今回は特別編。土井先生が鎌倉にあるクリスさんのアトリエ〈cafune〉を訪ねた模様をお届けします！庭を散策しながら土井先生が見つけたものとは？自然と料理の関係について考えていきます。 番組宛のメッセージは こちら から！ 公式X と 公式Instagram のフォローもよろしくお願いします！
Jul 10, 2025•28 min•Ep. 45
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈手強い野菜はありますか？〉／〈はじめてマヨネーズを手作りしました〉／〈お弁当におすすめのおかずは何ですか？〉／〈どんな作り方でもルーを入れればおいしくなる……それはカレーライスへの冒涜でしょうか？〉 番組宛のメッセージは こちら から！ 公式X と 公式Instagram のフォローもよろしくお願いします！
Jun 26, 2025•34 min•Ep. 44
横尾忠則さんの展覧会を観て……／「どんどん下手になっていく」ということ／社会の痛みを受け止める／おいしいだけでは物足りない／ムラがないと表現できない世界がある 番組宛のメッセージは こちら から！ 番組公式SNSもございます。 公式X と 公式Instagram のフォロー、ぜひお願いします！
Jun 12, 2025•40 min•Ep. 43
大阪・関西万博／坂茂さん、原研哉さんとの「BLUE OCEAN DOME」／「海と山の超純水」とは？／ゼロに戻すというクリエイション／リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈「美しさ」とは何でしょうか？〉 番組へのメッセージはこちらで受付中！
May 22, 2025•39 min•Ep. 42
サラダがおいしい季節です／美しいサラダとは／心の自由とクリエイション／魚の煮付けのおいしさ／趣味がない？／土井勝さんの「きょうの料理」 番組へのメッセージはこちらから！
May 08, 2025•41 min•Ep. 41
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈料理は心の栄養に〉／〈得意料理は焼き野菜です〉／〈料理中の好きな動作はありますか？〉／〈母の黒豆〉／〈山菜と祖母の思い出〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Apr 24, 2025•30 min•Ep. 40
フランス帰りの土井先生／地の果て・フィニステールへ／自然との共存／「日本の無味の味」とは？／気づくことの大切さ／”評価”とは何か？／一汁一菜の思想 番組宛のメッセージはこちらから！
Apr 10, 2025•34 min•Ep. 39
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈火を通せば食べられる、気持ちが楽になりました〉／〈食材はどのくらい洗えばいいですか？〉／〈旅先でおいしいものと出会うために意識していることは？〉／〈新玉ねぎとじゃがいものサラダをつくりました〉／〈カリフォルニアの和食〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Mar 27, 2025•44 min•Ep. 38
料理は「Ça dépend」と「C'est la vie」／自炊をすると自信が湧く／料理は愛情だ／クリスさんの味噌づくり／おいしさは結果に過ぎない／ちゃんといつかは火が通る／やさしさは食材に届く／土井先生の麻婆豆腐／ニュートラルな自分が料理する 番組宛のメッセージはこちらから！
Mar 13, 2025•39 min•Ep. 37
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈反抗期の息子が……〉／〈野菜嫌いの子どもはどうすればいいですか？〉／〈ごはんとお菓子は調理の思想が違いますか？〉／〈料理を学ぶ時の心構えや、知っているといいことは？〉／〈ふきのとうのおすすめの食べ方〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Feb 27, 2025•40 min•Ep. 36
2025年は「対話」をしたい／クリスさん、納豆を食べる／納豆トースト／チャップリンと即興／言葉はいらない？／土井先生のインド紀行／食べたことがないものを食べる／料理は主役じゃない 番組宛のメッセージはこちらから！
Feb 13, 2025•38 min•Ep. 35
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈最近、料理をするようになりました〉／〈なすの田舎煮を作りました〉／〈小さいうつわ おてしょ〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Jan 23, 2025•27 min•Ep. 34
今年はどんな1年に？／日常の美しいものにハッとできるか／椎葉神楽／人間との関係性の中にある自然／和食は食べたあとがおいしい／一汁一菜はフラット／健康とは何か／秩序は生活の中に 番組宛のメッセージはこちらから！
Jan 09, 2025•34 min•Ep. 33
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／頑張り過ぎたこと、ありますか？／イマジナリー土井先生／一緒にごはんを食べる時間 番組宛のメッセージはこちらから！
Dec 26, 2024•36 min•Ep. 32
心に残るものが記憶に残る／大根のふつうの味噌汁／日本ならではの”探し味”／子どもの食の記憶は残らない／クリスマスと言えばシャンシャン茶こし／物語を料理にのせる／野生の真鴨のすき焼き／野生はすごい／ご馳走とはなにか 番組宛のメッセージはこちらから！
Dec 12, 2024•34 min•Ep. 31
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈インドのオクラ〉／〈うつわの話〉／〈暦と季節のずれについて〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Nov 28, 2024•35 min•Ep. 30
ZOJIRUSHIが手掛ける企画「ONIGIRI WOW！」／具は何を入れますか？／世界、日本各地で出会ったおむすび／「まずくしない」ということ／塩むすびのむすびかた／おかずはいらない？／縄文時代の気持ち 番組宛のメッセージはこちらから！
Nov 14, 2024•30 min•Ep. 29
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈栗を料理しました〉／〈食事に手間をかける喜び〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Oct 24, 2024•33 min•Ep. 28
オリジナルステッカーが完成しました！／新米の季節ですね／「混ぜる」と「和える」／混ぜるなポテトサラダ／おいしさを自分で発見する／「混ぜる」は西洋の考え方／日本には自他の区別がない？／和え混ぜ／卵の混ぜ方／単純な料理ほどおもしろい／草加せんべいの職人 番組宛のメッセージはこちらから！
Oct 10, 2024•38 min•Ep. 27
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／まずは「無胃魚」のお話から……／〈海外でおいしくお料理をするコツは？〉／〈食事をする場の設えについてどうお考えですか？〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Sep 26, 2024•34 min•Ep. 26
番組開始1周年！／『味つけはせんでええんです』／味つけ以前のこと＝料理／和食とは食べられるようにすること／家庭の中の味つけ／すき焼きの味つけ／味つけはそれぞれでええんです／混ぜるのが嫌？／自分で工夫するという経験／アラン・デュカス氏のレストランで／生姜の皮をむく理由、むかない理由／一物全体／さんまの食べ方／さんまには胃袋がない 番組宛のメッセージはこちらから！
Sep 12, 2024•52 min•Ep. 25
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈好きな料理の音はなんですか？〉／〈”食べやすい”お味噌汁を教えてください〉／〈祖母の漬物〉／〈料理のアイデアはどこから？〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Aug 22, 2024•32 min•Ep. 24
まずはパリ五輪の話題から／宮崎県の椎葉村、高知県の日曜市の思い出／盛り付けは自然への敬意／名前のない民藝と日本料理／味つけ＝料理ではない／荒くすると荒い味になる／食材と向き合うとおいしくなる／土井先生の「トントンカレー」／カルボナーラをどう作る？／お味噌汁とトースト／味つけはプライベートなこと／自分の好きなように味つけしない／味の冒険者 番組宛のメッセージはこちらから！
Aug 08, 2024•45 min•Ep. 23
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈きゅうりのサンドイッチと想像〉／〈”あっさり”って何ですか？〉／〈母の料理〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Jul 25, 2024•29 min•Ep. 22
夏はキュウリをかじろう／”ケ”に美がある／ハレとケのけじめ／お箸とお茶碗／無意識と美意識／日本の不思議な国民性／石を眺める幸せ／美しいものをとにかく見る／美とは正しさ 番組宛のメッセージはこちらから！
Jul 11, 2024•39 min•Ep. 21
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈つまみ食いってだめですか？〉／〈どうすればお弁当が生き生きしますか？〉／〈おいしいお茶を淹れたい〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Jun 27, 2024•33 min•Ep. 20
枇杷や梅干しの季節です／本題は「料理と民藝」／民藝に救われた／河井寛次郎との出会い／はたらく道具／美しいのは機能を備えているうつわ／洗練と素朴のベクトル／民藝は無記名／好みと良いものは区別する／家庭料理と民藝は兄弟の関係 番組宛のメッセージはこちらから！
Jun 13, 2024•43 min•Ep. 19
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈ロンドンに来て、料理が楽しくなりました〉／〈自分で作るごはんがおいしくない〉 番組宛のメッセージはこちらから！
May 23, 2024•35 min•Ep. 18
まずはサンドイッチの話題から／養老孟司さんと「料理」／「黙食」は悪いことか？／集中して食べるということ／料理＝食材との対話／「一口ちょうだい」には反対 番組宛のメッセージはこちらから！
May 09, 2024•34 min•Ep. 17
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈センスって何だと思いますか？〉／〈料理の「清らかさ」は人によって違いますか？〉 番組宛のメッセージはこちらから！
Apr 25, 2024•33 min•Ep. 16
