El PutoCrack Club #28 Monica Gumm ¿Cualquier vida es un viaje? Nuestra PutoCrack de hoy es Monica Gumm, una exitosa fotógrafa alemana que vive entre Hamburgo y Sevilla desde hace muchos años. Nos conocemos desde el 2003, cuando fotografió un plato del RiFF para la importante revista gourmet alemana Der Feinschmecker. Me acuerdo incluso del plato, era un Zatziki con Ostra. (Zatziki es un plato tradicional de Grecia, y muy famoso en Alemania, me sentía muy orgulloso de este plato, porque era la de...
Sep 23, 2021•2 hr 23 min•Season 3Ep. 28
El PutoCrack Club #27 Loles Salvador - In memoriam ¿Volver a empezar? La historia de Loles Salvador es impresionante, fue cocinera en Ma Cuina, uno de los primeros restaurantes de Valencia con Estrella Michelin, después montó su propio restaurante, La Sal y todo esto siento madre de ocho hijas e hijos. Pero empezamos más pronto aún: En el mercado de Abastos de Valencia de los años 60/70, del siglo pasado. Un mercado de mayoristas. Resulta que los padres de Paco trabajaron en este mismo mercado t...
Jul 25, 2021•1 hr 55 min•Season 2Ep. 27
El PutoCrack Club #OnTour #26 Arsenio Navarro “A pesar de todo he sido feliz, este oficio me gusta” Ya es tiempo de que incluyamos a productores en nuestro Club, porque son los auténticos protagonistas de la gastronomía. Arsenio Navarro González es pastor de profesión en Alcublas a casi 800 m encima del mediterráneo. Pastor de corderos y cabras. Desde muy pequeño lo tenia claro. Ama a los animales. Para su madre, Arsenio era el más listo de sus hijos. Sus hermanos habían decidido ser maestros co...
Jun 27, 2021•2 hr 5 min•Season 2Ep. 26
El PutoCrack Club #25 Kiko Moya ...y el por qué en la montaña mágica Este PutoCrack Club número 25 es “On The Road”. Estamos en el Restaurante L’Escaleta, además sentados en la mesa "0", que se encuentra en la mismísima cocina. L´Escaleta es sin duda uno de los mejores Restaurantes de la Comunidad Valenciana donde mandan y triunfan dos grandes PutoCracks, Kiko Moya, el cocinero y Alberto Redrado, el primo de Kiko, que es uno de los mejores sumilleres que conocemos y, consecuentemente, premio nac...
May 30, 2021•2 hr 31 min•Season 2Ep. 25
El PutoCrack Club #24 Paco Cremades Y tú, ¿Quién eres? Este es el Podcast de El PutoCrack Club numero 24. Ya tenemos un pequeño Club de fans, cada vez son más la gente que esperan con ansiedad a este ultimo domingo del mes, en el que presentamos a un nuevo PutoCrack. Hoy voy a charlar, por fin, un poco mas con esta persona, sin la cual este Podcast no sería posible, a mi socio en esta aventura, Paco Cremades. Un enamorado de la radio y todo lo que tiene que ver con ese mundo, del sonido, la técn...
Apr 24, 2021•2 hr 56 min•Season 2Ep. 24
El PutoCrack Club #23 Pablo Calatayud ¿Qué le den al progreso? Hay poca gente tan activa como Pablo Calatayud. Le conocemos por su vino Maduresa, o si no por les Alcusses, al que Parker, el Gurú de la valoración hace años dio 95 puntos o algo así, pero muchos puntos ha dado. Pablo también toca el bombardino, planta trigo de orígenes antiguos y olvidados, planta arboles, colabora en el Restaurante de su hermana, cuida un mini zoo con gallinas, cerdos vietnamitas asalvajados, porque corren sueltos...
Mar 28, 2021•2 hr 54 min•Season 2Ep. 23
El PutoCrack Club #22 Juan Carlos Galbis ¿Cuál es el precio de tu pasión? Nuestro PutoCrack de hoy es el grande y famoso Juan Carlos Galbis. Nos enteramos en este Podcast que Juan Carlos ha luchado en su vida como Don Quijote contra molinos y gigantes. Nos lo cuenta con todos los detalles, por lo que esta grabación es la más larga de nuestra historia, por primera vez, pasamos las 3 horas. Eso sí, han pasado volando, y hemos aprendido y reído un montón, a veces incluso flipamos en colores, como p...
Feb 27, 2021•3 hr 15 min•Season 2Ep. 22
El PutoCrack Club #21 Mery Sales ¿Por qué dependemos tanto del arte? Mery y yo vivimos en diferentes mundos, ella es una loca de pintar, y yo de cocinar. Hay mucho en común, pero aun así somos de diferentes mundos. Paco vive en otro mundo también, su mundo es el de la RADIO, pero también un poco vive en el mundo de Mery y también en el mío. Volvemos a Mery. Mery es una gran pintora, o sea, pinta cuadros, y es la primera PutoCrack que no esta relacionada directamente con la gastronomía, y es cier...
Jan 31, 2021•2 hr 39 min•Season 2Ep. 21
El PutoCrack Club #20 Ana Merelo, Steve Anderson y Ricard Camarena El Puto año 2020 Menudo año, una gran putada, un gran desastre, muchas familias lo han pasado muy mal. Y muchas empresas han sufrido y aún no sabemos lo que viene. Estamos en navidad, menudo año. El Puto Año 2020! Por eso este podcast será el especial de Navidad, el Podcast #PutoAño2020. Nos apetecía mucho hacer un especial con más gente. Todos los que han escuchado nuestros podcasts ya los conocen, porque todos ya son socios, o ...
Dec 24, 2020•1 hr 58 min•Season 2Ep. 20
El PutoCrack Club #19 Martina Requena ¿Evolución ó revolución? No me extrañaría, absolutamente nada, ver a Martina en la calle, haciendo malabares, de regular talento, mientras un colega suyo me pregunta por si le doy un Euro, ella sigue tocando su flauta de mala manera, pero feliz. En la esquina 2 perros “milpolvos” acojonados de la vida, esperando a que sus amos les pillen algo de comer. Me asombra esa cultura de los pantalones de 5 tallas más grandes siempre a punto de caer. Desde que oí que ...
Nov 29, 2020•1 hr 48 min•Season 2Ep. 19
El PutoCrack Club #18 Peter Schreibvogel ¿Cómo gestionas tu energía? Peter Schreibvogel es un importante coach. Es alemán, nacido en Berlín oeste, en plena guerra fría, en esa “isla” dentro de la Alemania comunista, que pertenecía al espacio económico de la República Federal Alemana. Nuestro Podcast empieza justamente allí, cuando el 13.08.1961 la Unión Soviética empieza a construir el famoso muro que separará el mundo durante muchos años, y Peter tenía 8 años. Nos cuenta sus impresiones de este...
Nov 01, 2020•2 hr 10 min•Season 2Ep. 18
El PutoCrack Club #17 Manuel Alonso ¿Qué es un silencio sonoro? Manuel Alonso ha nacido entre cazos y ha pasado su infancia mirando y probando los guisos de su madre. O sea, empezó su aprendizaje bien pronto. Su aprendizaje de Gastrónomo, porque domina tanto la cocina como el comedor y lo que es casi más importante también es especialista en la gestión de un restaurante, y da master clases en la Universidad de Alicante. La charla con Manuel ha sido, sobre todo, súper fluida. Hablamos sobre su in...
Oct 04, 2020•2 hr 20 min•Season 2Ep. 17
El PutoCrack Club #16 Jemma Markham - La Torre del Visco ¿Una vida privilegiada? El Hotel “La Torre del Visco” es un milagro ya de por sí. Y no sólo por su ubicación, lejos, pero lejos de verdad, incluso desde la carretera comárcal donde todavía quedan 5 largos kilómetros de camino forestal, también por esa filosofía de la que vamos a hablar. Así surge nuestro primer Podcast ON TOUR, o sea, nos desplazamos al sitio y grabamos al aire libre entre el sonido de pájaros, grillos y el suave rumor de ...
Jul 26, 2020•2 hr 20 min•Season 1Ep. 16
El PutoCrack Club #15 Juan Moll ¿Por qué en Wikipedia no se encuentra ninguna biografía tuya? Juan Moll es la mano derecha del gran Joël Robuchon, incluso ahora, cuando el maestro dirige su empresa desde el cielo. Pero Bernd conoce y valora a Juan desde hace muchos más años, incluso antes de que empezara esta aventura de asumir las responsabilidades de las salas de todos los restaurantes y ateliers de Robuchon, ¡ojo! O lo que es lo mismo, mas de 20 estrellas Michelin, repartidas por todo el mund...
Jun 28, 2020•2 hr 17 min•Season 1Ep. 15
El PutoCrack Club #14 Jesús Machi ¿Dónde estabas tu en el año 1993? Hablar con Jesús Machi, uno de los mejores panaderos de España, es una gozada. Sabe, y mucho, y a la vez tiene esa mirada abierta, donde se nota esa búsqueda de enriquecerse con mas información. Jesús es una de esas personas que han entendido, que esta vida es un gran aprendizaje, y que uniéndose con otros grandes profesionales el conocimiento se multiplica por mucho. Nos cuenta las iniciativas que organiza con grandes Cracks, c...
May 31, 2020•1 hr 50 min•Season 1Ep. 14
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #13 Josep Roca No hace falta presentar a Josep “Pitu” Roca. Es parte del trio (con sus hermanos Jordi y Joan) de uno de los mejores restaurantes del mundo. Hablar con Josep es como una masterclass de vino, eso está claro, sobre el reflejo, la transcendencia de lo humano que se puede encontrar, pero también sobre qué esta buscando, esa curiosidad con la que no se quiere quedar satisfecho, dónde está ese motor, de dónde viene esa energía de seguir investigando si...
May 24, 2020•51 min•Season 1Ep. 13
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #12 Inma López Inma se ha quedado atrapada en Londres, porque hasta julio ya no vuela ningún avión a Valencia. Lleva trabajando 6 años allí, y la experiencia ha sido fabulosa, 3 de esos años en el famoso restaurante chino Hakkassan. Es una extraordinaria cocinera, que estaba con ganas de abrir un restaurante aquí en Valencia, plan, que ha quedado frustrado como muchos, en estos tiempos. Pero no ha perdido la cabeza, sigue con energía y ganas. Hablamos sobre los...
May 17, 2020•1 hr 16 min•Season 1Ep. 12
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #11 Issan Llobell De este podcast no hemos salido iluminados, pero casi. Normalmente nos preparamos una copa de un buen vino, como lo hemos hecho con Santos (Ruíz) o con Jesús (Trelis) una cervecita. Esta vez nos preparamos agua mineral, porque nos parecía a los dos, a Paco y a mi, más apropiado al hablar con un Monje Budista, supuestamente lejos de la realidad, o por lo menos eso pensábamos. Pero nuestra gran sorpresa es que Issan ya tenia una lata abierta. Rá...
May 10, 2020•1 hr 12 min•Season 1Ep. 11
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #10 Jesús Trelis, es sobre todo amigo de cocineras y cocineros, todos le quieren y le admiran, es, entre otras razones, por su fantástico blog “historias con delantal”, que publica con mucha sensibilidad cada semana. También es Jefe de Información del periódico Las Provincias. Es súper simpático y muy buen conversador, sabe muchísimo y se podría charlar con él durante horas. Preferiblemente con un buen desayuno en uno de estas terrazas de Valencia. Pero esto no...
May 03, 2020•1 hr 1 min•Season 1Ep. 10
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #9 Paquito Parreño, sigue siendo co-propietario del Restaurante Delicat en Valencia, pero desde hace casi de dos años ha empezado como “Chef in Residence” de La Nacional, defendiendo la cocina valenciana, está afincado en el barrio de Chelsea en el sur de Manhattan de Nueva York (EEUU). Nos explica la historia de esta “Spanish Benevolent Society”, que existe desde 1868 y ayudó a muchísimas personas procedentes de España a empezar su vida en el país de las mil p...
Apr 26, 2020•57 min•Season 1Ep. 9
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #8 Heike Papenfuss, ella es una escritora y periodista de Múnich, enamorada y vinculada con Valencia desde su infancia, y siempre con muchos proyectos en la cabeza. Nos habla de cómo le afecta y se vive en estos tiempos del confinamiento en Alemania, y la preguntamos si tienen que ver las compras abusivas con la falta de confianza hacia el estado. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nad...
Apr 19, 2020•38 min•Season 1Ep. 8
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #7 Ana Merelo, empresaria valenciana, Directora de Valencia Guias y Presidenta de Valencia Premium. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, nuestra vida ha cambiado tremendamente. Jamás hubiéramos pensado que eso seria posible aquí. Pero aquí estamos, en casa. Y vamos seguir hablando con P...
Apr 12, 2020•37 min•Season 1Ep. 7
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #6 Francesc Colomer, Secretario Autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, nuestra vida ha cambiado tremendamente. Jamás hubiéramos pensado que eso seria posible aquí. Pero aquí estamos, en casa. Y vamos seguir hablando con PutosCracks, que ...
Apr 05, 2020•29 min•Season 1Ep. 6
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #5 Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Salud Pública de la Universidad de Alicante. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, nuestra vida ha cambiado tremendamente. Jamás hubiéramos pensado que eso seria posible aquí. Pero aquí estamos, en casa. Y vamos seguir hablando con PutosCracks, qu...
Mar 29, 2020•34 min•Season 1Ep. 5
El PutoCrack Club #4 Santos Ruiz "¿Por qué las abuelas no cocinan bien?" Con Santos hubiéramos podido hacer dos Podcasts, porque es PutoCrack como Critico Gastronómico en el Periódico Levante, donde da bastante caña, es manda mas en 2 guías de restaurantes o tres, pero también es Gerente de la D.O. Arroz de Valencia, y en definitiva una de las personas que más saben de arroces.. En la primera mitad del podcast hablamos sobre esa necesitad suya de criticar, la credibilidad en sus textos, si McDon...
Mar 01, 2020•2 hr 17 min•Season 1Ep. 4
El PutoCrack Club #3 Pilar Luna "Una mujer frontera" La Dra. Pilar Luna, nuestra nueva socia del Club, es médica, nutricionista, es maestra de yoga y de meditación de lo que da clases en la cárcel de Picasent. Es súper activista, es nuestra mala conciencia, dice que no le gusta dar hachazos verbales, pero casi nos confirma lo contrario. Era difícil de hablar con ella sobre su vida algo más personal, posiblemente porque puede que vive su vida muy enfocada a su pasión, a sus pacientes y su deber d...
Jan 26, 2020•2 hr 22 min•Season 1Ep. 3
El PutoCrack Club #2 Ricard Camarena "¿Te da miedo el fracaso?" A la gente de fuera le tiene que parecer que todo lo que toca Ricard Camarena lo convierte en oro. Le sale todo fantástico. Su restaurante madre con ya 2 estrellas Michelín, y nadie duda que no tardará mucho en tener 3, otro restaurante super canalla y divertido, otro algo más clásico, pero no menos divertido en las profundidades del mercado de colon. Donde otros se rompen la cabeza sobre: ¿Qué puede funcionar aquí? él va y triunfa....
Dec 24, 2019•2 hr 17 min•Season 1Ep. 2
El PutoCrack Club #1 Steve Anderson "Raíces, o ¿Por qué quieres vestirte como la Reina Isabel I?" El puto Crack de hoy es Steve Anderson, es inglés con orígenes de Birmania, ha llegado aquí, a Valencia, en los principios de los 90 para dar clases como físico, y para descubrir que le gusta mucho más cocinar. Tiene dos restaurantes super interesantes aquí en Valencia, el uno con cocina asiática, el otro mediterránea pero de la otra orilla. Ha tenido otras propuestas que ha dejado. Hablamos con él ...
Dec 01, 2019•1 hr 51 min•Season 1Ep. 1
Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no solo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener ganar dinero. Puto, porque da amor y recibe dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. En este apasionante mundo que es la gastronomía y su alrededor se encuentra muchos y muchas de esta especie. Les queremos preguntar porque se han metido en esa locura, que es...
Nov 17, 2019•1 min
