Jamón, melocotón, ajos y cebollas

Xabier Gutierrez nos propone una rica receta con jamón y melocotón como base: Ingredientes ·       1 tapa de jamón (aprox. 2 kilos) ·       3 melocotones de carne ·       8 dientes de ajo enteros ·       3 cebollas medianas ·       1 litro de agua ·       60 gr de sal ·       60 gr de azúcar ·       2 dientes de ajo machacados ·       Orégano ·       Romero ·       2 c/s de AOVE Elaboración: ·       Disolver en el agua fría la sal y el azúcar. Agregar el ajo machacado y sumergir el jamón durante 12 horas. Reservar. ·       Secar bien agregando las hierbas aromáticas y asarlo en compañía de los ajos, las cebollas y los melocotones de carne. ·       A 160ºc durante por lo menos 2 horas. ·       Cortar láminas gruesas y disponerlas en un plato acompañadas de cebollas, ajos y melocotones y por supuesto el juguillo que haya soltado el asado.