Cabezas de cordero

Cabezas de cordero Ingredientes 2 cabezas de cordero 60 gr de pan rallado 3 dientes de ajo 30 gr de jengibre fresco 15 gr de perejil picado Sal, pimienta negra. AOVE Dominus Elaboración Limpiar bien la cabeza de cordero con agua fría y secar con un papel absorbente. Depositarla Dar punto de sal y pimienta y verter un par de cucharadas soperas de AOVE encima de ambas superficies. Asar durante 30 min a 190ºC. Mientras tanto preparar la mezcla de pan rallado, ajo machacado, perejil y jengibre. La opción de introducir en la mezcla una guindilla picada va muy bien si quieres un toque picante. Sacar la cabeza de cordero del horno que estará medio hecha y cubrirla con la mezcla que acabamos de elaborar. Volver a meter en el horno durante 35 minutos más. Esta vez con el calor del gratinador encendido para que dore un poco la superficie. En total necesitará alrededor de 1hora y 5 o diez minutos. Ojo si son cabezas grandes que necesitaran más tiempo. Para comer con las manos, la lengua, los sesos, la carrilleras y los ojos.