Ceviche ,que no es ceviche, de langostinos

El Maestro Cocinero Xabier Gutiérrez, hace una reinterpretación del ceviche o si lo prefieren cebiche, con una base de langostinos. Ingredientes 1 pimiento Jalapeño 500 gr de Langostinos Medio litro de agua 2 tomates 1 c/s de salsa de soja 2 limas Ralladura de dos limas. 100 gr de Fanta de naranja Dos aguacates maduros. Sal y pimienta Cilantro picado. Gotas de Tabasco. 1 c/s de Kétchup Elaboración: Cocer en el agua los langostinos. Retirar las cabezas y aplastarlas un poquito con el agua. Volver a hervir y colar. Reservar junto a las colas peladas. Triturar un tomate y cortar en cuadraditos el otro tomate. Añadir el zumo de las limas y la ralladura de estas. Después el tomate kétchup, la soja, el jalapeño troceado, la Fanta, el tabasco y el cilantro. Reservar. Juntar ambas preparaciones y agregarles el aguacate cortado en dados grandes. Disponer sobre tazones muy fríos. Trocear por encima los langostinos dejando alguno en piezas pequeñas. Darle a la cuchara en frio.