津津有味 - podcast cover

津津有味

DAOdao.fm
健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣,听几位吃货主播们每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击!

风物背后原来有这些故事;食材处理原来有这些窍门;调料从工厂到餐桌原来有这些流程;厨具餐具的选择原来有这些讲究;减脂增肌成功的秘诀原来并不是“意志力”;运动后原来并不能因为消耗就可以疯狂摄入;食品添加剂原来并不是洪水猛兽;健康生活的达成原来并不需要教条主义。

原来我们可以这样摹画生活,原来我们可以这样看待世界,讲原理我们专业,讲技巧我们擅长。

运动营养师、食品博士、健身教练三强联手,讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理,聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

「津津有味」由「津津乐道播客网络」制作播出,是2021、2022年苹果编辑精选播客、年度精选频道,2022年 CPA 中文播客奖年度健康类播客。

【主播简介】

粒粒:健康管理项目「吃较瘦」创始人,运动营养师(公众号:吃较瘦),干货输出狂人,答疑解惑深入浅出,破除迷思一针见血。

馋虫:一个学术精神爆表的食品微生物学女博士,擅长在不经意处开始科普,唤醒被化学老师控制的恐惧。

朱峰:津津乐道播客创始人,最会做饭的程序员。

C哥:健康管理项目「吃较瘦」运动导师,社会体育指导员(人话:持证上岗的健身教练),努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农。
Last refreshed:
Follow this podcast in the Metacast mobile app to refresh it and see new episodes.
Download Metacast podcast app
Podcasts are better in Metacast mobile app
Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more

Episodes

白酒本不油腻,油腻的是人

你一定有过被长辈用筷子“强行灌酒”的经历,老老实实度过漫漫求学路后,进入大学校园是不是你真正意义上喝酒生涯的开始? 和清爽的勇闯天涯、花花绿绿的鸡尾酒、神秘洋气的葡萄酒相比,白酒好像总是自带油腻感。一提到白酒,大家就会想起酒桌上被迫完成的任务,或者情绪不佳时的一醉方休。 “醉”仿佛成了喝白酒的宿命,酒醉的经历甚至令很多人提白酒色变,它用辛辣刺激将小白们关在门外的同时,也让他们错过了丰富的品尝体验。 不得不说这可太遗憾了。所以我们必须让白酒博士给大家掰开揉碎深入浅出地讲一下白酒的制作过程,帮这个被贴了多年标签的传统产品褪下油腻。顺便听听,为了找到自己喜欢喝的酒,更为堵上家人挑剔的嘴,白酒博士到底经历了什么。 在节目结尾我们也正式发布了博士出品的“大材小用”的内测活动,真心希望大家踊跃参与填写调查问卷。该说不说,你敢告诉博士你喜欢的白酒是什么样的,她就有本事做出你想要的(姑且盼之)。当然也可以加博士微信,深入探讨关于你感兴趣的白(任)酒(何)话题。 参加馋虫博士的内测 点击这里买酒 (每个地址只能买一瓶) 点击这里填问卷 点击这里加馋虫的微信 制作团队 主播 / 馋虫、朱峰、粒粒、C哥 后...

Aug 25, 20211 hr 49 min

承认吧,我们都是吃着快餐长大的孩子

不知从几岁起,我们的一日三餐,在妈妈的味道之外,逐渐有了快餐的参与。 也不知是怎样的时代变迁,让我们从考了高分才能吃到一顿洋快餐,到现在手头有点紧时会感慨,还是洋快餐更便宜。 我们见证了小吃四大天王的横扫江湖。 我们亲历了加州牛肉面大王的崛起与沉寂。 我们目睹着盖饭炒饼的兴盛与消亡。 快餐,也同样成为我们长高、长胖、嘴馋、嘴刁的见证者,看着我们从1米1长到1米8,从体重不过百涨到腰围已过百。 今天我们也许还是会为了一个新入场的餐饮品牌痴迷种草,疯狂打call,过那种为一杯奶茶排百米长队,为一屉夜包子不眠不休的生活。 但潮水褪去,我们一定会发现,当需要取悦自己的时候,快餐的重点不会是“快”,也不会是“红”,好吃才是第一要义,无论你能讲出什么神奇的美食故事,最触达人心的永远是味道。 您将在本期节目听到以下内容: 00:00:00 一晤未来电动牙刷产品推广 00:10:32 节目正题开始(点击此处跳过广告) 00:11:00 我们应该如何定义快餐? 00:13:45 其实我们几百年前就有快餐了 00:21:50 第一次吃到洋快餐的经历 00:29:10 北方的地铁里为什么没有快餐? 00:3...

Jul 27, 20211 hr 25 min

这是一期价值3000元的当代社畜科学点餐指南

如标题所示,嘉宾贡献了她毕(近)生(期)所(心)学(得),由于几年内服务了太多互联网技术从业者,深知这个群体饮食习惯、需求、痛点的嘉宾毅然决定在节目中大方贡献出付费服务的内容。 健康饮食是个充满玄学的话题,你觉得你做到了,其实差远了,你觉得你还不够健康,但也许体检出来发现没那么多行的高能预警。 健康饮食也是个充满“知道”与“做到”的矛盾的话题,聪明如你们,获取知识与常识的途径之广,远超于大部分人,但落实到实际操作时,依旧没有显得更游刃有余安排自如。 本期播客就是一部很好的实操指导简易手册,对你有帮助的精华内容包括但不限于: 了解食堂餐、飞机餐选择技巧 什么零食能解决两餐之间无处安放的饥饿感 获取省心又不失营养的便利店购买配置 了解点菜点外卖的雷区深坑 了解旅行、出差路上的携带配置 什么零食、饮料、配料、成分碰都不要碰 从中悟到科学减肥的小小窍门(是的,嘉宾由于职业病,经常跑偏透露科学减肥饮食的要素) get快手菜快速入门技能 以上内容本期一次发放,请准备好笔墨纸砚/键盘文档,一起迎接你的健康入门指南。 补充说明 节目及嘉宾均不承诺节目中所说方法的减肥/改善身体指标效果; 节目及嘉宾与节...

Jul 06, 20211 hr 41 min

这位程序员把骨汤的咸度设置成了1.83%

程序员转行能做什么?答案大概是什么都能做。 除了转做曾经与自己相爱相杀知根知底的产品经理、摇身一变成为越老越有味道越有竞争力的行业导师、开网约车彻底实现上下班自由、当网红当明星直播卖货之外,你见没见过改行做餐饮的码农? 不是那些守着电脑写个平台系统,利用互联网思维玩概念,一尘不染干干净净体体面面的“做餐饮”哦,是真的进货褪毛切菜,守着炉灶挥汗如雨,起早贪黑的餐饮人哦! 本期是津津有味系列节目【守味者】的第一期,我们请来了秘朴米线的创始人章鱼哥,一起了解一下“写过代码、做过产品、干过市场、搞过设计”的前互联网人转身走进厨房的故事。 你将在节目中听到以下内容: 人人都想开饭馆,背后支撑的是理想主义还是周密的规划 往上数几代干这行才算“餐饮世家” 餐饮加盟,尤其是网红餐厅加盟到底值不值得做 一碗米线背后的SOP是什么样的? 开店迎接的顾客和产品经理比,哪个更难伺候 不往商品里添加防腐剂和添加剂的后果 刚开业就停业是一种什么体验 食品专业的女生为什么不容易找工作 食客选择饭馆雷打不动的金标准是什么 疫情对餐饮业的影响只有坏的一面吗 章鱼哥的优惠券 通过下面的优惠券入口购买,可享受全场85折优惠...

Jun 22, 20211 hr 8 min

夏天是在拧开冰镇饮料的那一刻到来的

浪漫和明媚是夏天的限定标签,这段日子似乎是最完美的社交季节,很多在夏天我们会更愿意做的事,充满着种种情愫流动的想象,比如纳凉,比如吃瓜,比如去音乐节,比如去海边,比如进山避暑,但不是所有人都愿意走进烈日,直面高温,当我们宅在空调房一动不动时,难道我们只需要冷气和wifi吗? 不!没有冷饮的夏天是不完整的!岂止是不完整,简直是高度残缺!有冷饮,有空调,有冰块,有wifi,有能一起分享那一口口甜丝丝和凉飕飕的伙伴,才是夏天本该有的样子! 您将在本期节目听到以下内容: 小时候那些奇葩的纳凉技术 你去过冰窖么? 绿豆汤的红绿派别战争 古早时期的粗糙冷饮 碳酸汽水品牌的两条历史支线 为什么很多饮料喜欢用椰子味? 为啥外地的饮料都好喝? 茶饮料的江湖和火爆背后 街边工业奶茶能喝么? 那些像酒但不是酒的饮料 无糖、代糖、乳糖、果糖说的都是啥? 那些把饮料当水喝的人们最后怎么样了? 节目赞助 本节目由OATOAT燕麦饮赞助播出。 夏天来了,容易口渴,但是又不想只喝寡淡无味的白水,而很多饮料糖分太高添加剂太多不敢多喝?那你就喝它——OATOAT燕麦饮! OATOAT燕麦饮最新推出夏日椰子味版本,燕麦本味...

Jun 04, 20211 hr 32 min

掐一把春菜,请南方群众尽情凡尔赛

这是一期全程充满着北方人谦卑与仰慕的节目。 虽然生鲜配送已经非常发达,但北方的蔬菜种类比起南方依旧少得可怜。 从前的北方人经过一冬吃腻了土豆白菜,于是一到春天就全家出动挖野菜;今天的北方人逐渐不再满足于眼巴巴的羡慕南方人提早一步收获春之味,从网购过过瘾到千里迢迢亲自去吃,我们用尽一切手段与南方的小伙伴共享春天。 春天的味道很难一言蔽之,不同地方的人会用自己的方式消化春天的味道。今天我们用纯粹的分享方式表达对春天的敬意,一家之言,姑妄听之,见识有限,毫无深度,不含科普,未曾指点,希望吃过食材更好做法、食材更好产地的听友与我们在评论区多多互动,开拓一下我们的食物谱,大家一起在线打开春天! 扫码加入津津有味听友群制作团队 主播 / 粒粒、馋虫、朱峰、姝琦 嘉宾 / 巧克力爱巧克力 后期 / 朱峰 赞助我们 津津乐道已开通会员系统,登录爱发电加入津津乐道会员,可收到不定期更新的节目扩展内容、片花、未公开发布的节目等,还可以参与我们的付费听友群和线下聚会 点击这里可以开始赞助 关于「津津有味」 健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可...

May 11, 20212 hr 14 min

精酿啤酒入坑指南

当已经从大绿棒子进阶到开始尝试“德式白黄黑啤”以及“玫瑰味儿1664”的你满怀期待走进精酿酒吧,抬头看到酒单的那一瞬间,告诉我,你的脑海里冒出了什么念头? “我是谁?我在哪?我该做什么?” 那么恭喜你,今天你可算是来着了! 不管是独酌还是群聚,啤酒于我们,意味着松弛,意味着快乐,意味着猎奇,意味着打开一扇扇新世界的门。别被那些诘屈聱牙的“酚酯醛”、酒头颜色和酵母特点吓到望而却步,也不必站在精酿酒吧的酒单前畏首畏尾不知所措——啤酒入门明明就有基本法! 今天我们请来了有多重身份的斜杠青年慕容甜甜老师,一场深入浅出的精酿小白入坑指南顺下来,从IPA到世涛、酸啤、西打,从酒头泡沫到酒体颜色,从麦芽香气到酒花味道,主播们顿时感觉思路被捋得明明白白。 要么甜到飞起,要么苦到晕厥,好喝的精酿很多,但坑也更多,希望我们这期精酿小白入坑指南能助你成功走上王者之路。 另外,嘉宾也拿出了最大诚意,贡献了其品牌的全网最低价给到各位听(jiu)友,千万不要错过~ 最后,饮酒有害健康,未成年人请勿饮酒。 各位听友对于精酿啤酒的知识还有哪些想了解的,请在评论区留言告诉我们吧~ 00:01:35 各位主播喝啤酒的经历...

Jan 22, 20211 hr 34 min

冬天必须吃羊肉,没有为什么

这是一个艰难的选题,因为我们一定无法说遍全国各个省、各个市、各个县城、各个村庄、各家餐馆大厨的灶台、各家百姓的餐桌上都有哪种牵动人心的羊肉的做法、搭配和故事。 我们一定会收到“xxx的羊肉怎么可以没姓名”的留言。 我们一定也会收到“你们不懂我们这边羊肉的灵魂”的回复。 我们甚至会因为用比较主观的语言评价了一道偶然吃到的羊肉菜肴而被指责“根本不懂吃/根本不会做”。 但我们还是决定顶风作案,我们甚至没有组织详细的提纲,因为在收集资料、翻找相册里那些和羊肉有关的旧照片的时候,味蕾、胃和大脑的记忆迅速被唤醒,视觉和味觉的通感也毫不费力的过遍全身,快乐至上,冲抵了一切理智。所以这一次,我们只想在呼啸的寒风里,啃着味道乖张的羊肚包羊脑,喝完一锅热乎乎的羊汤,四个打着饱嗝天灵盖冒着烟儿的意犹未尽的人,细数我们每个人对羊肉炽烈的爱。 每录完一期节目我们都由衷的感觉烹饪是一门因地域而异的艺术。在这个地方人人都能轻松料理好的食材,到了另一个地方便有可能被人失手做成毁灭味觉的毒药,没有不对的食物,只有不对的人。所以,千万别武断地说“××真是世界上最难吃的食物”或者“我死也不吃××”之类的话,很多时候,你只是...

Jan 15, 20211 hr 59 min

保健品的盛宴、恶评和真相

当代人获取信息的范围之广,以一己之力扒出一款保健品前世今生的能力之强,恐怕是当年三株口服液、昂立一号的缔造者们想象不到的。 但这也意味着人们做出错误判断的风险相应提高了。 人人都认为自己机智到不会被无良商家收割,人人都觉得自己离“必须摄入”营养补给的年龄还有很久可蹉跎。的确,能确保饮食均衡规律运动的人,只要不处于特殊时期,确实不需要任何额外的补剂摄入,但扪心自问——有几个人能按照膳食宝塔吃饭,又有几个人能按照教科书生活呢? 所以,你真的知道身体每天发生了什么吗?你真的知道身体发出的那些信号意味着什么吗?你真的知道你的身体需要什么吗? 别误会,这不是一场枯燥无味的健康科普,恰恰相反,这是一次毫无保留的放飞。从睡不着到狂脱发,从瞎减肥到乱吃药,从不好好吃饭到没法好好排便,这几乎是栏目开播以来诸位主播最没底线的一次自曝了。这些主播们亲历过、围观过的“补身体的蠢事”,你也做过吗? 节目中你将听到以下内容: 代餐到底是不是智商税? 你希望自己的肠道内壁有迷人的豹纹吗? 即使有知识傍身,我们是否也有深深的健康焦虑? 我们从小到大,都被哪些保健品收割过,都被迫买过哪些保健品成全他人的需求? 真的有“...

Dec 11, 20201 hr 42 min

对不起,我不想再跟你吃饭了

浪费食物那期节目中间穿插了一次几位主播对用餐习惯不尽兴的吐槽,主播们感到如鲠在喉、意犹未尽、不吐不快,决定继续聊一些不上纲上线只图说个痛快的和就餐习惯有关的小事,虽是小事,却与我们的生活密不可分。 中国从来就是一个注重饭桌礼仪的国度,从小我们或多或少接受着“吃要有吃相”的教育,那为什么吃东西这么自然本能的事要被强加一些条条框框呢? 当我们讨论礼仪时,我们讨论的究竟是什么?随时随地的优雅一定值得褒奖吗? 本期节目只是一场畅快淋漓的吐槽,无关批判,也完全不涉及强行上价值,“恪守礼仪”和“招人烦”之间隔了1024个礼仪细节,我们不会非黑即白的扣帽子。如果你也有同样的困扰,或者也有同样的槽点,欢迎和我们互动,或者听的时候会心一笑也好。 您将在本期节目中听到以下内容: 哪些属于餐桌礼仪,哪些属于就餐习俗? 最好的礼仪是恪守规范还是不影响他人的用餐舒适度? 看到别人不当的举动到底该不该指出来? 各位主播有哪些无法忍受的就餐习惯 习惯无法宇宙大一统,我们如何调整心态? 礼仪、修养的缺失是因为成长过程中哪个环节的缺失? 制作团队 主播 / 粒粒、朱峰、C哥、馋虫、姝琦 嘉宾 / 彪哥 后期 / 朱峰 ...

Nov 06, 20201 hr 46 min

一只鸡蛋的冒险之旅

鸡蛋是地球上最健康的食物之一,价格便宜易得,小小一枚营养丰富香气四溢,却常常令人疑问连连,比如: 笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、绿壳鸡蛋、红心鸡蛋……被复杂的标签和商品文案吓到后退三步的我们到底如何去甄别鸡蛋?我们优先追求的应该是“安全吃蛋”还是“原生态至上”?目前国内的土鸡蛋真的有“国家统一标准”吗?激素和抗生素真的是养鸡场的好朋友吗?溏心蛋到底安不安全?养鸡的人自己吃鸡蛋吗?…… 这次我们请来了一位牛人——国家蛋品工程技术研究中心主任、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会委员、德青源集团研发中心总经理刘旭明主任,这位蛋业大咖将跟我们仔细讲讲鸡蛋那些事儿。 本期节目由品质生活和津津有味联合策划制作,我们一起聊聊鸡蛋的前世今生,解析好蛋选购方法和科学的食用方式,逐一破解吃蛋群众深信不疑的坊间传言,希望广大听友通过这期节目能更有品质的吃到安全放心的好鸡蛋。 您将在本期节目中听到以下内容: 鸡蛋的营养高低和蛋壳颜色、大小、名字的关系 鸡蛋从被鸡生下来到我们盘子里这条路上发生了什么神奇的事 什么成分和保存方式会影响鸡蛋的香味和新鲜度 小时候和现在鸡蛋的颜色味道大不同,这是怀旧情怀下的错觉还是确有...

Oct 16, 20201 hr 13 min

你的食物都被浪费在哪里了?

多年来,我们始终牢牢霸占着世界顶级吃货的位置,对食材的极致运用恐怕是外国人再花几百年也难以理解的。曾经我们对食材用至最尽是因为物资匮乏,如今我们可以把任何食物吃出仪态万千。 作为一个拥有漫长农耕文化历史的国家,节约一直是我们的传统美德之一,从来没有人理直气壮的说“浪费比节俭好”。但节俭和浪费从来没有清晰的边界,浪费无法形成客观标准,无视个体差异粗暴的处理问题,也许物资最匮乏人群的处境也不会因此变好。 这一期,我们会试图从浪费的边界、提倡节俭的实施难点、凭票购物的漫长历史、容易造成浪费的场景开始,聊聊这些年我们经历的消费模式和观念的变化;也从实用角度聊聊如何将食物边角料充分利用和保存,以及想有效减少浪费你需要掌握哪些技能。 您将在本期节目听到以下一些内容: 从吃播被封号聊起 可能浪费粮食的主要环节 在仓储环节是怎样控制浪费的? 那些被坏习惯浪费的粮食们 并未走远的物资匮乏时代 对食物的不正确认识带来的浪费 怎样把剩余食材处理的好吃? 南北方不同的菜市场经济学带来的浪费 那些关于食物的都市传说 厨房绝不是浪费食物的最大场景 避免浪费的实用技巧和工具 了解食材和烹饪技巧的重要性 制作团队 主...

Sep 04, 20201 hr 52 min

下饭菜和下酒菜,我们味觉记忆的原乡

一道菜被控诉“做得不够好”,那要么是说它不下饭,要么是说它不下酒,据说有一个中国人最常吃的十道家常菜榜单:西红柿炒鸡蛋,宫保鸡丁,酱牛肉,麻婆豆腐,白斩鸡,红烧带鱼,木须肉,酸辣土豆丝,酸菜鱼,大拌菜,这里面有下饭的,也有下酒的,十道菜,荤素冷热肉蛋鱼豆,齐了 … 制作团队 主播 / 粒粒、朱峰、馋虫、C哥、姝琦 后期 / 朱峰 关于「津津有味」 健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣。津津有味,听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击 官网: https://dao.fm/ 微信公众号: 津津乐道播客 微博: 津津乐道播客 Twitter: @jinjinledaofm Telegram Group: 暂未提供 知乎专栏: 津津乐道 Email: hi@dao.fm 版权声明 除非特别说明,本播客所有作品均采用 知识共享署名-非商业性使用-禁止演绎 4.0 国际许可协议 进行许可。...

Aug 06, 20201 hr 29 min

怀念地摊的时候我们在怀念什么?

地摊是每一座城市的“人间烟火”,老奶奶的橘子“甜过初恋”,大叔摆弄的铁皮青蛙是成年人的童心认领处。从清明上河图到清末老照片复刻,有没有地摊是一个城市是否繁荣的证明,谁不想成为下一个摆过摊的柳传志和刘强东呢?其实地摊从来没有消失过,我们把历史沿革和地摊经济学留给专家去研究,今天只讲陪我们长大把我们舌头养刁个子养高的地摊儿好吃哒! 您将在本期节目中听到以下一些内容: 我们吃着地摊长大,长大后却见不到地摊了 你现在还清楚记得的那些地摊故事 每一种地摊小吃的灵魂卖点到底是不是“地道”? 如果给你机会可以不被驱赶的摆地摊,你想卖什么? 没有地摊我们也没有因此变得生活不便,那我们到底在怀念什么? 小摊儿一旦变成小店,马上就会发生什么本质的改变吗? 制作团队 主播 / 粒粒、C哥、朱峰、姝琦 嘉宾 / 馋虫 后期 / 朱峰 关于「津津有味」 健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣。津津有味,听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击 官网: https://dao.fm/ 微信公众号: 津津乐道播客 ...

Jun 18, 20201 hr 14 min

你吃内脏吗?除了凳子腿儿,我什么都吃

有人从小被教育内脏里都是毒素,有人说甭管肥肠爆肚肝尖儿能吃到一起才能做朋友。家长和养生专家有多少吃内脏害处多的借口,吃货们就有多少内脏有多美味的理由,连狮子老虎都知道先用内脏填饱肚子,你有什么理由谈之色变?至于内脏到底有多少坏处,怎样大快朵颐又不提心吊胆,本期节目,我们一群吃货给大家聊聊吃内脏那些事儿 制作团队 主播 / 粒粒、C哥、朱峰、姝琦 嘉宾 / 馋虫 后期 / 朱峰 关于「津津有味」 健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣。津津有味,听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击 官网: https://dao.fm/ 微信公众号: 津津乐道播客 微博: 津津乐道播客 Twitter: @jinjinledaofm Telegram Group: 暂未提供 知乎专栏: 津津乐道 Email: hi@dao.fm 版权声明 除非特别说明,本播客所有作品均采用 知识共享署名-非商业性使用-禁止演绎 4.0 国际许可协议 进行许可。...

Jun 04, 20201 hr 17 min

预告片:关于口舌之欲的理性思考

健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣。津津有味,听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击

Jun 01, 20202 min
For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android