91. Un café con Scoolinary - Raúl Bernal - ¿Cómo lograr una clientela al abrir un local?

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café "del bueno" con Raúl Bernal, chocolatero, repostero y dueño de La Paca, una nuevo concepto de cafetería que abrió hace 3 años en Huesca, su ciudad natal. Empezó muy joven en el obrador, descubrió el oficio y aunque probó también otros caminos profesionales, el libro "Pastelería del siglo XXI" le inspiró al ver las creaciones de los grandes maestros. Salió de su ciudad natal, se fue a Barcelona y allí descubrió la parte docente que le permitió desarrollar su creatividad y viajar. Pero le faltaba la parte del público, de estar en contacto con la clientela y decidió volver a Huesca para abrir La Paca, con la idea de la pastelería del futuro, donde vivir una experiencia. Nos contará cómo al inicio parecía que una ciudad pequeña no podía tener un sitio así y al final consiguió generar mucha expectativa y fidelizar una clientela local.
Nos contará también de dónde saca la inspiración para mantenerse al día en tendencias y novedades.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

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