Im heutigen Podcast-Interview unterhalte ich mich mit dem Verkehrsdirektor- und Fachbereichsleiter des Kultur- und Tourismusamtes Herrn Kersten Hahn. Wir sprechen darüber wie ein perfekter Urlaubstag in Bad Mergentheim aussehen könnte und welche vielfältigen Möglichkeiten man hat, um den Tag zu etwas ganz besonderem zu machen. Darunter zählen z.B. eine Übernachtung im Weinfass oder bei den Wölfen. Die verschiedenen Weine aus dem Badischen oder dem Württembergischen Teil der Ortschaft zu verkoste...
Jul 10, 2021•42 min•Ep. 97
Ich war zu Besuch bei den Weingärtnern Markelsheim und durfte mir ein Bild davon machen, wie in den Weinbergen gearbeitet wird. Gemeinsam mit dem Vorstandsvorsitzenden Michael Schmitt und der Verkaufs- und Marketingleiterin Verena Ruck unterhielten wir uns über Tauberschwarz, den Klimawandel und den Bocksbeutel. Auch die seit Mai 2019 amtierende Weinkönigin aus Markelsheim ist im Podcast mit dabei und erzählt uns warum Tauberschwarz eine Rebsorte ist, die durchaus mehr Aufmerksamkeit verdient hä...
Jun 26, 2021•1 hr•Ep. 96
Björn Bittner hat sich in den letzten Jahren in der Weinszene einen Namen gemacht. Als BJR Le Bouquet schreibt er regelmäßig über Champagner, Weine und tolle Food-Pairings, die seine Follower und Leser als Inspiration nutzen können. Da wir beide ein großes Faible für die edlen Tropfen aus Südtirol haben und Björn der ideale Gast für den Winzer Talk- Podcast ist, haben wir uns entschlossen eine „Südtirol-Spezial“ Folge aufzunehmen, in der wir erklären was „Alto Adige“ für uns so besonders macht.
Jun 12, 2021•1 hr•Ep. 95
Anstatt Naturwissenschaften zu studieren, entschied Marc sich für eine Hotelfachausbildung im «Excelsior Hotel Ernst» in Köln mit dem Ziel, den Beruf des Hoteldirektors zu erlernen. In dieser Zeit kam der damals junge 18-Jährige zum ersten mal mit Wein in Berührung. Es folgten Tätigkeiten im Bereich Food & Beverage in Luxushotels in der ganzen Bundesrepublik. Eine intensive Zeit, in der sich Marc endgültig für den Beruf als Sommeliers entschied und seine Leidenschaft für das Gastgebertum im ...
Jun 05, 2021•41 min•Ep. 94
Mein heutiger Gast wurde bereits im Alter von nur 27 Jahren Sommelier-Weltmeister und arbeitet heute zwei Jahre später in einem der ältesten und renommiertesten Traditionshotels der Welt. Dem „Baur au Lac“ in Zürich. Umgeben von majestätischen Alpen und idyllischen Seen. Dabei wollte Marc Almert eigentlich Physik studieren und fand die Passion für den Wein eher über einen Umweg. Was den jungen Weltmeister anschließend dazu motivierte etliche Wettbewerbe mitzumachen, diese zu gewinnen und zahlrei...
May 29, 2021•47 min•Ep. 93
René Gabriel lebt im luzernischen Eschenbach, am Murtensee und zählt im deutschsprachigen Raum zu den bekanntesten Persönlichkeiten der Weinwelt. Wir sprachen im Detail über folgende Themen: - Zunächst stelle ich im Intro einige hörenswerte Podcasts vor: Weinstein-Podcast mit Jan Eißmann, Blindflug mit Felix Bodmann und Sascha Radke, Originalverkorkt mit Christoph Raffelt - René Gabriel hat mit dem Jahrgang 1982 angefangen Bordeaux Weine zu probieren und erklärt wie sich die Rotweine seitdem ent...
May 15, 2021•49 min•Ep. 91
Im zweiten Teil des Interviews gehen wir noch tiefer in die Thematik und sprechen im Detail über folgende Themen bzw. Stichpunkte: - Wie sieht es international mit PIWI-Sorten aus? Z.B. in Frankreich, Schweiz und Dänemark - Keine Laubarbeit, kein Rebschnitt und kein Spritzen? Kann das funktionieren? - Wie können PIWI Sorten in die französische AOC integriert werden? - Wie viel PIWI Wein brauchen wir? Wie entwickelt sich PIWI in der Zukunft? - Haben PIWI Sorten Alterungspotential? - Welche Sorten...
May 01, 2021•39 min•Ep. 90
PIWI-Weine sind Weine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaft einige großartige Vorteile mit sich bringen. In diesem ersten Teil des Interviews klären wir die Frage wie PIWI-Sorten gezüchtet werden, wie sie entstanden sind und welchen Nutzen wir aus dem Anbau und der Vinifizierung ziehen können. Als Gesprächspartner für diese Folge hat sich Martin Darting bereit erklärt sein Wissen mit uns zu teilen. Martin Darting ist Sensorikexperte, Autor, Winzer und Sp...
Apr 17, 2021•33 min•Ep. 89
Gemeinsam mit Maximilian Wilm spreche ich über den Beruf als Sommelier. Was muss ein Sommelier heute alles können, wie hat sich das Berufsbild im Laufe der Zeit gewandelt und wie bereitet man sich eigentlich auf Wettbewerbe vor? Entstanden ist ein kurzweiliges Gespräch mit einer unglaublich inspirierenden Person. Maximilian Wilm ist Jahrgang 1988 und arbeitet heute als Betriebsleiter und Sommelier in Hamburg bei Kinfelts Kitchen & Wine. Als vinophiles Ausnahmetalent hat er es geschafft sich ...
Apr 03, 2021•1 hr 6 min•Ep. 88
In dieser Folge sprechen wir über Weinetiketten und darüber wie man eine erfolgreiche Weinmarke aufbaut. Wir gehen detailliert darauf ein wie mit einem ausgeklügelten Design Informationen und Gefühle ausdrucksstark vermittelt werden können und warum es so wichtig ist dabei authentisch zu bleiben. Als Praxisbeispiel hören wir Andreas Ambs, einen jungen und ehrgeizigen Winzer vom Kaiserstuhl, der eine ähnliche Philosophie verfolgt wie Christoph Hammel aus der Pfalz. Sein Ziel ist es mit der Weinma...
Mar 20, 2021•1 hr 13 min•Ep. 87
Wenn Sören Siegmund darüber spricht Wein anders herzustellen, als es der Norm entspricht fangen seine Augen an zu leuchten. Normale Weine langweilen ihn, er möchte experimentieren und setzt dazu verschieden Gärbehälter ein, die bereits vor 8000 Jahren in Georgien verwendet wurden. Die Rede ist von einer 450 Liter fassenden Tonamphore, in der beispielsweise ein Muscaris über ein Jahr reifen durfte. Ein anderes Beispiel ist ein Sauvignon Blanc, der im Sandsteinei mit Trauben aus Werder ausgebaut w...
Mar 06, 2021•1 hr 2 min•Ep. 86
Ich sitze entspannt mit Nicolas Weber im Margarethenhof und degustiere die noch nicht abgefüllten Fassweine. Wir fachsimpeln über die noch sehr jungen Weine und versuchen eine erste Aussage über die Qualität und das mögliche Entwicklungs-Potential zu treffen. Nico erklärt außerdem warum 2020 das bisher schwierigste Jahr für ihn war und mit welchen Herausforderungen er sich auseinandersetzen musste.
Feb 21, 2021•37 min•Ep. 85
In dieser Folge spreche ich mit Nicolas Weber, der selbst Winzer an der Saar ist, darüber wie Weißwein hergestellt wird. Dazu stelle ich den jungen Weinmacher vor eine knifflige Aufgabe. Ich lasse in meinem Kopf den Geschmack eines fruchtig, cremigen Weißweins entstehen, der nicht nur gut schmecken, sondern auch leicht und voller Trinkfreude sein soll. Nicolas erklärt dabei wie er vorgehen würde, um diesen Wein herzustellen. Welche Rebe eignet sich am besten, welchen Boden braucht die Pflanze un...
Feb 06, 2021•41 min•Ep. 84
This podcast episode makes me proud. I had the great honor to talk to the inventor of Coravin. Greg Lambrecht understands a little German, but it wasn't enough for an episode in our native language. That's why you hear the first English episode in the “Winzer talk” podcast today. Since wine drinkers are generally considered to be very educated, I am now simply assuming that this will not be a problem for you. 😊 Greg Lambrecht has succeeded in bringing the greatest wine innovation of our time on...
Jan 23, 2021•55 min•Ep. 83
Wenn Florian Schmid davon spricht Wein traditionell ohne Einsatz von Maschinen, sondern mit den eigenen zwei Händen und viel Herzblut herzustellen, dann leuchten seine Augen. Dann ist er in seinem Element und das spürt man auch. Der Südtiroler Kellermeister und Weingutsbesitzer aus Bozen im Stadtteil Gries führt den Betrieb bereits in der 21. Generation. Die Geschichte des Weinguts reicht zurück bis ins Jahr 1363! Wir saßen bei einer Flasche Lagrein Riserva 2009 beisammen und philosophierten übe...
Jan 02, 2021•1 hr 6 min•Ep. 81
Wenn mir jemand vor 15 Jahren gesagt hätte, dass ich eines Tages mit Jens Priewe an einem Tisch sitzen würde und Franciacorta Schaumweine verkosten würde, hätte ich ungläubig den Kopf geschüttelt. Der bekannte Weinjournalist zierte die Buchcover meiner damaligen Lieblingsbücher wie „Wein – die große Schule“ oder „Grundkurs Wein: Alles, was man über Wein wissen sollte“. Mit Hilfe seiner Bücher begann damals meine Leidenschaft für Wein und der Wunsch eines Tages die schönsten Weinbauregionen diese...
Dec 19, 2020•1 hr 21 min•Ep. 82
Meine Südtirolreise führt mich weiter an die Weinstraße Nr. 1, wo ich mich mit Eva Kaneppele vom Weingut Ritterhof in Kaltern treffe. In einer traumhaften Kulisse mit Blick auf den Kirchturm im Dorfzentrum und den Kalterer See, entstand ein intensives Gespräch mit der jungen Winzerin, die das Weingut seit November vollumfänglich führt. Wir sprachen über das Image des stark gebeutelten Vernatsch, der den Schatten der Vergangenheit langsam hinter sich lässt und darüber wie ein Wein vom Kalterer Se...
Dec 05, 2020•1 hr 8 min•Ep. 80
In diesem Gespräch durfte ich mich mit Hayo Loacker, einem der drei Söhne von Rainer Loacker, unterhalten. Schon von Kindesbeinen an half Hayo dabei das familiäre, biodynamische Weingut mit aufzubauen und jährlich die Trauben zu lesen. Es war eine Schule der alten Tage. Harte Arbeit. Heute blickt Hayo zufrieden und stolz auf das kleine Imperium, das sich mittlerweile aus den anfänglich 10 Hektar Rebfläche entwickelt hat, zurück. Nach rund 40 Jahren Erfahrung im Weinbusiness bewirtschaften die Lo...
Nov 21, 2020•1 hr 36 min•Ep. 79
Thorsten Melsheimer ist die fünfte Generationen, die in den steilen Hängen rund um Reil an der Mosel Wein anbaut. Dabei bewirtschaftet er alle Weinberge, seit dem Jahrgang 2013, komplett ohne den Einsatz von synthetischen Mitteln, biodynamisch. Ein Umstand der umso bemerkenswerter ist, wenn man sich vor Augen führt, dass knapp die Hälfte seiner Rebflächen als Steilstlage zu definieren ist. Dieses besondere Kulturgut trifft lediglich auf 5 % der Hänge an der Mosel zu. Es handelt sich dabei um Flä...
Nov 07, 2020•1 hr 16 min•Ep. 78
In Zeiten von Corona wird es auch als bekennender Weinfreund immer schwerer faszinierende Weinbauregionen außerhalb Deutschlands zu besuchen. Ein Umstand, der dazu führte, dass einige Moselwinzer mehr Besuche bekamen als üblich. Anstelle von Südtirol oder Südafrika, ging es für viele an die heimische Mosel. Darüber freute sich auch Maximin von Schubert, der in der Nähe von Trier an der Ruwer das Weingut Maximin Grünhaus leitet. Nahe der luxemburgischen Grenze bewirtschaftet das Weingut rund 34 h...
Oct 31, 2020•1 hr 30 min•Ep. 77
Ich habe frühere Gäste aus dem Winzer talk Podcast gefragt, wie die Weinlese 2020 für sie verlaufen ist. Welche Herausforderungen bot das Weinjahr 2020 und wie hat sich die Pandemie auf den Winzeralltag ausgewirkt? Diese und weitere Fragen haben meine Gäste im Eiltempo beantwortet, um ein aktuelles Bild von der Lese 2020 zu zeichnen. Das Ergebnis: eine kurzweilige Momentaufnahme aus kritischen Gedanken, Einschätzungen und Prognosen zum Jahrgang 2020.
Oct 20, 2020•1 hr 3 min•Ep. 76
Als Michael Andres gemeinsam mit seinem Bruder Thomas das Weingut im Jahr 2015 übernahm, war es das oberste Ziel auf eine biologische Bewirtschaftung umzustellen. Diese Arbeit wurde zeitnah um biodynamische Grundsätze erweitert, um das Beste, auf einer schonenden und nachhaltigen Weise, aus den Böden der Mittelhaardt herauszuholen. Ich durfte Michael als einen sehr bodenständigen und naturverliebten Menschen kennenlernen, der sehr auf seine Umwelt achtet und sich auch Kritisch zu Themen wie Flei...
Oct 11, 2020•57 min•Ep. 75
Jossi Loibl (Jahrgang 1962) schreibt seit mehr als 20 Jahren über die Themen Wein und Gastronomie. Als freier Autor arbeitet der gebürtige Münchner für namhafte Magazine wie Lust auf Genuss, Meine Familie & ich sowie für ver-schiedene Tageszeitungen. Er ist Mitglied in Weinjurys (unter anderem im Verkostungsteam des Gault&Millau Deutschland), zudem hält er regelmäßig Weinseminare. Seit 2008 verantwortet Loibl als Chefredakteur den Münchner Restaurantführer DelikatEssen.
Sep 27, 2020•44 min•Ep. 74
Heilmittel - Gaumenfreude - Rausch? Jahrhundertelang war klar, dass moderater Weinkonsum gut für die Gesundheit ist. In zunehmendem Ausmaß wird dies aber in Frage gestellt. Trotz des positiven Echos auf die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die die Vorzüge eines gemäßigten Konsums belegen, breitet sich eine Gegenbewegung aus, die den moderaten Konsum von alkoholischen Getränken hinterfragt. Wein im gesellschaftspolitischen Diskurs! Weingenuss contra Gesundheitsrisiko. Rudolf Nickenig geht der Fra...
Sep 13, 2020•1 hr•Ep. 73
Lebensmittelinduzierte Emotionen wie Körperwachheit, Fokus oder Trägheit sind kein Zufall! Dr. Uwe Geier erforscht seit mehr als 10 Jahren die Wirkung hinter dem Geschmack. Dabei hat er erstaunliches entdeckt und ein Testverfahren entwickelt mit dem sich genaue Untersuchungen anstellen lassen. Eine Gruppe ausgewählter und ausgebildeter Probanden geht dabei nach den Vorgaben des Empathic Food tastings vor und kann dadurch genaue Aussagen darüber treffen, welche Wirkung ein Lebensmittel auf ihr Be...
Aug 30, 2020•59 min•Ep. 72
Als Clemens Busch in den Achtzigerjahren mit Bioweinbau begann, staunten die Nachbarn nicht schlecht. Der Ökopionier, der im Einklang mit der Natur lebte, sich am Mondkalender orientierte und die Lehren von Rudolf Steiner las, galt damals noch als Exot. Heute zählt das Weingut zu den Leitsternen in Sachen Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein und Qualität an der Mosel und darüber hinaus. Clemens Busch lernte viel von Pierre Masson († Juli 2018), der Koryphäe für biodynamischen Weinbau in Frankreich ...
Aug 16, 2020•1 hr 35 min•Ep. 70
Die Unternehmer Thiemo Dürbaum und Philipp Bongartz haben sich mit der Herstellung ihres eigenen Weins einen langersehnten Traum erfüllt. Gemeinsam mit Moselwinzer Nik Weis haben die beiden Rieslingfreaks etwas kreiert, das sich nahtlos in die Riege der Spitzenweine von Mosel, Saar und Ruwer einreiht. Welche Intention sie mit der Erzeugung von „The Splash“ verfolgen und wie der Wein hergestellt und verarbeitet wurde, erfährst du in diesem Podcast Interview.
Jul 30, 2020•49 min•Ep. 68
Ich bin wieder einmal virtuell an die Mosel gereist und habe mich mit Timo Dienhart verabredet, um dieses Podcast Interview aufzunehmen. Der Winzer hat sein Öko-Weingut an der sich schlängelnden Mosel und stellt dort hochwertige BIO-Weine her. Eine Besonderheit ist, dass Timo nicht nur den für die Mosel typischen Riesling vinifiziert, sondern auch Pinot Noir! Der Spätburgunder fühlt sich wohl in Maring und auch PIWI Sorten werden von Timo kultiviert, da er in ihnen die Zukunft sieht. Jede Menge ...
Jul 21, 2020•1 hr 4 min•Ep. 71
Die schwierigste Aufgabe, die ein Weinkenner hat, ist es so etwas subjektives wie Schmecken und Riechen objektiv darzustellen und zu erklären. Martin Darting ist Sensorikexperte, Autor, Winzer und Speaker und hat viele Jahre in eben diesem und vielen weiteren Gebieten geforscht. Als Berater, Dozent und Weinkenner ist Martin Darting eine wahre Ikone auf seinem Gebiet und scheut nicht davor zurück die Weinwelt ein Stück weit zu entromantisieren und eine klare Trennlinie zwischen Marketingsprache u...
Jul 11, 2020•1 hr 25 min•Ep. 69
Dieses Interview mit Christoph Hammel und Markus Nordhorn entstand während der Erntezeit 2019, kurz vor meiner Reise nach Südafrika. Eigentlich war die Folge gar nicht mehr geplant, da die Episode zu Südafrika bereits im Kasten war, jedoch war Christoph gar nicht mehr zu bremsen und so habe ich einfach drauf gehalten. Entstanden ist ein kurzweiliges, zuweilen recht hitziges, aber dennoch interessantes Interview, das sowohl zum Nachdenken, als auch zum Diskutieren anregen darf.
Jun 07, 2020•55 min•Ep. 67
