El PutoCrack Club #58 Mar Barba y Kristian Lutaud Slowhand Hoy el podcast es con una pareja de muy buenos amigos. A Mar Barba la conozco desde hace muchos años, exactamente desde 1993 cuando ella abría su restaurante Alghero y yo todavía estaba trabajando en la Pizzería Sorrento. A Kristian Lutaud lo conocí un poco mas tarde, yo estaba en los inicios del Ángel Azul y él en los de su restaurante OliGarum en Javea. Tocaba ya, desde hace tiempo, hablar con estos dos personajes. Kristian seguramente...
Jan 28, 2024•3 hr 41 min•Season 5Ep. 58
El PutoCrack Club #57 Especial Navidad 2023 Temía que este podcast navideño con público fuera un caos total. Al fin y al cabo, habíamos vendido todas las entradas para el mismo, convirtiendo el RiFF en algo más parecido a un bar musical. Hemos probado 6 vinos naturales diferentes a la temperatura adecuada para que pudiéramos divertirnos todos juntos y también hemos preparado algunos platos sencillos que se podían comer con la mano o con tenedor. Este año nos acompañaron tres protagonistas emocio...
Dec 25, 2023•3 hr 34 min•Season 5Ep. 57
El Putocrack Club #56 Especial Gastrónoma 2023 “Gastrónoma” es como se llama la feria gastronómica de Valencia y la “Radioneta” la furgoneta VW de Paco, a la que le ha instalado, con meticuloso trabajo lleno de detalles, un estudio de audio. Y en esa furgoneta, a pesar del alto nivel de ruido que conlleva una feria tan grande, pueden hablar y grabar hasta 4 personas con toda tranquilidad. O sea: ¡un lujo! Previsto estaba grabar sólo una mañana, pero al final hemos aprovechado los 3 días enteros....
Nov 26, 2023•4 hr 11 min•Season 5Ep. 56
El PutoCrack Club #55 Benno Herzog Desde una lógica sociológica, he tenido suerte En este podcast no conozco yo al invitado. Se quien es, me lo han recomendado como “Crack”, pero no le he visto nunca en persona, creo. (Es posible que lo haya olvidado… pero bien, ya veremos.) Paco le conoce. Ha estado en el restaurante Orson (donde por cierto, se come muy bien), donde nuestro invitado presentaba el último de sus libros: Vino y sociedad, una invitación a la sociología del placer. El sociólogo, por...
Oct 29, 2023•3 hr 1 min•Season 5Ep. 55
El Putocrack Club #54 Mario Furlanello Pasión continua, cambio constante Mario, es uno de los últimos románticos. ¡Mas romántico aún que yo! Cocinero por pasión. Y eso, que, en su chiringuito, perdón Restaurante con Terraza, da de comer, fácil, a 150 personas y más. Si fuera necesario podría servir a mil personas solamente en su preciosa terraza, con 4 arboles monumentales, creo que son castaños, y cocinar paella. Pero eso, cocinar una paella, lo hace solamente una vez a la semana. Porque se ha ...
Sep 24, 2023•3 hr 11 min•Season 5Ep. 54
El Putocrack Club #53 Vicent Bernal - Cosa Nostra El hombre que lo intentó y casi lo consiguió Hoy como si estuviésemos en un bar de buenas cervezas, charlando, bebiendo, comiendo salchichas (soy alemán ;-)), … y negociando para tener una nueva, exclusiva y sobre todo excelente cerveza en el RiFF. Hemos charlado Paco y yo, con Vicent Bernal, posiblemente el mejor cervecero de España. O sea, otro de los podcasts donde aprendemos un montón y al final salimos medio borrachos. ¡Nos encanta! Vicent n...
Aug 27, 2023•3 hr 29 min•Season 4Ep. 53
El Putocrack Club #52 Maralba, Fran Martínez y Cristina Díaz En tierra de nadie: el amor y la locura. Abrir Maralba, un restaurante gastronómico en Almansa es una locura total. Qué necesidad de complicarse la vida. Almansa es un municipio y localidad española con una población de 24.500 habitantes de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Aunque a sólo una hora y cuarto desde Valencia en coche, un pelín más en tren. Nuestros protagonistas de hoy, Cristina Díaz ...
Jul 30, 2023•2 hr 26 min•Season 4Ep. 52
El Putocrack Club #51 Ivan Rumyantsev El tiempo lo es todo Hemos abierto dos champanes, un vino de Jura y uno de Estiria. Los 4 vinos elaborados con “poca intervención”, para no usar esta polémica palabra, casi mal vista, por mucha gente, que es “vino natural”. El experto, o dicho de otra manera: el “nerd” [un intelectual estudioso, pero en un tema o campo en particular] sobre este tema es Ivan Sergeevich (nombre patronímico) Rumyantsev. ¡Todo un PutoCrack! Ivan colabora con el RiFF desde hace y...
Jun 25, 2023•3 hr 48 min•Season 4Ep. 51
El PutoCrack Club #50 Lluís Penyafort Neandertalicémonos Somos unos bestias: ¡4 horas!, casi llegando a las 4:30 horas de podcast. Mi idea era ir a pasar la ITV del coche, que era urgente y después recoger a mi hija del autobús. O sea, la idea era, hacer un podcast de una hora y media o como mucho dos y después ir a resolver mis tareas. Pero no se puede prever en este podcast de El PutoCrack Club y menos cuando viene el gran Lluís Penyafort, que habla mucho y además estando de celebración: ¡Podc...
May 28, 2023•4 hr 24 min•Season 4Ep. 50
El PutoCrack Club #49 Carlos Ferrando Todo por hacer Carlos Ferrando es un inventor, casi igual que Ungenio Tarconi. Ha inventado un casco de bici que llaman mucho la atención, se vende, por ejemplo, en el Museo de Arte Moderno, MoMA de Nueva York, se pueden plegar y se llaman Closca. Otro invento suyo es la botella Closca, también de diseño precioso, puedes presumir de ella y tiene su propia app para encontrar sitios donde rellenarla para no usar botellas de plástico de un solo uso las cuales r...
Apr 30, 2023•2 hr 42 min•Season 4Ep. 49
El PutoCrack Club #48 María José Martínez Abeja negra María José es de Murcia, es una mujer luchadora, grande, que consigue lo que se propone: el año pasado una estrella Michelin. Junto con Juanjo, el amor de su vida, digo esto porque parecen hermanos dado lo bien que se entienden y pocas veces se encuentra una pareja tan afín como ellos, dirige el restaurante Lienzo en Valencia. A pesar de ser una excelente cocinera es una apasionada apicultora desde muy pequeña, e incluye los productos de las ...
Mar 26, 2023•2 hr 40 min•Season 4Ep. 48
El PutoCrack Club #47 Rafa López La felicidad es no darle importancia a las cosas Rafa López es un rebelde que dejó su puesto de trabajo seguro, dando clases en la universidad, por la insegura locura de hacer vino natural, incluso sin añadir sulfitos a sus vinos en ningún momento. Ha tenido que tirar muchos litros de vino, porque las cosas no salieron como él pensaba y no ha encontrado el UMAMI. Lo que busca es hacer vino “Umami”. En este Podcast hablamos mucho de vinos naturales, pero, por fin ...
Feb 26, 2023•3 hr 22 min•Season 4Ep. 47
El PutoCrack Club #46 Andoni Sarriegi Adolescencia sin fin Andoni es divertido y canalla, y en este podcast casi nos emborrachamos los tres con Sekt alemán y vermú casero del RiFF. Es vasco de familia de pescadores y vive en Mallorca. Es periodista gastronómico, implicado y sensible, no es crítico de gastronomía, insiste, pero si, es crítico de todo lo que pasa a su alrededor. Eso se percibe muy bien en su Blog “Ajonegro” donde refleja con exquisitez la realidad gastronómica de las Islas Baleare...
Jan 29, 2023•2 hr 30 min•Season 4Ep. 46
Especial Navidad El PutoCrack Club #45 desde Veles e Vents Este Podcast especial de Navidad es, como todos los años, con publico. Esta vez en el espacio del Veles e Vents en La Marina de Valencia. Los ilustres invitados son el periodista y director del periódico LAS PROVINCIAS Jesús Trelis, la gran pintora Mery Sales y el anfitrión y premio nacional de gastronomía, Javier de Andrés, que regenta este gran complejo con tres restaurantes, escuela de cocina y salas de eventos en el Veles e Vents. De...
Dec 25, 2022•2 hr 39 min•Season 4Ep. 45
El PutoCrack Club #44 José Rausell Bares, qué lugares Nuestro PutoCrack de hoy es José Rausell. El Bar Rausell es también restaurante, y “Take Away”, pero sobre todo es Bar, uno de los mejores bares de Valencia, una referencia de la ciudad. En su momento estaba en las afueras, pero como ha crecido mucho Valencia ya casi es céntrico, aún así no pasa nadie por casualidad por este maravilloso templo de productos fundado en el año 1946. José nos cuenta de los orígenes del bar, como se “vive” un bar ...
Nov 27, 2022•2 hr 25 min•Season 4Ep. 44
El Putocrack Club #43 Especial Gastrónoma Este es un especial que hemos grabado en directo en Mediterránea Gastrónoma y nuestras primeras palabras es para agradecer que hayan contado con nosotros en esta edición, pero más que por nosotros, por el reconocimiento a tod@s l@s PutoCracks que han pasado por nuestro Club, también gastronómico, desde sus inicios. Gracias por ello! Hacer un directo tiene sus cosas, pero nuestra organización germánica hizo que todo saliera rodado, incluso con seis invita...
Nov 20, 2022•1 hr 50 min•Season 4Ep. 43
El PutoCrack Club #42 Andrés Madrigal #SedCuriosos Andrés Madrigal fue el primer chef mediático en los años 90. Con solo 23 años conseguía una estrella Michelin en El Olivo de Madrid. “Mi oficio, el de cocinar, es sencillo y a la vez muy complicado. Trabajo con materias primas que son efímeras, como tu placer y tu felicidad, y mis armas son el cariño y el tesón.” Para hablar con él nos trasladamos con el maravilloso AVE a Madrid. Después de unos cruasanes y tortilla de patata en un bar típico de...
Oct 30, 2022•3 hr 22 min•Season 4Ep. 42
El Putocrack Club #41 Steve Anderson Aún no lo sé Steve Anderson, cocinero y gastrónomo, es una de las personas que más admiro. Ademas le considero un muy buen amigo. Es un gran compañero del camino de la vida, esa vida loca, esa vida gastronómica. Tiene una gran capacidad de reflexión, de analizar y de rectificar en cuanto nota que se ha equivocado. Me encanta su valentía de hacer cambios abruptos. Steve es políticamente correcto, aunque no estoy del todo seguro si eso es una virtud o no. De to...
Sep 25, 2022•2 hr 35 min•Season 4Ep. 41
El PutoCrack Club #40 Toshi - On Tour Buscando la libertad Toshiya Kai es un gran cocinero con mucho futuro. Está enamorado de esta costa mediterránea como nosotros, de sus productos tanto de tierra como del mar, de su clima cálido (excepto en plena ola de calor, como en la grabación de hoy) y sobre todo de su gente maravillosa. Ha conseguido mucho, desde que llegó a finales de 2011 desde Japón: Ha trabajado en buenos restaurantes, se ha casado, han tenido una parejita y desde hace pocos años su...
Aug 28, 2022•2 hr 54 min•Season 3Ep. 40
El PutoCrack Club #39 Montse Ovejero y Jose Lluís Pérez La naturaleza, y su repercusión social En este Podcast sí me he puesto un poco nervioso. Tener a estas dos personas importantísimas en el mundo del vino como son Montse y Josep Lluis delante del micro siempre impone, por lo menos a mí, Paco es un profesional. Les admiro por su gran legado que han dejado en el Priorato, y como ejemplo para muchas bodegas de España, pero también les admiro por esa obra social, que han hecho en esta región cas...
Jul 31, 2022•2 hr 3 min•Season 3Ep. 39
El PutoCrack Club #38 Oscar Torrijos Así es Oscar Oscar es el primer cocinero en Valencia que monta su propio restaurante donde se come fino y elegante, mientras otros restaurantes similares estaban montados y llevados por capitalistas, personas con dinero, que iban a emplear a un cocinero que después cocinaría mas o menos bien. Es importante resaltar esta diferencia, porque un cocinero diseña la cocina física totalmente con otros ojos que alguien que no pisa la cocina en su vida y su único inte...
Jun 26, 2022•2 hr 23 min•Season 3Ep. 38
El PutoCrack Club #37 Sara Pérez en el camino Sara Pérez es parte de una Familia muy grande, una Familia con muchos vinos, vinos muy buenos, vinos con alma. Sara es hija de Montse Ovejero y José Luis Pérez, unos biólogos y maestros que casi por azar llegan al Priorat a principios de los 80. Poco a poco se introducen en el mundo del vino, y comienzan la revolución, o el milagro de revivir esta zona olvidada y abandonada, a partir de crear grandes vinos de calidad y de renovar la cooperativa. Sara...
May 29, 2022•2 hr 5 min•Season 3Ep. 37
Especial Confitando el Territorio El PutoCrack Club #36 desde La Torre del Visco Este podcast trata de un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel LA TORRE DEL VISCO. “CONFITANDO TERRITORIO, relatos de la gastronomía circular” es el lema de estos 3 días celebrados a principio de abril. Nos hubiera gustado entrevistar a todas y todos de los muy interesantes invitados, no pudo ser, pero nuestra lista de futuros “PutosCracks” crecía notablemente en e...
Apr 24, 2022•2 hr 1 min•Season 3Ep. 36
El PutoCrack Club #35 Pep Romany Actividad, prudencia y divertimento Pep Romany es un gran conversador, tán grande, que bate el récord de duración de este Podcast, que mantenía por cierto el gran Juan Carlos Galbis, y la verdad, no pensábamos Paco y yo que alguien lo pudiera superar, pero sí. Prepárate para 3 horas y media de conversación de lo más lindo con Pep Romany. Su restaurante Pont Sec en Denia es una “oda al territorio”. Hablamos sobre poesía, alma, cultura gastronómica y sobre sus tres...
Mar 27, 2022•3 hr 37 min•Season 3Ep. 35
El PutoCrack Club #34 Lola Raigón y sus emociones Lola Raigón es pura emoción y apasiona a cualquiera con su gran alegría, pero sobre todo, su gran conocimiento de la agricultura ecológica y todo lo que hay alrededor. Es Doctora en Ingeniería Agrónoma de la Universidad Politécnica de Valencia, y Catedrática del área de Edafología y Química Agrícola. Por si no sabes lo que quiere decir “edafología” preguntamos a Wikipedia: edafología = ciencia que estudia la naturaleza del suelo en tanto que hábi...
Feb 27, 2022•2 hr 39 min•Season 3Ep. 34
El PutoCrack Club #33 Paco Torreblanca y los gamberros Paco Torreblanca es, y nadie lo duda, uno de los más grandes pasteleros de mundo mundial. Es un liberal progresista, así lo leo en su fantástica biografía autorizada escrita por Pedro Nuño de la Rosa: El Arte Efímero, Vida y milagros de un pastelero Real, lo que es cierto, pero además es la persona más recta, más disciplinada, más ordenada, que he conocido en mi vida. Me flipa su historia de ser un niño mandado por su Padre a la lejana ciuda...
Jan 30, 2022•2 hr 19 min•Season 3Ep. 33
Especial Navidad El PutoCrack Club #32 desde Sala Russafa Orgullosos de nuestra primera grabación en directo del podcast especial de Navidad 2021 en la Sala Russafa de Valencia. Despedimos este año con ilustres invitados como Ana Merelo, Pilar Luna y Ricard Camarena, tod@s un@s PutoCracks ya de anteriores ocasiones y con muchas cosas que decir, sobre un año más pasado en pandemia, sobre Veganos y vegetarianos, sobre sostenibilidad y sentido común y el papel pionero del chef. Y si no sabes todaví...
Dec 25, 2021•2 hr 15 min•Season 3Ep. 32
El PutoCrack Club #31 Vicky Sevilla 29 años intensos Vicky Sevilla es una luchadora nata, pequeña, pero con una fuerza tremenda y unas ganas extraordinarias de “triunfar”. Estoy seguro de que nos va sorprender mucho en los próximos años. Abrió su restaurante Arrels en Sagunto hace 4 años, con solo 25 años de edad, cosa, por cierto, que yo desaconsejaría porque mayoritariamente lleva al primer fracaso, pero ha conseguido en poco tiempo y a pesar de estar en una ciudad muy pequeña y tradicional, e...
Nov 28, 2021•1 hr 59 min•Season 3Ep. 31
El PutoCrack Club #30 Fernando Sapiña del PAUSEP La emoción de la mar Fernando es el Capitán y dueño del Barco Pesquero PAUSEP. El Pausep tiene una eslora de 25 metros y 10 centímetros y un motor que roza los 500 caballos. Su arte de pesca es el ARRASTRE DE FONDO EN EL MEDITERRÁNEO Fernando es el mejor. Una vez le pregunté, ¿cómo es posible que siempre traigas los mejores pescados? los más grandes rapes, unas cigalas y gambas preciosas y nadie trae Besugo excepto tú. ¿Cómo es posible que pesques...
Oct 31, 2021•1 hr 41 min•Season 3Ep. 30
El PutoCrack Club #29 Miquel Ruiz En busca de la felicidad... Miquel Ruiz es un gran cocinero, un grandísimo cocinero, uno de los mejores. La vida le hubiera llevado a las tres estrellas, seguro, pero ciertas circunstancias le cambiaron su destino para ser aún más feliz, ha encontrado su propio camino, su auténtico camino, que es un bar, que lleva con su mujer y su hijo, un poco apartado del bullicio del turismo en el centro histórico de Denia. El Baret de Miquel, seguramente el Bar mas solicita...
Oct 10, 2021•2 hr 30 min•Season 3Ep. 29
