °C im Ofen und wurde zum Schluß noch aufgeknuspert...
Dec 29, 20130•Ep. 37
Weihnachtsmenü Ente oder Gans Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/ In Rinderfett anbraten Fett auslassen Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/ Sauce abbinden Gelantine Beim Schmoren erst später salzen? Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html Schmoren mit Malzbier BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier Sternanis im We...
Dec 23, 20130•Ep. 36
Bier vom @Bromfiets Fritz Ale – http://biershop.bierpost.com/de/fritz-ale-ipa-dose-033l#.Uq7T1aXRdFs 15,5°Plato = Stammwürze 62 IBU = Bittereinheiten 5,8 Vol. % Alkohol India Pale Ale Schwein von Christian – Mr. Pink – http://instagram.com/p/hz0ISgOOEh/ Schlachten Der Schlachter war bedächtig, ruhig und schnell Stromschlag tötet die Tiere und danach wird ein kleiner Schnitt in der Kehle gemacht. Zerlegung einen Tag später http://instagram.com/p/h3XhEmuOLx/ Crowdfunden für ein Schwein? Schaubild...
Dec 16, 20130•Ep. 35
Annette von www.culinarypixel.de Angrillen im Januar http://www.kuechenjunge.com/2013/02/14/angrillen-im-januar-dry-aged-steaks-wunderbar-durchwachsene-american-t-bones/ Die dicken Steaks http://www.kuechenjunge.com/2013/05/13/belastendes-videomaterial-vom-angrillen-im-januar-aufgetaucht/ Chris mit Annette im Gesellschaftsraum München http://www.kuechenjunge.com/2013/02/21/ein-besuch-im-gesellschaftsraum-in-mnchen-zusammen-mit-culinary-pixel/ Skurril Lecker Fisch – Fleisch – Frucht Kombinationen...
Dec 09, 20130•Ep. 34
Triologie gegen Trilogie 800 Kalorien in 30 Minuten verbrennen http://de.webfail.at/image/wie-man-kalorien-in-minuten-verbrennt-winfail-bild.html Pangasiusfilet mit Kellogg’s Frosty Panade Bier kaltstellen ist auch irgendwie kochen Cronouts Vorgebackene panierte Fischfilets – sehr trocken Irisches Entrecôte vom Ochsen http://instagram.com/p/hEHNOlzgr4/ Knoblauch mit der Microplane reiben Rosa-Pfeffer Rosa-Pfeffer-Sauce Hollandaise mit Tomate und Rosa Pfeffer Westmalle Trapisten Bier Flensburger ...
Dec 01, 20130•Ep. 33
Spitzkohl Frustfressen Dry aged Beef Essen als Belohnung Färsen Rumpsteak http://de.wiktionary.org/wiki/Färse Färse 1 http://instagram.com/p/grFT0MOOJ7/ Färse 2 http://instagram.com/p/grFreZuOKg/ Machete http://www.youtube.com/watch?v=I16020r–oM The Expendables http://www.youtube.com/watch?v=C6RU5y2fU6s Pimientos de Padrón http://de.wikipedia.org/wiki/Pimientos_de_Padrón Pimientos de Padrón als Steak Schwarz-Bier-Zwiebel-Marmelade http://instagram.com/p/gyZRhFzgg2/ Geräucherte Paprika-Pulver htt...
Nov 24, 20130•Ep. 32
Stevan Paul – http://nutriculinary.com CC 93-Kochbücher Teil 2 http://www.culinaricast.de/2013/10/28/cc-93-kochbuecher-teil-2/ Gast: Patti kocht – https://twitter.com/clemens_patrick http://pattikocht.wordpress.com 8 Jahre Koch Köche müssen in der Ausbildung auch im Service arbeiten Foie Gras mit Ketchup Patrick, was hast du gegessen? Pizza aus der Pizzerei Pizza-Rand Keksaktion = Tiramisu für der Hörertreffen Spinat-Frikadellen Wildschwein-Frikadellen Griechische Meze-Gerichte Spinat + Knoblauc...
Nov 10, 20130•Ep. 31
Spiegeleier und Speck – das Urlaubsfeeling Geruch von Urlaub Würfel von gekochtem Schinken zu Spargel 1/4 Salat am Stück auf ein Brötchen mit Butter und Schinken Rucola = Fein Rauke = Grob Spinat wie Rucola verarbeiten Basilikum-Pesto mit Rucola strecken Cashewkerne Pinienkerne Tarte mit Nüssen – Pinienkerne & Walnuss Möhren karamellisieren Video http://www.youtube.com/watch?v=JyGkA4Md8B0 Schafskäse mit Pinienkernen & Rosmarin Wozu passen keine Pinienkerne? Die Rocknuss => Pinienkerne...
Nov 03, 20130•Ep. 30
Stevan Paul ist gelernter Koch Sein Blog nutriculinary.com Deutschland Vegetarisch – Kochbuchvorstellung – K-F-026 Werktreues Menü Korrespondierende Biere & Weine aus Deutschland Torsten Goffin – allemanfang.tumblr.com Suppe Pitter und Jupp – Gemüse-Suppe mit Sternanis In den 50er Jahren viele vegetarische Gerichte in der Deutschen Küche Go Veggie! App – https://itunes.apple.com/de/app/go-veggie!/id466260999 Greenbox – Tim Mälzer Vegetarisch in Südeuropa Marcel Stut von Essen und Trinken htt...
Oct 27, 20130•Ep. 29
Martin arbeitet hier http://www.pur-bio-feinkost.de Beliefert Bio-Bistros Was haben wir heute gegessen: Martin: das deutsche Abendbrot, Mittags: Rettich-Paprika-Suppe mit Dill und Senf Christian: Bundmöhren und Gemüse-Spieße mit Schweinefleisch Sven: Lammhuft-Ragout mit Klößen Bio – Gemüsebrühepulver Chips als Salattoping Kloßmasse – Frisch, als Pulver oder Fertigprodukt? Ist Kloßmasse aus Pulver besser als Kartoffel-Püree-Pulver? Gnocchi Klostoping: Polonaise Sauce, Polnische Sauce – Semmelbrös...
Oct 20, 20130•Ep. 28
Dr. Oetkers Pizzaburger http://instagram.com/p/fP3I4TTgqB/ Burger aus dem Kühlregal Sven isst was ihr im schickt! Live am Micro… Surströmming http://de.wikipedia.org/wiki/Surströmming Tausendjährige Eier Fermentation http://de.wikipedia.org/wiki/Fermentation Buch: Little Black Book der Burger: Lecker durch und durch – mit und ohne Fleisch (Little Black Books (Deutsche Ausgabe)) Buch: Heston at Home Buch: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen Schokolade schmelzen Thermometer In...
Oct 13, 20130•Ep. 27
Vegetarisches Menüs am 1. Oktober in Köln im Marieneck – http://www.kochkurs-koeln.de von Stevan Paul – http://nutriculinary.com Neues Kochbuch von Stevan Paul: Deutschland vegetarisch 150 Rezepte für 5 Jahreszeiten, 270 Seiten [Amazon] Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen [Amazon] Schlaraffenland: Ein Buch über die tröstliche Wirkung von warmem Milchreis, die Kunst, ein Linsengericht zu kochen und die Unwägbarkeiten der Liebe [Amazon] Mitveranstalter und zuständig für die korres...
Oct 06, 20130•Ep. 26
Gast: Michi, als Hörerin vom Culinaricast und Jojo 3 Gang Menü für 20 Personen Spitzpaprika aus dem Ofen mit Feta, getrockneten Tomaten und Pinienkernen http://instagram.com/p/ehPapauOKW/ Beef-Jerky-Pesto http://www.kuechenjunge.com/2011/06/21/beef-jerky-pesto-aus-der-beef/ Beef-Jerky http://de.wikipedia.org/wiki/Beef_Jerky Heißer Schokokuchen mit flüssigem Kern, Apfel, Sahne und Aprikosen-Marmelade http://instagram.com/p/ehRK5rOOMG/ Sellerie Zitat Michi: „Geschmacksorgasmus“ Selleriesuppe mit B...
Sep 29, 20130•Ep. 25
Vino Al Vino Panzano in Chianti http://www.vinoalvinopanzano.com/de Mein Bericht über die Fattoria Casaloste http://www.kuechenjunge.com/2012/10/23/bio-weingut-fattoria-casaloste-in-panzano-in-chianti/ Mein Bericht über das Vino al Vino 2012 http://www.kuechenjunge.com/2012/09/21/vino-al-vino-2012-weinfestdegustation-in-panzano-im-chianti-italien-chianti-classico-pur/ Interview mit Renzo Marinai [English] http://www.renzomarinai.it Interview mit Vicky Schmitt – Weingut Le Fonti – [Deutsch] http:...
Sep 22, 20130•Ep. 24
Culinaricast Folge über Kochfilme mit Udo Sauer @fernsehmuell (folgt) Film: Das große Fressen http://de.wikipedia.org/wiki/Das_große_Fressen Film: Ich Koch http://www.ichkoch-film.de Ratatouille http://de.wikipedia.org/wiki/Ratatouille_(Film) Finger Food Toast Viertel mit Lachs, Schinken, Topings, Mayo Svens Toast-Philosophie Toast in der Pfanne zubereiten Teflonpfanne Thomas [Amazon Affiliate Link] Warum Baguett schräg schneiden = wegen Gaumenschmerz Panzergaumen Fertig Kartoffelsalat gegen den...
Sep 15, 20130•Ep. 23
Andechser Klosterspeck Mothfeeling Graupen – Risotto Graupen – Risotto mit Klosterspeck – http://www.kuechenjunge.com/2013/09/03/nordisches-risotto-graupen-mit-andechser-klosterspeck-lammfond-und-rotwein/ Kaviar – schleimig glitschig Der kleine Martin ist da Gamescom 700 Leute BBQ warme Nachos als Fingerfood Baconaise – 4kg Eis mit Rührei-Speck-Geschmack Heston Blumenthal http://www.youtube.com/user/icookonline Englischer Koch – Wissenschaft & Kochen Tomatensauce aus der letzen Folge Poping-...
Sep 08, 20130•Ep. 22
Gesang & Rap Finanzierung von Podcasts Wenn wir unbegrenzte finanzielle Mittel hätten Küchenessenz http://kuechenessenz.podspot.de Burger-Film von Sven http://www.youtube.com/watch?v=fchuGZ9sUeY Küchenfachbegriffe Hörer vom Culinaricast zu Gast bei Sven Das Hörerinnentreffen vom Culinaricast in Düsseldorf Applewar Pictures http://www.youtube.com/user/ApplewarPictures Doraden-Video http://www.youtube.com/watch?v=8qJku6fruTI Lamm-Karree von Sven http://www.youtube.com/watch?v=2oyAO1Vf7_c Tomat...
Aug 25, 20130•Ep. 21
