En este episodio hablamos con Jackie Jimenez, gran conocedora del mundo del vino y nos platica todo lo que necesitamos saber del Beaujolais, historia, clima, uvas y muchísimo más, no te lo pierdas!
En este episodio atacamos algunos temas con los que nos encontramos en el día a día, como por ejemplo, cómo enfriar un vino en casa? A que temperatura debes tomarte un vino, como saber que un vino está malo, cuando regresar un vino en un restaurante por que tiene un defecto... todo esto y mucho más en este episodio, ponle play!
En este episodio hablamos de los mejores vinos con un precio de venta inferior a los $250 pesos mexicanos. Ya sea para degustarlo diariamente, con amigos y familiares o con tu peor enemigo aquí te damos nuestros picks favoritos!
En este episodio hablamos con Tiki Rivera sobre todo lo que tienes que saber del día de los muertos, platicamos sobre el Mictlán el inframundo que no todo el mundo conoce, el xolo, costumbres gastronómicas, tradiciones en los pueblos más representativos y mucho más. No te lo pierdas!
En este episodio hablamos con nuestro gran amigo Diego Elo! Todo lo que hay que saber de la carne! atacamos mitos como por ejemplo que tan cierto es que solo le puedes dar una vuelta a la carne cuando la cocinas, en que momento le debes agregar sal, la "sangre" de la carne, el termino perfecto, las calidades en la carne y mucho más! no te lo pierdas!!!
En este episodio hablamos con un gran invitado; Tlaltekiti Rivera AKA Tiki nos pone una cátedra de chiles! Su historia, origen, tipos de chiles y claro que hablamos de vino!
En este episodio hablamos de los diferentes tipos de mole que existen, su origen, su historia, ingredientes principales y el maridaje general común que es un shiraz, no te lo pierdas!
En este episodio hablamos de las deliciosas y más populares menudencias!! Sabes realmente que es la molleja? Sabes de donde es la tripa Sabes que es el bofe? Todo esto y más en este episodio!!
En este episodio hablamos con Mariana Salinas, una gran conocedora de vino mexicano! tocamos temas como su historia, regiones importantes, productores y mucho mas!! No te lo pierdas!
En este episodio hablamos de la influencia que tuvo Francia en Mexico hablando específicamente en cuanto a la gastronomía. Gracias a los galos tenemos muchos platillo que hoy en día conocemos como "platillos mexicanos". Retrocedemos a los tiempos en que Francia tuvo intervención en México y cómo el malinchismo de Porfirio Díaz hizo que la gastronomía mexicana tuviera influencia francesa.
En este episodio hablamos de algunos indicadores que pueden identificar dentro de los restaurantes que hablan de que estás en un buen restaurante, según nosotros !!!! Venga échenle play !
En este episodio el crew habla sobre algunos eventos importantes como bodas, cenas maridaje como La Chaine des Rotisseurs, Skal o Vatel. Como te preparas mentalmente, físicamente y espiritualmente para este tipo de eventos? Improvisaciones que se han tenido hacer etc... Esto y más en este episodio!!!
En este episodio el crew de WMP habla sobre sus experiencias con huracanes, como se preparan para uno, en que deben pensar, manual de huracanes, menú para contingencia y mucho más! No te lo pierdas!
En este episodio hablamos sobre el corcho vs tapa rosca en las botellas de vino, porqué se relaciona la buena calidad con el corcho y/o la mala calidad con el famoso screw cap. No te pierdas este episodio!
En este episodio seguimos con Marcos Cobarrubias hablando sobre las diferencias entre la hotelería de ayer y hoy. La cocina es un claro ejemplo del cambio generacional por el que estamos pasando y el futuro de la operación de la misma está en juego! No te lo pierdas!!!
En este episodio platicamos con Marcos Cobarrubias un gran conocedor, gastrónomo y sabio ex hotelero que nos cuenta como ha cambiado la hotelería y el servicio a través del tiempo, desde como servir un platos hasta como el ser mesero se consideraba una posición inspiracional, no te lo pierdas! La continuación de este episodio estará disponible el siguiente lunes 9 de agosto!
En este episodio hablamos con el Tequilier Eduardo Urbina nos cuenta sobre la historia del tequila, leyendas, el paso a paso de la producción y mucho más!
En este episodio platicamos sobre los fraudes millonarios más grandes que hemos visto en la industria del vino. Platicamos acerca de los estafadores más importantes de la historia, las famosas botellas de Thomas Jefferson, las catas fuera de mundo que organizaban los maestros del engaño, el vino con anticongelante austriaco y mucho más, no te lo pierdas!
En este episodio hablamos sobre los mitos más importantes dentro del mundo del vino. ¿El vino más caro es mejor que el barato? ¿La taparrosca es de menor calidad que los vinos con corcho? Estos mitos y más en este episodio. Igualmente platicamos sobre la explotación laboral en la industria restaurantera/hotelera y mucho más, no te lo pierdas !!!
En este episodio hablamos con Tannia Hinojosa, sommelier & educadora de vinos de Jerez. Todo lo que debes saber de este gran y complejo vino lo encontrarás aquí. Regiones, uvas, proceso de elaboración, maduración términos y mucho más !
En este episodio hablamos sobre los tipos de maridaje, algunos ejemplos, si realmente es bullshit, maridajes clásicos, correctos e incorrectos, así como contestamos el tabú de; ¿Cuántas calorías tiene el vino? y mucho más!
En este episodio hablamos con Juan José García, Maestro Cervecero con gran experiencia en el tema. Vemos temas como la historia de la cerveza, tipos de cerveza, ingredientes, diferencias entre cervezas artesanales y comerciales, Pepe Le Pew y mucho más. No te lo pierdas!!!
En este episodio hablamos sobre como los vinos caros no necesariamente son los mejores, damos nuestra opinión sobre el dicho "el mejor vino es el que más te guste", importantes regiones vitivinícolas como la Borgoña y como se vio involucrado Napoleon en su historia, por supuesto "The Judgement of Paris" tremendo tasting organizado por Steven Spurrier y hablamos de tonterías como probablemente el termino whitexicans mal interpretado por nosotros.... todo esto y más en este episodio, no te lo pier...
En este episodio hablamos sobre todo tipo de coctelería entre otros temas como el origen del "cocktail", mixología, la prohibición en Estados Unidos, Al Capone y mucho más!
En este episodio hablamos sobre las tortas mexicanas con Pedro Reyes @piterpunk en Instagram (min 6) , autor de "Acá las tortas", gran conocedor y periodista gastronómico. Dentro de algunos temas de los que hablamos son; Historia de la torta mexicana, tipo de tortas, rellenos, mitos, cultura general, las tortas en los estadios de futbol, la torta del chavo del 8, historias fantásticas, nuestro top 5 de tortas y mucho más! No te lo pierdas!!
¿Realmente la cena de navidad es buena? ¿Te gusta el Beaujolais Nouveau xO ? Marvel vs DC ¿Vale la pena hacer el gasto en un Champagne? ¿Qué costumbres llevas a cabo en fin de año? ¿Con que te curas la cruda? Todo esto y más en este episodio! No te lo pierdas, bienvenido el 2021!
En este episodio hablamos con Ruben Moreno, una gran personalidad, Director of Hospitality en Heitz Cellars, bodega icónica e histórica en Napa Valley donde llevan produciendo desde hace más de 35 años vino orgánico. Ruben nos explica que es la agricultura biodinámica, que se tiene que preparar en un viñedo para certificarse como "biodinámico" y mucho más! No se lo pierdan!!
En este clip Juan Gomez nos explica sus técnicas de estudio y tips para prepararte para los exámenes de The Court of Master Sommeliers. No te lo pierdas! Para escuchar el episodio completo: https://open.spotify.com/episode/5jJYQGKIronlh37O4hdpmX?si=TPDmPO5kQfOEPQ5nAuYakw
En este episodio nuestro host Francesco Flores platica con Diego Elo un Grill Master sobre la dieta KETO. Todo lo que debes saber desde que comer, que no comer, beneficios de la misma dieta, el ayuno intermitente y más !!!
