🎙 Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit! 🍽✨ Willkommen zu einer neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" , dem Podcast, in dem der ehemalige Sternekoch Peter Scharff seine besten Rezepte mit euch teilt – und Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner genau hinschaut, ob sie auch wirklich gesund sind! 🧐🍏 Eva behauptet ja gern, dass Peter jedes gesunde Rezept sofort wieder vergisst… doch heute ist alles anders! 😄 Denn zum Glück kann sich Peter an dieses großartig...
Jan 18, 2025•10 min•Season 7Ep. 3
🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Genuss-Podcast mit Mehrwert! 🍽️✨ Liebe Genussmenschen und Gesundheitsbewusste, es ist wieder soweit: Eine neue Folge "Kochen mit Peter Scharff" erwartet euch! 🔥👨🍳 Heute wird unter dem Motto "Spitzkohl ist spitze!" das Pfälzer Streetfood "Fleischpflanzern" neu interpretiert 🥬💚 Doch warum ist das so? Das erklärt euch unsere Expertin, die Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner. 🔍 Natürlich gibt es auch ein köstliches Rezept von Peter Scharff , das diesm...
Jan 10, 2025•13 min•Season 7Ep. 2
🎙 Neues Jahr, neue Rezepte – „Kochen mit Peter Scharff“ ist zurück! 🍽 Nach den feierlichen Schlemmereien sind unsere drei Podcaster frisch aus dem Weihnachtsspeck geschlüpft – und starten mit voller Energie ins verflixte siebte Jahr! 🚀 In der ersten Folge 2025 dreht sich alles um einen wärmenden weißen Bohneneintopf mit spanischer Merguez-Wurst . Während Sternekoch Peter Scharff euch ermahnt Messer und Gemüse nur für mundgerechtes Schneiden zu verwenden, gibt Ernährungsphysiologin Eva Schmidt...
Jan 04, 2025•12 min•Season 7Ep. 1
Podcast-Ankündigung: Kochen mit Peter Scharff – Jetzt wird’s herzhaft! Nach all den süßen Leckereien der Weihnachtszeit ist es Zeit für etwas Herzhaftes! 🍪🎄In der neuesten Folge von „Kochen mit Peter Scharff“ beenden wir das alte Jahr 2024 mit einem kulinarischen Highlight – vielleicht sogar euer perfektes Silvester-Menü? 🍽️🎆 Unser ehemaliger Sternekoch Peter Scharff präsentiert diesmal ein köstliches Gericht: geschmorte Kalbsbäckchen , begleitet von einer aromatischen Mischung aus Knollense...
Dec 28, 2024•14 min•Season 6Ep. 20
In der aktuellen Folge erwartet euch ein köstliches Rezept: Himbeer-Streusel-Plätzchen ! Doch aufgepasst – hier gibt es eine überraschende Zutat: Marzipan ! Sternekoch Peter Scharff verrät, warum es sich lohnt, auf hochwertige Marzipan-Rohmasse zu setzen. Denn: Je minderwertiger das Marzipan, desto mehr Zucker steckt drin! 🍬 Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner nimmt das Rezept unter die Lupe und gibt spannende Tipps für gesunde Alternativen. Dieses Mal ist Weizenmehl ausnahmsweise erlaubt...
Dec 21, 2024•12 min•Season 6Ep. 19
Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" , dem Podcast, in dem sich alles um Genuss, gesunde Ernährung und kreative Rezepte dreht! 🌱👨🍳 Heute erwartet euch ein ganz besonderes Gericht: Ein knackiger Flower Sprouts-Salat mit Pomelo, Granatapfelkernen, Endiviensalat, Zwiebeln und Mandeln . 🌿🍊 Aber was sind eigentlich Flower Sprouts ? Diese kleinen, dekorativen Röschen sind eine spannende Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl . Dank dieser Verbindung vereinen sie s...
Dec 14, 2024•12 min•Season 6Ep. 18
Liebe Genussfreunde, es ist wieder soweit! In der aktuellen Episode von „Kochen mit Peter Scharff“ dreht sich alles um eine ganz besondere Leckerei: Pälzer Latwersch-Plätzscha mit Mohn ! 🍪 Aber Moment mal – ist Mohn nicht dieser mysteriöse Samen, der einen high macht? 🤔 Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner klärt uns auf. Währenddessen lässt Peter Scharff uns an seinen Gedanken teilhaben: Bei einer abgeschnittenen roten Mohnblume, musste er bei seinem letzten Spaziergang an Marco denken. W...
Dec 07, 2024•13 min•Season 6Ep. 17
🎙️ Neu: Der Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ – Genuss trifft gesunde Ernährung! 🍽️✨ Kochen ist Leidenschaft – aber auch Wissen! In unserem neuen Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ bringt der ehemalige Sternekoch seine kreativen Rezepte direkt in eure Küche. Doch das ist nicht alles: Die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner nimmt die Gerichte genau unter die Lupe und prüft, ob sie wirklich so gesund sind, wie sie schmecken! 🤔 Heutzutage ist Bulgur, Couscus und Quinoa in den deutschen R...
Nov 16, 2024•15 min
🎙 NEU: Der Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ – gesund kochen im 21. Jahrhundert! 🍽️ In unserer heutigen Folge beweisen wir: „Die moderneren Kreationen sind meistens nicht leckerer!“ Deshalb bleiben wir diesmal ganz traditionell! 👨🍳✨ Gemeinsam mit der Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner wirft Spitzenkoch Peter Scharff einen genauen Blick auf klassische Rezepte – und zeigt euch, wie man sie nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ein DESSERT zubereitet. 🔎 Unser Thema heute: Q...
Nov 09, 2024•14 min
🎙 Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit! 🍽✨ Heute nehmen wir ein klassisches Rezept und interpretieren es neu: Kartoffelpuffer mit Pastinaken, dazu Maronen- Rosenkohl- Gemüse und eine köstliche Kirschsoße oder Quittenpüree! 🤩 Sternekoch Peter Scharff zeigt euch, wie ihr dieses Gericht mit raffinierten Techniken auf das nächste Level hebt – und Diplom-Ökotrophologin Eva Schmidt-Zöllner gibt spannende Einblicke in die gesunden Nährstoffe unserer Zutaten. Wusstet ihr...
Nov 02, 2024•11 min
🎙️ Neue Podcast-Folge: Kochen mit Peter Scharff – Gesund genießen! 🍽️ Heute wird’s farbenfroh und gesund! 🌟 In der neuesten Episode von „Kochen mit Peter Scharff“ zaubert der ehemalige Sternekoch ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Gemeinsam mit der Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner schauen wir uns an, warum dieses Rezept ein echter Booster für Körper und Geist ist. 🔥 Was erwartet euch auf dem Teller? Orange und Gelb – o...
Oct 26, 2024•10 min•Season 6Ep. 19
🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit 🍽️ In der heutigen Folge dreht sich alles um „Risotto ai funghi italiano“ – ein klassisches Pilzrisotto, das nicht nur unglaublich cremig und aromatisch, sondern auch gesund sein kann! Doch worauf kommt es an? Peter Scharff , ehemaliger Sternekoch, brennt für dieses Rezept und verrät euch seine besten Tipps für ein perfektes, „schlotziges“ Risotto – so, wie es in Italien auf den Tisch kommt. Dabei bekommt er fachkundige Unte...
Oct 19, 2024•17 min•Season 6Ep. 18
🎙️ NEUER PODCAST: Kochen mit Peter Scharff – Genuss trifft auf gesunde Ernährung! 🍲🍏 Willkommen zu „Kochen mit Peter Scharff“ – dem Podcast, in dem Spitzenkoch Peter Scharff seine liebsten Rezepte vorstellt und Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner die Zutaten unter die Lupe nimmt! Gemeinsam zaubern sie köstliche Gerichte und klären gleichzeitig die Frage: Wie gesund ist das eigentlich? In der aktuellen Folge steht eine cremige Knollensellerie-Suppe mit Apfel auf dem Menü. Eine gewagte Behau...
Oct 12, 2024•12 min•Season 6Ep. 17
Freut euch auf ein schönes Rezept, mit dem ihr so langsam den Herbst bei euch in der Küche willkommen heißen könnt! Fangen wir mal bei den Basics an: Heißt es "der Fenchel" oder "die Fenchel"? Habt ihr schon mal von der Unterscheidung gehört? Was ist ungesünder: geräucherter Schinken oder Aufschnittwurst? Darf man den Sprung von Fenchel wegwerfen, oder kann man den essen? "Das alles und noch viel meeeehr" (Viel Spaß beim Nachmachen und beim weiteren Ohrwurm ;-D ) hört ihr in dieser Sendung! Das ...
Oct 05, 2024•15 min•Season 6Ep. 16
"Das ist eine Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat!" Eva ist begeistert vom heutigen Gericht, Peter scheint in seiner kulinarischen Überzeugung etwas zurückhaltend zu sein... Ist die Pizza vegan? Ist sie vegetarisch? Ist sie low-carb? Was ist sie denn? Heute übernimmt Peter die Vorstellung des Rezeptes, und das wird wild! :-D Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festi...
Sep 27, 2024•13 min•Season 6Ep. 15
Ob Eva was Gesundes aus dem Rezept ziehen kann? Diesmal hat Peter es ihr echt schwer gemacht... Hört gerne rein, wie Eva ihr Bestes gibt bei der Analyse des Rezeptes, während Marco froh ist, dass sogar Sahne ein Vitamin hat ;-) Gleichzeitig erzählt euch Peter heute, wie ihr das Dessert durch unterschiedliche Rosmarin- Sorten aufpuschen könnt und welche 3 Tipps er für das beste Panna Cotta- Ergebnis hat. Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ N...
Sep 21, 2024•17 min•Season 6Ep. 14
Den Salat mit Wassermelone mit Feta, ggf. noch etwas Basilikum oder Balsamico dazu, den kennt man ja so langsam als DAS Super-Gericht des Sommers. Doch Schluss jetzt mit der mediterranen Salat- Variante! Habt ihr schon mal Wassermelone auf asiatische Art und Weise gekostet? Beispielsweise mit Tintenfisch und Miso- Paste? Noch nicht? Dann ist dieser Podcast genau das richtige für euch! Hört gerne rein und entdeckt, dass Wassermelone mehr als nur 95% Wasser ist, aus was Sojasoße eigentlich bestehe...
Sep 14, 2024•12 min•Season 6Ep. 13
Der April ist vorbei, und so ist es die Bärlauchzeit nun langsam auch. Heute präsentieren wir euch zu unserem letzten diesjährigen Bärlauch-Rezept, ein neues knackiges buntes Frühlingsrahmgemüse. Wir haben unser Gemüse aus Kohlrabi und Zuckerschoten zusammengestellt. Ihr habt aber natürlich wie immer die Möglichkeit, euere Gemüseauswahl ganz individuell und nach dem Angebot des Wochenmarktes zu gestalten :-) Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-schar...
May 05, 2024•10 min•Season 6Ep. 12
Wer das heutige Gericht nachmacht, der ist mutig- denn wir verarbeiten Brennnessel! 😉 Habt ihr gewusst, wie man eine Brennnessel ernten muss, dass sie nicht weh tut? Und warum genau sie weh tut? Habt ihr schon mal mit Brennnessel gekocht? Also Peter noch nicht, aber jetzt schon! 😊 Die Brennnessel hat bereits durch die Almspezialität "Schlutzkrapfen" Einzug in unsere deutschsprachige Küche erhalten und heute wird sie in Kombination mit Frühlingszwiebel, Karotte und Kartoffel zu einem leckeren "...
Apr 06, 2024•11 min•Season 6Ep. 11
Der Frühling ist endlich da und bringt uns nicht nur längere Tage und wärmende Sonnenstrahlen, sondern auch das grüne Gold des Waldes! Und mit diesem grünen Gold machen wir euch heute stinkig! :-) Hihi, denn dieses Mal wird es in der Küche sehr nach Bärlauch riechen, oder genauer gesagt, nach Vitaminen, Antioxidanzien, Mineralstoffe, ätherische Öle und Sekundäre Pflanzenstoffe! Somit bringen wir euch den Frühjahresputz für Blutgefäße und Darm zum Nachmachen direkt nach Hause. Das Rezept zum Nach...
Mar 30, 2024•11 min•Season 6Ep. 10
Für das anstehende Osterfest wollen wir euch keinen klassischen Braten vorstellen, sondern mal was anderes, und zwar: Rosa gebratenes Osterlamm mit Mandel-Kräuter-Bulgur, jungem Blattspinat und Minz-Joghurt. Wie ihr lesen könnt, ist dieses Rezept mit Bulgur und Minz-Joghurt jetzt nicht gerade die klassische, sondern eher die modernere Art. Wir sind gespannt, was ihr zu diesem Gericht sagt! Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Ster...
Mar 23, 2024•20 min•Season 6Ep. 9
Heute gibt es süßes Soulfood mit Italienischem Einfluss! Denn heute arbeiten wir mit "nochmal gekochter" Molke, auch bekannt unter "Ricotta", und vervollständigen den Genuss mit frischer Mandarinensauce! Allein beim Kochen solltet, ihr laut Eva, durch den Geruch der Mandarinen / Orangen und Vanille entspannter und gelassener werden. Genial, oder? Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Anhören und noch mehr beim Nachkochen. Schönes Wochenende und genießt die Sonne! Das Rezept zum Nachkochen findet...
Mar 16, 2024•13 min•Season 6Ep. 8
Wer bei unserem Titel zuerst an das koreanische "Kimchi" gedacht hat, und sich wundert, was der Scharff da für einen Knoten im Gehirn hatte, der hat wohl noch nichts von unserem heutigen Gericht gehört! Khichdi (oder auch "Khichri") ist ein typisch indisches Gericht, das hauptsächlich aus Reis und Linsen besteht und je nach Region und Land (es wird auch in Pakistan, Nepal und Bangladesh gegessen, den angrenzenden Ländern von Indien) durch weitere Zutaten erweitert wird. Gerade in Indien ist vor ...
Mar 09, 2024•11 min•Season 6Ep. 7
"Lachsschneckchen", "Lachsschneckchen, Lachsschneckchen"- So, wer von euch hat jetzt schon einen Knoten in der Zunge? :-D Auch wenn das Thema "Lachs" was den guten Ursprung und die nachhaltige Aufzucht betrifft, ein heikles Thema ist, so ist der Fisch mit seinen Eiweißen, dem niedrigen Cholesterin und den Omega-3-Fettsäuren doch sehr gesund. Hört gerne rein, wenn Eva euch genau erzählt warum der Fisch so gesund ist und den beiden Jungs mit ihrem Wissen die Sprache verschlägt! Das Rezept zum Nach...
Mar 02, 2024•16 min•Season 6Ep. 6
Diese Woche wird es traditionell thailändisch. Wir kochen eine "gekochte Galgant-Geflügel- Suppe" oder wie es in der originalen Sprache heißt: Tom-Kha-Gai- Suppe. Diese Suppe ist durch ihre Kokosmilch auch für alle unsere laktosefreien Zuhörer super geeignet! Besonders jetzt, wenn die ein oder andere Nase noch von einer Erkältung befallen ist (zum Beispiel wie die unseres Sternekoch Peter Scharff) wirkt der Mix aus Geflügel und Gemüse mit etwas schönem Ingwer und Kräutern, wahre Wunder! Dazu etw...
Feb 24, 2024•13 min•Season 6Ep. 5
Dieser Apfelkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ausgezeichnet! Hört rein in Peter`s kleinen Plausch aus dem Nähkästchen und genießt dieses leckere und vielleicht auch gesunde Stück Kuchen ;-) Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff F...
Feb 17, 2024•13 min•Season 6Ep. 4
Soooo schöne Zutaten hat der Peter in seine Auflaufform geworfen, da wäre die Eva ja echt stolz auf ihn gewesen. Doch was hat er dann gemacht? Er konnte den Griff zum Gauda nicht lassen! Was Eva zu den überbackenen Gemüsesorten sagt, was Prä- und Probiotika sind, und neues zum Thema "Avocado", das hört ihr hier. Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website:...
Feb 10, 2024•11 min•Season 6Ep. 3
In dieser Folge gibt es ein Allerlei an Dialekten, gepaart mit Peter`s Geschichte zu einem Kochbuch, an dem er mitgewirkt hat, und natürlich mit dem Highlight unserer diesmaligen Sendung: "Niere in Sahne mit Pfälzer Schneeball", oder wie Marco sagen würde, "Pälzer Schneebällscha mit Sahneniersche", und das dann noch nach Horst Eckel- Art. Viel Spaß beim Anhören! :-) Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Fo...
Feb 03, 2024•15 min•Season 6Ep. 2
Einen wunderschönen Samstagmorgen und Happy New Year an alle Zuhörer! Wir hoffen ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht und freuen uns, euch wieder im Podcast begrüßen zu dürfen. Heute beginnen wir das Jahr 2024 mit einer sehr ungewöhnlichen Kombination an Aromen, aber wir sind gespannt, wie ihr es findet: Linsen-Kurkuma-Süppchen mit Wurzelgemüse und dazu Räucherforellen-Klösschen. Aber nicht nur Räucherforelle, sondern auch Zander ist in dem Rezept enthalten. Wir immer außergewöhnlicher, was? ;-)...
Jan 13, 2024•10 min•Season 6Ep. 1
Heute zum Weihnachtsspecial gibt es geschmorte / gebackene Entenkeulen mit Rosenkohl, Zwergorangen und leckerem Kartoffelstampf. Und warum? Weil`s lecker ist! ;-) Welche Fleisch-Alternativen ihr nehmen könnt und was an diesem Fleisch anders ist, das erklärt euch unsere Diplom- Oecotrophologin Eva. Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.pe...
Dec 23, 2023•11 min•Season 5Ep. 42
