Il pesto di portulaca! -ibb- BenEssere Gusto
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Il pesto di portulaca! Pianta discreta, spontanea, resistente. Benessere Gusto sbircia ancora tra le ricette di Igor Sari. La sua Cucina è genuina e attenta. Oggi per il nostro benessere la parola chiave è: "portulaca", ossia una pianta spesso snobbata. La definiscono infatti 'erbaccia' ma in realtà possiede proprietà note già sin dall'antichità. E' una pianta invasiva, la troviamo nell'orto , ad esempio, soprattutto vicino ai pomodori. Ha le foglie carnose, sembra proprio una pianta grassa, a volte la trovate con dei fiorellini gialli. Se la scuotete, proprio da questi fiorellini gialli escono dei semini che rilasciano un sapore simile all'aceto. Come vi dicevo, spesso la si odia in quanto 'strisciante'. Tuttavia anche gli Chef più affermati, hanno guardato giù, verso questa pianta infestante sì , ma che in Cucina si può usare in svariati modi. Anzichè strapparla, tenetela e usatela! Della portulaca si mangia praticamente tutto ma oggi lo Chef Igor Sari ci spiega come preparare il pesto! Entrate ed accomodatevi , qui nel Balcone Blu, il podcast in cui impariamo a stare bene.