¿Consumo demasiada carne? ¿Es cierto que no debo consumir más de dos huevos a la semana? ¿Consumo suficiente verdura al día? En nuestra sociedad existen multitud de cuestiones como estas, causadas por el exceso de información y los mitos generados por la falta de conocimiento. Actualmente podemos obtener información nutricional de diversas fuentes como enfermeros, médicos o incluso influencers, ofreciendo ideas diferentes y por ello estamos confusos. En este episodio busco aclarar todas las duda...
Feb 02, 2022•21 min
La recomendación que expone que ‘’hay que comer 5 veces al día’’ es un consejo generalizado y que actualmente muchas personas han aceptado por su manifestación en la televisión, las redes sociales o en medios educativos. En este episodio vamos a explicar y desmentir el porqué de este consejo. La industria es la figura responsable de la realización de esta pauta ya que fueron los creadores de los famosos snacks destinados para ‘’matar el gusanillo’’, por un interés económico. Las dos ingestas adi...
Feb 01, 2022•14 min
En esta última semana, como es habitual vamos a llevar a cabo la semana temática, y lo vamos a hacer hablando de recomendaciones y patrones generales de alimentación saludable y hábitos de vida. Empezaré hablando del plato saludable. El plato saludable es el modelo adaptado del plato de Harvard, y que, actualmente, se ha convertido en nuestro referente de alimentación saludable. Pero parece que puede llevar a confusión así que voy a explicar en qué consiste, en qué contexto aplica y a aclarar al...
Jan 31, 2022•20 min
¿Hay una mejor forma de terminar la semana que acompañado de pizza? ¿Y saludable? Este viernes volvemos con una receta diferente, una mini pizzas de berenjena, de la mano de @anytas.lifestyle. Ingredientes: - 2 berenjenas - 1/2 lata de salsa de tomate para pizza - 1/2 lata de aceitunas negras - 1 paquete de anchoas - Queso mozzarella al gusto - Orégano al gusto Elaboración: 1. Precalentar el horno a 180oC por arriba y por abajo. 2. Cortamos las 2 berenjenas en rodajas con un grosor medio, un ded...
Jan 28, 2022•8 min
En este episodio hablaremos sobre la carne que consumimos diariamente, buscando la reflexión individual sobre su ingesta y también animando a su reducción y sustitución por otras fuentes proteicas. La carne es un producto que forma parte de nuestro plan alimenticio, existiendo en multitud de formatos como los filetes de carne, las carnes procesadas (salchichas, hamburguesas, frankfurts), los embutidos y los derivados cárnicos (carne picada), entre otros. Sí, el chorizo de las lentejas también cu...
Jan 27, 2022•15 min
En la sociedad existen dos mundos a la hora de comer, en un mundo las personas disfrutan con la comida, como un placer más, y en otro mundo este hecho es indiferente o incluso es una tarea negativa. En este último grupo de personas hay individuos que ingieren un alimento en concreto sin ser satisfactorio para ellos, por el simple hecho de obtener beneficios en su salud. Gran error, por muchos puntos positivos que ofrezca un producto, si no nos gusta no tenemos que comerlo. Hay una gran lista de ...
Jan 26, 2022•18 min
¿Cuántas veces habremos escuchado: ‘’Soy diabético y no puedo comer fruta’’? Un mito tan extendido y aceptado en la población el cual voy a explicar y desmentir en este episodio. En primer lugar, debemos exponer que la diabetes es una alteración hormonal del páncreas en la que hay una dificultad para secretar insulina (hormona que introduce la glucosa en las células), siendo nula esta secreción o existiendo un fallo en la funcionalidad de dicha hormona. Debemos diferenciar dos tipos de diabetes ...
Jan 25, 2022•16 min
Las necesidades proteicas varían según cada persona pero de forma general se recomienda consumir entre 1 y 1,2 gramos de proteína por kilo de peso y día a la población sana y 1,2 a 1,5 gramos a personas con necesidades elevadas como mujeres en perimenopausia y menopausia, personas que tienen un objetivo de definir o aumentar la masa muscular o personas en tratamiento médico o recuperación de enfermedades. Las proteínas las obtenemos de los alimentos, y podemos diferenciar entre proteínas animale...
Jan 24, 2022•18 min
Ana, @anytas.lifestyle, vuelve un viernes más con una receta diferente, con un ingrediente poco común en su cocina pero que a petición de los oyentes ha cocinado de forma sencilla y deliciosa, un gratinado de soja texturizada. Ingredientes: - 3 puñados de soja texturizada. - Salsa napolitana comercial o casera, elaborada con una cebolla, dos zanahorias, una lata de tomate natural triturado, aove y especias. - Puré de patata: 1/2kg de patatas, 50ml leche, pimienta y sal. - Un puñado de mezcla de ...
Jan 21, 2022•18 min
Recientemente la Comisión Europea ha decidido retirar el dióxido de titanio (E-171), aditivo que estaba presente en chicles, salsas, dulces y bebidas (aportando un color blanco intenso), ya que la EFSA demostró que era perjudicial para la salud. En un primer momento Francia prohibió su uso y consecutivamente la EFSA efectuó una investigación, concluyendo que no se descarta su genotoxicidad, es decir, la capacidad de alterar el ADN en animales. Los aditivos son compuestos inocuos los cuales son s...
Jan 20, 2022•12 min
Los snacks intenten pies para comer entre horas son una invención de la industria alimentaria para vendernos sus productos, ellos fueron los que crearon la necesidad de comer a todas horas y en realidad no es necesario. Por este motivo si tú comes cinco veces al día porque crees que es lo saludable, ya que es lo que se recomienda de forma generalizada, debes dejar de hacerlo. Debemos comer cuando tengamos hambre y dejar de comer si ya lo sentimos saciados. No obstante, es habitual, al menos así ...
Jan 19, 2022•18 min
El pasado 11 de octubre de 2021, se publicó el artículo “In vitro Prebiotic Effect of Bread-Making Process in Inflammatory Bowel Disease Microbiome” en la revista Frontiers in Microbiology, que como siempre aquí tenéis el link: https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.716307 Y desde la semana pasada estamos escuchando en diferentes medios (tele, radio, prensa…) que han observado un efecto prebiótico (esto es, fibras vegetales especializadas que actúan estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el ...
Jan 18, 2022•22 min
Maité Sabaté una seguidora de instagram, @comiendoconmaria_oficial para quienes no me seguís, me ha hecho llegar un artículo publicado en la revista estadounidense US News & Word Report en la que detallan las mejores dietas para este 2022, con el objetivo de orientar a los ciudadanos del país para que elijan una dieta que se ajuste a su estilo de vida y a sus necesidades. La clasificación ha sido elaborada por nutricionistas, médicos y otros expertos en salud y nutrición a partir de una revi...
Jan 17, 2022•20 min
Empezamos el año cuidandonos y comiendo ligero, para recuperar lo antes posible la rutina y para ello @anytas.lifestyle nos ayuda con una receta ligera y saciante, una crema de guisantes. Ingredientes: - 1 puerro. - 400g de guisantes frescos o congelados. - caldo de verduras o agua. - Unas gotas de leche evaporada para decorar. - Un puñado de semillas de calabaza para decorar. Elaboración: 1. Pochamos el puerro y añadimos los guisantes. 2. Vertemos en una olla y añadimos el caldo o agua. 3. Trit...
Jan 14, 2022•9 min
Todos hemos escuchado alguna vez en nuestra vida que hay que beber 1,5-2 litros al día, pero, ¿es cierto este consejo o simplemente es un mito? La cantidad de agua que debemos beber a lo largo del día depende de diversos factores como la edad, el ejercicio físico, el sexo, la altura, el clima...por lo tanto esta afirmación no es correcta, siendo así una recomendación general. Se aconseja que bebamos agua atendiendo a nuestras necesidades individuales, basándonos en nuestra sed, excluyendo de est...
Jan 13, 2022•15 min
Los purés de frutas son productos elaborados a partir de frutas en un formato puré, orientados en su mayoría a niños (a partir de 8 meses según el reciente producto lanzado por Mercadona) y adultos con problemas de deglución. Ahora bien, nos preguntamos el porqué de su éxito. Aparentemente este artículo parece sano porque está compuesto exclusivamente por fruta, haciendo que los compradores lo califiquen como sano pero... ¡No es oro todo lo que reluce! Durante la elaboración de los productos der...
Jan 12, 2022•13 min
Las lácteos enteros son una opción atractiva ya que poseen grasas saludables propias de la leche en una proporción apropiada y cuya diferencia no es significativa al compararla con una leche semidesnatada o desnatada. Además, la leche entera aporta una mayor saciedad y es más nutritiva debido a las vitaminas qué contiene. Por lo tanto si no hay una patología que lo contraindique deberíamos elegir lácteos enteros y naturales. Otras dudas frecuentes envuelven la incertidumbre en la adición de horm...
Jan 12, 2022•17 min
Recientemente ha cobrado protagonismo un novedoso artículo denominado ‘’diet piggy’’, pero ¿qué es realmente este producto? Diet piggy es una figura de plástico con forma de cerdito orientada a niños de 8 a 11 años, lanzada por Toys "R" Us, es muy asequible ya que cuesta 4,99€. Su finalidad es introducirse en la nevera y cuando esta se abre la figura se ilumina y emite un gruñido. El supuesto objetivo de esta tarea es corregir o prevenir la obesidad y el sobrepeso infantil al eliminar el impulso...
Jan 10, 2022•16 min
No podíamos empezar mejor el año que con una receta dulce de nuestra @anytas.lifestyle, en concreto, un porridge de chocolate. Ingredientes: - 100g copos de avena fina. - 4 dátiles medjol sin hueso. - 500mL de leche o bebida vegetal. - 1 c/s de cacao puro en polvo. - 1 pizca de sal. - Aroma de vainilla. - Crema de cacahuete para decorar. Elaboración: 1. Trituramos 50 g de la avena junto a los 4 dátiles. 2. Lo ponemos en un cazo a temperatura media y añadimos un poco de leche. Removemos. 3. Añadi...
Jan 07, 2022•11 min
Jan 06, 2022•22 min
Recientemente he subido un vídeo a mis redes sociales de Instagram (@comiendoconmaria_oficial) YouTube (@comiendoconmaria) y TikTok (@comiendoconmaria) donde mediante un poco de parodia reivindico el intrusismo profesional en el campo de la nutrición y dietética. En este vídeo he recibido los siguientes comentarios, por los que he decidido hacer este podcast: 1. Pues yo si veo que os contradecís nutricionistas,endocrinos...veo al que dice que el café es lo último que debe tomar una persona y otr...
Jan 05, 2022•19 min
Una seguidora me comentó por instagram que en una analítica le salió la creatinina baja y quería saber qué significaba. Es por este motivo que hoy en el podcast voy a explicar la fisiopatología de la creatina-creatinina. Y recordad que los profesionales de la salud no podemos valorar ni tratar a una persona sin conocer al completo la historia clínica. La creatinina es una molécula pequeña que se produce a partir de la creatina y fosfocreatina muscular. In vivo el paso de creatina a creatinina es...
Jan 04, 2022•13 min
Quién haya caído hoy en este podcast quizá espera oír cómo utilizar los batidos sustitutivos de comidas para perder peso pero quien me sigue sabe que no centraré la temática en ello, todo lo contrario. En este podcast voy a explicar cómo diferenciar los productos ultraprocesados de sustitución de comida para perder peso de los batidos sustitutivos de comida para pacientes con necesidades especiales. Por este motivo, será importante diferenciar los productos y los diferentes objetivos y personas ...
Jan 03, 2022•21 min
Y para acabar el año, qué mejor manera que con una receta de nuestra @anytas.lifestyle. En concreto hoy nos trae una crema de calabaza muy especial. Ingredientes: - 400g calabaza. - 250g tomates cherries. - 1/2 cebolla morada (trocitos). - Un puñado de albahaca fresca (guarda alguna hoja para decorar). - AOVE. - Sal, pimienta. Elaboración: 1. Precalentamos el horno a 180ºC. 2. Cortamos la calabaza y la cebolla en trozos. 3. Añadimos todos los ingredientes en un recipiente apto para horno y sazon...
Dec 31, 2021•14 min
Buenos días Anna y bienvenida al podcast, primeramente déjame agradecerte que me hayas concedido esta entrevista y que quieras compartir tanto tu experiencia como tus conocimientos sobre el lipoedema. Así que, P: ¿Qué te parece si empiezas por presentarte? Quién es Anna Martínez? Me llamo Ana Martínez Torelli, así lo dice en mi DNI, pero prefiero llamarme Anna como mi bisabuela, la nonna Anneta de la que heredé el amor por la familia, la pasión por la cocina y también el Lipedema. Y fue ese lipe...
Dec 30, 2021•1 hr 2 min
El lipoedema es un trastorno del tejido adiposo poco reconocido y, por lo tanto, infradiagnosticado que se presenta casi exclusivamente en mujeres. Fue descrito por primera vez por Allen y Hines en 1940, quienes lo describieron de manera reveladora como "un síndrome caracterizado por piernas gordas y edema ortostático". Y no fue hasta 2008 que la OMS lo reconoció como enfermedad. El lipoedema es un trastorno de la distribución de la grasa que causa un agrandamiento masivo, bilateralmente simétri...
Dec 29, 2021•21 min
La obesidad está definida por la OMS como un acumulo excesivo de grasa que perjudica la salud, que se mide mediante el IMC, sin embargo el IMC no diferencia cuánto peso es grasa y cuánto es músculo. También encontramos otras definiciones, que bajo mi punto de vista son más específicas y adecuadas a la enfermedad. Pasca y Montero definen la obesidad como una enfermedad sistémica, multiorgánica, metabólica e inflamatoria crónica, multi- determinada por la interrelación entre lo genómico y lo...
Dec 28, 2021•21 min
El tejido adiposo es un órgano endocrino que regula múltiples funciones en nuestro organismo. Diferenciamos dos tipos, el tejido adiposo blanco (TAB) y el tejido adiposo marrón (TAM). Este último tiene una función de termorregulación y va disminuyendo con la edad, siendo los recién nacidos quienes lo tienen en mayor proporción. El TAB se distribuye por todo el cuerpo, a nivel intraabdominal encontramos los mayores depósitos alrededor del omento (omental), del intestino (mesentérico) y de las áre...
Dec 27, 2021•21 min
Hoy es viernes y eso significa que tenemos otra deliciosa receta de la mano de @anytas.lifestyle que viene hoy a sorprendernos con un sandwich fresco. Ingredientes: - Un bloque de queso feta. - Unos tomates cherries. - Un trozo de pepino. - Pan de pita. - AOVE. Elaboración: 1. Rompemos con un tenedor el bloque de queso feta y le añadimos un poco de AOVE. 2. Cortamos los cherris en cuatro trozos y los mezclamos con el queso. 3. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos pequeñitos y lo añadimos a ...
Dec 24, 2021•12 min
Es una enfermedad cutánea multifactorial. Afecta al folículo de pelo y a su correspondiente glándula sebácea. Con esta afectación salen pústulas, quistes, abscesos... los llamados granos (internos, externos, bolas que no salen, los de puntita blanca...) Empieza con un exceso de cera y queratina en los folículos que termina taponándolos. Esto hace que no entre oxígeno y favorece el crecimiento de bacterias anaeróbicas como la Cutibacterium acnes, que unido a que todo está lleno de grasa potencia ...
Dec 23, 2021•16 min
