19. Escucha y flipa en Tripea (con Roberto Martínez Foronda)

Tripea es un sitio maravilloso. Roberto Martínez Foronda, chef y alma mater del proyecto, nos recibe en su restaurante situado en uno de los puestos del Mercado de Vallehermoso que lleva triunfando fuertemente los últimos años. ✈️ Viajamos con él por su extenso curriculum y hablamos de lo que es la hostelería en un mercado. Nos metemos un poco más en su forma de cocinar y de buscar las sensaciones en el cliente tratando de entender cómo elaborar un menú que pueda sorprender (además de gustar, claro). ‍ Detrás de un tipo espontáneo, amable y directo, hay un cocinero tan creativo que es capaz de explotarte la cabeza en seis pases. Escúchenlo y vayan a conocerlo. Lo que da este señor por 45€ es casi como robarle.