O Foodcast mudou! Agora, Lela, Diogo e Anahís recebem convidados no Studio Destemperados! No programa de estreia, o papo foi sobre: - Flores na gastronomia - Food truck de brasileira em Israel - Restaurantes inusitados pelo mundo Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
Neste episódio, conversamos sobre: 1- O marketplace da Magalu, que começou a investir no setor de alimentos. 2- Como funciona o Guia Michelin e porque o Brasil ficou de fora este ano. 3- Como vai a venda de vinhos em 2021. E contamos uma história Desesperada e Destemperada de um ouvinte. Envie sua história para o e-mail destemperados@gmail.com
Neste episódio, Lela, Diogo, Anahís e Mari falaram sobre: - A inauguração do Domino's Lab, em São Paulo, que propõe um mergulho no universo criativo da maior rede de pizzarias do mundo. - A história do Vinho Madeira, produzido exclusivamente em uma ilha de Portugal. - E o bife de Wagyu que os japoneses criaram na impressora 3D. Já passou por algum perrengue relacionado a gastronomia? Envie um e-mail contando essa história para aparecer no Foodcast: destemperados@gmail.com
- Restaurantes estrelados que aderiram a cardápios com pouca ou nenhuma carne. - O cultivo da trufa, que se espalhou pelo mundo, chegando inclusive ao Brasil. - Restaurantes que se uniram em uma campanha de arrecadação de fundos para um projeto social de pessoas com deficiência.
- A tendência mundial de kitchen table, ou em bom português, balcão da cozinha. Que nada mais é do que a possibilidade de reservar um lugar em frente ao chef e observar a preparação de todos os alimentos durante a execução do menu. - O restaurante que está oferecendo degustação de vinhos em um vagão de trem revitalizado na antiga estação de Canela. - Os lugares que estão dando desconto a cada medalha do Brasil nos Jogos Olímpicos.
- Falamos algumas curiosidades sobre o menu olímpico, e como vai ser a organização dos atletas em Tóquio, no Japão. - Discutimos sobre a confeitaria moderna e o conceito da ninhonutellização dos doces. Quem foi a primeira pessoa que misturou, pela primeira vez, o creme de avelã italiano com o leite em pó tradicional?
- A casa de leilões americana Skinner Auctioneers, com sede em Boston, vai vender uma garrafa de Old Ingledew, que se acredita ser o uísque mais antigo do mundo. - A solução para um futuro alimentar melhor estaria nas fazendas de criação de insetos, que seriam mais baratas, mais fáceis no quesito estrutural e menos poluente do que as criações de gado.
- Primeiro episódio gravado, diretamente, do Studio Destemperados - Aniversário de 80 anos do bar Tuim, em Porto Alegre. - Geladeira do Deserto: Vocês sabem como funciona? Como ela é capaz de mudar a vida dos países mais pobres pelo mundo? - Chegada da Starbucks em Porto Alegre, aquece o mercado de cafés "to go" na capital.
- Você sabe como a Rainha Elizabeth organiza suas refeições? Dos drinks que bebe durante o dia, ao jantar sem carboidratos, falamos sobre o menu completo da monarca e suas preferências gastronômicas. - DeliRec, o novo aplicativo de receitas que veio para mudar a forma do "match" entre chefs de cozinha, receitas, e usuários que gostam de cozinhar!
- A venda de foie gras pode, finalmente, ser proibida em SP. Conversamos sobre a produção, polêmicas e possíveis andamentos do prato no mundo da gastronomia. - Falamos também sobre a reivindicação de enólogos da França, pedindo a prioridade na fila de vacinação.
-Falamos de churrasco 3D, sim.... Se você ainda não ouviu sobre essa façanha tecnologia, os seus dias acabaram! O produto é resultado do trabalho em conjunto de algumas empresas alimentícia israelenses. - Ainda falamos sobre o paradoxo que existe sobre as mulheres na cozinha profissional.
- O que seria da nossa vida sem os restaurantes? A rappi como plataforma digital, oferece novos serviços durante a pandemia, incentivando novos negócios. - Discutimos sobre um texto do The New York Times, que faz observações sobre o que fazer, e como ajudar as pessoas que perderam o olfato pelo Covid.
- Bar da Espanha aposta em garçonete-robô para evitar o contágio pelo coronavírus - Falamos também sobre a fama do abacate pelo mundo todo
- Não podíamos deixar de comentar sobre a cozinha da casa mais vigiada do Brasil. - Explicamos a nova moda do Feta Challenge, desafio que bombou na internet. - Conheça Slow Food, uma tendência que chegou para ficar.
- Novas uvas foram autorizadas em Bordeaux devido ao aquecimento global - Cascas de frutas podem ser incríveis para trabalhar sua criatividade em receitas - Que tal inserir insetos na sua dieta?
- Estudos apontam uma queda considerável no consumo de carne no Brasil - A rede de fast-food Giraffas turbinou a sua expansão no RS e está de olho nas regiões do agronegócio - Conheça a nova tendência do mercado vegano: o ovo plant-based
- O que comemos nas praias brasileiras e ao redor do mundo? - Conheça algumas disputas diplomáticas em torno da origem de pratos populares. - Falamos em primeira mão sobre os rumores que Paola Carosella entrará como curadora gastronômica no Destemperados.
- Pizza Hut e grandes redes de fast-food apostam em alimentos plant based. - Quais comidas e receitas alimentam a sua alma? - Listamos os melhores do ano de 2020
- Qual o grande diferencial do novo restaurante do Burger King? - O que a Pizza Hut e Frango Assado têm em comum?
- Cortes considerados menos nobres de carne bovina estão ganhando cada vez mais espaço nos restaurantes ao redor do mundo. - Pesquisas apontam que ir a restaurantes deixou de ser opção para mais de 60% dos portugueses.
- Conheça o estilo de entretenimento famoso na Coreia do Sul que ganhou o mundo digital. - Explicamos o que é kombucha, como fazê-la em casa e curiosidades dessa nova tendência probiótica. - Destemperados na TV estreia sábado, dia 28 de novembro.
- 2020 é reconhecido com o ano da safra das safras no mundo dos vinhos - Porto Alegre ganha novos restaurantes em meio à pandemia - Paulo Filho viraliza nas redes sociais e declara o desejo de cursar gastronomia
- O americanos terão um Dia de Ação de Graças bem conturbado e diferente nesse ano - Brasileiro desenvolvendo um galeto transgênero no meio da pandemia, - Burger King lutando pela primeira estrela Michelin
Lela e Diogo conheceram um pouco sobre Caxias do Sul e a vida de Seu Rudi, produtor de tomate desde que se conhece por gente. *Episódio patrocinado por Syngenta
Diogo e Lela visitaram Flores da Cunha, mais precisamente no Distrito de Mato Perso, e conheceram o Gustavo Giacomin, na serra gaúcha. Conversamos sobre o cultivo e produção da uva. *Episódio produzido por Syngenta
Diogo e Lela visitaram a cidade de Agudo - RS, cidade natal de Seu Jair, que é uma das regiões onde a ciência produzida pela Syngenta faz magia! E, por lá, conheceram ainda mais sobre a cultura de alimentos produzidos em áreas rurais do fértil solo gaúcho. *Episódio patrocinado por Syngenta
O ano iniciou com a agenda lotada e extremamente promissora para o setor de eventos mas, tempos depois, a rotina passou a ser na cozinha de casa. Curiosamente, é um dos lugares que mais desperta a paz, tranquilidade e faz Mariana Mariutti (@marimariutti) viajar no tempo. Foi o bastante para revirar o caderninho de receitas da família, se reinventar e criar um novo hit, o @wafflepaodequeijo!
Resolver um problema do presente, mas sempre mirando o futuro. Foi para isso que nasceu o Galpão Food Hub, uma iniciativa que pretende ser muito mais do que um collab de cozinhas de produção para delivery de alguns dos restaurantes mais tradicionais da cidade, como também o pólo do entretenimento gastronômico de porto alegre. Diogo Carvalho conversa com Fernanda Tartoni (@fernandatartoni), chef-proprietária do Restaurante Tartoni, do @galpaofoodhub e presidente da Abrasel.
- O falecimento do pai da nouvelle cuisine, Pierre Troisgros, que deixou um legado incrível a nossa gastronomia - Entrevista com Ricardo Freire sobre o futuro do turismo pós-pandemia
O projeto que finalmente levará os produtos de um dos maiores grupos de gastronomia do país para o varejo, surgiu de portas fechadas, salões vazios e luzes apagadas. No terceiro episódio, Diogo Carvalho conversa com o Vinicius Abramides, da @brazpizzaria, para entender como o processo criativo e a tomada de decisão funcionam sempre em alta voltagem.
