La difusi� de la patata

Cap�tol 912. La introducci� de la patata com un aliment nou �mpliament est�s entre la poblaci� entre finals del segle XVIII i inicis del segle XIX va ser un proc�s gradual que s'explica per diversos factors. Encara que tradicionalment s'havia apuntat a la intervenci� de les elits, a Catalunya la pagesia m�s humil va tenir un paper decisiu a l'hora de difondre aquest tubercle arribat del continent americ� com una part fonamental de la dieta. La patata va arribar abans a la taula de les classes populars que no pas a la de les classes dirigents. En parlem amb Josep M. Sol� i Sabat�, historiador, i Rosa Congost, doctora en Hist�ria i Catedr�tica d'Hist�ria Econ�mica de la Universitat de Girona, membre del Centre de Recerca d'Hist�ria Rural de Girona.